近年，随着国内收藏市场的火爆，紫砂也渐渐从一个相对小众的收藏门类成为收藏新宠，甚至成为了大众消费品。许多人竞相高价收购珍藏，犹如五十年前的上海一样出现“一两紫砂，一两金”的身价。
对于不少刚刚开始接触紫砂的藏家来讲，市场上紫砂壶的价格有高有低，实在很难看得懂。下面给紫砂收藏者几点建议以作参考：
1.随着时间的推移，要不断地完善与提高自身的鉴赏能力，但是不到万不得已不应全盘推倒，从头再来，那样将费时费钱，得不偿失。
2.对提高紫砂艺术品收藏档次起决定性作用的几件关键收藏品，要抓住机遇，舍得投资。只有如此，才能使这一专题具有与众不同的闪光点，能吸引人们的眼球，如同音乐作品中高潮部分的华彩乐段那样。否则，即使收藏品数量达到了，但是平淡无奇，仍然缺乏吸引力，其价值也就难免逊色了。
至于如何选购有升值潜力的紫砂壶，给出了以下几点建议。
第一、工艺水平高。
制作者的水平高超，做出的紫砂壶不仅外形美观匀称、比例协调，而且容量适度、高矮得当、口盖严谨、出水流畅，制作严谨，工艺精粹。
第二、优质泥料。
泥料必须要陈腐，泥料烧制后具有双重气孔结构，透气性强，并且“色不艳、质不腻”，因此弥足珍贵。
第三、最好是全手工制作。
全手工制壶有一定难度，对于制壶者的资历和水平要求较高。另外，由于手工制作的特殊性，每一把全手工的壶都可以说是 “仅此一把”，因此更具有升值空间。（说明：并不是说半手工壶就不具备收藏价值，要综合各方面因素看。）
第四、具有较高的艺术性。
紫砂壶之所以被称为“艺术品”，是因为它与传统的“诗、书、画、颖艺术完美结合在一起，是一种 “源于生活，高于生活”的艺术创作形式。一件好的紫砂壶，除了讲究形式的完美与制作技巧的精湛，还要审视纹样的选择、装饰的取材以及制作的手法。一件优秀的紫砂作品，必须能够抒发艺术的语言，能够陶冶性情，启迪心灵，带给人审美的感受。
绞泥作品
第五、作者
在宜兴，制陶工艺者要有大专以上学历才能参与技术级别的评定，入门后要有3年工作经验才能评上助理工艺师，再经过6年才有资格考工艺师，有了工艺师资格再经过6年才有机会考高级工艺师（但是话又说回来，职称高低只不过是一个参考的标准之一，不能盲目追求职称）。
建议：购买这类壶时，应预测作者本人的发展潜力，是否能成为知名度很高的工艺师，从而判断他的作品在不远的将来能否升值。作者现在的高度及以后的高度，年龄，年轻的一般潜力都非常大，年纪大了，眼力不好、手不灵活等，都会导致制壶能力有所下降，这些都要考虑到。
收藏紫砂壶重要的是看中他的升值潜力，切不可跟风收藏。收藏有风格，特别是像艺术品收藏也不可能是稳赢的，想要收藏紫砂壶一定要做好最全面的准备！
天福集团是由世界茶王李瑞河先生于1993年在内地创办的茶专业集团，25年后，“天福茗茶”连锁店已遍布全国各地。伴随着中华文化的复兴，天福集团开始重视茶文化在人们日常生活体验中占据的独特视角。现今，天福集团集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，在全国各地名茶原产得建有大规模的茶叶或茶食品生产工厂外，更建成了目前世界最大的茶博物院——天福茶博物院和真正将茶叶融入生活各个角落的茶业综合园区，是当前世界最大的茶业综合企业。目前，集团在中国内地各大、中城市开设“天福茗茶”连锁店将近1100多家，在福建、四川、浙江等省建有12家茶叶及茶食品工厂、2家茶博物院，4个高速公路服务区、1个“唐山过台湾”石雕园及全球第一所茶专业高校——漳州科技学院。“天福”于2005年荣获“中国驰名商标”，是全国获此殊荣的第一家茶业企业；2011年9月26日，天福集团股票于香港主板上市，成为中国茶业第一股。
“天福茗茶”连锁店的开创
李瑞河先生自1953年在台湾开设第一家“天仁茗茶”专卖店后，以“老行业、新经营”的理念，把现代企业管理模式融入传统行业中，自创一套茶业连锁店扩展管理方法，在台湾及美国、加拿大、日本、澳洲等地成功开设130多家“天仁茗茶”连锁店。1993年，为了振兴祖国的茶事业，并且看到了祖国内地极好的发展潜力，怀着对家乡的浓厚感情，李瑞河总裁选择了“同根同种，同文同俗”的内地发展。因为有了“天仁茗茶”数十年的成功经验，“天福茗茶”直营连锁店在国内各大城市迅速发展。目前，从北京王府井，上海南京路，到新疆的乌鲁木齐、克拉玛依，黑龙江的哈尔滨，再到云南的昆明、海南的海口，随处可见到“天福茗茶”绿底白字的招牌，享受温馨的服务，品饮一杯免费的香茶。
立足原产地标准为先——天福集团生产系统
天福集团现在在福建福州、云南昆明、漳州漳浦、安溪、四川乐山、浙江新昌等名茶原产地，建有大规模的茶叶或茶食品生产工厂，生产各地名茶和茶食品。天福集团在产品安全、卫生、品质、口感特色方面严格管理，给客人以“眼见为净”的放心，赢得消费者的信任与赞誉。天福集团“813茶王”“高山茶王”“阿里山乌龙茶”“凤梨酥”“绿茶巧克力”、“茶和天下”礼盒、原芽系列等产品，经过严格检验审核，连续5届成为APEC指定大会用茶及礼品，分别是1997年温哥华APEC、2001年上海APEC、2005年釜山APEC、2009年新加坡APEC、2014年北京APEC的大会用茶，并作为礼品赠送与会各国元首及政要。
体验式文化营销理念——天福集团文化、旅游服务融合
天福茶博物院是由天福集团投资兴建的公益文化事业，也是集团总裁李瑞河先生秉承“取之于茶，用之于茶”弘扬中华茶文化的理念所作出的一大成就。天福茶博物院始建于2000年初，2002 年建成开院。整个博物院总占地130亩是目前世界最大的茶博物院，现为国家AAAA级旅游景区，农业部首批全国农业旅游示范点。
博物院内有五大馆八大景：（1）主展馆展示中华3000多年茶文化及世界各国茶情；附设天福史馆展示天福集团的发展历程。（2）中国茶道教室设有茶艺表演厅和溢香轩等环境优雅的品茗场所，还可欣赏中国历代的茶道和少数民族饮茶习俗的表演；（3）日本茶道馆（福慧庵）：日本式庭院及茶室，设有精亭（四叠半）、俭亭（八叠）、敬亭（立礼席）分别代表三个不同时代风格的日本茶室，表演日本抹茶道。（4）韩国茶礼馆：按照韩国传统茶室的建筑风格，采用原杉木构建而成，表演韩国生活茶礼。（5）书画馆展示海峡两岸茶书画作品；附设奇石斋，展售奇石、工艺品。
院内还有汉亭、唐山、宋桥、元塘（天宫赐福）、明湖（明湖垂影）、清池、兰亭曲水、武人茶苑、茗风石刻、茂林修竹等景观。环境幽雅自然，是一个集学术研究、文化传承、休闲娱乐为一体的综合景点，参观者能在娱乐中获得茶学知识，认识茶叶，了解茶艺及传承茶文化。
厦汕高速公路天福服务区暨“唐山过台湾”石雕园。天福“唐山过台湾”石雕园位于沈海高速天福服务区境内，是由天福集团创办人李瑞河先生于2003年创建的休闲旅游景点。占地2300亩，投资2.5亿元人民币。由服务区、石雕园、观光茶园、皮定均将军纪念园四大部分组成。荣获“国家4A级旅游景区”、“首批全国农业旅游示范点”、“全国精神文明建设工作先进单位”、“全国优秀示范服务区”、“全国三八红旗集体”等光荣称号。是天福集团属下一个全资子公司,是全国乃至全世界首创集高速公路服务功能、旅游、住宿、会议于一体的综合景区。
天福服务区。包括台湾美食城、闽南文化城、餐厅、商场、茶庄、加油站、汽车修理厂、停车场、宾馆（开元楼、贞观楼、瑞云山庄）等完整服务项目。
天福石雕园。石雕园以“唐山过台湾”为主题石雕群和以闽台民俗为主题的趣味性石雕群两大部分，利用山上丰富的自然石资源，营造一个融人文景观与自然景观为一体的旅游新景区。体现海峡两岸同根同源、同文同种、一脉相承的关系。
观光茶园以种植两岸茶叶代表性品种及新优品种，让游客在观光的同时了解、认识茶叶，并亲手采茶、制茶，是新型旅游DIY项目。
皮定均将军纪念园占地50亩，建有：皮定均将军雕像、将军亭、照壁等景观，是漳州市爱国主义的教育基地，为后人缅怀瞻仰皮将军提供便利。
四川夹江天福茶园是天福集团投资于中国西部的一个重要基地，它位于成都往乐山、峨眉山的成乐高速公路夹江天福服务区，总占地面积380亩，是一个茶业综合园区，主要包含高速公路服务区、茶博物馆、川茶的产销枢纽等三大部份。现为国家AAAA级旅游景区，农业部首批全国农业旅游示范点。
高速公路服务区。茶园内设有餐厅、加油站、商场、茶庄等服务设施，以天福茗茶连锁店“奉茶”精神和服务水准，为旅客提供卫生、安全、优质的旅途服务。
茶文化旅游景点。园内建有茶博物馆，是为天福茶博物院的第一分馆，馆内通过实物、场景、蜡像、模型、灯箱、展板以及现代声光设备，生动展示了茶的历史、中国茶事、世界茶事、巴蜀茶文化等内容；游客可参观天福茶厂、茶食品厂，了解绿茶、乌龙茶和茶食品的生产流程，欣赏精彩的茶艺表演，品尝各种产自各地的好茶，并可亲自体验手触茶青、眼观茶色、鼻嗅茶香、耳闻茶乐、品尝茶味的“茶之旅”活动，一同走进茶的世界，让心灵去旅游！
川茶的产销枢纽。天福集团目前在中国内地各大城市开设有1300多家直营连锁店，在台湾、美国、日本、加拿大、澳大利亚等有200多家直营连锁店，拥有全球最大的茶叶销售网络。天福在四川设生产基地，让川茶与国际销售通道接轨，必将激活四川茶业，带动川茶走向世界。
溧阳市宁杭高速公路-天目湖服务区是天福集团投资于华东地区的首家高速公路天福服务区，也是天福集团在全国投资的第三个高速公路服务区。一期工程占地面积700多亩，预计投资3000万美元。主要分为六大部分：
（1）高速公路服务区：茶园内将设天福茗茶、餐厅、商场、台湾美食城、加油站等服务设施。
（2）茶文化旅游景点：园内将修建茶博物馆，为世界最大茶博物院—天福茶博物院的第二分馆，生动的展示中华民族五千年的茶业发展史以及世界各国饮茶风情等内容。
（3）溧阳茶产业的产销枢纽：溧阳早有种茶、制茶、饮茶的传统习俗，有悠久的茶文化历史，随着溧阳农村产业结构调整和丘陵山区的进一步开发，特别是举办了九届“中国溧阳茶叶节”，极大地推动了溧阳茶叶的发展，同时天目湖白茶从全国众多老牌茶叶竞争群中脱颖而出。天福将在天目湖服务区设生产基地，建设茶叶加工厂让溧阳茶与国际销售通道接轨，将溧阳茶推向全国各地乃至全世界。
（4）茶食品加工厂：“创茶食之先锋，争世界之潮流”是天福人永恒的追求！
（5）商务旅游会议中心：园内还将修建天美仕生物科技华东地区全国会员休闲度假村（天美仕生物科技是利用茶叶中萃取出的元素制作成护肤品和保健品）和一幢五层楼的豪华商务旅游会议中心。
（6）宜兴茶具厂：园内将修建宜兴茶具加工厂，是天福集团在华东地区投资的唯一茶具加工厂。
教育文化为先引导青年人才投身茶叶事业
漳州科技学院位于福建省漳浦县盘陀天鹅湖滨，国道324线旁，距离漳浦县城10公里，距离漳州市区50公里。总占地1300亩，总投资2.5亿元，学院于2007年开始招生，2008年面向全国、海外招生，是具有独立颁发国家教育部认证的大专学历毕业证书资格，也是全球第一所茶专业高等院校和中国内地第一所经国家教育部港澳台办正式批准招收台湾学生的民办高校。2009年起承办国家商务部援外培训项目。学院学制三年，下设商学院、食品科技学院、文化创意学院、茶学院、工程建筑学院五个二级学院，目前在校生5000多名。学院重视对学生职业技能和全面素质的培养重点培养实用型的高等技术和管理人才。
天福集团还在漳州科技学院的对面建成大型的生产基地作为校办厂区，包括茶厂、茶食品厂、茶具厂等，共7万平方米的厂房，以最先进的茶叶、食品生产线和完整的实验、检验 设备为设计、建设目标，形成一个现代化茶叶、食品厂区，既可以作为天福集团的主要生产工厂，也可供学院作为学生实习和产教结合的基地，为中国茶业培养更多具有理论基础和较高实践能力的专业人才。
速溶茶是国际上一种重要的茶叶深加工产品，对解决上游中低档茶出路、促进茶产业可持续发展和满足人们健康需求都具有重要意义。文章概述了速溶茶发展历程和产业现状，分析当前国内速溶茶产业存在的问题及面临的机遇与挑战，提出了今后的主要发展趋势和技术创新需求，为我国速溶茶产业的创新发展和相关企业的转型升级提供一定的指导与借鉴作用。
速溶茶是以各类茶或茶鲜叶为主要原料，经过提取（榨汁）、过滤澄清、浓缩和干燥等工序加工而成的一种可快速溶解于水的细粉或颗粒状固态茶产品。经过60多年的发展，传统速溶茶的加工技术和产品类型都已基本成熟。随着新时代我国消费市场需求的变化，速溶茶产业同时面临着重大的机遇和挑战，分析和明确存在的主要问题，提出今后的发展路径和技术需求，对及时开展相关技术研究，更好地解决上游中低档茶出路和促进速溶茶产业的可持续发展将具有重要意义。
一、我国速溶茶发展历程
速溶茶生产始于20世纪40年代的英国，经过多年的试制和开发生产，已成为市场上重要的茶饮料类产品，美国、肯尼亚、日本、印度、斯里兰卡、中国等已成为速溶茶的主要生产国。我国速溶茶研发始于20世纪60年代，经过研发期、发展期、快速增长期和稳步增长期，我国已逐渐发展成为国际上最主要的速溶茶生产国。
研发期（60~70年代）
我国速溶茶研制起步于20世纪60年代初期，最先由福州商品检验局采用真空冷冻干燥试制速溶茶获得成功。进入70年代，实现了速溶茶的批量生产，并出口到美国和欧洲等地。
发展期（80~90年代）
80年代是我国速溶茶产业进入规模化开发的孕育时期，1988年，开始对茶树鲜叶直接加工速溶茶的新工艺进行工业化生产尝试。90年代初，速溶茶工业化规模生产开始起步，速溶茶生产企业先后建设现代速溶茶工业化生产线，开始大规模生产速溶茶。
快速增长期（2000~2010年）
20世纪末以来，随着我国液态茶饮料、固态奶茶等食品工业茶产品的快速增长，速溶茶需求量迅速得到激发，在这十年里我国速溶茶产销量增长了近10倍。
稳步增长期（2010年~至今）
近十年来，我国速溶茶产业呈现稳步发展的局面，在产量稳定增长的基础上，产品类型和结构发生了一定的调整。为适应消费群体和应用领域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶产品开始不断涌现。
二、我国速溶茶产业现状与技术现状
产业现状
国内速溶茶产业主要是伴随着下游液态茶饮料和固体奶茶饮料产业的发展而壮大起来的。目前我国速溶茶企业主要分布在浙江、福建、湖南、深圳、江西、江苏等省市，年生产量超过2万吨，产值12~15亿元，产品远销日本、美国、欧洲等国家和地区。规模生产企业有近20 家，其中大闽食品（漳州）有限公司、浙江茗皇天然食品开发股份有限公司、深圳市深宝华城科技有限公司（婺源县聚芳永茶业有限公司）等10家骨干企业2018年速溶茶的产量占总量的80%以上。目前，国内速溶茶产品主要以含茶配料或原料的角色应用于香飘飘、大好大、雀巢等固态奶茶和康师傅、统一、娃哈哈等液态调味茶饮料以及各类茶食品等食品（饮料）工业领域，为我国1000亿元的含茶食品（饮料）工业发展做出了重要的贡献。
技术现状
近20年来，一大批提取、分离、浓缩和干燥等新技术新装备逐渐开始在速溶茶产品上广泛应用，速溶茶品质有了明显的提高。（1）先进萃取技术。如低温萃取设备、连续动态逆流提取装备等的应用；（2）膜分离技术。如微孔过滤、超过滤等分离膜装置以及速溶茶专用分离膜的应用；（3）新型浓缩技术。如离心薄膜蒸发器、反渗透膜（RO）或纳滤膜（NF）浓缩等装备的应用；（4）香气回收技术。如SCC 香气回收装置的应用；（5）生物酶技术。如单宁酶、纤维素酶、果胶酶等的应用；（6）其他技术。如UHT（超高温瞬时杀菌）的应用等。目前我国传统速溶茶加工技术已较成熟，构建了基于单罐静态提取、高速离心、真空浓缩和喷雾干燥等技术为主的传统速溶茶加工技术体系和动态逆流提取、膜分离、膜浓缩、冷冻干燥等新技术为主的现代速溶茶加工技术体系。
▲膜过滤设备
三、我国速溶茶产业面临的问题与挑战
传统速溶茶需求市场正发生着明显的转型
近些年随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，传统茶饮料产业产品结构正发生着很大的变化，天然、低糖、高质化趋势明显，采用茶叶的比例不断提高，对天然配料的需求明显增加。通过对杭州市茶饮料市场的调查发现，2012年、2018 年杭州市场茶饮料产品采用的原料，以天然香料进行调配的产品比例从9%上升到27%，而合成配料从43%下降到33%，见图1；采用茶叶直接加工的比例从49%上升到67%， 速溶茶粉的比例从29%下降到22%，见图2。
新茶饮产业正不断挤压传统茶饮料消费
2016年以来，具有时尚、天然属性，设计独特、现调现制的新茶饮得到年轻人的喜爱，主要采用茶叶为原料的新茶饮获得蓬勃发展，喜茶、奈雪的茶、一点点、古茗等新茶饮企业不断涌现，目前已发展到50万家门店，年产值达450~500亿元，近20万吨茶叶消耗量的产业规模。这对以年轻人为目标市场的液态茶饮料和固态茶饮料产生巨大的冲击，同时也给速溶茶的消费带来较大的挑战。
速溶茶在其他领域的拓展应用较窄
传统速溶茶从速溶咖啡的加工衍生而来，其饮料添加的特点鲜明， 目前基本应用于液态茶饮料和固态奶茶产品，在冷饮、烘焙、保健品等食品和其他跨界领域上的应用比例非常少，主要与缺少有特色的专用产品密切相关。
四、中国速溶茶和茶浓缩汁的开发和生产
高质化趋势
我国速溶茶产品是从提供冰红茶、冰绿茶等调味型液态茶饮料和固态奶茶等饮料工业的配料起步的，所以产品的风味品质与传统茶叶品质仍存在较大的差距。随着经济社会发展，人们对食品的需求日益趋于天然化、高质化，具有方便性、时尚化和高品质的速溶茶产品必将成为人们的消费趋势。如龙井原味速溶茶、铁观音原味速溶茶、武夷岩茶原味速溶茶、祁门原味速溶红茶等可以呈现名优茶品质风格的高端速溶茶必将受到茶叶爱好者的喜爱。从最近新茶饮、茶餐饮市场对高端浓缩汁的大量需求可以看出，天然高品质的茶提取物在未来一定具有较大的发展潜力。
专用化趋势
目前速溶茶基本是通过提取、过滤、浓缩和干燥而成的具有茶叶风味的固体粉状产品， 多为食品和饮料的普通配料用和通用型产品。考虑到不同食品、饮料产品要求、不同场景呈现形式和不同人群的需求差异，产品品质应有更高的针对性，如冷饮现调用速溶茶要求“冷溶、味醇、香特”，而热奶茶用速溶茶等要求“香浓、味厚、色艳”；对儿童、老年人和特殊健康人群应有不同的专用产品。因此，针对物料特性、使用方便性、功能差异性需求，开发精准化、专用化产品是今后的一个重要方向。
特色化趋势
随着人们生活水平的提高， 消费需求趋于个性化、多样化，传统茶叶限于加工技术原因，可能仍不能满足人们多样化的品质需求， 速溶茶是在传统茶叶加工的基础上，通过原料拼配、制备新技术的集成，可形成更多的特色化、个性化的产品，极大丰富产品种类和市场需求。如鲜叶直接加工的鲜茶固体饮料、花香果味速溶茶等特色产品。
功能化趋势
速溶奶茶等作为一种方便、时尚的茶制品已得到消费者，特别是年轻消费者的喜爱。随着茶与人体健康宣传的不断深入，人们对于茶叶抗氧化、减肥、降血压、降血糖、抗过敏等功效的认识不断提升。如何在解决方便化、时尚性和风味需求的基础上，提升茶叶自身的健康功能，也是中老年人等一批特殊人群方便、健康饮茶的一个重要考虑因素，将成为今后拓展速溶茶饮用人群、提升附加值的一个重要方向。
五、速溶茶主要技术创新需求分析
目前我国传统速溶茶产品仍存在风味品质与原茶相差较多、粉体易潮解、使用不够方便、冷溶性差以及产品同质化严重等技术问题，已无法适应新时代高质化、专用化、特色化、功能化产品消费趋势和终端化、个性化呈现的需求，亟待通过技术创新、产品结构调整等进行转型与突破，拓展新的技术应用路径，扩大下游市场出路。综合分析，主要包括以下四个方面的技术需求。
高保真制备技术创新
速溶茶具有使用方便和清洁环保的优点，但“香低、色暗、味差”的品质特点是其只能做调配料的问题关键。茶叶天然营养和风味品质热敏性强，极易挥发或劣变，通过提取、浓缩和干燥等热加工而成的速溶茶产品营养和风味品质极易丢失，这也导致了高品质纯味速溶茶产品制备技术成为了行业内的难题。因此，亟待通过明晰茶叶风味品质浸出和转化机制，积极应用现代新型提取技术、香气释放与包埋技术、非热力杀菌技术等新技术进行技术创新和突破，提出一批高保真制备新技术，建立现代高品质速溶茶加工技术体系，推动速溶茶产业的进一步发展。
▲高香冷溶速溶茶
特色化加工技术创新
目前速溶茶产品同质化程度较高，一方面与产品质量不高导致的下游应用面窄有关，同时与产品缺少新意也是密不可分的。传统茶叶加工的速溶茶产品无法摆脱传统茶叶的品质特征和风格，易导致产品的同质化。考虑到传统速溶茶加工工艺已较为成熟，摆脱传统茶叶原料与加工工艺更能实现速溶茶产品的创新，如采用茶鲜叶、天然植物或水果等为基材，应用生物酶分解、微生物发酵等风味调控和修饰新技术，开发出基于天然配料的“花香”“果味”等一批特色速溶茶产品，不仅可以极大地丰富速溶茶产品类型，对拓宽那些喜爱时尚、新颖产品的年轻消费者具有巨大的吸引力，这从近些年来的新茶饮产业崛起就可以看出其中的发展潜力。
功能强化利用技术创新
茶叶自身具有较多的健康保健功效，传统加工工艺获得的功能成分相对较为单一。而速溶茶是通过深度加工而成的茶制品，可以通过茶叶新功能的挖掘，采用功能强化与利用新技术，进一步的提升、转化和改造茶叶功能成分，从而创制出更多不同的特色功能性速溶茶产品，以满足特殊人群的健康需求。如采用生物酶/膜分离联合技术研发高茶黄素、高茶氨酸、高儿茶素低苦涩味、高茶多酚等功能型速溶茶产品，微生物定向发酵技术可以研发具有特殊功能的发酵型速溶茶产品。
▲高茶黄素速溶茶
便利化应用技术创新
传统速溶茶一般为粉状、片状或微小颗粒状产品，易吸潮、流动性差，使用不方便，不利于今后速溶茶的终端化应用。为提高今后产品在不同领域和场景应用的方便性， 需要通过技术创新对产品的外观、流动性和抗吸湿性进行改造和完善。如高品质速溶茶大颗粒制造技术可以增大速溶茶的颗粒度，提高产品的高流动和抗吸湿，对今后速溶茶的终端应用具有极大的促进作用。
六、结 语
速溶茶作为我国茶叶深加工产业发展历程中特别有代表性的产品，为解决我国上游茶叶拓展和增值利用，丰富我国食品工业产品种类和产业的发展，以及满足消费者健康产品的需求都做出了重要的贡献。随着我国进入新时代，“健康、文化、精神”的时代需求为速溶茶产业的转型发展提供了更为广阔的施展空间。与此同时，高品质、多元化、个性化消费新理念对传统速溶茶产品及制造技术也提出了新的挑战和要求。速溶茶产业亟待通过技术创新和转型升级，将传统的中间体原料加工向高质化、个性化终端产品制造推进，走专用化、特色化、功能化发展之路，实现我国速溶茶产业可持续发展和第二次腾飞，引领国际速溶茶加工技术的发展。
来源于：中国茶叶加工，作者：尹军峰
