红茶视角下的纷繁大世界 ——世界知名红茶概览
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红茶视角下的纷繁大世界 ——世界知名红茶概览


全球有六十多个国家和地区产茶,90%集中在亚太地区,这里主要介绍中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和尼泊尔这几个国家的红茶,涵盖小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种类型。红茶温和浓郁,每个国家不同产地红茶味道差别很大,香气丰富滋味多样。
印度茶(India Black Tea)


印度是世界红茶的主要产区,产量占世界红茶总量的50%多。十九世纪初英国人把中国茶树移植到大吉岭,试种成功后在印度大量繁植,主要分为南北三大产区。印度独立后仍沿用英国官方制定的茶叶种植管理和茶叶拍卖模式,制茶技术始终保留着中国传统加工工艺,目前印度茶叶类型是传统茶Orthodox 和CTC茶,各占10%和90%。CTC茶是红碎茶的一种,在北印度阿萨姆、杜阿兹茶区和南印度尼尔吉里茶区都生产CTC茶,尽管外形等级相同,但在茶叶香气、浓度都有差异,CTC茶广泛作为原料茶。
CTC是三个单词琐屑Crush Tear Curl,意思是压碎、撕裂、捲曲,鲜叶经过萎凋后投入流水线,经过碎、撕、捲过程完成成型、发酵、干燥、分级、成品。CTC茶外形呈颗粒状,乌褐色,等级依据颗粒大小区分BOPSM.BOPS.BOP.BP.PF.DUST.茶汤浓厚味苦,略有茶香,遇热水快速释放茶味。目前CTC茶产量占世界红茶总量90%。




大吉岭红茶(Darjeeling Black Tea)


大吉岭是印度小而美的茶产区,位于喜马拉雅山南麓,19世纪初英国人把中国福建武夷山小种茶移植到大吉岭,至今有170多年历史。现今保留下87个茶庄园,茶叶年产量占印度茶叶总产2%。大吉岭茶四季采摘,春茶名贵香气醉人,夏茶更好甜美甘醇。大吉岭采一芽两叶的大吉岭春茶或夏茶,春茶叶片灰绿带白毫,汤淡黄明亮,花香突显,微涩甘甜。夏茶发酵比春茶重,棕色叶片卷曲带白毫,茶汤金红,清澈油亮,夏茶茶香被欧洲人比喻“麝香葡萄味”一向被世界公认的优质红茶。



阿萨姆红茶(Assam Black Tea)
阿萨姆茶生长在印度东北部阿萨姆邦,在印度境内布拉马普特拉河畔,这里气候炎热土地肥沃。阿萨姆邦地大人少,水稻和茶是其主要经济来源,有两千多个茶庄园。茶叶产量占印度茶叶总产量50%多。十九世纪初英国人在这里发现野生大叶种茶树,他们创立茶叶研究所,与中国小叶种杂交,科学培育优良品种,不仅改善了茶叶品质也提高了产量。阿萨姆茶区90%生产CTC茶,少量传统茶和有机茶。印度人习惯喝奶茶,他们在红碎茶或CTC茶里面加入各种香料,统称香料茶又叫马萨拉茶Masala Tea.




尼尔吉里红茶(Nilgiri Black Tea)
尼尔吉里茶是南印度产区别具一格的红茶,既不像大吉岭茶的芳香,也没有阿萨姆茶的浓强,却受到很多买家欢迎。尼尔吉里茶是大小叶种克隆的茶,这里的冬霜茶产在冬季1—2月份,花香清冽甜爽,整叶片、半发酵,类似乌龙茶。尼尔吉里茶年产量占印度茶总产量18%。南印度海拔在600—1500米左右,风景秀丽风调雨顺,这里的茶味道温和,茶汤橙红色,不苦不涩淡淡茶香,尼尔吉里茶特别适合女性饮用,温润养眼。




肯尼亚CTC茶(Kenya CTC Tea)


肯尼亚位于非洲东部赤道下方,1903年从印度引进阿萨姆茶进行实验种植,1963年独立后才大规模生产。时至今日,肯尼亚已经一跃成为继印度之后第二大红茶生产国,出口量位于世界第一。肯尼亚红茶生产历史仅有40多年,能取得如此迅速发展,是其得天独厚的气候条件。茶园位于海拔500—900米高原地带,一年四季采茶,以生产CTC茶为主。肯尼亚红茶滋味厚重很适合做奶茶。最佳采摘季是1、2月和7、8月。



斯里兰卡红茶(Sri Lank Black Tea)


象征“纯正锡兰茶”的石子LOGO是斯里兰卡茶的标志。斯里兰卡旧称锡兰,位于印度洋南端,斯里兰卡的茶叶种植起源于1867年,苏格兰学者詹姆斯·泰勒在中部建立了第一个商业茶园,直到1948年独立,斯里兰卡茶态势不断上扬,现在茶产量占世界第四位和出口第三位。斯里兰卡茶有六大茶区,主要生产传统红碎茶和CTC茶。国内消费量很少,绝大部分出口,市场上出售原味茶比例很少,大多数是水果茶和香料味茶。斯里兰卡茶叶主要通过科伦坡茶叶拍卖中心定价和销售。根据海拔高低被划分成三个等级:高地茶、中地茶、低地茶。



乌瓦红茶(Vva Black Tea)


乌瓦红茶Vva在斯里兰卡六大红茶中最具知名度,乌瓦红茶和中国祁门红茶、印度大吉岭红茶被誉为世界三大高香茶。乌瓦茶区位于斯里兰卡中央高山区东侧,属高海拔茶,受季风其后影响每年7-9月份是乌瓦茶品质最好的季节。特点,外形乌黑条索粗壮,茶汤红亮醇厚饱满,花香中蕴含着薄荷清凉味道,令人振奋。OP  BOP等级的乌瓦适宜清饮,BOPF很适合做奶茶。


努瓦拉埃利亚红茶(Nuwara-Eliya Black Tea)


努瓦拉埃利亚红茶简称诺瑞利亚Nuwara-Eliya,是斯里兰卡高山茶代表,海拔1500米,这里气候凉爽。18世纪中英国人为度假开发避暑胜地,素有“小英国”之称,这里的建筑风格如赛马场、高尔夫球场和花园酒店随处感觉到英伦风情。无疑气候和环境造就了诺瑞利亚优良品质,诺瑞利亚茶外形乌黑细嫩,碎片状,橙红汤色和温和甘醇的味道,恰如这里迷人的环境,喝了使人心情舒畅,很适宜清饮。


尼泊尔红茶(Nepal Black Tea)


尼泊尔有着悠久的茶叶种植历史,1863年尼泊尔首相访问中国,带回了中国皇帝送的礼物茶种子,先后建立起两个农场,从此开始茶种植业。进入21世纪后由于政治动荡和经济政策,尼泊尔茶叶开始走下坡路,茶业停滞不前。2003年成立喜马拉雅茶叶生产者联合会(HIM-COOP),并代表20多家茶园对外推广销售,致力于在优质茶叶生产者和国际买家之间搭建起桥梁。2018年初推出茶品牌LOGO,梳理尼泊尔茶的形象和市场地位。尼泊尔位于喜马拉雅山南端,海拔2000多米,终年被云雾笼罩,土壤有机质含量丰富。小叶种茶树,茶叶品质优良,特点花香突显,给人留下很深印象。分四季采摘:3月底—11月。


正山小种红茶(Lapsang souchong Black Tea)
中国小种红茶是世界红茶鼻祖,福建武夷山桐木关是红茶的发源地,小种红茶有正山与外山之分。正山是“正宗”的意思,小种指茶树小叶种。小种红茶历史上作为外销茶,曾经辉煌称雄。生长环境,在武夷山主峰地带,海拔1000—1500米,土壤肥沃,远离污染源。小种红茶因加工方法不同,分为两种,正山小种和烟小种。外形条索肥壮不带金毫,色泽乌润。独特的桂圆香和松烟香。汤色明亮,滋味醇厚。




祁门红茶(Qi Men Black Tea)
祁门红茶是中国工夫红茶的后起之秀,原产地在安徽省祁门县境内,海拔在600米左右,这里气候宜人非常适合茶树生长。祁门红茶的特色以“祁门香”为美誉。祁门红茶虽然仅有140多年历史,但在国际上获得荣誉最多,为中国红茶创造过辉煌。祁门红茶是褚叶种,条索金兮,长短均匀,香味高浓,具有“祁红”特有果糖香,汤色红艳明亮。




云南红茶(Yun Nan Black Tea)


云南是世界茶叶的发源地,是中国红茶最大产区,位于云贵高原,这里山岭纵横,山高林密,植被繁多,是万物生长的佳境,一位外国学者吧云南茶命名为“茶摩卡”,赞美滇红是难得的香气和强度的组合。云南红茶简称“滇红”,是典型的大叶种,叶片肥硕、茶香霸气,茶汤浓厚红亮,滋味浓强饱满。滇红生产大量CTC茶,主要用于出口或做饮料原料,传统工夫红茶也普遍受消费者喜爱。
而在世界如此之多的红茶种类中,九龙天乡·藏红,仍旧是卓尔不凡。作为世界海拔最高古树红茶,它在众芳之中,树立起的是一种深沉之王者的形象。不纷不繁,傲然独立。



九龙天乡 · 藏红 红茶


极其珍贵的高原古茶树原料

3000米雪线以上的海拔,足以傲视群雄

其汤之厚、之醇、之气,尽显王者风范

产量稀少,是天公神明之恩赐

入水如沉香,铿然深沉

金镶圈团圆耀眼,润泽如油,香气持久

回甘汹涌,余韵萦绕口腔久而不散

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