陈皮江南体育下载平台注册 的精髓在于新会陈皮为臣(辅助)，提升江南体育下载平台注册 的功效。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而且是越陈越好，广东人早已把她运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。
润家熟，春茶发酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶，内质最为厚实，春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成，口感较普通熟茶更香，更甜，更润，更纯净。
上期主题
●柑普茶都有哪些差异与分类？
因柑果不同的生长阶段，填料熟茶的不同，不同的柑普茶产品在口感和保健功效上也有一定的区别。小青柑处于幼果时期，个头小，果皮厚，芳香类物质丰富，但苦涩成分也比较多，故加工成好喝的柑普茶颇费功夫；大青柑处于新会柑的长成阶段，即果身大小基本定型，果皮厚度适中，而大红柑处于新会柑的成熟阶段，个头比较大，果皮薄，糖分比较多。
新会陈皮长久以来就以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间，饮用的陈皮普洱茶正式形成于清，延续至今。此过程中新会陈皮理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺等的功效日益得到验证认同，民间尤其是广东地区广泛用于调味或食膳，甚至华人把食用或饮用新会陈皮之风带到了异国他乡，影响深远。
新会柑，顾名思义，就是指生长于广东江门新会地区的茶枝柑。新会柑的核心产区，是指以新会熊子塔为中心画圆，直径约2公里的范围，这些都是做传统高端陈皮的产区，润元昌的柑普茶产品，主要是选用这些产区的柑果来制作。
因柑果不同的生长阶段，填料熟茶的不同，不同的柑普茶产品在口感和保健功效上也有一定的区别。
今天我们就来看看到底有多少不同？
按新会柑生长周期的差异分类
@欣：
个人理解：柑普茶由柑皮和熟普组成，柑分青红，青注重果香，红则偏甜，分别与熟普组合，形成不同的口感，供各有偏好的茶客挑选。
按生长周期，我们熟知和常见的就小青柑、大红柑两种，其实市面上利用新会柑不同生成长阶段的果实制作的茶品众多。比如说：小青柑、大青柑、二红柑、大红柑等，不同阶段的柑果实各有特点。
小青柑（青柑仔）：通常于7、8月采摘的青柑幼果，个头小巧，皮厚生硬，加工工艺难度较高，油室密布且细小，味苦涩香馥郁。润元昌柑仔普洱所用小青柑7月份就开始采摘生产，必须在9月前完成采摘生产，保证了柑皮原料丰富的果酸含量与其他营养物质。其中头采小青柑更是鲜香扑鼻、夏季尝鲜代表。
头采小青柑
常规小青柑
贡品青柑
老茶头大红柑
大青柑：每年于9-10月份采摘的果实较大的青柑，果皮稍厚，色深油亮，质显软，性温和略甜，易储藏。
二红柑：每年于11月采摘的还未完全成熟的柑果，介于青果与熟果之间，表皮褐绿带有微红，皮质稍薄带软，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
大红柑：每年采摘于12月左右所加工的成熟柑果，皮厚质软，颜色暗红，表皮油孔较粗糙，香甜味足。
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按熟茶原料的等级差异分类
柑普茶的另一生产原料便是云南熟茶，“春茶发酵的熟茶”一向是润元昌柑普茶的核心竞争力。润元昌勐海茶厂专供柑普茶熟茶原料仓库，为柑普茶制作提供海量优质原料选择。
柑普茶填充茶料的选用也有着极为严格的要求，常用的填料为宫廷级熟茶和老茶头。
宫廷级：条索紧细，金毫显露，甜润清细。已经陈放了一到两年时间的宫廷熟茶原料，保证柑普茶填充茶料的完整美观，且没有堆味杂味的出现。
老茶头：滋味醇厚，柑香茶香经久不散，好喝又耐泡。
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按柑普茶的加工工艺分类
@wintop：
柑普茶主要按新会柑的生长周期分类有小青柑，青柑，大红柑以及江南体育下载平台注册 的产地和加工工艺分类。
生晒型：生晒又称为纯生晒，指完全利用阳光将小青柑晒干。这种工艺看似简单，却是靠天吃饭，如果小青柑没有完全干燥，成品的小青柑就会留下难以去除的苦涩味，影响口感。用生晒制作的小青柑，香气沉实、口感甜润生津，回甘好，但由于风险和成本极高，产量也不能保证，企业一般不采用生晒的方式。
高温烘焙：指用70－80℃左右的温度干燥小青柑，制作的小青柑柑香更浓，但小青柑的活性降低，陈化价值不高。
半生晒小青柑
常规小青柑
低温烘焙：则是用不高于45℃的温度烘干小青柑，烘焙时间比高温烘焙时间长，比生晒时间短，产量较高且稳定，成品小青柑柑香茶醇，入口润感更高。
半生晒型：就是将生晒与低温烘焙相结合，又被称为半生晒低温烘焙。
制作过程是先将装好还未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦涩味和霉变），再让小青柑享受日光浴，最后再低温烘焙。
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茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑的区别
新会大红柑学名“茶枝柑”，根系发达，其种苗繁殖，一般常用两种方法。
圈枝柑：在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称“圈枝柑”，也被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制成陈皮质量最好，但抗病虫害能力较差，产量不高。
驳枝柑：即嫁接柑，是以和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状。其果子大，产量高，抗病力强，适合规模化生产，这也是驳枝柑成为市场主流的主要原因。
近日，出自蓬江区的省级非物质文化遗产项目“罗氏柑普茶制作技艺”，受邀参加在东莞市文化馆举办的“粤港澳非遗墟市”现场展销活动。
▲粤港澳非遗墟市城际交流专场
该活动是东莞第三届文化馆日暨首届全国公共文化和旅游产品云上采购大会交流展示活动的项目之一，吸引了来自粤港澳三地的50个非遗项目参与。
▲粤港澳非遗墟市盛况
“罗氏柑普茶制作技艺”的摊位前，品茶、买茶的游客络绎不绝，《南方日报》记者就罗氏柑普茶的保护、传承与发展情况现场采访了传承人。
▲路过的客人都来品一杯罗氏柑普茶(左一为罗氏柑普茶省级代表性传承人罗沛贤)
▲《南方日报》记者采访罗氏柑普茶的传承保护情况
值得一提的是，在墟市结束后进行的非遗项目产品销售额度统计中，罗氏柑普茶获全场销售冠军。
▲罗氏柑普茶成为本次东莞墟市活动的销售额冠军
非遗知识知多D
罗氏柑普茶制作技艺
罗氏柑普茶源自蓬江区棠下镇，由良溪村道光进士罗天池始创，距今已有将近两百年的历史。它是以云南江南体育下载平台注册 和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效。南宋初年罗贵率领36姓97户人，从南雄珠玑巷迁徙至良溪，至今已有八百多年历史。罗氏柑普就源自于这里。
罗天池，1805年出生于棠下镇良溪村，道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年(1847年)罗天池从云南辞官回棠下良溪，并带了很多当地的江南体育下载平台注册 回乡。在一次感冒咳嗽中，罗天池发现陈皮汤泡江南体育下载平台注册 对咳嗽痰多有奇效，自此之后，他形成了每喝江南体育下载平台注册 都加陈皮的习惯。后来，为了方便冲泡和易于储存，他便制作了柑普茶。在罗天池的宣传和影响下，柑普茶在良溪流传开来，之后又传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。
2008年初，良溪罗氏柑普茶传人罗沛贤建立了罗氏柑普茶加工厂，总面积3.8平方公里。良溪村为著名的古村落，有“后珠玑巷”之称，历史悠久，有着丰富的物质文化遗产，罗氏柑普茶在这种文化中沉淀、浓厚。
2015年5月“罗氏柑普茶制作技艺(传统技艺)”列入江门市第五批非物质文化遗产名录，11月列入广东省第六批非物质文化遗产名录。代表性传承人罗沛贤2017年4月入选广东省第五批传承人名录。
来源: 蓬江发布
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