在江南体育下载平台注册 的年份里，有几个特殊意义的年代需要去探讨与了解。笔者整理出一些数据，出现的年代意义与坊间所强调的年份多有冲突之处，可让读者加以思考。江南体育下载平台注册 品茗的爱好者中，绝大多数未曾参与或见过这些茶品的制作，而在战乱的年代里，文献的取得更加困难。尤其经过文化大革命的浩劫，就算是云南省国营制茶厂所留下的资料也多是在1980年以后。在这之前的文献多有缺漏，厂志的完成，许多都是依赖老制茶人的记忆以及厂内残篇断简所编撰。现代市场所谈及的江南体育下载平台注册 年份，从百年前到当年新制茶都有，而在1980年以前有多少茶商真正去过云南，且能了解其使用茶菁与制茶程序？多数江南体育下载平台注册 人都未存在于那些老茶当时在云南制造的时空，年份的真实性如何得知，尤其那些在1956年就已经完全消失的民间私人制茶厂？本文针对市场占有率最高的勐海、下关茶厂的历史文化背景加以陈述讨论，摘录其厂志以及一些国营厂的老茶人的记忆，综合整理出一些较具争议的数据。至于其它厂方之历史或茶品，则稍加着墨，让江南体育下载平台注册 的爱好者参考。
勐海茶厂
1938～1966
1938年民国政府令中国茶业公司派专员郑鹤春与技师冯绍裘来滇。经调查，云南有发展茶叶事业之经济价值。于当年12月16日成立「云南中国茶叶贸易股份有限公司」。1944年改名「云南中国茶叶贸易公司」，此名称沿用至1950年。
1940年创建佛海实验茶厂，由范和钧先生担任厂长。
1941年秋，完成基础厂房，试验生产第一批滇红。“……绿茶销印度78箱，销缅甸56箱，七子饼茶销泰国462担……”
1942年持续建厂，因应第二次世界大战太平洋战役爆发，中茶公司下令所有职员撤退至昆明。职工一周内快速完成建厂任务，但机房通电后隔日立即拆迁。所以当时佛海茶厂应并未制茶，而所生产的紧茶及圆茶并非由厂方自制，而是“扶助茶农茶工自产自销，凡自愿经营紧茶业务的，皆可由我厂出面担保，向当地富滇银行贷款，制成紧茶后，交由我厂验收，合格者由我厂统一运销……”（范和钧口述）。
1944年一度复业又立即停业，“恢复生产红茶43担，收购当地私商紧茶3268驮”。
1950年「中国茶业公司云南省公司」创立，简称「省茶司」。
1951年9月14日中国茶叶总公司注册「中茶牌」。
1952年佛海茶厂再次复业。7月19日中国茶叶总公司通告所属系统内统一启用「中茶牌」，「注册商标统一为中茶牌，开始是红印中茶牌，就是中茶的茶字是红色的，到了50年代末期改为绿印。」
1964年省茶司改名为「中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司」，期间也更改过多次名称。
1966年6月文化大革命开始。
1972～
1972年6月省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立『中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司』。
1976年省公司召开全省江南体育下载平台注册 生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产江南体育下载平台注册 （渥堆熟茶），并决定茶品唛号。勐海茶厂为74、75开头，末尾为2。
1976～79年勐海茶厂外销出口多以麻袋与纸箱包装的散茶为主，紧压茶只有7452及7572二种熟茶饼。
1979年以后外销出口开始出现多样化拼配的茶品唛号，如7542、7532、7582等。
1981～1982年间省茶司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作为一一批7572青饼。
1985年香港南天贸易公司开始向省茶司订制8582青饼，由勐海茶厂制作。茶品大票由省公司之直式大票，改为各厂方署名之横式大票。
1990年中国茶叶公司通知茶厂停止使用「中茶牌」商标，勐海茶厂应与下关茶厂1991-92年间同时启用大益牌与松鹤牌商标，。
1994年开始筹备股份制公司化。
1995年3月22日以西双版纳勐海茶业有限责任公司正式注册「大益牌」商标。开始生产大益牌七子饼茶。
1996年正式改制成立为西双版纳勐海茶业有限责任公司。
1999年省公司营运不善，茶厂自行大量接受茶商订单，茶品规格包装多样化。
下关茶厂
1941年（民国三十年）蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司（省茶司）商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为「宝焰牌」。1949年停止生产。1950年改名为「中国茶业公司云南省分公司下关茶厂」，1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用「中茶牌」商标，从此各国营茶厂统一沿用「中茶牌」至今。1955年，下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间，与勐海茶厂相同更名多次，1959年又恢复为云南省下关茶厂。1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌（紧茶、饼茶、方茶）注册商标正式启用，1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同组成“云南下关沱茶股份有限公司”。1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司。
1952~1968
1951年紧茶统一规格，每个238g，每筒七个，每担30筒。
1952年中国茶叶公司所属系统内公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由猛海茶厂生产。
1953年茶厂通过试验，将饼茶揉制由布袋揉成圆型后再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。
1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。
1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的历史。
1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。
1960年批准量产250g普洱方茶。
1962年开始生产125g沱茶。
1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣，改变长期以糯叶包装。
1966年因文化大革命影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型不利于机械加工、包装，遂停止生产，1967年开始生产砖型紧茶，配料与加工工艺不变。
1968年为配合茶厂定量供应的原因，沱茶重量从原来的125g改为100g。
1972～1978
1972年经省茶叶公司批准，恢复七子饼茶的生产。同年六月，省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，正式成立“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”。经省公司批准恢复七子饼茶生产。
1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制成现今的云南江南体育下载平台注册 （熟茶）。
1975年试制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）专供香港天生行，由该行转销法国市场销售。
1976年省公司召开全省江南体育下载平台注册 生产会议，要求昆明、猛海、下关三个厂加大生产江南体育下载平台注册 （渥堆熟茶），并决定茶品唛号。下关厂为76开头，末尾为3。
1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶（七子饼茶），因原料调拨困难，省公司将生产计划下达给勐海茶厂加工。
1979～
1979年香港天生行到下关厂参观，1980年再偕同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参观。
1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，唯量少以供应日本外销
订单为主
1985年为解决厂内的野生茶（荒野茶，又称大树茶）出路问题，经抽样送商业部杭州茶叶加工研究所检测，结果确认属茶科植物，可饮用。
1986年班禅参观下关茶厂，希望恢复心脏型紧茶的生产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区销售一部分，但数量不多。
1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾茶艺界一行十四人到下关茶厂参观。
1988年为解决中档原料过多，开始试制加工“丙级沱茶”。
1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。下关茶厂于1997年生产3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。
1990年11月30日“宝焰牌”紧茶正式启用。
1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。
1993年开始生产“一级沱茶”。
1996年茶厂决定将厂徽图形做为产品标志，压制在甲级沱茶上，以取代原来压制在甲级沱茶上的“甲”字。
2004年5月1日正式民营化。
厘清
依以上史料可综合下列几点：
一．「八中茶」注册时间为1951年，所以坊间印级茶最早时间也应在此时期之后，直至文化大革命之前。
二．“云南七子饼”的制作公司——中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，通称为“省公司”是成立于1972年，也就是说明所有云南七子饼均生产于1972年以后。
三．1975年以后才正式量产与外销熟茶。
四．1980年以前外销紧压茶只有7452、7572、7663、7581四种，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生产。而8653、8663、8582、8592等茶品则是1985年以后所生产，也就是从1985年开始才有署名勐海、下关茶厂的横式大票出现，比如所谓的73青饼（手工盖印、大口中）横式大票为7542-503、506，也就是在1985年还有生产。
五．据下关茶厂内资料得知，平底铁饼模具七零年代初期才有。而依前厂长冯炎培先生口述，第一批量产之平底模铁饼为七零年代末期至八零年代初期之间。二个数据都显示，如果坊间所有平底铁饼均确为下关茶厂所生产，坊间所谓美术字铁饼（蓝印铁饼）、红印铁饼、七子铁饼（中茶简体字平底模）等生产时间极有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶厂李副厂长所言，第一台铁饼模为勐海茶厂员工所研发，则蓝印红印铁饼生产时间就可能在1972年以前。
六．1986年日本客户向深圳富华公司（云南土产畜产进出口公司茶叶分公司在深圳公司之别称）订制一批下关茶饼（8653、8663），后改买勐海茶厂8582。这批8653及8663直至九零年代初，因茶品过了保质期（保质期为三年）急需处理，最后由香港茶商来以每公斤十元，经二三年时间才处理完毕。下关茶厂因此在1988年改变生产配方，规格编号为8863生产至今。而其中，夹杂许多中茶简体字茶品，富华公司派人将之分开挑拣。也就是说明，坊间中茶简体字极可能在1986年前后还有生产。
七．7572为勐海茶厂常规熟茶品。1981～1982年间省公司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作历史上唯一一批7572青饼。
八．1985年云南业界才了解野生茶（荒野茶，又称大树茶）确认属茶科植物，可饮用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的机会微乎其微！
九．据勐海茶厂厂方资深高阶主管所言，大益牌最早使用时间为1989年。但与下关茶厂接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另创品牌时期为1990年，下关茶厂正式注册启用“松鹤牌”为1992年，大益牌之起始也应于此时期。
十．新康藏茶厂曾经采用“宝焰牌”商标，1951~1990年期间，中茶公司统一使用“八中茶”。1990年重新生产“宝焰牌”，11月30日才正式注册，所以坊间的多数宝焰牌紧茶其生产年份都在此之后。
十一．下关茶厂沱茶使用“八中茶”为1951～1992年间，1992年以后注册使用“松鹤牌”商标。1996年9月1日开始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下关茶厂之厂徽。
十二．1994年底勐海茶厂开始筹备股份公司化，于1996年才正式成立“西双版纳勐海茶业有限责任公司”，由此说明勐海茶厂改制后所生产所谓“大益牌”相关茶品最早生产时间在1994年以后。而坊间通称第一批“紫大益”7542生茶饼为有限责任公司于1996年所生产。
补叙
一．计划经济时代，也就是90年代之前，新办茶厂必须经过省方同意。南涧茶厂创办厂长林兴云1983年仍在下关茶厂担任党支部副书记（下关厂志），因故与厂方争执，遂离开下关茶厂，1983年底创办南涧茶厂。1983-85年间生产袋装绿茶。1985-89年生产沱茶，1987年5月10日注册土林牌凤凰商标，编号第286510号，此时间产量非常少，只供应重庆地区，没有交广东、香港。1990-92年没有生产沱茶只交毛料给其它厂方，1993年底重新生产沱茶，但包装上有加盖「茶叶公司」字体。1994年才将沱茶交广东、香港茶商，2003年才生产茶饼。
二．1994年昆明茶厂关厂，此后多数昆明茶厂7581茶砖，均由下岗技术员或其它私人茶厂以昆明茶厂之名义制作贩卖。
三．以“中国土产畜产进出口公司云南省茶业进出口公司出品”或“云南省茶叶进出口公司”为内飞，从1993年开始制作，至今。
四．昌泰茶行于1999年底开始生产第一批易昌号栽培型野生饼茶，2001年于景谷分行生产第一批昌泰号。
结语
这些历史文献一直都存在着，尤其《云南省茶叶进出口公司志》的初版日期为1993年12月，记载1938～1990年间云南江南体育下载平台注册 大小纪事；《云南省下关厂志》则于2001年2月版，记载1941～1998年间的茶事。有许多历史背景配合卸任厂长与技术员，刚好可以彰显出当时的江南体育下载平台注册 品的真确性，而不是只有茶商或坊间口述相传、以讹传讹的所谓见证。
从纸张、印刷、饼模、拼配等等，能判断出江南体育下载平台注册 大约年份，是少数能记载当时文化背景的茶品，是有必要对江南体育下载平台注册 年份加以探讨，但却不尽然与市场价格画上等号。终究，优质江南体育下载平台注册 品除时间以外，还与茶种制程有关；更重要的，储存环境绝对影响茶品的香气口感。
笔者撰写这篇文章，不是为了打击江南体育下载平台注册 市场，因为现代信息传递非常快速，没有这篇文章的陈述，正确的江南体育下载平台注册 历史文献信息还是会流通开来，笔者只是其中一个推手，将文献信息加以整理而提早曝光。最后给消费者的建议，购买江南体育下载平台注册 品先不论年份或厂方，而应以自己喜好为第一优先选择，以质量及干净与否来做购买的主要依据。
江南体育下载平台注册 的形态很多，砖茶就是其中一种经典的形态。经典到什么程度呢？会让一些“门外汉”们以为，所有砖茶都是江南体育下载平台注册 ！
说到砖茶，我们也说点普洱砖茶的历史。其来历要追溯到清朝光绪年间，普洱砖茶是为了满足当时的运输条件而出现的。最早出现的砖茶，其压制法极为简单，一般都是人工压制。从光绪四年(1878)以后，砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工，这种制造砖茶方法快捷且有效。可以说西方的先进工业技术最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的！
普洱砖茶之所以这么有名，除了历史悠久以外，跟当中出现过不少好茶品也脱不开关系。受到茶人追捧的砖茶，不少都来自于勐海茶厂——说到这，益友们可能立马就会想起九二方砖、7562等经典产品。今天我们就来一起讲讲大益的砖茶，除了这两款经典茶品以外，还会介绍其他几款热门砖茶……现在，你的手指赶紧往下拉啊！
砖茶界的巨星，光芒耀眼1
金孔雀普砖（熟）
银孔雀普砖（生）
大益「孔雀」系列产品充满传奇色彩，一直为益友们津津乐道。而勐海茶厂于2005出品的“金/银孔雀普砖”，则是「孔雀」系列产品中比较少见的砖茶。
▲金/银孔雀普砖的规格均为1000g/砖，“高大上”体型对应了它作为一套高档青熟套装礼品砖茶的产品定位。
其中，金砖为熟茶称金孔雀，外形匀整，条索紧结，显金毫，香气纯正，汤色红亮，滋味醇浓；
银砖为生茶称银孔雀，外形匀整，芽头肥壮，显白毫，香气浓郁，汤色黄亮，滋味鲜浓。是品赏、收藏、送礼之佳品。
九二方砖（生）
九二方砖名气之大，被茶友们奉为100g普洱方砖的代表，是勐海茶厂的传世佳作。
▲当年勐海茶厂出产的方茶中，部分包装盒上贴有一张卷标。
有趣的是，九二方砖的经典包装盒上也贴有这种卷标，它不但见证了国家食品规章制度的演进，也述说了当时勐海一地电话、电挂等资料，以及从四码向五码演进的过程。九二方砖不但是一款优质好茶，更是活生生的历史文物。
▼2011年，大益集团经典再现九二方砖。
这款生茶精选勐海地区高山茶，采用当年的经典配方，经过几年自然醇化原料于2011年压制而成。
▲批次为<101>的九二方砖保留100g/砖的体型，外形小巧精致；色泽黄绿油润，白毫显露；前几泡开汤汤色黄浓，后几泡慢慢变浅黄，口感醇正、柔和，滋味浓厚饱满，回甘快，陈香馥郁，纯正持久！
经典66青砖茶（生）
大益经典66系列，系勐海茶厂在2006年为了纪念茶厂创立66周年而特制的纪念茶，推出了包括茶饼，茶砖及沱茶几种茶款。茶身重量每片为660克，寓意六六大顺。
▲所以，经典66青砖茶也拥有660g的“独特身材”。大益经典66系列是对勐海茶厂66年呕心沥血制茶的沧桑风雨之完美总结，兼具高品质与重要纪念意义的经典66青砖茶，长期受到市场的追捧！
经典66青砖生茶采用生态乔木大茶树茶菁蒸压而成，肥壮芽头撒面、盖底，中壮茶叶为里，汤色黄亮，香气纯正，滋味鲜爽，回味持久，叶底活性十足，彰显勐海茶厂大树青饼之风味。
砖茶界的中流砥柱，经久不衰2
7562（熟）
作为大益勐海茶厂熟茶代表之一，7562绝对是普洱砖茶界的中流砥柱。7562号属于一款熟砖茶产品，茶品起源于1976年，时值文化大革命刚刚结束，与文革砖茶形成了文革一前一后的代表产物。
最早的7562采用简单的包装纸封装，以盖有“7562”字号的印章而出名。80年代中期以后，由于海外经济发展，以及国内的改革开放，为了顺应国外市场提高江南体育下载平台注册 产品档次的要求，大益对7562进行了重新的包装改版，使这款普洱砖茶得以长足发展。多年的积累，7562这个产品早已成为可以批量化生产的中高端普洱砖茶产品，受到越来越多的江南体育下载平台注册 爱好者的青睐。
▲7562砖茶属于适度发酵但稍偏轻的熟茶，规格为250g/砖。采用较幼嫩茶菁精制而成，芽头肥壮，带有淡淡的荷香，压力适度，砖面上芽条清晰，活灵活现。适度偏轻的发酵方式，使得茶砖冲饮时汤色红亮，口感醇厚，微甜顺滑，叶底弹性十足，是轻发酵茶的代表产品。
老茶头（熟）
老茶头普砖于2006年研制成功，是精选存放多年的熟茶茶头，采用国家级非物质文化遗产名录“大益茶制作技艺”拼配、发酵而成的熟砖茶。“紧结浓缩历史，蒸压再铸辉煌”的制作理念，使得该茶品一推向市场，就受到业内的一致好评和茶人的追捧。
大益老茶头也是市场上经久不衰的砖茶代表之一，其在2006年面世后，陆续在2007至2012年推出不同批次、规格为250g/砖的茶品。
▲2014年的时候，大益推出了批次<1401>的新版老茶头，全新包装，规格为100g/砖。
▲接着又在2016年推出批次<1601>、规格为280g/砖的老茶头茶品。
那么，老茶头这个名字是怎么来的呢？
原来，在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺后的日子里，渥堆师发现，江南体育下载平台注册 在发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“疙瘩”——它们就是“江南体育下载平台注册 头”。这些“疙瘩”形成的原因一般多为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶受潮水后，因为其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。这些“疙瘩”看似其貌不扬，但因为其受发酵较为充分加之果胶质含量很丰富，拿来冲泡以后，焦糖香浓郁，茶汤醇厚粘滑，汤色赤红澄亮，香甜可口，令人惊艳。它就这样演化成了大益的老茶头。
▲所以老茶头砖的特点就是面茶沱块均匀，松紧适度。汤色浅红。香气显糖香。滋味醇和，甜明显。叶底红褐，沱块状。
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琥珀方砖（熟）
铂金方砖（生）
2013年、2014年大益连续出品琥珀方砖和铂金方砖，60g/砖的便捷式砖茶，小巧紧致，小小身材却有十足滋味。
其中，琥珀方砖为熟茶，采用大益传统制作技艺，选用稀缺原料拼配而成，取一小块与水相融，即刻呈现一番美妙的和解，极富品鉴观赏之美感。
原料选取最近两三年间每个熟茶发酵堆中筛选出来的嫩芽，适当拼配当年新料而成，是一款非常少见难得的大益高等级熟茶。
▲琥珀方砖形状周正，松紧适度，条索紧结，显金毫。
铂金方砖则为生茶，采用大益传统制作技艺，选用稀缺原料拼配而成，便捷式砖型，小巧紧致，犹如铂金打造的首饰，每个细节都是完美缔造，处处彰显着稀缺，高贵的气质。
精选云南大叶种晒青毛茶中细嫩茶菁为原料，精工制造香气清扬。茶砖方正紧实易掰，水到渠成不必费力撬开，就像美好的爱情轻轻浇灌便会茁壮成长。
▲铂金方砖形状周正、松紧适度、厚薄均匀，条索细，短碎，显白毫（小芽），嫩度稍高，色泽略陈（黄）。
岁月（熟）
光阴（生）
岁月和光阴是大益2014年推出、具有纪念价值的经典茶品。它们是见证大益改制10周年的茶品，背面加盖“甲午马年制”的印章，体现勐海茶厂悠久历史中的制茶精髓。
轻品如烟岁月，小酌光阴醇香。品饮一杯陈年江南体育下载平台注册 如同领略一段消逝的历史，见证并诠释了现代江南体育下载平台注册 发展的历史。
▲岁月精选云南大叶种晒青毛茶为优质原料，采用传统江南体育下载平台注册 砖工艺，手工研制，经独特发酵技术和成熟的拼配的方法，精心加工而成。茶砖色泽乌润，金豪细嫩撒面，茶汤红浓明艳，茶韵丰富，醇香醇正自然，入口柔美顺滑，醇厚饱满，有回甘。
▲光阴精选云南大叶种晒青毛茶为优质原料，采用传统江南体育下载平台注册 砖制作工艺，手工研制。汤色呈橙黄色，清澈透亮，入口微涩，烟香充满整个口腔，柔绵而不张扬，韵致境深。
老茶砖（生/熟）
老茶砖是大益在2018年推出的一款砖茶，也是西安大益品艺园王木犊剧场特供茶。有一生一熟两款，规格均为250g/砖。“古法新制，西北专享。”
茶马古道经典传承，发酵茶之健康尊选，具备高海拔无污染优势。老茶砖经入选“国家级非物质文化遗产名录”的大益茶拼配技艺研配，精制而成。
▲其中，老茶砖（生茶）选5至8年陈茶菁拼配，砖形方正，厚薄均匀，条索粗壮，松紧适度；汤色橙黄透亮；果甜香显著滋味醇和香甜，甜韵持久。
▲老茶砖（熟茶）选用陈年壮实茶菁发酵拼配而成，砖形方正，厚薄均匀，松紧适度，茶砖色泽乌润，金豪显；汤色褐红明亮；显糖香和枣香；滋味醇和顺滑。
哟吼，听益信君一口气说了这么多款茶，是不是让你很有冲动，现在就去“搬砖”？只不过你搬的不是工地的砖，而是大益茶砖，款款都是好茶，这种“搬砖”让人羡慕啊！
今天就和大家说到这，益信君现在就要去撬砖泡茶，品饮起来了！
【题记】公元2023年6月17日上午，修水宁红携手祁门红茶“2023万里茶道——环中国自驾游集结赛”祁门站发车仪式在安徽省祁门县平里镇祁门红集团广场举行。来自北京、武汉、无锡、晋城、邢台、二连浩特等地的46辆轿车和房车在这里鱼贯而出，前往万里茶道优选遗产点——祁门茶业改良场旧址巡游打卡，拉开了此次万里茶道——环中国自驾游祁门站的序幕。这座位于阊江河畔的祁红小镇再一次吸引人们的眼球。
回望历史，早在一百多年前，北洋政府农商部茶业试验场(祁门茶业改良场前身)就曾经在这里举办中国茶业史上第一次现代意义的茶叶品评会。尽管当时信息闭塞、交通阻塞、条件落后，但仍场面隆重、气氛热烈，祁(门)浮(梁)秋(浦)宁州(修水)茶界学界数百人络绎与会，大上海的多个知名报馆竟相报道，在现代茶业史上写下了浓墨重彩的一笔，也使平里这个山陬小镇名噪一时。拨开历史的烟云，拭去时间的灰尘，就让我们一起去追溯一百多年前的那场“斗茶会”。
1911年，辛亥革命成功，清朝封建帝制覆灭，民国肇建。为巩固新生政权，促进全国实业的发展，南京临时政府设立实业部，各省成立实业司。南北统一后，临时政府迁至北京，袁世凯即在清末农工商部和南京实业部整合的基础上，成立农商部，以履行组织领导和管理全国农工商矿等行业职能。在农业方面，北洋政府农商部除组织开展全国范围的实业调查，制定一系列涉农法规、政策外，还相继设立一批部属农事试验场，通过各项栽培、制作、品种选育、病虫害防治等试验研究和推广，开当时风气之先，在我国农业现代化发展中起到了示范引领作用，促进了我国农业技术从传统的单靠经验积累逐步向现代实验研究的转轨。在开展各类科学实验的同时，各部属试验场在农商总长张謇的倡导下，分别举办各种规模不等、形式各一的农产品评会，通过评选奖励，展示试验成果，推广先进种制技术，以达到“开启民智、激励农民、改良农产”之目的。
设立于安徽省祁门县平里村的农商部模范种茶场(后改名茶业试验场)也曾响应农商部的指示，举办过一场别开生面的茶叶品评会。
民国4年(1915)，北洋政府农商部在祁门红茶主产区的安徽祁门设立模范种茶场，陆溁(字澄溪，江苏武进人)先生为创场场长。该场自创设以来，成绩斐然，收获颇丰。
据农商部档案记载：“农商部于民国4年10月设安徽模范种茶场于安徽祁门县之平里，嗣应改良种制，分区推行至江西，始改定今名。场地面积130亩,另有苗圃地23亩。试验分种类、栽培、修剪、肥料、采制五项。”“虽目前经费支绌，只能分年进行，然持之以恒，不但将来祁门总场及四县分场可仿印锡大茶园自种、自制、自销，立定新茶业基础，即祁、秋、浮、修四县荒山，不难尽辟为腴美之茶园，而各省、县向不产茶之区，亦将逐步传播兴辟茶利矣。”[1]
祁门县平里村1915年，第一个由中央政府创办的茶业改良和技术推广机构——农商部模范种茶场在这里诞生。彭其贵 摄
农商部安徽模范种茶场(农商部茶业试验场)遗址。
彭其贵 摄
创场三年后的民国7年(1918)，按照当时农商部的统一要求，农商部茶业试验场(即由原农商部安徽模范种茶场改名)开始筹划举办茶叶品评会，并按相关程序上报审核。民国7年(1918)5月18日，北洋政府农商部以第954号令核准《农商部茶业试验场茶叶品评会审查规则》，并令“仰即遵照办理。”
图片来源：《农商公报》第4卷，第11期。
《农商部茶业试验场茶叶品评会审查规则》[2]共11条，其内容为：
第一条，茶叶品评会审查出品，除遵照部颁茶叶品评会章程办理外，悉以本规则行之。
第二条，茶叶品评会应置审查长一人，以本场场长充之。
第三条，茶叶品评会应置审查员若干人，以本场技术员充之。
第四条，审査员须将采点理由书报告审查长开审查会决定。
第五条，审査员报告应于开审查会前三日汇交审查长。
第六条，审查报告应于闭会后由审查长率同各审查员汇编呈部。
第七条，审查员对于自己出品不得参与审查。
第八条，审查员关于审査之一切意见及事实于评点未发表以前，不得宣布。
第九条，审查期间以茶叶品评会闭会后七日内为终结。
第十条，审査出品分红茶、绿茶、茶砖、茶末，参考五类，其采点如左：一形状 二十分;二色泽 十分;三发酵量二十分;四香气 二十五分;五茶味 二十五分。
第十一条本规则自呈部核准之日施行。
追溯我国茶叶感官审评的历史，传统的对茶叶质量的评价一直只停留在品饮者的自身体验及描述上，“茶之否臧，存于口诀”(《陆羽·茶经》三之造)，个体差异大，没有系统性。宋代兴起的民间“斗茶”活动促进了茶叶品评技术的发展，爱茶者们在“斗茶”实践中逐渐提高了对茶叶品质的要求，并通过著述使这些要求得以流传。清末民初，随着茶叶对外贸易的快速发展，西方茶商在贸易中使用的茶叶感官审评方法也影响和促进国内茶叶品评进一步规范和科学。从上引的审查规则可以看到，这次茶叶品评会已开始采用茶叶五项因子感官审评，逐项赋分，汇总排名的科学方法，这在当时是非常超前的。经过一系列紧张的策划和筹备，民国7年(1918)5月26日，近代历史上的首次茶叶品评会在农商部茶业试验场所在地——安徽省祁门县的平里村正式开幕。我们先来看一篇1918年6月7日上海《新闻报》描摹当时情景的文字报道：
破天荒之茶叶品评会[3]
农商部茶业试验场自奉部令在祁门试办茶叶品评会，当经该场商请祁门、浮梁、秋浦三县知事，祁门、浮梁茶业公会公所，并令行祁浮秋宁州种茶总区事务员征集出品。旋经该场以祁门秋浦浮梁等县新茶样陆续送到，已达二百余种出品。其高塘、历口、闪里等镇出品，装潢尤多精致，会中陈列美不胜收。品茶之茶盘、茶碗、茶壶及沙漏、衡秤，一切玻璃等新式器具已布置齐备，将于五月二十六日起开会。浮秋茶业界络绎到会，男女来宾数百人，除会场外，前后楼上下环聚观听者无数。首由主席陆澄溪君述开会词，历举华茶失败之由，祁浮秋茶产有天然品质可以改良之基础，不但茶品应求精良，并应注意经济交通销场便利方法。合座掌声如雷。继由职员黄君勉愚、章君师涑演说研究装潢、扩张销路办法，复由出品人代表胡道南等演说各种联络改良方法。鼓掌之声不绝。至钟鸣五下，始摄影茶点，复由招待员引导至陈列所暨各处观览，其远道来宾并于第二三日参观平地低山高山各茶区，会中职员几有应接不暇之势。并闻该会自二十六日起至三十日止，可以任便入览，男女各有休息室，分别前后楼上下派员招待，秩序井然。会场门内外均扎松柏彩楼，并用松毛、棉花、茶叶制成全球名产、品冠五洲等匾额。保卫团亦派警保护，另有音乐影片等娱乐以助余兴。各界人士欢呼云集，颇极一时之盛云。从这则报道中，我们可以捕捉到这场品评会的一些细节。首先，参评的茶叶并不局限于祁门，祁门周边的浮梁、秋浦(今安徽东至县)、德兴及宁州(今江西修水一带)等茶产区也选送茶品参评，赛品征集的区域范围较大;其次，得到祁门、浮梁、秋浦三县知事，祁门、浮梁茶业公会的大力支持。当地保卫团还派出警察维持秩序;再次，气氛热烈，场面隆重，活动丰富。会场门内外均扎松柏彩楼，用松毛、棉花、茶叶等为材料拼制“全球名产、品冠五洲”字样匾额悬挂两侧。皖赣两省茶界人士及当地群众数百人络绎到会。除祁场陆溁场长致辞外，数名业内人士登台就茶品改良、研究装潢、扩张销路等话题发表演讲，类似于现今的茶业论坛。无论从规模、影响及实际效果看，这次茶叶品评会取得了巨大成功。
图片来源：《新闻报》1918年6月7日，第2张第1版。
陆溁场长在事后写给农商部的汇报材料则更为详细，他是这样陈述的：
此次茶叶品评会事属创举，既苦经验短浅，加以经费支绌，尤应力求俭约，故仅就本场地址略加修葺，设备点缀，虽未臻完美之域尚无简陋之嫌，至若用人之寡，事务之繁，亦不无困难之处。幸赖官商各界热心协赞，踊跃相将，故以祁门僻处深山，又兼今年茶务凋敝，而出品如期到会者尚有一百二十余家。祁门而外浮梁最多，秋浦次之，修水以路途远，仅由总区寄到茶样。阅时未及两月，荟萃皖赣两省新茶陈列会所，尚无贻悮愆期。此筹备开会及征集出品之大概情形也。
会场内外均扎置彩坊，结以松枝柏叶，缔以色箔纸球，以壮观瞻。临时由地方保卫团派警保护维持秩序。入正门二重正厅设置讲演场，楼上为陈列室。各处出品用玻璃橱柜分别祁浮秋修四处装潢陈列，上置标笺标明产地、品名、牌名及出品人姓名、住地，俾观者一目了然。所有品茶各器具亦经陈设。凡会场线路及出入口均指定标明，以免拥挤。另设男宾招待室二处，女宾招待室一处，均经分别派员招待。此会场布置及出口陈列之大概情形也。
自二十六日午后一时举行正式开幕礼，远近茶号有因装箱出售期迫未及全到者，约计男女来宾及游览者五百余人。职员及出品代表以次演说开会宗旨及钧部提倡奖进之盛意，众皆欢欣鼓舞。复由场员导观出品，并随时说明。对于参观人有所疑问或咨询时，亦皆一一答复。其出品代表及重要来宾，摄影纪念，饷以茶点，远道来宾并留晚餐，于第二三日登山参观场茶。此开会展览及招待之大概情形也。
查近数年来，各茶商鉴于茶业失败，亦咸知非改良种制不足以争胜，故此次出品可采之点甚多。如祁门西乡裕兴、大成昌、恒德祥、利和昌、同茂永等之香气幽长，茶味浓厚，形状色泽亦极匀整鲜明;如愉丰、公馨、裕春、同人豫等之发酵量恰能合度，无太过不及之虞;至如乾裕、愉丰、大成昌、同茂永、坤大祥等之装潢精美，尤为特色。此外，浮梁如益升和、丰恒、裕丰等，秋浦如信泰昌、春和祥等，揉制均尚精良，惟其茶质水色较逊祁门。此实关乎土壤，与制造无关。他如江西修水茶，审查时，第一次浸出液与祁浮秋茶无异，至第二次浸出液时，水色忽现混浊，沉淀之滓状类炭灰，确系灰类染料加入揉制，以图色泽美观。此种弊端实与宁州茶之名誉及其销路所关匪浅，急应严禁，以资整顿而利销售。此审查出品，分别优劣之大概情形也。
现在审查完竣，所有各处出品当酌留标本，余悉发还。除俟奉到批令，填发褒状后，编辑总报告，再行另文具报外，所有茶叶品评会办理情形及拟奖出品人名数，理合先行呈报云云。[4]
图片来源：《新闻报》，1918年7月25日第2张第2版。
在这份汇报材料里，陆场长对品评会上表现较好的茶品进行了点评，如“如祁门西乡裕兴、大成昌、恒德祥、利和昌、同茂永等之香气幽长，茶味浓厚，形状色泽亦极匀整鲜明;如愉丰、公馨、裕春、同人豫等之发酵量恰能合度，无太过不及之虞;至如乾裕、愉丰、大成昌、同茂永、坤大祥等之装潢精美，尤为特色。”
这次的茶叶品评会从起意到召开，只有短短的几个月，时间极为仓促，加之交通不便，致使江西的许多茶品未能按期参评。为体现茶叶品评的广泛性和公正性，陆溁场长召集审查员对迟到的赣茶进行续评，并将品评结果专文呈报农商部请奖：
续到赣茶之请奖[5]
日前，茶业试验场长陆澄溪君以江西浮梁、修水、德兴等县续到茶品补行审査完竣，报告农商部略谓：窃查茶叶品评会会期甚促，江西各县距场遥远，开会以后，尚有浮梁、修水、德兴各县出品陆续送到。场长以初次办理品评会，似应通融办理，准予补行陈列品评，以免向隅而昭激勸。当经督饬审査员定期审查，开会评议。续到出品优点颇多，如浮梁之同泰丰、美信芳发酵适度;修水之振植茶园系自种新茶，机器揉制，色泽香味极为完美，条线叶底均甚优良，洵为特色。此外，谦慎隆、德兴祥之形状整齐，香气充分;贞吉祥、义春祥之色泽优胜，发酵合度，而长发祥之贡茶尤为精心制作，较之总区前寄之第一次征品，大有区别。至德兴农会送到之绿茶出品，筛别匀整，色香味均有可采。除俟前途茶品化验分析后编呈总报告外，理合将续到茶品审査分数、拟奖等级，列表呈请鉴核示遵云云。即此可略见赣茶之状况矣。
图片来源：《新闻报》，1918年9月9日第2张。
在爬梳和查考这次茶叶品评会的相关史料时，还发现有这么一件事特别值得一提。
在上引的祁门茶业试验场呈报茶叶品评会办理情况的报告中，关于江西修水茶(即宁红茶)有这么一段表述：“他如江西修水茶，审查时，第一次浸出液与祁浮秋茶无异，至第二次浸出液时，水色忽现混浊，沉淀之滓状类炭灰，确系灰类染料加入揉制，以图色泽美观。此种弊端实与宁州茶之名誉及其销路所关匪浅，急应严禁，以资整顿而利销售”。
虽然给农商部的报告是这么写了，但毕竟只是凭感观审评而得出的结论，会不会其间存有偏差，极具科学精神的陆溁场长心里还是放不下。于是，他指示场里的技术人员把修水茶连同祁门、浮梁、秋浦等地参评的茶叶各抽取若干样品，送至中央农事试验场化验股进行化验，希冀以科学数据来验证之前的感观判断是否正确。
1918年9月，中央农事试验场出具了茶叶化验成绩报告：“兹经本场化验股精细化验，并用物理检查，确证得该修水之茶并无着色加料等事。”为慎重起见，负责化验的化验股股长严陆安先生还在报告中附言：“惟该茶经第一次煎沸时过入玻璃杯后，色微混浊，且有淀下沉。将此沉淀用显微镜检查，确发现碳质晶粒。同人等乃将该茶细心检查，寻得黄土数小粒。以后再同祁浮秋等茶一同煮沸，即无此等现象。想系制造或装瓶时，手续不洁，误带入少许黄土之故也。”[6]
一起由感观审评引起的误判，通过科学实验验证而得以纠正。
图片来源：《农商公报》，第5卷第4期，1918年。
农商部主办的《农商公报》向社会公开发布了这次茶叶品评会的评奖结果。
从公布的成绩看，祁门高塘王余三的裕馨号，祁门闪里陈维新的恒德祥号，江西修水的义顺福号选送的茶叶出品分获前三名。祁门历口汪渭臣的大成昌号和祁门闪里李达本的利和昌则紧随其后，分获四、五名。祁门茶叶质量上乘，优势明显。
图片来源：《农商公报》(1919年)第6卷第4期
1919年8月1日，农商部祁门茶业试验场首任场长陆溁离任，农商部佥事上任事邓礼寅(惠植)接充场长一职。
邓场长接任后，萧规曹随，于次年5月举办了第二次茶叶品评会。《申报》记者也作了采访报道：
祁门县农商部所设茶业试验场，于本月十八日，开第二届茶叶品评会。该场场长邓惠植，于皖赣二省产品尤为注意，于三月间，油印章程，分函祁秋浮修等县知事及各茶叶团体，广为劝导，竭力搜集。故该二省茶品，征集尤多。会场即设该试验场内，遍悬灯彩，并以茶叶制成联语，中嵌松柏花圈，形式颇为美丽。下午二时开会，皖赣来宾莅会者，几无隙地。首由主席邓场长致开会词，次由来宾祁南高等小学校长皖人汪洛符演说，略谓贵场长苦心筹画，此次会务，实于我皖茶业大有关系，我辈甚为感佩云云。再由前江西种茶总区主任赣人金佩艾演说，略谓，前次开会，鄙人曾驻会勷助一切，今日来场参观，觉此次会场较盛于前，足见贵场长擘画精详，无任钦仰。惟佩艾尚有请于贵场长者，皖赣事同一律，贵场长既改设祁秋两分场，以促进皖省茶业之改良，所有敞省两总区，应请取皖赣同一办法，以福吾赣等语。四时遂摄影摇铃而散。[7]
图片来源：《申报》，1920年5月28日
和第一次一样，试验场随即向农商部呈报茶叶品评会办理情形。7月13日，农商部以1611号指令茶业试验场：“所报茶叶品评会办理情形准备案由呈暨附件均悉，查该场所办本届茶叶品评会，审查出品手续尚称周密，给奖等级亦属核实，应准备案。所有此次评定最优茶品，一俟爪哇开办茶叶展览会时，自可送交陈列。仰即知照。此令。”[8]
此后，由于政局不稳、战事频仍，祁门茶业试验场隶属多变，几经存废，虽也曾举办过几次祁红品评及竞赛活动，但无论是从规模还是影响，与民初由陆溁场长主持的那场茶叶品评会己不可同日而语了。
时光荏苒，百年转瞬已逝。用今天的目光看，当年那场“斗茶会”无论是规模影响还是视觉冲击是无法与现代的各类“茶王赛”“斗茶节”相比，但作为中国茶叶感官审评由定性向定量转变之滥觞，将被深深镌刻在中国茶业发展史中!
注释：
[1]中国第二历史档案馆编：《中华民国史档案资料汇编 第3辑 农商1》，江苏古籍出版社1991年6月，第547、548页
[2]《农商公报》，第4卷第11期，第30页。
[3]《破天荒之茶叶品评会》，《新闻报》，1918年6月7日，第2张第1版。
[4]《皖赣茶叶品评会之给奖》，《新闻报》，1918年7月25日，第2张第2版。
[5]《续到赣茶之请奖》，《新闻报》，1918年9月9日第2张第1、2版。
[6]《茶叶化验成绩报告》，《农商公报》第5卷第4期，1918年，第74、75页。
[7]《农部茶业试验场茶叶品评会纪》，《申报》，1920年5月28日，第7版。
[8]《农商公报》，第7卷第1期，1920年，第10页。
来源：徽茶
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