普洱新茶、老茶、生茶、熟茶的冲泡技巧
新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。
关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，
例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，
通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。
相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，
使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，
选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。
紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，
可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
粗老、细嫩程度
较细嫩江南体育下载平台注册 (如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，
并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。
若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定。
一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，取出出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。（来源：尚廷坊江南体育下载平台注册 ，图片来源：江南体育软件下载 图库）
生长、采摘、筛选、制作、发酵、陈放...
一饼普洱老茶到达我们手上时，已经经过漫长的岁月沉淀和辗转奔波。唯有正确的处理方式，才对得起这份时光的礼赞。
一些刚刚入门的江南体育下载平台注册 人，可能会先忙于茶具茶桌的置办，但在搭建茶室之前，做好冲泡江南体育下载平台注册 之前的准备工作，才是品味普洱的重中之重。
在黝黑饱满的茶饼、沸腾荡漾的清水，翘首以盼的茶具之前，还有醒茶、洗茶和投茶这三个大前提。
醒茶
在冲泡陈化数十年的中期茶之前，需要先使其从漫长的“沉睡"中苏醒过来,才能使茶叶更快恢复活力，获得更好的品饮体验，而这一步就是醒茶。
茶饼，茶砖等紧压形式的中期茶，在品饮前两周就需要准备醒茶了，以最常见的饼茶为例，醒茶前需要先撬茶，这里陆离给茶友分享一种简单易学的手法。
江南体育下载平台注册 饼可以分为饼面和内层，由于厌氧发酵时与空气的接触面不同，两部分的陈化度是有很大区分的，因此撬茶时需要保持茶梗和叶片完整。
用茶刀插入茶饼时，最好从侧面的边缘下第一刀，握住刀柄，缓缓把茶刀推进去，具体的力度视茶饼紧实程度而定。
茶刀完全推进去后，向上方用力，把这部分的茶饼完整剥落出来，然后在重复侧边下刀的步骤，顺着条索的间隙，一层层地撬开即可。
茶叶启得过碎，口感会有所失真，过厚又不容易完全冲泡开，导致茶汤滋味不均匀。而这种手法的话，能避免把茶饼撬得不成样子。
拆茶完成后，可以用干净无异味的紫砂罐和白瓷罐装茶，为了让最下层的茶叶也能充分呼吸与苏醒，需要留出足够的空间，最满盛三分之二就可以。
如果罐子的密封性不强，可以在瓶口加盖一块消过毒的白布后再封盖，之后要将罐子放在阴凉、通风和干燥环境下，苏醒1到2周即可准备品饮。
关于醒茶，还有一个专用的手法——水烘法，在快速醒茶，激发茶性和消除杂味等方面，水烘法都别有功效，具体操作流程为：
（1）茶具上，以梨形的紫砂壶为最佳，这种壶体的盖沿和通气孔不容易进水，很适合以水为主要媒介的水烘法。
（2）投茶量上，需要适当处理一下要冲泡的茶块，在不破坏茶体，少制作断口的基础上，尽可能地把茶叶掰地再碎小一些，能提高水烘法的效果。
（3）做好准备工作后就可以烧水烫壶了。陆离惯用的是专用电磁炉+日本厚铁壶的组合，铁壶保温效果好，能确保冲泡时的水温稳定。
（4）投茶入壶，再盖好盖子。水烘法的关键步骤就来了，开水淋壶，让水柱在壶身保持匀速游动，这个过程要持续十圈左右。
（5）等壶身的水完全蒸发后，再小心揭开壶盖，抓住壶柄，轻颠几下让茶翻身，使杂味充分挥发，注意这时的壶体温度非常高，最好戴上隔热手套后再进行。
（6）完成颠壶后再盖好壶盖，再次进行开水淋壶和颠壶散味的步骤，具体手法参考第四步和第五步，整个手法重复3遍左右。水烘法完成后正常注水入壶即可。
洗茶
在六大茶类中，江南体育下载平台注册 是最需要注意洗茶的，等茶叶被水唤醒，条索尽情舒展，焕发出活力后，方可进入正式的品饮阶段。
江南体育下载平台注册 杀青和晒青等工艺是在晒场上露天进行的，风吹日晒难免蒙尘，之后存放周期普遍偏长，后发酵仓储也很注重环境稳定，因此也难免会混入茶灰和杂质。
但要注意的一点是，洗茶次数最好在三次以内，而且洗茶的速度最好眼疾手快，以免影响茶汤滋味。
尤其是年份更老，茶性更温和的老茶，洗茶速度太慢，次数太多的话，茶叶的真味可能也会被一并洗掉，白白损失掉最精华的部分。
因此陆离建议熟茶最好只洗两次，第一次在十秒内出水即可，而第二次的具体时间，则需要根据该茶的仓储状态、转化效果和紧压程度来决定。
而对于制成没多久的生普来说，具体次数视情况而定：单单为了除尘的话，仔细洗一次就可以了，如果想在第一口就获得更好的品鉴效果，也可以洗两次。
投茶量
投茶量不是一成不变的，而是通过投茶量的多少，来调节茶汤的浓度。
大部分盖碗的容量都是100cc，也就是每盖碗投茶量在8克到10克即可，对数量不敏感的茶友，和新入门的茶友，都可以买一个小巧的电子秤辅助投茶。
泡的太淡不行，每单位的投茶量低于6克时，茶叶的浓度会降低，入口只觉茶味寡淡，品不出这款茶的真实口感。
泡的太浓也不行，每单位的投茶量高于10克时，不仅会使茶汤过浓，而且容易过度摄入咖啡碱，造成茶醉等不适症状。
此外，如果茶性不同，投茶量也需要适当变动。熟茶和老茶的呈味物质相对较少，通常可以多投一些，而滋味浓烈的生茶和新茶，则需要适当减少。
具体投多少茶才合适，还需要根据个人喜好，以及对茶味的耐受度来灵活调整，一位朋友酷爱浓茶，每次都是双倍投茶量，至今都没茶醉过，因此也因人而异。
醒茶，洗茶，投茶，这三个步骤是急不得的，通过这些准备工作，我们也能更好地舒缓情绪，平复浮躁，让内心充分歇息，细细感受生命中的静谧和美好。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
柑普喝过很多，陈皮江南体育下载平台注册 看着名称知道是啥，但里面是柑皮装着熟普还是怎样还真不知道，带着好奇进行了品鉴。
茶具：100毫升盖碗
水：RO反渗透纯净水
地点：广东顺德
商标： 侨一
产品名称： 陈皮江南体育下载平台注册 （熟茶）
生产时间：2018年1月2日
出品企业：江门市新会区侨一陈皮茶叶有限公司
收到茶叶时，第一感觉就是好大的罐，(*^__^*) ！外形设置成鼓形，罐子喷成金黄色，显得稳重大方，可以一边欣赏着新会八景一边看着商品信息，也不失为一种乐趣；
罐子里面25包茶叶整齐叠放，理论上每包茶叶应为10克，实际为9.8克，证明茶叶比包装时更加干燥，没有吸潮现象，给厂家的存储方式点赞。
再来张近照，有没有看到陈皮被切成细条与熟普均匀混合在一起？从图片也可以看到被切成细条的陈皮皮是非常薄的。放到鼻子轻闻了一下，能够感觉到陈皮香味与熟普的混合味道，让人感觉一阵清爽。用手扒拉了一下茶叶。第一感觉就是干净、干爽、无杂物、比市面上那种熟茶灌到柑果里面的做法，更让人一目了然也放心。
第一泡：洗茶一次后冲泡
颜色橙红透亮 陈皮味扑鼻而来，轻尝一口甜润，柔华，陈皮香味留在口腔，熟茶糯纯的味道入喉。一茶两位完美混合又完美的到达该到的部位。
第2泡~第6泡
第2泡~第6泡混合，汤色渐浓温醇如酒，入口即化，此时陈皮尚未完全吸足水分，仍漂浮于汤汁之间。
第7泡~第11泡
此时稍微浸泡后出汤，浸泡时间没有计算，但汤色依然，汤汁无苦涩感、无柑皮呛鼻的味道。。
第12至16泡
12泡开始浸泡时间有所延长，正所谓好茶不怕泡，汤色依然深红，汤汁依然顺滑。
不知不觉已到第17~21泡，汤色已经开始转淡，只留丝丝甜味及淡淡的余香，此时感觉怎么这么快就冲泡到21泡了？
叶底肥厚，暗黑发亮，陈皮白底，外表金黄
1、今晚一共冲泡21泡，汤色温醇如酒，没有呛鼻的陈皮味，没有廉价熟普的堆味，汤汁可以说陈皮与熟普的完美拥抱不分彼此，可能因年限问题，在咽入汤汁时，能感觉陈皮与逗留在口腔留下清香，相信随着存放年限的增强，一定能带来不一般的美味。
2、此款产品在熟普的甄选上明显比其他柑普要高一个档次，刨除陈皮味，熟普的柔、滑、顺、甜、甘无不证明厂家对品质的不懈追求
针对上述两点，可以说此款茶适合胃寒及养胃的人士品饮，特别适合商务人员品饮，除了可以作为商务接待外，独立包装的风格也适合差旅期间冲泡。
品鉴人：东方元夜
品鉴时间：2018年10月7日
