茶叶清香

采茶工在认真采茶

在松桃县大坪场镇后屯村生态有机茶山，满山青绿，群山蜿蜒直下，茶树经历风雨，抗住整个寒冬的蛰伏，在春天里冒出千头万芽，春风微拂，浓郁茶香顷刻而出，清香四溢。“今天送小孩上学，来的晚了点，摘得不多”，“家里农活做完了，挺清闲的，我这几十岁了来采茶，一天还能挣个几十块的收入嘞”茶山里的采茶工一边熟练动作一边聊着趣事，一派恬静悠然的景象。

茶芽争春

中午时分，采茶工陆续来到后屯村武陵源有机茶叶有限公司茶叶加工车间，排队称重、结算工钱，满脸喜悦。车间工人对收到的鲜青开始轻柔均匀摊青，而后进行杀青、揉捻、造型、干燥、分选等工序，最后包装出售。青涩娇嫩的鲜叶经过揉捻和淬炼，才有了深度和韵味，饮一口，先有青涩苦味，后有回甘袭来。

“出售”茶青

据悉，松桃县大坪场镇生态有机茶种植区以后屯、镇江、干串等村为核心，茶叶种植面积约3000亩，这里的土壤原生态无污染，雨量充沛，气候温和，山清水秀，雾密云浓，有着得天独厚的生态种植优势。通过引进松桃武陵源有机茶业有限公司，对茶叶进行精深加工，采用电商线上线下销售经营，共解决劳动就业岗位300余个，带动茶青采摘3万人次。

茶青正等着杀青

近年来，大坪场镇以生态有机标准化茶园为示范带动，搭建茶产业相关平台，引入社会资本，以企业主导，群众参与的利益连接模式，全面提升茶叶产业发展“规模化、专业化、绿色化、组织化和市场化”水平，以"打造有机生态无公害农产品”为目标，以“提质增效”为重点，切实做优做强做精茶叶产业这篇文章。

茶园一角茶青

图文：谭慧（松桃苗族自治县茶产业发展中心），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

本次展会不仅入驻了川渝地区的永川秀芽、奉节白茶、蒙顶山茶等展团，还有来自云南、福建等外地展团以及港澳台地区的企业带来的数万款名茶精品。此外，一系列精品茶器具等茶业全链条产品也亮相茶博会。

重庆是西南地区茶叶主产地之一，每年会举办春秋两季茶博会。今年的春季茶博会上，各茶企推出了不少茶叶新品和衍生产品。

走进重庆西大茶叶有限公司展台，一大波市民将品茶区围得水泄不通。展台工作人员王女士告诉记者，这次参展他们带来了柑橘花茶、栀子花茶、蜡梅花茶、兰花茶等一系列新的花茶产品。下个月，针对年轻人还会推出一款气泡茶。

▲西大茶叶公司推出的蜡梅花茶和柑橘花茶。记者赵伟平摄

她说，花茶是他们公司的拳头茶品，目前开发有好几十种花茶。作为重庆本土茶企，他们依托西南大学食品科学学院的技术支持，正根据重庆四季花卉的生长特点，研发不同口感味型的花茶新品，以吸引年轻消费群体。

▲市民在品尝西农研发的新款花茶。记者赵伟平摄

在永川秀芽展台，市民对用永川秀芽作原料研发的啤酒也产生了浓厚的兴趣。“这是我们2022年研发的云笙·永川秀芽啤酒。大家都来尝尝！”看到围拢的市民越来越多，永川秀芽展台的销售总监杨星拿起一瓶啤酒，来到人群中间。“这款啤酒既有绿茶的清香，又有啤酒的麦芽味，很适合年轻人。”他说。

▲永川秀芽推出的云笙·永川秀芽啤酒。记者赵伟平摄

“酒是一个自带流量的产品。”杨星说，为此，他们利用品质上乘的绿茶，开发出口感独特的永川秀芽啤酒，目前市场反馈不错，一年销售量达8万件，成了企业新的增长点。

在重茶集团展台，一款新推出的巴南银针非遗茶也引来市民驻足品鉴。

▲重茶集团推出的新款巴南银针非遗手工茶。记者赵伟平摄

“与以往的巴南银针不同，这款茶文化味十足。”重庆集团展台市场部经理杨斐怡告诉记者，为了让茶叶更有品味，去年他们聘请了几位非遗茶叶大师手工炒茶。“从采茶到杀青等整个流程，全部采用手工制作而成，赋予茶叶更多非遗属性。虽然产量不多，但目前成了企业销售的爆品，深受消费者喜欢。”

外地茶企也带来了“爆款”新品。安徽九华山茶企带来的黄精茶便是其中之一。

▲工作人员在熬制黄精茶。记者赵伟平摄

“严格意义上来说，它只能算是一道饮品，就和老鹰茶一样。”九华山茶叶负责人说，黄精是安徽省青羊县的支柱产业，由于黄精有补血补气补肾等功效，为了提高附加值，去年他们利用制茶工艺，将黄精加工成了口感甘甜的黄精茶。如今当地黄精身价倍增，价格从一斤几元提升到了近百元。

▲市民品尝黄精茶。记者赵伟平摄

而另一侧，互动体验区同样引人注目。在“凤凰单丛茶”美学空间里，一个个精致的玻璃自动瓶散发出沁人心脾的茶叶清香。展台相关负责人介绍，凤凰单枞被称作“茶中香水”，每一款茶叶都有不同的香味，因此便增加了这个体验项目。

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4月4日笔者来到慈利县青年创业商会会企、张家界金慈银澧茶业，站在最高处远眺群山葱翠再俯瞰茶园，只见满坡茶园已是绿油油的一片，一行行茶树抽芽吐绿，泛着翠绿的茶芽显得格外诱人，沁人心脾的茶叶清香让人陶醉，茶姑们腰系茶袋，说说笑笑，双手上下翻飞，忙着采摘嫩芽初茶。走进制茶车间，一股春茶的清香弥漫在整个车间，只见员工们有的在筛、有的在揉、有的在捻.......大家都在有序的忙碌着，“清明节前后几天采摘的茶叶不仅品质最好，经过精细的制作程序，最后出来的茶汤浸人心脾。”金慈银澧茶业负责人崔平平告诉笔者：在制茶期间，要特别控制好茶叶的香气和色泽。为了让笔者直观的了解茶叶的制作流程，崔平平详细介绍了现代工艺制作方式和传统的制茶方式，他将采回来的茶叶放入一口温度已经达到200摄氏度左右的生锅中，便开始用双手不停地翻炒。“翻炒必须全程用手，凭借制茶人的感觉和经验掌控火候。”崔平平介绍说，“工具翻炒容易破损叶片，影响茶叶的品质。”“这些刚杀青的茶青，在杀青后有了韧性，已经是准茶叶了。”崔平平快速地用茶帚把“准茶叶”扫到竹筛中，迎接它们的是下一步的揉捻成形。“这些准茶叶要尽快冷却下来，成形才成得扎实，才能变成真正的茶叶。”崔平平用双手轻揉，茶叶在竹匾中翻滚，茶叶条索变得紧实，残留的水分和青涩味也在进一步散发。

80后制茶人崔平平告诉笔者，手工制茶非常辛苦，稍不注意就会被铁锅烫伤，年轻人不大愿意学。他认为，能不能做出好茶，和人的悟性、阅历都是分不开的。“其实喝一杯好茶可以很简单,在很多人看来，喝茶只是一件雅致、闲适的事，与日常生活有些距离。”崔平平认为，喝茶应该回归到生活中。将喝茶看作是一件生活化的事，喝茶自然就变得简单了。”2010年，崔平平大学毕业，他却放弃了在大城市就业的机会，毅然决然回到家乡自主创业。“如果年轻人都留在了大城市，那我们的家乡怎么办。”说起回乡初衷，崔平平的话匣子一下就打开了：读书那会儿每次放假回家，基本上看不到年轻人，留守下来的都是些老人孩子，看着大片茶山荒弃，就觉得非常可惜。从那时候起，我就开始思考，怎么样才能把这些资源利用起来，让年轻人都回来一起把家乡建设好。“我坚信山头上这些不起眼的小叶子藏着能让大家致富的新路子。”回到老家三合镇，崔平平筹集8万元借款开始起步，自学茶叶种植、生产技术，学公司运营管理方法，培养团队，最终由当初的家庭小作坊发展成为占地3000平方米的现代化茶叶加工厂，从一个个体户逐步发展成为张家界市级龙头企业、湖南省优质初创企业。目前，崔平平创立的金慈银澧茶业公司规划了基地发展部、产品研发部、文化服务部等核心部门，推出了茶艺培训、户外茶会、茶旅体验等一系列茶文化体验活动；结合三合镇土壤肥沃，气候适宜，产茶历史悠久的优势，探索出以红茶为核心产品，以“金慈银澧”为主推品牌，以“慈利茶·金慈红”为营销聚焦的品牌发展战略，深度开发完善产业链闭环，传承中国茶饮健康与美的文化，助推产业发展升级，公司生产的“金慈红”产品已经连续两年荣获湖南省茶博会名优茶评比金奖。

“这些年我们在做好自身产业的同时，也积极参与了社会公益和乡村振兴战略。”崔平平介绍说，2019年公司参与“千企帮千村”重点产业扶贫项目中，直接帮扶200多户800多人。在项目实施过程中，公司发挥龙头企业的带动作用，领悟政策精神、了解百姓需求。开展了大量的入户调查走访工作，设立了专用文件柜存放茶农档案，每户一本，记录他们的家庭成员、茶叶面积、销售收入、基地培管等信息，深入了解他们的基地现状、实际困难和发展需求。发展好的茶农鼓励总结经验推广并给予奖励，发展滞后的由合作社协助寻求解决措施，通过公司、合作社、茶农之间的良性协作，确保茶农建立有效茶园基地，实现20年以上的后期收益。公司也先后被授予“湖南省优质初创企业”、“张家界市农业产业化龙头企业”、“慈利县工会活动基地”、“全国巾帼农业示范基地”；他个人也先后荣获“慈利县最美创业”、“张家界市创业先进个人”、“优秀共产党员”和“慈利县劳动模范、全国乡村振兴先锋青年”等称号。

来源：掌上张家界（文/图黄岳云），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除