说起英式茶的代表，相信大家都会脱口而出：伯爵茶，格雷伯爵茶。那关于这款影响了英国乃至西方各国人民生活的茶，你又知道多少呢？
和十三夷一起来拆解格雷伯爵茶那些瞎传了好多年的谜团吧！
经典的格雷伯爵茶是带有柑橘香气的温暖红茶，就是因为这柑橘香气就被人误传：伯爵茶是添加了佛手柑精油的茶。
之所以被误传，十三夷觉得大概是因为当年慈溪太后喜欢用水果代替香料，尤其喜欢佛手柑，而佛手柑又是一种柑橘，和伯爵茶的香气类似，就被蒙上了一种皇家色彩吧。
是添加了来自意大利香柠檬外皮提取的油调制出来的。
香柠檬
佛手柑
格雷伯爵茶作为今天世界上流通比较广泛的茶叶，可以在全球90多个国家里买到，这得益于世界各主要茶叶公司都可以生产格雷伯爵茶。虽然每个茶叶公司生产时用的茶叶原料会有所不同，但主要还是以印度和锡兰（斯里兰卡）的发酵红茶为茶基。
要么是红茶配精油，要么是红茶配精油还要加矢车菊花瓣，所以有些茶叶拼配书说伯爵茶拼配了一定比例的乌龙茶，是不对的！
十三夷之前看过这样一个传说：1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯任英国威廉四世国王的首相时曾经派了一个外交使节到访中国，期间那个使节偶然救了清朝一位官员的命。随后，清朝官员就赠送了一种香茶报答救命之恩，格雷伯爵后来尝到就非常喜欢这种茶，便要求他的茶商川宁（Twining）公司为他调配这种茶，发展成为了格雷伯爵茶。
这个传说看起来很真实，毕竟英国当时盛行喝的红茶就全靠中国出口。
格雷伯爵茶添加的香柠檬精油产自意大利，并非中国的产物，并且格雷伯爵茶的茶坯也不是中国祁门红茶。
刚刚十三夷也有说，格雷伯爵茶已经广泛遍布90多个国家，而且不止一家茶叶生产商在制作，也就是说首相的专用茶商川宁公司并没有一家独大。
新加坡 TWG、日本 Lupicia和美国 Harney & Sons这些公司都将格雷伯爵茶改良得更符合该国民众的口味，有的重香气，有的偏口感，让大家更喜欢喝茶。
格雷伯爵茶有袋泡茶、整叶茶和散红碎茶，大家空闲时候不妨来一杯，品品欧陆风情？
（来源：茶知武夷 仅用于交流茶文化
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海归刚回国的时候拿着茶单问，……Earl Grey 怎么说？
“伯爵茶，格雷伯爵茶。”
格雷伯爵茶作为英式茶的代表，对于英国乃至西方各国人民的生活来说都是不可或缺的。
还记得《老友记》中Ross的第二任妻子、伦敦人Amily吗？
婚礼上说错名字之前，俩人写请柬的一段很有意思：Amily见Ross邀请了Rachel, 虽然没有直接反对，也表达了“你邀请前女友不会尴尬吗”的情绪，令Ross陷入沉思。
这时Amily似乎为了缓和气氛问Ross要不要再喝杯茶——
显然心不在焉的Ross把格雷伯爵当成是未婚妻家的哪位亲戚了……
经典果然经典。
经典的格雷伯爵茶，是有着柑橘香气的温暖红茶，如果你对它不甚了解，那只要先知道如下五个“不” 就可以了：
不是佛手柑
90%以上的书本和资料包括某百科，都定义伯爵茶为混合佛手柑(Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle)精油的茶，其实，其中添加的是香柠檬 (bergamot)。
下图绿色是香柠檬，黄色是佛手柑。
不是中国茶
似乎每种名茶都有一个美丽的传说，外国茶竟然也有。相传1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯任英国威廉四世国王的首相时曾经派了一个外交使节到中国，该使节偶然救了一位清朝官员的命，作为回报，这位被救的官员献上了一种神奇的香茶，格雷伯爵后来尝到，非常喜欢这种茶，便要求他的茶商川宁（Twinings）公司为他调配这种茶，成为格雷伯爵茶。
商业炒作，鉴定完毕。
我们中国人根本就不喜欢玩这种精油调饮，添加的香柠檬(bergamot )精油产自意大利，并不是传说中中国南方的佛手柑，而且伯爵茶基从开始就不是他们说的中国祁门红茶。
不过值得慰藉的是有这种炒作自然是因为中国茶在世界的地位，谈起“产自中国的茶叶”的表情，大概都会像八十年代初我家买了彩色电视时说起“原装进口”般带着神圣感。
不只是twinning
费心运作的川宁(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，大家熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美国 Harney & Sons，以及世界各地许多制造商都在生产，有的偏重香气，有的着力口感，除了袋泡茶，也有整叶茶和散红碎茶。空中飞人们有条件可以尝试对比一下。
不是乌龙
曾经读过一本台湾出的茶叶拼配书，讲到伯爵茶里也会拼配一定比例的乌龙茶，害得我这些年都不敢在红茶课上提伯爵茶。
能够找到的农业生产技术资料里都没有伯爵茶，这个疑问一直徘徊在脑海海底……直到我请教了国际茶友：
印度朋友Rajiv在大吉岭有个美丽的茶园，他告诉我，做格雷伯爵茶要用阿萨姆长叶种（Assam orthodox long leaf)茶青制成红茶,所以他的公司会从阿萨姆邦专门采购茶青制造伯爵茶。
斯里兰卡朋友Ravi是锡兰红茶的行家，他告诉我，在斯里兰卡伯爵茶有两种配方，一是红茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一种是红茶+精油+矢车菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）
另外相对于传统英式，法式Earl Grey会加入其它各种花瓣、水果，听起来异彩纷呈。
目前所有制造者提供的资料都是以红茶为茶基。
不只是伯爵
本来已是异彩纷呈的格雷茶，原来不是“单身”。江湖传说的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey)有的以绿茶作为茶基，有的则强调精油的柑橘香气成分，更适合香喷喷的小媳妇儿们。
那这就作为新年开门红 ~ 茶，下次去下午茶的时候，试试Earl Grey吧！
作者：吉木
茶文化培训师、英日汉三语译者。致力于茶叶评鉴、茶器设计、茶文化培训、茶学著作翻译。在高校、使领馆和企业单位举办茶文化讲座近百场，并在多家业内杂志发表茶文化相关作品。
考考你！如果把阿萨姆茶、英国早餐茶、大吉岭茶、安妮女王茶、伯爵茶、玫瑰茶、乌巴茶、热带水果茶，按照种类属性…
阿萨姆茶
伯爵茶
英国早餐茶
玫瑰茶
大吉岭茶
乌巴茶
安妮女王茶
热带水果茶
01
Q1：分为两组，应该怎么区分？
A1：阿萨姆茶、大吉岭茶、乌巴茶为一组；安妮女王茶、伯爵茶、英国早餐茶、玫瑰茶、热带水果茶为一组。
02
Q2：分为三组，应该怎么区分?
A2：阿萨姆茶、大吉岭茶、乌巴茶为一组；安妮女王茶、英国早餐茶为一组；伯爵茶、玫瑰茶、热带水果茶为一组。
原因在于：阿萨姆茶、大吉岭茶、乌巴茶为产地茶，安妮女王茶、伯爵茶、英国早餐茶、玫瑰茶、热带水果茶为混合茶。而混合茶中，英国早餐茶、安妮女王茶为混合调配茶，伯爵茶、玫瑰茶、热带水果茶为混合调味茶。
打开专业红茶馆或茶叶专卖店的茶谱，可以发现，产地茶与混合茶，常是茶谱中的两大最主要分类。
比起产地茶所追求的单品单一、来自地域来自自然的在地风格，混合茶强调的是，茶品牌与调茶师于各茶款中，因应不同目的或需求所塑造的独特风味。
由于调茶师们在进行茶叶拼配或调味之际，多半会先以消费者的口味与接受度为考量，所以，混合茶也往往较产地茶来得更平易近人、容易接受，也更方便依照自己的喜好或不同饮茶形式与时段来做选择。
此外，从各个知名茶品牌的招牌混合茶款里，也可以清晰观察出该品牌风格；比方法国Mariage Frères的混合茶多半香气风味缤纷馥郁袭人，英国Fortnum＆Mason典雅端庄充满贵族气质，日本品牌则颇多柔媚可爱的甜美之作，非常有意思。
而我，虽说到后来，因个人偏好缘故，越来越专注心力于产地茶的涉猎与钻硏上，然而，不管是早餐时刻的一壶奶香洋溢的英国早餐茶或伯爵茶，亦或是曾经引领我从而开始喜欢上该品牌的Mariage Frères的Wedding结婚曲或Fortnum＆Mason的Queen Anne安妮女王，混合茶仍旧是我生活里一样不可或缺的，轻松自在茶滋味。
混合调配茶
混合调配茶（ Blended Tea）指的是各品牌调茶师们以来自不同产区的茶叶（一般以印度、锡兰、中国为三大最主要拼配茶叶来源）为基础，混合拼配出风味独特的茶。
茶叶混合调配上一般需注意滋味与香气的彼此均衡协调，且在茶叶的形体与大小上也最好尽量一致以利冲泡。
最知名最为人熟知的混合调配茶为英国早餐茶。各家配方均不同，一般以能调配出浓烈饱满的香气与口味、适合搭配牛奶为前提。
其他知名的调配茶如法国Mariage Frères以不同来源的锡兰茶调配而的Wedding，英国Harrods以印度、锡兰、肯亚、大吉岭茶调配而成的No.14茶，英国Fortnum＆Mason以印度茶和锡兰茶调配而成的Queen Anne等，都是赫赫有名的调配茶。
许多茶品牌也常会以喝茶的时段来做为调配与命名原则。如晨间茶、早午茶、中午茶、下午茶、晚间茶等。一般原则是早上茶宜浓烈厚重，下午茶重香度与优雅感，晚间则轻盈柔顺无负担。
混合调味茶
不同产地来源茶叶的混合调配之外，若再掺入水果、花、香草（herb）、香料等素材或精油予以添香、燻香，以塑造出滋味多香气的茶，则称为混合调味茶（Flavoured Tea）。混合调味茶可算是最容易被一般红茶入门爱好者接受且喜爱的茶。
最经典也最历史悠久的调味茶是Earl Grey伯爵茶（或称格雷伯爵茶）。这款以来自中国的茶叶掺入Bergamot香柠檬的香味而制成的茶款,据说是十九世纪担任海军大臣的格雷伯爵因喜爱正山小种红茶,但因取得不易价比天高,遂委请伦敦茶商以当时现有素材燻香仿制而成,以供伯爵日日轻松享用，就这么广为流传开来。
至于此茶商究竟是哪家？则长久以来众说纷纭，各知名品脾相互争夺正统创始地位，争论不休。其中，Twinings甚至找来格雷伯爵后代子孙出面背书，蔚为一时趣谈。
无论如何，不管出自何店何人之手，原本只是正山小种仿品的伯爵茶，两百多年来，却逐步深入人心，至今反成比元祖更普及普通且受爱戴的日常茶品。追昔抚今，令人玩味不已。
其他常见的调味茶则配方、风味各见千秋，除了政瑰、茉莉、紫罗兰、薰衣草等花茶，还有荔枝、水蜜桃、苹果、香蕉、凤梨、葡萄茶，甚至还有焦糖布丁、提拉米苏茶等……着实眼花撩乱。
上等调味茶风味应均衡优雅，不带刺鼻的人工香精味，依然清晰的茶香茶味里，幽散发自然和悦的花朵香料芬芳。
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