江南体育下载平台注册 是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。
江南体育下载平台注册 在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成江南体育下载平台注册 品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，江南体育下载平台注册 会产生很多对人体有益的微生物，这些微生物使得江南体育下载平台注册 在口感上甘滑，醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的江南体育下载平台注册 ，俗称为普洱熟茶。
在功效方面两种茶都有许多保健功效。
生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
