【书剑说普洱】茶，为什么总喝不到上次的味道？

　　你是否曾经喝过一款茶，后来却再也喝不到原来的味道了？为什么这次茶的味道喝起来感觉跟上次不一样了呢？

　　其实，一样的茶叶，不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法等都会影响茶汤的口感。

　　受天气的影响

　　“日生香，火生色”采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来；但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。所以茶叶对储存环境的要求很高，比如茶叶储存环境的温度，湿度变化都会影响到茶叶的味道。

　　受时间的影响

　　同样的茶叶，浸泡时间不同，口感也不同。浸泡时间长，茶汤就会浓一些。浸泡时间短，茶汤就会淡一些。甚至只相差几秒钟的时间，味道就会发生不一样的变化。

　　受温度的影响

　　同样的茶叶，浸泡时水的温度不同，泡出的茶的味道也不同。每类茶的浸泡对水的温度都有极高的要求。哪怕水温只有几度的变化，也会影响到茶汤的味道。所以说，泡茶是个技术活。

　　受投茶量的影响

　　同样的茶叶，浸泡时投茶量的多少，也会影响到茶汤的味道。比如上次泡茶，投茶5克，这次泡茶放了6克或7克，茶汤的味道自然会发生变化。

水质的影响

　　同样的茶叶，用不同的水浸泡，会直接影响茶汤的味道。

　受心情的影响

　　喝茶人自身的心情变化，也往往会左右我们的感官，对外在事物的判断。所以，心情的好与否也影响着我们对茶汤口感的判断。

　　受体质的影响

　　人的体质时时都在发生着细微的变化，体质的变化也会影响到我们对茶叶口感的主观认识。比如我们的饮食和作息习惯，经常喝酒，饮食辛辣食物的人跟饮食清淡的人，他们的味觉灵敏度一定不一样。所以，当我们喝完酒，或吃过辛辣油腻的食物之后去喝茶，跟吃过清淡的食物之后喝茶，口感一定不一样。只是这些原因，常常会被我们忽视，而去茶叶上找问题。

　　所以说，同一款茶，似乎永远都喝不到同一种味道。不过，虽说每一次的味道不尽相同，但只要是好茶，用好水，泡茶得当，喝的健康，其实也是一种乐趣！