摘要：流传广泛的圆悟手书“茶禅一味”之说是查无实据的臆测，被日本奉为国宝的圆悟印可状和一休授予珠光的圆悟法语两幅墨迹往往被人混为一谈，“茶禅一味”在日本确立后先后两次传入中国，现在已成为人们津津乐道的概念，但纠正茶文化领域的错误认识也是当务之急。
关键词：茶禅一味 圆悟克勤 墨迹 一休宗纯 村田珠
一、圆悟手书“茶禅一味”之说查无实据
我国茶文化研究者中有人认为“茶禅一味”最早的资料是宋代禅门巨匠圆悟克勤的手书真迹。如丁文在其论文《论“茶禅一味”》中说：“‘茶禅一味’，其说源于宋代，系禅僧圆悟克勤手书赠送参学的日本弟子的四字真诀。(1)”再如江静、吴玲编著的《茶道》也说：“‘茶禅一味’的说法最早是由我国宋代著名禅师圆悟克勤(1063-1135)提出的。据说，克勤曾手书‘茶禅一味’四字真诀，赠予高徒虎丘绍隆。(2)”杭州作家王旭峰也说：“宋代有个叫圆悟克勤的禅师，手写‘茶禅一味’于日本弟子，回国时翻船，装在竹筒中的字幅儿辗转到了一休大师手中，据说一休以此得道。这四个字便成了镇寺之宝，至今仍收藏在日本京都大德寺里。(3)”三者都断定圆悟克勤曾手书“茶禅一味”四字真诀，不同的是有的说这四字真诀是赠给日本弟子的，有的说是赠与中国弟子虎丘绍隆(1077-1136)的。
显然，赠送给谁并不重要，重要的是圆悟克勤究竟是否手书过“茶禅一味”的四字真诀?答案是否定的，因为人们至今未能出示圆悟克勤手书过这四字真诀的史料证据。不仅如此，我们在圆悟克勤的《佛果圆悟禅师碧岩录》，以及圆悟弟子虎丘紹隆编录的《圆悟佛果禅师语录》、《佛果克勤禅师心要》等史料中也没有发现圆悟克勤的有关茶禅关系的言辞。圆悟克勤禅师是中国禅林的一代宗师(图1)，著有“宗门第一书”《碧岩录》，在佛教界有着崇高的地位，但要断定“茶禅一味”出自圆悟之手，是必须具备可靠的相关史料的，不能仅仅凭他的禅学建树和地方饮茶习惯进行主观臆测。
其实，在汉语里，“茶禅”或“禅茶”直到上个世纪80年代末或90年代初才被作为一个固定词语而广泛使用。据学者研究，我国古代将“茶”和“禅”二字组合起来，构成“茶禅”或“禅茶”一词的文献资料，最早出现于清代。有人通过《四库全书》和佛教典籍的电子检索，发现中国古代并不存在“茶禅”或“禅茶”这样的概念，至少不是一个重要概念(4)。
不仅是古代，即使在1990年代之前，“茶禅”或“禅茶”也是几乎无人使用的词语。1990年，葛兆光在《读书》杂志发表《茶禅闲话》一文时说：“古人以禅意入诗入画，尝有‘禅诗’、‘禅画’之称，似无‘茶禅’之名，”于是便自己杜撰了“茶禅”一词用于文章的题目(5)。翌年，葛先生又在《读书》发表《茶禅续语》，说“自家不识金镶玉，大言不惭以为‘茶禅’是可以抢个专利证的杜撰，谁料无意中读一书，云克勤禅师赠日本僧珠光语中便有‘茶禅一味’，今尚藏于日本奈良寺中，不觉脸皮无光，只得连叫‘苦也苦也’。(6)”葛先生给自己的文章起了个名叫《茶禅闲话》，以为自己杜撰“茶禅”一词，有首创之功，可以拿个“专利”，没想到某书写着“茶禅一味”语出圆悟克勤之事，顿觉脸上无光，叫苦不迭。
我们无意考究葛先生是从哪本书上得知“茶禅一味”语出圆悟克勤的，我们想说的是，博识如葛公尚且不知有“茶禅”一词，可见至迟到1900年代初，该词在现代汉语中尚未成为一个习用的词语，更不用说“茶禅一味”了。大概由于这样的原因，1992年5月上海文化出版社的陈宗懋主编的茶文化词典《中国茶经》中没有“茶禅”、“禅茶”和“茶禅一味”之类的词条。不仅如此，2002年汉语大词典出版社出版的朱世英等主编《中国茶文化大辞典》也没有“茶禅一味”的词条。
国内学者早已有人对圆悟手书“茶禅一味”的说法提出过质疑。例如，在2007年由大众文艺出版社出版的《茶事通义》中，陈香白指出：“笔者查阅了《大藏经》等相关资料，尤其是《佛果圆悟禅师碧岩录》、《圆悟佛果禅师语录》，并翻遍《中日高僧书法集》(江苏美术出版社1990年7月版)均找不到‘茶禅一味’出自圆悟克勤之证据。(7)”可惜的是，这样学术态度严谨的质疑没有被很多人接受，认为“茶禅一味”出自圆悟克勤之手的臆说至今依然在我国茶文化领域十分流行。
二、海上漂流的圆悟印可状
江静、吴玲的《茶道》还说：“这四字真迹后来被来华的日本僧人携带回国，临抵海岸之际，风急浪高，船体粉碎，所幸四字真迹已经漆制装裱，未被海浪吞没，漂至岸边，为人拾起，最终辗转传至一休宗纯手中，成为日本代代相传的国宝。(8)”靳飞《茶禅一味——日本的茶道文化》一书也说：一休“他能把自己老师华叟宗昙的印可状烧掉，但却精心保存着圆悟的一幅墨迹，可见其对圆悟的尊敬。后来一休把这幅墨迹传给茶道开山祖村田珠光。由珠光下传，此墨迹遂成茶道重宝。可惜的是，在流传中有半幅被人截走后神秘失踪了，余下的半幅今藏于东京的国立博物馆，更被列作国宝。(9)”这不符合事实。
遭遇风浪漂流海中的圆悟墨迹，既不是“茶禅一味”的四字真诀，也和一休宗纯没有任何关系。根据相关资料我们知道，经历过海上漂流最后被定为国宝的圆悟墨迹是宋宣和六年(1124)十二月圆悟写给其弟子虎丘紹隆的印可状，日本茶道界称之为“流れ圜悟”，意思是“经过漂流的圆悟墨迹”。因为是圆悟给紹隆的印可状，我们不妨称之为“圆悟印可状”。据传，一名叫尧甫的僧人在萨摩(现鹿儿岛县)的坊之津海边捡到了装在桐木筒里的这幅印可状，后献给大德寺大仙院的古岳宗亘(1465-1548)，成为大仙院的“什物”。所谓“什物”，是指“个人不能随意处理的寺院所有之物”，也就是说这“流れ圜悟”成了大仙院的庙产，物权不归私人所有。后来，大概由于享德2年(1543)的火灾和应仁之乱(1467-1477)给大德寺造成了巨大损失，需要复兴的资金，天正8年(1580)前后，大仙院将其卖给了堺市富商·茶人谷宗临(1532-1601)。宗临的儿子宗卓又把这印可状裁剪为两半，把后半幅卖给了仙台藩主伊达政宗(1567-1636)。剩下的前半幅后归祥云寺所有。位于堺市的祥云寺是谷氏家族的“菩提寺”，即供奉谷氏族祖先的寺院，应该说是檀越对祖庙的捐赠吧。文化元年(1804)，这半幅墨迹又转而为大名茶人松平不昧(1751-1818)收藏，成为松平家祖传的宝物。1938年，松平家族将其捐赠给帝室博物馆，而原先卖给伊达政宗的后半幅至今下落不明。
帝室博物馆即现在的东京国立博物馆，因此，现存东京国立博物馆的圆悟克勤墨迹，即“流れ圜悟”，只有前半幅19行字。纸本墨书，尺寸为43.9×51.4厘米，因为是现存最古的圆悟克勤墨迹，昭和26年(1951)被定为国宝(图2)。虽然早在上个世纪50年代就有人对这半幅“流れ圜悟”的真伪提出过质疑(10)，但至今依然没有动摇其“国宝”的地位(11)。
(图注：圆悟印可状(选自京都国立博物馆《日本人和茶》)
圆悟克勤的这幅印可状，原文见于《圆悟佛果禅师语录》卷十四和《佛果克勤禅师心要》卷上，全文约900字，只有“赵州吃茶去”一句中有个“茶”字，此外没有一个“禅”字，更不用说“茶禅一味”了。可见，所谓“茶禅一味”四字真诀经海上漂流或被裁剪为两半最后被定为国宝的说法，不能不说是某些人根据一鳞半爪的信息而主观杜撰的动人故事。
三、一休授予珠光的圆悟法语
再说一休宗纯授予村田珠光的圆悟墨迹。在日本茶道界，通常把一休授予珠光的圆悟墨迹特称为“圜悟の墨跡”，以区别于上文所述之“流れ圜悟”。“圜悟の墨跡”是宋建炎二年(1128)二月，圆悟克勤写给虎丘绍隆的法语，为行文方便，我们暂且把称作“圆悟法语”。
现存的“圆悟法语”，纸本墨书，长61.2厘米，宽29.7厘米。现藏畠山纪念馆，被指定为“重要文化财”(图3)。原文收录于《佛果克勤禅师心要》卷上《示开圣隆长老》，全文347字，内容是回忆师徒之谊，赞赏紹隆才干，勉励禅途精进之类，与禅茶无涉。
(图注：圆悟法语(选自京都国立博物馆《日本人和茶》)
关于这幅“圆悟法语”，千利休的弟子山上宗二《山上宗二记》有所记载，文中说：“又有用禅宗之墨迹于茶汤者，是珠光得圆悟之墨迹于(一)休和尚，以是为一种(饰物)而乐。(12)”又云“圆悟墨迹一幅，……是昔珠光得赐于一休和尚之墨迹也。(13)”另《宗湛日记》也说：“所谓圆悟墨迹，乃珠光得之于一休而装裱者也。(14)”据此，日本茶道史家一般都认为，村田珠光曾从一休宗纯获得过圆悟克勤的墨迹这一历史事实是基本可信的。
被称为日本茶道开祖的村田珠光(1422-1503)11岁出家入奈良称名寺为僧，因怠慢寺役而被逐出寺院，过着四处流浪的生活。19岁时进入位于现京都府田边市酬恩庵成为一休宗纯的弟子。酬恩庵即现在的一休庵，是大德寺的“末寺”，属临济宗。珠光师从一休修禅，悟出“佛法就在茶汤里”的真谛，一休以圆悟墨迹作为印可状授予村田珠光。珠光将其挂在茶室。《山上宗二记·墨迹》认为此举为“挂墨迹之初也。”，说明开茶室挂禅僧墨迹之先河者为村田珠光。之后，随着日本茶人和禅宗寺院关系的日益密切，茶式挂禅僧墨迹的做法逐渐成为惯例，成为茶会的点睛之物。
挂于壁龛的字画在日本被称为“挂物”，而把茶室里挂的字画特称为“茶挂”。茶室里挂字画，并非单纯为了装饰点缀，更重要的是利用这些字画表现茶会主题，统合主客心境，被视为“一座建立”、“一期一会”的“本尊”，是茶会最要紧的物件。日本茶道圣典《南坊录》云：“无若挂物之第一道具者，乃客、亭主共茶汤三昧，一心得道之物也，以墨迹为第一。敬其文句之心，赏玩笔者之道人、祖师之德也。(15)”说明茶会以“挂物”为第一，“挂物”以“墨迹”为第一。而日本茶道界所称的“墨迹”，主要是指禅僧，尤其是临济宗禅僧的墨宝。从这个意义上说，圆悟墨迹在日本茶道史上是具有特殊的重要地位的。
堀江知彦《茶挂之书》提出了作为“茶挂”的四个条件：一、能表现“侘び”“寂び”境界;二、能让人明显地感觉到季节感;三、具有禅意;四、传承路径明确(16)。从传承途径来说，这幅圆悟墨迹也是传承有序，曾辗转于名流大亨之间。珠光去世之后，珠光的养子村田宗珠继承了这幅墨迹，后经武野绍鸥、千利休、丰臣秀吉、德川家康等人之手，无一不是声名显赫之人，因此，这幅圆悟墨迹自古以来被视为日本茶道的顶级“茶挂”。
四、“茶禅一味”在日本的确立
我们有必要简述一下“茶禅一味”在日本的确立过程。日本在早在16世纪就有反映茶禅一味思想的资料，但“茶禅一味”作为一个语词的确立却是上个世纪的事。
临济宗禅僧大休宗休(1468-1549)语录《见桃录》引松源和尚诗句“茶兼禅味可”(17)，被认为是“茶禅一味”的萌芽。堺市南宗寺开山大林宗套(1480-1568)在武野绍鸥的肖像上所题诗中亦有“料知茶味同禅味”的句子，表达了茶禅同味的认识。记录千利休孙子千宗旦(1578-1658)茶语的《禅茶录》曾被改为《宗旦遗书茶禅同一味》、《茶禅同一味》等书名流布坊间，茶禅一味的概念进一步明确。1905年，大日本茶道学会创始人田中仙樵出版了《茶禅一味》一书，被认为是“茶禅一味”始见于文字的首例，标志着“茶禅一味”概念的确立。
但是，“茶禅一味”并没有很快成为一个社会习用词语(日语称为“熟語”)，笔者查阅手头的辞典发现，上个世纪50年代到80年代初期，在日本出版的相当于我国的《辞海》规模的大型国语辞典，例如小学馆的《新版·言林》(1963年)、岩波书店的《广辞苑》第二版补定版(1975年)、小学馆的《国语大词典》(1981年)中均未出现“茶禅一味”，而只有“茶禅一致”一词。说明那个时代在日本社会习用的是“茶禅一致”，而非“茶禅一味”。
1988年三省堂出版了松村明编《大辞林》，其中的词条仍为“茶禅一致”，但在词义解释之后列出了同义语“茶禅一味”。三省堂的《辞林21》(1993年)也是如此。可见，大约在1980年代中后期，“茶禅一味”一词才开始成为日本社会习用的四字格习语(日语称为“四字熟语”)。在此之前，也许主要在茶界或禅界使用。例如， 1956年日本出版的桑田忠亲编《茶道辞典》(东京堂出版)、1975年出版的井口海仙等主编的彩色版《原色茶道大辞典》(淡交社)，均有“茶禅一味”词条，而没有“茶禅一致”。后来，作为茶界和禅界用语的“茶禅一味”，随着日本经济增长，习茶修禅人口不断增加而逐渐渗透到社会民众之间，最后定格成为一般民众熟知的四字格习语。
五、“茶禅一味”传入中国
“茶禅一味”作为四字格习语传入中国应该是在20世纪30年代末。1937年，日本大东出版社出版了医学博士诸冈存的《茶とその文化》一书，书中有一节专门讨论了茶和佛教，尤其是和禅宗的关系，并用“茶禅一味”和“茶佛一味”来说明茶和禅宗以及佛教的密切关系。1939年12月，诸冈存的《茶とその文化》的中文编译本由浙江省油茶棉丝管理处茶叶出版部作为《茶叶丛刊第一种》出版发行，题为《茶与文化》，编译者吕叔达。原书共有两处“茶禅一味”，中文编译版删除了一处。但不管怎么说，这也算是迄今为止我们所能知道的最早出现“茶禅一味”的中文资料吧。
大概是由于吕叔达编译的《茶与文化》是浙江省茶叶行业的出版物的缘故吧，该书并未在社会上产生多大的影响。“茶禅一味”第二次传入中国便是我国实施改革开放政策以后的事了。
众所周知，我国的茶文化热兴起于上个世纪80年代。实行改革开放以后，百废俱兴，经济热独占鳌头，文化热不甘落后，所谓“文化搭台，经济唱戏”成了当时文化发展的抓手，时代潮流滚滚，泥沙俱下在所难免。就茶文化角度而言，1977年，台湾民俗学会理事长娄子匡等人提倡弘扬茶文化，在“茶道”和“茶艺”的用语选择上引起了争论。为了避免和日本茶道的混淆，人们选择了“茶艺”作为代表中国茶文化的概念，形成了中国茶艺、韩国茶礼和日本茶道等反映东亚三国不同茶文化特质的三个概念，为大陆的茶文化热增添了助力。与此同时，我国茶文化研究者和爱好者对邻国日本、韩国的茶文化的关注也与日俱增，各种译介邻国茶文化的专著和文章不断问世，“茶禅一味”亦随之见诸各种书刊，成为人们谈茶说禅时津津乐道的一个概念。
但浮躁的时代难免因浮躁而产生的各种问题。由于众所周知的历史原因，当时我国茶文化研究者对日本的历史文化知之甚少，因此，在1980年代，有人会把“南浦绍明”当作南浦和绍明，认为是两个人;也有人把“堺”翻译成“边境”，不知道“堺”是日本的一个地名。关于中日茶文化交流历史的知识，当时也大多是通过日文资料获得的，但由于资料欠缺、读解能力、治学态度等诸多原因，造成了这样那样的知识性错误。圆悟克勤手书“茶禅一味”的臆说，以及混淆“圆悟印可状”和“圆悟法语”的错误应该是其中的典型例子。
正如我国经济经过迅猛发展其以后，现在已经步入了稳步发展的新常态那样，我国的茶文化研究也应该由快速发展而转为扎实、严谨的阶段，逐渐纠正茶文化领域的一些广为流传、以讹传讹的错误观念和错误知识，已是茶文化研究者的当务之急。愿和全国茶文化研究者共同努力。
【摘自2017年《吃茶去》杂志(总第67期);作者：曹建南(上海)，系上海师范大学人文与传播学院教授、日本社会文化研究专家)】
参考资料
(1)郭天成主编《上海国际茶文化节论文选集(1994-1997)》，上海国际茶文化节组织委员会，1984年，第78页。
(2)江静、吴玲编著《茶道》(《日本文化丛书》第一辑)，杭州出版社，2003年，第48页。
(3)王旭峰《爱茶者说》，解放军文艺出版社，2002年，第13页。
(4)宣方《茶禅一味：传说、历史与现实》，沈立江主编《盛世兴茶——第十三届国际茶文化研讨会论文精编》，浙江人民出版社，2014年，第37页。
(5)陈平原、凌云岚编《茶人茶话》，生活·读书·新知三联书店，2007年，第65页。
(6)同注(5)，第72页。
(7)陈香白《茶禅一味》，竺济发编《茶禅东传宁波缘——第五届世界禅茶交流大会文集》，中国农业出版社，2010年，第18页。
(8)同注(2)
(9)靳飞《茶禅一味——日本的茶道文化》，百花文艺出版社，2004年，第91页。
(10)千宗左等监修《新修茶道全集》卷二《器物篇上》，春秋社，昭和30年，第43页。
(11)《千利休ー‘侘び’の創造者》(別冊太陽ー日本のこころ155)，平凡社，2008年，第47页。
(12)林屋辰三郎等编注《日本的茶书(1)》(东洋文库201)，平凡社，昭和46年，第141页。
(13)同注(12)，第189页。
(14)熊仓功夫《茶の湯歴史ー千利休まで》(朝日选书404)，朝日新闻社，1990年，第106页。
(15)中村直胜《茶道圣典·南坊录》，浪速社，昭和43年，第115页。
(16)堀江知彦《茶掛けの書》(东方选书13)，东京书籍株式会社，昭和52年，第9页。
(17)松源和尚，有人认为是宋代禅僧松源崇岳(1132-1202)，但查《松源崇岳禅师语录》无此句，待考。
(《吃茶去》杂志讯)六月四日，茶界震动。上午九时二十二分，一代茶坛泰斗张天福在福建福州逝世，世寿一百零八岁，恰在“茶寿”之年。
我们无比敬仰和尊敬的张天福先生，为弘茶利茶，为中国茶文化事业呕心沥血，奉献毕生挚爱，走完了举茶爱茶、扬茶阐茶的人生旅途，怀着对中国茶文化产业的美好前景与无限期盼，悄然离开了我们。
有“中国茶界泰斗”之称的张天福先生，是《中国农业百科全书》所列十大茶叶专家之一。继吴觉农、王泽农、陈椽、庄晚芳、胡浩川、方翰周、马绍裘、李联标、蒋芸生等九名茶叶专家相继过世后，张天福先生亦于今日离开了我们。可谓一人见证风雨沧桑近百年的国是茶事。
张天福先生年届一百零八岁，一生从茶嗜茶，惟茶是求，以身许茶。茶对张天福先生来说有着不解之缘。张天福在对中国茶事探索途程之中，生命不止，而他对中国茶事之贡献，可谓是继往开来，推陈出新。张天福先生从茶至今，功勋卓著，奉献无限，成果硕硕，不可磨灭。
(图注：联合国秘书长助理阿瓦尼•贝南向茶寿星张天福(左一)、秦怡(右二)颁发“中国世博茶寿星”证书)
张天福先生是中国著名茶学专家，对中国茶事的卓越贡献，可归纳为“十大贡献”——即“一揉、二校、三杀青，四场、五条、六做青，七礼、八扦、九论证，茶赛审评十大全”。
第一，创制揉茶机：张天福先生于1940年成功创制“九·一八” 揉茶机(即后来的“五三式”、“五四式” 揉茶机)。张天福先生萌生研制揉茶机的时间是在1931年，此年“九·一八”恰为国耻日，为激励国人勿忘国耻，故命名。“九·一八”揉茶机于1941年由福建师范茶厂开始定型生产。1953年由张天福先生重新改进。揉茶机的研制成功为中国茶叶加工生产翻开了崭新的一页。同时结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史，大大减轻了制茶工艺中揉茶的劳动强度。
第二，建立茶校：1953年8月，张天福先生在福建福安县创办了福建省立福安农业学校和福安茶叶改良场。在中国茶学领域开创了理论与实践、教学与基地连带的科教相结合的一条新路，为我国茶界培养出一批茶业专业人才。
第三、三锅连续杀青机： 1953年，张天福先生设计并推广了在绿茶加工工艺中“三锅连续杀青机”，大大减轻了绿茶制作工艺中杀青劳动强度。
第四、创办机耕茶场： 1954年张天福先生亲自赴崇安蹲点，指导和创办了当时全国规模最大的机耕茶场——崇安茶场。首开中国茶叶生产、科研、推广、销售相结合之先河，为中国茶叶生产、科研做了有益的探索。张天福先生由此而被后人称之为“福建茶叶生产奠基人”。
第五、梯层茶园表土回沟条垦法：1961年张天福先生在福建闽西考察时，他根据当地山地种植茶叶的实际情况，亲自推广“梯层茶园表土回沟条垦法”。对于山地茶园指出了一条非常有价值的低产变丰产的有效途径。促成闽西地区茶业生产出现质的飞跃。
第六、乌龙茶做青工艺和设备研究：从1983年始，张天福先生主持开展一项前无古人的研究：人工控制乌龙茶制作的关键工艺——做青的最佳条件，改写了几百年来“看天做茶”的历史。在世界上首次揭示了影响乌龙茶做青工艺各因子的作用及其相关性。首先应用人工控制环境条件于做青工艺，改变乌龙茶品质的变数向品牌质量的稳定性和标准化的转化。
第七、中国茶礼的诞生：1996年，张天福先生综合了日本茶道的 “和、敬、清、寂”，韩国茶礼的“和、敬、怡、真”，以及陆羽《茶经》中的“精、行、俭、德”和宋徽宗《大观茶论》中的“致清导和”“韵高致静”的思想后，提出了“俭、清、和、静”四字真言为中国茶礼，并赋予了“茶尚俭——勤俭朴素，茶贵清——清正廉明，茶导和——和衷共济，茶致静——宁静致远”的文化内涵。
茶礼“四规”是以中国传统文化深度内涵的哲理升华到为人处世之道，倡导高尚的人品和人文情怀，传导了人类社会对平和、恭敬、俭朴、安静的社会风气与人的精神修养的向往与追求，于当今构建和谐社会有着不可估量的作用。
第八、茶树短穗扦插法：1950年，张天福先生在福建推广茶树无性繁殖——茶树短穗扦插法的经验。推广茶树良种，改造低产茶园，建立丰产茶园，为福建乃至全国茶叶发展跃上一个新台阶。
第九、茶事总结、研究和论证：张天福先生在从茶过程中，始终笔耕不缀。主要论证文章及著作有：《台湾之茶业》《改良福建茶业与职业教育的实施》《“九·一八”揉茶机的结构与用法》《我国战后茶业建设》《大力恢复和发展茶叶生产》《影响茶树种植距离的因素》《梯层茶园表土回沟条垦法》《摊凉在毛茶烘干过程中对提度品质降低成品的作用》《福建茶史考》《关于提高乌龙茶品质的建议》《立足改革，开创我省茉莉花花色》《关于福建制茶机械改革的意见》《乌龙茶与健康》《花茶陈坏问题的商榷》《乌龙茶的评审》《发展名优茶，重在创优质》《乌龙茶做青工艺的研究》《乌龙茶做青工艺与设备中间试验报告》《茶叶品种与制茶工艺对乌龙茶品质风格的影响》《福建白茶的调查研究》《龙岩斜背茶调查》《闽西山茶调查》《福建茶史考》，以及亲自主编了《福建乌龙茶》等专著。
张天福先生在极端困难的条件下，全身心地投入中国茶业科研、调查，在为中国茶事探索过程中，找到一条可行性出路，写出了一批对中国茶产业发展有重要指导和应用价值的著述。
第十、“茶王”鉴评：张天福的另一大贡献就是以其自身的阅历、学问和经验精于茶叶审评。进入90年代，张天福先生老骥伏枥，走在茶里，以耄耋之龄投入省内外各优茶鉴评和茶王赛的审评工作。张天福先生以洞察秋毫、一丝不苟、一锤定音的审评能力，赢得业界饱含尊敬的喝彩，提高了乌龙茶在海内外的声誉。张天福先生崇尚“俭、清、和、静”。他以茶之礼，立己立人。茶人们常说：人品即茶品，品茶即品人。市场经济，红尘滚滚，利益驱使，如果没有好的人品，没有好的茶品，是当不了一名真正的茶叶审评家。所以张天福先生的人品和茶品应是茶界的楷模。
张天福在世期间，为倡导“俭、清、和、静”的中国茶礼精神广开普茶之门，倾心尽力，不辞劳苦，身体力行，贡献良多，为中国茶文化产业作出了不可磨灭的贡献。
尘世茶缘已尽，惟愿仙界茶香。张天福先生虽离我们而去，但泰斗风范永存!张天福先生人格魅力及其“茶礼精神”永远活在我们茶人心中。
(舒曼茶话2017年6月4月于石家庄清茗斋。本文参考舒曼在2007年6月30日撰写《乌龙做青新突破，传统茶王遭颠覆——浅谈张天福的乌龙茶品牌意识》一文)
舒曼与王家扬(中)、张天福(左)在一起交流。
2010年上海世博会联合国馆，张天福手书“中国世博十大名茶”亲手交给联合国助理秘书长贝南，贝南将此书法交联合国保存。
当时99岁高龄的张天福先生为《吃茶去》杂志题签。
在上月刚举办的2020梵净山抹茶大会上，“2020梵净山抹茶产业发展高端对话·暨中日韩茶文化国际学术研讨会”一同顺利召开。来自日本、韩国的茶学专家，向与会嘉宾展示介绍了各自国家的茶道文化。在这场年度盛会中，他们呈出了哪些的精彩观点，又给中国抹茶今后的发展带来什么样的启示呢？一起来看看。
日本茶道文化
作为东亚文化圈的重要一员，历史上中国对周边国家的文化形成具有重要影响，日本、韩国的传统茶道文化就是典型例子，其形成、发展与中国有着千丝万缕的关系。
日本著名茶艺家、陶艺家，日本“表千家茶派”传承人高柳凌绪女士，首先以茶器为切入点，向嘉宾讲述日本茶道的精神。
历史上，日本僧人曾多次来到中国学禅，并把茶种、茶器与饮茶方式一并带回了日本，这成为日本茶道诞生的缘起。
茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人将“曜变天目茶碗”带回国中，历代以来被日本列为国宝，并与其“侘寂”美学的形成有深刻的内在关联。
中国饮茶方式自唐宋时期传入日本后，日本将其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，许多著名人物做出了重要贡献。
日本曾兴盛斗茶赌博之风，村田珠光则是重要的改革者，他吸收宋代禅学的精髓，将取巧、求胜的斗茶风气，转为“从茶中寻求开悟境界”的取向，因而被奉为日本茶道的“开山之祖”。
之后，茶道的集大成者千利休，进一步将茶道发扬光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基础，被誉为日本茶圣。
茶席伊始，不论是身份高低的武士，进入茶室前都要放下武器，怀着赤子之心入内。饮茶者在茶中渐入佳境，人、茶汤、茶器、茶室都没有了区别，仿佛进入了一个胜妙的世界。这种“以茶悟道”的追求，与中国禅宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有着深层的联系。
高柳凌绪女士表示，在当代，茶是我们沟通的桥梁，中、日、韩三国都是在同一个时代，欣赏着同一件美好的事物。
韩国宫廷茶礼
随后，韩国茶界领袖、韩国宫廷茶礼传承人、韩国茶礼教育院院长金福一女士，向与会嘉宾介绍了韩国的生活茶与宫廷茶文化。
韩国自新罗善德女王时代，从唐朝引入喝茶习俗，后由遣唐使金大廉从中国带回茶种，并开始种植，从此茶饮及茶文化得以在韩国本土发展。
韩国茶礼的形成，与中国关系密切。据考究，高丽时期，带有祭祀性质的五行茶礼形成，中国的“金木水火土”五行学说是其思想基础。也正是这个时期开始，茶从王公贵族向平民阶层普及，茶文化开始盛行。
据了解，到朝鲜李氏王朝时期，王室尊奉朱子儒学，形成了以《朱子家礼》的冠婚丧祭之礼为核心的茶礼文化。朝鲜王朝后期，丁若镛、草衣禅师、金正喜等人大力提倡饮茶、种茶，将茶与文学、艺术结合，茶道再度兴盛起来。
金福一院长介绍，韩国茶文化以中国茶圣陆羽的《茶经》为圭臬，宫廷茶礼中所用的器具，包括了茶壶、茶碗、茶筅等。
通过视频，金院长展示了韩国传统的王室茶礼，净器、投茶、击拂、出汤等步骤，从容有度，规制严谨。金院长介绍，整套茶礼中的每一个步骤，都与阴阳五行的原理相契合。
通过金福一院长的展示，现场嘉宾对韩国宫廷茶礼有了更直观的认识。
如何讲好中国抹茶故事？
这场国际学术研讨会，使我们略窥日韩两国茶文化的发展脉络。
无论是两国学者所介绍的日本茶道、韩国宫廷茶礼，还是我们今天所熟知的以茶碗、茶筅调和茶粉的饮茶方式，实际上都渊源于古代中国的点茶法。
茶文化的良好传承，为日韩带来软实力提升，同时也为其带来广阔商机。尤其以日本为例，1990年代始，瓶装茶饮料在日本流行，至今内需旺盛。而抹茶也成为一种主流口味，更远销欧美，征服了西方人的味蕾，来自日语音译的“MATCHA”一词随之风靡世界。
正因如此，作为茶文化渊源地的我国，更应在茶文化的发扬上持续发力，这或许是中国茶行业发展未来的关键。
如何做好中国茶质量，如何讲好中国茶故事，两者应同等重要。
历史底蕴深厚的抹茶，自带文化属性。在当代，抹茶文化的发扬，不在于复原一套繁琐复杂的茶礼，而在于厘清这些问题：
●如何讲述好抹茶的前世今生
●如何讲述好抹茶的当代价值
●如何让用心研茶的企业讲好品牌故事，为人所知
如何讲好抹茶的前世今生？陆羽《茶经》倡“精行俭德”、赵州禅师名偈“吃茶去”、苏东坡“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手”……一碗质朴的茶，早已被古人赋予深层内涵。先贤从茶中获得的哲学思想，是当代讲好中国抹茶故事的重要养分。
如何讲好抹茶的当代价值？现代人生活节奏快、压力大、普遍焦虑，这成为当代的现实语境。抹茶绿色、天然、健康，可表征一种自然的、健康的、舒缓节奏的生活方式，为现代人的身心带来安慰。要敢于在当代语境下，延伸抹茶的意义，大胆探索抹茶的文化价值、营养价值、应用价值。
除此之外，用心研茶的企业，同样要讲好故事，让优质产品更为人所知，让优质的中国抹茶造福海内外消费者。这一点上，贵茶欧标抹茶一直在努力，用自身实力说话、用产品质量讲好故事。
“世界抹茶看中国，中国抹茶在贵州”中国抹茶文化的发扬，当然少不了贵州抹茶的力量。
陆羽《茶经》记载：“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”据考究，文中所记载之地，皆属于今贵州省境内。自古以来，贵州不乏出产上等好茶作为贡品。而省内少数民族众多，各民族都与茶有着不同的渊源。贵州茶文化，天生便有着独一无二的绝佳脚本。
讲好茶故事，当然离不开过硬的茶品质。在本次学术研讨会上，日本、韩国的学者都对贵州茶、贵州抹茶表示认可，并寄予期望。
“此行是我第一次品尝梵净山的抹茶，感觉充满香气、回甘无穷，完全可以在正式的茶会中亮相。”——高柳凌绪女士称赞。
“中国贵州省因为得天独厚的优势，是中国最好的绿茶生产地。”——金福一院长如是评价。
日韩学者的认可再一次证明，梵净抹茶大有可为。而作为梵净抹茶的重要一员，高品质、高标准、无污染的贵茶欧标抹茶，将迎来广阔前景。
现代化、全球化背景下，代表自然的东方口味、东方审美得到人们的重视，这是抹茶在全球范围内兴起的大背景、大机遇。抹茶的未来，有待中国茶行业在塑造当代的“新时代茶文化”上进一步发力，让茶文化的浪潮助力优质的贵州抹茶走向世界。
来源于： 贵茶欧标抹茶
