初识无量山，源于《天龙八部》；再识无量山，得于困鹿山。
无量山，名源“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”，古称“蒙乐山”，位于云南西南以西，是一处集各种神秘于一身的秘境。无量山，无量玉璧，无量奇峰秀。
无量山南段余脉，一座最高峰海拔达2271米的山峰，南北绵延十几里，矗立在了澜沧江水系和红河水系中间，成为它们的分水岭。这里山高峻岭，古木参天，峰峦叠翠，云遮雾罩，名“困鹿山”，傣语意为“鸟雀多的山凹”。
困鹿山，位于普洱县宁洱镇境内。这里生长着万亩野生古茶林，属于较完好的原始茶树林群落，被誉为“茶之博物馆”。2004年～2006年，由中国农业科学院等权威机构组织多批专家相继对困鹿山茶树群落进行了三次重点科学考察，并作出了论证：“困鹿山在配型茶树至少有400年以上的历史；其半栽培型（过渡型）茶树已超过1000年以上。”这是自1986年在困鹿山发现千亩半栽培型（过渡型）茶树群落以来，困鹿山茶树群落再次大规模出现在世人面前。
据史料记载，清雍正年间（1729年），云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶茶厂，精选当年最好的春芽女儿茶，精制成团条砖和茶膏，仅贡朝廷。困鹿皇家古茶园也由此被清政府定为皇家御用茶园。
困鹿山贡茶历史一直是秘而不宣的，因为产量稀少，皇室的贡茶都难于保障，更别提进入寻常百姓家。每当春茶采摘之际，官府就派兵进山监督贡茶的采摘、生产，把压制好的紧压茶全部运抵京城，进贡朝廷，为困鹿山增加了神秘色彩。
随着对江南体育下载平台注册 的认知，越来越多的有识之士沿着茶马古道、追随史籍，去重新认识、感知和体验困鹿山，万亩古茶园重新进入人们的视野。曾经尊为皇室专享的困鹿山古茶园，开始进入寻常百姓家里的茶杯中。
得益于困鹿山一直保持良好的生态系统，古茶园中的过渡型古茶大、中、小叶种茶树相混而生，造就了云南三大茶区中独特的香型。无量余脉，君子独“雅”，困鹿贡茗香。
1980年，中茶云南注册了自己的首个自有商标“吉幸”牌。商标设计者、原中茶云南广告设计部经理唐政说：“此商标设计灵感源于汉代文物‘镂空螭虎玉佩’。老虎是百兽之王，茶是世界三大饮料之首；古人用玉佩避邪，江南体育下载平台注册 带给人健康；老虎下山之势，代表着云茶如同下山之虎，猛不可挡，蒸蒸日上；选用古老的玉佩，则与云南茶叶悠久历史，是世界茶叶的原产地，不谋而合。”“吉幸”，吉祥幸运，精致的设计与美好的寓意巧妙结合，让“吉幸”牌迅速在海内外茶友中拥有极高的知名度。流芳千古韵，盛世颂风雅，“吉幸”牌在众多茶友中已经是高品质江南体育下载平台注册 的象征。
吉幸困鹿山江南体育下载平台注册 （生茶）选用云南宁洱县困鹿山大树春茶茶菁，晒青工艺加工，经手工揉制，传统蒸压，低温干燥而成；饼型圆正饱满，条索肥壮紧结，芽毫显露，色泽墨绿润泽，纹理清晰；汤色金黄透亮，茶香清雅高扬，入口微苦回甘，喉韵甘润持久，山野气韵强烈，是值得您品味和珍藏的精品。
产品信息
产品货号：YTPA11BC0211
产品品名：吉幸困鹿山
产品归属：江南体育下载平台注册 （生茶）
产品规格：260克/片，5片/盒，2盒（10片，2.6Kg）/件
建议零售价：1980元/片
专业评审
干茶评述：饼形饱满圆正，条索肥壮紧结，色泽墨绿油润显白毫。
第一泡：汤色黄明透亮，香气清新高扬，滋味醇厚鲜爽，回甘持久。
第三泡：汤色黄绿明亮，香气清新馥郁显毫香，滋味浓醇鲜爽，回味清新，喉韵悠长。
第五泡：汤色黄绿明亮，香气清新，花香高扬，滋味醇厚饱满，回甘持久。
第七泡：汤色黄绿明亮，香气清新，花香显，滋味醇厚，略带涩味，回甘持久。
第九泡：汤色黄明透亮，香气清新高扬，滋味醇和，回甘持久，喉韵清凉。
叶底：黄绿柔嫩匀齐。
整体述评：
这款茶精选困鹿山大树春茶茶菁为原料，饼形圆正饱满，条索肥壮紧结，色泽墨绿显白毫，汤色黄绿透亮，香气清香高扬，滋味浓醇鲜爽，回甘迅速，喉韵甘润持久，山野气韵强烈，是值得收藏品鉴之佳品。
本文由微信公众号「凤凰周刊智库」(id：fhzkzk) 授权转载
记者|孟繁勇 编辑|崔世海
江南体育下载平台注册 市场上，老茶造假、年份造假、古树造假等手法多样，触目惊心。茶文化学者吴疆甚至断言，江南体育下载平台注册 市场上，凡是号称百年的老江南体育下载平台注册 ，99.99%都是假货。而号称自己的产品为古树茶的，是真货的可能性连0.1%都不到。
货车沿山间道路行驶，两个小时后，一批价值50万元的江南体育下载平台注册 被送进地下30余米深的溶洞。工人忙碌，运送茶饼，货架按照年代不同摆放，标注的时间，分别是清代、民国时期、直至2000年。
溶洞内烧碳火，货架下清水流过。高温高湿的环境下，这批江南体育下载平台注册 将在溶洞内存放三个月至半年时间。 溶洞内形成的特殊环境，兼之闷熏效果，江南体育下载平台注册 也在慢慢发生变化。
王军告诉《凤凰周刊》，这批茶将在一个月时间内慢慢退仓，转到一个相对干爽的条件下，通过特殊的方法，去除浊味浊气。通过自然温度的落差，价值不菲的假普洱老茶便做旧完成。
做旧完成的假普洱老茶，手法干净，包装、饼形甚至口感与真老茶都相同。假茶年份分别从清代至2000年不等，随之价值不同。比如说，市场上88青饼价值13万元左右一片，而做假的成本，一片不到100元。而价值上百万的百年老江南体育下载平台注册 ，成本也仅仅5000元左右。
由此，成本约50万元的这批江南体育下载平台注册 ，摇身一变，成为总价值超过5亿元的假普洱老茶。这些假老茶不会一次性放出市场，而是慢慢销售。王军说：“老茶的价格透明，大批老茶问世，是会引起怀疑，并会破坏老茶市场。因此，每年都会做假老茶，每年也会放一批假老茶出去，不会集中出售。”
能够造假老茶的人，被称之为大庄家，这些人手里有真正的老茶。王军介绍，老茶的价值高昂，一般人接触不到。而能够造假的人，手里都会有真货。他们通过种种手法，或是放在产地附近的溶洞，或是放在防空洞，制造一个密闭的高温高湿环境，已经形成一个隐秘的地下产业链。
目前，云南省正在推进江南体育下载平台注册 放心消费专项行动。2018年12月18日，西双版纳勐海县查获4662.5公斤的392.5件茶叶产品，其外包装上标有“老班章”、“班章古树”等字样，相关负责人却提供不出原料供应产地的证明、生产加工记录，被执法人员查扣，成为“江南体育下载平台注册 放心消费”行动全省第一案。
《江南体育下载平台注册 营销》一书作者、茶文化学者吴疆认为，江南体育下载平台注册 市场上，凡是号称百年的老江南体育下载平台注册 ，99.99%都是假货。而号称自己的产品为古树茶的，是真货的可能性连0.1%都不到。
江南体育下载平台注册 市场上，老茶造假、年份造假、古树造假等手法多样，触目惊心。但在云南省茶业协会会长邹家驹看来，这些假普洱，仍然并不是危害程度最严重的现象。
按照云南省质量技术监督局2006年发布的江南体育下载平台注册 标准（DB53/103-2006），江南体育下载平台注册 被分为江南体育下载平台注册 (生茶)和江南体育下载平台注册 (熟茶)两大类型。但在标准制定时，将生茶纳入江南体育下载平台注册 标准曾引发很大争议。至今邹家驹仍认为生茶不是江南体育下载平台注册 。他说：“直接饮用生茶非但对人无益，恰恰相反，喝生茶对人体有害，严重影响身体健康。”
生茶不是江南体育下载平台注册 ？
茶室优雅，清音悦耳。27岁的茶艺师陈兰兰在为客人冲泡茶水，因工作的原因，她每天至少要喝七八泡江南体育下载平台注册 （生茶）。但每次品饮江南体育下载平台注册 （生茶）之后，都会出现胃部痉挛的情况。随着喝茶数量的增多，情况也越来越严重，并且会出现气虚的症状，讲话没有力气。
与陈兰兰同样身为茶艺师的何佳，是四川德阳人，她比陈兰兰大七岁。长期品饮江南体育下载平台注册 （生茶），经常会出现头晕、手抖、月经不调等症状。最初她以为是贫血，手抖，如同低血糖反应，但没有发冷汗的情况，只是莫名的头晕。尤其是在女性生理期，喝完江南体育下载平台注册 （生茶）之后，月经量会越来越少。
饮用普洱（生茶）之后，胃痛、头晕、手抖、月经不调等症状，在茶艺师群体中常见。陈兰兰与何佳一直以为是生江南体育下载平台注册 性寒的原因，并没有过多在意，直至听了邹家驹关于江南体育下载平台注册 的讲座，才明白，上述症状，与江南体育下载平台注册 （生茶）中含有的EGCG（Epigallocatechin gallate）过量摄入直接相关。
两个人相继停止饮用江南体育下载平台注册 （生茶），一周之后，胃痛、头晕、手抖、月经不调等症状再也没有出现。何佳说：“有了切身体验，才知道江南体育下载平台注册 （生茶）对人的身体健康有影响，此后再也没有喝过，身体慢慢恢复了正常。现在，建议身边的朋友、顾客，尽量不要直接喝江南体育下载平台注册 （生茶）了。”
什么是EGCG?为何摄入量过高会对人的身体健康造成不良影响？EGCG，（Epigallocatechin gallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是绿茶茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体。EGCG在茶多酚中占50%左右的比例，云南大叶种生茶的EGCG含量为15%以上，小叶种EGCG含量仅为5%左右。
邹家驹介绍，美国曾追踪了216例肝中毒案例，研究之后，锁定茶叶中一种叫做EGCG的物质， EGCG摄入量过多，会对肝和肾造成伤害，并引发呕吐、胃难受等症状。
在国内关于EGCG的研究，有安徽农业大学的王东旭，他发表的论文《褪黑素保护高剂量EGCG引起的小鼠肝毒性及其分子机制》表明，EGCG发挥生物活性功能与其促氧化作用和所使用的剂量相关，往往取得良好效果依赖于高剂量。
但临床上发现口服高剂量绿茶多酚提取物出现副作用，例如肝中毒、恶心、腹痛和腹泻等，已被美国食品和药物管理局确认为肝毒性靶点。随着研究的深入，在细胞模型、动物模型和流行病学上均发现高剂量EGCG具有毒性特征，尤其是肝毒性，并阐明其毒性特征归于其促氧化作用。
邹家驹曾与王东旭讨论EGCG的安全量值，王东旭认为，根据肝脏代谢能力，不同人的每日推荐摄入量也是不同的。以亚洲人的体质，若每日超出400mg就可能有风险，每天摄入200至400mg为宜。
邹家驹说：“这样看来，两杯（200毫升/杯）江南体育下载平台注册 （生茶）就超量了。”
生茶中含有大量EGCG，长期过量饮用会对人身体健康造成不良影响。而在（熟）江南体育下载平台注册 中，则不含EGCG，饮用安全。根据中国农业科学院茶叶研究所对云南昆明茶厂加工江南体育下载平台注册 渥堆过程的跟踪测定，云南江南体育下载平台注册 在渥堆过程中茶多酚含量逐渐减少，渥堆结束时（即第45天），儿茶素总量与茶多酚含量的变化趋势一致，即随渥堆时间的延长而逐渐减少。
至渥堆完成时，样品一、二的儿茶素含量分别减少了75%和81%，堆表叶中茶多酚与儿茶素的减少率均略大于堆内。对样品二的儿茶素组分分析表明，酯型儿茶素（EGCG/ECG）无论是堆内或堆表，在渥堆过程中均剧烈减少，至渥堆完成时已不能检出。
邹家驹表示，江南体育下载平台注册 定义为经过发酵的茶。从茶叶分类上来看，没有经过发酵的茶，不能被认定为江南体育下载平台注册 。而云南地方标准江南体育下载平台注册 ，制定的江南体育下载平台注册 （生茶），是没有经过发酵的茶，所以不能认定为江南体育下载平台注册 。
生茶到底是不是江南体育下载平台注册 ？实际上早在2006年，云南省制定江南体育下载平台注册 标准时，便已经在专家组中引发争议。邹家驹当时亲身经历了全过程，第一次会议因争议过大，经过一个多月的讨论，最终也没有出结果。
第二次会议时，更换了专家组的主要负责人，每个人发言的时间，只有两分钟左右。邹家驹回忆，当时省外专家骆少君开门见山的表明态度，生茶进入江南体育下载平台注册 标准，是云南人自己搬石头砸自己的脚，是在误导市场，误导整个江南体育下载平台注册 行业。话没有说完，当时的一位领导说，这次会议要多听本地专家的意见，让地方专家多发言。
一些老专家当时就表明态度，将生茶纳入江南体育下载平台注册 标准，将会危害云南江南体育下载平台注册 行业，会对消费者造成伤害。但在当时这些意见未被采纳，江南体育下载平台注册 标准通过了。
江南体育下载平台注册 标准正式实施之后，邹家驹仍然在寻找直接证据，以证明江南体育下载平台注册 (生茶)对人体有害，直至在国外看到EGCG对人体健康造成不良影响的相关研究报告。他于2017年向云南省相关部门，再次提出将江南体育下载平台注册 (生茶)剔除出现行江南体育下载平台注册 标准的建议。
一位云南副省级领导看到建议书大吃一惊，但私下里和邹家驹交流，认为江南体育下载平台注册 产业规模庞大，涉及面广，修改江南体育下载平台注册 相关标准，要逐步推进。目前，云南省质量技术监督局在2006年颁布的江南体育下载平台注册 标准仍在实施。
12年过去了，如今，江南体育下载平台注册 (生茶)的价格比江南体育下载平台注册 （熟茶）还要贵，市场规模超过几十亿元，但不能因市场因素，就漠视了生茶对人身体健康的危害。邹家驹表示，长此以往，云南江南体育下载平台注册 产业将受到消费者质疑，为什么江南体育下载平台注册 (生茶)明明对人身体有害，你们还在误导消费者直接饮用？因此，修改江南体育下载平台注册 现行标准，势在必行，宜早不宜迟。
假老茶的花样
江南体育下载平台注册 的江湖中，造假方式多多，其中之一，是把其他不是江南体育下载平台注册 的茶叶，当作江南体育下载平台注册 来制作、销售。邹家驹介绍，江南体育下载平台注册 ，只能以产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，才能被称之为江南体育下载平台注册 。
而有一种假江南体育下载平台注册 ，使用的是烘青原料，本来只能用作煮茶叶蛋，品质远不如江南体育下载平台注册 ，但因价钱低廉，在业内经常被用作制作江南体育下载平台注册 的原料。邹家驹表示，江南体育下载平台注册 炒热之后，烘青做成的茶卖不掉，价格越来越低，于是便出现了冒充大叶种晒青茶，来制作江南体育下载平台注册 的现象。从外观上，很难辨别，区别烘青茶与晒青茶的关键，则是晒青原料制作的江南体育下载平台注册 ，汤色泛黄，苦涩感重，越喝越干。
此外，历史做假、年份做假、包装做假等等，已经成为普洱市场上假老茶制作的普遍手法。邹家驹介绍，江南体育下载平台注册 市场上备受追捧的茶之一，是普洱老茶，比如福元昌圆茶、同庆号龙马商标圆茶、百年红标宋聘号圆茶、1950年代红印圆茶等等。这些老茶每饼价值数十万元至百万元不等，因此也成为造假的主要对象。
1985年，云茶公司的正式名称为中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司。
造假的第一道手续，便是上述老茶的包装。一套齐全的内外包装，甚至是年代久远的烂纸，也会被卖到数千至上万元一张。这些真的包装，会被用来模仿造假。不同年代老茶的包装纸，纸的纹路、字体、字母的区别、间距，包括印刷方式各不相同。
有了真纸作为比对标准之后，印刷出来的包装纸，贴在玻璃上，密封起来，通过特殊调制的烟熏生成旧色，加上水汽的作用，三天左右的时间，一张老茶包装纸便造假完成。王军表示，现代造纸技艺，会加入荧光物质，因此纸张造假辨别的方式之一，是使用荧光灯。但现在造假者发现使用荧光灯会辨别真假之后，造假完全按照以前的老茶纸手工制造，因此几乎难以辨别包装纸的真假了。
包装纸难以辨别，在吴疆看来，识别真假困难增加，则只能通过逻辑推断辨认。从包装的手法上，老茶的包装手法和现代不同。比如说，上世纪80年代，勐海茶厂的产品，有一把抓、三把抓的包装手法。吴疆曾遇到一批假冒2000年之前的老茶，357克/片 7片/提市场上可卖到五十万元，货值总价近亿元。那批假冒老茶，无论从外观、包装与真老茶几乎一模一样，唯一的区别，是茶饼细微的差别。
班禅1986年到云南下关，假货和故事都编成了1980年。因此这款茶是假货。
2004年勐海茶厂改制之前的茶饼，压饼的磨具极为特殊，茶饼是不规则的圆，边缘一边厚一边薄，被称之为泥鳅边。此外，茶饼背窝中心是顶上去的，俗称斜背窝。吴疆说：“这种假老茶因此被辨别出来。但如果造假者知道被识破的原因所在，重金购得或仿造压饼模具，那就很难辨别了。”
辨别假老茶，在本刊记者接触到的多位业内人士看来，几乎比古董行识假还要困难。现在制假技术越来越高明，有时候辨假，还需要丰富的断代知识。有一次，吴疆辨别一批上世纪60年代的老侨销圆茶，价值超过6000万元。他发现从记录上来看，1950年代的云南各茶厂，没有生产过上述产品，现在出现1960年代的侨销圆茶，那么肯定为假。
吉幸牌商标注册于1990年代初，茶上却写生产于1982年6月16日。
有人质疑，吴疆为此解释，1973年重做七子饼，官方记录上有一句话，叫做恢复生产。他说：“从‘恢复’这两个字，我们可以知道，如果1958年至1973年间曾经生产过侨销圆茶，那么就没有必要提‘恢复’二字，说明这个时间段内是空白，云南各茶厂没有生产过侨销圆茶。”
计划经济时期，建立茶厂需获得云茶公司批准。省公司没有批准成立过云南省巍山县五七干校砖茶厂。
吴疆接着追查，发现这批茶是上世纪80年代的老茶，经过30多年的自然陈化，从汤色口感方面，和市场上销售的1950年老茶相差无几，无法辨别真假。但将假老茶时间提前20年，销售价格相差超过三十万元一提。
吴疆介绍，不同年代的老茶，口感标准不一。现在遇到假老茶，如果年代上无法判断，那么只能推断，比如说色素是挥发性物质。老茶一开始，是茶黄素介入，茶汤发亮。经过一个时间段，茶褐素介入，这时茶汤是红褐色，俗称酱油汤色。再过一个时间段，则茶红素开始发挥作用，而50年的老茶，汤色发亮，茶汤发红。
本应由时间自然陈化发酵的老茶，现在也能够通过特殊的手法造假，达到以假乱真的效果。王军介绍，老茶里加化学原料，如尿素、福尔马林等做假，普洱汤色会变得如同1950年老茶。造假的大庄家，都会在实验室里，不断用化学品实验，什么样的配方比，会造出1920、1930、1940、1950年，甚至是百年老茶的汤色。曾经有一款百年红标宋聘号圆茶的汤色配方，被卖出90万元的天价。
陈文义在云南易武收茶、制茶超过15年。他的一个企业家朋友，曾在北京马连道购得一提宋聘普洱老茶，价值100万元。但后来待客品饮时，有行家告诉朋友是假老茶，找到销售方退货，商家不退，最后将销售方告到法院。
江南体育下载平台注册 行业，业内没有相关鉴定真假的机构。企业家辗转请托，找到一位手里有百年宋聘普洱老茶的人，他带着老茶登门，听到一个婉转的回答：“你买的这桶宋聘，和我手里的不一样。”和真的不一样，那么便是假老茶。
陈文义介绍，但这个人的证词，法庭却没有办法采信。这件官司打了一年，最后庭外和解了。至于具体赔了多少，有没有赔，买货的人和卖货的商家，谁都没有说。只是那位企业家朋友，再也没有待客时用这款百年宋聘。
陈文义说：“宋聘号老江南体育下载平台注册 的官司打不赢，原因就在于普洱老茶不同的仓储条件， 会出现不同的味道，口感千变万化，难以判断真与假。”
而在普洱老茶市场，就算是辩认出假老茶，买的人不会承认，卖的人更不会承认。吴疆介绍，6000万元的普洱老茶，尽管他判断为假，但买的人不认账，卖的人也不认账。他说：“明知是假，也不会认账，其中涉及到巨大的利益关系，一句真话，千万资金就没有了。不承认，这些老茶的价值还是6000万元，还可能有人接盘；承认了，货彻底砸在自己手里。”
新茶做假的秘密
普洱老茶假真难辨，其中一个非常重要的原因，是有些大庄家造假。王军说：“手里有真老茶的人，才有可能造出真假难分的老茶。这些人毕竟不多，因此普洱市场上造假最多的、最为普遍的，还是新江南体育下载平台注册 造假，最为常见的则为古茶树造假。”
普洱市场上打着古树茶旗号销售的茶，99%为假货。吴疆分析，百年以上的老茶树，被认定为古茶树，这些古树茶每棵年产量不到一公斤。比如说冰岛江南体育下载平台注册 （云南省临沧市勐库镇冰岛村，所产古树茶被称为冰岛江南体育下载平台注册 ），老茶树不超过100棵，产量只有100公斤左右，市场上却冒出来10吨的冰岛江南体育下载平台注册 ，这里面有多少是真茶？
陈佳则在易武、曼松等地收茶、制茶时，几乎走遍了当地的村寨。曼松贡茶茶区录属于古六大茶山，历来为市场追捧。陈文义来到曼松寨，寻找真正的古树，是在王子山里面。
请当地村民引导，陈佳曾往返10个小时走进深山，实地考察古茶园。但现在，一人多高的茶树，在不断移栽进老寨茶园。这些新移栽的茶树，种在了古茶园，冒充的是古茶树。那么从古茶园采下的茶叶，制成江南体育下载平台注册 ，算不算真的古树茶？这就是典型的古树造假。
不仅是曼松古树茶，江南体育下载平台注册 市场是炒完古树炒山头，炒完山头炒茶地，每一个环节都存在造假的空间。比如说炒知名茶地，前几年，陈佳在易武收茶时，当地一块叫做薄菏塘的茶地还没有火，采摘的茶叶，被当作另一块知名茶地来卖。
陈佳进入薄菏塘茶地，那里只有30多棵古茶树，周边混杂着其他茶树，最多不会超过百棵。近两年薄菏塘茶地突然被炒火，成为易武最贵的茶地。茶地耕种的周姓茶农，本与陈佳相识，茶地被炒火之后，在薄荷塘周围的空地，移栽了许多茶树，当作薄菏塘的老茶树。
2018年4月6日，云南临沧旧寨，在铁锅内高温炒制江南体育下载平台注册 叶的工人，这一步骤称为杀青。
陈佳表示，当地的茶农将茶树移栽，当作正宗的薄荷塘古树来卖，普通的茶二三百元一公斤，薄荷塘茶达到两万元一公斤，价格翻几十倍的增长。本来该维护薄荷塘声誉的茶农，却亲自参与造假，这在当地已经见怪不怪了。
而每当薄荷塘江南体育下载平台注册 上市，陈佳看到的是整箱整箱的号称来自薄荷塘的茶堆积如山，足有数十吨之多。他说：“薄荷塘茶地，真正的古树茶一年产量很少，多了说，也不会超过200公斤。市场上标有“薄荷塘”字样的货却有几十吨，假货比真货还要多。”
此外，地域造假更为常见。陈佳介绍，在普洱市场上，有一句话叫班章为王，易武为后，讲的是著名的江南体育下载平台注册 产地班章与易武。在市场上经常可以看到各种称为老班章的江南体育下载平台注册 ，市场的追捧，消费者的认可，也使得大量周边的茶山，冒充老班章。
班章周边的寨子，茶地连成片，只有当地人才分得清。旁边寨子里的茶，一公斤一千多元，贴上老班章就会卖到一万多一公斤。陈佳说：“关键是，无论是否名山、古树茶等，实际上口感、外形差异很小，几乎无法辨别，根本分辨不出真假来。”
超过十倍的利润，使得大量假冒老班章产区的江南体育下载平台注册 出现。王军表示，这么多年了，消费者也知道老班章假货多，但还是消费了。为什么呢？因为造假已经成了常态，消费者在心里设定班章普洱是假的了。
王军说：“江南体育下载平台注册 企业数千家，依靠产品体系和文化走下去的不多，这些年来，都是根据市场需求导向去做生意。炒概念、山头、茶树等等，涉及到巨大的利益，受江南体育下载平台注册 产业造假的大环境影响，不造假反而生存不下去。”
为防止假货，部分企业也使用了追溯体系。但在陈文义、吴疆等人看来，因江南体育下载平台注册 生产的特殊性，可谓效果甚微。比如二维码追溯体系，只能追溯到在哪个工厂生产。如果在制造环节的毛茶阶段造假，从茶树上采下叶子，加工做成毛茶，不需要掺多少假，10%就是暴利了。不可能每片叶子上贴个二维码，因此追溯体系形同虚设，失去应有的辨伪含义。
吴疆表示，江南体育下载平台注册 市场的诚信体系，已经被严重破坏。尤其是在巨大的利益面前，江南体育下载平台注册 被抹上一层金融属性的色彩。保值、增值的概念在业内根深蒂固，甚至比房地产市场还要稳定。
王军在东莞有一位朋友，有一个七层楼的建筑，每一层堆积了大量的江南体育下载平台注册 。每个茶柱子有五吨重，号称千年古树江南体育下载平台注册 ，上百个茶柱子，总量价值超过20亿元。
如此的规模，在东莞的江南体育下载平台注册 圈子里，连前三十名都算不上。而一位以扮演帝王角色，为观众所熟知的某影视明星，他存在东莞某仓库里的江南体育下载平台注册 ，超过10吨，价值上亿元。
2015年7月2日，云南普洱，某茶厂江南体育下载平台注册 饼茶生产车间。
王军表示，东莞仅江南体育下载平台注册 的存量便超过30万吨。这些大庄家囤积江南体育下载平台注册 ，并不是为了喝，而是为了巨大的利益。这还仅仅是东莞一地，全国各地囤积江南体育下载平台注册 的人有多少？他说：“正因如此，面对普洱市场上的假货，看破不说破，原因便是利益涉及太多。”
更有甚者，为了控制江南体育下载平台注册 市场，在原料、生产、仓储等环节之外，与江南体育下载平台注册 有关的行业协会，也成为了争夺市场主导权的焦点。陈佳表示，早年间，云南省只有一家和江南体育下载平台注册 有关的行业协会——1964年成立的云南省茶业协会，由云南省政府任命会长等主要负责人。江南体育下载平台注册 市场被炒火之后，很多人拿出30万、50万甚至上百万，要当副会长。当时协会不同意，主要领导的观点是，协会的负责人，不能拿来卖。
官方的协会攻不破，便成立了或挂靠在政府某部门，或纯粹的民间行业协会，于是和江南体育下载平台注册 相关的协会层出不穷。这些协会大多由某个企业控制，协会主要负责人，也由企业负责人担任。陈佳介绍，协会由企业办，就是要在普洱市场上有发言权，编故事，卖高价。当利益与江南体育下载平台注册 市场直接挂钩，一些伪概念、假名山等的泛滥，某种程度上，就是由某些协会推波助澜形成的。
普洱市场假货比真货还多的现象，长此以往会毁掉普洱行业。中国的茶饮品市场非常广阔，饮茶人口达到4.7亿，江南体育下载平台注册 的消费群体，占比不到2%。
如何破解普洱市场假货问题？将消费者的顾虑消除，只能从打掉假货比真货多的现象来着手。吴疆、邹家驹等人均建议，云南省政府相关部门主导，江南体育下载平台注册 市场的整顿，先从不打古树茶、山头茶等开始，淡化上述概念，将所有能够造假的因素抹掉。
江南体育下载平台注册 是巨大的利益江湖，冰冻三尺非一日之寒。吴疆认为，解决问题的关键，首先要将江南体育下载平台注册 的金融属性过渡到品饮价值。他说：“淡化江南体育下载平台注册 炒作的空间，提高江南体育下载平台注册 质量，打造江南体育下载平台注册 品牌化，产业才会健康发展。否则，假货横行的市场，是畸形的市场，怎么会好起来？”
文章仅代表作者个人观点，不代表北京茶叶网立场
过去的30年，是现代江南体育下载平台注册 复兴的30年，也是江南体育下载平台注册 超越历史辉煌的30年。在这期间，传统而古老的江南体育下载平台注册 从计划经济向市场经济转型，经历了诸多风风雨雨后，终于成就了如今的市场地位，超越了历史的辉煌。1993年茶叶统购统销政策的全面放开，对江南体育下载平台注册 产业的复兴来说是春天的到来;2008年江南体育下载平台注册 国家标准的颁布实施和随后古树茶、山头茶的兴起，是现代江南体育下载平台注册 复兴的重要分水岭;2015年小青柑的兴起，则全面激活了熟茶消费市场，开辟出了熟茶的一片蓝海……一路走来的风雨举不胜举，但每次风雨过后，江南体育下载平台注册 行业都会积极地自我调整，自我修正，并在重要的时间节点激发蝶变，最终成就了现代江南体育下载平台注册 的复兴之路。
1993年，那是一个春天
曾经的断代史，让一度“名重天下”的江南体育下载平台注册 ，成为几乎被人们遗忘的茶，仅存在于边销、外销两个销量有限的市场。1992年邓小平南巡后，拂煦而来的春风唤醒了古老而久远的茶类，让江南体育下载平台注册 回归到更多人的视野。曾经的断代史，让一度“名重天下”的江南体育下载平台注册 ，成为几乎被人们遗忘的茶，仅存在于边销、外销两个销量有限的市场。1992年邓小平南巡后，拂煦而来的春风唤醒了古老而久远的茶类，让江南体育下载平台注册 回归到更多人的视野。许多时间点，经历着的时候往往感觉不到他的重要性。然而若干年后，蓦然回首，突然发现那个时间点或者对一个人，或者对一个地区，或者对一个产业来说，竟是如此重要。对江南体育下载平台注册 行业来说，1993年就是这样一个重要的时间节点。
1992年，邓小平的南巡讲话如春风拂煦来，开启了中国深入推进改革开放的新里程。在春风的不断吹拂下，从1954年就延续下来的茶叶统购统销政策，作为一种完整制度形态，最终与1993年被全面取消。这不仅激活了整个农业和农村经济发展，更让传统而古老的江南体育下载平台注册 卸下种种束缚，迎来全面复兴的春天。清代一度“名重天下”的江南体育下载平台注册 ，因特殊的历史缘故而断代，在内地市场几乎籍籍无名地消失了很多年，以至墙内开花墙外香，成为即便是在原产地云南都鲜为人知的边销型、外销型茶品。正是1993年这个春天的到来，让沉寂已久的江南体育下载平台注册 回归到更多人的视野。“吉幸”“松鹤”“大益”等商标的注册、启用，标志着江南体育下载平台注册 的品牌意识不断觉醒，为江南体育下载平台注册 市场后来的喷薄而出不断积蓄着势能。
江南体育下载平台注册 的复兴，对于历史悠久的中国茶行业来说，足可以媲美文艺复兴对欧洲思想文化领域的影响，是江南体育下载平台注册 的兴起改变了整个中国茶产业的市场格局，也是江南体育下载平台注册 的兴起推动了整个茶产业的向前发展。正是从1993年起，外界越来越多发现的目光开始投向澜沧江中下游两岸莽莽群山，越来越多探索的脚步开始走进勐海、下关、昆明三大国营茶厂及茶产区，更有越来越多充满活力的民营茶企开始崭露头角……从定制茶开始，压抑已久的江南体育下载平台注册 展现出了自己的独特个性和丰富性，各种概念层出不穷，传统工艺在一定程度上得以复原，历史文化逐步得以挖掘和整理。七子饼时代在原料、工艺上的粗放和单调逐渐被摒弃，原料上开始追求产区和品质，工艺上追求手工和精制。这一时期人们对江南体育下载平台注册 传统工艺的复原，观念认知的加深，以及萌发出来的许多概念，最终成为我们现在追捧的古树茶、山头茶、手工制茶、石磨压制等。
经过前几年的摸索，进入21世纪后江南体育下载平台注册 逐渐找到了自己的发展路径。国营茶企改制，民营茶企崭露头角，并逐步摆脱了单纯的定制生产和代工的角色，自有品牌越来越多地出现在市场上。江南体育下载平台注册 文化理论体系基本构建，随着连续三届中国江南体育下载平台注册 国际学术研讨会，以及马帮进京、沱茶进藏等推广活动的举办，最终江南体育下载平台注册 在2006年底、2007年初迎来了一个小高峰。
2008年，现代江南体育下载平台注册 复兴的分水岭
复兴以来的江南体育下载平台注册 ，经过2007年的市场大调整，陷入一片低迷之中。正当市场需要新的突破口之际，2008年江南体育下载平台注册 国家标准的颁布、实施规范了市场乱象，为江南体育下载平台注册 的市场化推广与江南体育下载平台注册 产业更好地发展与繁荣奠定了有力的基础。如果说1993年是江南体育下载平台注册 的春天来临，那么2008年就是现代江南体育下载平台注册 复兴进程中的分水岭。对于2007年下半年的江南体育下载平台注册 市场，有人用“崩盘”来形容，但我认为更理性的词语是“调整”。只要是一个健康、良性发展的市场，有起有伏是必然的，这是市场的自我调整和修正。就在江南体育下载平台注册 迎来复兴的第一个小高潮之际，就像许多行业所经历的，江南体育下载平台注册 市场也开始野蛮生长，乱象横生，市场上甚至有近百种以报纸、杂志形式印发的非法出版物为江南体育下载平台注册 的“炒作”推波助澜。
经过2007年市场的大幅调整，2008年处于一片低迷中的江南体育下载平台注册 市场，需要新的突破口。凭借悠久的历史、深厚的文化、富集的资源，很快地这个突破口就被江南体育下载平台注册 界找到了，那就是古树茶、山头茶。生长在群山深处的古茶树，是先辈们留下来的顶级资源，是不可复制且云南独具优势的珍稀遗产，古树茶、山头茶概念的兴起为江南体育下载平台注册 走出这个阶段的低迷期，以及迄今为止的高速发展，起到了至关重要的领军作用。而江南体育下载平台注册 国家标准的实施，则让江南体育下载平台注册 从混沌走向澄明，让江南体育下载平台注册 迎来了百花齐放的时代。春天来了，但“春来寒未尽”，纵观1993～2008年的整个江南体育下载平台注册 市场，基本处于“乍暖还寒时候”的阶段。突然没有了计划经济的束缚，让江南体育下载平台注册 开始百花齐放、蓬勃发展。而面对市场经济的滚滚浪潮，江南体育下载平台注册 又犹如蹒跚学步的孩童，一切都是摸着石头过河。这样的局面，让江南体育下载平台注册 陷入一个短暂的混沌。希望往往在混沌中孕育。就是在迎来第一个小高峰的过程中，江南体育下载平台注册 市场也逐步告别变革前期阵痛中出现的短暂混沌，逐步走向规范。从2003年开始，江南体育下载平台注册 的省级、部级标准先后出台，QS认证开始强制执行，极大遏制了江南体育下载平台注册 市场存在的种种乱象。2007年市场调整过后，2008年底国家标准的实施，让江南体育下载平台注册 走上了健康、良性发展的道路。
2008年12月1日，GB/T22111-2008江南体育下载平台注册 国家标准正式颁布实施。国家标准的出台，不但从种植、生产等层面有了明确而完整的标准，还对地理标志产品的保护范围进行了严格划分，明确了江南体育下载平台注册 的概念，也即江南体育下载平台注册 必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。至此，有着千年历史传承的江南体育下载平台注册 ，从定义、种植环境、分级、生产技术规程、卫生指标、存储到冲泡，有了一套完整的标准可以依循，为江南体育下载平台注册 的市场化推广与江南体育下载平台注册 产业更好的健康发展与繁荣奠定了有力的基础。
2015年，小青柑开辟熟茶一片蓝海
计划经济时代，熟茶在江南体育下载平台注册 的外销过程中功不可没。不过2000年后熟茶式微，特别是古树茶、山头茶概念的兴起，让熟茶沦为了“小众”。而当市场遇到瓶颈的时候，2015年小青柑的异军突起，不仅开辟出了熟茶消费市场的一片蓝海，也再次推动整个江南体育下载平台注册 产业向广度和深度发展。创制本身就是为了满足香港市场需求的熟茶，在20世纪后期的江南体育下载平台注册 外销过程中，立下过汗马功劳。但到2005年后，随着江南体育下载平台注册 国内市场的不断扩大，以及“越陈越香”概念的普及，熟茶开始走向低迷。特别是2008年后，古树茶、山头茶概念的兴起，给熟茶带来较大冲击。那时在许多内地江南体育下载平台注册 客的眼中，熟茶往往处于鄙视链的底端。正所谓“风水轮流转，明年到我家”，到2015年时江南体育下载平台注册 的风口转向了柑普和熟茶。2014～2015年受经济大环境的影响，在古树茶、山头茶概念带动下高速发展了几年的江南体育下载平台注册 市场出现一定幅度的调整，而向来不怎么受茶企待见的柑普茶突然以黑马的姿势闯了出来，2015年就拿下了8亿元的市场份额。如果说2015年还是以澜沧古茶、润元昌、国皓等江南体育下载平台注册 企与新会当地传统品牌的格局，那么当年柑普市场的火爆局面，让众多茶企和商家从中看到了希望和曙光，纷纷加入新一轮的柑普茶市场争夺战中。
2016年，在小青柑的带动下，柑普茶的热潮持续升温，创下16亿元的市场份额。随着更多茶企和经营者加入柑普茶行列，持续发酵的小青柑热潮让整个柑普茶在2017年实现超过30亿元的产值。在此之前，由于价格昂贵的缘故，古树茶、山头茶大多被加工成生茶，很少被用来发酵熟茶。古树纯料、山头纯料热潮下，熟茶甚至有被边缘化的态势，市场走得不温不火，以至某位主要做熟茶的江南体育下载平台注册 界人士忍不住呛声说“生茶不是江南体育下载平台注册 ”。柑普的兴起和市场的火爆，不仅为江南体育下载平台注册 吸引来不少新的消费者，也快速消耗了大量库存的散熟茶，让消费者重新认识了熟茶，一举改变了不温不火的熟茶市况。也因此，从2016年起熟茶开始释放新势能，成长到现在的足可以与生茶并驾齐驱的态势。随着消费者对熟茶追捧，熟茶的发酵工艺、原料等级也在不断提升，不少有实力的茶企都在熟茶的发酵工艺上下工夫，成了推动熟茶大步向前的关键因素。
单是“发酵”这一工艺和理念，2015年以前很少有企业对此进行特别强调，但这几年听到的、接触过的就有近10种之多。各茶企逐渐开始依托自身优势，找到属于自己独特的“亮点”，不断升级着熟茶的档次，让熟茶市场呈现出百家争鸣的态势。
2023年，江南体育下载平台注册 跨进数字时代
嘉德等知名拍卖机构的一场场拍卖、一次次上拍，不断强调着江南体育下载平台注册 是可以喝的古董，是具有较强艺术性的茶品。如今，站在一个高点上再出发，逆势上扬的江南体育下载平台注册 已经跨进数字时代，成为促进产业继续向前发展的推动力。过去的30年，是江南体育下载平台注册 风云际会的30年，也是江南体育下载平台注册 跌宕起伏的30年。许多时间节点上，江南体育下载平台注册 在昂首前行的道路上尽管不时地会遭遇一些波折，但正如阳光总在风雨后，波折过后迎接江南体育下载平台注册 的总是更为灿烂的阳光。江南体育下载平台注册 也从原产地云南和主销区珠三角出发，两翼齐飞地不断扩大市场份额，如今已经遍布大江南北、长城内外。2004年以前，国内江南体育下载平台注册 消费者相对较少，主要集中在广东和台港澳。
2004-2008年，江南体育下载平台注册 开始在全国范围内推广，虽然开始市场开发，但整体消费人群仍属少数，主要消费群体依旧以珠三角区域为主。2008年尤其是2010年以来，江南体育下载平台注册 市场进一步扩大，消费群体不断增加。这期间，从古树纯料、山头茶到柑普茶、熟茶，从传统的饼砖沱到小包装的龙珠、巧克力砖，从传统的原叶茶到茶膏、茶粉、茶褐素，从原来粗犷简单的棉质、笋壳、竹筐包装到精美甚至带有文创味道的精致包装，江南体育下载平台注册 在行进的路上不断调整自己的步伐来适应市场的需求。过去的30年，是江南体育下载平台注册 发展最快的30年，也是江南体育下载平台注册 在保持本质的同时创新和变化最大的30年。风云际会的30年里，江南体育下载平台注册 的快速崛起有力推动了整个云茶产业的蓬勃发展，不仅在2021年实现了千亿云茶的发展目标，如今正向2000亿的产业链产值目标迈进。浙江大学CARD中国农业品牌研究中心等机构共同发布的“2023中国茶叶区域公用品牌价值评估”显示，2023年“江南体育下载平台注册 ”这一公共品牌的价值为82.21亿元，仅次于西湖龙井排第2，滇红工夫茶的品牌价值也达到了43.73亿元。
而这，已是江南体育下载平台注册 多年来位列榜单第二，足可见江南体育下载平台注册 的品牌影响力。江南体育下载平台注册 30年来的复兴，在很大程度上改变了中国茶的叙事方式。在传统的中国茶语言中，柴米油盐酱醋茶的茶是日常生活的，琴棋书画诗酒茶是精神层面的，而越陈越香的江南体育下载平台注册 则拓展了中国茶的艺术层面。十多年来，从嘉德、保利、嘉禾、西泠等知名拍卖机构的一场场拍卖，频频上拍的江南体育下载平台注册 ，一次次地强调着江南体育下载平台注册 是可以喝的古董，是具有较强艺术性的。
曾经加在江南体育下载平台注册 身上的诸如炒作、投机、泡沫之类的标签，在江南体育下载平台注册 一波又一波向前发展的事实面前，已经渐渐地偃旗息鼓。而今迈步从头越，站在一个高点上再出发，江南体育下载平台注册 的未来将会如何呢?三年的疫情，让许多行业都或多或少地影响，使得近两年整个茶行业的市场表现都不尽如人意。即便是在此情况下，江南体育下载平台注册 消费市场也呈现出了逆势增长的态势。
知萌咨询机构于5月21日在第五届中国国际茶叶博览会上发布的《中国江南体育下载平台注册 消费趋势洞察报告》显示，48.5%的90后、50%的00后每天饮用江南体育下载平台注册 的频率较两年前增加;江南体育下载平台注册 在各茶类中成为礼品茶的首选，比排名第二的绿茶53%高出38个百分点，达到91.4%;江南体育下载平台注册 的线上规模从2016年的94亿元上升到2022年200亿元，在各茶类中的占比从9.6%上升到12.5%……三年疫情，加快了江南体育下载平台注册 的数字化进程，让江南体育下载平台注册 更好地去拥抱电商、短视频、直播带货、社交媒体等线上平台，并促进了种植、生产、仓储环节的数字化溯源。在2022年抖音平台与茶相关的视频中，江南体育下载平台注册 的视频数量及其增速均位居第一，社交媒体上各种江南体育下载平台注册 的相关话题重视要比其他茶类更能引发关注。
不知不觉间，江南体育下载平台注册 已一步跨进数字时代，成为产业向前发展的推动力。每一步烙印在文字中的脚印，都是30年来江南体育下载平台注册 不断向前迈进，不断扩大市场份额的重要节点，屡屡忆及，仍令人感到波澜壮阔，心潮澎湃。
原文刊载《普洱》杂志
2023年7月刊
文 | 段兆顺 图 | 朱力 [ 除署名外 ]
如有侵权 请联系删除
