《1》
天龙八部里有个天山童姥，就全书而言，是个配角。
但她是金庸所有小说里，最霸气的一位女帮派头领。
李麻花说，咦，不是还有圣姑任盈盈吗？她也统领了很多江湖豪杰啊！
村姑陈白了一眼这个从小学油画的ABC，细细讲来：
任大小姐的情况，跟天山童姥是不一样的。
任大小姐之所以得三山五岳的江湖豪客爱戴，是因为东方不败故意放水。
当时，东方考主已经挥刀自宫，练成了绝世武功《葵花宝典》，并且囚禁了任大小姐的父亲、前任帮主任我行。
欲盖弥章，在她去帮江湖群豪向东方不败求取三尸脑神丹的解药时，他故意给了解药，以显得他多么厚待任大小姐，多么地给任家面子，从而掩盖他暗害任我行的秘密。
所以，任盈盈能得到江湖上那尊祟的地位，并不是靠自己，而是靠父亲。
但天山童姥就不同了。
她得到三十六洞洞主，七十二岛岛主的拥戴，是凭自己的真本事。
她是逍遥派掌门的大弟子，武功高强。用独门暗器“生死符”，控制了诸多的江湖豪客，令他们听命于她。
故而，这位住在天山灵鹫宫的老太婆，身高只有六岁女童高度的武功高手，便成为了整个天龙八部里，最有势力的女人。
天山童姥的得名，还因为她练着一门极高深的武功，叫做“八荒六合唯我独尊功”，每三十年返老还童一次。
到九十六岁了，还会还童，变成六岁娃娃的模样，甚是惊奇。
真不知道金庸先生的脑洞是如何大开的，能写出这样奇绝的武功，写出这样拍岸称奇的故事。
《2》
天山童姥，武功高功，当世几乎无敌手。
但她有个死门，就是，每隔三十年要返老还童。
她的仇人，算准她还童的日子，专挑这时候来跟她为难。
而在茶界，茶叶们也有一个致命的缺陷，那就是返青。
跟返老还童一样，返青，也是一款茶叶从巅峰状态一夜回到解放前的时刻，对茶叶来说，同样是死门。
如同一个端庄美丽的女子，回家卸了妆一样——心态好的，会安慰自己，女人化妆前后两个样子很正常。不会自我安慰的，便从此吓到，对这个美人再也欣赏不起来。
比如李敖对胡茵梦。
当然，六大茶类里，并非所有茶类，都会返青。
返青是特定的茶类才会产生的一种过度的氧化还原反应。
正山小种、武夷岩茶，这两种在制作时经历了高温炭火的茶叶，它们变坏，变得不能喝的标志，就是返青。
就像“高富帅”变成“矮挫穷”。
返青之后的正山小种红茶和武夷岩茶，喝起来的口感，与它们在未返青前、在它们品质的巅峰时期所展现出来的香气和滋味，是大大不同的。
有的时候，甚至会令人怀疑，自己喝的是两种茶——前一种香清甘活，后一种寡淡凉薄。
返青之前，是钟鸣鼎食，繁华盛宴。返青之后，是曲终人散，满地狼籍。
《3》
返青是种什么样的口感？
返青，从字面上来解释，返，是返回。青，是青味。两个字连起来，就是指茶叶重新返回到青味很重的时代。
很有点重返少年时光的感觉。
Yesterday Once More.
是的，在茶叶的青少年时代，是身为茶叶青叶的时光。
那时候，它们还生长在茶树身上，在茶树的梢头，无忧无虑地绽放着自己的美好年华。
到它们被采下来之后，除了白茶之外，大多数茶类，都面临着一场严峻的考试——杀青。
喜欢看电影的看官，勿把此杀青当成了彼杀青。
茶叶的杀青和电影的杀青，不一样。
电影的杀青，是指电影的拍摄工作结束，进入后期剪辑配音等诸多环节。
而茶叶的杀青，是把茶叶当中的青臭味，青草味，给排出去的过程。
在这个过程中，需要借助外力——高温的作用，破坏和钝化茶青鲜叶中的氧化酶活性，让茶多酚等物质不再在酶的促进作用下氧化减少。
另外，杀青还会令茶青中的部分水分蒸发，使茶叶的纤维变得柔软，为接下来的揉捻工序做准备。
杀青后的茶叶，青草味会挥发，鲜爽感也会降低，叶绿素会减少，颜色和香气，都变得较杀青之前成熟一些，圆滑一些，世故一些。
仿佛从毛头小子成长为有志青年的样子。
所以，当茶叶返青，就是它自动抛弃了在茶叶加工过程中，在杀青之后的发酵和焙火等环节，所赋予它的特殊香气和口感，返回到杀青后的状态，返回到犹带三分青味的时光。
《4》
哪些茶容易返青呢？
第一种，是退火退到超过临界点的武夷岩茶。
比如武夷岩茶，火焙好之后，装在箱子里之后，它便会一直退火——一直与空气中的氧分子进行着氧化还原反应。
日子一天一天地过去，箱子里岩茶，也与氧气进行着缓慢的还原。
一个月过去了，两个月过去了，半年过去了，一年过去了。
如果是轻火的岩茶，也就是焙火时，为了保留茶叶中高扬的花香、火功本就焙得较轻的岩茶，半年之后，原本就焙得不太透、不太足的火，便在这半年的时光中渐渐减少，乃至于无。
没有火的保驾护航，这轻火岩茶便像是洗净铅华的美人，怎么看都是平平无奇的一张脸，怎么喝，都有股子青味挥之不去。
以淬火而发挥出超常口感的武夷岩茶，失了火，便像是落了翅的凤凰，喝起来，感觉怪异得很。
第二种，是吃过火的红茶，也就是用烟熏过的正山小种红茶。
无论是烟熏，还是焙火，都有同一个目的，就是让茶叶在发酵之后的性状，被高温给稳定下来。
火，产生的高温，把茶叶发酵时产生的优异物质，长时间留存在茶叶细胞内，在冲泡时，还原到茶汤中，让我们喝到，并感受它们的美妙。
但“火”在茶叶中的留存，“火”对茶叶品质的加持，是有期限的。
当一定的时间之后，有时候是半年，有时候是一年，氧气的氧化还原反应，像一把盾牌，把茶叶中的火气，一点一点，给赶跑了。
失了火的正山小种，没有了那股特有的烟熏香气，彻底变成了民间妇孺。
有了青味，便不好喝了。
《5》
什么时间段茶叶特别容易返青？
正常情况下，每年空气潮湿的季节，是茶叶最容易返青的季节。
比如梅子黄时，江南的天气，大部分是湿润的，是雨水多的。
长时间大量的降水，会让这些地区的空气潮湿，空气含水量高，容易侵入茶叶细胞内，加速氧化还原反应，赶跑茶叶中残余的“火气”。
没有了“火气”保护，茶叶很快，就会返青，呈现出青味明显，带着杂味和异味的茶汤。
梅雨时节，江南的看官们便要留意着，茶叶是不是会受潮，会不会返青。
家里的抽湿机，最好开起来，不但是为了茶叶，也是为了人的身体会更舒服一些。
如果没有购买专门的抽湿机，也没关系，空调大多数都有抽湿功能，把它开起来，抽去多余的水分，还给茶叶一片干燥适度的空气，让茶叶健康地保存下去。
当然，这时节就要多喝茶了。
三不五时把茶拿出来喝一下，如果有临界返青的迹象，就得抓紧时间，在返青前，把它们都喝掉。
好茶，喝掉了不可惜，存坏了，才遗憾。
北方的朋友，全年空气都呈现出干燥的状态，那就不必有此担心了。
村姑陈说的是不必担心梅雨季节潮湿而让茶叶返青。但，也要注意，不能让茶叶跑气，跑气了，与空气中的水分子长时间接触，也会导致返青的。
《6》
白茶会返青吗？
有朋友问，白茶呢，白茶会返青么？
当然不会啊。
因为白茶本来就没有杀青，既不杀青，何来返青一说呢？
白茶是六大茶类里，唯一不杀青的茶类。
它的加工工艺极其简单，只有萎凋和烘干两道，没有杀青这家伙啥事。
所以，当白茶一天一天陈化下去，它细胞里的茶多酚类物质，便会日益“减少”——在白茶细胞里自带的大量的酶的作用下，多酚类物质氧化，形成络合物，像一块被贝母的体液层层包裹起来的砂粒，再也不会释放到茶汤里，令人感受到刺激和不愉快了。
因为这一特殊性，白茶成为了六大茶类里，最不伤胃的茶。
且，白茶越陈化，细胞中的多酚类物质生成的络合物更多，也就是有更多的多酚类物质随着时间的推移，被包裹起来，无法在茶汤里呈现，也就无法对胃壁形成刺激，引发不适感。
故，老白茶，时间越存得久，越不伤胃。
而六大茶类里的其它茶，都会杀青，杀青时，高温让茶叶细胞中的酶失去活性，不能再行使氧化促进作用，不能让茶叶中的多酚类物质氧化，从而保留了大量的茶多酚在茶叶里，冲泡时，如果不留神，坐杯了，闷泡了，这浓浓的多酚类物质，便释放在茶汤里，跑出来刺激我们的味蕾，和胃。
《7》
返青，就像返乡，是一个人的归属与归途。
返回到最初的自己，就像叶落归根，是自然界的普世法则。
就像人的老去一样，不可避免。
我们不希望茶叶返青，这样，它便不再美好，不再像茶，而像是一片饱受摧残的树叶——比普通树叶还惨，它还遭遇了“火灾”。
故而，在返青之前，我们先喝掉它们吧。
茶叶就是要喝的，不是装饰品，摆着看看就好。
喝下去，它才能与我们合二为一，互相交融。
那是灵与肉，最美好的结合。
是天地之间的，万物生。
福 鼎 白 茶 | 阳 光 的 味 道
茶有两种，一种是“琴棋书画诗酒茶”中的茶，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，而后一种茶，就是我们平常所说的“口粮茶”。口粮茶，顾名思义就是茶客们平时喝的最多的茶叶，它的称谓夹杂有很多意味在其中。其中有夸赞和对品质的认可，也有性价比的权衡，它代表了普通消费者的价值观，做到了品质和价格的平衡。
在老茶客眼中，品质较好，口味浓淡满足需要，性价比高的茶叶，适合作为日常消耗必需品的口粮茶。但要说具体是哪一款或是哪一类茶，这就很难说出具体的产品。那么，什么样的福鼎白茶才符合“口粮茶”性价比高的标准呢？
那当属寿眉了！寿眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上，在福鼎，寿眉本名叫做“粗茶婆”，是实实在在的“口粮茶”。因此，它的价格相对于白毫银针、白牡丹来说要便宜一些。当季的寿眉，价格几十块。寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。
当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。同时随着岁月的增长，寿眉内涵经过沉淀得到升华，身价涨至几百上千，升值空间巨大。所以有很多饮茶爱好者和专业投资人士却对寿眉情有独钟。
除了价格的增长，白茶其内含物黄酮含量也在随着陈放时间的不断的增长，而黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化和衰老。这才有了传说中的“白茶，一年茶，三年药，七年宝”。且白茶功效如同犀角，可清凉解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，补充身体所需水分。所以白茶还被称为女人茶！
会把茶当做口粮的，多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友，对茶的口感还是有些要求的，不管你是要这茶口感甘醇浓郁，还是要味道纯正自然，亦或要求回甘有余。
都是要求茶叶本身不能带有异味，当然还要适合自己平时喝茶的口味才好，所以才会有句老话叫做“茶无最好，适口为佳”。
王军
从“王氏留香”到“万氏留香”
1993年，我告别了家乡，到了济南来求学。老舍笔下的济南，让许多南方农村的孩子，对北方城市有了美好的向往。1995年冬，父亲到了济南。在济南的水屯路，盘了一个小店，开始卖茶叶。当时，北方的茶叶都是以茉莉花茶为主，绿茶为辅。父亲店里的生意不是很好，于是乎，我买了一辆三轮车开始赶早市，帮忙销售。1996年，我有了一个自己的店。店面不大，24平方。两排铝合金的货架后，就是一铺我睡觉的床。冬天，屋里的温度低到水滴到地上，就会结冰的那种程度。每天早上五点多，我便要起床，骑着三轮车赶早市。冬天，零下十来度的气温，因为要抢个好的位置，我每天必须要早起。以致如今，脚上的冻疮还每年复发。
虽然说艰苦，但我深爱我的职业。因为我坚信，茶叶一定是能做一辈子的行业。我想着，喝着茶，聊着天，风吹不着，雨淋不着，交着朋友就能赚钱。还有说的大公无私一点，就是茶叶不止是富了自己，还能带动老家的茶农脱贫致富!
为了更好地发展，也为了从小有个北京梦。1997年开春，我关了店，带着所有的钱，去了北京，想在北京有个更好发展。于是乎，我又开始了摆早市卖茶叶的历程。
北京的消费比较高，只靠卖茶叶生活还是很艰难。于是我又兼职了两份工作。早上起来，摆早市卖茶。白天就去推销。不止推销茶，还推销女人穿的丝袜，到了晚上我就到夜总会去打工当酒水推销员。这样的生活过了大半年。有一次，我路过了北京一个卖茶叶的老字号，看着里面买茶叶的人，竟然都是排着队采购。我刹那间恍然大悟，明白一定还是要有自己的一个店，而且一定要有自己一个品牌的店!但北京的店租，实在是太贵了，我也实在没钱承担。有了那种想法，我毅然决定再返回济南。济南的消费虽说便宜，但几乎每户都喝茶，要的量也大，济南的房租便宜，更何况，我还是有一些老客户和熟人的。有这几点，应该未来会有个好的发展。
1997年冬，我又回到了济南。这次我租了一个更小的店，18平方。继续我的早市摆摊历程。或许说，当时我因为年级小，嘴巴甜的缘故，外加做生意诚实，这让我有了许多的客户。渐渐地，我的生意越来越好，然后开始有了稳定的发展。
1999年，我有了创造品牌的想法。如今的万氏留香，当时叫做王氏留香。因为我姓王。叫了一段时间以后，觉得这个王氏留香实在是太局限了。靠着一个朋友的指点，改名叫万氏留香。万氏留香这个万字，包含了所有的姓氏。我未来不止是要在国内卖茶，还要把它销售到国际去。更何况，要是以后发展的好，不管姓张姓李，都可以是万氏的一员，都可以做我的加盟店。
2000年，我开始销售铁观音。主打一款茶，是我经营的理念。那个时候的福鼎，大多都是加工花茶，像是茉莉绣球，茉莉珍珠，还有绿茶如：叶螺，毛峰，黄花针等。平心而论，当时的济南，除了茉莉花茶能卖动，其余就是夏天发防暑降温茶时，便宜的毛峰和叶螺了。当时我的店很小，如果产品卖得杂，是没法和大店去竞争的，更难独树一帜，去创品牌了。坚持了我的理念有两年。是铁观音让我赚到了第一桶金。开始懂得了，品牌一定要有自己的包装，自己的标志。
2003年，万氏留香茗茶的第一家加盟店，在济南历下区落户。品牌的基础，茶叶的质量是必须要有的，再来就是它的知名度。于是，那一年开始，我在报纸上打广告，在出租车上打广告，在一些公交车车站旁打广告。有了这些广告辅助，我又做了万氏留香的官网，申请了400的客服电话。然后开始大批量做自己品牌的礼盒包装，茶具，服装，笔，夹子，标价牌等。这些细节都促成了万氏留香品牌的崛起。
到2006年，万氏留香已在山东小有名气，店面也开始增多，光济南就已达8家，各地市已有数十家。
2008年，由于红茶的大兴，我回到了福建，开始考察老家各个地方的茶叶。寿宁、福安、福鼎，这三个地方的茶叶销量当时是最大的。我选择了两个地方的茶叶开始嫁接到各店经营。一个是寿宁的红茶，一个是福鼎的白茶。
2009年，济南市面开始有一些前卫的人，开始追捧白毫银针了。虽说2007年，福鼎市政府就开始在北京、广州等地推广福鼎白茶。但在济南，当时是真的没有几个人听过。一直到了2012年，才有一些做茶叶的开始慢慢接触，了解福鼎白茶。
2009年，是万氏留香的一个转折点。因为我深深觉得，福鼎白茶不炒不揉可长期储存的特性，是未来茶叶的风向标。有了这种想法，我开始把后期发展的目光转向福鼎白茶。不过，当时销量很差，有的店，甚至于到年底还退换货，但我还是坚持了自己的理念。不止这样，甚至到第二年，我还把所有的资金都投入到了福鼎白茶的生产，加工，品牌推广中了。
时至今日，我很庆幸这种决断是对的!之后，我在福鼎磻溪桑海村投资建设了大型的现代化加工工厂，以及上千亩的茶园基地。
2012年，我们开始全国去推广福鼎白茶。万氏留香的足迹，开始遍布大江南北。途经了北京、上海、广州、深圳、重庆、西安、武汉、济南、杭州、苏州、石家庄、南宁、郑州、太原、大连、青岛、沈阳、哈尔滨、长春等地。
2014年，万氏留香广告开始陆续登陆中央电视台，以及许多省、地方电视台。好山，好水，出好茶，万氏留香福鼎白茶。这简短的广告语，开始让全国许多的茶人知晓。
2015年，针对福鼎白茶的抗衰老、抗氧化的独特功效，我们开始在福鼎白茶深加工领域做文章。到了2018年，以福鼎白茶提取物为主要精华的白茶面膜，开始横空出世，引起了各界茶人的关注!
直到今天，靠着我们孜孜不倦、专业、专注地在福鼎白茶领域发展，万氏留香福鼎白茶的店面，已遍布了大半个中国。
回首往事，创业艰难。不过只要有恒心，有毅力，懂得把握机遇，做事沉稳，专注，专业。我想未来一定是一片光明的!
来源：华茶号
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