人间四月天，正是采茶时。清晨，走进太平猴魁核心产地——黄山市黄山区新明乡猴坑村，沿坡而上的高山茶园生机盎然，茶工们三两结伴上山，挎着小竹篓穿梭茶园间，一双双巧手上下翻动，在翠绿的茶垄间采摘新茶嫩芽。
茶工采摘太平猴魁新茶嫩芽
刚过去的周末，太平猴魁开园采摘，茶农们进入一年中最忙碌的时节。太平猴魁，曾与茅台一同在巴拿马万国博览会上荣获金奖，也因“茎粗芽壮”曾被当作梅干菜不被市场看好，如今经过品牌发展，成为当地乡村振兴、富民增收的“金叶子”。
识茶从“梅干菜”到国礼
开采前夜，黄山太平国际大酒店会议室里，猴坑村党总支书记兼村委会主任、猴坑茶业有限公司董事长方继凡，忙着和来自北京、上海、深圳、山东、天津、湖北、湖南等地的茶商，商定今年的合作订单。
若时间拨回上世纪90年代，这样的场景，对刚踏上太平猴魁茶经营之路的方继凡来说，简直不可思议。
太平猴魁原料标准是一芽二叶，讲究茎粗芽壮，叶尖同芽头基本相齐，外形魁伟，号称尖茶的魁首，故名“魁尖”，因主产猴坑一带得名“猴魁”。
太平猴魁鲜叶
由于历来产量少，太平猴魁一度仅作贡茶使用，很少走进普通家庭。单从样貌上看，又不像其他绿茶那般“高颜值”，普通消费者不买账，销售之路屡屡碰壁。“我曾带猴魁样品到北京销售，但因为叶大芽壮，猴魁竟被当作普通树叶甚至梅干菜。”
作为土生土长的猴坑人，方继凡心有不甘。一次偶然的机会，方继凡遇到安徽农业大学茶学专家王镇恒，向王教授请教“茶经”。“猴魁要走品牌发展之路。”一句建议让方继凡醍醐灌顶。1992年，方继凡注册成立了猴坑茶业公司的前身——新明猴村茶场。他打出一连串“组合拳”：提升品质、稳定价格、做大品牌。
方继凡正在炒制茶叶
猴坑茶业公司与茶农形成制茶联合体，改良传统技艺，统一制作标准，严禁将外地鲜叶和干茶运往猴坑村加工销售，确保核心原产地的茶叶品质；公司与茶农签订协议，吃进核心原产地所有产量，集中销售，改变茶农分散面对市场，避免优质猴魁价格被打压；通过国际茶博会、国际旅游节等平台，接连举办免费品茶活动，一系列声势浩大的品牌重塑行动，让这种像“树叶子”的茶叶声名鹊起，吸引来自全国各地的茶商和游客汇聚。
荣誉接踵而来。2007年，太平猴魁被选为“国礼茶”。2015年，继百年前荣膺巴拿马万国博览会金奖后，“猴坑”牌太平猴魁再获“百年世博经典品牌”荣誉称号和大奖章，被誉为“影响世界代表中国”的茶品牌。去年11月，太平猴魁作为中国名茶制作技艺之一，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
太平猴魁茶汤清绿，香气高爽 施亚磊 摄
制茶“茶二代”收入翻倍
上午9时许，高山上的云雾已然散去，阳光直直地打在身上。从接驳小货车下车后，沿着猴坑村村民组的斜坡一路向前走，可以闻到家家户户飘出的茶香。
马金凤的家就在一处斜坡的拐角处，三层加盖的房子宽敞而舒适。一楼，几名茶工井然有序忙碌着。“摊青”“杀青”“整形”“斗烘”，每一道纯手工古法工艺细致讲究。走上二楼，随处可见茶叶包装箱和晒茶的竹篮。
“茶二代”马金凤 赵博摄
马金凤不是本地人，却成了“茶二代”。2008年，她从安徽阜阳嫁到猴坑，开始学习采茶、做茶、卖茶，生活翻开新篇章。
与其他绿茶赶早市相反，太平猴魁开园最迟、上市最晚，一般在谷雨前开园，立夏前停采，每年的采摘时间只有15-20天。太平猴魁是一根根数出来的茶叶，一个制茶班子10人，每人每天仅能制出一斤左右的干茶，一斤干茶需要鲜叶约1800根。
茶农正在对太平猴魁进行捏尖 施亚磊 摄
“鲜叶必须凌晨出发趁着云雾采摘，清晨5点多上山采茶，10点回家开始做茶。”马金凤有30余亩茶园，她把在阜阳的父亲也请到了猴坑，如今他成了制茶大师傅。
现在，马金凤不需要亲自采茶制茶，更多是雇佣茶工、联系茶商，但说起每一道制茶步骤，她依旧如数家珍。在她看来，太平猴魁不仅改变了生活，更提高了自己的幸福指数：“十年前，我们家庭收入十到二十万元，十年后我们翻了一番。”
在猴坑村，越来越多的年轻人，和茶叶打起了交道。方聪是黄山区全域交通股份公司的驾驶员。太平猴魁开园在即，他从公司请假，回家帮忙，安排车辆接送山东、上海等地的客商。方聪一年要销售150多公斤的茶叶，收入不菲。忙完茶季，他会回归日常工作岗位。
方丽彦大学毕业后，在深圳工作，几年前决定回到家乡，从茶艺表演开始，传播太平猴魁文化。如今，她已是国家二级茶艺技师、国家高级评茶员和国家高级制茶师，通过网络直播销售太平猴魁，一周的时间，粉丝数突破10万。
方丽彦进行茶艺表演
在猴坑村，这样的“茶二代”，越来越常见。
品茶茶文化“如得知己”
2015年，黄山市首家太平猴魁博物馆落成，成为集中展示黄山好茶和中国茶文化的窗口。其中，有不少太平猴魁的“高光时刻”。
1912年10月，孙中山乘“联鲸”号兵舰在长江下游考察，在芜湖受到民众热烈欢迎。猴坑茶人方南山向孙中山赠送了太平猴魁，深得赞赏。孙中山欣然挥毫题词：“饮杯猴茶，如得知己，可以无憾。南山先生鉴”，并盖上“民元孙文”印章。
如今，孙中山的这幅题词，已成为太平猴魁博物馆的镇馆之宝，在阵阵氤氲茶香中向世人诉说往事。
百年前，太平猴魁获巴拿马万国博览会金奖朱西敏摄
回望太平猴魁发展：清咸丰年间被冠名“太平尖茶”，清光绪年中后期，在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平猴魁茶叶与茶商盛极一时。走出国门，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。2007年，黄山市猴坑茶业有限公司选送的极品太平猴魁入选国礼茶，并在俄罗斯“中国年”开幕式上，赠送给俄罗斯总统普京，太平猴魁再度享誉海内外。
作为太平猴魁唯一原产地的黄山区，地处北纬30°黄金产茶线。黄山区拥有太平猴魁种植面积7.5万亩，2022年产量737.1吨、产值37264.6万元。由于去年的干旱和今春的低温冰冻，今年太平猴魁产量较往年减产10%左右，开园当天价格同比上浮10%，最高每斤4000元，是名副其实的“金叶子”。
猴坑村茶园 施亚磊 摄
黄山区在发展猴坑茶业等知名茶企基础上，立足茶产业优势，立顿、华绿园、水工茶业等多个知名茶企推出多款新型茶饮产品。
作为国家级太平猴魁制作技艺传承人，方继凡正在思考，如何让太平猴魁走进更多年轻人的世界。近年，猴坑村推动茶旅融合，修建茶文化广场、茶亭步道等特色景观，为游客的茶乡之旅增加“打卡”热度。去年，“太平猴魁茶乡风情游”入选全国茶乡旅游精品线路。
俯瞰猴坑村
长三角自古产好茶。除太平猴魁，江苏洞庭碧螺春，浙江西湖龙井，安徽黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片等，都是中国名茶。去年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目由浙江省牵头申报，联动长三角及全国多地，如今通过品牌提升，茶叶这片绿叶子，已成为长三角人的金叶子。
来源：新民晚报，
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“双十一”刚过，昆山的田先生就收到了他网购的太平猴魁茶。自从几年前偶然喝过一次后，喜爱喝茶的田先生就一直对太平猴魁独特的形状和醇厚的兰花香念念不忘。但由于之前在网上买了“假猴魁”，田先生再也没有购买过太平猴魁。今年，田先生听说太平猴魁有了“身份证”，便再次在网上购买了两盒“做试验”。收到茶叶后，田先生迫不及待地泡了一杯品尝，他说：“这才是正宗的太平猴魁，以后它就是我的口粮茶了。”
太平猴魁是中国十大名茶之一，而黄山市黄山区是太平猴魁唯一产地。由于制作工艺复杂、茶叶品质优良、产量较少，太平猴魁的价格在同类产品中居于中上等次。为了追求经济利益，一些不良商家使用外地茶鲜叶，大量使用机械加工，制作和销售假冒伪劣产品，严重影响了太平猴魁的品牌声誉。
为了提升太平猴魁茶产品质量，加强太平猴魁地理标志保护，维护太平猴魁品牌声誉，促进太平猴魁茶产业发展，2021年3年，黄山区成立了太平猴魁茶产业高质量发展联合会;2022年，联合会与中科院合肥物质科学研究院联合开发了区块链技术服务平台。2023年，在服务平台的基础上，黄山区借助信息化、数字化手段，开发建设了太平猴魁地理标志保护茶产品认证系统，认证系统由太平猴魁管理小程序、溯源小程序、太平猴魁地理标志保护茶产品认证管理后台三大板块构成。目前，该系统已上线试运行。
通过太平猴魁管理小程序，企业和农户可以进行产地认证、领取太平猴魁证明商标、茶叶电子产量交易等操作。通过溯源小程序，消费者使用微信扫描溯源码可以查看茶叶的产品、产地和销售信息，辨别产品真伪。田先生所说太平猴魁的“身份证”，就是溯源二维码。
两个小程序的使用离不开一个精细、高效的认证管理后台，太平猴魁地理标志保护茶产品认证管理后台集产地管理、销售管理、商标管理、溯源管理、设备管理、投诉管理、系统管理等多种功能于一体，是该系统的核心，实现了太平猴魁从种植到生产再到销售的全流程、全方位监管。政府部门对产地、地块权属进行认证调查并录入系统，开展产地信息管理、产量核定并记录流转数据;根据系统核定和划转销售的产量，茶企(茶农)可以申领太平猴魁证明商标兑现，系统根据申领信息自动生成编号和二维码，根据编号和二维码可以进行源头追溯。
该系统还会收集数字茶园中气象监测、虫情监测、视频监控等系统采集和存储的信息，记录茶叶生长、种植、采摘等环节的环境参数信息，将茶园种植环境进行信息量化、可视化管理。
据了解，为了确保太平猴魁地理标志保护茶产品认证系统健康、稳定地运行，黄山区计划用3年时间，从核心产区开始向全区辐射，逐步推广运用太平猴魁地理标志保护茶产品认证系统。该系统的运用将确保黄山区太平猴魁茶产量有数、销售有依、来源可查、责任可溯，有效加强太平猴魁地理标志保护，规范太平猴魁生产经营秩序，维护太平猴魁品牌声誉。
下一步，黄山区将继续加大资金投入，建设包括由茶园GIS地理信息系统、全产业链大数据中心、信息化公共服务平台、数字加工厂和大数据交易平台构成的茶产业工业互联网，让科技为太平猴魁茶产业发展保驾护航。
来源/黄山区人民政府
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2022年在黄山区区委、区政府和区茶产业促进中心的领导下，在区直相关部门的大力支持下,经过黄山区茶业协会全体理事、会员共同努力，黄山区茶产业高质量发展势头强劲——太平猴魁品牌价值达40亿元，比2021年增加2.17亿元。今年由国家农业农村部举办的国际茶日直播活动中，太平猴魁位列其中，展现了太平猴魁的无穷魅力，也使太平猴魁再次名扬海内外。半年来，黄山区茶业协会贯彻党中央决策部署，统筹推进疫情防控和社会经济发展，为下半年黄山区茶产业发展、现代城市化新镇建设和乡村振兴工作奠定基础。
一、以品牌建设为中心，加强品牌保护工作
为进一步保护黄山茶产业发展，为黄山茶产业提供良好的发展环境，黄山区茶业协会于今年上半年完成了四项申报工作。一是向中国食品工业协会申报特色风味食品核心产区和“皖美农品”区域公用品牌;二是申报“特色风味食品制作技艺传承人”;三是向国家文化和旅游部非物质文化遗产司申报国家非遗代表性项目保护补助40万;四是向区科协申报“黄山市示范农村专业技术协会”。项目申报工作，有利于提升黄山茶产业知名度，为黄山茶产业的发展争取更多政策、资金支持。为了给黄山太平猴魁营造管控有度、竞争有序的经商环境，黄山区茶业协会稳步推进太平猴魁的维权打假工作，已于上半年完成三项维权工作。除此，黄山区茶业协会完成了《“太平猴魁”证明商标使用管理规则》的补充修改工作并报国家商标局备案，定稿为8章28条。同时，按农业部《农产品地理标志使用规范》要求，黄山区茶业协会对授权茶企完善了此项授权手续。
二、积极参加活动，加强品牌宣传
今年上半年，黄山区茶业协会开始了新三年(2022-2025)太平猴魁证明商标使用免费许可授权，并依法报国家商标局备案公示，名单向区市管局备案。今年上半年黄山区发展会员单位61家，其中授权茶企52家，进一步拓展了太平猴魁的销售渠道。同时黄山区茶业协会对授权茶企的太平猴魁茶开展了感官评审、农残检测活动，保证了太平猴魁质量安全，也得到了大家一致好评。
4月12日黄山区茶业协会参加了猴坑茶王庆暨开园仪式和太平猴魁茶文化旅游节活动。5月13日协会参加了2022“徽州百工”黄山市太平猴魁手工制作技艺大赛暨黄山区第八届大赛活动，黄山区茶业协会会长方继凡亲任评委。为传承太平猴魁手工制作技艺，黄山区茶业协会从娃娃抓起。5月21日，小学生们在国家级非遗大师方继凡的指导下，集中于猴坑公司学习太平猴魁手工制作技艺，响应了茶艺传承进校园的号召，将太平猴魁非物质文化遗产发扬光大。同日，协会在国际茶日节前较好地完成了中国农业电影电视中心要求的各项准备工作，方会长父女在国际茶日节同台宣传太平猴魁。
三、主动作为，抗疫助农暖民心
疫情期间，黄山区茶业协会受区政府分管领导的委托，急茶企之所急，积极帮助全区各茶企接外地低风险区茶工进入黄山区采茶。一是在微信群不分昼夜地及时通报邻省各区县疫情情况;二是及时解决各茶企所对接的外地茶工进出黄山区的问题;三是帮助茶企车接外地茶工顺利进入黄山区并回答“三天两检”等问题。据不完全统计，黄山区茶业协会直接协调引进茶工达3300余人，得到了广大茶企的称赞。
黄山区茶业协会紧跟时代潮流，积极协助区政府、微太平，多渠道打通茶叶产销链条。协会于5月6日在林业局举办了“助农卖茶”抖音电商培训活动。报名参加抖音直播带货云上销售太平猴魁活动的授权茶企达30家，推动了太平猴魁的线上营销。
今年由于疫情影响，茶工难进，人工成本升高，春茶产量减少;网络各电商平台用太平布尖冒充太平猴魁现象较多，维权打假任重而道远……在特殊形势下，方继凡会长和张申昱秘书长始终坚守在黄山区茶产业一线，身兼数任，稳抓太平猴魁的生产、销售;切实指导黄山区茶业协会工作，与协会成员共进退……方会长和张秘书长为黄山区茶产业的发展殚精竭虑。下一步，黄山区茶产业将与多方合作，共克难关。
黄山区茶业协会将以此为东风，进一步加强市场服务体系建设,抓好协会换届;为当好黄山区政府参谋、全面振兴乡村经济而努力奋斗。
来源|《徽茶》2022年8月刊
撰稿|黄山区茶业协会
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