待到春风二三月，一盏清茗酬知音。
春风，一年伊始，
亦是春茶的采摘季节，
宜人的季节里，且将新火试新茶，
怎能不使人心情恬适、心境开朗呢?
在偷得浮生半日闲的时光里，
万般情怀总是诗。
现在我们就来一起看看那些诗词里的春茶吧!
从古到今，诗人对春茶的褒扬多姿多彩，唐代诗圣杜甫在《重过何氏五首·之一》中写道：
“落日平台上，春风啜茗时。
石阑斜点笔，桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。
自逢今日兴，来往亦无期。”
一首诗道尽了在夕阳余辉的春天里，因茶而情景交融，动静结合，虚实相生。
诗人刘禹锡则以特有的才情加上茶人对春茶的深情在《西山兰若试茶歌》中说：
“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芒丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。”
令人读后也想融入庙檐之下，观竹和闻啜那“满室香”的“鹰嘴”春茶。
僧人齐己，他的春茶诗意境深远，他在《谢中上人寄茶》中是这样写的：
“春山谷雨前，并手摘芳烟，
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉，
地远劳相寄，无来又隔年。”
到了宋代，诗人对春茶的眷恋更进一层，范仲淹在《鸠坑茶》一诗中说道：
“潇洒桐庐郡，春山半是茶。
轻雷何好事，惊起雨前茶。”
诗人梅尧臣更是把春茶与黄金媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的诗中说道：
“春茶研白膏，夜火焙紫饼。
价与黄金齐，包开青箬整。
碾为玉色尘，远及芦底井。
一啜同醉翁，思君聊引领。”
表现了诗人悠然自得地吟诗、赏春、品茶，心中了无牵挂，颇有一番“茶不醉人人自醉”的感觉。
而苏东坡则以一代茶人的深情，把春茶描摹成花容月貌，冰雪心肠，兰心蕙质，神韵迷人的绝代佳人，其诗《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》说：
“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”
读了这首诗，尤以“从来佳茗似佳人”一句，人们对苏东坡笔下的春茶，怎能不倾慕?怎能不心醉呢?至今人们把这一佳句，以“欲把西湖比西子”相对。
人称“梅妻鹤子”的北宋诗人林逋，他在《烹北苑茶有怀》诗中把春茶誉之为“人间绝品”，其诗说：
“石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。
人间绝品应难识，闲对茶经忆古人。”
“人间绝品”的春茶，韵高难识，明写茶，暗喻人。茶的野、幽、清、高均成了诗人品格风范的标识，也了成诗人对生活意境的追求。
到了明代以后，儒生品春茶，风流依旧。如唐伯虎习以春茶作画，以茶思赋画之灵感，对春茶的嗜爱往往比别人更胜一筹，品之不尽，欲自买青山，自摘春茶。
他在一幅《品茶图》题诗款中说：
“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽。
烹煎正得前人法，蟹眼松风朕自嘉。”
春茶，喜欢不喜欢，各人品味，有的人喜欢秋茶，有的喜欢夏茶。但有一点可以肯定，就是在春寒之中，看到明前茶、谷雨茶，使人感到岁月已新，春天真正来了。
“一瓯春露香能永，万里清风意已便”。
紧接其后，便是万紫千红的满园春色。
因此，人们对待春茶，总似有一种归去来辞的感觉，轻轻啜上一口，感觉一种诗意在水中流动，似有豁然开朗的感悟，因这流动的液体渗透着、弥漫着你的灵魂。
来源：茶道传媒
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如今，追春茶已经成为资深茶客、茶叶爱好者每年春季必将经历的大事件，但是，春茶都喝哪些?什么时候茶最嫩?为什么要追春茶?
现在，就跟着小编一起来看看——那些年，古人们追什么春茶呢!
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇，茶叶可划分为春、夏、秋三季。春茶，由越冬后茶树萌发的芽叶采制而成，它们大多是立春后到谷雨前时段采制。
现在我们说春茶有明前茶、雨前茶，其实早在古时，春茶就已经按时节采制，有“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
▎社前茶
社前，时间段指“春社”之前。也就是“春分”时节，2023年的3月21日。春分时节采制的茶叶，非常细嫩，由于量少也就十分珍贵。
唐代的时候，每年在清明日运至长安的紫笋贡茶，应属“社前茶”。
因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，用快马日夜兼程运到长安(今西安)，少说也得十天半个月。
因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶，必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
▎火前茶
火前，即”寒食节”之前。寒食节在2023年4月4日，也是清明节前一天，因此，“火前茶”实际上就是“明前茶”。
清代乾隆皇帝下江南，到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
▎雨前茶
雨前，即谷雨之前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快、多，积累的内含物也较丰富，因此，雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
那些年，古人追过的春茶
在唐代中期规定：进献的首批贡茶必须在每年清明皇室祭祖前贡到。卢仝有诗“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，可见皇上喝春茶之早。
宋人追求春茶的“早”。宋代负责贡茶的官员为了争宠献媚，争相提前春茶的进贡时间，比如北苑贡茶就从唐五代时的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已经送到了京城。
▎西湖龙井
春茶的翘楚中，总是少不了西湖龙井的席位，茶友们更是竞相追逐，古人们自然也不例外。
西湖龙井
香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
明代屠隆《龙井茶歌》诗赞美道：“令人对此清心魂，一漱如饮甘露液” 、“一杯入口宿酲解，耳畔飒飒来松风”。
不仅如此，在清代，西湖龙井更是声名鹊起，袁牧《茶》写道：杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。
至清朝，人们开始不一味追求春茶的早。乾隆皇帝下江南观看龙井茶采制时，作诗《观采茶作歌》道：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。可见他认为“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老，把握好恰当的采摘时机尤为重要。
乾隆皇帝在杭州龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声更大，岁贡更多。
▎碧螺春
历史名茶，创制于明末清初，产于江苏太湖洞庭东山。
碧螺春
汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
据清代王应奎《柳南随笔》和俞樾《茶香室三抄》记述，“碧螺春”是康熙皇帝游太湖时题名的，它的原名为“吓煞人香”，当然咯，碧螺春自然也成了每年必须进贡的珍品。
清代陈康祺，有写诗赞碧螺春：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。”
▎六安瓜片
六安瓜片，片形烘青绿茶，主产于安徽六安，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
六安瓜片
鲜叶必须长到“开面”才采摘。
六安人自古好客，无论是走亲拜友、商贸来往，还是逢年过节、日常生活，无不以茶款待——泡上杯片茶是六安人迎客的最高礼节。
六安人很注重茶叶的选购，尤其喜爱六安瓜片，每年的谷雨前后，新茶应市之时，好茶人争先恐后，自备茶桶，进山购买，一般会购足一年所需。
另外，他们还有喝早茶的习惯，清晨泡上一壶茶，添上些点心，边饮边吃。加之六安人晚间爱泡澡，所以六安素有“早上皮包水(喝茶)，晚上水包皮(洗澡)”的说法。
▎黄山毛峰
清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味。” 据相关考证，黄山云雾茶即为黄山毛峰的前身。
黄山毛峰
条形烘青绿茶，产于安徽黄山一带。
干茶形似兰花，匀齐壮实，有峰毫，色泽嫩黄绿润，俗称象牙色。香气清鲜高长，汤色杏黄，清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
另有《图经》记载：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可烹茗，泉色微红，此自然之丹液也。” 可见，黄山的名山、名茶、名泉，各相得益彰。
来源：茶艺大师工作室
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