进入十一月，南方刚刚转凉，北方已经入冬。
在十一月，除了与大家分享11月线上课程以外，还想给大家推荐煮茶【宜温暖】的茶饮方式，希望十一月里的你可以暖身、暖心！
说到煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
煮茶和泡茶有区别吗？
1提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，并不能激发出那些陈化的普洱、陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
而用铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气会更加浓郁。
2改善水质
据了解，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，释放出二价铁离子，利于人体吸收，为人体补充所需的铁质，可以达到补铁的效果。而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
煮茶的那些器皿
陶壶 在煮茶时，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
性价比也是普通人能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
铁壶 煮水能释放微量的铁离子，又能吸附水中的氯离子，因铁壶材料厚，密封性好，能让水完全达到沸点，与普洱等陈年茶堪称绝配。
玻璃壶 因为壶身透明，常被用来煮花茶，煮的茶不仅秀色可餐，还味美。
而对于泡茶新手而言，便于直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
银壶 银壶比铁壶煮出来的水质更软，泡出来的茶香气更高，茶汤更纯。银壶煮水时所释放出来的银离子和钠离子对人体有消毒、杀菌的作用。
哪些茶可煮/煮茶的方式
那么问题来了，11月份，
哪些茶可煮？煮着喝更好呢？
秋季最适宜煮饮的茶：老白茶、普洱、藏茶。
（1）取适量茶叶，先将茶叶在壶中闷泡15秒醒茶，醒茶后倒掉，从第二泡茶开始饮用。
（2）在银壶内装半壶冷水，加入事先泡开的茶叶，煮至沸腾后即可倒入公道杯中饮用。
（3）当银壶的内的茶汤仅剩一半时，加满壶的热水沸煮。煮开后，换小火，慢炖。这样煮出来的茶香气少，口感鲜爽、浓稠。
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进入十一月，南方刚刚转凉，北方已经入冬。
在十一月，除了与大家分享11月线上课程以外，还想给大家推荐煮茶【宜温暖】的茶饮方式，希望十一月里的你可以暖身、暖心！
说到煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
煮茶和泡茶有区别吗？
1提升茶叶香气
一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，并不能激发出那些陈化的普洱、陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
而用铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气会更加浓郁。
2改善水质
据了解，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，释放出二价铁离子，利于人体吸收，为人体补充所需的铁质，可以达到补铁的效果。而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
煮茶的那些器皿
陶壶在煮茶时，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
性价比也是普通人能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。
铁壶煮水能释放微量的铁离子，又能吸附水中的氯离子，因铁壶材料厚，密封性好，能让水完全达到沸点，与普洱等陈年茶堪称绝配。
玻璃壶因为壶身透明，常被用来煮花茶，煮的茶不仅秀色可餐，还味美。
而对于泡茶新手而言，便于直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
银壶银壶比铁壶煮出来的水质更软，泡出来的茶香气更高，茶汤更纯。银壶煮水时所释放出来的银离子和钠离子对人体有消毒、杀菌的作用。
哪些茶可煮/煮茶的方式
那么问题来了，11月份，
哪些茶可煮？煮着喝更好呢？
秋季最适宜煮饮的茶：老白茶、普洱、藏茶。
1）取适量茶叶，先将茶叶在壶中闷泡15秒醒茶，醒茶后倒掉，从第二泡茶开始饮用。
2）在银壶内装半壶冷水，加入事先泡开的茶叶，煮至沸腾后即可倒入公道杯中饮用。
3）当银壶的内的茶汤仅剩一半时，加满壶的热水沸煮。煮开后，换小火，慢炖。这样煮出来的茶香气少，口感鲜爽、浓稠。
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今天（12月22日）就是一年一度的冬至了！一年中白天最短的一天来了！
古人讲：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，即下一个循环开始了，冬至一阳生、天地阳气回升，为“大吉之日”。
这一天俗称“冬节”、“长至节”或“亚岁”。冬至是24节气中一个重要的节气，在古代民间有“冬至大如年”的说法。唐宋时，以冬至和岁首并重。
《后汉书》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”也就是说，人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至开始，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，大吉之日。
冬至，是中国的传统节气，关于冬至前后的饮食建议，自然也是从中医的角度去说的。
中医认为，冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力，防止早衰，达到延年益寿的目的。
冬至前后，进入一年中最寒冷的日子，最宜温补，适合吃什么呢？
蔬菜：蒜苗、韭黄、香菜、白菜、白萝卜、蘑菇；
肉类：牛肉、羊肉、狗肉；禽类，乌鸡；
水产：鲫鱼、虾；水果，猕猴桃、柚子、梨；
饮品：豆浆、牛奶；药材，人参、莲子、山药、当归（适合气血亏虚的人）。
对于爱茶之人来说，喝茶自然也应温补，这段时间最冷，煮茶自然是极好的，如果你家里有煮茶的器具，这段时间就该让他们派上用场啦！
此时喝什么茶也有讲究，一般来说，应少饮绿茶、轻发酵乌龙茶、新制的普洱生茶、新制白茶等，当然，不是不能喝这些茶，只是从养生角度来说，最好少喝一些。
这段时间，宜适量品饮红茶、熟普、黑茶、陈年岩茶、重发酵传统工艺的乌龙茶、陈年老生普、老白茶等。
冬至过后，气温寒冷，泡茶时，如果室温比较低，贸然用开水泡茶，容易引起器具“惊破”，尤其是紫砂壶，如果工艺上留下了隐患，最容易在此时破裂（如下图）。
所以，冬至前后泡茶，用冰冷的自来水刚冲洗过的壶，不要马上泡茶或者注入沸水暖壶，应该放置在温暖的室温下，让壶自己先热热身，再温壶，便可泡茶。
温壶要点：并不是注入沸水。如果注入沸水，那就可能出现以上的问题。
正确的温壶方式是：先注入40-50℃的水，拿起壶，晃一下，使壶体均匀的受热，这样壶暖了，把水倒了，再注入沸水， 再晃动一下，再倒掉。这一过程，一是，让壶体均匀的受热；二是，可以顺便清洗和消毒壶体。
让我们愉快地度过2018年剩余不多的日子吧！
转载声明：本文授权转载自「懂茶帝」
