一茶一道

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一脉心香

(《吃茶去》杂志)一位朋友说，心动，是因为某物或某人发射出的频率刚巧与你心跳的频率一致。我不知道，是不是每个走进清水小筑的人,都曾感受过与自己心跳相同的频率。

缘起，是在一个干燥的冬日——无雪的冬让许多个邂逅美丽而纯粹。去时，只知道是为了收集“稷下文化园”的民俗风物;别时，却收获了满满关于前世今生的思索。

相遇，从潺潺的流水开始。走进“稷下文化园”，放眼是一座水塘，高大的杨柳依附着堤岸，一座小桥独自卧在水上，一位石老人，默默注视着园中的人事风情。沿着堤岸，慢慢地行，流水在身旁鸣动，一只小舟静静地泊在水中。这样的寂静，这样的景和物，似乎只该在梦中才能出现。我们迷惑了，满眼纸醉金迷、灯红酒绿的“大辛店”，竟有这样的雅境?

水塘不大，走了几十米，便到了尽头，绕过一座小楼，前方便隐隐现出几角古色古香的建筑。带我去的朋友介绍，这里便是“清水小筑”了，是一座茶室，这里的主人叫做“王延安”。我忽有所悟：“莫不是那位‘安哥’?”

关于“安哥”的名号，几位朋友经常提及，并颇有赞誉——“诗德双绝”“是一位文品人品馨雅的高士”。众人对“安哥”的评价，让我想起《幽梦影》中的偈句“映雪宜对高士”。近来无雪， “清水小筑”又斋门紧闭，“高士”想必今日不得见了。

我们徘徊片刻，遗憾欲别时，却见“清水小筑”门前忽然有了动静，原来是主人回来了。我们迎上去，主人是一位谦雅的君子，忙将我们让入室内。

一踏进“清水小筑”，更像是进入了神仙府地。古朴的室厅，形形色色的茶具，墙上的兰花挂图，宽大的茶案……一一在眼前铺开。处身在此，竟有一种穿越千年的熟悉之感，这是人说的“宿缘”?不及回神，主人已泡一壶上好的“正山小种”，邀我们坐下细品。茶，向往，却不懂。陆羽的《茶经》不怎么看，一本《中国茶艺》也束之高阁。不过，这并不妨碍我们对茶的喜爱。茶向来是可雅可俗的，既可与“琴棋书画诗酒花”放在一处，也可与“柴米油盐”比邻而居。而且，古人谓“禅茶一道”，我们这些俗人对茶“拈花一笑”，也能得一两分真意罢。

悠悠的古室，细长的流水，琴音袅袅，茶香缭绕。室内的人，不多言，各自在一杯茶中品评寒暑人生。闻香、观色、品味、回甘……几番来回，人皆有所动。高山峨峨，大水汤汤，生于乱石，长于山阴。此时，仿佛我们已飞离这茶室，飞至那高山之颠，看那茶树如何承受阳光雨露的恩泽。只不知，茶呀茶，你可知自己要去红尘经历一遭?既惹尘埃，你可会想念自己的本来面貌?茶自笑不答，一滴露珠，似晨星落下。我仿佛听那茶在自语——也许是那居士在自语，只要你的心仍在那高山之上，身在士井又有什么要紧?这么一想，这茶竟笑出了声。

室内依然沉静，众人依然寡言。只是每人的心事，都随着这茶香芬芳了起来。

【摘自2015年第4期《吃茶去》杂志;作者：樊甜甜(山东淄博)】

【立秋】漳平水仙(乌龙茶)vs(白茶)一茶两做

【2016 立秋】漳平水仙

一节气

2016年立秋

一杯茶

漳平水仙白茶和乌龙茶【一茶两做】

一概念

品种与工艺

2016年，立秋，里约奥运已开赛。何不喝着茶，欣赏体育盛事？漳平水仙，一款好喝的小众茶。同一茶树品种水仙，传统工艺为乌龙茶，创新工艺多样。茶大白选取一款乌龙、一款白茶，必须特别说，是好喝的有机茶。立秋时节，一茶两喝。乌龙茶解油腻，白茶清暑火。特此，茶大白分享漳平水仙，与伙伴们一起品评；分享唐唐时间30分，与伙伴们说说品种与工艺。

【茶样实图】

【品饮记录】

【大白分析】

【大白评语】

【漳平水仙乌龙茶】外形紧压成块状，绿润，显红边，显梗。汤色前三道清黄明亮，后两道深黄透亮。香气一道馥郁,兰花香显蜜；二道兰花香生蜜显甜，香气悠长持久；三道兰花香显扬，生果蜜；四道兰花香显；五道花香显甜。滋味一道醇和柔滑,有膜质感，香入水，甘甜生津持久，起嗝；二道醇中浓，柔滑生爽，香入水显，回甘生津，舌两侧有点麻感,显喉有凉；三道醇中浓,爽滑生香，点麻明显，起嗝，回甘显喉，持久有凉；四道浓中醇，爽滑回点麻，甘甜生香，显喉有凉，喉有回苦感；五道浓厚生爽,柔滑回甜，点麻有凉，香入水，喉甘持久。叶底黄绿显红边，匀整，叶张大，显薄。

【漳平水仙白茶】外形紧压块状，显白毫。汤色金黄明亮。香气一道花蜜显毫香，温冷嗅有糖香，二道花蜜生果，三道花蜜生果，温冷嗅有火功香，四道果蜜生花，温冷嗅有冰糖感，五道果蜜。滋味一道醇厚柔滑生爽，甘甜生津持久，显凉，二道醇中浓，爽滑点麻，喉甘生津，舌面有膜感，三道醇中浓，爽滑回苦明显，回甘显喉，舌面有感生凉，四道醇和丝滑，生爽甘甜，上颚有膜感，显喉生凉，五道醇和生爽，甘甜生津有凉。叶底红褐显润，显芽带梗，稍硬。

【大白推荐】

推荐指数：五颗星

推荐理由：传统工艺与创新工艺对比。

茶大白尊重传统工艺，更向往优质的创新工艺，展现制茶技艺的魅力。

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