国韵金骏眉价格

教你简单学会如何品饮红茶

程文秀 | 文

中国茶涵盖了绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、黄茶等六大茶类。近年来，人们对于武夷岩茶的喜好和品鉴越来越深。当我们以红茶招待客人时，有时却遭遇“重口味”朋友在取舍上的嫌弃。谈及红茶，似乎没有一斤上万的“金骏眉”他都不屑一顾。这也是他品茶态度的问题，也存在他对茶叶认识的缺失。

想进入红茶世界，首先要了解的第一个问题就是什么是红茶?

红茶源于中国，又传至世界各地，至今历经几百年。我国的红茶品类是最全的，具体可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大门类。

小种红茶，是福建特产，也是我国最早的红茶，分为正山小种(产自武夷山桐木关一带)和外山小种。

工夫红茶，也称条红茶。因工艺复杂、费工费时，精致制作，得名工夫红茶。当前，全国约有十九个省市生产工夫红茶。工夫红茶按品类又分为大叶工夫和中小叶工夫。

红碎茶，是鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎，再经发酵、烘干而成红茶，因外形细碎，故称红碎茶。因其细碎，冲泡时茶汁易浸出，故易于加工成袋泡茶。

红茶的工艺技术决定了红茶的滋味特色。红茶工艺主要包括釆摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等五道主工艺。

福建红茶在红茶世界里扮演着不可或缺的重要角色。正山小种是中国乃至世界红茶的鼻祖。1734年崇安县令陆廷灿著《续茶经》中言：

“武夷茶在山者为岩茶，水边者洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种。”

根据历史记载，17世纪初，荷兰东印度公司从爪哇到澳门收购武夷茶，很快风靡英伦三岛，占领欧洲茶叶市场，成为欧洲王室国饮。19世纪中叶始，红茶种植、制法传到印度和斯里兰卡，后来又改良工艺，切条成碎，“红碎茶”出现，逐渐成为风靡世界的饮品。

清光绪元年(1875)，余干臣从闽罢官回籍经商。仿照“闽红”制法试制红茶，经营茶庄。由于价格高，销量好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。

福建红茶包括正山小种和闽红三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)等红茶。为国人所认识的“金骏眉”是武夷山正山小种的一个分支，首创于2005年，由正山茶业承制，江元勋先生、梁骏德先生共同研制。后来，火爆市场，引发国内红茶市场热潮。

金骏眉，选料精当，滋味独恃。武夷山桐木关才是金骏眉正宗产地，海拔高度1100米，产量有限，较为稀缺，为红茶中上品。金骏眉多为奇种所制，茶芽身骨较小。干茶外形条索紧秀，略显绒毛，色泽为金、黄、黑相间，光润。内质茶汤金黄、清澈有金圈。香气有似果、蜜、花、薯等综合香型。滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾。叶底芽尖鲜活、秀挺亮丽。

正山小种，又称拉普山小种( Lapsang souchong)，是世界红茶的鼻祖，发源于武夷山崇安县星村桐木关一带。而产自政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照正山品质的小种红茶，均称“外山小种”。正山小种传统工艺为熏烟红茶。正山小种，干茶条索肥实、色泽乌润。叶底红润、整匀鲜活。茶汤汤色红浓、清澈艳丽。正山小种特征为：醇厚的烟熏和桂圆汤味。

政和工夫，主产地为福建政和、松溪及浙江庆元高山茶区，创制于19世纪中叶。政和工夫，干茶肥壮重实、匀齐乌黑。叶底肥壮尚红、毫芽显露。茶汤汤色红艳、清澈水润。

白琳工夫，发源于福鼎太姥山麓白琳一带，原以小叶种为原科，后改用福鼎大白茶良种，采一芽二三叶。白琳工夫，干茶条索细长，茸毫弯曲。叶底鲜红带黄、芽叶成朵。茶汤汤色浅亮、红润见底。

坦洋工夫，产于福安、寿宁、周宁、霞浦等县。坦洋位于福安社口镇西，坦洋街是远近闻名的茶叶街，坦洋工夫曾获巴拿马国际金奖。坦洋工夫，干茶紧细匀直、叶带白毫。叶底红匀光亮、毫尖金黄。茶汤鲜红金边，水色润亮。

坦洋村是“坦洋工夫”红茶的发祥地，1915年“坦洋工夫”红茶荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金牌奖章

现在红茶品饮也比较讲究，用什么样的品饮态度和形式也决定了红茶的品饮过程体验和形色香气汤味口感滋味的获知。

首先，建议准备一套三才杯类白瓷茶具，用水以净化水、矿泉水为主，水温控制在90度左右冲泡。

冲泡品饮过程为：置具、洁具、置茶、泡茶、分茶、奉茶、品饮。

品一杯好红茶要学会：观形、观色、闻香、赏味、辨底。观形主要看干茶外形条索。观色主要看茶汤色泽。闻香是先品饮之前对茶杯里花香、茶香、果香的辨识。赏味主品红茶的甘醇鲜爽。辨底主要看叶底嫩度、亮度、匀整度的变化等。

红茶的色泽，干茶有乌黑型、棕红型、黑褐型，汤色有红亮型、红艳型、深红型，叶底分红亮型、红艳型。

红茶的香气主要分为：毫香型、清香型、嫩香型、粟香型、萘香型、果香型、甜香型、火香型、陈醇型、松烟香型等。

红茶的滋味分为：浓强型、浓烈型、浓厚型、醇厚型、鲜浓型、鲜醇型、甜醇型、醇和型、陈醇型等。

海内外红茶的滋味特点比较

中国工夫红茶：鲜、醇、爽

国外红碎茶：浓、强、鲜

当我们知道以上基本红茶知识和泡饮概念后，需要的只是一颗安静且专注的心，去体会红茶世界。用心专注去冲泡品饮一杯红茶，去感知每一泡茶叶带给你的身心体会，就是最好的茶道。

在刚过去的每天，劲爆新闻热点不断出现。 “2135亿”这个数字这两天一直飘红各大头条。

对的，2018年“天猫双十一”迎来总成交额2135亿，这个数字刷新了去年的记录，也是“天猫双十一”10周年以来首次突破2000亿大关。

而在茶叶领域，双十一成交金额突破去年16亿，上升到今年的18.7亿，逼近19个亿。这对于茶行业来说，也是一个利好消息。不过，在看具体的大数据之前，我们有必要来看看今年双十一带给大家的干货信息。

1. 非茶之茶再次成为消费热点；

2. 以正山小种为名的网红茶类，取得了绝对性胜利；

3. 小青柑去年未上榜，今年已成为流量和销量拉动主力之一；

4. 修正成为今年黑马，但其并未进军茶行业，只是以健康、养生产品霸屏；

5. 绿茶集体遇冷，日照绿茶成为绿茶品类新贵；

6. 江南体育下载平台注册 熟茶仍以绝对霸主地位占据江南体育下载平台注册 品类NO1，而大益品牌占据六席地位；

7. 红茶销售金额首次超过乌龙茶、绿茶，跃居第三位。

接下来，我们将对各项指数进行分析并呈现。

一、2017与2018整体数据对比

除客单价全网所有终端下降外，其余呈上升趋势。

根据数据显示，2018年淘宝双十一当日茶叶交易数据整体呈上升趋势，全网无线端占比再次高涨。访客量较去年上升100余万，浏览量上升1.1千万，卖家数上涨5千余家，支付件数上涨50余万，全网所有终端销售额上涨2余亿。

客单价全网所有终端同比2017年下降1.15元，但客单价在全网无线端上涨2.84元，占比上涨近2%。

可以说，2018年双十一当日访客量的大幅度上涨，这当然是中国茶饮文化的一个利好趋势，同时，这也意味着消费者更为关注做茶的网络茶叶店铺，而卖家人数的上涨也让消费者有了更多的茶饮选择。

另外，值得一提的是2018年的全网无线端占比达到96.2%，较2017年上涨近5个百分点。足以说明，在未来的时间里，手机或其他移动端将占据销售渠道主流。

茶类交易金额占比，与2017年相比，江南体育下载平台注册 、花草茶及再加工茶、白茶呈上升趋势；乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶、黄茶均有所下降。

其中，连续三年呈上升趋势的江南体育下载平台注册 ，在2018年上涨3.33%，花草茶及再加工茶上涨2.88%，白茶上涨0.58%。

而乌龙茶下降3.4%，绿茶下降2.33%，红茶下降0.9%，黑茶下降0.14%，黄茶下降0.02%。

由此看来，江南体育下载平台注册 仍然是电商销售的有力竞争者，同时，消费者对花草茶及再加工茶、白茶的关注度持续走高。而有意思的是，红茶首次超越乌龙茶、绿茶，竟然冲击到第三位。

二、品牌热销榜：大益继续成为销量绝对霸主

整体排名变化不大，“卖药养生”的修正空降第三名。

全茶类交易指数中，大益以绝对优势夺冠。2695513的交易指数不仅比第二名小罐茶高出3倍之多，而且比其去年的1827774的交易指数也高出许多。

第二名与第十名交易指数差距并不是太大，均在890239到663451之间，与去年相比均略有小升，但并无大益增长如此之大。

2017年双十一交易指数分别为第7、9、10名的茶马世家、竹叶青、卢正浩在2018年统计中掉出了前10，取而代之的是2018年第3名的修正、第9名的新益号、第10名的元正正山堂。

去年新上榜的小罐茶、雨林、宫明继续坐稳前10名的位置。新晋前10品牌中，新益号凭借有着巨大价格优势的普洱熟茶的巨大销量入榜。

元正正山堂，是武夷红茶知名品牌，主打“金骏眉”、“正山小种”，看来武夷红茶的热度也逐渐上来了。

值得一提的是“空降”第3名的修正，你没看错，就是卖药的那个修正药业。它靠着带“茶”字的减肥类产品进入茶类排行榜第三，不知是否淘宝官方统计的BUG。

从整体榜单来看，茶叶在电商领域稳步发展，整体态势良好。传统茶企地位依旧稳固，纯粹的电商品牌偶有表现，但不知后劲如何。

替换挤出品牌的新上榜品牌为吉普号、朝颜、岩冷（澜沧古茶旗舰店）。据统计，前10名品牌销量产品都以普洱熟茶为主。

替换挤出品牌的新上榜品牌为蜜蜂天使、安吉白茶。

替换挤出品牌的新上榜品牌为孝文家茶、健韵阁，去年的第三名华祥苑则掉出前十。从榜单上看，以铁观音为主的品牌依旧占据了半数以上。

替换挤出品牌的新上榜品牌为乾红、金骏眉。从数据上看，闽红依旧是红茶交易指数的主力军。

替换挤出品牌的新上榜品牌为国津、汉家刘氏。从数据上看，湖南黑茶占据了“霸榜”的姿态。

替换挤出品牌的新上榜品牌为天福茗茶。品品香与馥益堂交替一二名位置，依旧强势领跑白茶品类。

替换挤出品牌的新上榜品牌为茗抱春、汉唐清茗、齐云村、味独珍。

在以上三个品类中，修正强势“霸榜”。我们搜索其销量靠前的“茶”类产品，均在其旗舰店内归为“保健品”、“养生品”类中。

三、产品热销榜：非茶之茶逆势上扬

熟茶持续霸榜，黑马正山小种闯进前三。

1. 全茶类

非茶之茶又强势回归，今年销售占比比去年上涨2.88%。并且在成交笔数上占绝对优势，在全茶类成交笔数占据TOP1和TOP2，1O席位置中占据4位。

日照绿茶打破西湖龙井去年一统天下的局面，成为今年全茶类成交比top4的黑马。

2. 江南体育下载平台注册

普洱熟茶仍旧是普通消费者品饮首选。而大众化的定位是推动其销量的关键原因之一。小青柑依旧是今年的热门品类。

值得一提的是，普洱生茶还是没能取得零的突破，无一上榜。在江南体育下载平台注册 热度走高的形势下，生茶还得加油。

3. 白茶

白茶仍以饼型为主，白牡丹、寿眉、贡眉等级占据大多数产品。

4. 乌龙茶

没有惊喜，铁观音还是霸屏！武夷岩茶、单丛、台湾乌龙的身影依然缺。

5. 红茶

立顿依然是霸主地位，川宁红也不示弱占据2席。令人惊讶的是正山小种流行势头压倒金骏眉，占据4席。

6. 绿茶

不再是西湖龙井和碧螺春的天下了，雀舌和日照绿茶开始脱颖而出。特别是日照绿茶算是今年绿茶新贵了。

7. 黑茶

依然是湖南黑茶的天下，不过也是多个品牌的竞争。

8. 黄茶

依旧是霍山黄芽一统天下，真的很担心黄茶会离我们远去，再也喝不到其他更多品类的黄茶了。

9. 代用/花草/水果/再加工类

再也看不到三只松鼠的身影，修正黑马霸屏。艺福堂势头依旧强劲。

四、青年人群成线上茶叶购买主体

核心城市北上广地区买家数占比高，客单价高于均价。

参与淘宝双十一的人群主要集中在18—25岁的年轻群体，总体占比20.15%。由此数据显示，可以看出目前90后、95后已经成为茶叶消费中比重较大的主体。可以说，线上购买茶叶一半的消费者都在这个年龄阶段。

其中，女性买家人群仍旧是带动消费的驱动力，占整体比例的50.05%。值得一提的是，这类消费群体对新颖的销售模式，以及简洁的销售术语（例如，小巧精致且有趣的包装，一定力度的折扣优惠等），具有较高的关注度与购买力。而，这类似的销售方式，也或已成为茶企新的追逐点。

另一边，从消费地区方面来看，广东省占到了全国的十分之一，而且客单价也在290.75元成为第一，高出平均客单价82.02元。而北京也以240.45元的客单价稳居第二。

五、天猫淘宝店仍旧是卖家最大主体

拥有较高信誉度，且有线下门店支撑的传统品牌的天猫旗舰店，受到消费群体的青睐，更具备竞争力。

根据数据显示，2018年双十一本类目与去年同一时期相比，不论从卖家数量，抑或是支付笔数等数据，均有所略微下降。

在卖家占比中，天猫店卖家数量的占比在2017年较低的基础上，今年又有所下降，仅有3.21%。支付笔数也呈现出略微下降，但仍旧在本类目内占比76.63%。可以说，几乎所有的成交都集中在天猫店铺，或由其完成。

而只有几颗星级别的淘宝店，一般为新注册或成交量低的淘宝卖家店铺。他们在整体淘宝茶叶销售店中占比达到了49.50%，但支付笔数在本类目占比仅有0.33%。

由此一看，不论是在茶叶，还是其他商品品类，天猫旗舰店在消费者心中，或是购买店铺的首选：消费者更趋于选择信誉度高、且拥有线下门的天猫旗舰店，以及具备一定知名度及口碑的传统品牌店铺进行购买。

与之相对应的是，上面所提及具备线下门店的天猫旗舰店，或也更具优势。从中，消费者不但可以了解茶叶实物品质，进行线下试饮。也能在与线下实体店价格做对比后，了解卖家降价促销方式的真实性。

当然，品牌的影响力也是激发消费者进行重复购买的核心关键。在这一点上，我们从全茶类前十的品牌知名度上便可窥见一斑。

另外，按照卖家地域分布数据指出，各大茶叶主要产区及主销区，也是淘宝卖家分布的聚集地。

高居首位的广东省，其卖家数比例占整体的18.03%。以乌龙茶、江南体育下载平台注册 、绿茶为主产区的福建、云南、浙江，依次紧随其后。

其中，以代用/花草/水果/再加工茶的淘宝卖家数量激增，占整体比例的41.82%。这，与具备较高购买力的女性消费群体，不无关系。

近年来，随着各类花草茶的产品类型、形式、便捷性，以及营销包装的扩大升级，其也成为了职场女性、在校女生的日常品饮优选。

结束语

事实上，通过双十一数据分析，可以窥见部分市场的方向。在这些数据中，敏感的从业者，应该感受到了“消费分级”的气息。

全民养生的趋势仍在，中产消费则略有“降级”，茶叶玩家借机囤货的身影也并未消失。不再是讨论全民升级或者降级，茶语网判断：“分级”会成为未来两年的常态。

或许你觉得生活有苟且之时，但是用一杯茶的功夫，图个属于自己轻松自在的瞬间，不会变。