儒家之风，清淡滋味，君子之交，其淡如水。
——陆羽《茶经》
(《吃茶去》杂志刊文)小时候，我是围着祖父煮茶的火塘长大的。那时候，自然是不大明白“煮”茶的心情。但祖父“煮”茶时的慈祥面容，却在我少年的心中，留下了至今都难以忘怀的一个美好形象。
及至长大，为人夫为人父之后，才洞察了祖父煮茶时的神态与心情。
那是对生活感到满足的一种神态，是对某一件美好事物的淡淡回忆与回味;或者是对农事的细心梳理，是筹划生计时内心流露出的一种安详……
每天凌晨、中午、晚上，祖父准会在这三个时辰的某一时段开始煮茶。一日三道茶，“煮”得生活溢出许多滋味。后来，我对祖父煮茶的情境批了十六个字：春夏不缀，阴晴无碍，自得其乐，心满意足。
在城市生活，已经很久没有看到有人像祖父一样，怀有那种煮茶的心境和情境了。当然，城市里的人几乎是不煮茶的，没有乡下老人煮茶那么普遍。对这一点，我倒差一点忘掉!
也许是受祖父的影响，我对煮茶也是情有独衷。奈何在兰州羁居数载，却没有那种煮茶的心境，更缺少那种煮茶的心情!
城市似乎只适合冲泡(茶)，且越来越适宜咖啡的速溶、节奏。因为煮茶，不但需要较多的时间，还更需要一种闲适的心态或心情。这样，才能饮尽茶的个中滋味。
去年冬日的一个大雪天，我忽而“兴致勃发”，就在伏龙坪九米斋中燃起炉子，“煮”了一回茶饮。
由于事发突然，在仓促之间自然不很具备“煮茶”的“硬件”，只好将就着在球煤炉子上“煮”了一回。而难得的是那一份“煮”茶的心情!
对于煮茶，唐·陆羽在《茶经》中是这样说的：三个人以上，只需一炉。如果 是五六个人，就应当用两个炉鼎，用一个童子专门来做，才能调出好茶来……由此可见，煮茶确需要用一种淡淡的心情去“做”。
也是在《茶经》一书中读到这样的句子：茶为涤烦子，酒为忘忧君。
陆放翁也有诗云：“寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。”诗人一个“闲”字，道尽了“煮”茶的心境。
有诗又云：“毓秀蒙顶，蜚英玉川，搜揽胸中，书传五千。儒素家风，清淡滋味，君子之交，其淡如水。”
翻完一本《茶经》，对煮茶更是“推崇备至”。
追溯历史，我发现身处的这个地域与茶叶之间有着千丝万缕、深厚而悠远的联系。
早在唐、宋时代，古“丝绸之路” 皆因“便于应接”而“商旅云集”，即今甘肃、青海、宁夏、陕西一带的都曾经开辟了茶马互市。
日本研究“丝绸之路”的学者长泽和俊在其著述中指出：“五代宋初时代的河西地方，绝妙地体现了其作为绿州走廊地带的地域特殊性。即在沙州、瓜州有曹氏归义军，在甘州有甘州回鹘可汉，在凉州有西凉吐蕃，他们分别建立了独立的政权，积极的开展着中间贸易” 。
这里所说的“贸易”正是“茶马互市” 的活动。
就是我们今天生活的兰州市，皆到处可见一些与茶有关的习俗：从城东到城西，从黄河北到黄河南，茶摊、茶园、茶楼、茶艺馆比比皆是，特别在夏天，这些茶摊茶肆更成为“金城”民俗一景。
闲语至此，还是回头再品味那回“煮”茶时的心情。
……那天清晨，起床后推开门时，我才发现四合院中盈满了积雪，空中雪花依旧纷纷扬扬。出了院子，做了几口深呼吸，就站在崖边上，看金城在雪花中的柔润……临近中午，室内的炉火越燃越旺。就在我正要沏茶时，忽而转念：为何不“煮”茶来饮呢?
周日的闲情，还有忽如其来的逸致，茶未“煮”，已经怀有一份不错的心情了!
找一搪瓷杯作“鼎”，注入半杯水(当然是城市里的自来水)置于被烧红的炉盖上，然后清洗茶杯(在这一过程中，心中的郁闷也一同被洗涤干净)。片刻水沸后，再放进茶叶开“煮”。煮好第一杯茶，再煮第二杯……
饮了一口还烫的茶汁时，就感觉非常不错!
室内开始有点热，我索性挂起门帘，一边煮茶、一边赏雪、一边饮茶……
那天不知饮了多少杯，直饮得心中空荡荡：无挂无碍。心中，是一种说不出的宁静;神思，是一种无法言喻的空灵!
在以后的日子，虽说没有处在那种“荒江茅屋，三两素心人”的饮茶道境，但却学会了在面对生存重压时，如何放松心情，即是冲泡一杯苦茶，也能饮出甘甜的滋味来。
其实，“煮”茶的心情，正是生活于都市的我所需要的一种精神常态，一种淡泊的心态，只有如此，才不会被“生存”压垮，才会取“我”之所需，才会活得坦然无虑，使生命提升到一个新的境界!
祖父离开我们三周年的祭日快要到了，那时回到陇南去，必有机会再品“煮”茶的滋味，再揣度一番“煮”茶的心情……
在城市生活，既然不能煮茶，就冲泡上一杯吧。只要能怀有“煮”茶的那种心情，也将会有不错的“滋味”泛起!
(摘自2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：张 筱)
在彩云之南，有一处最原始、最自然的古寨，山峦环抱、茅屋丛立、小径通幽、竹楼静耸。
千百年的岁月流逝，这里犹如亘古不变的标记，在蓝天、白云、高山、溪流之间静静地诉说着佤族人民传诵千年的司岗里神话。
葫芦谷，在位于祖国西南边陲。由于地处偏远，直到解放前还一直处于原始社会，解放后一举过渡到了现代社会，但也留下了极多原始社会的印记，让它依旧保持着神秘的原始风貌。
千百年的岁月流逝，这里犹如亘古不变的标记，在蓝天、白云、高山、溪流孕育下，来自秘境深山葫芦谷，被很多专家称为橄榄茶！
深山秘境·品质高优
这里植被呈现南亚热带的景观特点，以暖性阔叶林、针叶林为主，面积最大当数云南松和栎树，其次是灌木丛、竹类。
植被垂直分布明显，生物多样性且保护较好，森林覆盖率高达73.5%，日照充足，云雾在群山中升腾，空气中负氧离子含量多而丰富，具有最适宜茶树生长的得天独厚的自然条件。
它们扎根土地，生生不息，在春天的朝阳里等待着茶人的采撷，也等待着与爱茶之人的相遇。
踏上秘境茶区葫芦谷这片土地后，感受到从未曾体验过的自然原生态，如果没有亲身去过葫芦谷，很难想象在国境之内，竟然还有着这么一个独特原始的秘境。
来自秘境茶源的甘甜
天韵古茶——2021年葫芦谷古树茶，臻选百年以上头春古树茶为原料，以确保品质的纯粹，从萎凋、炒茶、晒青，试茶，再到压制成型，每一道制茶工序都包含天韵茶人匠的倾注，最大程度的保留茶之活性，叶之原味，有后期转化空间，具有收藏价值，有森林之韵，惊艳而不俗。
细品如饮甘泉，生津润喉，回味绵长，富有独特的山野气韵，甘甜如橄榄汁，暗含竹叶清香。
“葫芦谷”汤色金黄透亮清澈，入口鲜活清甜，汤感饱满，细腻绵柔里透出强烈的劲道，弥漫至整个口腔绽放味蕾，又渐渐收拢在喉咙里，留下曼妙之极的韵味，浑身感到舒适，通透，滋味醇厚清爽，整体汤感协调度高。
7泡开始柔甜遇见甘甜，口腔的收敛性带来阵阵悸动，汤感依旧饱满，香气越发迷人，饱含自然精蓄的悠长气韵。浓滑汤感在舌尖游走，舒适愉悦的感觉油然而生，饱含自然精蓄的悠长气韵，带来奢华稀缺性古树春茶的极致体验，令人如痴如醉。
茶王树古树春茶
规格：200g/片️30片/件
葫芦谷是来自深山幽谷中的一款极品好茶，也是一款最具特色的古树茶。由于富有独特的山野气韵，甘甜如橄榄汁，暗含竹叶清香。被很多专家茶人称为橄榄茶！
品质堪比冰岛和昔归，茶汤细腻度、鲜甜感和甘甜度改变我们对喝传统江南体育下载平台注册 三观认知。葫芦谷往往也能您带来惊喜之味，同时兼具超高的性价比与未来可期的陈化空间，其价值是不可估量的。
讲究喝工夫茶的潮汕人必有“四宝”相伴：孟臣罐(朱泥小壶)、若琛瓯(杯)、潮汕炉(红泥小炉)与玉书煨(即砂铫sha diao)。特别是其中的玉书煨与红泥炉被当地人亲切地称为“风炉薄锅仔”，两者如影相随。
作为传统红泥炉和砂铫“煮水利器”，在随着煤气炉、电热炉、电磁炉的迅速普及，在老百姓的生活中渐行渐远了
手工红泥炉，外形追求讲究敦厚、古朴、稳重，作为烧火的器具，生炉、起火一定要灵，烧水要快，实用、好用是第一要素。
手工炉与注浆炉的区别，手工炉有很多气孔 ，多气孔的优点：
①对热胀冷缩有一定缓冲性 ，可以减少烧裂。
②燃烧必需空气 ，炉体多气孔有助于炭的燃烧、 旺火。
注意事项：新炉或长时间闲置 ，先用文火烧(忌猛火)去掉炉体的湿气 ，可以减少炉体烧裂。正常使用也忌猛火，这只泥炉正常使用火力够旺，不要用吹风机，潮州工夫茶冲泡，如炉火过旺，煮出来的水泡茶效果欠佳，滋味带锐，也就是说 ，火力合适，泡茶效果最佳。
另：生炭最好选用电热生炭器生好后放入炉子内，压缩气罐喷焰生炭恐伤着炉壁。
图片描述
而砂铫中的穿心砂铫，设计精巧、轻薄透气，底部和中部都受热，配红泥炉烧水更快。(图片中的砂铫已经使用了数月，故被熏黑，但不会沾手)
潮州手工砂铫(薄锅仔)与其他煮水器皿的区别，就是有极佳的透气性。这款砂铫是手工拉坯工艺，亮点就是薄 、受火面积大 、透气性极性， 能品出炭的香气和滋味(多数人能体验出效果) 対水质优化速效明显 。用不同品种、不同品质的炭可以烧出不同的水质。
注意事项：由于薄和透气性极佳 作品不可避免的脆弱性 (忌干烧 忌骤冷骤热)，北方温度低， 建议加温水 ，减少水温骤变使壶致裂 。另外加水时， 将壶移下炉， 不要将砂铫放在炉上面就直接加水 ，加水时注水点， 落在水中， 不要注在壶壁 ，总之就是避免壶体温度骤变减少致裂，在使用过程中务必避免磕碰。
新壶使用心得：先用清水浸泡几次， 再烧水倒掉几次就可以正常使用， 水质优化效果就显现出来了，新壶没养过直接使用 ，煮水喝了过后，口腔会一点点发干，所以建议先养一下再正常使用，工夫茶就是要多花时间。
红泥直炉砂铫组合，适合燃烧橄榄碳或竹炭煮水烹茶。用红泥炉配砂铫烧水能够明显改善水质，哪怕用自来水，烧开后丝毫没有氯味还带甘甜，原理如同用铁锅烧肉的味道总没有用瓦罐煨肉来得好。
枫溪民间陶瓷艺术师——黄树藩，他以手拉坯红泥风炉的精湛手艺而闻名业界。1951年生人，今年69岁，烧炉制作非遗传承人，潮州市工艺美术协会会员，从事祖传的陶艺工艺52年，博采众长，独创了现代版的“风炉薄锅仔”，配套其拿手的茶盘、茶壶，充分展示了朱泥制品活泼柔顺的美感。
图片描述
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这套煮水利器，无论从工艺水平、器型、构造、用料都是具有代表性。由于这产量少，还有脆弱性等特性，所以这套煮水器属于骨灰级玩物，能玩的人也很少，主要还是高端爱茶人士追求水质、酝酿氛围的必备利器。
品名：红泥炉、手工拉坯穿心砂铫(有黄树藩落款)
产地：潮州
艺人：黄树藩
产品规格：红泥炉，高12cm，上口直径13cm，底部10.5cm。
穿心砂铫直径(肚身)：11cm，高10cm(含穿心)，手柄长6cm ，壶嘴长3cm，容量350ml，由于为手工制作，外形、容量会有稍有差异。
使用保养方法：请仔细阅读上文有关红泥炉、穿心砂铫的注意事项。
