六大茶山&传承古今
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滇红与祁门红茶、宁红、宜红、闽红等同属工夫红茶。在工夫红茶中，滇红因其加工原料采用大叶种茶树原料制作，锋苗秀丽，内含物质丰富，香气鲜醇、滋味浓郁。2020年7月1日是中国共产党成立99周年，六大茶山以红茶作为献礼，庆祝辉煌的红色历史时刻。
1938年，传统红茶产区受战乱影响，无法正常生产，中茶公司将目光投向了大西南。在中茶公司的委派之下，“滇红之父”冯绍裘于1939年在云南凤庆以当地大叶种茶试制出了第一批滇红茶。
与传统红茶产区的小叶种红茶相比，由云南大叶种制成的滇红茶滋味更加浓郁厚重。滇红的出口，在海外市场广受好评，为抗战换回了可贵的外汇。80年过去了，滇红茶一直以其优秀的品质享誉全球。
六大茶山经过潜心研制，将“工夫”精制融入红茶，整个精制过程须十几道工序，每道工序相辅相成，最终形成工夫滇红独具特色的外形和内质。
发酵是工夫滇红的生命线与灵魂工艺，4-6小时的恒温发酵，将红茶的香气充分激发。发酵过程中，茶叶中的醇类、醛类、酮类等芳香物质会不断增多；酸类、酯类、酚类会显著减少。同时，咖啡碱、氨基酸、多糖等物质则会发生不同层次优化。
红茶的发酵将茶多酚转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等物质，这些天然色素与红茶品质的形成关系重大。茶黄素呈鲜明的橙黄色，是茶汤呈现金圈和浓强鲜的重要成分；茶红素是茶汤滋味甜醇、浓度和强度的重要物质，也是红茶汤色红浓的主要因素。
六大茶山拥有10000多亩岔河有机生态茶园，位于临沧茶区凤庆县大寺乡，当地原生态的自然条件为茶树提供了良好的生长环境。六大茶山工夫滇红精选临沧凤庆有机原料，传承古法古方，精工细作，香气怡人，品饮性更高。
六山工夫滇红条索肥壮，乌黑油润，金毫显露。香气内敛，果香馥郁，清甜花香、焦糖香、蜜糖香、果香高锐，如临山涧，风吹金色稻田，香气千回百转。琥珀金汤，杯底留香；口感丝滑、内质深邃，汤体饱满圆润。汤色呈橙红或金黄明亮，色泽油润，滋味浓厚、鲜爽，甜醇，回甘持久，余味悠长，香、甜、活、润尽显，山野之气低调且奢华。
越来越多的人喜欢工夫滇红，或是一见钟情于滇红优雅的香气，或是日久生情于滇红甜醇的口感，但究其实质，对滇红的偏爱，其实是来源于它极大的贴近了品饮者的真实需求。唯有细细品味，才能不辜负这份自然与匠心的馈赠。
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
滇红的由来
1939年初，冯绍裘授命筹备凤庆茶厂（那时候称顺宁实验茶厂），与此同时向浙、皖、湘、赣等省招聘技工，并在凤庆向本地茶农推广红茶改革工艺，使用人力手推式木质三桶揉茶机、脚踏烘茶机、竹编烘笼烘茶等法子，当初就顺利研发出了首批工夫红茶共16.7吨，起名为“云红”，1939年，冯绍裘。1940年，云南红茶全部统一改为“滇红”，“滇红”之名一直以来沿用至今。
滇红茶介绍
1、产区分布
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。
2、生长环境
产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
3、品质特点
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是"滇红特级礼茶"，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
滇红具有滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长的口味特点。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。比如，滇红茶，滋味甘甜，具有复合型花、果、蜜香，高山韵香明显。
滇红茶的香气类型
滇红茶具有它自身非常独特的魅力，不管是在外形上，还是在内质上。其魅力在你还没有喝它的时候，那种优雅的香气就随着呼吸进入身体，烦恼被一扫而空的感觉。还可以在滇红茶里放两颗玫瑰花，喝久了身体也会有淡淡的玫瑰香哦。这些味、这些香、都是美的！若抛去美丽的身姿、和谐的个性和背后的故事，单单品一泡滇红茶，它也是一定不会叫人失望的。
对于一款茶，要想很好的品出它的茶韵，是可以从多个方面去感受的，而在香气上也是一个重要的感受。每当我们在品尝一款茶的时候，都会潜意识地说出这款茶的香气是什么类型的。比如，滇红茶，滋味甘甜，具有复合型花、果、蜜香，高山韵香明显。
那么红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等。红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关；而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。
所以，可以很好的看出，红茶中内里含有的不同物质就是决定着它会拥有不同的香气。现已探明的红茶香气组分在400多种。常出现的有，香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等。可见，还有很多香气组分我们还不能完完全全地接触到。但只要有一颗爱茶的心，再多的香气也是可以慢慢体验得到的。
当然，一款优质的茶叶，它的制作工艺对它的品质也是有着极大的影响的。那么滇红茶的制作工艺中，揉捻和发酵是影响茶品品质优劣对的决定因素。揉捻时既要保持条索的紧结又要保留茶叶中丰富内质，这就要求揉捻的力道适中。滇红茶的发酵，是形成茶品质的重要工序，适度发酵造就了滇红茶有色泽、香扬、味鲜的独特。红茶的香气，主要产生于它的制作过程，其中最重要的是发酵过程。
而对于滇红茶中香气的初步形成原因，与其中一个制作工艺步骤也是有着密切关系的。那么由于萎凋过程中失水，细胞透性增大，某些酶类物质开始活跃，使鲜叶中的香气化合物与其接触，香气化合物便被游离出来。这是在萎凋过程中香气的初步形成原因。
