白茶冲泡时间

【01】

中国的美食文化博大精深，润养着一代代的国人。

煎炒烹煮煲，焖炸蒸烩汆等丰富的烹饪技巧做出来的菜肴，牢牢抓住了不少国人的中国胃。

但是，中国菜似乎是最难学习的菜系。

不少做菜教程里，都是放油适量，放盐少许的操作。

中国菜肴烹饪里的适量，实在是难以准确把握的一门精髓。

若是将这些调料比例更加精确些，对于中国美食的传承和传播，更有裨益。

品饮白茶，也是同样的道理。

在投茶量多寡的问题上，若是随性而行，也是难以得出一杯好茶的。

不少专业的品茶中，都会用到精准的克秤，以便冲泡出最为适宜的茶水比例。

茶友们在日常生活中，品饮白茶，若想茶汤滋味更好，在投茶细节上，可要多加留意了。

投茶量多一点，或是少一点，滋味都有不同，下面来具体细说。

【02】

投茶量过多，滋味太浓，不利于健康。

在品饮白茶的时候，长期饮用过浓重的茶汤，对于身体健康有着影响。

尤其是对于脾胃虚弱的人士来说，更是如此。

白茶的制茶工艺简朴，不揉不炒，保留了大量的自然本味。

在新白茶中，富含有许多的茶多酚、茶氨酸等，分外鲜爽提神。

但若是茶汤中，茶水比例太过浓重，茶多酚、咖啡碱物质过多释放，茶味会苦涩不堪。

经过多年存放之后，白茶在静静的沉淀转化过程中，黄酮类化合物含量随着转化，含量逐渐升高。

品饮老白茶，强大的自由基可以抗氧化抗衰老，此外对于高血糖、高血脂人群来说，也有着很好的保健功效。

但是冲泡白茶的时候，茶味同样不宜过浓重。

品茶，适口为珍，过犹不及。

因此，在品饮白茶的时候，需要注意适时的调整投茶量。

品质好的高山老白茶，内质丰富，在品饮的时候，投茶量可以稍微减少。

品饮白茶，冲泡和煮饮两种不同的方式下，投茶量也是不同的。

在品味白茶时，梗叶条索完整的白茶，表面都附着一层厚厚的蜡质层，有利于内质物徐徐释放。

叶片破碎情况较多的白茶，内质物在冲泡时，失去了缓冲，一遇水变会磅礴而发。

因此同样的白茶，碎茶情况较多的情况下，投茶量也要注意适时调整。

此外，茶汤的浓淡，还与个人的口味喜好和冲泡习惯有关系。

若习惯闷泡出水，茶味自然会浓重异常。

因此，品饮白茶，投茶量的多少，需要根据不同的情况而定。

下面简单例举一二，白茶的品饮，投茶量到底该怎么定。

但是老话说得好，尽信书，不如无书。

在品饮白茶的时候，最佳茶水比例到底如何，还得依据茶友们的口味和实际泡茶情况，具体来定。

毕竟，实验才能出真章，品饮白茶，下文的投茶量比例，仅供茶友们参考。

【03】

白瓷盖碗冲泡白茶，需要投茶多少？

110ml标准大小白瓷盖碗冲泡白茶投茶5克，这是一组最佳的黄金配比。

盖碗冲泡白茶，5克的投茶量，是与白瓷盖碗的特性离不开关系的。

【白瓷盖碗的特性】

在市面上，最常见的白瓷盖碗器形，容量在110ml左右，不大不小。

这样标准大小的白瓷盖碗，除了方便投茶量的确定外，实际的好处也不少。

大小适中的盖碗，抓握提起出汤的时候，手感适宜，利于倾倒出汤。

试想下，若是过大的盖碗，在提起的时候，分量重，这般笨重的盖碗，在单手提起来出汤的时候，容易把握不准，轻者将盖碗打翻，重者则会引起烫伤。

而容量过小的盖碗，也日常泡茶中，也有不实用的地方。

试想，若是容量过小的白瓷盖碗，冲泡秋寿眉散茶，梗叶虬髯的寿眉老翁，根本无地安放。

此外，容量过小的盖碗，投茶量不好把握，容易使得茶汤过浓重。

要是二三好友共同品茗的情况下，容量过小的盖碗，泡出来的茶汤并不便于分饮。

【盖碗冲泡快出水，茶味不易浓】

因此，在市面常见的标准大小白瓷盖碗中，投白茶5克冲泡是没有问题的。

盖碗的器形设计为敞口大肚的模样，这样一来，在冲泡的时候，可以快速的倾倒沥出茶水。

不会使得白茶闷泡在其中，导致茶味过于浓重苦涩。

对于内质丰富的白茶来说，在用盖碗冲泡的时候，需要掌握快出水的秘诀。

天下武功，为快不破。

盖碗冲泡白茶，在前五冲的时候，是最需要快出水的，此时，坐杯是极大的禁忌。

注水完成后，盖上杯盖，在前五冲时，快出水最佳的是，5秒内彻底将茶水沥干。

此时若是动作稍慢，白茶内质过多释放，茶味会变得苦涩不堪，还会影响后续冲泡的耐泡性。

在随后的冲泡中，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味，适时延缓出汤时间。

【04】

保温杯、玻璃杯泡白茶，投茶量需注意什么。

对于冲泡白茶来说，最佳的品饮方式，是用白瓷盖碗冲泡。

感受白茶一冲冲不同的风味和口感变化，最为悠然。

但在实际生活中，为了更为方便快捷的泡茶品茶，保温杯、玻璃杯也属于泡茶的选择。

那么，用保温杯、玻璃杯冲泡白茶，投茶量需要注意什么么？

用不同的茶具泡茶，投茶量需要适时调整。

在用保温杯、玻璃杯泡白茶的时候，由于茶叶长时间的浸泡其中，投茶量需要减少。下面来细看。

【保温杯泡白茶，要注意什么？】

天气渐冷，为了随时方便有温热的茶汤可饮，保温杯成了不少茶友的泡茶选择。

保温杯由密封保温性能极佳的内胆组成，能长时间保持高温。

保温杯这一高温闷热的环境，对于风味鲜爽的白茶来说，实在不是一个泡茶的好选择。

若是想用保温杯品饮白茶，更建议先用盖碗冲泡白茶后，将茶汤倒入保温杯中存着，方便品饮。

若是用保温杯直接泡白茶，这样高温闷热的情况下，300ml的保温杯，投放1克-1.5克白茶干茶即可，投茶过多，滋味会苦涩浓重不堪。

在使用保温杯泡茶的时候，一定要注意其内胆的清洗，否则茶垢容易集聚其中，容易滋生细菌，并不卫生。

茶友们在选用保温杯的时候，需要选用品质过关的，内胆不宜出现铁味等，影响茶香风味。

【玻璃杯泡白茶，需要注意什么？】

通透小巧的玻璃杯，是不少都市人群的泡茶方便选择。

在办公桌前，随手拿玻璃杯泡上一杯馥郁清香的白茶，提神清爽。

看着玻璃杯中的茶叶片上下漂浮，也不失为一种极佳的休闲放松体验。

对于玻璃杯泡白茶来说，300ml的玻璃杯，投茶1.5克-2克即可。

由于内质丰富的白茶长时间浸泡在水中，投茶量不宜过大，过多投茶，不仅会造成茶水出现苦涩味，影响口感，还会造成茶叶的浪费。

天气渐冷，拿玻璃杯泡白茶，散热快，需要及时趁热饮用。

若是放置到完全冷却，白茶汤水的风味会有所影响。

【05】

白茶煮着喝，投茶量大有讲究。

天气渐冷，冬日煮白茶，暖身舒心，正为适宜。

若将白茶煮着喝，投茶量需要怎么调整呢？

先看看看什么样的白茶适合拿来煮。

白茶制茶工艺简朴，保留大量的天然营养。

在新白茶中，内质处于尚未收敛的状态，一冲泡，鲜爽的风味得以激发。

因此，这般急性子的新白茶，若是拿来煮着喝，是不适合的。

经过时间的沉淀之后，白茶的内含物变得收敛，陈年的白茶，风味变得甘醇温和。

因此，经过时间沉淀的陈年白茶，适合拿来煮。

无论是陈了一两年的陈白茶，还是存上了三年五载或是年份更久的老白茶，都适合拿来煮着喝，茶汤滋味分外绵柔悠长。

将白茶煮着喝，由于长时间的沸煮，投茶量需要减少。

就拿煮三年陈的老寿眉饼来说，直接煮干茶的情况下，注水400ml情况下，搭配2.5-3克即可。

将白茶煮着喝，若想茶味更醇美甘香，也有不少细节需要注意。

一是：水沸投茶。

茶壶中的水烧到沸腾状态后，再投放茶叶。

对于内质丰富的老白茶来说，若是冷水投茶，滋味会提前过多释放，会造成滋味偏重。

二是：沸煮时间不需要过长。

第一壶茶水，投干茶进去后，沸煮上半分钟，即可出汤品饮。

第二壶茶水，可以稍微延长至沸煮一分钟。

一次类推，茶友们可以根据茶汤颜色浓淡变化，适时调整。

三是：后续煮茶续沸水、留母汤

第一壶茶汤煮好后，需要留1/5的汤水以作母汤，方便后续煮茶的滋味中和。

能后续煮出来的茶，滋味更好，让白茶更耐煮。

在后续煮茶过程中，需要添加沸水注入煮茶。道理，和前面沸水投茶是一样的。

注意好这两个细节，可以让后续煮出来的白茶，风味更佳，也更耐煮。

【06】

在品味悠悠鲜爽的白茶时，想起来一个故事。

近代文人胡适曾经创作过一个知名的人物，差不多先生。

用来对处世不认真态度的讽刺。

在为人处世之中，敷衍苟且自然是不可行的。

品茶，也有同样的智慧。

在品饮白茶的时候，差不多就行的投茶量，也是不可行的。

随意抓一把，多一点、少一点，都会对茶味造成影响。

因此，茶友们在品味白茶的时候，对于投茶细节的多寡要注意。

根据不同的品饮方式，适时调整投茶量！

今天来和大家说说白茶的冲泡，白茶不是那种可以让人一见钟情的茶叶：

她不像绿茶那样的青春靓丽，不像江南体育下载平台注册 那样苦涩重甘，也不像大红袍那样的岩骨花香，也不像红茶那样形容俊美……

初见白茶，对她的第一印象往往是清新淡雅，虽然有清新范儿，老茶也偶有浓烈炽热，大多数情况下，很难让人一见倾心，可是，随着接触的增多，往往会让人日久生情。

白茶的冲泡，严格来讲，可以说是泡无定法，因为，无论你选择大杯直接冲泡，还是用盖碗、紫砂壶冲泡，又或者是用保温杯去焖泡，或者直接拿去煮着喝，只要搭配得当，总也能找到适合口味的白茶。至于你是更喜欢用哪种器皿，或是喜浓喜淡，完全可以看自己的心情来泡，只要你欢喜就好。

那么白茶的冲泡，有没有一定的套路呢？

我们就先来说说白茶冲泡的“套路”，这当然是加了引号的套路。

水温

一般来讲，新白茶，投茶量3~5克左右就可以了，水温可以在85度至100度，高山茶用高温，低海拔的茶用低温，粗老的茶用高温，细嫩的茶用低温。简单来说就是高粗高，低细低。高山对应高温，低山对应低温；细嫩的茶如白毫银针、牡丹王用低温，粗老的茶如贡眉、寿眉用高温。对于老茶来讲，则一律用高温冲泡就可以了。

这是为什么呢？因为新茶还没有充分转化，主要喝的就是鲜爽和甘甜，而鲜爽甘甜滋味的主要成分来源是氨基酸，氨基酸不喜高温，而越是细嫩的茶氨基酸含量越高，因此，低水温泡出的茶更鲜甜，高水温泡出的茶更香醇。越细嫩的茶毫香越明显，越粗老的茶甜度越明显。

盖碗是最好用的通用泡茶器

泡茶器

玻璃杯、盖碗、紫砂壶、保温杯等我们生活中常用的泡茶器具，都可以用来泡白茶，只不过，不同的泡茶器具需要选择合适的茶品和投茶量，才能泡出更好的口感。泡白茶时，如果需要品味更加细腻、饱满的香甜度，那就建议采用工夫茶的泡法，选用紫砂壶和盖碗来冲泡，如果是追求喝水或是喝出白茶的营养，那么玻璃杯和保温杯都可以用来泡茶。

紫砂壶泡白茶，也是不错的选择

无论茶品的新陈老旧，盖碗和紫砂壶，都是最好的泡茶器皿，盖碗泡出的白茶香气、滋味层次明显，每一泡都有完全不同的体验，茶品更耐泡；紫砂壶冲泡出的白茶，香气略输于盖碗冲泡，但汤感醇厚浓郁，茶叶相对耐泡度弱于盖碗冲泡。

玻璃杯泡新白茶也很不错，尤其是泡白毫银针

新白茶等级较高的茶可以用玻璃像泡绿茶那样的冲泡，投茶量可以相对较少，慢慢泡慢慢喝；较粗老的白茶和老白茶可以用保温杯泡，用开水泡进去微焖一下，滋味更加的醇厚，但这样泡出的茶香味会稍差一些，口感却是十分浓郁。

四年陈的白毫银针，用盖碗冲泡

时间

一杯好茶，需要适当的投茶量与水温、泡茶器皿的巧妙利用和配合，另外一种因素就是对于时间的把控，如果冲泡时间太短，滋味出不来，冲泡的太久，滋味太浓，喜欢喝淡茶的用户可能又不习惯。

保温杯焖泡老白茶也很不错！

一般来讲，茶水分离的泡茶器皿，比较容易控制时间，比如紫砂壶和盖碗，一般每泡茶的间隔为5~15秒较为合适，而玻璃杯和保温杯冲泡时，时间比较不容易掌握，一般冲泡时间在30秒至2分钟为最佳，超过这个时间之后，需要把杯中的茶汤倒出一部分，再加入一些开水进去，用以继续冲泡和调节茶汤浓度。具体个人喝茶的口感，可以在不断的尝试当中，去摸索出最适合自己的泡法和口感的规律出来。

因人泡茶、因人投茶，喜淡少投，喜浓多投。

喝茶对象

如果一杯白茶不是泡给自己，而是泡给别人，那么就要更多的考虑喝茶人的需求，如果是品鉴一杯茶，那就可以用审评杯，用茶叶审评的泡法，把白茶中的营养成分尽可能多的冲泡出来，用以品鉴这款茶的内质、工艺、卖点等等情形。

专业审评用审评杯泡是非常适宜的

如果是品饮的泡茶，则以工夫茶的泡法为最佳，适合依据品饮的人数，合理的选择泡茶器具，投放适当的茶量，由泡茶的人依据现场情形来掌控泡茶的整个过程：一般来讲3~5人品饮白茶，泡茶以盖碗为主，这样比较容易品尝到一环茶的层次和滋味展现；而5人以上或人数较多时，泡茶以紫砂壶冲泡为主，重在品饮茶汤，而品香、层次则稍在其次。

茶汤的汤色可以比较直观地反应出茶的浓淡

如果是泡给女性，可以选择少投0.5~1克茶的泡法，因为大多数女性口味相对较轻淡，另外新白茶茶性偏寒，也不建议女性多饮。而泡给男性则可以按照相反的方向来冲泡。而泡给一个喜欢吃川茶和喝生普的朋友，就要适当加大投茶量，相反，泡给一个喜欢较清淡口味平常只喝绿茶的朋友，就要适当减时减量了。

紧压茶慢出汤，散茶快出汤

茶的形态

不同形态的白茶，也要采取不同的泡法，紧压的茶饼、茶砖（巧克力块）、茶球类的茶，建议用紫砂壶冲泡，投茶量以5~7克为宜，冲泡时间相对拉长，因为紧压茶早期的滋味释放较为缓慢；而松压茶或散茶的冲泡时间不宜过长，因为散茶与水接触的较为充分，滋味释放较快，泡太久，味道就会偏重。

紫砂壶泡白茶，汤更浓厚、醇滑

总而言之，白茶的冲泡，可谓是茶无定法，适口为佳。为了获得更好的口感，在泡茶的用水、注水、投茶等各个方面也有一些小窍门。

1。山泉水最好

泡白茶最好的水是山泉水，其次是纯净水，再次是过滤过的自来水。不建议用自来水直接泡茶，因为每个地方水质的不同，泡出来的茶，滋味也会有比较大的区别。

单点注水，宜缓不宜急。

2。单点注水，不要玩花样

泡茶时的注水过程，最好不要搞什么三起三落、循环注水的那样好看、不实用的花架子，单点注水，让水顺着杯壁缓缓的进入泡茶器，缓缓浸没茶叶为最佳，这样既不会影响白茶的毫香蜜韵，也不会因为水流太急、水直冲到茶上而破坏茶的口感。

3.紧压茶要拆薄，不是掰碎

投茶时，紧压的茶类尽可能的用茶针或用手分拆成较薄的片状，而不是块状，这样更有利于茶滋味的释放，不建议用手把相对大块的紧压茶直接掰成小块，那样会有较多的茶沫或茶渣，会影响品饮体验。

弃用过滤网，茶汤毫显更明显

4.别用滤网

在冲泡白茶时，军利老师建议大家放弃使用过滤网，这样茶毫中的营养物质可以更多的进入茶汤当中，会有更加明显的毫香。弃用滤网需要更高的泡茶水准，一开始可能不熟练，但很快就会习惯。

陶炉+玻璃壶是不错的煮茶装备

煮茶要这样做！

接下来，我们再来重点说说煮茶。秋冬和初春的天气，是煮饮白茶最好的时节，煮白茶的时候，有些细节需要特别注意。在秋冬天气煮茶，可以选择煮茶壶，也可以选择电陶炉配玻璃壶或陶壶来煮，不同的煮茶器皿煮出的同一款茶，香气、滋味、耐煮程度也会有较大区别。

泡新茶、煮老茶。

煮茶基本法：

1.泡新茶、煮老茶：新茶以泡为主，老茶以煮为主，也可以先泡后煮。

2.少投茶、多煮会儿：煮茶一般水量相对较大，如果人数较少，可以少投茶，多煮一会儿。

3.留原汤，茶更香：每次煮开之后，倒出一部分茶汤继续加水时，至少要保留30%左右的原汤，这样煮出来的茶更香甜、口味落差更小。

煮出的茶汤更浓郁

投茶量：一般来讲，要依据煮茶器的容量来选择投茶时，500ml水的煮茶器，投茶量以7~12克为宜，大体投茶量与水量的比例为1：50~80左右为宜；

用水：煮茶时可以沸水投茶，也可以凉水时投茶，两种不同方法煮出的茶汤浓郁度会有明显区别：沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而凉水开始煮茶时，在茶水沸腾后要关成小火再煮2~3分钟即可，这样的茶汤浓郁、厚滑。再次加水时就必须以加温水或开水为宜。

多次煮饮：每壶新煮茶大概可以煮饮3~5次，如果投茶量大，可以多煮几次，每次加水前，须要保留约30%左右的“原汤”，这样茶汤的醇厚感不会有比较明显的落差，以后每壶茶小火煮沸的时间要适当延长。

泡后煮茶：如果煮饮的是冲泡过5次甚至是更多次数的尾茶，那建议以沸水投茶为主，煮茶的时间也要相对延长，以再煮1~3壶为宜。

盖碗泡茶，香显汤淡

与泡茶相比，煮饮的茶汤色更加红浓鲜亮，滋味更加醇厚、顺滑，煮饮也可以把白茶加工过程中的一些缺点遮盖过去，却可以把茶的内质展现的更加充分，至于个人喜欢哪种泡饮方式，就是完全私人的问题了。

好了，今天关于白茶冲泡的基本原则和需要注意的细节，就和大家先聊到这里，后续军利老师还会为大家提供视频版的白茶冲泡大法，还会有视频直播的方式和大家进行深入交流。

白茶冲泡，是一个习茶精进的自修过程，军利老师希望大家可以把自己泡茶的心得体会、记录下来，评论在这个课程的后面， 在习茶的路上，我们一起学习。相信，日久生情，终有一天，你会深深的爱上白茶。

白茶，轻轻浅浅，日久生情。