1月18日出版的《人民日报》读者来信版刊发文章《西双版纳部分村民为提高茶叶产量，一度毁坏林木、破坏生态，云南开展专项整治——坚决遏制种茶毁林行为》，文章如下：
云南勐海县一座茶山，茶树与其他林木混作共生。人民日报记者 史一棋摄
树干上一圈树皮被整体剥落，正是这圈被剥落的树皮导致树木枯死。人民日报记者 史一棋摄
编辑同志：
2020年夏天，我在云南西双版纳傣族自治州旅游时发现，当地许多村民依靠种植、采摘、售卖江南体育下载平台注册 为生。为加快茶树生长、提高茶叶产量、增加种茶收入，有些村民采取围剥树皮、砍伐等方式毁坏茶树周边植被，一些茶山上随处可见茶树周围一片光秃的情形。更有甚者，还有村民在自然保护区内种茶毁林、破坏生态。类似情况，希望能引起有关部门重视。
一名环境保护志愿者
近期，本报收到读者来信，称云南西双版纳傣族自治州一些村民毁林种茶，造成茶树周边植被枯死。云南西双版纳是否存在村民种茶毁林现象?当地有关部门采取了什么监管和整治措施，进展如何?日前，记者前往云南西双版纳傣族自治州勐海县进行调查采访。
部分村民通过围剥树皮、使用有毒化学物质等手段毁坏林木，破坏生态
2020年12月底，记者驱车来到勐海县布朗山布朗族乡一座茶山脚下。爬上山，沿途不时能见到一些茶树，混杂生长在密林之中。可是在茶树周围，往往都是枯死、折断的林木，少则四五株、多则十几株，有的看起来像是自然枯死，有的则有明显的砍伐痕迹，形成了一个个以茶树为中心的“空白地带”。
“这些茶树都有很长历史，所产的茶叶就是近年来受消费者追捧的古树江南体育下载平台注册 。目前，市场上的古树茶价格非常高，是村民眼中名副其实的‘摇钱树’。”当地勐昂村村民岩某温说，为了增加古树茶的产量，一些村民打起了周围林木的主意，认为只要铲除古茶树周边的植被，古茶树就能获得更多的阳光和养料，“于是有些人故意围剥树皮，只要剥掉一圈树皮，林木就会慢慢枯死。”
记者仔细观察了一棵已经枯萎死去的树木，发现树干距地面20多厘米的位置上，一圈宽约6厘米的树皮被整体剥落，露出白色的树干。岩某温告诉记者，正是这圈被剥掉的树皮导致树木枯死，“有些村民会定期清理古茶树周边的植被，无论是杂草、灌木还是高大的树木，都会被一一清除。”
勐海县布朗山布朗族乡林业服务中心护林员杨超介绍说：“这片树林的林权属于村集体，村民们都知道个人砍伐树木是违法行为，而且很容易被护林员发现，所以采用围剥树皮的方式，让树木慢慢枯死，以掩人耳目。”
岩某温还告诉记者，为了使树木尽快枯死，极个别村民甚至会使用有毒化学物质草甘膦，“使用草甘膦后，树木会很快枯死，但同时也会对周边环境造成严重影响”。
据了解，在古茶树周边毁林的情形，在西双版纳几个古茶树分布比较集中的地区尤其严重。近年来，每年都有大大小小的毁林事件发生：2011年至2019年3月，勐海县一名村民为种植茶叶，先后在多处集体林地采取围剥树皮、使用有毒化学物质等方式毁坏林木，砍伐林木800余株，使用有毒化学物质毁坏林木122株，围剥树皮54株，共非法占用林地31.3亩，原有植被遭到严重破坏;2013年至2016年，勐海县一名村民采取围剥树皮的方式种茶毁林，砍伐林木152株，围剥树皮98株，非法占用林地39.2亩，原有植被遭到严重破坏。
“古茶山、古茶树资源是祖先留给我们的宝贵遗产，具有重要的文化价值、经济价值、生态价值、物种保护价值。西双版纳是国内江南体育下载平台注册 的重要发源地，近年来随着古树江南体育下载平台注册 市场价格走高，有的古茶山、古茶树资源出现管护不到位、过度采摘、围剥周边林木等问题。若不及时加以解决，将对古茶山和古茶树资源以及与之共生共存的生态系统造成严重破坏。”西双版纳傣族自治州林业和草原局副局长董学军说。
翻过山头，记者来到西双版纳布龙州级自然保护区。杨超指着山腰处一片森林说：“前面那片林子，现在看长得不错，其实几年前也被村民用同样的手段毁坏过。因为是在自然保护区范围内，发现早、整治早，经过好几年的治理，才逐步恢复。”
利益驱使，缺乏生态保护意识、法律意识，导致种茶毁林行为多发
村民毁林的目的都是为了种茶，这也暴露出一些村民追求短期利益、有关部门监管乏力等深层次问题。“古树茶价格从2006年左右开始疯狂上涨，有的甚至一年内就能翻好几番，这也刺激了部分村民急于致富的心理，在一些不法茶商的诱导下，采取砍伐林木、围剥树皮等手段清除古茶树周边的植被，希望能提高古茶树产量，进而增加收入。”董学军说。
勐海县布朗山布朗族乡村民玉某曾因种茶毁林，被勐海县人民法院判处有期徒刑8个月，并处罚款5000元。她告诉记者：“我们这里村寨普遍很穷，除了茶叶，几乎没有其他收入来源。江南体育下载平台注册 价格高，让人眼红。在高价格的刺激下，村民都一门心思琢磨怎么提高茶叶的产量，卖个好价钱。”
除了利益驱使，村民们生态保护意识淡薄也是一个重要原因。在西双版纳，这里的村民世代靠着茶山养家糊口，但在前几年，这片村民们赖以生存的茶山被划入了自然保护区。“布龙自然保护区从2009年开始筹建，2012年划定具体范围，总面积约53万亩，其中很多都是以前村民的林地、农地。在村民的意识中，这片茶山自古就属于自家，可以随便使用、随意处置。”布龙自然保护区管护所所长申国晋说，很多村民直到现在还没有树立牢固的生态环境保护意识，对毁林是违法行为的认识也并不十分清楚。
然而，毁坏林木是法律明令禁止的违法行为。我国森林法第七十六条规定：“盗伐林木的，由县级以上人民政府林业主管部门责令限期在原地或者异地补种盗伐株数1倍以上5倍以下的树木，并处盗伐林木价值5倍以上10倍以下的罚款。”第八十二条规定：“违反本法规定，构成违反治安管理行为的，依法给予治安管理处罚;构成犯罪的，依法追究刑事责任。”我国自然保护区条例第二十六条规定：“禁止在自然保护区内进行砍伐、放牧、狩猎、捕捞、采药、开垦、烧荒、开矿、采石、挖沙等活动”。此外，《云南省西双版纳傣族自治州自然保护区管理条例》第十四条规定：“禁止向自然保护区倾倒废弃物、超标排放污染物、毁坏林木等其他损害自然保护区自然环境和自然资源的活动。”
“不少村民文化程度低、法律意识淡薄，根本不知道毁林是违法行为，也从不考虑种茶毁林给生态环境带来的严重后果。”勐海县布朗山布朗族乡副乡长岩罕叫说。
专项整治取得积极成果，越来越多村民意识到，有好生态，茶叶才能卖出好价钱
一度多发的种茶毁林行为引起了云南省有关部门的高度重视。2020年5月，云南省政府印发《云南省非法侵占林地种茶毁林等破坏森林资源违法违规问题专项整治工作方案》，在全省范围内对种茶毁林现象进行为期6个月的专项整治。《工作方案》提出，要对2017年全面停止天然林商业性采伐以来发生的非法侵占林地、种茶毁林等破坏森林资源问题，坚决依法依规严肃查处到位，违法种植作物该铲除的必须铲除，并做好生态修复，对2017年以前发生的非法侵占林地、种茶毁林等破坏森林资源问题，也要坚持依法依规，突出生态保护，结合实际、分类处置。
专项整治行动取得了积极有效的成果。按照《工作方案》，截至2020年9月2日，西双版纳已完成了全部线索核查销号、案件查办销案的既定任务。“我们综合分析发现，目前所涉及的毁林案件都是个人作案，尚未发现团伙作案，而且最近四五年的发案率呈现明显下降态势。”西双版纳傣族自治州公安局森林警察支队副支队长袁松明说。
勐海县人民法院刑事审判庭庭长李玲审理了一批种茶毁林案件。据她介绍，法院在审判时会综合考虑确实存在村民种植茶树在先、划定自然保护区在后的现实，以及被告人悔过表现、山林整改恢复等情况，“我们判决时会在法律允许范围内从轻审判，同时严惩首恶，形成示范效应”。
不过，专项整治行动也遇到了一些难题。勐海县林业和草原局副局长罗城说：“多数违法村民都采取了围剥树皮的手段，隐蔽性很强，护林员平时巡察时难以发现，等树木真的枯死已经是3到5年之后了。如何能在第一时间发现并制止，是需要我们重点研究的课题。而且，即便护林员发现被围剥树皮的树木，如果村民拒不承认，证据难以固定，执法也缺乏依据。”
罗城还提到，西双版纳雨热条件好，植被生长迅速，许多原本是农业用地的土地过不了几年就会长出树木，甚至形成天然林。“按照农村土地承包法，土地承包方有权对农业用地进行经营，那就意味着村民可以以农业经营为目的砍伐农地上的树木。而按照新修订的森林法，砍伐非林地上的林木，没有明确要求办理采伐许可。这使得我们在保护非林地天然林的时候，法律依据不是很充分，村民的发展需求与环境保护之间也需要取得平衡。”
“开展专项整治行动的最终目的不仅仅是打击种茶毁林行为，我们更希望借专项整治行动逐步理顺、严格落实监管部门的监管责任，同时不断提高村民环境保护意识。”申国晋说，经过此次专项整治行动，村民已经意识到保护生态环境是法律的要求，毁坏林木是违法的行为，“越来越多的村民对保护生态环境有了更深刻的认识，许多村寨都自发成立了督察队，或者制定村规民约，自觉加强本村种茶毁林行为的监督管理。随着市场逐渐向追求生态茶转变，村民也意识到原来那种种茶毁林、盲目追求产量的办法已经不利于提高收入，反而是未遭破坏、植被更自然的茶山更有利于村民增收致富”。
“现在，很多古树茶集中的地方都在抓紧建设生态茶园，在茶树周围补种水冬瓜、白桦等树种，既让古茶树产出优质的生态茶，又修复了周边的生态环境，更好地兼顾种茶的经济效益与生态效益。”董学军说，这种林茶共生的发展模式如果能够全面推广，将有助于遏制种茶毁林的不理智行为。
算好生态账 端稳“金饭碗”(编后)
一些村民为了增加种茶收入，竟然围剥树皮、使用有毒化学物质，这明显是一种只算经济账、不算生态账，只算眼前账、不算长远账的短视行为，必须及时纠正。
种茶行家们都知道，越是在葱茏山林中长出的生态茶，口感越好，就越受市场青睐，良好的生态环境提升了茶叶的附加值。一旦树死了、林毁了，短期看一些古树茶的产量得到了提升，茶农获得了利益，但从长远看，被破坏的生态环境必将导致茶叶的品质下降，茶叶也难以卖出好价钱。这将严重削弱当地茶叶的市场竞争力，茶农们利益最终也会受到损害。
经济利益的驱动加上科学知识的匮乏和法律意识、生态意识的淡薄，村民才会做出种茶毁林的事情。“绿水青山就是金山银山”，有关地方和部门要采取多种举措，不仅要严格执行相关法律法规，坚决遏制种茶毁林行为，而且要加大法律知识和生态文明知识的宣传普及力度，让村民理解保护生态环境的重大意义，明白保护生态环境和发展产业不仅不矛盾，反而是相辅相成的。只有这样，才能杜绝种茶毁林的行为，端稳生态致富的“金饭碗”。
——本文来自人民日报客户端，感谢作者付出。
10公斤茶鲜叶通过网络拍卖，居然拍出1068万元，相当于1公斤茶就要106万元，这还是没炒制的价格。按照青叶计算，如果以泡一壶茶5克来算，就要5340元。算了一下，这茶叶比黄金还要贵一倍。如此“天价茶叶”给谁喝？最近，全国多地都开始对“天价茶叶”问题展开集中调查和整治。
导读
如今，新式茶饮已成为一种潮流和文化。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过六成新式用户年龄位于26-40岁， 33.8%的用户每周消费一次新式茶饮，16.0%每天消费一次，新式茶饮逐渐成为中青年群体的高频消费品，这也推动了新式茶饮市场快速发展。
(《艾媒咨询|2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》完整高清PDF版共86页)
报告完整目录
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一、2021年中国新式茶饮行业发展背景
1. 新式茶饮行业定义与特点
2. 中国茶饮行业发展历程
3. 2021年中国新式茶饮行业行业政策环境分析
4. 2021年中国新式茶饮行业经济环境分析(一)
5. 2021年中国新式茶饮行业经济环境分析(二)
6. 2021年中国新式茶饮行业社会环境分析(一)
7. 2021年中国新式茶饮行业社会环境分析(二)
8. 2021年中国新式茶饮行业社会环境分析(三)
9. 2021年中国新式茶饮行业技术环境分析
10. 国外新式茶饮市场发展现状分析(一)
11. 国外新式茶饮市场发展现状分析(二)
二、2021年中国新式茶饮行业商业模式分析
1. 2021年中国新式茶饮行业运营模式分析
2. 2021年中国新式茶饮行业品牌竞争格局
3. 2021年中国新式茶饮行业跨界发展模式分析
4. 2021年中国新式茶饮行业品牌细分领域运营模式分析
5. 2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(一)
6. 2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(二)
7. 2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(三)
8. 2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(四)
9. 2020年中国新式茶饮行业营销模式分析(一)
10. 2020年中国新式茶饮行业营销模式分析(二)
11. 2020年中国新式茶饮行业营销模式分析(三)
三、2021年中国新式茶饮行业盈利能力分析
1. 2021年中国新式茶饮行业门店运营成本剖析
2. 2020年中国新式茶饮行业原材料成本分析：茶叶
3. 2020年中国新式茶饮行业原材料成本分析：牛奶
4. 2020年中国新式茶饮行业原材料成本分析：水果
5. 2021年2月中国新式茶饮行业房租成本分析
6. 2020年中国新式茶饮行业人力成本分析
7. 2020年中国新式茶饮行业其他成本分析
四、2021年中国新式茶饮行业消费趋势调研分析
1. 2021H1中国新式茶饮用户基本画像
2. 2021H1中国消费者购买新式茶饮原因分析
3. 2021H1中国消费者消费新式茶饮频率分析
4. 2021H1中国新式茶饮消费场景分布调查分析
5. 2021H1中国消费者购买新式茶饮时下单人数调查
6. 2021H1中国新式茶饮市场可接受单价调查分析
7. 2021H1中国消费者偏好新式茶饮类型调查分析
8. 2021H1中国消费者购买新式茶饮渠道调查分析
9. 2021H1中国消费者购买新式茶饮时考虑因素调查
10. 2021H1中国新式茶饮品牌用户满意度调查
11. 2021H1中国消费者对新式茶饮品牌忠诚度调查
12. 2021H1中国消费者接受新式茶饮信息渠道调研
13. 2021H1中国消费者偏好搭配新式茶饮的美食品类
14. 2021H1中国新式茶饮用户小料消费行为调研
15. 2021H1疫情期间中国新式茶饮消费变化调研
16. 2021H1中国消费者对新式茶饮满意度调查
17. 2021H1中国新式茶饮行业改进方向调研
18. 2021H1中国新式茶饮行业发展机遇调研
五、中国新式茶饮行业典型案例分析
1. 中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：基本介绍
2. 中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：财务分析
3. 中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：财务分析
4. 中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：主营业务
5. 中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：发展潜力
6. 中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：热点事件
7. 中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：基本介绍
8. 中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：模式分析
9. 中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：主营业务
10. 中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：产业链整合
11. 中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：目标用户
12. 中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：舆情分析
13. 中国新式茶饮行业案例茶颜悦色：基本介绍
14. 中国新式茶饮行业案例茶颜悦色：产品介绍
15. 中国新式茶饮行业案例茶颜悦色：中国风
16. 中国新式茶饮行业案例茶颜悦色：营销
17. 中国新式茶饮行业案例茶颜悦色：热点事件
六、中国新式茶饮行业发展总结及趋势分析
1. 2021年新式茶饮行业主要问题总结(一)
2. 2021年新式茶饮行业主要问题总结(二)
3. 2020年中国新式茶饮行业发展趋势(一)
4. 2020年中国新式茶饮行业发展趋势(二)
5. 2020年中国新式茶饮行业发展趋势(三)
6. 2020年中国新式茶饮行业发展趋势(四)
图表目录：
图表1：2010-2020年中国国内生产总值及增速
图表2：2020-2021年1月中国新式茶饮行业典型投融资事件
图表3：2013-2020年中国居民收入与消费情况
图表4：2019-2020年中国居民消费结构
图表5：2015-2020年中国外卖行业市场规模
图表6：2021年2月中国新式茶饮行业主要品牌门店数量统计
图表7：2018-2020年中国典型新式茶饮品牌门店数量增速
图表8：2010-2021年中国茶叶产量及预测
图表9：2010-2020年中国牛奶产量
图表10：2019-2020年中国奶类生产价格指数
图表11：2010-2019年中国水果产量
图表12：2010-2020年中国水果及坚果进口量
图表13：2021年2月中国城市商铺租金及同比增速
图表14：2021年3月中国城市茶饮店员平均工资
图表15：2020年4月中国部分品牌茶饮加盟费用
图表16：2021H1中国消费者购买新式茶饮原因调查
图表17：2021H1中国消费者消费新式茶饮频率分布
图表18：2021H1中国新式茶饮消费场景分布
图表19：2021H1中国受访用户购买新式茶饮时下单人数调查
图表20：2021H1中国受访用户购买新式茶饮时可接受最高单价调查
图表21：2021H1中国受访用户偏好新式茶饮类型调查
图表22：2021H1中国消费者购买新式茶饮渠道调查
图表23：2021H1中国消费者购买新式茶饮时主要考虑因素调查
图表24：2021H1中国新式茶饮品牌用户满意度调查
图表25：2021H1中国消费者对新式茶饮品牌的选择调查
图表26：2021H1中国消费者对新式茶饮品牌 “副牌”的尝试意愿
图表27：2021H1中国消费者接受新式茶饮信息渠道调查
图表28：2021H1中国消费者偏好搭配新式茶饮的美食品类调查
图表29：2021H1中国消费者购买新式茶饮时会额外添加小料的用户比例及原因调查
图表30：2021H1疫情期间中国新式茶饮用户购买量变化
图表31：2021H1疫情期间中国新式茶饮用户购买量下降原因调查
图表32：2021H1中国消费者对新式茶饮满意度调查
图表33：2021H1中国消费者未购买新式茶饮原因调查
图表34：2021H1中国新式茶饮用户未来消费频率变化趋势调查
图表35：截至2021年奈雪の茶发展历程一览
图表36：2018-2020Q3收益情况及材料成本
图表37：2018-2020Q3期间净亏损及整体利润率
图表38：2020年奈雪の茶茶饮店数目
图表39：2020年门店日均销售额及订单量
图表40：2020年奈雪の茶顾客消费方式
图表41：2020年奈雪の茶店面类型
图表42：2021.1~2021.3奈雪の茶热度指数
图表43：奈雪の茶融资历程
图表44：蜜雪冰城发展历程
图表45：2014-2020年蜜雪冰城门店数快速扩张
图表46：2020年蜜雪冰城门店分布
图表47：蜜雪冰城完整产业链
图表48：蜜雪冰城门店形象
图表49：蜜雪冰城消费者评价词云
图表50：“蜜雪冰城”网络热度
图表51：“蜜雪冰城”相关主题词云
图表52：茶颜悦色发展历程一览
图表53：2021.1~2021.3茶颜悦色热度指数
图表54：茶颜悦色主题词云
图表55：2021年2月茶颜悦色批周边现厌女文化事件网络态度
图表56：2021年一季度中国主要新式茶饮价格分
本报告研究涉及企业/品牌/案例
喜茶，蜜雪冰城，奈雪的茶，茶颜悦色，一点点，贡茶，CoCo都可，鹿角巷，ChaTime，一杯茶，Boba Time，茶太，Tea Station，伴伴堂，Cup of Joy，益禾堂，快乐柠檬，古茗，沪上阿姨，书亦烧仙草，乐乐茶，喜小茶，卡旺卡
核心观点
中国新式茶饮行业品牌众多，行业仍处激烈竞争阶段
目前新式茶饮品牌行业品牌众多，竞争异常激烈，数据显示，截至2021年2月11日，喜茶门店超过700家，一点点门店超过4000家，蜜雪冰城门店超过11000家。当前，喜茶、奈雪的茶占据高端市场，茶颜悦色、一点点等品牌占据中端市场，而蜜雪冰城成为低端消费市场的品牌代表，但是行业尚未定局，仍有变化的可能。
超6成新式茶饮用户年龄在26-40岁，超3成用户消费频率为一周多次
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，新式茶饮用户中，超过六成用户年龄位于26-40岁，超5成为女性用户，此外，33.8%的用户每周消费一次新式茶饮，16.0%的用户每天消费一次。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮逐渐成为中青年群体的高频消费品，因而新式茶饮品牌商家可以通过扩大门店密度来满足用户即时消费的需求，并通过创新口味和包装等来吸引年轻群体来消费。
新式茶饮男性消费者比例提升，一人食新式茶饮市场有开拓空间
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，新式茶饮男性用户群体比例接近一半(48.1%)，有接近30%的消费者是在一个人的场景下进行奶茶消费。艾媒咨询分析师认为，随着新式茶饮品品牌市场饱和度的提升，男性消费群体和一人食场景可以发展成为新式茶饮市场的新经济增长点。
报告节选内容
2021年中国新式茶饮行业经济环境分析(一)
数据显示，2010-2019年中国经济运行平稳，发展质量稳步提升。2020年受疫情影响，中国国民生产总值增速有所回落，但总体保持正向增长。艾媒咨询分析师认为，中国经济在疫情期间仍持续保持正向增长，给国民带来了强大的信心，同时经济的稳定增长使得国民生活水平和消费水平整体提高，休闲消费也随之增加，为新式茶饮行业的发展营造了良好的经济环境。
2021年中国新式茶饮行业社会环境分析(二)
数据显示，与2019年相比，2020年中国居民在食品烟酒、居住等生活必需品上的消费占比有所增长，而在居家隔离等防疫措施影响下，衣着、交通通信、文化娱乐上的消费支出有所下降，但是国民消费升级的大趋势不会更改，因而中国国民生活质量将会不断提升，居民的健康生活意识也不断提高，休闲健康的新式茶饮需求增长，拉动了新式茶饮行业的发展。
2021年中国新式茶饮行业社会环境分析(三)
数据显示，2015-2020年中国外卖产业规模和渗透率快速增长，2020年中国在线外卖市场规模达到6646.2亿元，同比增长15.0%。艾媒咨询分析师认为，随着互联网渗透率的提升以及宅经济的快速发展，外卖在国民消费中的作用进一步凸显，国民对外卖的需求增长，外卖产业整体发展态势良好，且仍有巨大的增长潜力。作为新式茶饮行业的下游产业，外卖产业渗透率的快速提高也给新式茶饮的终端需求带来了增长点。
2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(二)
伴随着城镇化进程加快和消费升级，新式茶饮行业在一二线城市及下沉市场的饱和度都在提升，数据显示，2018-2020年中国典型新式茶饮品牌门店在快速扩张，但由于近两年市场趋于饱和，喜茶和奈雪的茶门店增速也在下降，因而总体增速稍低于后进品牌。艾媒咨询分析师认为，在门店扩张速度放缓的情况下，行业存量市场竞争更加激烈，新式茶饮品牌如何获取新增量是当前面临的困境。
2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(三)
在存量市场竞争中，不少头部新式茶饮品牌依靠强大的品牌影响力，通过创立子品牌等方式，发力打造创新业务，持续探索茶饮行业新兴市场边界，比如2017年奈雪的茶推出子品牌台盖，价格相对亲民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市场，截至2020年底，喜小茶入驻6个城市并拥有门店18家。
2021年中国新式茶饮行业门店运营成本剖析
艾媒咨询研究发现，新式茶饮行业的主要运营成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶叶、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟费用、水电开支、物流仓储费、广告宣传费、设备折旧成本等。
2020年中国新式茶饮行业原材料成本分析：牛奶
数据显示，2020年中国牛奶产量更上一个台阶，达到3440.0万吨。艾媒咨询研究发现，乳业养殖技术的提高与普及推动了乳业产量突破3亿吨，但由于乳业产量受多方面因素影响，产品产量比较不稳定。而受居民生活水平以及疫情期间健康保健意识提升的影响，奶类需求增大，奶类生产价格指数不断增长。艾媒咨询分析师认为，牛奶是新式茶饮的重要食材之一，奶类价格的波动会影响到新式茶饮行业的原材料成本。
2021H1中国新式茶饮市场可接受单价调查分析
数据显示，中国受访用户对新式茶饮可接受的最高单价集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度为30.4%，30元以上的接受度为5.8%。艾媒咨询研究发现，当前市场上各个价格区间都已经存在知名的新式茶饮品牌，比如低端品牌蜜雪冰城，中端品牌茶颜悦色，高端品牌喜茶和奈雪的茶，但深耕高端市场的喜茶和奈雪的茶明显表现得更好。
2021H1中国消费者接受新式茶饮信息渠道调研
数据显示，短视频和微信是用户接受新式茶饮信息的主要渠道，占比都超过5成。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮具有较强的社交属性，因而短视频和微信等社交软件成为新式茶饮用户传播信息的主要途径。因此，新式茶饮品牌可以一方面可以通过提升产品颜值来为用户提供社交分享题材，另一方面也可以通过短视频等渠道投放品牌广告，从而触达更多的用户。
2021H1疫情期间中国新式茶饮消费变化调研
数据显示，疫情期间，超过4成用户表示新式茶饮的购买量下降，下降的主要原因是出于健康的考虑，受访用户占比超过6成。艾媒咨询分析师认为，疫情期间，消费者的医疗保健意识提升，对健康饮品的需求更强，因而商家可以针对这部分群体研发出低糖低脂等健康化的新式饮品来吸引消费者。
中国新式茶饮行业案例奈雪の茶：发展潜力
奈雪の茶主打高端路线，是现制茶饮里平均客单价最高的茶饮品牌，达到43.3元。店型主要分为标准店型(包括奈雪梦工厂、奈雪的礼物、blabla吧)和定位多元化体验的PRO店。奈雪目前拥有超过25款核心茶饮产品，以及超过25款核心烘焙产品，未来将继续发展“茶饮+烘焙+其他零售产品”的多品类结构，并采取兼具发展门店体验、新品迭代和数字化运营的方式，创造自己的竞争优势。
中国新式茶饮行业案例蜜雪冰城：舆情分析
数据显示，蜜雪冰城在2021年3月热度较高。2021年1月蜜雪冰城完成首轮融资，热度随之涨高，关于蜜雪冰城是否准备上市的讨论沸沸扬扬。蜜雪冰城与奈雪的茶，作为市面上热议度最高、最广为人知的新式茶饮，在热度指数上相互关联。值得注意的是，奈雪的茶与2021年2月份提交招股书，引起了人们对蜜雪冰城是否上市的讨论，热度飞涨。
中国新式茶饮行业案例茶颜悦色：营销
茶颜悦色目前共有直营店铺超250家，其中长沙市338家，常德和武汉分别为9家、11家，相较于其他茶饮品牌，茶颜悦色向外扩张的步伐显得更加谨慎，重视网络口碑的建设与维护。一方面，茶颜悦色不开放加盟，用心把控产品品质，定期发布“食安自查报告”，向消费者披露门店、器具及设备的维护清洁情况;另一方面，茶颜悦色承诺 “一杯鲜茶无限久求偿”，推出“集卡点免费赠杯”、“雨天指定饮品第二杯半价”等活动，打造温暖、人性化的品牌形象，品牌slogan——“做一杯有温度的茶”在这些营销套路中更加深入人心。茶颜悦色最为创新的是做传统文化元素的营销，打造品牌的美食文化IP，在包装、门店、logo上突出传统文化的美学价值，唤醒消费者对传统文化的认同感及共鸣。
2021年新式茶饮行业主要问题总结(一)
茶颜悦色被批周边现厌女文化
2021年2月19日16点，微博博主@厌女文化观察室 发布网友投稿，称茶颜悦色马克杯周边上运用了长沙俚语“捡篓子”形成的相关文案令女性消费者感到不妥，而后在当日15点、20点、23点，该博主又陆续收到其他网友关于茶颜悦色其他不当文案创意的投稿，并将其编辑更新到了原博;茶颜悦色官博在当日21点发布的声明，仅就初次投稿中关于“捡篓子”这一俗语做出了回应，但并没有对茶颜悦色前子品牌“知乎茶”曾经宣传周边#官人我要#进行说明;部分舆论认为茶颜悦色避重就轻，道歉态度并不诚恳。因此，在2月20日的零点，茶颜悦色追加了二次回应，对所有不当创意的投稿做出道歉。
2020年中国新式茶饮行业发展趋势(二)
艾媒咨询统计发现，中国主要新式茶品牌中，单品最高单价达到38元，行业产品均价为18.22元，接近一份普通单人餐品价格。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业的激烈竞争以及人工店面等其他成本的增加，不断摊薄着企业利润，因此奶茶企业都普遍采用提价策略，产品单价呈上升趋势。但是随着产品价格的不断提升，奶茶消费逐渐成为负担，未来奶茶企业分化情况将进一步加深，中端产品的发展定位及思路需要明确。
以上内容源自艾媒咨询发布《2021年H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，完整版共86页
来源：艾媒报告中心
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