茶树的养分

近日，国家茶叶产业技术体系执行专家组成员、福建省农业科学院茶树栽培学科首席研究员、国家土壤质量福安观测实验站站长、国家茶叶产业技术体系宁德综合试验站站长、《茶叶学报》主编、福建省农业科学院茶叶研究所原所长尤志明老师走进说茶直播间，针对茶树的养分需求、茶园养分管理存在的问题等方面详细解读了福建省地方标准《茶园减量化施肥操作技术规范》，并对观众提出的疑问进行解答。

茶树的养分需求与

茶园养分管理存在的问题

尤志明指出，一片茶叶所含有的矿物质种类繁多，做好茶园施肥工作，首先要了解茶树对养分有什么样的需求。

△图片来源：尤志明《茶园减量化施肥操作技术规范》PPT内容

茶树所需的碳、氢、氧元素主要来自空气和水，其它元素如氮、磷、钾、钙、镁等则主要从土壤中吸收。需要注意的是，茶树所需元素中，含量多、作用大且土壤供应不足的是氮、磷、钾，需要通过适时、适量施肥来满足茶树对矿物质营养的需要，否则会导致茶树早衰、品质下降、土壤退化等问题。

尤志明强调，施肥不当还会造成挥发或淋失，降低肥料的经济效益，也会对环境造成影响。

由于缺乏量化、可操作性强的茶园施肥技术标准作为指导，在茶叶生产中普遍存在肥料施用不合理的问题，主要有：

1.土壤酸化明显，营养元素失衡

通过福建省8282个代表性茶园土样的分析检测结果表明，总体上茶园土壤酸化明显，有机质含量普遍较高，碱解氮普遍缺乏，有效磷含量尚可，速效钾含量明显偏低，有效镁普遍缺乏。

2.施肥投入的养分结构不合理

调查显示，福建省茶园氮磷钾养分投入比例为1：0.70：0.74。

全省施肥以通用复合肥为主，其中磷、钾肥投入过量的茶园分别占53.8%和60.9%。磷钾肥过量投入、氮磷钾比例失调，不论是幼龄茶园、投产茶园还是老龄茶园，都会造成茶树开花结果过多，大量消耗茶树养分，导致茶叶产量下降、品质降低。

磷肥过量施用，不仅造成资源浪费，还进一步加剧了茶园土壤的酸化。

3.茶园施肥时期不科学

突出表现在多数茶园不施基肥。调查显示，福建省茶园施用基肥的比例仅为35%，且基肥所投入的养分少，仅占全年用量的12%。入秋以后，茶树地上部慢慢停止生长，地下的根系则进入生长高峰期。基肥施入可有效地补充当年采摘造成的养分损失，增强越冬抗寒能力，并为第二年春茶生长储备养分。

无论幼龄茶园、投产茶园或衰老茶园，都应重视施足基肥。

茶园化肥减量增效的必要性

福建省一向重视茶园合理施肥的重要作用，制定出台了相关举措：

福建省“十四五”特色现代农业发展专项规划

要求实施化肥减量增效技术

发布地方标准规范茶园施肥技术

保障茶叶产量、质量和生态环境安全

福建省地方标准

《茶园减量化施肥操作技术规范》解读

为规范投产茶园肥料施用技术，保障茶叶产量和品质，福建省发布了地方标准DB35/T2036-2021《茶园减量化施肥操作技术规范》，主要内容如下：

规定了茶园减量化施肥的原则

1.养分平衡原则

依据茶树需肥特性，按照有机肥与无机肥、基肥与追肥相结合的原则，控制氮肥施用总量，合理配施磷、钾肥，补充镁等中微量元素肥料，施用高氮、低磷、中钾配比的茶树专用肥。

2.茶园土壤养分分级指标

△图片来源：尤志明《茶园减量化施肥操作技术规范》PPT内容

3.茶园有机肥替代化肥比例

有机肥替代化肥的适宜比例为总施肥量（以N+P2O5+K2O计）的20%～30%，有机肥养分计入年养分总用量。

规定了茶园减量化施肥的技术

1、闽南、闽北乌龙茶区、非乌龙茶区（采制绿茶、白茶的茶园；采制红茶的茶园）年养分总量控制标准

2、闽南、闽北乌龙茶区、非乌龙茶区（采制绿茶、白茶的茶园；采制红茶的茶园）肥料施用组合与用量

3、闽南、闽北乌龙茶区、非乌龙茶区施肥方案、施用时期和施肥方法

针对茶友们在平时茶园生产过程中以及阅读《茶园减量化施肥操作技术规范》后所提出的疑问，尤志明做出了详细回答。

△尤志明解答观众疑问

1.茶园什么时候施肥最为合适？

基肥一般在秋茶采摘结束后就可施用，原则上宜早不宜迟。追肥的施用要把握好时间节点，春茶追肥（也称“催芽肥”）一般要提前45天以上，例如3月1日开采的春茶，在1月上中旬就可为春茶追肥；秋茶前追肥因气温较高，提前35天以上追肥则可。

不同的肥料可在不同的时间点进行施用。有机肥、磷肥、钾肥和微量元素肥料可作基肥一次性施用，而氮肥则应按基肥、追肥进行分批次施用。

2.茶园用什么方式施肥效果好？

根据调研，由于福建茶园多在山坡地，受制于肥料运输不方便、人工费用高等因素，施肥多采用撒施的方式。肥料撒施在茶园土壤表面，肥料易挥发或淋失，也不利于茶树根系向地下伸长，进而影响茶树的吸收和抗旱的能力。所以，撒施是不科学的。合理的施肥方式，应该在茶行中线位置开浅沟，施肥后覆土。对于缓坡且较平坦的茶园，可把肥料撒施在茶行中间，再用小型旋耕机进行旋耕，将肥料翻埋到土壤中，这样可以引导茶树根系向地下伸长，同时提高肥料的利用率。

3.是不是肥料施用越多越好？

不论是什么肥料，都不存在施用越多越好的说法。茶叶对肥料吸收是有限度的，过量施肥会造成浪费、污染环境，所以要在对的时间节点施用适量的肥料，根据茶树养分需求选择合适的肥料品种。

比如目前市场销售的复合肥，它的氮磷钾含量都是一样的，但茶树需要更多的氮，而对磷钾的需求则少一些。所以，我们推荐施用高氮低磷中钾配比的茶树专用肥，更符合茶树的养分需求。

有机肥也不是越多越好，要与化肥配施。全部施用有机肥，因其供肥速度比较迟缓，不能满足茶树采摘期间需肥量大、吸收快的要求，也会对茶叶产量与品质造成不利影响。

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澜沧县境内有个景迈茶山，是历史上遗存古茶树、古茶生态园最集中的茶乡之一。那里生产的景迈茶品质优异，具有浓厚的地方特色，是历史上著名的传统名贵江南体育下载平台注册 。迄今茶农生产的乔木型茶树晒青普洱散茶和紧茶，仍是茶商和江南体育下载平台注册 爱好者高价收买的名品。那里的乔木型古茶树上，生长着一种当地茶农叫螃蟹脚的寄生植物，被视为景迈茶特有的标志物，甚至有人认为，茶中带有螃蟹脚的茶，才是真正的景迈茶。也有的制茶人别出心裁，在七子饼茶的饼面上压上一枝螃蟹脚，以标榜其出自景迈的茶身份。

1956年，我到景迈茶山搞茶树地方品种调查，看到那里连绵不断的森林，茶地就处在森林的怀抱中。那里相对湿度高而稳定，多云雾，光照散漫柔和，空气清新洁爽，寨子边还种植有菠萝、芭蕉、橘树、木瓜等亚热带果树，表明那里的小气候特别温暖。这种生态大环境，对人、对茶、对螃蟹脚都非常有利。优越的自然环境，使景迈茶的品质独秀，螃蟹脚得以生存繁衍，人得以延年长寿，这大概就是螃蟹脚在景迈的古茶树上寄生多，而在别地的古树上罕见的原因之一。

据有关文献介绍，螃蟹脚是一种珍贵的药材，民间早就用于清热解毒、止咳祛痰、健胃消食。据现代医学实践和考证，螃蟹脚具有消炎、消食、利尿、清胆、健胃、降血脂、降血压，对治疗风湿、胃溃疡、结肠炎、乙肝和癌症，都有明显的辅助治疗作用。螃蟹脚可单独饮用，也可与江南体育下载平台注册 一起冲泡饮用，还可炖肉煲汤食用。

可是螃蟹脚寄生在茶树上对茶树是有害的。它的茎基部组织伸入茶树的枝干中，和茶树的导管与筛管连通，不断吸取茶树的水分和养分，使茶树的生长势变得逐渐衰弱，引起枝干枯萎。茶树上螃蟹脚繁衍时间过长，茶树的养分被吸干，茶树便会死亡。茶农清除螃蟹脚等寄生植物，既保护了古茶树，又可卖了螃蟹脚增加收入，堪称是一种趋利避害之举。

现在茶树上寄生的螃蟹脚已成为宝贵的资源，需要加强保护，才能持续利用。

菟丝子，是一种盘缠、全寄生植物，无叶无根，叶片退化成鳞片状，黄色或橙色的线状茎，生长极强盛，可不断伸长扩张，当茎尖“触摸”到树木时，便缠绕其上，从茎节上长出“吸刺”似的组织，伸入寄主树枝中，和寄主的导管筛、管连通，便可不断吸取寄主的水分和养分，直到寄主植物被危害致死。在西双版纳热带雨林中，有一类“绞杀”植物。这类植物的种子以随鸟类的粪便等为媒介，落到乔木树上长出附生或寄生根，或气生根，把植物紧紧箍住，抢走植物的阳光和空气，吸取植物的养分，将被寄生和附生的植物绞杀而死。菟丝子就是“绞杀”植物，一棵树一片林，只要是被它缠绕，任其危害下去，大树会被绞杀死，林中的树木会陆续枯死。

菟丝子缠绕上茶树，其藤茎不断分枝，迅速蔓延，使茶树甚至整个茶行的树冠被其茎缠绕覆盖，致使茶树生长受阻，叶片变黄大量脱落，枝条枯死，继而整株整行茶树枯死，造成茶园缺株断行，如不重视防治，好好的一块茶园会遭菟丝子糟蹋衰败。可是防治菟丝子是件很麻烦的事，它的繁殖能力很强，春夏秋开花，如果种子掉在地上越冬，到翌年雨季萌发成苗，茎尖遇上茶树后，便疯长而覆盖茶树；它具有很强的无性繁殖能力，在清除时弄断的短茎掉到地上或留在树上，都能长成新的植株，迅速生长发展成灾。因此，采用人工清除、修剪和喷除草剂都很难彻底清除掉茶园里的菟丝子。后来，有位中草药医生来采集茶树上寄生的菟丝子，说菟丝子是一味好药，可治肾虚腰背酸痛、肝虚眼常昏暗、脾虚大便溏泻，还可治阳痿、遗精、遗尿。他隔一段时间就来采集菟丝子，经过反复多次采集后，再给茶树进行一次重修剪，菟丝子才被彻底清除掉。这个例子也说明，防治和利用相结合，能提高防治有害生物的效果，能达到既除害又获利的目的。

（本文摘自《我们亲历的云南茶·感时木荣》）

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