茶陵

我的家乡茶陵是全国唯一以茶命名的县，和茶以及发现茶的神农氏都有着奇妙的渊源。陆羽《茶经》云“茶陵者所谓陵谷生茶茗”，古名茶乡;宋代罗泌《路史》记载炎帝“崩葬于长沙茶乡之尾，是曰茶陵”;清史《长沙古志》记载茶陵境内东北的景阳山又称“茶山”，湘江一级支流洣水在茶陵被称为“茶水”……

“茶之为饮，发乎神农”，茶祖神农氏不但教会了茶陵人采茶喝茶，还在美丽的茶乡留下了独具特色的茶风茶俗。

近读朱年编著的《太湖茶俗》及冈夫先生写的《茶文化》二书，我发现，太湖周边地区茶叶的种植、品饮以及以茶为礼、以茶会友、以茶待客、以茶为市、以茶为肴等多种民风民俗，与我的故乡茶陵相似。

以茶待客

作为礼仪之邦，客来敬茶是最常见的礼仪。在民间，不论饮茶的方式如何简陋，客人一进门，必敬上一杯热茶，表达主人的一片盛情。《茶文化》中提及，平常上门，在江南，主人会泡上一杯香高味醇、清汤绿叶的“龙井茶”“碧螺春”;在东北华北，主人会端上香气馥郁的茉莉花茶;在华南，主人会端上小壶香郁味醇的乌龙茶……

在我们茶陵，茶也是人们必不可少的待客之物。在县内，茶俗因地而异。县境东部的火田、秩堂等地以茶待客的方式较为丰富，待客多用什锦茶，即用盐姜、红枣、芝麻、豆子、茶叶泡的茶，香甜咸辣，别有一番风味，喝下去往往会贪杯;我家在腰陂镇，敬茶比较讲究，如倒茶最好是七分满，所谓“倒茶只需七分满，留下三分是情谊”，太多或太少都会被认为不识礼数，杯子必须是完好的，不能有小缺口，即对尊贵的客人祝愿顺心，没有磕磕碰碰，待客主要使用云峰绿茶，产于云阳山顶，茶叶外形细秀，色泽墨绿带霜，香气清高，滋味鲜爽、浓醇;马江、浣溪、界首等地则以清凉井水冲甜酒糟为茶招待贵客;不用见怪，喝客家茶会觉得苦，因为居住在桃坑、浣溪山区的客家人常饮用山茶泡的浓茶，越苦涩味越佳。

在《太湖茶俗》中，湖州德清地区的“打茶会”是一种纯朴的民间茶道，通常是一家做东，由东家出面邀请姐妹好友或邻里乡亲至自家“打茶会”，熔茶香、水美、人好于一炉，便于联络感情。

茶陵没有“打茶会”的明确说法，但乡妇们习惯用茶来招待左邻右舍。各家妇女喜欢在农闲时聚在一起喝泡茶，她们是今日东家泡，明日西家泡，轮流为东。吃泡茶必有茶点，但没有喜庆节日或来贵客那么齐备，只是随便摆上三四样粗茶点，如红薯片、玉米、花生、瓜子之类。她们边喝边聊，这往往成了她们的“新闻发布会”或“信息交流会”，也是她们解决问题的场所。每次喝，没两个多钟头收不了场。气氛十分友好热闹。俗话说的好：“茶是草，客是宝，茶客一来不得了。”如此以茶待客，也足以说明茶陵民风的纯朴热情。在融洽邻里关系中，茶俗是功不可没的。

以茶为祭

千百年来，“茶性本洁”的说法在人们心中根深蒂固，《太湖茶俗》中便向我们展示了以茶敬神、以茶祭祖、以茶举丧等敬祖祈神的茶俗：在太湖地区，茶农会用“头茶”供奉菩萨;江浙民间流行“除夕以茶酒果饼祀床神”以“祈安寝”的风俗;江南茶农则会奉上新茶祭祀祖先，请祖先“尝新”……

在我们茶陵，以茶为祭也是广泛盛行的民俗。在某些节日，如清明节、年节等，我家都要以茶酒祭祀祖先，特别是鬼节的时候，全族的人都要奉上茶水点心到祠堂里进行群体祭祀，鬼节时得在祠堂奉上5天的茶水(从农历七月十一到十五)，族人都是约定由各家轮流侍奉茶水，寄托了人们希望在死后犹能聚在家乡、品饮家乡水的愿望。

在丧葬习俗中，茶的地位更为重要，太湖之滨的浙江地区，人们在给亡人入殓时，为了保持亡者清醒，不被阴间的鬼役灌迷魂汤，往往在死者手中置茶叶一包，另用甘露叶做成菱的形状置其手中，人们认为这两样东西能让亡者保持清醒，口渴时可以食菱喝茶，就不必喝“孟婆汤”，也不用去阴间服杂役。

在茶陵，更有“无茶不举丧”的说法。丧礼中，会有专门的奉茶人，负责给亡者换茶，这一般是家族中老者的工作;前来悼念的客人会为亡者敬茶，分三次撒于地上;早些年盛行土葬时，部分地区死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为“茶叶枕头”，一是可消除棺木内的异味，二嘛，则寓意死者至阴曹地府要喝茶时，可随时取出泡茶。

从太湖到茶陵，空间上是一千多公里的距离，迥异的吴越文化和湖湘文化却在茶俗一途上有着太多的共同点。

想起刚上大学的时候，同学们得知我的籍贯的时候，总会下意识地问我，你们茶陵是不是漫山遍野的茶树?我却不知如何回答，在我成长的过程中，家乡的茶园慢慢地少了很多，记得小时候，邻村的小山谷就有个茶园，我们读小学时还去义务采茶呢，现在也只存些遗迹了，尤令我神伤的是，儿时常见的那些繁琐而温情的茶俗受到了很大的冲击，变得简化而随意……

值得庆幸的是，家乡茶陵这些年对茶文化的推广不遗余力，打造了“天下名茶大观园、天下茶人寻根地、世界茶人精神家园”的中华茶祖文化园，出产的“茶祖·三湘红”在2015年意大利米兰世博会上获中国名茶“金骆驼”奖，并获红茶评比第一名……我希望，茶陵的茶能由此走出中国、走向世界，传承数千年不绝的茶陵茶俗亦能在新时代散发永恒的魅力。

茶与婚俗

在我国传统婚俗中，茶历来是“纯洁、专一、多子多福”的象征，民间笃信“茶不移本，植必生子”，取其“不移志”之意，又因“茶性最洁”，可示爱情“冰清玉洁”;茶树多籽，可象征子孙绵延繁盛;茶树又四季常青。寓意爱情“永世常青”……人们往往用清纯高洁的茶来祝福新人们未来的生活幸福美满。在形形色色的“茶礼”中，婚嫁中的茶礼得到广泛应用，《太湖茶俗》中就介绍了很多婚礼中的茶俗：

在婚前，茶成为民间男女婚约的重要形式。男家向女家送茶(聘礼)，称之为“下茶”或“定茶”，男家下的“茶礼”中，要准备一定数量的茶叶(一般是四个大罐及数十个小罐)，而女子一旦接受聘礼，则称为“受茶”或者“吃茶”，表示两家已经有了婚约，民间也素有“好女不吃两家茶”的说法，受茶后女家会把大罐的茶叶留着自家用，小罐分送至亲友邻居，也是宣告婚约的方式之一，此时置办的订婚酒宴，便称为“接茶酒”。

婚礼中，太湖周边浙江地区结婚有“上三茶”的仪式，第一道“白果茶”(寓意白头偕老)，第二道“莲子茶”或“枣子茶”(连生或早生贵子)，第三道清茶一杯;而太湖对岸的苏南地区，则有开门茶的习俗，新郎至新娘家迎亲，进一重门，要作揖一次，一直至堂屋见岳丈岳母时止，进入厅堂后，有人献茶三次，新郎需饮茶三次以尽礼，耐心地等待新娘上花轿。

新婚后的第二天，女方的长辈要去男方家做客，称“望潮”，须随身带一包上好的咸茶，双方边饮边聊，称之为“亲家婆茶”;“望潮”后，婆婆需到新娘子娘家去，邀请女方亲戚再次至自己家中喝喜茶，即“新娘子茶”;传统民间婚姻中媒人是功不可没的，所以婚礼完毕会酬谢媒人，上好的茶叶是必不可少的，带有双方父母的期望，希望媒人所作之媒能像“茶不移本”那样天长地久，民间俗称即“谢媒人茶”。

这些婚礼茶俗和我们茶陵的有许多相似之处，如“定茶”“受茶”“亲家婆茶”“谢媒人茶”等。不同的是，我们茶陵在婚礼中，还有一道程序是“过茶”，即结婚前一天在女方家办酒宴，男方家需带点钱、几百斤肉、茶、杯子之类的东西送到女方家，以示心意。

在婚礼中，茶陵各地“三道茶”是不同于太湖地区的。在茶陵桃坑等地客家人家结婚时，新娘子入门就坐后，就会有人送上三道茶：第一道是苦藤茶，味道极苦，表示新娘子嫁到夫家后，要能吃得苦受得累;第二道是野蜂蜜茶，味道很甜，表示只要夫妻勤劳，今后的日子会甜如蜜;第三道茶是本地的山茶，采自野茶树，初入嘴苦涩不堪，而回味却有丝丝清甜，寓意人生回味悠长。

婚后，我们村是非常在意“回门茶”的，即女子结婚后，携夫婿首次回娘家探亲之后，必带着由娘家备发的蚕豆、茶点分送男方亲邻，以表心意，男方亲邻会据此来看新娘娘家的礼数。回门之后，家族里还必须有“请新娘子茶”，即男方家族里各家请新媳妇喝茶，也是一种认亲的方式，桌上最好是用新碗，寓意新人婚姻圆满幸福。因此，我的家族里每一位堂嫂进门，母亲都会精心准备茶点饭菜，请新娘子至家里做客，临走时都会叮嘱堂嫂们说“这是婶婶家，以后要经常来玩呀。”

不特如此，在茶陵的浣溪等地，还有种植长生茶的习俗，即在小孩出生后，在埋葬胞衣的地方栽上一棵茶树，定名为长生茶，寓意是希望小孩像茶树一样健康长寿。

遗憾的是，《太湖茶俗》和《茶文化》两书中，没有涉及婚俗中茶俗的演变。在我的印象中，时代在发展，传统的婚礼茶俗也发生了变化，一个显著的表现便是程序简化了，茶叶往往被其他东西所替代，甚至部分地区的“定茶”，直接带钱去就行了，再不见那繁琐的大罐小罐;富裕的人家开始倾向于在酒店办喜事，即连“过茶”也省了，这样虽然更简洁，但我总觉得少了点韵味。

来源：株洲日报(2020年12月8日B3版)

编辑：晓玲

【来源：茶陵发布】

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茶陵的春天，似乎来得更为厚重些。

从一片叶子开始漫步，层层叠叠的春色，转眼就泼撒了万千的山野。茶陵，仿佛出没在绵绵的翠绿里，回荡在缕缕的清香中。

在这个以茶命名的地方，横空出世的茶祖印象，端的显示了一种气象。它以山野为轴，挥毫的，是茶的荣光。

“创新精神推动了茶产业与文化产业、旅游产业的有机融合，”中国茶叶流通协会会长王庆盛赞茶祖印象：“在产品研发、市场开发和品牌塑造等方面，不仅给湖南茶界带来了新气象，而且为中国茶业的快速发展、引领乡村振兴树立了新典范。”

十年树木，成立于2010年的茶祖印象茶业有限公司，已经茁壮为一家集茶祖文化研究与传播、茶叶种植加工，茶叶产品销售、茶叶品牌展示交易、茶业旅游与观光休闲于一体的综合性茶产业企业，并晋身湖南省农业产业化龙头企业序列。

(锦缎一般的茶园)

以茶文化助力茶产业，以茶产业振兴新茶陵，近年来，茶祖印象大力推进茶树良种化、茶园生态化、生产机械化、产业品牌化，践行着“绿水青山就是金山银山”的高质量发展理念，使得茶陵的茶文化和茶产业呈现出欣欣向荣的发展态势。

春潮，一波赶着一波。

壶里乾坤大：往高处走，打造中国红茶典范

2021年的春天，是随着一场茶界盛事到来的。

3月30日上午，伴着《盛世中华》的开场鼓舞，首届茶祖开茶节隆重举行。活动现场，茶祖印象公司推出了“湘赣红”茶祖印象系列新品茶叶，并与江南体育下载平台注册 代表签订了专卖店合作协议。

从“三湘红”到“茶陵红”，不断拓展的产品半径，廓开的是茶祖印象的产业抱负。

茶，是自然的馈赠。“茶之为饮，发乎神农氏。”炎帝开启了识茶用茶的功能，奠定了茶文化的基石，传递了勇于探索的价值遗产。

秉承茶祖的血脉，茶祖·三湘红茶的甫一面世，就开创了“零农残、真有机、花果香”的湖南红茶的新篇。

茶祖印象茶业公司与国内外茶叶专家历经上千次实验，在挖掘湖红工夫工艺精髓、有机融合湖南红茶传统工艺精髓与国内外顶级红茶制作技艺精华基础上，研发出了当代“湖红”极品。三湘红不仅保留了中国极品红茶的风味特征，且在色香味形上得到了完美的升华。

三湘红的每一片鲜叶原料都来自茶祖印象生态有机茶园，通过规范化培育和标准化采摘，有效地保障了鲜叶的品质，从源头上确保产品的质量安全。该茶外型紧秀匀齐，色泽乌润、金毫显露;内质汤色金红明亮，香气高锐，甜香中透着自然花香，鲜甜郁长，滋味鲜活回甘，喉韵悠长，为红茶之极品。

茶陵红甄选自3750亩云阳山自有茶园，云雾蒸腾，日照充足，昼夜温差大，故而孕育出富含有机质和芳香物质的优质茶树原叶。该茶条索卷曲、色泽乌润、汤色橙红透亮、香气馥郁悠长、滋味醇厚有回甘、杯底留香持久，为红茶之珍品。

在保持品牌前瞻性、产品高定位、产业大格局的同时，茶祖印象公将茶叶产业与传统文化融合起来，讲好中国茶故事，传播中国茶文化，全面打响了茶陵茶叶中兴战。

“三湘红”系列的品名最是颇具匠心。六款产品选取了历史上具有代表性的鼎盛朝代，分别命名为秦风、汉赋、盛唐、宋韵、元曲、永乐。万千华夏气象，彰显的是茶祖印象的初心与使命。

不负茶陵，“茶祖三湘红”被评为“湖南茶叶十大创新产品”，被指定为“2014年国际茶叶学术研讨会外宾礼茶”。在2015年意大利米兰世博会上，代表中国红茶斩获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。2019年在澳大利亚中华文化节暨茶博会中获评金奖。2020年被认定为“湖南气象好产品”。

香远益清，近年来，“茶祖三湘红”还陆续得到了国际茶叶委员会主席、欧盟茶叶委员会主席以及英国、美国、加拿大、俄罗斯等国茶叶协会主席的特别青睐。

(国际获奖证书与奖牌)

如果说三湘红、茶陵红是高昂中兴的步伐，那么，中华茶祖文化园、国际茶祖文化节则是昂然进阶的姿态。

以“弘扬中华茶祖文化，振兴中华茶产业”为己任，以“展示中华茶史，传承茶祖文明”为目标，茶祖印象兴建的中华茶祖文化园，占地面积为496亩，主要包含谒祖圣道、茶陵茶史苑、中华茗品苑、中华茶史苑、中华茶技苑、茶祖印象广场、茶人广场、茶圣广场、谒祖广场、茶祖纪念馆、天琴湖湖滨景观区等。这项湖南省重点建设项目、茶产业转型升级标志性项目，以它的宏大和直观，激荡着“茶祖在湖南、茶源始三湘，茶为国饮、湖南为先”的宣言。

念念不忘，必有回响。2018年11月18日，茶祖印象成功举办第十五届国际茶文化研讨会暨首届茶祖文化节。由此，茶陵并被授予“世界茶祖文化发源地”称号。

(茶人寻根祭祖大典)

茶祖印象的拔节，唤醒了茶陵古老的土地。茶陵，因茶叶而焕发出勃勃的生机。这是茶祖留给世界的“印象”。

杯中日月长：向远处行，拓展乡村振兴通道

打开2020年秋天的，也是一桩茶界盛事。

10月13日，茶祖印象秩堂茶厂正式投产。这一引进国内最先进的全自动加工生产线的茶厂，一下子配备了精制红、绿茶、乌龙茶3条流水线。预估5年内，达成生产加工能力7500吨，加工增值2亿元，覆盖茶陵茶园基地面积2.5万亩。

从一花独放到百花满园，茶祖印象，滋滋润是古老土地的墒情，播撒的是新茶陵的春风。

茶陵，是精神的渊薮。作为湘赣革命根据地重点县、模范县，毛泽东在此缔造了第一个红色政权。茶陵蕴藏着泽被后世的精神遗产。

赓续红色的精神，茶祖印象把弘扬茶祖文化、发展茶业经济作为乡村振兴、富民惠民的突破口。茶陵的茶，正在成为促进农民增收的支柱产业、改善生活品质的民生产业、建设生态农业的绿色产业。

(采茶姑娘)

近年来，在市、县两级政府高度重视和大力支持下，茶祖印象以高标准运营生态茶叶基地，专注高质量茶叶生产，打造了“茶祖三湘红”、“茶祖茶陵红”等多个茶叶品牌，并在湖南省茶业协会的专业指导下，建立完善了茶企标准体系，在2020年被评为“湖南省农业产业化省级龙头企业”。同时，公司深耕茶旅产业，把茶产业打造成了富民产业、朝阳产业，带动了全县茶产业繁荣发展。

(现代化加工车间)

公司已在茶陵县秩堂镇、云阳山种植标准化生态茶园面积近4000亩，已形成成片、连片的规模。2021年启动新增茶园6000亩建设，到2023年将完成万亩茶园的规模。

在茶祖印象云阳山茶叶种植基地，虎踞镇把集村的谢菊生正在茶园里施肥培土。“以前靠传统农作物每年收入仅有1万多元，现在利用空闲在茶园里务工，年收入达到3万元以上。”算起帐来，谢菊生满脸的笑意。

群山耸翠的秩堂镇，更是一番喜人的景象。随着茶祖印象秩堂茶厂的落户，村路修宽了，村落变美了，秩堂镇焕然一新。

茶祖印象公司投资3500万元，新建2000平方米的接待中心和3000平方米的全自动有机茶叶加工厂，将基地打造成集采茶、制茶、观光为一体的旅游观光体验园。

(因茶振兴的乡镇与村庄)

走进今日的秩堂镇，美丽的乡村图景徐徐铺展在眼前：一湾湾小溪缓缓流淌，一片片绿林郁郁葱葱，一条条步道蜿蜒林间，休闲锻炼设施错落有致。数千亩生态梯地茶园，荡漾着周边田湖、合户、彭家祠等村村民的希望。

茶路，在不断地延伸。

茶祖印象整合各项资源，企图让文化产业、旅游产业与茶产业结合，让茶产业融入茶陵的城市建设和文化建设之中，推进湖南茶产业实现多元化、高效化的跨越式发展。

正在崛起的茶祖文化产业园，就是茶祖印象的手笔。

作为湖南省重点建设项目、茶产业转型升级标志性项目，茶祖文化产业园以茶公园、茶基地为载体，以旅游为内容，以市场为动力，打造茶文化、茶旅游、茶产业、茶商贸融合发展的新模式。目前，茶祖文化产业园已建设茶叶交易市场、秩堂现代化茶叶加工厂、生态优质茶叶种植基地等项目。

即将开启的中华茶祖文化产业园二期建设，内容包括茶祖文化博物馆、茶祖文化酒店、红茶产业园。打造“天下茶人寻根地、世界红茶新高地”，有力推动茶陵茶旅经济大融合、大发展。

(不负茶祖的守望)

千年国饮，始于茶陵。这是茶陵的来路。

天下茶人寻根地，世界名茶大观园。这是茶祖印象的去处。

有着这样的底蕴，有着这样的志向，茶祖印象实现茶旅文化一体化、茶旅品牌一体化、茶旅产品一体化梦想，抵达中国品质红茶、中国红茶品牌典范的愿景，打造茶祖文化产业国际运营中心、城市茶文化中心的目标，已经在路上。

茶陵，春归春且住。

来源：湖南茶业

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一杯香醇的红茶待客，是茶陵重情好客的传统礼俗。