日前,济南市长清区委书记王勤光直播间“代言”长清茶引起大家对长清茶的关注。提起长清茶,许多人可能会觉得陌生。长清灵岩寺一带种茶的历史可以上溯千年,但是真正规模化种植,还是近十几年的事。
如果说长清茶是山东茶的新秀,那么山东茶也可以算作中国茶的新秀。作为一个年轻的产业,山东茶从无到有、突飞猛进,但是在成长过程中,也遇到了供不应求、品牌不强等“成长的烦恼”。
齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者张九龙
山东茶消费市场
主要在省内
这几天,正值春茶上市,济南张庄路90号的济南茶叶市场里,商户们迎来了复工以来的交易高峰。在业界,这座“江北第一茶市”是全国茶叶销售的“晴雨表”,上万个茶叶品种汇聚于此,年交易额超过25亿元。
“这是今年的新茶,旁边是陈茶,搁一起很容易看出区别。闻闻这新茶,多香呀。”市场里,明晨茶叶公司负责人焦美晨正热情地给顾客讲解茶叶知识。
焦美晨经营的是日照绿茶,她是日照人,有自己的茶园和茶叶品牌。从1999年开始,焦美晨就在济南茶叶市场打拼,当时,日照绿茶刚进入济南市场。
“过去山东人喝花茶多,日照绿茶来了之后,更符合大家口感,所以很快就受到了欢迎。”在焦美晨印象中,最火爆的是2002年,当时“茶叶到了市场还没落地,就直接装上订货方的车拉走了”。
“日照绿茶的主要销售市场是山东,很多山东家庭拿它当口粮茶,多的一年能喝几十斤。京津冀也有一些,量比较少。”焦美晨说,虽然今年受到疫情冲击,但是春茶销售基本平稳,“产量和销售价格跟去年差不多”。交谈期间,焦美晨生意不断,几乎都是来订货的。“日照绿茶一年四季产,但口感最好的是春茶,数量有限,往往供不应求,最近是全年最忙的时候。”
走在茶叶市场,总能嗅到一路茶香。市场里的山东茶店铺有几十家,大多主打日照绿茶。对此,中国茶叶流通协会副监事长、济南市茶叶行业协会会长刘勇说,日照的茶占山东总量的2/3,是山东目前最大的茶叶主产区,销售面更广。
湖南人胡建是济南茶叶市场的第一批业主,深谙这些年山东茶叶消费的变化。“现在山东市面上虽然茶叶种类大大丰富,普洱、黑茶、白茶都来了,但山东产的绿茶仍然最受欢迎。”胡建表示。
高纬度成就好口感
颇受消费者欢迎
在直播间中,王勤光介绍,“长清是世界上高纬度产茶区之一,长清的水好、土壤好,这让长清茶具有了小米汤、板栗香的口感。”实际上,这也是山东茶整体的特征反映。
茶圣陆羽所著《茶经》的首句,便是“茶者,南方之嘉木也”。茶树对气候、土壤要求很高,最怕天寒地冻,一般说来,在北纬30度地带,茶叶品质较好。因此,北方地区种植茶叶有先天不足。但是,寒冷的气候反而成就了山东茶的独特口感。中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银说,北方因气候原因,茶叶缩小、加厚;因为叶片厚,茶叶颜色加浓,内含物质增多,茶叶就比较耐冲泡。
“在寒冬的积累中,山东茶的营养变得更丰富。这一点和东北大米很像。”焦美晨说:“你看,南方绿茶冲三四泡就淡了,而这杯日照绿茶汤色还是很鲜亮,冲六泡没问题。”指着茶杯,她解释起何谓“耐冲泡”。
人们的直观感受,也得到了科学的印证。中国海洋大学食品科学与工程学院教授汪东风团队曾对“北引茶”进行理化分析研究。结果显示,受纬度影响,“北引茶”的叶片厚度、氨基酸、水溶性糖、水浸出物和芳香物质总量等指标,明显要优于南方茶。
作为“北引茶”的代表,日照茶的内含物质占46%,高于全国平均水平的36%。因为受消费者认可,日照茶近年来发展迅速。
最近阳光充足,正是茶芽疯长的时候。日照几百个山头上,漫山遍野的一垄垄茶树青翠欲滴,一枝枝新芽嫩绿芳香,微风吹来,生意盎然。
一大早,茶农张庆美就走进茶园,顺着茶树枝头仔细找寻,小心翼翼地采摘着鸟舌般俏皮柔嫩的新芽,放进了筐子。不多时,茶园人声鼎沸了。“采茶,早一个小时晚一个小时,鲜叶大不一样,所以要争分夺秒。”张庆美说。
好的市场给茶农带来了真金白银的实惠。“作为一种经济作物,茶叶包含着丰富的附加值,其经济效益是传统农业产值的十多倍。”山东省茶文化协会会长侯国云说。
正因为“一亩茶,十亩田”,山东越来越多适合种茶的地区已经走上了种茶的道路。多年来,山东是全国茶产业发展最迅速的省份之一。从茶园面积年增长速度看,2019年的山东以7.8%的年增长率高居全国第二名。
产量供不应求
亟待提档升级
山东茶红火的背后也面临着“成长的烦恼”。
与西湖龙井、江南体育下载平台注册 、铁观音等“巨头”相比,山东茶的名声似乎没有那么响亮,在刘勇看来,除了历史积淀欠缺以外,很重要的一个原因就是“山东茶的产量不大”。
中国茶叶流通协会发布的《2019年中国茶叶产销形势报告》统计,2019年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积达4597.87万亩,山东为35.6万亩,该数字仅高于海南和甘肃。
放眼全国,同期仅可采摘面积超过300万亩的省份就有5个,居于榜首的云南省甚至达到了604.65万亩,山东与茶叶主产区的规模差距可见一斑。
不过,一个突出现象是,全国的茶叶产大于销,产茶大省们普遍愁销路,而山东却是另一种景致。
刘勇说,由于产量有限,山东茶以供应山东本地市场为主,基本处于供需平衡的状态,遇到减产的年份,还会供不应求。这种情况不仅限制了山东茶走向全国,而且容易引发市场混乱。
前不久,日照市岚山区市场监管局就处理了这样一起案件。某公司以每斤38元的成本从四川收购了一批南方绿茶,转而以日照某生产商的名义,冒充日照绿茶以两斤199元的价格出售赚取差价。
“山东茶是南茶北引来的,炒制工艺也出自南方,看到日照绿茶好卖,有些商家就用南方的低价茶来冒充。”焦美晨说,从茶叶粗细程度、颜色等外观上看,南方茶与二三百元一斤的日照绿茶区别不大,一般人看不出来。
“由于维权力量薄弱,多数时候受伤害最深的企业和合作社只能睁一只眼闭一只眼。”说到这里,焦美晨有些无奈。
受“基数”所限,山东茶的品牌影响力亦不足,这与人们的感受相吻合。
“山东茶小散乱现象还比较突出,龙头企业与南方知名企业相比也是大而不强。”对此刘勇建议山东茶企,一方面要加大合作社、股权改革,实现抱团取暖,另一方面要提升茶叶品质,用质量换效益。
[责任编辑：王媛媛]
来源：齐鲁晚报
2020年泉城首场茶文化盛会终于来了!7月31日上午9时，在火热的古丈茶歌和湘西少数民族舞蹈中，中国(济南)第十四届国际茶产业博览会暨第八届茶文化节在济南茶叶批发市场(第一茶市)隆重举行，与此同时，济南市高新区国际会展中心会场也同步拉开帷幕。在为期4天的茶博会上，全国各地知名好茶将与济南泉水展开一场美丽邂逅，为爱茶的济南市民带来一场茶文化的狂欢。
茶界大佬齐站台豪华阵容助力济南茶博会
今年的济南茶博会开幕式阵容十分强大，全国知名茶专家、茶产区政府负责人纷纷赶来站台助阵。
济南市人民政府副市长王京文作为东道主在开幕式上首先致辞，湖南省湘西州州委常委、副州长董怀敏，安徽省黄山市人民政府副市长张正竹，湖南省湘西州古丈县委副书记、县长邓晓东，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，全国茶叶标准化技术委员会主任委员、中国茶叶流通协会会长王庆以及济南市其他相关部门领导等出席了济南茶博会开幕仪式。
推介茶旅游产茶区县长亲自上阵
湖南省湘西州古丈县一直是济南市对口帮扶地区，这里山美水美茶也好。这次济南茶博会期间，古丈县委副书记、县长邓晓东亲自带队参展，并现场进行了茶旅游推介。
邓晓东讲，湖南省湘西州古丈县地理位置优越，平均海拔600多米，森林覆盖率达80.1%，属于全国的生态魅力县。古丈有着2000多年产茶史，1600多年供茶史，茶叶多年为皇家贡品，有着悠久的茶文化历史底蕴。近年来茶叶步入有机化种植，茶产业产值发展迅猛。
谈及济南对古丈的影响，邓晓东毫不犹豫地说，济南对古丈产业打造帮扶很大。他说近几年济南优质企业在古丈县落地建厂，对老百姓直接进行教育、医疗方面的帮扶带动。据悉，近几年济南茶企在古丈县建立了15个建档立卡扶贫车间，“济南茶企专门去古丈认领茶园，目前16家企业与古丈贫困村结成了对子，对于贫困村脱贫攻坚影响巨大”。
同时，邓晓东表示，济南第一茶市是北方最大的茶叶批发市场，古丈茶原先主要在湖南湖北等附近地区销售，有一定知名度，但在北方市场的影响力却比较薄弱。不过，近几年在济南市政府支持下，古丈县与济南第一茶市展开深度合作，第一茶市帮助宣传营销，牵线搭桥茶企结成营销对子，“特别是最近一段时间，济南高新区给我们提供了几个营销场所，茶叶、腊肉等土特产都可以落地销售，这助力了我们古丈茶打开北方市场。对此古丈寄予厚望，也感谢济南茶市这些年来对我们古丈提供的无私帮助”。
“通过这次茶博会，我希望让更多消费者爱上古丈茶，热情欢迎朋友们来古丈投资发展”，邓晓东说。
从南方到北方各地好茶一站式“管饱”
今年的济南茶博会汇聚了六大茶类各种名优好茶。从南方到北方，从国内到国外，让市民在两个主会场可以一站式“喝饱”。
近几年，南湖玉露品牌长清茶每年都参展济南茶博会，今年，该品牌也在第一茶市中心广场特装展区醒目位置设立了展台。开幕式当天上午，几名炒茶师傅用前一天刚采摘的长清新鲜茶叶现场开炒，散发出的浓郁茶香沁人心脾。
蒲公英茶是长清的特色代饮茶，这次济南茶博会上，陈庄村党支部书记石英先亲自带队来参展。自从2016年石英先成立了山东耕辰农业科技开发有限公司以来，带着陈庄村及周边20个村的2400名年老体弱的村民一起从事蒲公英茶种植、加工和销售，现在种植面积已达1200亩，帮扶广大村民实现了脱贫，山东耕辰农业科技开发有限公司也成长为山东省扶贫龙头企业。
在湖北恩施富硒茶展区，多位茶商带来了产自恩施的诸多红茶和绿茶，许多市民围坐在茶桌旁，逐一品饮湖北好茶，并连连赞叹口感不错。一位女茶商对新时报记者说，很感谢主办方为其提供了这个免费的展位，她经销湖北茶好几年，一直销售不错。由于湖北茶性价比很高，已经具有一定的市场认可度。尤其在今年疫情期间，许多爱心人士纷纷伸出援手助力湖北，因而在经济形势下滑的情况下，反而获得了更好的销量。
第一茶市湘西州永顺县的展位也别具特色。多位身着土家族民族服饰的美女热情地为宾客泡茶。参展商带来的湘西州保靖黄金茶、莓茶等特色好茶受到济南市民青睐。尤其是一身绒白的莓茶因其独特外形、奇妙的回甘感受和消炎、降三高的药用价值，再加上包含土家民族风情的时尚包装，迅速得到了普遍认可。永顺大丰茶业的负责人欣喜地称，今天已有茶叶江南体育下载平台注册 考虑加盟该品牌。
主打“钱江源头茶”的开化龙顶茶也是济南茶博会的老朋友。这次参展的一位茶叶公司负责人告诉记者，其实龙顶茶很早就进入了济南市场，目前全市的30多家茶叶门店均有销售。开化龙顶已有400多年历史。据传，龙顶茶名是明朝开国皇帝朱元璋所赐，是明皇室宫廷贡茶。这位负责人告诉新时报记者，开化县茶园总面积有十几万亩，登记注册的各类茶叶专业合作社上百家。他向记者详细介绍了开化龙顶茶的特色。泡开后的龙顶茶不但色绿、汤香，更绝的是茶叶竖立杯中，好似一片水中绿洲，因此有“杯中森林”的美誉。
“在茶博会举办的4天时间里，从早上8点多到下午5点多，我们都会在这儿静候大家，用最好的开化龙顶接待来往的茶友。”开化龙顶茶前来参展的茶商表示。
白茶知名品牌举办品鉴会三款当家好茶款待宾朋
7月31日下午，以“守护生态·返朴归臻”为主题的华羽村品牌福鼎白茶推介会在济南第一茶市茶叶博物馆举行。来自全国各地的茶叶爱好者、茶商齐聚一堂，共品经过岁月洗礼的陈年老白茶的独特滋味，感受从大山中带来的高山甜。
品鉴会以“高山云雾自然好茶”宣传短片开场，其间搭配古筝伴奏的茶艺表演，音乐柔和优雅，令人心旷神怡，与茶文化中“清、润、和、养”的特性十分契合。
主打“高山好茶”的华羽村白茶原料均产自600米以上的高海拔产区，日照时间短，昼夜温差大，空气土壤湿度大。常年云雾缭绕，山间以漫射光为主，长波光受云雾阻挡在云雾外，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，对茶树氮代谢普遍有利。在这样生态环境中，茶多酚形成较少，氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质较多。得天独厚的条件，造就了华羽村白茶独有的鲜爽、清幽、甘醇的口感。
此次推介会上，华羽村品牌福鼎白茶为大家准备了三款茶，分别是大山物语2017年松压砖寿眉、大山物语2018年松压砖牡丹和2020年典藏白毫银针。期间，“干净”“有点甜”“有香气”等词从茶商和茶友口中频频发出，成为推介会上的一大亮点。“这些白茶真是不错，喝了之后让人有股心旷神怡之感。”一位现场参与品鉴的茶商告诉记者。
市民热捧济南茶博会外宾也来凑热闹
从第一届济南茶博会举办至今，已经走过近20年时间。济南茶博会已经成为泉城百姓年年期盼的节日。今年济南茶博会开幕首日，众多济南市民一大早便赶到了第一茶市。
7月31日早上8点半，济南市民巡访团一行10人已经来到了茶叶市场内，带队前来参观的济南市民寻访团团长辛安告诉新时报记者，他参加过多次济南茶博会，每次都有收获。
“茶叶市场管理规范，茶叶品种多样，货真价实，价格合理，而且人气颇高，我觉得这样有意义的活动要多多举办，形成影响力，带动济南发展，为我们的市民带去福利。期待今天活动顺利进行、茶叶市场越办越好。”辛安说道。
此外，今年的茶博会上也有部分洋面孔出现。来自俄罗斯、德国、乌克兰等地区的外国友人参加了本届茶博会的开幕仪式。
初审编辑：责任编辑：陶婷
来源：大众网
茶本性寒，茶之寒凉，能使人清醒头脑提神、使人平和理性舒缓。人的体质是明显不同的，有些人不适饮寒性茶，适合饮用的茶也各不相同。因此，选茶、喝对茶，就要先了解茶性及相应茶性适宜人群。
茶性
绿茶，核心工艺是“杀青”，本性寒。体质偏热、胃火盛、精力充沛者饮用绿茶有很好的清火、醒脑、提神之功。绿茶有很好的防辐射效果，对电脑前工作者有大益。
白茶，核心工艺是“萎凋、阳光干燥”和自然存放。茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶，但最明显不同的是绿茶陈放为草，而白茶陈放为宝。及至老白茶，茶性反而更加平和，以适应更多人。
青茶(乌龙茶)，茶性寒转平和。由于发酵程度变化跨度太大，但总体是寒向平温转变。核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的很接近绿茶，如清香型铁观音，寒性就较大，发酵重的与红茶接近，适应人群更广。
红茶，茶性转温，核心是“发酵”。胃寒、体弱、年龄偏大者都适用，四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳，可加奶蜂蜜等调饮，口味更好。
黑茶，茶性转温，核心工艺是“渥堆”。去油腻、解肉毒、降血脂等，保存的好，年份长后口感与疗效更好。
黄茶，茶性有改变，但不是太大，核心工艺是“闷黄”。特别是近些年，传统工艺黄茶由于制作加工较难，人才师傅缺乏，黄茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近，最大区别是口感了，黄茶更醇厚。
>>>>
不同茶对身心影响
绿茶、乌龙茶汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。
有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。而乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，给人温暖喜悦之感，天气手脚寒凉、情绪低沉之时最宜饮红茶。
黑茶，味苦性温，多年的黑茶木香陈香果香，远年的六堡茶还有怡人的槟榔香。黑茶五行属水，入肾经。如脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。
不同体质不同茶
阳虚体质忌寒凉，可饮暖胃暖身的温性茶，如黑茶、重发酵焙火到位的乌龙茶，特别是这些茶的有年份的好茶。阴虚体质会多感到热渴、干燥，需要多补充水滋润，黄茶、白茶等清爽淡雅，都可以。
气虚体质无力虚汗、呼吸短促、疲劳乏力、抵抗力弱。适宜益脾胃的食物，温和性的茶品适宜。痰湿体质湿气大，宜除湿排毒，饮淡茶。湿热体质，甘平的乌龙茶适宜。
血瘀体质绿茶、白茶、花茶皆可。过敏体质可以选些发酵度高、焙火适度的茶品，如浓香型铁观音、武夷岩茶、东方美人茶等。
气郁体质可以香气高雅、通窍芬芳的花茶，安吉白茶，花香度高的凤凰单丛。平和体质什么茶都是来者不拒，春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红、一年四季喝乌龙。
年龄性别、特殊时期饮茶
老人和孩童，可以饮茶，但不宜大量饮茶、不宜浓茶。
而性别来说，一般男性多喜饮绿茶、乌龙茶，及生江南体育下载平台注册 ，特别是有人说武夷岩茶，称之为“男人喝的茶”，刚猛、气沉、刮肠、攻腻、调络、去毒。
对于上了岁数的女性，建议当以“熟茶”，特别是红茶为主茶品，性温活血、安宫暖身心，适量饮陈年上好乌龙茶、黑茶也是好选择。
女性特殊时期那几天，或孕期，可以饮茶，但前提是根据前面所讲茶性、体质选对茶，同时不宜大量饮茶、不宜饮过浓茶，可以喝茶，宜淡茶。隔年岩茶、红茶都是不错的选择，尽量少饮绿茶。
