中国茶的非遗荣耀
截至目前，国家共公布了五批国家级非物质文化遗产名录，分别在2006年、2008年、2011年、2014年和2011年，包含44个国家级涉茶非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等39项传统制茶技艺和5项相关习俗。
2022年末，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非遗政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。而且这项世界非遗由44项国家级非遗代表性项目组成，妥妥的群星闪耀、交相辉映。在世界范围无出其右。
中国茶再一次惊艳世界，其价值不言而喻。
在漫长的历史长河，茶文化涵养了中国人的社会生活方式和文化性格;茶文化促进了中华民族融合和文化认同;中国茶文化深刻影响了全球茶文化的发展。在唐代，中国的茶叶和茶文化向东传播到朝鲜半岛和日本，从17世纪开始，荷兰、英国、俄罗斯、美国等国家与中国开展大规模茶叶贸易。在充分汲取中国茶文化价值的基础上，各国结合本地区和民族的文化基因，孕育和发展了各具特色的茶文化，如日本茶汤和茶道文化、英式下午茶文化、韩国茶礼文化、俄罗斯茶炊文化、美国冰茶文化等。这让世界茶文化变得类型多元，也成为中国文化软实力的有力见证。
中国茶的非遗保护
从中国非物质文化遗产保护中心资料中可以看到，目前，国家级非遗代表性项目名录中与茶相关的项目共44项。世界非遗就是以这个“班底”申报成功的。涉茶国家级非遗代表性项目共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶的制作技艺，以及茶艺和茶礼等相关习俗。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”
国家级非遗项目及传承人清单
由此可见茶的国家级非遗项目地域分布广、涉及茶类多、人员多。在“一带一路”建设进入第二个十年后的今天，如何在推广、合作的基础上，注意规范和保护，无疑也是行业需要加以了解的重要内容。为此，我们采访了北京知识产权运营管理有限公司，该公司负责国际知识产权事务的专业人士就这个领域的问题给出了专业的解答。
茶的国家非遗，对外交流中有哪些规矩?
近些年，中国茶行业涉及世界非遗申请的项目还有很多，比如万里茶道。这就可能涉及境内非遗文化遗产调查事宜。
根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》第十五条：境外组织或者个人在中华人民共和国境内进行非物质文化遗产调查，应当报经省、自治区、直辖市人民政府文化主管部门批准;调查在两个以上省、自治区、直辖市行政区域进行的，应当报经国务院文化主管部门批准;调查结束后，应当向批准调查的文化主管部门提交调查报告和调查中取得的实物图片、资料复制件。境外组织在中华人民共和国境内进行非物质文化遗产调查，应当与境内非物质文化遗产学术研究机构合作进行。
参与其中的企业该如何做呢?
企业层面也应该落实相应的保护措施。虽然在国内，国家鼓励非物质文化遗产的推广与传播，但是限制在中国范围内。一旦涉及境外组织和个人对中国非物质文化遗产的调查、技术合作等，应当报经省、自治区、直辖市人民政府文化主管部门批准，之后再谈涉外合作相关事宜。
如果违反了上述法规，企业要承担什么责任?
造成非物质文化遗产技术泄露，是要承担责任的。根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》第四十一条：境外组织违反本法第十五条规定的，由文化主管部门责令改正，给予警告，没收违法所得及调查中取得的实物、资料;情节严重的，并处十万元以上五十万元以下的罚款。境外个人违反本法第十五条第一款规定的，由文化主管部门责令改正，给予警告，没收违法所得及调查中取得的实物、资料;情节严重的，并处一万元以上五万元以下的罚款。
事实上，依法依规做好茶的非遗保护与对外开放并不矛盾，而是相辅相成的关系。无规矩不成方圆，有规矩才会更有效率。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
如涉及版权问题请联系删除
茶叶是世界上消费人群最多的无酒精饮料之一。随着人们对生活质量要求的提高，茶叶以其天然、健康、文化以及时尚的非凡魅力，正受到全球越来越多消费者的青睐。
目前，全世界约有54个国家和地区种植茶叶,而消费则遍及160多个国家和地区，茶叶是农产品贸易中最为活跃的产品之一。
2017年，全球茶叶进口总量169.3万吨，相较往年下降了2.2%。
（世界茶叶进口国TOP10）
其中巴基斯坦是最大茶叶进口国，进口量为17.5万吨，同比上升0.7%。排名第二的国家为俄罗斯，年进口量达到了16万吨，同比持平。
美国位居第三，进口12.6万吨，同比下降3.8%。其他主要进口市场分别为：英国10.9万吨、其他独联体国家8.8万吨、埃及7.8万吨、摩洛哥7.3万吨、伊朗6.3万吨、迪拜5.8万吨、伊拉克4.1万吨。
在供应方面，巴基斯坦主要茶叶供应国是肯尼亚，占比73.7%，从印度和卢旺达进口量超过万吨。美国主要茶叶供应国是阿根廷，占比40.1%，从印度进口量超过万吨，绿茶大部分来自中国。英国的主要供应国是肯尼亚，占比54.7%，从印度进口量超过万吨。
作为茶叶出口量排名前五的国家，我国2017年茶出口量为35.52万吨，较往年增长了8.09%。全年茶出口金额为16.14亿美元，同比增长8.72%，增长速度比出口量快。截止到今年9月，中国茶叶出口量为263243吨，同比增长0.3%。中国茶叶出口金额为1281.96百万美元，同比增长10.9%。
（2017年中国茶叶出口数量统计图）
（2017各类茶出口量结构图）
2017年我国茶叶出口至128个国家和地区，超过万吨的有12个，占全年出口总量的64.8%。分别是：摩洛哥、乌兹别克斯坦、加纳、毛里塔尼亚、美国、俄罗斯、塞内加尔、阿尔及利亚、中国香港、日本和德国。茶类方面，绿茶仍是主导茶类，其次是红茶和乌龙茶。
综上所述可以看出，我国虽然是世界茶叶产量第一的国家，但在出口方面，中国茶对俄罗斯、美国、日本等世界消费大户的市场依然不令人满意，国际市场仍然有很大的发展空间。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
丁俊之：男，1931年11月生，江苏灌云人，1952年毕业于复旦大学茶学专业。曾任华南农业大学茶叶加工贸易教研室主任、茶叶加工贸易硕士研究生导师、首都经贸大学茶业经济研究所客座教授、广东外语外贸大学国际贸易研究所特约研究员，兼任中华茶叶联谊会名誉理事。
自2005年以来，世界茶叶市场持续10多年(1990～2005)的“供过于求”的基本局面已经逐渐改变。实际上作为世界茶叶的指示性价格。联合国粮农组织的综合价格2006年已经上涨了11．6％；2007年又上涨了6．5％，达到1．95美元／公斤：2008年，由于肯尼亚等主要产茶国减产20％，加剧了茶叶市场供应紧张的局面，世界茶叶价格继续上涨．联合国粮农组织茶叶综合价格平均为2．50美元，同比增长35％。价格上涨的主要原因是茶叶消费需求的持续增长和供应(茶叶产量)的减少，出现“求过于供”的局面。根据2009年不全面的信息，茶价上涨趋势继续，总的来看，茶叶市场与国际金融危机并不存在必然的联系。
对于世界茶叶市场从过去长期 “供过于求”演变为现时“求过于供”的局面到底意味着什么呢?我认为要根据第一手精准的“活材料”与权威性数据交叉论证，可以从中看出近百年世界茶叶的发展轨迹与发展大趋势，并可以得出分析性的结论，作为制定切实有效措施的依据。
一、世界茶叶产销今昔略比
(一)世界茶叶生产
近年世界茶叶种植面积总数大约为290万公顷(折合4350万亩) 亚洲约占90％，非洲8％，其它占2％。其中中国 (大陆)长期居首，2008年为160万公顷 (折合2400万亩)，占世界茶叶种植总面积55％，其次为印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚。世界茶叶产量2008年为380．42万吨，比2007年 (375．10万吨)略有增长。
世界茶叶分类产量，红茶在世界茶叶总产量中占主导地位，但是，绿茶和其它茶产量增长速度较红茶为快，在过去33年(1975—2008年)中，1975年红茶产量(115．74万吨)占总产量(130．22万吨)近九成(88．89％)。绿茶和其它茶产量(14．48万吨)约占一成以上(11．11％)；而2008年红茶产量(264．13万吨)占总产量(380．42万吨)的七成(69．43％)，绿茶和其它茶产量(116．29万吨)约占总产量的三成(30．57％)；所以，33年前(1976年前)世界红茶与绿茶和其它茶产量是9与1之比，现时(2007年)则为7与3之比。在中国，乌龙茶约占其它茶(多称特种茶)之半数。
世界产茶国家(地区)多在亚洲，其产量占有率2008年为83．8％，在近30多年(1970～2008年)长期保持80％～90％，其次为非洲，同期保持10％～15％。
长期以来(自第二次世界大战后至今)，中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚保持世界前五大产茶国地位，从2008年起，越南、土耳其超过了印度尼西亚，这七国产量占有率依次为：中国31．50％、印度25．80％、斯里兰卡8．40％、肯尼亚9．10％、越南4．4％、土耳其4．10％、印度尼西亚3．60％。21世纪前中国与印度产量的榜首地位互有变动。21世纪起中国茶产量稳居第一，2007年高达l17万吨，占世界茶叶总产量的3l％，印度占25％。2008年中国茶叶产量上升到124万吨．占世界茶叶总产量的31．50％，在这一增长过程中，中国政府致力于增加农民收入的政策起了重要作用，调动了广大茶农的生产积极性，尤其是耕作体系科学化的重大措施显效。民间社团也全方位的开拓进取，获得增产增收。但是我国茶叶生产与其它主产国印度、斯里兰卡、肯尼亚间存在的差距，特别是我国茶叶单位面积产量(即单产)较低，其它方面值得注意的是，越南特别着力于发展茶叶生产尤其是绿茶，2008年越南的茶叶产量达到166375吨，占世界茶叶总产量的4．4％(而1960年产量仅4500吨，占同年世界茶叶总产量93．1万吨的0．5％)。越南增产茶叶中主要是绿茶，在世界绿茶市场上。是中国潜在的竞争对手，以2007年为例，中国绿茶产量92．66万吨．占世界绿茶总产量 (116．29万吨)的79．68％，而越南同年绿茶产量7．40万吨，占6．36％(越南绿茶1978年产量为1.43万吨，2007年比1978年增4.18倍)详见表1。
(二)世界茶叶出口贸易
2008年世界茶叶出口贸易量小幅上升。茶叶出口总量达到了163．79万吨，而2007年为157．27万吨，上升4个百分点。印度占有率自战后(1950年以后)不断下降，主要原因是扩大内销，削减出口外销；肯尼亚逐渐上升；中国是稳步上升(内销比重扩大)，2007年中国茶叶出口量 28.94万吨，2008年升为29.70万吨。以2008年为例，世界十大出口茶叶国出口量及占有率(见表2)。
世界茶叶主要出口贸易国的出口值，斯里兰卡居第一，肯尼亚居第二，中国第三，印度第四，印度尼西亚第五；出口平均单价斯里兰卡居第一，印度居第二，肯尼亚第三，中国第四，印度尼西亚第五。
中国茶叶出口在1984年(13.93万吨)首次超过了1886年(13.40万吨)的历史最高水平，2008年(29.7万吨)已超过历史最高水平的1.22倍。但是中国出口量、值、平均单价分别居世界第2、第3、第4，要继续力争超印度、斯里兰卡和肯尼亚(见表3)。
(三)世界茶叶消费
2007年茶叶消费量在5万吨以上的国家有12个。依消费量多少为序是：印度、中国、俄罗斯、日本、土耳其、英国、巴基斯坦、美国、埃及、印度尼西亚、伊朗、摩洛哥。这些国家主要是亚洲、非洲人口众多的发展中国家。尤其是印度和中国这两个人口大国，消费了153.31万吨．占同年世界总产量 (379.50万吨)的40．40％，其中印度消费量77．13万吨，占世界总产量的20．32％；中国消费量76．18万吨，占20．07％，预计中国消费量将会很快赶上或超过印度，因为中国人均消费量增幅较印度大。从近年(2000～2008年)变化来看，中国人均消费量从2000年的0．37公斤增加到2006～2008的0．61公斤，增幅65％，而同比印度人均消费量从2000年的0．65公斤增加到2006～2008年的0.69公斤，增幅6％。现时中国人均消费量已略超世界人均消费量(2007年世界茶叶总产量379.50万吨除以68亿人口得出的世界人均消费茶叶量为0．55公斤)。
据不完全统计，2008年世界十大进口消费茶叶国家(地区)是：1．俄罗斯17．5万吨，2．英国12．98万吨，3．美国11．68万吨，4.埃及10.40万吨，5.巴基斯坦9．92万吨，6．迪拜6万吨(大部分为转口)，7．伊朗5．80万吨，8．摩洛哥4．82万吨，9．日本4．73万吨，10伊拉克3．60万吨，以下详见表4、表5。
2006～2008年人均消费量1公斤以上的16个国家(地区)是：1．科威特(2．21公斤)，2．爱尔兰(2．17公斤)，3．英国(2．11公斤)，4．利比亚(1．87公斤)，5．土耳其(1-85公斤)，6．卡塔尔(1．78公斤)，7．阿富汗(1．73公斤)，8．台湾地区(1,56公斤)，9．伊拉克(1．52公斤)，10．叙利亚(1．49公斤)，11．香港(1．46公斤)，12．斯里兰卡(139公斤)，13．智利(1．23公斤)，14．巴林(1．22公斤)，15．埃及(1．15公斤)，16．日本(1．10公斤)。
二、世界茶叶产销的发展大趋
(一)今后几年(3～5年)内茶叶供求会保持平衡
第二次世界大战前，世界茶叶供求平衡价格变动不大，战后变化较大。
世界茶叶供应是在与吸纳量在1950—1980年这30年间大体上是“供求平衡”状态，1975～2000年波动较大，如1977～1984年价格大起大落，主要是低档茶生产量短缺与过剩1990-2005年出现了供过于求，2005年以来，世界茶叶市场持续多年的供过于求的基本局面逐渐改变。2006～2009年以来世界茶叶价格(主要是红茶价格)持续上涨。根据市场规律，价格上扬会刺激茶叶增产，存在许多不确定因素，主要有三项因素：1．茶叶供求关系，2．国际政治经济形势，3．咖啡及软饮料的产销和价格。但基于世界人口增长，经济发展乃至饮茶保健日益深入人心，弘扬茶文化的助推力等因素，预计今后3～5年内茶叶会基本上保持供求平衡，趋向求多于供的可能性较大(见表6)。
(二)世界茶叶市场上将较快形成红茶、绿茶、乌龙茶“三足鼎立”的局面
世界三大茶类红茶、绿茶和其它茶产量和销量不断发生变化，这种变化的体现是红茶占有率下降，绿茶和特种茶(其它茶)占有率上升，根据国际茶叶委员会(ITC)统计：1975年红茶产量115．74万吨．约占90％(88．89)，绿茶和其它茶产量14．48万吨，约占10％(11．11％)。而2008年红茶产量264．13万吨约占70％(69．43％)，绿茶和其它茶产量116．29万吨，约占30％(30．57％)，可见近三十多年，红茶与绿茶和其它茶已由9：1演变为7：3。尤其是乌龙茶极具发展潜力。1980年世界乌龙茶产量1．8万吨，在世界茶叶总产量的占有率仅为1％，至2007年升至15万吨，占有率4％ ，在世界茶叶市场上，乌龙茶的流通量也由1995年低于1％上升至2007年的5％以上。预计未来十年2010年世界绿茶和其它茶将以每年4．5％～5％ 的速度增长，高于红茶的1．5％～2％的增长率。世界茶叶市场上将较快形成红茶、绿茶、乌龙茶“三足鼎立”的局面。但红茶在国际市场上占主导地位的情况不会在短时期内有很大的改变。而且从2005年兴起的“红茶热”使趋势增添了不小的“变数”。
2008年，“红茶热”更明显地体现在“中国红茶出口复苏”，出口量4万吨，出1：3金额6234万美元，平均单价1548美元/公吨，同比分别增长33．09％ 、44_38％ 、8．48％ ：2009年种种情况显示，将继续保持增长势头。
在中国内销茶叶市场，在“乌龙茶热”、“江南体育下载平台注册 热” 之后，2005年，兴起了“红茶热”，这种“红茶热”并非心血来潮和偶然性，而是“来头很久”。一是有历史渊源，中国是世界最早生产和饮用红茶的国家，祁门红茶、云南红茶、正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等早已闻名于世，例如坦洋工夫红茶早在1915年就与茅台酒获得巴拿巴万国博览会金奖；二是有茶文化的依托，红茶文化是一种别有特色文化，例如英式下午茶体现了一种高雅的茶文化典型代表，立顿所倡导的健康、活力的红茶生活方式。把年轻人从可乐、碳酸饮料拉到茶叶队伍中来；三是有显效的保健功能，日本、美国有更多的关于红茶能抗衰老、防癌的科学实验报导，日本昭和大学医学部岛村教授最近提出，用红茶漱口可以预防流行性感冒，因为红茶里儿茶酚含量非常高，有助于抑制人体内的自由基、抵抗病毒，使人远离感冒。四是有独特的品质，香浓味醇，汤色红艳，很有吸引力。
我们在“红茶热”中应有“冷思考”，在创新发展的同时要吸取“江南体育下载平台注册 热”中市场炒作的失败教训。
(三)世界茶产业由扩大茶园种植面积转向由提高单产，降低成本，提高品质，打造品牌来实现产、销可持续发展
综观20世纪以来茶叶发展的过程可以看出：2O世纪前半世纪主要靠扩大茶园面积来增加茶叶产量，20世纪后半世纪以来，主要靠提高单位面积产量来增加产量，并靠降低成本和提高品质、打造品牌来增强竞争实力。这是世界茶叶产销策略上的变化，这种变化今后会进一步增强。
丁俊之先生《世界茶叶产销轨迹和发展趋势——做强做大中国茶产业的新思路》原文较长，为便于微信读者阅读，分为上下篇。
上篇：《世界茶叶产销轨迹和发展趋势》
下篇：《做强做大中国茶产业的新思路》
文 | 丁俊之
（本文最初发表于2010年4月广东茶业）
