凤庆红茶城

阳春三月采茶忙。眼下，随着气温的逐渐回暖，凤庆县51.6万亩茶园陆续迎来采摘黄金期，产销两旺，价格平稳。

　　我在凤庆做茶已经六年了，对这里有家一样的熟悉与亲切感，习惯了这里的气候，听懂了这里的方言，开车已经不需要导航，适应了各种山路弯道，经常给来凤庆寻茶问道的朋友做导游。应茶业复兴周先生邀请，跟读者朋友们聊一聊凤庆茶的相关情况。

　　云南茶产销量全国第一，茶品类涵盖了除黄茶以外六大茶类中的五大类，但是由于知名度的差异，一般人印象中的云南茶主要是江南体育下载平台注册 和滇红茶。中国江南体育下载平台注册 第一县是勐海，中国红茶第一县是凤庆，这两个县也是云南茶产量前两名，都入围全国十大产茶县。

　　谈凤庆茶首先要谈滇红茶，但又不仅仅是滇红茶。虽然是红茶第一县，凤庆并不只生产滇红茶，江南体育下载平台注册 和绿茶产量也很大。根据《凤庆县志》记载，2005年凤庆销售红茶3457吨、绿茶576吨、江南体育下载平台注册 2467吨。近几年滇红在凤庆茶中约占80%左右的份额，其他茶类比例逐年增加。

　　云南澜沧江流域是世界茶叶发源地，凤庆位于这个发源地的核心区。

　　根据凤庆县于20世纪50年代、70年代、80年代、2003年10月和2005年5月组织的古茶树资源普查结果，凤庆县共有古茶树资源56500亩，其中野生古茶树群落32100亩，明朝以前的驯化型古茶树3100亩，清朝种植的驯化型古茶树21300亩。其中树干周长超过2.2米的大型古茶树十多棵，最大的香竹箐锦绣茶祖古茶树树干周长5.8米，树高10.6米，是获得吉尼斯世界纪录的世界上最大的古茶树。

　　从现有的野生古茶树群落分布情况看，凤庆以及周边的昌宁、永德、双江是野生古茶树群落最集中的区域，是世界茶叶发源地核心区。

　　在云南茶产区的版图上

　　凤庆处于云南茶主产区的核心区

　　除了勐海和凤庆，云南茶产量前五名的还有昌宁县、云县、临沧市临翔区，这三个县区与凤庆组成了以凤庆为中心的滇红核心产区，产销量约占云南滇红茶的80%。云县是凤庆很多茶厂的原料基地，也有凤庆人到昌宁投资茶厂。近年来昌宁红茶快速崛起，有与凤庆争夺滇红茶原产地的趋势。明清时代的顺宁府，辖区就是云县、凤庆、昌宁三个县，这三个县在澜沧江外相同的峡谷地带，气候相近，资源相似，树种相同。

　　除了这四个区县，临沧市双江县、永德县、镇康县都是全国百强产茶县。近些年在冰岛茶的带动下，双江勐库成为江南体育下载平台注册 重要的产区交易市场，沿公路两侧星罗棋布的茶产业一目了然。凤庆的红茶城主要是低端毛料市场，很多人来凤庆看到这些市场以后，很容易感觉凤庆江南体育下载平台注册 市场很小，其实不然。

　　与近十年兴起的名山名寨小作坊散兵游勇的方式不同，凤庆茶产业十几年前就已经升级到军团作战。2005年凤庆就已经有规模茶厂30多家，这些茶厂都有全国市场的运营能力和渠道，不会在当地市场做太多动作。除了滇红茶，江南体育下载平台注册 的大厂也很多，比如滇红集团80年代就开始恢复生产江南体育下载平台注册 生茶和熟茶、中茶公司在云南茶区的第一家工厂在凤庆、云南白茶集团收购了凤庆茶厂(滇红集团前身老厂)生产江南体育下载平台注册 和滇红茶，龙润普洱凤庆茶厂、本地的蒲门茶业、春茗茶厂的江南体育下载平台注册 产量都比较大，如此等等。除了在凤庆当地收购鲜叶加工外，临沧地区很多江南体育下载平台注册 也在凤庆集散，这种集散是直接进了大厂的车间，寻茶问道的散客见不到真实情况。

　　凤庆茶历史悠久

　　顺宁府是明清代茶马古道西线的核心枢纽

　　云南茶马古道主要有东西两条线路，一般人对东线比较熟悉，从江内的易武、江外的勐海、澜沧等地区到普洱府集中，然后北上大理的下关集散运往藏区，或者从普洱市到昆明运往内地。

　　茶马古道西线是从双江勐库开始，包括周边的缅宁(临翔区)、永德、云县等茶区的茶，在顺宁(凤庆)集中，然后过澜沧江的青龙桥，沿着顺下线经过鲁史古镇、巍山到达下关，与东线汇合，然后运往藏区。

　　就像今天勐海与凤庆在云南茶区的双子座一样，当年云南茶区的中心是普洱府和顺宁府。

　　明清时代云南茶主要就是江南体育下载平台注册 了，那个时代滇红茶还没有诞生。那种认为凤庆茶不适合制作江南体育下载平台注册 的论调显然是对历史的无知。清乾隆年间，王昶著《滇行日录》论云南茶：顺宁茶味薄而清，甘香溢齿，云南茶以此为最......这个论述非常准确的描述了顺宁江南体育下载平台注册 的口感——香甜度高、茶汤厚度相比较勐海茶更薄一些，清冽的感觉以及水里含香、唇齿留香的特点明显。

　　滇红茶的历史是从1939年

　　冯绍裘先生创办顺宁茶厂开始的

　　我多次写过这句话：滇红茶是为抗战而生的英雄茶!茶叶是国民政府出口创汇购买抗战物资的战略商品，抗日战争期间东南茶区沦陷，1939年中茶公司派遣技术专家赴云南投资建厂，发展茶叶生产。沿着茶马古道东西两条线，范和钧先生从东线到佛海(勐海)创建佛海茶厂(今勐海茶厂)，冯绍裘先生从西线到顺宁创建了顺宁茶厂(今凤庆茶厂，滇红集团前身)。1942年日军攻占缅甸，处于边境附近的佛海茶厂遭到日军飞机轰炸，被迫停产，而顺宁茶厂距离边境线较远，又有高山阻隔，没有被日军发现，就一直延续到今天，传承了滇红茶的正统衣钵。

　　冯绍裘先生是中国机器制茶之父，国内顶级茶叶专家，直到解放后冯老先生仍然活跃在茶产业，于1987年去世，享年87岁。

　　冯绍裘先生到顺宁创办实验茶厂，用祁门红茶的工艺，结合云南大叶种茶的特点，创造性的设计发明了木制揉茶机、烘茶机等茶叶生产设备，让滇红茶从诞生之日就进入了机械化制茶的轨道。顺宁茶厂于1939年当年建厂当年投产生产滇红茶500担(约16吨)，经香港转销伦敦市场，在国际市场引起轰动，一出道就跻身名流。1959年后，凤庆茶厂的滇红茶被确定为外交礼茶，多次作为国礼茶赠送英国女王。

　　冯绍裘先生创办顺宁茶厂的过程中，为云南茶产业培养了大批优秀人才。1939年至1940年，云南先后创办了顺宁(凤庆)实验茶厂、佛海(勐海)茶厂、宜良茶厂、复兴茶厂和康藏(下关)茶厂，他们的厂长都是从顺宁茶厂技术员中调任的。如技师祁曾培调任康藏(下关)茶厂厂长;总务主任童衣云调任复兴茶厂厂长兼宜良茶厂厂长;技术主任唐庆阳调任勐海茶厂任副厂长、厂长，任职长达35年;技术员吴国英担任凤庆茶厂厂长，任职时间长达28年。中华人民共和国成立后，祁曾培在北京茶叶总公司任技师职务。

　　今天的凤庆能成为中国红茶第一县，得益于冯先生在开办顺宁茶厂过程中打下的产业基础。现在凤庆有各类初制所300多处，精制厂30多家，专业滇红茶技师千人以上，年产能35000吨以上，近几年仍然不断有外来厂商投资建厂，这是一个庞大而成熟的产业，是滇红茶80年来发展的成果。

　　凤庆大叶种乔木茶的适制性

　　是滇红茶成功的物质基础

　　云南大叶种乔木茶是云南茶独具特色的物质基础，其中凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种三个品种是国家级良种，三个国家级良种的代表名茶是滇红茶、冰岛茶、老班章茶。

　　云南农业大学周红杰教授研究团队的科研成果，科学的解释了云南不同品种茶的物质基础带来的不同口感。比如凤庆大叶种氨基酸含量较高，其他三项指标较低，这是凤庆茶香甜有余而浓强不足的物质基础。具体如下表：

　　如何评判凤庆茶的现状与未来?

　　从民国到2000年前后，滇红茶是云南茶的明星，出口创汇的主力，甚至是东南茶区红茶拼配出口的“味精”，墙内开花墙外香，因为大部分都按照国家计划出口，国内消费者反而知之甚少。随着经济的发展，我国已经从一个农业国变成一个工业国，农产品价格不再那么便宜，现在好的茶叶都是内销，根据统计数据显示，目前我国出口茶叶的平均价格约20元/500g。在这样一个大背景下，滇红茶没有了当年出口时代的荣光，对国内市场的转换过程还没有完全到位。随着老茶厂运营思路的变革以及新茶厂的兴起，对传统等级茶的扬弃，研发满足国内市场需求的精品茶，相信滇红茶未来可期。

　　近十几年以来，云南茶的明星是江南体育下载平台注册 ，特别是老班章、冰岛领衔的名山名寨茶，从2005年茶马古道马帮进京开始，江南体育下载平台注册 搭上了民族文化和传统复兴的快船，每年都是茶产业的话题明星。

　　凤庆茶目前处于转型期的低谷，相当于江南体育下载平台注册 市场2009年前后的状况。何以做出如此判断?

　　以滇红茶为主的凤庆茶，近二十几年经历了从计划经济转向市场经济，从出口市场转向国内市场，从批量等级茶逐渐转向精品定制茶的转变过程，而最后一个转变还没有完成。

　　研究江南体育下载平台注册 的人比较多，大家都比较清楚从2005年江南体育下载平台注册 马帮进京到2007年崩盘，这三年是江南体育下载平台注册 的高光时刻。此后2008年到2010年这个时期是江南体育下载平台注册 市场的黑暗时期。2010年以后至今，江南体育下载平台注册 找准了山头茶、古树茶的点，以点带面重新崛起。

　　跟这个节奏类似，滇红茶出口转内销以后非常困难，很多初制所关停，以滇红集团为首的各大茶厂、茶所改制，体制改革后各茶厂逐渐适应了国内市场的经营，但是产品仍然是传统的金芽、经典58、松针、螺茶、毛峰等等。滇红集团作为行业旗舰，一直在做产品研发的突破，直到“中国红”这一款茶研发成功，并再次作为滇红国礼茶赠送威廉王子，滇红茶迎来了短暂的高光时刻，就像2006年到2007年春天的江南体育下载平台注册 市场。卖到几万块一斤的中国红，因为其特殊的高香不被国内消费者接受，红火了一两年后市场快速萎缩。近三年来，滇红集团以及部分红茶厂经营困难，整个行业处于涅槃的暗夜，就像2008年至2010年的江南体育下载平台注册 市场。

　　加上今年的疫情影响，现在是凤庆茶大V线的低谷。未来三五年是凤庆茶强势崛起的时期。何以见得?

　　第一，国内各路资金密集投资凤庆茶。除了本土的茶企，近些年投资比较大的外来企业有中茶(六大茶山)、小罐茶、陈升号、云南白药集团、龙润、临沧工投(国资)、凤宁号等，特别是国字号的中茶和行业新星小罐茶的投资，对凤庆茶来说是资本市场重要的风向标。

　　第二，凤庆茶的产品转型正在取得突破，这是凤庆茶重新崛起的关键。

　　这是一个比较大的课题，滇红茶传统产品的盘子太大，几个亿的资金进去根本起不到太大的作用，就像江南体育下载平台注册 行业大益主导的拼配茶市场一样。但是局部的、小众的、高精尖的产品破茧而出，会逐渐拉升产业的定位，就像江南体育下载平台注册 的名山名寨。

　　比如主打金针茶的小罐茶，在这个单品市场已经开始拉升鲜叶价格，如果价格进一步拉升，产量进一步扩大，这个单品可能会被小罐茶短期内垄断，因为其他企业的营销能力卖不出小罐茶的价格，也就承受不了太高的成本。2020年春茶期间，小罐茶凤庆茶厂一期投产以来，已经把凤七号单芽类茶的鲜叶成本拉升了20%--30%。

　　比如高端红茶的产品细分与市场细分。与江南体育下载平台注册 相比，滇红茶的古树类产品与单芽类产品的市场价值是倒挂的。随着消费者意识的提高，古树滇红茶的价格还有很大的成长空间，这个方面昌宁红已经先行一步。

　　比如生态荒野茶园与普通高优茶园的产品细分还有很大的空间，这方面滇红集团有很大的优势还没有挖掘出来。滇红集团自有茶山和加工能力，是云南任何茶厂没法比的，大概有90多个带茶山基地的初制所。很多偏远山头的茶山弃采多年，原生态条件极好，具备开发高端茶的基础。

　　第三、凤庆茶的品类优势正在发挥出来。前面说过，凤庆茶不仅仅是滇红茶，还有绿茶、江南体育下载平台注册 、白茶等。我在凤庆这六年，与我的合作伙伴一起做了各种品类实验，取得了很好的成果。比如用野生茶、过渡型茶、人工驯化型古树茶、人工驯化型荒野茶等不同树种，分布做红茶、白茶、江南体育下载平台注册 ，排列组合，优中选优。我发现凤庆大叶种和野生茶可以做出很多有特点、有市场的好产品。

　　凤庆大叶种的白茶可以发扬光大，凤庆的江南体育下载平台注册 生茶独具特色，凤庆大叶种茶发酵江南体育下载平台注册 熟茶无与伦比......凤庆大叶种的适制性得天独厚，因为大部分人更喜欢香甜，而不是苦涩。

　　有没有成功的案例呢?您可知道白药集团的醉春秋?

　　第四、凤庆大茶区的小产区茶值得精雕细琢。凤庆及周边是一个产销量占云南茶1/3强的大茶区，这里有很多独具特色的山头没有挖掘出来。这些年有很多茶厂茶商开始做这个工作，类似于名山茶的运作。这个需要一个过程，需要优秀的产品，需要市场的认可，需要相当的营销手段。比如我做的非常成功的一款茶——秘境古树江南体育下载平台注册 ，在山东(青岛)、北京、上海、内蒙古等地区的小众市场已经成为一款广受欢迎、有自己独特点的优秀茶品。

　　今年据说陈升号已经进驻凤庆某茶山运作，地方政府非常支持，基本上按照名山名寨茶的方式做江南体育下载平台注册 。

　　未来已来，凤庆茶必将重新回到自己应有的位置。高中低端茶全覆盖，不同品类各归其位的大茶区是凤庆茶的未来。

　　来源：茶业复兴

为进一步打响成都及四川茶叶品牌影响，弘扬川茶文化，促进茶叶消费，助力茶农增收和脱贫攻坚，由四川省经济和信息化厅、四川省农业农村厅、四川省商务厅、四川省政府驻重庆办事处、成都市博览局支持，四川省供货商商会、四川省博览经济发展有限公司主办的2020中国(成都)国际茶业博览会，将于明日(10月29日)在世纪城会展中心隆重开幕。

开幕日(10.29)

活动丰富多彩，诚邀参与!

①09:30-10:00茶博会开幕式

②10:00-10:50非遗摄影展启动仪式暨吴少华服装作品秀

③11:10-12:10魅力东方看中国·西南首届网红大赛新闻发布会

④12:30-13:00梦萦樱花岭茶诗大会推介会

⑤13:30-14:30桑香·安化黑茶养生茶会

⑥15:30-16:00禅修茶道·大健康

⑦16:10-17:00大国工匠精品茶器推介会

【以上活动地点：2号馆底部舞台区】

⑧13:30-14:30/15:00-16:00全民免费学泡茶：紫砂与普洱的邂逅

【活动地点：4-2馆外玻璃房】

⑨14:00-16:00普照寺如是茶会

【活动地点：3-4连接馆 普照文化展区】

⑩09:00-17:00中华禅意插花艺术节

【活动地点：4号馆 铜话展区】

成都国际茶博会是四川省和成都市重点培育打造的两大茶业盛会之一，于每年秋季举办，至今已连续成功举办六届，是国际展览业协会(UFI)认证的西部唯一茶业展会。本届展会将于10月29日-11月1日在成都世纪城国际会展中心举办，规模35000平米，共3个展馆，4个连接厅，由品牌茶叶、茶器与文创、国际茶文化、活动区域等版块组成。来自云南、贵州、四川、湖南、安徽、广东、福建、台湾等地30多个名茶主产区(市州、区县)、800余个茶叶茶具品牌，3万余种涉茶商品参展。

一、云南江南体育下载平台注册 大汇

本届茶博会江南体育下载平台注册 类规模最大，首次聚齐了老班章、那卡、冰岛、刮风寨、弯弓、昔归、麻黑、困鹿、曼松、老曼峨等云南十大江南体育下载平台注册 名寨的江南体育下载平台注册 参展!包括西定乡曼来茶、布朗山南温茶、澜沧江云上邦崴茶叶农民合作社、临沧古茶聚庄、蓝昌茶厂、冰岛茗炁茶、澜沧景迈勐子茶、兴顺祥茶、娜芬小筑茶等。还有澜沧古茶、滇南古韵、百福藏仓、陈升号、明泽藏香、书剑古茶、霸茶、宫主、初级号、万朝、千益、元普号、腾仙岩、元鸿、普作号、忆升号、融悦祥、普皇、七彩朗韵、勐香园、周氏茶业、若雅轩、芳香、凤庆红茶城等江南体育下载平台注册 ·滇红茶品牌;以及一号柑普、古韵陈仓、和福号、腾雨、溢香源、艺雅堂、江会星、会见、阿甘、世外闲人等柑普茶品牌。

二、福建好茶抱团亮相

喝白茶渐成时尚。中国白茶之乡福建省福鼎市茶业管理局精心组织了老钟家、永香、林飞应、三山源、大沁、畲依茗、品贝、一叶九鼎、冠众山、孔家作坊等十多家福鼎白茶企业入川参展。此外，还有康来颜、蓝景弘、鼎丰、鼎荣兴、溪源、仙园、金牛、溪乾山、鹿岩等知名福鼎白茶品牌自主参展。福鼎白茶总面积超过1000平米，创下历届之最。除了白茶展团，福建省还组织了红茶展团，由福安市茶业管理局组织的12家使用“福安红茶•坦洋工夫”公共品牌企业入川参展。此外，由善山堂、正酽、云清韵、幸福岩、岍岍、燕子峰、阿蒙茶室、紫壁栽、百岩夷、欣睿、问道、乐缘堂、广聚缘、古桥浠等品牌组成福建武夷岩茶展团，也值得茶友细细品鉴。

三、川茶展团新增大凉山好茶

在川茶展区，你将品鉴到峨眉雪芽、青城茶叶、雪域俄色、雅雨藏茶、藏茶坊、三花茶业、玖和半叶、牛碾坪、叁友、马边云雾、二月春、豫川、白素针、素祥、明珠等四川好茶。值得一提的是，凉山州商务局组织了环太苦荞茶、大凉山老鹰茶、雷波野生白茶、马湖飘雪茉莉花茶、黄琅毛峰·雪芽等大凉山好茶抱团参展，值得期待。好水泡好茶，四川好水以蓝剑·冰川时代矿泉水为代表，也将精彩亮相茶博会。

四、国际国内名茶荟萃

除了云南、福建、四川主产区，贵州、湖南、安徽、广东、台湾等省区也积极组织抱团参展。贵州省湄潭县茶产业发展中心组织了10余家使用“湄潭翠芽”“遵义红”公共品牌企业入川参展;安徽滁州市南谯区农业农村局组织了滁菊花茶、云雾毛峰绿茶参展;湖南“安化黑茶”组团由白沙溪、湘益、云天阁、碧丹溪、渠之源等知名企业组成;广东潮州凤凰单枞展区则由曲溪、印象茗尊、高韵、欣偲、楷帝、远程等品牌组成。台湾茶工艺精品展区汇集了陶然居、亮茶、壶圣陶艺、千益茗茶、回流壶等茶器品牌;柴烧陶艺名家刘美英、岩矿大师颜青峰、志野烧传奇余华宇、柴烧顽童王春长等作品也将亮相;此外阿里山乌龙茶、日月潭红茶等各种台湾名茶也纷纷参展。本届茶博会的国际茶文化展区，均由国内代理商集中组织参展，茶友们可以品鉴到包括尼泊尔高山绿茶、斯里兰卡红茶、印度大吉岭红茶、摩洛哥玛丽薄荷绿茶、阿根廷探戈马黛茶、南非路易波士茶等。

五、首次推出大国工匠精品展

为弘扬新时代工匠精神，助推茶具及文创产业发展，茶博会首次举办“大国工匠精品展”，由宜兴紫砂世家第五代传人、紫砂大师唐朝霞;曲阳陈氏定窑代表传承人、定瓷大师庞永辉;汝州传世汝窑件复烧大师、“汝瓷张”张涛;禹州钧窑传承人、钧瓷艺术家郭义兴;厦门铜话品牌创始人、铜雕大师张煌平;南平建窑建盏工匠田景、宁德状元堂银壶工匠徐清斌、云南泰爱陶瓷柴烧推广大使旷志伟等领衔，匠人与匠品一起集中亮相。

本届茶博会设“茶器文创馆”，展览面积1万余平米，除举办“大国工匠精品展”，还有景德镇陶瓷展、宜兴紫砂展、建水紫陶展、铜艺银壶竹器展、茶家具展等主题展。进驻茶器文创馆的品牌众多，包括未名窑、两岸窑、王振宇官窑、物隐集、五色土、铜话、寸彦伟、世福堂、善竹工坊、禅境工坊、天琪艺术、北川名阁等等。定瓷、钧瓷、汝瓷、龙泉青瓷、德化白瓷、景德镇瓷、宜兴紫砂、建水紫陶、建阳建盏等名窑名瓷，以及铜艺、银壶、竹器、锡器、漆器、茶台等茶事用品，种类达上万种，可谓琳琅满目。

10月29日-11月1日，世纪城会展中心，2020成都国际茶博会欢迎你!

来源：四川茶博会

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