老茶砖共3个版本，分别是400G手筑茯砖，1KG机压茯砖，2KG手筑茯砖。
200年皇家茶园历史的天生好原料，在整个黑茶业界，是独一无二的，是极其稀缺的，是老茶砖的珍贵之处。
然而，这款产品的特点是一个“老”字，即全部采用陈年老料，400G和1KG采用2013年原料，2KG采用2015年原料。
“老”字看似并不为奇，时间是每个人都可获得的。但，其中所蕴含的变化，才是真正的关键。
“老” 需要 丰富的物质基础， 让转化效果 更好
茯砖茶随时间转化而品质升华，需要原料为整个转化过程，提供丰富的营养基础。营养物质越丰富，比例越均衡，微生物群则会生长的越好，转化效果就会越好，品质也就越高。
天生好原料是高马二溪的千年美誉，是经过历代民间行家认可的，是经过明清两代皇家权威认证的，是经过现代专家采用科学技术专业分析过的。
内涵之丰富，包含了数百种营养物质、矿物质、人体必需的微量元素。这些内含物质，正是因高马二溪独特的环境和气候因素，丰富的冰碛岩和火岩石的土壤条件而产生的。
“老”可以创造 稳定的环境， 让转化更加确定
后发酵茶后期微生物群转化的过程，看似遵循着一定方向和规律。其实，也充满了各种不确定的因素。尤其是转化初期，空气、温度、湿度等对后期的转化都产生着影响。
陈年老料，是黑毛茶制成之后，不进行成品压制，直接放入仓库储存。经过3-5年的存放，所有茶叶都是在同一个大环境下进行转化，茶叶之间造成一个趋于稳定的环境。
然后，再压制成品，可以为每一片成品茶，造就相差不大的各个小环境。这样，拥有稳定的环境，成品茶后期的转化，才能够更加稳定的，按照预期方向发展。
“老”可以保证转化的结果，让转化品质相同
微生物群在转化过程中，会出现各种不同的情况。其中包括每一片成品茶小环境的不同，微生物群的生长状态不同。这样，每一片成品茶的品质也会出现各不相同的结果。
用陈年老料压制成品，不仅能够为每一片成品造就一个相同的环境。更重要的是，经过3-5年的存放，微生物群已经在茶叶上进入了一个稳定的生长周期。
相同的环境，稳定的生长周期。能够更好的确保每一片成品茶的品质，没有太大的差别。
好茶，原料是基础；好原料才能出好茶。高马二溪在拥有天生好原料的前提下，更加注重对原料的研究，掌握原料在各个环节中的变化规律。在合适的时间，选择合适的原料，制作合适的成品。
老茶砖，珍贵在来自皇家茶园的天生好原料，特点在一个“老”字。高马二溪对“老”和“天生好原料”进行了很深的研究，对两者之间相互依存的关系，和彼此之间产生的影响，拥有全面、细致和科学的把控，这才是老茶砖真正与众不同之所在。
经典之上再造经典，新品“2021年七星茯茶”独具特色，钧泽源并未一味复刻，而是在原料和口感上都有了另一番超越，无论是当下品饮还是收藏升值都是不错的选择。
钧泽源有机茶园在湖南安化黑茶原产地，这里属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，冬暖夏凉的天然气候条件，更适宜于安化本地大叶种的生长。在如此优良的环境下，钧泽源丝毫没有辜负上天的厚赐。2013年，钧泽源开始着手建立生态有机茶园。茶园杜绝使用化肥、农药等人工合成物质，人工除草，施有机肥，生态驱虫，合理采摘，全程严格按照有机生态模式进行培育管理，每年仅用于人工锄草的费用就超过百万。2017年，钧泽源完成了茶园和加工厂的双有机认证，从此钧泽源成为了黑茶中仅有的有机认证黑茶品牌。“2021年七星茯茶”的原料就是来自这样一个有着“安化最美生态茶园”称号的有机认证茶园。大自然的恩惠造就自然之味，天然环境孕育纯净好茶。
“2021年七星茯茶”的原料选用百年古树安化大叶种一芽二三叶鲜叶。2013年，钧泽源生态有机茶园从褒家冲茶厂原土移栽百年古树品种，每一株安化大叶种都拥有纯正的原始优良品种系血统。在众多的黑茶企业中，钧泽源有幸传承了这些宝贵的遗传资源。到2020年，安化大叶种的生长更加成熟，叶片也更加肥厚，茶叶的内涵物质也更加丰富，口感自然更上一层楼。钧泽源从优质的黑毛茶原料中再优中选优，从条索、形状、色泽、粗细、匀整等各个方面综合挑选，“2021年七星茯茶”的原料在一步步严苛的臻选中达到了有机原料的巅峰，让品质与价值都有了质的提升。
2017年，钧泽源完成了千亩茶园和加工生产线的双有机认证。独立的有机标准生产线，对茶而言最大的好处就是更加纯正、健康、安全。2021年，钧泽源更新了安化黑毛茶的生产线，在白沙溪82年制茶工艺上更加严格地落实有机标准生产，依旧采用原生整叶压制，更大程度地保持了原叶本质天然的清甜甘香。
“2021年七星茯茶”的制作工艺更加独特细致。烘焙“2021年七星茯茶”原料所用的七星灶，是安化现存不多的传统烘焙工具，对温度把控相当精准。七星灶烘焙工艺在保证原叶香同时更能均匀地固色，让茶叶内涵的醇韵更加内敛而且统一，整体口感也更加甘润顺滑。“2021年七星茯茶”所有的制茶流程，大都是拥有数十年黑茶制作经验的资深制茶师才有资格参与，整个过程一丝不苟，他们严格把关十余道工序后，最后手工筑制而成。手筑茯砖方便易撬，压制的松紧度适中，这非常有利于金花(冠突散囊菌)的繁殖与后期存放的转化，对收藏价值打下了工艺基础。
“2021年七星茯茶”砖面端正平整，厚薄均匀。撬开之后砖内金花十分明显，闻其干茶具有明显的菌花香。茶人大师们以纯熟的制茶技艺将细致的制茶态度融入到茶中，赋予了这款七星级茯茶与众不同的滋味。
从始至终的自然甜润感是七星茯茶最大的特点，其中有鲜爽的菌花清香，有成熟的焙火香交织，层次感相当明显，越品越有滋味。汤色持续橙红通透，显出有机黑茶十分耐泡的特性。口感上醇厚顺滑，滋味甜糯，汤中带香，香中有柔，怡人心神。只闻着茶香，便能观赏一番美景。
无论是树种、茶园、采摘、原料、工艺、仓储、口感、价值，“2021年七星茯茶”都彰显着钧泽源有机黑茶的高端品质。世界在不断进步与变化，唯有茶最应该保持真味。优质的原料永远是值得收藏的茶魂，有机黑茶的健康特性一直在塑造价值黄金。一款好茶，能从过去延续到未来，而茶中的滋味总是惊喜，高端的品质方显永恒。
这是一条普通的小溪，细若游丝，稍不小心，就会湮没途中。
这是一条非凡的小溪，百转千回，矢志不移，终究奔赴大海。
这条小溪，就是白沙溪。但今次所说的“白沙溪”，却是安化黑茶白沙溪，遍流九州入大海的白沙溪。
(安化黑茶的历史长廊)
自1939年与茶结缘，白沙溪茶厂已吟唱了83年的时光。涓涓细流，汇聚成了集茶叶生产、销售、科研、茶文化传播、培训、旅游等为一体的全国茶叶行业百强企业、省级龙头企业、高新技术企业。
尤其是近年来，白沙溪积极响应安化县委县政府“茶旅文体康”融合发展战略，大胆探索安化黑茶转型升级茶旅融合发展新模式，引领了安化黑茶产业持续稳步发展。
溪流入海，白沙溪的产品覆盖了俄罗斯、中亚、欧洲、东南亚、美洲等国家和地区。白沙溪的产业，更是成就了国家3A级旅游景区。
白沙溪的流向，当然是大海的方向。
产区就是景区
走进白沙溪茶厂，就与意外撞了个满怀。
错愕，来自于一块国家3A级旅游景区的牌匾。这块2016年就镶嵌在安化东大门的黑茶明珠，打造出了安化茶旅的靓丽名片，成为了“神韵安化 天下黑茶”茶旅必经的第一站。
以茶带旅，以旅助茶，打造茶旅文一体化发展标杆，向茶旅一体要形象，白沙溪早在2010年就提出这样高蹈的发展思路。
(山环水绕的白沙溪茶厂)
从2010年始，公司持续6年投资2.5亿元建设白沙溪黑茶文化产业园，总建筑面积达到了33077平方米，新建了4栋现代化生产车间、2栋毛茶仓库、1栋综合大楼，更是创建与修缮了白沙溪黑茶博物馆、千两茶王景观塔、黑茶人文浮雕、黑茶文化长廊、观澜琥珀居、沿江风光带、五十年代老厂房等十大特色景点。
(曾经喧闹的茶市码头)
持续的投入，白沙溪的产业链得以不断拓展，形成了集茶叶生产(加工)、科研、销售、茶文化传播、旅游、江景贵宾楼等为一体的复合型格局，成就了国内首个按照国家旅游景区标准打造的“茶旅一体化”黑茶文化产业园。
产区如何进一步变成景区?2012年，白沙溪开放千两茶踩制车间;2013年，成立白沙溪商务学院;2014年，白沙溪大师工坊挂牌成立;2018年，投资400万元建设白沙溪非遗技艺馆……白沙溪先后投入1000万元建设制作、茶艺、茶历史学习培训基地6个，联合举办各类活动达100余场所次，极大地提升着茶旅的成色。
2019年，经中共湖南省委台湾工作办公室审批，公司获批湖南省对台交流基地。
茶园就是公园
走进白沙溪茶园，恍若走进了一窗梦中的景色。
白沙溪座落资江边，厂区沿资江南岸延伸，临江对岸则是清代两朝重臣陶澍文化园林，以及民国教育五老之一彭国钧及其子白沙溪茶厂第一任厂长、中国黑茶理论先导彭先泽的灵寝地。可谓享资水之秀美，仰人杰之地灵。
2012年，白沙溪茶厂投资400万元将彭国钧、彭先泽父子灵寝地——小淹沙湾村网形山开发建设有机生态观光茶园3000亩，取父子名中字为“钧泽源茶园”，接着投资500万元建设了毛茶初制加工厂，形成了从茶园到茶杯全程茶旅线路。游客可山上采茶，打擂茶、观赏自然生态美景;下山体验原生态的茶叶加工制作。茶园由此变成公园，并被评为“安化县最美生态茶园”、“湖南现代化农业特色省级示范园”。
(丰收的笑脸)
2016年，公司又新建小淹镇肖家村“东泽茶园基地”500亩，乐安乡茶园基地1000亩，改造梅城镇团云界荒山茶园1000亩。
2018年，公司又投资2000万元建设白沙溪古茶园和茶码头江景茶室，移栽上百颗百年老茶树，提出“健康茶生活 乐享白沙溪”主题，同时精心打造“谷雨采茶节”、“腊八天蓬元帅节”、“踏春游园茶礼节”、“江景篝火晚会”、“千两茶开杠大典”、“探秘白沙溪 寻道黑茶源”等茶旅项目，进一步丰富了茶旅的内涵。
由此，白沙溪将生产加工、营销体验、科研教育、研学实践、历史溯源、文化娱乐、考察交流、旅游观光等全程整合，年均接待参观旅游考察交流达18万余人次。
劳动就是运动
走进白沙溪车间，竟然能感受到劳动的快乐。
白沙溪以唱茶歌、演茶戏、说茶事、开茶课、传茶技、展茶品、游茶道、赏茶景等参与互动性强的茶文活动，让非遗技艺贴近生活，回归自然，健康大众。
安化黑茶制作技艺是安化茶人劳动智慧的结晶，是安化梅山文化的代表作，更是力与技的完美展现。安化千两茶、茯砖茶制作技艺均被列入国家非物质文化遗产保护名录。白沙溪为安化天尖茶制作技艺省级非遗保护单位。
走进白沙溪，可以近距离感受非遗文化古典魅力，体验非遗技艺产品制作，脚踩千两茶、手筑茯砖茶、篾捆天尖茶、炒青、揉捻，包砖、学茶技，或是喊几嗓千两茶号子，和一首茶歌，兴趣中参与，体验中劳动，舒爽了身心，收获了快乐健康……
(充满趣味的压茶体验)
运动中展现劳动之美、体味劳动之乐。近年来，白沙溪定期不定期地联合举办非遗研培班、研学教育班、商务学院班、产业技术培训班，达到了200余批次。此举既宣传了非遗文化，又培养了技术人才，更提升了茶旅品质。
(晒个太阳)
白沙溪的吟唱，赶赴了大海的交响。
做好茶文章、说好茶故事。当下的白沙溪，在引领产业高质量发展、践行“三高四新”战略定位和使命任务助力乡村振兴的宏大叙事中，展开了新一轮的歌唱。
大海，就在前方。(文/李俊)
来源：湖南茶业
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