拾起遗落的半部《茶经》
在历史学的领域中，有这样一种理解历史的思路：“ 历史没有唯一的答案，也没有所谓正确的答案，历史就是一种解释。”的确，许多人喜欢的不仅是历史本身，更希望从过去中找到当下的某种连接点，以找到更多的解读与答案。这样的心思同样适用于茶的世界中。成书于八世纪六、七十年代的《 茶经 》，是世界上第一部茶书，这部书不仅受到了我国历代文人雅士的推崇，作者陆羽后来还被人们誉为“ 茶圣 ”。直到今天，相信每一个茶人或多或少在潜意识中都藏着书中这样一句话：“ 茶者，南方之嘉木也。”
《 茶经 》原文并不长，当时陆羽开创性地从“ 一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图 ”着手，不过数千字的篇幅间，全面扼要地对迄至唐代的茶叶做了阐述，涵盖了茶树生长、栽培、采摘、制作、煎煮、饮用、相关文献汇集等诸多方面。被誉为“ 当代茶圣 ”的吴觉农先生所著的《 茶经述评 》是当今研究《 茶经 》最权威的著作，在他对《 八之出 》这个部分的述评时就提出，陆羽撰写《 茶经 》时云南已建立了南诏国，但因其不在唐的行政区划之内，《 茶经 》未把南诏列入《 八之出 》内，但从“ 出 ”的含义来说，是应该把南诏(即云南)列入在内的。
陆羽遗漏的，偏偏就是目前公认的世界茶树起源地 —— 云南。云南是目前发现野生大茶树最多的地方，尤其是澜沧江两岸最为集中。生活在这里的古老民族，早在数千年前便在这片土地上驯化、种植茶树，人与茶树，信仰与被信仰，悠远的“ 人树文化 ”在今天依旧如吉光片羽般余存。《 茶经述评 》中还提到“《 茶经 》中有的内容由于时间的流逝已无现实意义，如关于造茶、煮茶、饮茶的器具等部分。”但真的如此吗?在云南边地，这些久远的记载依旧有着超越现实的意义。譬如在云南的许多产茶之地，当地人还普遍保留着烤茶的习惯，德昂族的酸茶、白族的三道茶、傣族的竹筒茶这些少数民族茶俗未被时间淘汰，近年来更陆续成为非物质文化遗产。
《 茶经 》对云南边地的这份遗漏，特别是对江南体育下载平台注册 前世今生的追求，宛如一颗尚未萌发的种子，一直埋藏在我们心中。去年深冬，编辑部在林海莽莽的无量山间行走时，“ 遗落在边地的半部茶经 ”这句话如同来自遥远世界的召唤般，突然在耳畔响起。无量山，何许山也?唐代樊绰《 蛮书 》中“ 茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 …… ”所说的银生城界诸山中，与澜沧江相连相依的无量山便是其重要山脉。樊绰比陆羽小了百岁有余，百年后，樊绰踏上了陆羽未曾到过的“ 云南之旅 ”，虽仅寥寥数语，却为今天的人们留下了云南茶穿越千年的思绪。
这次的主题讲述，是从陆羽开始的，小到陆羽的“ 颜值 ”，大到陆羽在佛家思想与儒家思想交汇下的人生以及《 茶经 》的著成背景，我们希望仪式感满满地致敬《 茶经 》，致敬这部茶之典籍的思想，同时也希望基于此延展出遗漏在边地的那部茶经。
或许，这次我们书写的亦属于云南茶的历史。云南茶史悠久庞杂，相关文献著作浩如烟海。尤其近些年的著作中，多以资源现状、种植、工艺、市场产业等方面来撰写，大多阅读下来，罗列堆砌感较重。有没有一种可能，适当摒弃一些不必须的信息，也不做草率的资料“ 二道贩 ”，就专注于言简意赅的《 茶经 》脉络，关怀茶圣陆羽对待这片茶叶炙热的人文温度，将繁杂悠久的云南茶史梳理成精简有趣而与众不同的模样，用心重新拾起这部遗落在云南边地的半部茶经，为求拼读出中国茶业历史文化的全貌。
作者|唐蓉
来源：普洱杂志
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中国是茶的故乡，也是茶文化的起源地。茶深深融入了中国人的生活，传播到世界各地，成为当今世界三大非酒精饮料之首。
而这一切，都源起于湖北天门人陆羽所著的《茶经》。
图丨《茶经》由天门人陆羽所著
天门，古称竟陵。“竟陵”者，陵之竟也——大洪山至此突兀而止，面临一望无际的江汉平原。
自秦始置竟陵县算起，天门建制史长达2000余年，建城史也有1500年以上。
天门棉花产量居全国县市之首，有“三乡宝地”的美誉。是全国首个、湖北省唯一的“中国蒸菜之乡”，唯一的“中国曲艺之乡”、“中国茶文化之乡”，湖北省人口第一大(县)市。
近年来，让天门名扬天下的，必然是“茶圣陆羽故里”这一头衔。
图丨天门陆羽雕像
01
陆羽故里，旧址遗迹遍布
唐朝复州竟陵城位于汉水北部，地处今天天门市的中部，天门河(古名为西江)自西向东横穿竟陵，与汉水汇合注入长江。
公元733年，一名婴儿被遗弃在了天门西湖之滨的雁桥畔。幸而，获龙盖寺(今“西塔寺”)僧人拾得并收养，得以栖身，因“鸿渐于陆，其羽可用为仪”而取名“陆羽”。
图丨陆羽在天门西湖边长大
746年，竟陵太守李齐物参加一次乡饮酒礼活动，从被召来献艺的戏班子中发现十四岁的陆羽演技不凡，闻其好学，特地“捉手拊背，亲授诗集”给予鼓励，推荐他到佛子山(大洪山余脉天门山的最高峰)拜邹夫子为师继续读书。
邹夫子是位精通经史的学者。陆羽在这里潜心攻读“经、史、子、集”，为以后著述《茶经》打下了坚实的基础。攻书之余，陆羽常到附近的野生茶林去采茶为师煮茗，由此养成了观察茶树、研究茶树生态的习惯。
图丨西塔寺
今天的天门市竟陵城区，以“陆羽”命名的各类场所，从官方到民间，俯拾皆是;陆羽亭、文学泉、古雁桥以及西塔寺、涵碧堂等陆羽旧址遗迹遍布。
天门政府每年还会举办“陆羽茶文化节”、“茶圣节”，以纪念这位伟大的竟陵先贤。
在距离景陵古城墙不远处，保存着一处陆羽品茶真迹——文学泉。
这是一座开凿于1600多年前的古井，直到今天依旧泉水潺潺，是天门的城市图腾，也是天门悠久建城史的实证，现为湖北省文物保护单位。
图丨陆羽故园
02
以“经”述茶，终成世界级经典
陆羽所著的所著《茶经》全书7000余字，分为上中下3卷，系统总结了唐代中期以前茶叶发展、生产、加工、品饮等方面的情形，并深入发掘饮茶的文化内涵，将饮茶从日常生活习惯提升为艺术和审美的层次。
图丨陆羽《茶经》
《茶经》是世界上第一部茶书，也是人类有史以来的第一部茶书，开启了茶的文化时代。此后，虽然茶的农学、科学内容与时俱进，但《茶经》对于茶的人文精神、社会担当和最基本界定却从不曾过时。
后世无论中外，对茶艺道精神的总结提炼都没有超过《茶经》“精行俭德”的范畴，即同时指向人的内心品质和外在行为。
图丨天门茶经楼夜景
陆羽及其《茶经》对茶业及茶文化的发生、发展起着不可磨灭的创始作用。陆羽在唐代就为人奉为茶神、茶仙。
陆羽同样受到了世界茶学界的推崇。1935年出版，美国作家威廉·乌克斯编著的《茶叶全书》中提到：“无人能否认陆羽之崇高地位。”而被认为是当今世界上最知名、最具权威的百科全书《大英百科全书》(又称《不列颠百科全书》)，将《茶经》全文收入。
作为世界上的第一部茶书，陆羽极其自信地以“经”名茶，《茶经》亦终成经典。
图丨天门茶经楼藏茶殿内景
03
复原经典，屡获国内外“首次”
在天门，始终有一群人一直致力于将陆羽文化发扬光大。如被尊称为“湖北茶产业社会活动家”的石艾发(已故)，成立了湖北省陆羽茶文化研究会，组织了陆羽茶文化节、中国(天门)茶圣节等，邀请国内外茶人来天门参观考察。
又如湖北省天门市陆羽研究会，是全国最早成立的从事陆羽与《茶经》研究的社会团体。先后成功复原《茶经》中有关采、制，煎、饮茶的全部器具以及制茶工艺，让大唐煎茶技法从文字走向现实。
2017年，由该会领衔的“茶经二十四器”复制课题项目正式启动。
2019年10月，《茶经》“四之器”24种29件的仿制工作完成，这也是国内外首次完整复原茶经“二十四器”。
图丨天门茶艺师用复制于《茶经》中的“二十四器”表演茶艺
再现陆羽煎茶法，还有个不可或缺的元素，即茶饼。
《茶经》“三之造”中对煎茶用茶饼的制作进行了系统的阐述，但千年来被宋代“点茶”和明清泡茶所取代，故而失传。且现代的普洱、白茶等各式茶饼，都煎不出《茶经》中所描述的茶饼的状态及风味。
图丨重现古法制茶的茶饼
2019年开始，陆泉农业科技有限公司的负责人张芬尝试复制《茶经》里的饼茶。至2021年，外观青绿，汤色浅黄、滋味甘醇的“竟陵陆子饼”成功问世。
2022年7月，该茶饼获第25届武汉中国茶叶博览交易会“最佳传承创新成果奖”;今年9月，在第二届全国技能大赛中，“唐代蒸青茶饼”等十项技能绝技绝活脱颖而出，被评为“最受欢迎的十大绝技”。
自此，古法茶汤的幽香穿越千年，再次香飘天门。
图丨竟陵陆子饼
04
传承与创新，擦亮天门“茗”片
天门市以丰富的陆羽茶文化资源为依托，坚持茶旅融合发展战略，打造了国家4A级旅游景区——茶圣故里园景区。
同时，积极培育茶种植休闲体验基地，推动茶产业与旅游业的相互融合，形成以茶促旅、以旅带茶的茶旅互动新格局，先后荣获“中国茶文化之乡”“湖北省茶文化旅游示范区”等荣誉。
图丨今年4月10日，天门举行茶圣拜谒仪式
做好“陆羽”文章，传承与文化研究至关重要，创新与产业发展同样必不可少。
从古至今，受制于“先天不足”的地理条件，天门并没有种茶的传统。
近年来，天门市高度重视茶产业发展，将茶产业发展作为重点项目，列入该市“十四五”发展规划，重点布局佛子山等地，利用非基本农田、荒地开垦种茶，配套产茶区基础设施建设，还组建科技专班对茶叶种植相关技术进行指导，并出台奖补政策支持茶产业发展，茶叶种植面积逐步扩大。
截至目前，该市茶叶种植面积达1800亩，年产量400余吨，并形成天门地方茶叶产品和茶叶品牌，多次在武汉茶博会、世界大健康博览会上获得金奖，将天门茶圣陆羽故里这一名片越擦越亮。
图丨天门佛子山茶园
来源：请你喝杯湖北茶
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相信大多数人都知道《茶经》这本书，但真正读过此书的人，就没有几个了。
《茶经》作为世界上第一部茶叶专著，是每个茶人都绕不开的一本书。
今天杯小茶就来给大家介绍一下《茶经》的主要内容。
（温馨提示：《茶经》原文字数不多，但读起来有点困难，建议到书店购买释义版或图解版。）
作者简介：
陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，是唐代著名的茶学家，被尊为“茶圣”。
陆羽对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长泡茶、品茶。他一生嗜茶，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。
内容概要：
《茶经》于公元780年出版,全书分上、中、下三卷,共十章。上卷包括前三章，中卷仅有第四章，下卷包括后六章。
一之源：论茶树的原产地、特征和名称，自然条件与茶叶品质的关系以及茶叶的功效等
二之具：论茶叶的采制工具及使用方法
三之造：论茶叶采制和品质的鉴别方法
四之器：列举烹饮用具的种类和用途
五之煮：论煮茶的方法和水的品第
六之饮：论饮茶的方法现实意义和历史沿革
七之事：叙述上古至唐代有关茶事的记载
八之出：论全国名茶的产地和优劣
九之略：论述在一定的条件下，怎样省略茶叶的采制工具和饮茶用具入
十之图：指出《茶经》要写在绢上张挂座前，指导茶叶生产和烹饮的全过程
《茶经》成书于唐代，所讲的都是唐代及以前的东西，与我们现在的茶生活不同。
有人也许会产生疑问：《茶经》到现在还有没有学习参考的价值呢？
的确，《茶经》中所说的一些东西，与现代茶事已经完全不同。
比如制茶方法，唐代时主要制造蒸青团茶，现在有六大茶类，制茶工艺多样化；
比如饮茶方法，唐代采用煮茶法，而现在多采用泡茶法；
比如《茶经》中“山水上，江水中，井水下”这一有名的关于水的论述，介于现代环境污染，水质也发生了很大变化，选水也不能盲目按其所说。
如此等等。
但是，《茶经》中的很多东西，在今天看来并没有过时，仍然具有参考价值。
比如，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”论述的是茶树生长的土壤对品质形成的重要性，如今生长在岩石缝隙之中的武夷岩茶便是最好的佐证。
比如，陆羽发现水的沸腾程度与水的活性息息相关，从而影响到茶的香气和滋味，在今天，我们仍然强调水好才能发茶性。
比如，即使茶具与饮茶方式不同，也同是中国茶文化的重要组成部分，如今甚至还有不少人效仿古人的煮茶法与点茶法，从中一窥唐宋遗风。
《茶经》是世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。
《茶经》的问世，当时已竞相传抄，大大推动了茶的传播和普及，之后的茶书便如雨后春笋般纷纷出现。哪怕是现在读来，仍然不得不佩服陆羽的博学和魄力。
作为一名爱茶人士，如果不读《茶经》，可谓是人生一大憾事！
