大益黄印真假

一、产品图录：江南体育下载平台注册 兴起的功臣与混乱的源头

经过长期的传承与流通，普洱陈茶形成了一种独特的共性，可以通过包装进行茶品辨识。江南体育下载平台注册 长期以来一直是外销产品，收藏与鉴赏范围局限于香港、澳门和台湾地区。对于江南体育下载平台注册 真伪鉴别，销区形成了一套口耳相传的经验，历经几代人的努力，把经验写成了书籍。其中1995年邓时海出版《江南体育下载平台注册 》一书开启体系化传播江南体育下载平台注册 文化，再通过书籍以图谱的形式销售江南体育下载平台注册 。随着经济的发展，这种传播方式逐渐成为主流，人们首先通过了解茶的故事，然后对照书本再进行交易。然而，这种方式往往会引发一些关于茶品真实性争议，尤其是一些真伪难辨茶品。随着江南体育下载平台注册 市场扩大，一种只关注包装、而忽视品质的极端交易方式逐渐兴起，尤其在大益二手交易中尤为突出。

值得注意的是，江南体育下载平台注册 作为一种饮品，本应该被品尝和鉴赏。在交易过程中人们喝都不去喝，甚至包装都不敢去动，照着版交易。如果仅仅凭借包装就进行交易，就会忽略了其作为饮品的本质。这种市场现象随着市场规模的扩大，必然会产生巨大的泡沫效应。

二、看书买茶：混乱而失真的背书体系

1957年中茶总技师胡浩川要求云南提前交付圆茶，唐庆阳在接到要求后开始试制圆茶，最终试制成功。从这一年开始，勐海茶厂恢复生产圆茶。

1955年7月25日，中茶公司下发“八中”商标使用规范，要求外红里绿。以下书本背书的早期勐海茶厂生产红印哪里来？以及他的印级茶生产信息来自何处。

某茶人对蓝印茶系年份详述

50年代早期勐海茶厂黄印

1970年，中国土产畜产进出口总公司成立，1972年云南省贸易公司中国土产进出口公司中国粮油食品茶叶进出口公司云南分公司更名为中国土产、畜产进出口公司云南茶叶分公司。

以下书本背书产品如何在50、60年代提前预测公司名称提前预测土产畜产公司合并。

50年代七子黄印大饼（公司名不对）

60年代七子八中黄印

文革时期每个中国成年人都应该知道1966—1976年，此书的历史背景来自何处，它的茶品到底要划到哪年？

某茶人的文革砖说明

各时期文革砖

对于历史的不了解，或者杜撰形成了无数以书卖茶的江南体育下载平台注册 书籍。他们在再版图书的时候，新增加初版没有的茶品，又不对明显的错误进行修正，真是司马昭之心路人皆知。

以下是2003年大益孔雀之乡，一桶茶中两个版面。对于只认包装交易的大益中期茶，包法不同交易过程就会很麻烦。此茶经过江南体育下载平台注册 认定最终艰难成交，大益包法都不是固定的，其他厂家的产品肯定也会存在类似的问题。

然而对于普洱陈茶收藏者来说，辨别老茶真假是一个长期学习过程，其中了解茶品的时代背景是非常有必要的。辨别产品包装，了解时代重大节点是判断关键。比如公司名称变更的时间、食品标签启用的时间、食品标签内容的问题。

我们从电话号码探讨几个产品，1992年9月6日，昆明市话五位升七位。

昆明电话号码5位升7位

y562

此款茶品是销港y562俗称“小黑盒”，标签打生产日期是1993年10月，电话号码5位。1992年9月6日后电话号码升为7位。那么此茶的生产标签日期就有问题。我们找到设计“吉幸”牌商标的唐政老师帮忙确定包装，他给我们讲述了尹绘泽老师设计y562的过程。通过他在设计部门的亲身经历，告诉我们包装没有问题。

1992年4月28日，勐海县电信搬迁市话扩容成功，交换机容量由500门增至1000门。1995年12月17日勐海县市话由5位升7位。

勐海电话号码5位升7位

大益小沱茶正面和背面

此款茶叶是勐海茶厂1998年生产大号碎迷你沱熟茶，电话号码为5位。1995年12月17日勐海县市话由5位升7位，此茶生产标签有问题。我们向多位资深的大益江南体育下载平台注册 探讨包装和茶品，他们一致认为茶品真实。

那么为什么会出现这些奇异呢？

1985年云南省标准计量局颁布滇Q49-85《云南省企业标准-茶叶》，1987年GB7718-87《食品标签通用标准》颁布，1994年GB7718-94《食品标签通用标准》颁布代替GB7718-87，1995年9月云南省标准计量局宣布废止滇Q49-85《云南省企业标准-茶叶》。

《食品药品监督管理志》关于食品标签合格率的记录

在1990年4月至11月期间，食品标签的合格率仅为30.8%。当时的90年代，中国的食品标准逐渐提升和完善，但食品标签合格率依然相对较低，普及率也不高。

哪怕时至今日，每年我们身边都会有一些企业出现食品标签错误的情况，另外还有许多人不清楚如何根据现行标准来正确标注食品标签。如果回到过去，信息传递并不畅通，获取资讯也并不便利，尤其是在20世纪80年代、90年代初，电话摇号拨号一次电话接通的平均时间需要长达10分钟。在这样的环境下，我们很难依靠理想化、绝对化的想法来作为规范陈茶的依据。

另外，在前文中提到的y562小黑盒，茶品港销回流，为了适应内地的标准，该产品重新制作了食品标签，然而在信息不对称的年代，导致电话号码等信息填写错误。勐海茶厂迷你沱原本打算将迷你沱以整箱形式销售，但江南体育下载平台注册 为了分开销售，重新设计了包装，因为信息不对称以及滞后，还可能销售人员仅通过回忆去填写生产标签，这些原因导致了食品标签的错误出现。这些例子都突显了当时信息传递和标准执行方面的挑战。

这都是猜测。

三、回归本质：品饮才是陈茶的根本

考辩真伪需要证据，证据一般有三种类型：即书证、物证和理证。书证，是指各种书籍文献；物证，是指实物或遗迹；理证，是指运用常识和推理证明。对于一款茶的真实性判断，理想情况应该是找到生产记录作为书证；找到同时期生产产品作为物证对照；追溯产品来源让亲历者讲述背景通过常识推理作为理证。

在寻找证据的过程运用王国维的二重证据法的方法论的价值开拓考据史料的来源，可以通过多层次的大量研究来确定，要做到孤证不立。

考据陈茶根据考辨真伪的原理，基于陈茶作为食品的属性，加上流通过程的引证，归纳出以下因素来辨别真伪：品鉴、来源、包装。

昌金强收藏87高山特级

张勤民收藏87高山特级

晓德书号收藏87高山特级

来源（邹家驹、张勤民、昌金强、马嘉等口述整理）：茶品为广东土产公司向勐海茶厂定制，生产之后卖到华润旗下的香港国货公司，再由某香港茶商买入，买入后存放在香港。1999年7月省公司成立云南茶苑集团股份公司，2000年，为了解决省公司与某香港茶商之间的坏账，省公司同意以500元每片的价格，抵货32件，共计2688片，冲抵了130多万元欠款。（《“绿大树”前传》中抵款年份为2005年，实际发生年份应为2000年，不知作者书写错误，还是口述者口误，日期我们求证过邹家驹和张勤民）高山特级最开始的销售价为800元丨片，到2007年以1800元丨片的价格卖完了这批货。晓德书号于2023年向马嘉购入。

品鉴：茶品仓储较为干净，冲泡后陈香、药香显著，杯底显沉香。茶汤陈味足，发酵程度较轻，转化之后，茶汤中既有生茶的影子，又有熟茶的感受。高山特级茶汤既有老生茶的润甜感，回甘迅速，生津持久，韵味绵长悠久；又有熟茶的感觉，汤体醇厚饱满，顺滑多汁，一口之后，整个身体较为通透。整个口腔无比愉悦，体感明显，有明显的发热感。

包装：棉纸包法非勐海传统包法，纸张为80年代末“薄手工棉纸”，生产标签中日期87年6月电话号码5位。

时光回溯一：

1987年6月茶品生产出来后于1993年交付广东土产公司交付产品因属于内销，故根据1987年GB7718-87《食品标签通用标准》再包装放入食品标签后销售。销售到香港后由某香港茶商购入，因等级与包装描述特级品不符合造成滞销，最后2000年运回昆明抵账。所以包法非勐海茶厂包法，生产日期87年6月，电话是1993年后的5位号码。因为是熟茶，在过去的历史中熟茶才被认为是江南体育下载平台注册 ，江南体育下载平台注册 可以长期保存，所以保质期是长期保存。

87高山特级食品标签

时光回溯二：

1999年压制92青饼

1999年阮殿蓉根据87高山特级的包装，选用从西北地区抵账原料压制的92青饼。1993年广东土产公司选用87年轻发酵茶叶压制成87高山特级，食品标签根据93年情况标注，电话号码5位，生产日期和92青一样打了87年6月的原料日期，因为是熟茶，保质期打长期保存。茶品生产以后销售到香港后由某香港茶商购入，因等级与包装描述特级品不符合造成滞销，最后2000年运回昆明抵账。

以上两种时光回溯都只是一种猜测，因为我们缺乏了关于1987年至1999年茶品生产经过的详细资料。茶品由于食品标签电话号码是5位这一单一孤证就否定他是87年茶品是站不住脚的。1999年压制的92青饼，制作时电话号码已经是7位，也不能因为一个孤证去否定他92青的价值。我们应该考证的过程中坚持孤证不立的原则，同时运用常识和推理证明一款茶品的真伪。

然而，这些讨论似乎把事情本末倒置了。对于一款茶品来说，判断其真伪和价值的首要属性是其品质。我们可以通过品鉴1980年代末期的熟茶，与存放年份相近的茶品进行比较，来寻找相似之处。我们通过1980年代末熟茶的品鉴寻找类似仓储类似年份熟茶进行品鉴对比，确定87高山特级口感方向与时代相符。收藏老茶第一要素是品鉴，建立品鉴样本是基础。望文生义，靠包装就否定茶品脱离了江南体育下载平台注册 陈茶品鉴、收藏的本质。

所以我们晓德书号组织一起品茶活动就是想让大家回归茶的本质：品鉴。我们十多年来对江南体育下载平台注册 资料的整理发现江南体育下载平台注册 发展过程是复杂的，要理清历史非常困难，单一事件或证据是没有办法代表一个面的。

陈茶的价值最终是要体现在品饮价值上，交易价值应该以品质为基础。特殊茶品具有历史意义，例如87高山特级茶，其亲历者和拥有者见证了茶叶市场的发展，认识到江南体育下载平台注册 随着时间的推移越陈越香，越珍贵。

因此，我们应该向这些亲历者和拥有者，如邹家驹、张勤民、昌金强、汤一平、马嘉、阮殿蓉以及所有默默付出的亲历者，为我们留存这款茶的前辈们表示敬意。

来源：晓德书号 菌子，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

后来陈宗懋院士等多方牵头，发起一波大规模的江南体育下载平台注册 物质检测，结果显示，饮用正品干仓的江南体育下载平台注册 ，完全不必担心会危害人体健康。

那这些霉菌超标，危害极大的江南体育下载平台注册 ，又是从何而来的呢？这篇文章，陆离就来为茶友们揭秘，危害极大的做仓、退仓。

01做仓

做仓，一般指人工催化江南体育下载平台注册 ，通过把温湿度控制在一个较高的范围，从而加快江南体育下载平台注册 的转化效率和陈放效果，以达成短时间牟利的目的。

像业界人人喊打的湿仓江南体育下载平台注册 ，就是一种危害极大的做仓手法，关于湿仓的危害性和成因，陆离在之前的文章中有过详细讲解，这里不过多赘述。

知识延伸：湿仓：江南体育下载平台注册 致癌论的罪魁祸首。

而高湿密闭做仓，就是大幅提高仓储环境内的湿度，有些甚至会在紧闭门窗的同时，再让仓内湿度达到90%左右，这种极端环境下人都不敢久留，简直像是在养蛊！

这种方式下快速陈放出的江南体育下载平台注册 ，茶叶细胞结构中的角质层白化脱落，并形成大量霉菌，茶叶的里里外外，都有难以计数的白霉菌落。

这种做仓手段门槛低，对人体的危害也极大，好在也容易辨别，首先茶叶的色泽暗淡无光，并呈现出“病恹恹”的灰褐色。

湿仓茶表面的白霉太过显眼，这些人会用热蒸汽稍微蒸一下茶叶，然后用牙刷把白霉轻轻擦去，但无法触及里面，因此将茶饼拆开，仔细观察内层有无白霉，即可判断。

而这一点，也是区分霉斑和白霜的辨茶方式之一，二者形态有些相似，但性质好坏上却有着本质差别，具体可学习下列文章。

知识延伸：入门必知丨发白霜说明江南体育下载平台注册 霉变了？

湿仓茶表面光泽暗淡，这些人会用熟普泡几份茶汤，再用小刷子沾上这些汤水，均匀地涂抹在茶叶表面，这样茶叶表面就会油亮不少，香味也会增加。

但人为涂抹上的茶汁会十分生硬，而且一份茶汤往往会涂很多湿仓饼，所以有时明明种类和年份不同，茶饼油光却神似，因此仔细辨别也能识破。

相比于饼身上的各种伎俩，做仓茶还有一个显著标志——仓味。

02仓味

仓味，是一股非常沉闷的负面味道，有茶友形容仓味既有泥土的腥气，又有发霉的沤味，让人闻了就想倒胃口，更别说去品饮带有仓味的江南体育下载平台注册 了。

这类有仓味的茶，很多都是做仓导致的，其形成既有历史原因，也有当时不完善的江南体育下载平台注册 仓储技术等诸多因素的影响。

20世纪80年代，江南体育下载平台注册 方兴未艾之时，香港茶商就已经发现了一个现象：在低温高湿的防空洞内陈放的江南体育下载平台注册 ，反而发酵地更快。

江南体育下载平台注册 的越陈越香，得益于微生物的广泛参与，但在防空洞等地下环境中，微生物生长繁衍时所产生的气体，由于通风不畅，会一直滞留在空气中。

而更糟糕的是，由于茶叶吸附气味的特质，这些杂味会被江南体育下载平台注册 重复吸附，还会鸠占鹊巢，影响江南体育下载平台注册 的芳香类物质的生成。

总之，由于仓储环境的通风性不足，江南体育下载平台注册 上的杂味不仅无法散去，还会发生新的化学反应，形成的庞杂异杂气味群体，就是仓味。

正品干仓的江南体育下载平台注册 ，完全不会有仓味，如果茶友手上的江南体育下载平台注册 ，总有一股阴魂不散的仓味，且无法通风去除，那就要提高警惕了，这些茶很可能是以次充好的做仓茶。

03退仓

为了掩盖做仓茶的表面缺陷，使其能蒙混过关，进入市场。这群人又“发明”了退仓。

退仓的主流手段，是把茶叶放置在一种特质的铁皮屋内长期通风，并保持30℃以上的高温，和75%以下的低湿度。

这种退仓法的起源于一种土办法——如果茶叶的白霉和土腥味特别严重，可以先把铁皮放置在太阳暴晒的环境下，再把茶叶放到铁皮里，各种异味和霉菌会褪去很多。

退仓利用了茶叶本身的一些特质，做过仓的茶再经过退仓，会更加阴险隐蔽，但也有方法能识别。

首先，这种方式虽然能去除茶叶表面的白霜，但茶饼背面往里凹的圆圈内壁，是一个晒不到的死角，所以还是会留下白迹。

此外，这种铁皮仓里温度非常高，茶叶内含水分会蒸发地特别快，等级较高的嫩叶，会呈现不自然的青黑色泽，而等级较低的老茶梗，会变得一碰就碎，甚至碳化。

04辨茶

从做仓的那一刻起，这些茶就打上了一个个烙印，在开汤时，可以从汤色、叶底、口感和香气等方面来分辨。

做过仓的茶，茶汤浑浊不堪。不够清亮，但入仓时间短，退仓时间长的江南体育下载平台注册 ，普通消费者难以通过茶汤甄别，所以还需要再看另外几个方面。

做过仓的茶，叶底色泽斑杂。弹性也比较弱，手指稍加施压就会脆裂，尤其是一些老叶，会呈现明显的碳化。

做过仓的茶，口感表现差劲。虽然有的能做到汤滑水甜，但滋味单薄，而且从头泡到结束，锁喉感都很明显，喉咙干涩，空咽一口口水，能感受到喉咙里像有东西卡住一样。

做过仓的茶，汤色落差明显。一般只有头三泡会有较浓的汤色，但变化单一，一般从第五泡开始，汤色的表现就会一泻千里，不仅迅速变淡，而且没有茶气。

做过仓的茶，香气嗅感异常。香气是作假重点，所以一些茶香都还算明显，但香气下降的速度异常地快，到了最后几泡，甚至能隐隐觉察到没掩盖好的霉味。

如果将来作假手段能魔高一丈，做仓并退仓的江南体育下载平台注册 ，能够在口感上鱼目混珠，让开汤辨茶失效的话，那也还有这些方式能够甄别：绵纸包装、背面包法、印刷细节。

知识延伸：老茶鉴定纪实：抽丝剥茧，辨明真身。

受限于当年生产时的造纸机器，中期茶的绵纸包装千差万别：纸张材质、薄纸厚纸、有无加浆、黄旧程度、纸纹走向...可以说，每一批次老茶的绵纸，都是独一无二的。

当年生产时还没有流水线的概念，江南体育下载平台注册 都是由师傅手工封装的，为了方便快捷，通常两手拿住一份绵纸，往茶饼上一套，在握住纸边用力一抓，一份江南体育下载平台注册 饼就包装好了。

在包装时绵纸会受到人为的握力，产生不规整的褶皱，由于力量不一，通常呈现出自然散乱的外观，而且茶饼中心的折痕不太规整。

而市面上的大多数假货正好与正品相反，由于是机器统一压制，所以褶皱会更加整齐，呈放射状散开，虽然很美观，但却是金玉其外，败絮其中。

这就是勐海茶厂独特的”两手一把抓“式包装手法。在大益第一代防伪标签制作之前，老茶客们就以此来识别真假，当年落后的人工，现在已成为难以伪造的技术门槛。

当年生产江南体育下载平台注册 时，印刷经常出现错印漏印等细节错版，现在却成了各种批次防伪的细节，细节形式多样，需要根据具体茶品具体分析，仅陆离茶寮在售产品中，就有：

1999年海湾茶厂事业青，“业”为错版字，这也是其得名原因；

2001年思茅王霞方砖，经久耐泡的“经”字，错版出头；

2003年富华定制十二中青砖，内飞“YN0883”细节；

2003年红大益版面7572，314批次咬七版本，云南七子饼茶中的“七”印刷不规则...

现在的江南体育下载平台注册 市场中，作假售假层出不穷，陆离揭秘这些作假技巧，不是希望大家都能成为鉴茶专家，而是能够保持最基本的判断能力，买到货真价实的好茶。

来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

关键词：茶文化 蒙顶山 三教 禅茶一味

蒙顶山茶两千多年历史、一千多年的贡茶史中，儒、释、道高僧大德及其教派均参与其中，甚至主导发展，由此产生并形成深厚而独特“蒙顶山禅茶文化”，它与祭祀文化、贡茶文化、茶马文化和茶技茶艺共同组成蒙顶山茶文化，在茶界、宗教界中有相当的地位和影响力，蒙顶山禅茶文化因贡茶祀天祭祖而名留史册，因蒙山施食仪而名著禅林，因茶祖吴理真被封为菩萨而道佛一体，因有茶叶内质内涵特殊而千年畅销。

一、三教均将蒙顶山的茶与禅融入教义
蒙顶山禅茶文化追根溯源经过千百年来发展演化，已融进了儒、释、道教义及参悟禅机要义，茶理禅机，一物一心、有相无相，万宗归一，茶禅一味，玄妙朴实，成为万品归一的中国茶，是最具有包容性、最有禅机的茶及其文化。
（一）儒家济世之物
公元前53年，邑人吴理真为母亲治病，上山寻药，得茶而病愈。于是在蒙山寻得七株野生茶树植于蒙顶五峰之间，并以此为药为饮，治病救人，解除当时川西地区之瘟疫。吴理真开创世界人工植茶之先河，“由是而遍产中华之国，利益蛮夷之区，商贾为之懋迁，闾阎为之衣食，上裕国赋，下裨民生，皆师之功德，万代如见也。”（雍正六年《天下大蒙山碑》）因此，被后人尊为茶祖，被供奉于甘露井边及智矩寺。吴理真以茶为药，治病救人，至孝至善；教民种茶，富县裕民，济世苍生，均为儒家义行善举于之天下楷模。

茶叶具有的保健养生功效和清心和谐人文价值内涵被挖掘提炼出来历来被世人所推崇，成为平民百姓开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之生活必须品，成为文人雅士“琴棋书画诗酒茶”之高雅之品，成为待客交友、人员往来、处世为人的礼仪之物，由此而形成茶的礼仪、茶道，体现儒家“中庸和谐”核心理念。蒙顶山茶优秀的品质和深厚的历史文化积淀，更加充分地体现了儒家的理念。儒家的崇拜者和追随者，是通过道德学养达到自身的和谐，再推广到“人与人的和谐”。主张“礼之用，和为贵”， 用礼节、仪式及人们的道德规范，来做到人与自然的和谐、人与人的和谐以及自我身心的和谐，体现和之美。儒家还主张足之乐，知足常乐，不生邪念。《本草纲目》认定蒙山为温性茶，更能体现茶叶和儒家追求“温良恭俭让、仁义礼智信”之品格：不燥不寒谓之温，利身利养谓之良，尊礼得体谓之恭，淡雅寡欲谓之俭，隐忍谦和谓之让。从高尚讲：良心天理，恻隐之心，宽裕温柔，谓之仁；因时制宜，因地制宜，刚义之气，谓之义；尊卑长幼有序，处事有规，恭敬之心，谓之礼；明白是非、曲直、邪正、真妄，文理密察，谓之智；诚心之意，处世端正，谓之信也。

（二）道家养身之药
道家学说最早是春秋时期老子著《道德经》起源，道教是汉代时从四川大邑县鹤鸣山、都江堰市青城山起源，蒙顶山相距鹤鸣山约五十公里、都江堰市约一百公里，唐以前特别汉代道教盛行，至今周围还有很多与道教相关的遗址和传说。蒙山虽不很大、也不很高，但蒙山出好茶、出仙茶却与道教有很深的渊源。北宋绍圣年间原温江县令孙渐（任职1095-1107）游览蒙山后写《智矩寺留题》“步庑阅刓碑，开龛礼遗塑。”“昔有汉道人，薙草初为祖。”说明至少在北宋之前名山人就将吴理真奉为茶祖供奉，其身份是修道之人。蒙山最早出现在战国时期《尚书·禹贡》，有“蔡蒙旅平，和夷厎绩”，即水治理好后，和夷一带也取得了治理成功，于是登山蔡山（今周公山）、蒙山祭祀上天。蒙山在大禹时代已是祭天的地方，已成为名山。蒙山又处于成都往西到青藏高原的第一座高山，远望巍峨雄伟，象征连天接地，蒙顶五峰也是道家所崇尚的五行学说理想的场所，五峰也代表金木水火土5种基本元素，五峰之中皇茶园突出表示为阳，甘露井下凹象征为阴，阴阳相济，中心栽种7株仙茶，象征北斗七星，用四面栏杆圈围，象征四方、四季等，总之蒙顶五峰所具备的特殊地理地形与道教崇尚的基本内涵相吻合，这样天造地设的灵异宝地才能出“仙茶”，所以蒙山又被世人誉为“仙茶故乡”。东汉《图经》云蒙山茶“蜀雅州蒙顶茶受阳气全，故芳香。”唐李德裕入蜀 “得蒙茶饼以饫于汤瓶上，移时尽化。”以验其真假者即此。均为阴阳五行的思想。

道教《言功设醮全集》“献茶词：夫此茶者，蒙顶摘芽，采仙春于峰上，…望瑶台而献上。”说明道家也把蒙顶仙茶作为祭天敬神的祭品。道教主张“清静无为，天人合一”思想用在养生最为恰当，茶清心淡雅、朴素天然，无味乃至无味也，静品静养，才能达到入凡忘我、天人合一的境界。茶叶也是道家奉行的十大仙草之一，东汉时期著名道士灵宝派始祖葛玄“植茶之圃已上华顶”（浙江《天台山志》）作为养生之药。
蒙顶五峰分别是上清、菱角、灵泉（毗罗）、甘露、玉女峰，明代在灵泉峰上建毗罗石殿是佛家之名外，其它都是道家自然之名。汉代的吴理真这位西汉修道之人有志在名山的蒙顶山修炼并种茶，才有可能种出“仙茶”，才有晋、唐、五代和宋、明、清各种古籍、史书中记述的各种喝了蒙山上清峰的茶后长生、成仙的神奇传说。据史书记载，唐玄宗李隆基是一个非常信仰道教的人，在登基皇位后，便在全国找寻与长生有关的仙道、仙品与灵丹妙药，并在大明宫内设置道观，以利于道士练丹和个人修道。蒙顶山茶在西汉时就有名气，在唐朝天宝元年（743年）唐玄宗正式登基的第一年，是在其恩师神仙道士叶法善的推荐下成为贡茶，并成为第一茶，无不与“仙”、“道”有关。宋代的蒙山名茶“万春银叶”、“玉叶长春”、以后的“黄芽”、“石花”、“甘露”等茶名也是道家一脉相承。
北宋《东斋记事》记蒙山“方茶之生，云雾覆其上，若有神物护持之。”北宋诗人吴中复亦有诗云：“我闻蒙顶之巅多秀岭，恶草不生生荈茗。”“今少有者，盖地既远，而蒙山有五峰，最高曰上清，方产此茶，且常有瑞云影相现。”北宋诗人文同（1018－1079年）诗：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍；灵根托高顶，胜地发先春。”说明在北宋之前，蒙顶山茶主流为“仙”、“道”之茶。

（三）佛家禅悟之具
从东汉起佛教在四川等地一带传播，已有僧人进入蒙山地区传佛、修炼、种茶。 成都古大圣慈寺唐代开山祖师、新罗国王子出家的无相禅师，在参禅品茶的长期实践过程中，开创了“无相禅茶之法”，对禅茶文化做出了很大贡献。名山民间相传，无相禅师在名山蒙顶山、邛崃天台山、峨眉山等地传佛讲经、说法化众，将蒙顶山茶进一步推向唐王朝的神坛，并介绍到新罗国（有待进一步考证）。在蒙顶山山腰毛家山他曾经讲经说法的地方，名山人民和信众为他修建了一个庙宇，取名“金花庙”，该地为金花村沿用至今，以纪念他的功德、弘扬他创立的“净众派”教仪。他的禅法还传到了西藏，据藏文史书《八氏陈述书》记载，藏王赤德祖赞之子赤松德赞曾到内地求法，受到皇上礼遇，返藏时遇到益州金和尚（即无相禅师），金和尚送他三部经典及众多蒙顶茶。无相禅师是马祖道一的师傅，马祖与其弟子百丈怀海共同制定《百丈清规》，是农禅共举的倡导者，是禅茶的鼻祖。在古大慈寺中，有礼仪就必有茶事。如供奉佛、菩萨、祖师时要献“奠茶”，结夏时要按照僧人戒腊先后饮“戒腊茶”，平时方丈议事请僧众吃茶，称为“普茶”等等。至今，成都大慈寺坚持每年采购蒙顶山茶，用蒙顶山茶做茶事。大恩法师己主持研制出以蒙顶山种植的绿茶为原料的“大慈玉竹”、“大慈佛珠茶”“大慈普济茶”等大慈禅茶系列品牌。
蒙顶山茶从唐代传入土蕃（藏区），成为藏民的“蕃嗜名山茶，日不可缺”。特别是经过无相禅师的净众派传播佛教与“无相禅茶”的传播，藏区密宗的强化，蒙顶山茶叶与藏人及喇嘛的关系已溶入生活的方方面面如同水乳，一直到今天。
宋代陶谷（公元970年）所撰《荈茗录》载：“圣扬花 吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大士，自往蒙顶采茶，凡三年味方全美。得绝佳者圣扬花、吉祥蕊，共不踰五斤持歸供献。”宋代佛门中把吴理真奉为茶祖，特别是南宋绍熙三年碑“宋 甘露祖师像并行状”（《金石苑》清刘喜海）文碑中记述：祖师自西汉时已出山显露（道行），姓吴法名理真，在蒙顶山修练传法，用茶种子在山顶种茶七株。宋高宗时显灵，降大雨救了旱灾。淳熙十四年（1188年）后又被孝宗皇帝封为“灵应甘露普慧妙济菩萨”。
吴理真被信奉佛教的宋孝宗皇帝封为“菩萨”后，蒙顶山佛教更为盛行，多数时间超过了道教与儒教的风头，从蒙山现存历史遗迹看，宋以后的蒙山以佛教为主与道教与儒教并存。有关文史资料中不仅有神奇记述，而且佛教高僧也到蒙山参禅，把蒙顶仙茶奉为敬佛祀祖的专用茶。宋代有不动上师，人称甘露大师，居于蒙山，曾为普济幽灵，集瑜伽焰口及密宗诸部，辑成《蒙山施食仪》，成为佛门必备课诵仪轨。《蒙山施食仪》，旨在利济孤魂。《供养赞》中有“虔诚献香花，智慧灯红焰交加，净瓶杨柳洒堪夸，橄榄共琵琶，蒙山雀舌茶奉献，酥酡普供养释迦，百宝明珠奉献佛菩萨，衣献法王家。…”语。后有兴慈大师力倡蒙山施食，并加入六番开示，称为大蒙山施食。《蒙山施食仪》，成为佛门必备课诵仪轨后，把“蒙顶山茶”在大乘佛教地区传播更广、名气更大。
以后，蒙山雀舌茶作这供佛专茶在佛门中广泛使用，永兴寺成为制作蒙山雀舌茶专门寺院。蒙顶山的智矩寺作为制作贡茶的专门寺院，天盖寺则常住僧人负责管护皇茶园及周围茶园。蒙顶山寺庙均把茶园作为寺产，历代僧侣均将种茶、制茶、品茶作为一种功课修行，禅茶并举代代相传。宋代名山才子出家为僧，法名禅惠，相传在禅修吃茶时，以禅茶为宗，以茶道为本创立了掺茶技法，后经演变整理为“蒙山派龙行十八式茶艺”。

二、相争相融成共尊祀天祭祖之品
儒、佛、道“三教”在蒙山对茶叶的尊崇和倚重，相互之间产生了褒贬争执。五代毛文锡《茶谱》记一则传奇贬佛扬道：“昔有僧病冷且久，曾遇一老父，谓曰蒙山中顶茶，尝以春分之先后，多搆人力，俟雷之发声，并手采摘，三日止，若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾。二两，当眼前无疾。三两，固以换骨。四两，即为地仙矣。是僧因之，中顶筑室以候，及期获一两茶，服未竟而病瘥，时到城市，人见容貌，常若年三十余。其后入青城访道，不知所踪”。
吴理真被孝宗皇帝封为“灵应甘露普慧妙济菩萨”后，佛教在蒙山大行其道，天盖寺、永兴寺、智矩寺等寺院香烟袅袅、钟声悠悠。在蒙山顶灵泉院石牌坊旁所立《重修甘露灵泉碑记》（明 牟尚恩文）、天盖寺所立碑《天下大蒙山》（清 祖崇文）均记载：“祖师吴姓，法名理真，乃西汉严道，即今雅之人也，脱发五顶，开建蒙山。自岭表来，随携灵茗之种，植于五峰之中”。因此，吴理真的身份是什么？就有了本地茶农、修道之人、僧人仙人之说，成了后人一直争论不休的问题。其根本原因是都将吴理真作为本教的茶祖茶神，作为本教传法弘道的高僧大德。
此后，相关的历史文献记录更多，《四川通志》载：“名山之西15里有蒙山，其山有五顶，中顶最高，名曰上清峰…即种仙茶之处。”汉时甘露祖师吴理真手植茶树7株于山顶，“高不盈尺，不生不灭”，称曰“仙茶”。并建立御茶园，遗址至今尚存。明代李时珍验证后在《本草纲目》记“真茶性冷，唯雅州蒙山出者，温而祛疾。”《名山县志》载：蒙顶山茶“味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云幂覆，久凝不散。”雍正十二年沈廉在《退笔录》写道“……仙茶每年采送各上台，贮以银盒亦不过钱许，其矜如此……”。蒙山仙茶在清雍正时期不仅为贡茶，而且成为皇家祭天祀祖之茶。茶文化专家李家光认为：蒙山仙茶之所以成为皇家祀天祭祖之茶，是因为其融汇了天地之灵气，三教之内涵，古今皆推崇，无可替代。

三、蒙顶山茶与禅真正融通一味
宁静的心，质朴无瑕，回归本真，这能是参透人生，便是禅。解渴生津，清淡静思，降浊涤凡，有利身心，便是茶。
禅机当中，品茶之道：茶不在品而在心；禅茶之道：茶不在类而在悟。禅心茶味，即禅茶一味。
儒、释、道“三教”所具有的“真、善、美”基本理念在中华大地上经过近两千年的相互碰撞、借鉴、吸收、融合，逐步和平共处，万法归宗。蒙顶山茶天然的“真、善、美”和所特有包容和谐品性，逐步做到了的万品归一，蒙顶山禅茶文化也兼容并包，形成特色，真正体现“禅茶一味”，正如佛家所讲“空持百千偈，不如吃茶去！”
（一）文化融合
明代晚期天启年间，蒙顶山上重修灵泉院时所立石牌坊融合了三家之主旨，正中为“西来法沫”，两旁题“一瓢甘露”、“蒙雾聚龙”，背面题“不二禅宗”、“三乘普度”，标志蒙顶茶文化“三教合一”。牌坊前一石照壁，照壁采用歇山顶穿逗式全石结构，正面中间为浮雕麒麟，头顶祥云、脚踏海水，背后为一莲花。蒙顶“五峰”上清、菱角、灵泉（毗罗）、甘露、玉女峰名称不变，共体现出儒、释、道“三教合一”、和平共处。
清雍正时期，朝庭因蒙顶山茶历代为贡品，且儒、释、道三家均推崇、互相认同，故正式选用为祀天祭祖之茶，成为中国最为神圣的茶叶。清赵懿在《名山县志》之《蒙顶茶说》中记载：“……世传甘露普慧禅师所植也。二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。每岁采贡三百三十五叶，天子郊天及祀太庙用之。园以外产者，曰陪茶。”并详细记载采摘制作和运送过程“……岁以四月之吉祷采，命僧会司，领摘茶僧十二人入园，官亲督而摘之。……又精拣其青润完洁者为正片贡茶。……每贡仙茶正片。贮两银瓶，瓶制方高四寸二分，宽四寸。陪茶两银瓶。菱角湾茶两银瓶。瓶制圆如花瓶式。颗子茶大小十八锡瓶，皆盛以木箱，黄缣丹印封之。临发，县官卜吉，朝服叩阙，选吏解赴布政使司投贡房，经过州县，谨护送之。其慎重如此。”

（二）内质相聚
内质体现在茶叶自身的内含物优质丰富程度，能做出不同的品种风格，也体现出蒙顶山茶兼容并蓄的特点。

茶品丰富：古有圣扬花、吉祥蕊，蒙顶石花、雷鸣茶、火前茶、鹰咀、谷芽、露芽等，后有蒙顶黄芽、蒙顶甘露、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等，有边茶的康砖、金尖以及各类茶叶。总体上茶叶中六大茶类均能生产，犹以绿茶、黑茶为主，黄、红、青等皆品质上乘。
可做天下茶：蒙顶山茶原料优质，根据不同原料级别也适合作竹叶青、碧螺春、龙井、庐山云雾、南京雨花、信阳毛尖、永川秀芽外地等绿茶，也能加工成功夫红茶、金骏眉、正山堂等红茶，还可加工江南体育下载平台注册 、铁观音等，有些茶品甚至超过原产地的口感。每年就有三分之一的茶叶被外地商家加工成当地品种售出。
销往全国各地：蒙顶山茶品质超群，众口皆和，适于不同地区、不同民族的广大消费者，以四川为核心，销售全国24个省市、自治区、直辖市，600余个市县。藏茶销西藏、青海、甘肃和四川三州。外销达99.99%。
（三）和衷共济
茶叶具有升清降浊、保健养生、醒脑益智的自然属性，与中国传统文化中的“天人合一”、“中庸之道”、“忠孝仁爱”等思想理念相吻合。禅茶文化的功能主要包括“感恩、包容、分享、结缘”这八个字。因此，往往将茶的品饮作为一项高尚、优雅的艺术活动，与王宫大臣、平民百姓、三教九流等各类人都结下渊源：茶贡朝廷，有了宫廷茶宴，与文人雅士结上缘，有了文人茶道；茶入佛门，有了禅宗茶道；茶入民众，与平民百姓打成一片，有了市井茶饮、民俗茶饮，传入少数民族，有了少数民族茶文化，传入外国，有了各国茶文化。真正做到惠泽天下，和衷四方。

（四）神质一体，禅茶一味
1、虚实相间：茶是大自然给予人类最好的饮品，内含的茶多酚、氨基酸、维生素等400种成分均有益人身体，用茶汁洗涤人身体。禅是佛神对人心灵最好的精神饮品，有无数的人生偈语哲理，用禅悟来荡涤人的内心精神。品茶与参禅均从“苦、静、凡、放”来调心、作用、感知、体悟，蒙顶山茶所蕴含深厚的文化与广泛意义尤为突出，使茶与禅一物一心，有相无相，互融互助，相得益彰，促进禅悟，将人的身体和灵魂得以净化。
2、内涵一致：茶机与禅悟相通，内涵相同。佛教中的禅悟，是指僧人信徒在参禅中顿悟，驱除睡魔，静心自悟。这与饮茶悟道相似相通。僧道信徒饮茶参禅也将两者更好地结合。同时，“菩萨”就是觉悟有情众生，也即普度众生。菩萨引导众生实践六度波罗蜜，也与茶性一致。六度是指布施、持戒、忍辱、精进、禅定和智慧。茶遇水成茶饮供世人，就是布施；茶香四溢，犹如戒定真香，就是持戒；忍受采摘、揉捻、高温炒焙、开水冲泡，就是忍辱；提神益思，助禅去睡，就是精进；和敬清寂，茶味一如，就是禅定；行方便法，净心导和，就是智慧。

3、精神相通：茶饮的精神概括是四个字“和、敬、清、美”，而佛释内容为“和、敬、清、寂”，前三个内容精神一致，第四个字“美”与“寂”略有差异，“美”表达出舒适、平和、美好、和谐等感觉，“寂”表达出寂静、寂灭、超脱等无欲无妄的体悟，道教的“清静无为”精神与佛、儒也基本近似，只为信奉的神祗不同、角度不同、方式不同而产生的差异，其精神内核是相通一致的。因此，有人将禅茶文化的精神概括为“正、清、和、雅”四个字，禅茶的“正”就是八正道，“清”就是清净心，“和”就是六和敬，“雅”就是脱俗。
4、物我玄会：《坛经》云：“一切众生，一切草木，一切有情无情，悉皆蒙润，诸川众流，汇入大海，海纳众水，合为一体。众生本性般若之智，亦复如是。”这一物我玄会理念，强调在品茶过程中主体要超越人类自身的生理局限性，无论是绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等，还是祭天贡茶、皇室宗亲宴饮及至寺僧道士、文人书生、平民百姓饮用等，从思想上泯灭物我界限，用全身心去与客体进行感情上的交流，不张扬，不摆阔，不奢华，追求一种平实，一种随意，一种从容，通过物我的相互引发、相互融通，最终达到“思与境偕”、“情与景冥”的境界，并通过这种审美体验，去感受人与茶，人与自然之间最深刻、最亲密的和谐关系，达到物我玄会的境界。与道家主张的“天人合一”、 儒家“中庸和谐”一致，即从实景中生禅境，从有限中生无限，从飘渺中见韵致，从空灵处见精神。在这一刻，人与自然完全融为一体，人的个体生命即在这一刻融入了刹那终古。一滴万川，有限无限，片瞬永恒都在顿悟中消融。我即茶，茶即我。我与自然一体，于是人的个体思想就达到了绝对自由的“天乐”或物我两忘境界。

四、名山茶旅融合发展中加入禅茶文化
蒙顶山茶具有的物质性与禅修禅悟具有的精神性互为一致、互为补充，在新的历史与文化发展背景下，可成为弘扬地方传统优秀文化，打造蒙顶山茶旅融合发展的又一新领域、新亮点。以文化遗存保护、旅游设施建设、生态休闲体验、茶叶产品保健、文化禅修养生为载体，促进物质文明和精神文明建设具有特殊的意义和价值。建议：
一是保护和继续挖掘整理其文化遗存、文史资料，丰富其内容，以利传承弘扬。
二是坚持实事求是和弘扬优秀传统文化的原则下，挖掘整理并出版一本蒙顶山茶禅茶文化相关书籍。
三是在蒙顶山茶史博物馆丰富禅茶文化内容。聘请专家在蒙山讲堂上开展蒙顶山禅茶文化讲座，组织相关的茶叶企业、茶文化爱好者、宗教人士等参加。
四是在蒙顶山及名山主要寺院要进行禅茶双修，日常活动要融入禅茶茶事，要去其糟粕，取其精华，请专家或文化学者进行指导、完善。
五是茶商结合、茶旅融合，开发蒙顶山禅茶之游旅游，蒙顶山国家茶叶公园增加禅茶内容，在新建的与三教有关的文化旅游设施要增加其内容，配套体验禅茶活动项目，研制开发与禅茶有关的茶叶产品。

二〇一七年七月二十八日 钟国林于壶翁斋

参考资料：
1、《名山茶经》 卢本德著 2010年
2、《天人合一、物我玄会 —— 中国茶艺美学的基本理念》林治
3、《蒙顶山茶文化说史话典》 李家光 陈书谦 2013年
4、《四川茶文化史》 四川省茶文化研究会 2016年
5、《中国世界茶文化》 张忠良、毛先颉著 2010年
6、《走进大慈寺禅茶茶艺》 张晶 2008年

作者简介

钟国林，生于1966年，汉族，四川名山人，雅安市名山区茶业协会秘书长，四川省茶艺术研究会副会长，国家一级评茶师，名山区非物质文化遗产（茶叶）专家组组长。长期从事农村经济、茶产业发展管理工作，主著《蒙顶山茶当代史况》《蒙顶黄芽》《中国名茶蒙顶甘露》，合著《名山茶业志》《蒙顶山茶文化史料》《蒙顶山茶文化知识读本》等书籍。撰写的《蒙山仙茶考》《世界植茶始祖——吴理真实至名归》《建设以茶文化为核心的西部文化大县》等40余篇文章发表在国家、省级等刊物。近年来，先后获得四川省茶文化十大传承人，2017年度四川省十大茶人，首届蒙顶山茶十大茶文化传承人、全国百县、百茶、百人茶人等荣誉称号。