●茶叶并非一“网”就灵，要顺应消费升级需求擦亮茶叶品牌，既发挥好企业主体作用，又发挥好政府监管作用
最近，在茶叶行业打拼多年的朋友讲述了他的烦恼：原本他的信阳毛尖茶叶销售还算不错，为了扩展销路，他开了一家网店，可网店效益惨淡，还经常被质疑是假冒伪劣。笔者上网一看，他的网店里茶叶大都按种类销售，没品牌、没特色，难得到市场认可。
茶叶并非一“网”就灵，不在线下做足功夫，光靠渠道营销肯定不行。事实上，有品类缺品牌，不仅是许多茶叶网上销售的困境，也是茶产业的尴尬。比如人们都知道龙井茶好，可要你说出哪家龙井茶公司品牌，很多人恐怕答不上来。
茶产业市场潜力很大。目前，我国城乡居民人均茶叶年消费量1.3公斤，国内茶叶消费市场在全球最大。专家预测，随着居民生活水平不断提高，茶叶需求量还将继续增加。然而，我国茶产业市场规模逾3000亿元，但品牌茶企占比不足10%。近期，农业部出台做强茶产业的意见，提出加快建设一批标准化的茶叶生产基地，培育一批国际化的茶叶集团，创响一批有全球竞争力的茶叶品牌。这意味着，茶叶品牌建设恰逢其时。
从产业角度看，茶叶产量多而名牌少是上下游双重积压的结果。一方面，一些茶叶产地种植、采摘环节“小散弱”，质量、产量难保证，先天不足；另一方面，不少茶企品牌意识不强，将同类的不同品质茶叶拼配销售，靠“批发走量”生存，品质好坏不一。价格上不去，注定产品销不远。
从企业角度看，茶企为什么不愿意打造品牌？有的茶企还没摆脱礼品茶、高端茶等传统模式，一些好茶商品化程度不高，只能躺在茶馆里睡大觉；有的企业眼光不长远，创品牌资金投入大，对于管理水平等要求也高，短时间难以实现收益。此外，市场秩序不规范，品牌运营后，存在被“窃取果实”的风险，其他经营者容易假冒“贴牌”。
擦亮茶叶品牌需要企业和政府共同发力。茶企应充分发挥品牌创建的主体作用，创新经营模式，加快转型升级。当前，排浪式大众消费向个性化特色消费转变，与此相适应，茶企应主动调整品牌战略，在时间和空间上创新流通业态，开发精深加工新产品，提升附加值，满足新需求。某知名饮料企业依托茶品牌做成茶饮料，柱状方形、彩色涂鸦，靠着“自成一派”的产品定位深得年轻一代欢心，销售额突破10亿元。
政府应加强品牌规范管理，维护公平市场秩序。茶叶主产区应制定产品和技术标准，建设高标准茶叶生产和加工基地，减少散装和贴牌等低附加值产品。这不仅有助于提升茶叶整体质量，还能减小市场波动，降低经营风险。对于地域特色突出、产品特性鲜明的公用品牌要加强保护，实现标准化管理。在此基础上，引导茶企打造企业品牌，鼓励通过兼并收购等方式，提升其综合竞争力。
来源：人民日报 作者：常 钦
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(《吃茶去》杂志)石家庄市茶业行业的兴起，迄今已有近百年的历史。1916年专营茶叶的永春茶庄开业，在当时的繁华街道新开街(现在新华路西横街北口东侧路南)，由陶庚西创立。是我市开业最早、经营时间最长(1916～1955年)、达四十年之久的老茶叶店。
由于市区不断扩大，人口增多，民族工商业有了很大发展，茶叶店铺也逐渐增加，到1937年初已有22家。“七七”事变前后又有新户开业，批发零售共计30家。其分布情况是：大桥街有品仙芳(后改为茗达)、第一峰、玉大号、永春、同益兴。升平胡同(现在五一街)有聚隆轩、清华轩、德昌。南大街有宝大、小乐天、德隆成。木厂街(现在中山路)有德兴、瑞源芳。花园街有福康、义兴号、一团香、鸿升祥(后改为天祥春)。同乐街(现在民族街)有石丰号、隆祥。桥东民生街有宝大东号。东花园街有裕德。新华市场有福成。休门东大街有玉记、德记。以上均为零售户。当时的批发庄计：中华横胡同有同昌，中华胡同有乾和祥、源合两家，姚家街有永记，六条胡同有义昌，东拐棒胡同有增记等。
1939年原木厂街开拓为朝阳路(现在中山路)，原来分布在大桥街、南大街、升平胡同的各个行业的商户逐步向朝阳路发展。茶叶店的分布也发生丁很大变化。1940年以后，茶叶店分布情况是：新华路有福成，这家原在新华市场搞小批发，于1940年迁到新华路。大桥街有福大，在我市首创袋茶(后改为宏兴)，还有茗达鸿记、永春。升平胡同有聚隆轩。南大街有宝大慎记，这家几经改组至1946年改为正大，还有小乐天、德隆成。朝阳路有精源芳，1942年改为茗达(1950年又改为义兴)，还有公记(在1952年因故停业后又集资改为公兴继续经营)。朝阳路上还有大成茶庄，经理邢彦俊开业于1940年，是集资建立的企业，以天津吉泰茶庄为后盾，是我市资金较大，实力也较雄厚的茶叶店之一。地处繁华闹市，职员都是多年经营茶叶的，在我市群众中享有盛名。春隆茶庄经理刘福堂，是天津敬记茶庄的分号(1950改组为春隆华记，经理改为张文洪)。该街还有忠诚茶庄。同乐街有鸿祥斋，系二人集资经营，先在木厂街开设瑞源芳，后迁此改为鸿祥斋。还有德丰玉、隆祥两号，在1943年，因经营管理不善，资金短少而停业。花园街有福康，一团香、天祥春。新源恒，还有复兴义，该家是包头市双盛茂的分号。永安街有馥大，是原德兴茶庄迁此更名的。兴艺街有玉成。南马路有志诚，系从茗达分出又集资开办的。桥东民生街有玉林，还有庆林春，解放后的字号为庆丰，是获鹿县抱犊寨道士刘谷丰开办的。东花园有裕德。休门东大街有玉记、德记等。全市共有零售茶叶店27家。批发户，中华胡同有同昌、乾和祥、源合。姚家街有永记，六条胡同有义昌，八条胡同有泰兴，至1947年解放时，基本上再没有变更。
我市茶叶行上的发展很快，经营范围很广，影响也很大，获鹿。顺德，保定、正定的茶庄均相继来石开业。它们的批发范围很广，北至保定，西至阳泉，南至新乡，东至衡水以及本省中南部各县，就连山西省东南部各县都来我市进货，我市逐渐形成冀南茶叶集散中心，经营规模仅次于京津。
当时，各店的情况各不相同。如大成、春隆、乾和祥、公记等号，有的以与天津有业务关系的商家为后盾，有的是天津商家的分支机构，资金比较雄厚。还有的是产茶区开办的，如小乐天、聚隆轩、清华轩。附近一些县份经营茶叶多年之人，各方面有信誉，而在本县经营不得力，受我市发展的吸引，来石开办茶店，如获鹿的泰兴恒，正定的广顺正等。茶叶行各户资金都不多，一般都是开业时，在装饰门脸、增加设备上肯于投资，开业后包装上较为讲究。
茶叶行业同业公会行业主任，在“七七”事变前由玉大号经理任厚庵担任。1937—1945年由德隆经理马泽臣担任。1946—1947年由大成茶庄副经理王书铭担任。
行业竞争从我市开始有茶叶店以来到解放从未停止，手段不同，方法各异。当时批发户实行延期付款，目的是为占领销售市场，也是同业竞争方法之一。零售同业户之间的竞争方法不尽相同.宝大茶庄与小乐天，都是在茶叶香味浓厚和在外形紧细上下功夫。宝大还自己设场地，种植茉莉鲜花，免费赠送给购茶者，由于味香鲜美吸引力很强。接着德兴茶庄也吸取宝大的经验。茗达茶庄与德隆茶庄则是在城乡之间粘贴广告，大力宣传饮茶的好处以启发消费者，并在购茶时赠送茶叶盒，招徕顾客。大成茶庄和春隆茶庄在茶叶拼配技术上下功夫，茶叶味浓鲜美，吸引顾客，扩大销售。公记茶庄在浴池、旅馆、饭店赠送茶具吸引消费者。春隆还在1943年精印了“礼品券"，人们购礼品券馈赠亲友，使受方任意自择，较为方便，也盛行一时。通过上述形形色色的竞争手法，促进了商品的销售。如当时的旅馆、饭店、娱乐场所、各公园附设的茶馆，都是客来敬茶，扩大了社会用茶量。
茶叶行业在竞争中，各店户变化很大，特别是在1925年至1947年之间变化更大。如大桥街品仙芳改为茗达，南大街宝大1935年改为宝大慎记，1946年改为正大，1950年又改为正大昌。中山路公记1945年改为公兴。原木厂街瑞源芳1942年改为茗达鸿记，1950年改为义兴。春隆茶庄1950年改为春隆华记等等。如此更改字号或增加某某记，原因是在同行业竞争中，不能继续经营，或是增加新股东。当时民族工商业不易生存，以大挤小，朝不保夕。
永春茶庄在茶叶行是一小型户，资金不大，从业人员只有父子两人(最多时有三人)，经理陶庚西是经营茶叶的老手。在组织货源、拼配成货以及经营管理上比较有方，成本低、质量好，货真价实，吸引了顾客。这家的顾客多为铁路大厂工人。据此，在经营上似应有所发展，但是该店资金薄弱，地址偏僻，又是连家店，经营方法守旧，在同行业竞争中虽未被挤垮，但也没有较大的起色，从1916年开业，一直经营到1955年参加了公私合营。
解放初，各茶店都得到了不同程度的发展。1948年初建立茶叶行业委员会，通过民主选举，选举出宏兴茶庄经理杨鸣远为行业主任，带动全行业各店户在各个时期发挥了积极的有益作用。
在恢复国民经济时期，茶行各店户响应上级号召，组织联购分销、产销挂钩，面向生产，面向消费。1950年在银行的扶持下，组织了大兴茶叶联购组(由大成、宏兴、义兴组成)，到1953年发展到14家组成的联购分销组，茶叶行是我市实行公私合营的试点行业之一，提前全行纳入国家资本主义轨道。在国营茶叶公司的领导下，成立了茶叶零售总店，私方代表曹洁珊任销售总店经理。
参加公私合营的有福成、洁珊、永春、宏兴、正大昌、大成、义兴、春隆、同和、新源恒、东周，志诚、志和祥，庆丰、玉林、裕德、昌记、云中、玉成等27户共设立了19个网点。还吸收过去提包送茶户王朝栋等三人参加了公私合营。
公私合营后，对网点初步进行了调整，由原来的19个网点调整为14个网点。保留了过去在群众中有威望的大成、义兴、春隆、宏兴、洁珊、新源恒等六家的字号，挂公私合营××茶庄的牌子，其他八个网点是茶叶零售第一店至第八店，均由茶叶公司零售总店领导，实行拨货计价，统一核算。合营时归市商业局领导，1957年划归农产品采购局领导。茶叶零售业务基本都就地划归食品、副食品业了，只有一家专业店——大成茶庄，在“文革"时改为碧春茶庄。
(摘自2012年第3期《吃茶去》杂志;资料整理：潘正公;资料来源：《石家庄文史资料·工商史料专辑》之《石家庄茶叶行业》，作者：秦宏树，中国人民政治协商会议石家庄市委员会文史资料委员会编，1988年11月第一版)
所谓茶叶拼配，把具有一定共性而形质不一的茶叶，择其所长，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味等，按一定比例混合而成的茶。这是一种常用的提高和稳定茶叶品质的方法。铁观音的八大拼配方法，你都了解吗?
等级和价格拼配
Grade and price matching
这是拼配中的重点。
一是对照“铁观音清香型的标准样”，分为超特级、特级、一级、二级、三级五个档次对照拼配。
二是以“铁观音清香型类别”参照市场的销售习惯价格，对照拼配。
同档次品质水平应相近。要求每个档次必须级差明显，茶叶档次可上可下的，一般是稍强往上堆靠。
地域拼配
Regional matching
同一茶叶采制季节中，高山或低山、低山与平地(或田园)，品质有较大的差异。安溪铁观音茶叶主产区的西坪镇、祥华乡、感德镇所产的茶叶品质也存在着差异。可依据不同海拔高度、不同地域的特点差异进行优化组合拼配。
季节拼配
Seasonal matching
季节拼配用于调整色泽嫩度、鲜度及滋味醇和度等。主要用于春茶销售后期及夏茶刚开始时，及暑茶销售及秋茶刚开始时。夏茶拼配春茶，可以增加鲜绿度，增加香气，也使得夏茶滋味醇和，使暑茶升值。春秋茶叶、高档茶叶因色泽、滋味不协调，一般不采用季节拼配方法。
“发酵”程度拼配
Combination of "fermentation" degree
在同档次、同质量的情况下，对“发酵”一致的茶叶另堆拼配。把“发酵”足、红度鲜红、滋味醇厚的另堆，把“发酵”轻、带青香味与绿色的茶叶另堆。
阶段性拼配
Phased assembly
由于铁观音春茶及秋茶的茶叶质量，在每个茶季的前期、中期及后期都有差别，要分阶段进行拼配。前期的茶叶嫩度好;中期的茶叶肥壮紧结、香高味醇厚、品质最佳;后期茶一般茶叶已成熟化，有的则为雨天等外因影响迟采的粗老茶，香气粗浓、滋味清淡。应针对多阶段茶叶的特点，进行拼配或总拼配。
按茶叶销售批次和时间拼配
Mix according to tea sales batch and time
茶叶在各销售点应常年供应，并保持品质的一贯性。要参照供货批次时间、特定数量、特定品质进行拼配。要针对铁观音茶叶有一个后熟过程的特性，对带青涩的茶叶以烘焙，通过低温、较长时贮藏而转化品质，放在后期进行拼配销售。
特殊品质的茶叶特殊处理
Special treatment of tea with special quality
拼配审评过程中，必然会发现一些品质特殊的茶叶：如乳香茶、特种香型的花香茶，蛋白质味茶，返甜味的火香茶等，都应另行归堆，注明香型特点，另行处理。如发现一些带异杂味的茶叶，如带霉味、煤味、麻味、辣味、焦浊味、磷香等，特别是杂味多又重的应另行堆放检验，另行处理。
配合销售地区进行拼配
Cooperate with the sales area for assembly
有些地区对香、酸较为兴趣，有些地区则对滋味醇和、水色清澈、绿金黄较有直观的要求。应参照不同销售地区消费者的品饮习惯进行拼配。
来源：中闽魏氏
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