广西六堡茶与云南江南体育下载平台注册 均被誉为“可以喝的古董”。相对而言，江南体育下载平台注册 的名气更大些，但近年来，广西六堡茶也越来越受到市场与消费者的青睐。很多茶友会问：六堡茶和江南体育下载平台注册 有什么区别呢?今天我们一起来了解一下两种茶，比较一下它们的区别，看看哪一款更适合自己喝。
什么是六堡茶?
六堡茶是选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，在经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。
什么是江南体育下载平台注册 ?
江南体育下载平台注册 是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，江南体育下载平台注册 分为江南体育下载平台注册 (生茶)和江南体育下载平台注册 (熟茶)两种类型。
那六堡茶与江南体育下载平台注册 茶叶区别有哪些呢?
1、属性区别
六堡茶属于黑茶，产于中国广西梧州六堡镇。六堡茶的文化寓意在于独具中国红特色，深获海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同。
江南体育下载平台注册 又称古树茶，因原运销集散地在普洱市而得名。江南体育下载平台注册 产地广泛，主要产地为云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
2、工艺区别
在精制加工阶段，两者都是采用冷水渥堆，工序也大体相同，可出来的成品却是江南体育下载平台注册 的发酵程度相对比六堡茶的要稍重些。有人会觉得是因为六堡茶的发酵时间短所导致，而事实上它们的发酵时长是差不多的，这其中主要的区别在于潮水量。
江南体育下载平台注册 所需的潮水量一般要占到晒青毛茶总重量的30~40%，这样的结果就导致江南体育下载平台注册 的发酵会比较重。而六堡茶在潮水过后含水量大概是25%左右，所以较于江南体育下载平台注册 来说，六堡茶的发酵是偏轻的。
有一点值得提一提，就是六堡茶的冷水渥堆工艺早在1958年就已成型，而江南体育下载平台注册 的冷水发酵技术直到1975年才正式试制成功。所以说六堡茶冷水发酵工艺上还是江南体育下载平台注册 的前辈。
3、渥堆完成后处理方式的差异
一般来说，江南体育下载平台注册 的处理方式主要有两种，一种是直接把散茶包装成品，另一种是压制成饼，不管哪种方式都可以立即上市销售。
六堡茶的处理就复杂些，比江南体育下载平台注册 多了一个蒸茶压箩的步骤，做法是把渥堆好的茶陆续蒸软，然后再紧压到大箩筐内，每箩茶重达30~50公斤。这里蒸茶的工序相当于给六堡茶增加一次热发酵，而压入箩筐，可以看做是给了茶叶一个相对稳定的小环境，这样为六堡茶风味的转变提供更加多可能性。
另外，许多消费者不是很清楚的一点，就是平时我们所看到市面出售的六堡散茶，它们最初的形态其实大多是大箩茶，由于大箩茶体积太大，为了方便销售而拆分出来的。按照加工标准，六堡茶至少需要180天甚至更长才能上市出售，而旧时传统的六堡茶需要等待三年。
4、茶汤颜色的区别
两者同是熟茶汤色上不好区分，相对的六堡茶汤亮度好些，红亮清澈，江南体育下载平台注册 则更为红浓深重。由于发酵程度的不同，这两种茶的叶底差别很大，江南体育下载平台注册 叶底是红褐色的，六堡茶是黑褐色，陈年六堡茶的叶底是黑亮的。
5、口感的区别
六堡茶香气纯陈，但不明显，品后香气才凸显，滋味较多体现甘、醇、爽、滑，槟榔香六堡茶给人一种清凉、清爽之感。江南体育下载平台注册 则是香气高扬，新茶晒青味明显，滋味更多表现醇、厚、甘、鲜、甜。据茶友经验，陈化10年以上的六堡茶老茶与陈化四十年的普洱老生茶口感比较接近，如果遇到，大家不妨试试看。
5、功效区别
六堡茶属于温性茶，祛湿最强，富含多种氨基酸、维生素、微量元素等，能清热降暑、提神醒脑、抑制癌症、延缓衰老、减肥美容等。常饮有利于分解油腻，帮助消化。
江南体育下载平台注册 含有大量的儿茶素、茶多酚、维生素等成分，具有消暑、解毒、杀菌、利尿、抗衰老、养胃护胃等保健功效。对于高血压、脑动脉硬化患者、便秘等有着良好的辅助治疗作用。
六堡茶与江南体育下载平台注册 均有很好的药理作用，都是保健佳品。但优于江南体育下载平台注册 的是久藏的六堡茶叶有“金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子学名：冠突散囊菌)的，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，有清凉解暑，暖胃提神之功效，组成了特殊的风味，药效也较显著，是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，且中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。它挤身于名茶之列，其收藏价值和饮用价值之高可想而知。
喝茶，最重要的是喝到对的茶。两种茶都不错，各有各的特色，你更喜欢哪一种呢?
茶，喝的是一种心境，品的是一种情调!
来源：广西六堡茶网
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江南体育下载平台注册 有分新茶和陈茶，这是很多茶友都知道的，那么怎样分辨新茶和陈茶呢？茶友通常都会有这样的疑问，今天就来给大家讲解一下关于怎样判断普洱新茶与陈茶的方法。
首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
江南体育下载平台注册 陈茶和普洱新茶的分辨
1、试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好江南体育下载平台注册 不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的江南体育下载平台注册 有白毫,未经过陈化,会有苦涩味；江南体育下载平台注册 陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。
2、江南体育下载平台注册 具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的江南体育下载平台注册 才会产生霉味,而有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到江南体育下载平台注册 中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
3、试泡江南体育下载平台注册 ,观察茶汤颜色。由于陈年江南体育下载平台注册 经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆；而新的江南体育下载平台注册 的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的江南体育下载平台注册 ,有的茶汤颜色也会很深,最好的方法还是试喝。
4、新的江南体育下载平台注册 因刚制成,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈；老的江南体育下载平台注册 是指陈放较久的江南体育下载平台注册 ,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。
白茶散茶是通过自然萎凋收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后使用与江南体育下载平台注册 相同的方式进行压制，变成饼、砖、珠等不同形状。
做成茶饼、茶砖的茶必然是要经过蒸制的，这样会改变白茶天然萎凋的性状。对于白茶来说，还是会有一定的影响的。
当然，白茶因为需要一定时间的陈化，做成饼、砖之后在空间上压缩，有利于存放，自然陈化。这点上要优于散茶，因为散茶蓬松，所占空间大。白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶的区别有哪些呢？
两者有何区别
1、工艺不同
白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。
2、体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。
3、口感不同
不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。
白茶散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。
白茶饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
4、香气不同
同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。
由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。
因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
