走在成都的大街小巷，三五步便能见到一个茶馆，人们聚在一起悠闲的喝着盖碗茶，吃着当地小吃，听着川剧，日子那叫一个巴适……
追溯盖碗的起源
四川人不仅爱喝茶，而且还发明了盖碗这么趁手的茶具，自明代开始，盖碗已经走过几百年历史，时至今日，无论是小白入门学茶还是茶人日常泡茶都可以看到它的影子。
盖碗材质稳定，极其不易串味，使用方便，可以冲泡所有茶类，同时能够使茶叶展现出原本的风味，可谓是最公平公正的泡茶器具了。
所以，老茶客和茶人在试茶时总会选择趁手的盖碗进行冲泡，盖碗在他们手中运用自如，泡茶时即使水温很高，也能泰然自若，在外人看来，动作十分优雅流畅。
但当自己真正上手泡茶时，才发现盖碗泡茶是真的烫手，而且在手抖得厉害时心想：“这一点也不优雅”，有时还会因为拿捏不当，烫伤手指，甚至打坏盖碗。
对于初学盖碗泡茶的人来说
原本是冲着茶人行云流水的优美动作和好喝的茶来的，没成想被小小的盖碗束缚了手脚，为什么老茶客和茶人泡茶时烫不到手，自己泡茶又是烫伤又是手抖的，他们用盖碗泡茶到底有什么诀窍?
所以，针对新茶友如何使用盖碗泡茶，我们整理了以下几点，供茶友参考。
1、选择适合自己的盖碗
要想盖碗泡茶不烫手，先选择一个好用且适合自己的盖碗。
01、选择大小适中的盖碗：盖碗大小要与泡茶者手的大小相匹配，主要根据手掌张开握住盖碗时是否舒适，手腕、手指力度是否能握住盖碗，来判断盖碗是否适合自己。
02、初学者一般选择较为轻薄的瓷质盖碗：因为轻薄的瓷质盖碗散热快、导热慢，不会积蓄热量很快烫到手指，而且轻薄的盖碗拿起来也较容易。
较为轻薄的瓷质盖碗适宜冲泡所有茶类，新茶友很好上手，但对于味蕾挑剔的茶友来说，冲泡老生茶除了使用壶，还可以使用汝窑盖碗进行冲泡，汝窑盖碗壁厚散热慢，保温性能好，可和紫砂壶一样，将老生茶的滋味展现的淋漓尽致。
03、盖纽凹陷程度适中、碗口边缘角度外翻角度适中：不仅利于捏握，而且导热较慢，可以保证快速出汤。以南茗佳人定制的175毫升白瓷盖碗为例，盖子、碗口的合理设计，经过长期验证，已经深得茶友喜爱。
2、掌握拿盖碗和冲泡的技巧
首先，拿盖碗一般使用拇指、食指和中指。也就是用拇指和中指握住碗口边缘，注意握在碗身很容易被烫到，食指扣住盖纽即可。
其次，握盖碗的手臂和姿势只能起到辅助作用，主要发力点还是在手腕上，所以运用手腕的力量握盖碗非常重要，茶友需要多加练习才能完全掌握。
此外，出汤前留好缝隙，出汤时朝九点钟方向倾斜，有利于快速出汤。冲泡时，注水不宜太满，建议注入七分或八分满。
综上：想要用盖碗泡茶不烫手、不手抖，除了需要选择适合自己的盖碗，还需要掌握使用盖碗的技巧，反复练习，让手腕更加灵活，泡茶的次数多了，也就能够熟能生巧了。
来源：南茗佳人
如涉及版权问题请联系删除
泡茶讲究茶具选择，也讲究冲泡方法，而盖碗或者紫砂壶都可以用来泡茶，此时有的茶友就不知道该选择哪一种茶具好。那么，盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别是什么？下面一起来了解看看。
盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别
从茶汤上来看，用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝铁观音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了，盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了6泡的茶对冲一下，泡了2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论是：
1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
2、盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
4、操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。
日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些，特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便。
以上内容就介绍到这里，盖碗泡茶或者紫砂壶泡茶都各具优势，只不过用盖碗泡茶的话要注意使用技巧，不要烫到手。
七彩云南经典系列之揽胜
产品名称：揽胜
产品属性：生茶、熟茶、红茶
产品规格：8g/片*7片*7罐
产品介绍：七彩云南十年经典明星产品合集,揽尽一叶芳华，味为甘露胜醍醐，包含普洱生茶、普洱熟茶，以及大叶滇红茶。从入门浅酌到品鉴细饮的一场佳茗荟萃的味觉盛宴，味蕾很忙，但也忙中取乐！
产品价格：980元
产品图片：
相信常喝茶的人，对盖碗肯定是不会陌生的。如今，盖碗已经成为生活中泡茶的常见器具。
在我们平时所看的清宫剧中都会有出现盖碗的身影，只是那时候盖碗的用法跟现在我们了解到的用法似乎很不一样。
▲《延禧攻略》中皇上使用盖碗饮茶
这也就是我们今天要讲的，盖碗茶和盖碗泡茶的不同之处。
先来了解一下盖碗的发展由来：
这就要追溯到唐代了。
唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》条载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。”
唐代建中年间，西川节度使兼成都府尹崔宁和他的女儿都很喜欢喝茶，但是当时喝茶的茶具简陋，仅杯盏一支。崔宁之女，玉手纤纤，手持茶杯太过烫手，便突发奇想用碟子承托茶杯，这样就不用直接接触滚烫的茶杯了。主意虽好，但却有个bug，就是茶杯容易倾倒。
还好她久待闺中，闲来无事，又研发出了升级版。在碟子中央做个蜡环用以固定茶杯，后来用漆环代替蜡环，既美观又实用。她将这一研发成果告诉了她的父亲，就这样，最早的茶托便出现了。
明朝朱元璋废团茶，过去的煎茶、点茶法失势，对应的越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。取而代之的是泡茶法，这时茶碗就有了盖子。只是尴尬的是，底托又不见了，一直到了明末清初，托才回来，成了真正意义上的三才杯。
“三才杯”，所谓三才，即天地人。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中谓之人。
盖碗茶
明清时期，也就是我们电视剧中看到的，古人直接端起盖碗就喝的茶，叫盖碗茶。
至今流行于中国四川一代。
一人一盅，先用滚水温一遍杯，放入茶叶，盛水加盖，茶倒七分满，一手持托，一手持盖，先嗅其盖香，再轻轻拂去茶叶，留一条小缝举到嘴前小啜，喝完再续。
▲《红楼梦》中黛玉文雅的喝盖碗茶
喝盖碗茶的时候，「天」「地」「人」不该分开，既不礼貌也不美观。而品茶的动作，更是要流畅，托杯的手不能抖，留缝的角度也要恰好，这样才能有品茶时候的怡然自得。
盖碗泡茶
到了今天，盖碗更多的被当做“主泡器”来使用，就是用盖碗出汤，使茶水分离。
因其泡茶更加方便，不仅能够清晰地观察茶叶，更是方便出汤，后期清洗起来也方便，盖碗变成了现在最受欢迎的泡茶器具。
刚学习使用盖碗泡茶的朋友总是觉得盖碗很不好控制，容易被烫，不知道该如何使用。
下面几个要点请大家记住了，然后勤加练习，一定会爱上用盖碗泡茶的。
1选购不容易被烫的盖碗
选购盖碗的原则是：
Ⅰ、轻便趁手
这样的盖碗拿起来轻松，更容易使用。
Ⅱ、撇口高于碗身且宽
注入的沸水离碗口有一定的距离，更不容易烫手。
Ⅲ、盖钮高
盖钮短的盖子，手指放在上面会短距离的接触到沸水的温度，会很烫不好拿。相应的盖钮高就不会那么烫手。
▲选购时应选择图中右边的盖子
2注水不宜太满
对于刚学习使用盖碗的朋友不用心急，泡茶时不要将水注得太满，先把控制盖碗的手势练熟了，再慢慢摸索使用盖碗的技巧。
3拿盖碗的手势很重要
正确的手法是用大拇指和中指端住盖碗的碗沿，食指抵扣住盖钮，把盖子流出一条便于出汤的缝隙，再拿起盖碗倾斜将茶汤倒出。
千万不要直接拿起碗身，会非常烫。
还有一种出汤方式，更加实用哦。
用大拇指按住盖钮，其余四指扣住碗身的碗底，拿起倾倒，动作干净流利，非常适合初学者。
以上图片均来自网络
好了，关于盖碗就介绍到这里，如果您对盖碗有更多的感悟和好奇，欢迎留评，分享更多与茶相关的小知识哦。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
