你喜欢什么茶？
是绿茶的鲜醇甘爽，还是是红茶的香浓甜醇；是乌龙茶的馥郁花香，还是黑茶的独特陈香……
而你，又是否能真正喝懂你爱的茶？
它们的历史与文化、它们的品种与加工、它们该如何评鉴、它们该如何冲泡……
今年，你将仍有机会去探寻所爱之茶的奥秘！由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会联合举办的茶叶品质评鉴研修班，今年将继续带领你，用“权威的师资团队、多元的精品课程、优质的培训管理”，揭开茶的神秘面纱！
参加对象
具有中级评茶员或中国茶叶学会茶叶感官审评水平评价二级及以上证书的茶叶从业者及爱好者。
01
龙井茶品质评鉴研修班
主要内容
1.龙井茶产业发展概况；
2.龙井茶产地与产区、质量与标准及品牌管理；
3.龙井茶手工与机械加工技术；
4.龙井茶感官审评技术；
5.龙井茶冲泡技艺；
6.龙井茶加工体验等。
研修时间&地点
时间：4月26-30日（共5天），26日报到，27-30日培训。
地点：浙江省杭州市西湖区龙坞茶镇九街22号楼2楼，中国农业科学院茶叶研究所蓝城茶学院
02
第二届红茶品质评鉴研修班
主要内容
1.红茶产业发展概况；
2.适制红茶的茶树品种；
3.红茶加工技术及品质形成；
4.红茶感官审评技术；
5.红茶冲泡技艺等。
研修时间&地点
时间：5月15-19日（共5天），15日报到，16-19日培训。
地点：福建省福安市，具体地址另行通知。
03
江南体育下载平台注册 品质评鉴研修班
主要内容
1.江南体育下载平台注册 产业发展概况；
2.江南体育下载平台注册 与健康；
3.适制江南体育下载平台注册 的茶树品种；
4.江南体育下载平台注册 加工技术及品质形成；
5.江南体育下载平台注册 感官审评技术；
6.江南体育下载平台注册 冲泡技艺等。
研修时间&地点
时间：
①第八届 5月25-29日（共5天），25日报到，26-29日培训。
②第九届 9月7-11日（共5天），7日报到，8-11日培训。
地点：云南省昆明市，具体地址另行通知。
04
广东乌龙茶品质评鉴研修班
主要内容
1.广东乌龙茶产业发展概况；
2.潮州乌龙茶品种与栽培；
3.潮州乌龙茶加工技术及品质形成；
4.广东乌龙茶感官审评技术；
5.潮州乌龙茶冲泡技艺等；
研修时间&地点
时间：
①第三届 6月14-18日（共5天），14日报到，15-18日培训。
②第四届 10月19-23日（共5天），19日报到，20-23日培训。
地点：广东省潮州市潮安区凤凰镇沿江路34号，潮州市潮安区茶叶协会
05
白茶品质评鉴研修班
主要内容
1.白茶产业发展概况；
2.白茶种质资源；
3.白茶加工技术及品质形成；
4.白茶感官审评技术；
5.白茶冲泡技艺等。
研修时间&地点
时间：
①第五届 6月20-23日（共4天），20日报到，21-23日培训。
②第六届 9月23-26日（共4天），23日报到，24-26日培训
地点：福建省福鼎市海城路169号，中国白茶城
06
六堡茶品质评鉴研修班
主要内容
1.六堡茶的历史与文化；
2.六堡茶加工技术及品质形成；
3.六堡茶的贮藏；
4.六堡茶感官审评技术；
5.六堡茶冲泡技艺等。
研修时间&地点
时间：7月6-9日（共4天），6日报到，7-9日培训。
地点：广西壮族自治区梧州市，具体地址另行通知。
07
闽北乌龙茶品质评鉴研修班
主要内容
1.闽北乌龙茶产业发展概况；
2.闽北乌龙茶种质资源；
3. 武夷岩茶加工技术及品质形成；
4.闽北乌龙茶感官审评技术；
5.武夷岩茶冲泡技艺等。
研修时间&地点
时间：
①第六届 7月13-17日（共5天），13日报到，14-17日培训。
②第七届 8月10-14日（共5天），10日报到，11-14日培训。
地点：福建省武夷山市武夷街道百花路360号，武夷山旅游职业中专学校
08
安化黑茶品质评鉴研修班
主要内容
1.安化黑茶的历史与文化；
2.安化黑茶与健康；
3. 安化黑茶加工技术及品质形成；
4.安化黑茶感官审评技术；
5.安化黑茶冲泡技艺等。
研修时间&地点
时间：8月3-7日（共5天），3日报到，4-7日培训。
地点：湖南省益阳市，具体地址另行通知。
09
花茶品质评鉴研修班
主要内容
1.花茶产业发展概况；
2.茉莉花茶加工技术及品质形成；
3.花茶感官审评技术；
4.茉莉花茶制作体验等。
研修时间&地点
时间：8月17-21日（共5天），17日报到，18-21日培训。
地点：广西壮族自治区横州市，具体地址另行通知。
报名方式
01
下文“报名请点”，注册您的个人学员信息（请确保准确）。
报名请点
02
注册成功后，进入会员中心，点击“培训报名”，勾选您想要学习的培训班。
03
经资格审查通过后，班主任会告知具体开办事宜并通知缴纳培训费，款到报名成功。
备注：培训班报名常年出现爆棚，中国茶叶学会会员优先录取。名额有限，报名从速。
联系我们
联系电话：0571-86775235、86650477
邮箱：xh86650477@163.com
我国有数万家茶企，行业竞争异常激烈，如何在业内快速脱颖而出，成为茶企发展一大困境。国内知名茶叶连锁品牌龙叙堂为了寻求差异化优势，将产品精准定位为“名山茶”，示意为高山出好茶·名山出名茶。龙叙堂品牌创始人朱芳女士表示：走产品差异化道路，专注业内细分市场布局是未来中国茶企的必然选择。
（图：龙叙堂品牌创始人朱芳女士）
朱芳女士凭借20余年对茶叶品质的极致追求，在龙叙堂产品研发上严苛把关。在上游，茶叶必须源自核心名山产地，对品种、鲜嫩、采摘都有严格标准。生产时，承袭传统制茶技艺，邀请各大名山制茶师层层把关，将丰富经验融入到制茶工艺、审评筛查等环节。在精加工时，严守多道挑茶工序、双重农残检验，全链条确保产品的质量与安全。
一方水土养一方人，一方水土同样孕育出富含天地之灵气的茶叶。茶叶是否正宗，最重要的考核标准便是核心原产地。从大类而言，茶起源于中国，中国便是世界茶的原产地；依小类溯源，中国名茶成千上百，每款茶的起始之地拥有不可复制的优越自然地理环境。确保茶叶根脉纯正是龙叙堂的不懈追求。
质量是企业的生存之本，这句话知易行难。说到龙叙堂的茶叶品质，任何一个单项都是“数字”的构成。龙叙堂在为期900天的寻茶中，朱芳女士率领十多名团队同仁行程数十万公里，踏遍全国二十余处核心茶叶名山原产地，拜访百余位制茶大师。在选茶时，更是每天喝一百多杯高浓度茶对比差异化。
数字，更是企业严控产品标准的体现，龙叙堂已经全面实现生产工业化、现代化。每款茶在历经数道采制工艺后，再运至精加工车间，开启最后的挑选、分级、除杂等6道工序，每道工序都有着十分严格的标准。每款成品茶将通过双重农残检测，只有完全符合标准的茶，才被允许送至终端销售。
在朱芳女士眼中，严苛的企业标准必须高于国标，才能生产出具有核心竞争力的茶产品，可是说龙叙堂的每款茶都是历经层层选拔的“优等生”。龙叙堂从茶叶源头、茶园管控、采制工艺及筛选质检等全程实现“高洁净”标准。龙叙堂对产品的精耕细作，源于朱芳女士20余年对茶叶品质的极致追求。
误打误撞的“学茶“之旅，爱恨交织！
毕业后误打误撞入行学茶，有幸得一干老师指点学理论，试品鉴，跑茶山寻访，学茶艺师，考评茶员，一时间进步极快。
然而，太多学派指点涉猎，令风浔不幸的丧失方向标，似乎学了茶，又不懂茶，但又不能说完全不懂。
风浔
直至荣幸加入李扬老师【第18期-高阶品鉴班】课程，开始梳理茶叶体系，组建框架，细分讲解每一个部分，风浔才猛然醒悟：“学茶需要搭建框架，且逐级迭代认知”。
为期4天课程，风浔跟从李扬老师从江南体育下载平台注册 最为核心特质——越陈越香，一层层抽丝剥茧，逐步解析茶叶历史形成，云南主要品种形成，加工工艺对比，品鉴茶叶活性（不同片区茶样对比，用水测试），及其熟茶发展史、主要风格等。
下文所学部分课堂知识，逐一为各位分享：
江南体育下载平台注册 素有“可以喝的古董”美誉，即随时间陈化，越陈越香。
问及“越陈越香”的底层逻辑？茶圈内外，喝茶的都能随口说出一二，却不尽相同。列出随主流一类说法：“越陈越香？就是江南体育下载平台注册 的香气、汤色、滋味，再者说气韵，随着时限变化而越来越好喝”。
询问深入，几近无人能回复“越存越好喝的表征“及其背后原理。在李扬老师课堂上，风浔找了到答案：“活性，是判断江南体育下载平台注册 是否具备存储价值的核心条件”。
李扬老师说：
「喝一款茶，用心感受口腔中茶叶糖苷类物质的体现，即回甘、生津、清凉感的强弱、体现位置、持续性如何？强，则初步说明这款茶活性很好，反之不好。
随时间变化，汤质变醇厚（内含物质丰富），喉韵变深，则这款茶具备越陈越香的特质。」
想了解本质是植物的茶叶密码，必定绕不开其品种进化和生长环境。
开篇，李扬老师以其深入对茶山历史和人文实地考察，讲解茶种诞生（历史演变），农业规律。一度刷新风浔很多混乱认知：
以往分不清勐海大叶种和勐库大叶种，谁更胜一筹？李扬老师解释道：“茶树品种经过优胜劣汰（含人为驯化）进化，最终留下生长力极强、还便于采摘的勐库大叶种及其它茶树种。”
相信很多人跟风浔一般，曾寻访茶园未必发现茶园中茶树种植密度，十分影响茶树生长，即等同条件茶园中，种植密度稀疏，茶叶品质越好，反之品质相对较差。
走进茶园，我们惯性认为：“古树茶就一定是好茶！“实则，古树茶普遍内质较好，但不代表所有古树茶都是好茶。因为，古树茶的好是由它的茶树品种，及其生长环境等因素决定的。
李扬老师讲工艺时，说过一句话：“要成为一名合格的评茶员之前，需先成为一名合格的制茶师”。听这句话时不禁联想到，学评茶员时的茶叶教授也曾说过一句类似的话：‘如果你是一名合格的制茶师，那么对你学评茶员会有很大的帮助“。
当然，说到“评茶“，自然与”品鉴“二字息息相关。所谓的江南体育下载平台注册 品鉴，品的是原料优质否？工艺标准否？仓储陈化优良否？
一款茶诞生后，我们迫切想识别口中的感触，是由何种优质选料及标准工艺铸就的？为对比不同工艺，我们以正确工艺vs常见“其他”类似低温长炒、故意不炒熟、杀青后闷黄等工艺发现：
标准工艺确保糖苷类物质良好转化，持续实现越陈越香特质。而其他类工艺，则提前消耗，或者直接消耗尽糖苷类物质，出现阶段性口感佳，随即口感每况愈下的情况。
自然，江南体育下载平台注册 品鉴浩瀚无垠，以上仅是九牛一毛的一方面思索，具体遇到市场偏好选品，或是仓储什么环节导致口感有变，则另当别论。
国标定义江南体育下载平台注册 时，最后一句提到：“江南体育下载平台注册 又分为普洱生茶和普洱熟茶”。
自通过控制微生物生长量掌控熟茶有效转化率，以小堆发酵解决传统大堆发酵的困惑，实现仅百斤原料即可发酵熟茶。加之，各类名山头足量原料涌现市场，普洱熟茶得以实现跨度越级，进一步活络整个消费圈。
曾经，普洱熟茶一度受到质疑：“价格昂贵，像喝苦药汤子”。风浔带着沈培和五项因子去审评一款熟茶，认知依旧会通过“香甜润喉醇滑”六字决去判断。经过李扬老师指点才知道：
无论普洱生茶、熟茶，都需用心去感受糖苷类物质的体现，即回甘+生津+清凉感强的强弱，来判断其是否具备越陈越香的潜力。
学完李扬老师此套方法，让风浔有所思考：“表象上，一昧追求品牌价值、名山头效应，偏向个人喜好，而非尊重茶品本身的品质特点，这不利于主观判断一款茶的特性；内涵上，茶界学派众多，各有说辞，但无好坏之分，百家争鸣也不失为是一种大好之势。
