大红袍的传说
古时候，有一穷秀才上京赶考时病倒在路上，幸被武夷山天心庙的老方丈看见，就沏了一碗热茶给他喝，竟然把他的病治好了。后来秀才金榜题名，中了状元。还被招为东床驸马，一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠。但见峭壁上长着三株茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫色的光泽，煞是可爱。老方丈告诉状元郎说，你去年的病就是用这种茶叶泡茶治好的。这种茶树的叶子炒制后收藏，可以治百病，状元听了要求采制一盒进贡皇上。
第二天，庙内烧香点烛，击鼓鸣钟，召来大、小和尚向山上出发。众人来到树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病祛。
皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说来也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫作“大红袍”了，有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。此后大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
龙井茶
龙井茶不凡的品质历来受到茶人的赞美。明代高濂说：“西湖之泉以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”龙井茶、虎跑泉是闻名的杭州双绝。古往今来的几千年间，关于龙井茶的传说、故事很多，使龙井茶更充满了神秘色彩。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿绿的茶树前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来的。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”
乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这18棵御茶。到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
虎跑泉
据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，等他俩醒来后发现眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。
老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会儿就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。
为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”，后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳。现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
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“古保森”品牌简介：“古保森”即Global Sence, Social-Economic-Natural ComplexEcosyste(社会-经济-自然复合生态系统)。
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“茶者，南方之嘉木也。”
“茶圣”陆羽在《茶经》开篇如是说。
西湖龙井，一向以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称，位列中国十大名茶之一。历代名人都称颂其质量超群，文人常用“黄金芽”、“无双品”等词句来表达对西湖龙井的爱慕之情。
如果说西湖龙井是“绿茶皇后”，那么中茶茶叶股份有限公司旗下杭州龙冠实业有限公司（简称中茶龙冠公司）出品的“龙冠”牌龙井茶（简称龙冠龙井）则称得上是其皇冠上耀眼夺目的宝石。
好喝、好看，好闻，龙冠龙井可谓绿茶中的“三好学生”。探究龙冠龙井“三好学生”的养成，会发现是天时、地利、人和的共同作用，造就了其卓尔不群的独特品质。
中茶龙冠龙井：优越的茶区环境
“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”
“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
西湖产茶，历史悠久。
早在唐时，钱塘（今杭州）天竺、灵隐二寺所产之茶已经名见于经传。“茶圣”陆羽在他所著的《茶经》中，把“天竺、灵隐二寺”所产的茶定为当时的全国名茶之一。这是杭州出产茶叶的最早文字记载。
龙冠龙井茶区分布在包括狮峰山在内的西湖群山之中，其自有的云栖产区东濒西湖，南临钱塘江，为西湖龙井五大核心产区之一。受“一湖一江”水气调节和东南季风的影响，这里的气候总体而言比较温和，平均气温约16摄氏度，雨量充沛，年降雨量在1500毫米左右。尤其是春茶生产季节，“不雨山长涧、无云山自阴”，构成了独特的有利于茶树生长的小气候。
龙冠龙井茶区土壤深厚，质地疏松，以砂岩和部分泥页岩与石灰岩风化而成的红壤为主，氮、磷、钾和有机质等含量十分丰富；茶区内溪流泉水众多，虎跑溪、九溪、梅坞溪、白龙潭溪等发源于西湖群山，流经茶区注入钱塘江。
“山饮西湖，秀生龙井”，独特的自然山水为茶树的生长提供了优越的自然条件，得以采天地之精华，汲日月之灵气，孕育出龙冠龙井不凡的品质。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”
中茶公司“金中茶”系列之一的狮峰龙井茶，原料来自狮峰山脉海拔200米以上的白沙土茶园，采摘面不足1平方公里，采用明前开园珍贵头拨鲜叶，坚持“一芽一叶”，平均4-5斤鲜叶制1斤茶，是真正的优中选优。
“金中茶”系列是中茶公司高品质系列产品，凸显“好茶在中茶”的品牌理念，是供广大消费者鉴赏与收藏的茶叶珍品。
中茶龙冠龙井：优良的茶树品种
品种是一个产品的品质基础，没有好的茶树品种，难以做出一款好茶。
过去，西湖龙井茶区种植的茶树品种以龙井群体种为主，俗称“老茶树”，主要有龙井长叶、龙井圆叶和瓜子种。群体种是天然有性繁殖，必须由茶种栽种，并且出芽略迟。
在龙井茶树群体种的基础之上，经过单株选种、无性繁殖方法，龙井43这一更加优良的茶树品种问世。
与群体种相比，选育出来的龙井43发芽早，芽叶纤细秀美，制成的龙井茶具有外形扁平挺秀，香郁持久，滋味甘醇爽口的特点。
此后，中国农业科学院茶叶研究所在龙井43的基础上，进一步选育出中茶108，是第三代龙井茶树品种，2010年被全国茶树品种鉴定委员会鉴定为国家品种。
市面上，有的西湖龙井品牌将不同树种的茶拼在一起制作，不做区分。而中茶龙冠公司选择不把龙井43跟群体种做拼配，确保叶底的完整度、叶片的匀齐都是一致的。
其实，即便同是龙井43，生长周期到什么程度，采摘时芽叶形态的长短、粗细，采摘的方式都会对后期的制茶过程产生巨大影响。为此，中茶龙冠公司制定了一系列严格的企业标准，确保龙冠龙井的鲜叶品质始终如一。
在严格的企业标准之下，市场上收购鲜叶的方式显然是走不通的。于是从2001年开始，中茶龙冠公司在千岛湖地区建立了自己的种植基地，现在陆续纳入到旗下的茶园已达5000亩。
中茶龙冠龙井：严格的栽培管理和采摘标准
作为龙井茶行业里的龙头企业，中茶龙冠公司的栽培管理十分严格，茶树的种植不仅整齐划一，横竖看都是一条直线，而且还采用了茶园防霜扇、自动喷灌系统、太阳能灭虫灯、虫情测报器、土壤养分监测系统等现代化茶园装备，而这些都是普通茶农所不具备的。
进入到鲜叶采摘环节时，中茶龙冠公司的标准极其苛刻：一般茶园每亩采摘200公斤鲜叶，而龙冠龙井每亩只选摘约40公斤鲜叶，要求不带蒂，不带鱼叶。
正是有了这些严格的栽培管理和采摘标准，龙冠龙井的鲜叶才能以完好的品质进入到后期制作环节。
中茶龙冠龙井：精湛的制茶工艺
从上游茶树品种、种植规范到采摘标准进行统一管理，是茶叶标准化生产的第一步，但距离提供每一年都品质如一的产品，还有很多要解决的问题，这其中最难的问题当属制茶。
在世界茶版图里，有纯粹工业化的机器制茶，让茶的味道易于掌控，从而行销世界；有纯手工制茶，期待天时的配合触摸味觉的巅峰，以满足老茶客的极致追求。
中茶龙冠公司走的是另一条路：将手工制茶标准化、规模化，希望保留手工茶的最佳品饮体验，同时追求标准化带来的规模和可控性。这也是西方世界对于食品工业的评价标准，遵从它，也意味着中茶龙冠公司希望参与到全球茶叶市场中的雄心。
在中国，一杯好茶的诞生，离不开高超的制茶手艺。
龙井茶“三分看茶青，七分看炒功”，香郁、味甘的风味，扁平挺秀、色泽绿润的外形，这些龙井茶特征的实现，主要靠的是手工炒茶。
同机器炒茶相比，手工炒茶的最大妙处是，鲜叶从外到内一点一点地均匀杀青，10到15分钟内保证每一片茶叶的物质都充分被转化，经过反复辉锅、手压，使得炒出来的茶更重实，叶和芽紧凑地包裹在一起。
但是，手工炒茶是一件很苦又很有技术难度的事情。在茶季高峰期，炒茶师傅每天要工作15-16个小时，有时甚至更长。如果制茶者没有一颗精益求精的匠人心，双手便是没有灵魂的工具，任凭怎样努力，也是制不出好茶的。
对于这一点，西湖龙井非遗技艺传承人王国成有着深刻的体会。
王国成自幼跟随父亲学习炒茶手艺，1981年，他进入中国农业科学院茶叶研究所茶叶试验场（中茶龙冠公司前身），经过茶叶试验场的正规培训和锻炼，并获得了王卓再等龙冠龙井第二代手工炒制技艺传承人的专业指导，逐渐成为茶叶试验场炒制团队的中坚力量。
他在接受采访时说，手工炒茶，首先要经得住高温，“传统的龙井茶炒制讲究的是手不离茶、茶不离锅。炒茶的锅，锅温可以达到200度以上，不小心的话就会把手烫伤。”
王国成表示，手工炒茶，其次是要耐得住寂寞，“做茶叶，每天都是重复工作，长此以往，工作是很枯燥的。比如在春天的大好时光里，我们炒茶人是没有时间游山玩水的。”
王国成认为，手工炒茶，最终还要守得住初心。“初心是什么？就是既然从事这份工作，就要一如既往地做下去。炒茶的人，工作很苦很累。但是对于喜欢炒茶的人来说，也是很有乐趣的。每当自己把一杯好的茶叶做出来，奉献给消费者时，自己是很欣慰的。”
经得住高温、耐得住寂寞、守得住初心，这三句话构成了中茶龙冠公司的制茶训，被挂在了公司炒制中心的外墙上，时时提醒，岁月不忘。
王国成亲制的龙井茶，现已成为中茶非遗系列绿茶产品之一。中茶非遗系列绿茶产品是中茶联合各非遗制作技艺传承代表，由各位大师领衔炒制的精诚之作，传递出的是中茶公司守正创新，匠心传承非物质文化遗产的坚定承诺。
中茶龙冠龙井：严格把关的每一道工序
在中茶龙冠公司，传承已久的龙井茶炒制工艺被创造性地总结为“十大手法”，制茶过程按照现代工业品的生产方式，被拆解为可量化的26道工序，12道品控程序。
龙冠龙井的26道工序中，青锅和辉锅之间的回潮筛分是非常重要的环节，也是龙井茶炒制工艺的“十大手法”之一，青锅叶是外干里不干，水分分布不均匀，回潮的目的是为了茶叶水分内外分布均匀，梗叶均匀。回潮要先分筛，再把分筛后大、中、小三档青锅叶分别放在小簸篮里，轻轻压实，使其还潮。如天气干燥，茶叶不易还潮，需要用清洁白布浸湿后盖在上面，促使还潮。这道工序听上去简单，执行起来却十分繁琐。
西湖龙井非遗技艺传承人来国水有着30多年的制茶经验，据他介绍，回潮筛分时，茶叶需要不断地从锅子进去、出来、筛分，再进去、再出来、再筛分，“这些都会增加工作量，需要有很大的耐心。”
经过这一系列的工序后，茶叶的含水率可以被控制到5%以下；而未经过回潮的茶叶，则含水率高，不耐储存。
目前市场上有个别农户炒茶是直接将茶叶烘干，没有回潮筛分这个环节，“这意味着外面的茶叶炒得有点焦了，里面的水分还很高。”
听上去，回潮筛分是“十大手法”里最关键的手法，但来国水认为，龙冠龙井的炒制没有所谓“哪个手法最关键”之说，每个手法都很关键，哪个环节都不能缺失，每个环节都需要严格把控。
因此，严格走完每一道程序，就是将龙冠龙井做好的唯一秘诀。难怪有人说，龙冠龙井的加工，与其说是炒茶，不如说是在雕琢一件精美的艺术品。
一方水土养育一方茶，“天时”和“地利”是其基础，龙冠龙井的品质，因“人和”而达到极致。
古人所云的“天地之性人为贵”，即是很好的注解。
2008年，龙井茶手工炒制技艺已申报为国家级非物质文化遗产，手工炒制“十大手法”早已传授到浙江各个龙井茶区乃至全国广大茶区，成为中国制作扁形绿茶的通用技艺。
2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国非遗代表性项目名录，西湖龙井制茶技艺名列其中，这意味着以龙井茶炒制“十大手法”为代表的中国制茶技艺和文化，会在国际上产生更大的影响力。
中茶龙冠龙井，香飘世界
大自然赋予独特的地域条件，几千年种茶人选育出合适地域条件的优良茶树品种，几代制茶人的勤劳与智慧形成的精湛技艺，这些汇聚天时、地利、人和的合力，造就了今天的龙冠龙井。
龙冠龙井干茶挺秀，茶汤澄澈透亮，叶底整齐优美，冲泡后快速沉底，入口绵柔回甘，既秉承了西湖龙井“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，又具有独特的“君子风、美人韵”，正是龙井茶中的上品。
龙冠龙井是杭州的，也是中国的，更是世界的。
近年来，龙冠龙井一直作为国家外事用茶，并被当作国礼赠送给外国宾朋。龙冠龙井成了国际重要场合的“常客”，是G20杭州峰会核心会议用茶、世界互联网大会指定用茶、金砖国家部长级会议用茶、“一带一路”国际合作高峰论坛礼宾用茶、阿斯塔纳世博会中国馆指定用茶......
“一杯龙井茶，半部龙井史”，从1950年的地方国营杭州龙井茶厂开始，到2020年加入中茶大家庭，龙冠公司历经70多年发展，一代代龙冠人始终秉持匠心，用真心做好茶。
2023年，中茶绿茶全系产品升级，以明前抢鲜春茶为主打，以“聚九州茗绿品华夏春鲜”为主题，集合十大核心产区名优绿茶，龙冠龙井名列其中，是当之无愧的“明星产品”。
中国茶，选中茶。未来，中茶龙冠公司将继续坚持做好茶，以“好茶在中茶”为理念，以做大茶产业，做强茶科技，做优茶文化为使命，让更多的人爱上龙冠龙井的味道，让龙冠龙井香飘世界。
戚国伟 杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长
杭州龙井路15号，是一座掩映在群山翠色之中白墙黛瓦的小楼。许是因主人嗜茶，院内常年氤氲着沁人的茶香，院落一角栽着一棵枝叶繁茂的龙井茶树——这是毛主席在1963年亲手采摘过茶叶的茶树。
踩着木楼梯“吱呀吱呀”缓步向上，一位笑容可亲的老者迎了上来。他便是这间雅苑的主人——杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长戚国伟，也是龙井茶界的宗师级人物。
“茶，香味，嫩芽。慕诗客，爱僧家。”取3克茶叶，将虎跑活泉煮沸，注入杯中至三分之一。待闻香之后，再将沸水注入杯中至八成，“色绿、香郁、味甘、形美”的西湖龙井便在眼前了。
12岁开始学习古法炒茶，38岁创立“贡牌”西湖龙井茶，今年72岁的戚国伟，地道的龙井村人，将生命的苦辣酸甜都融进了碧色的茶汤里。
茶缘
“总理一句话，让我做了一辈子的龙井茶”
戚姓是龙井村的大姓，相传戚氏家族的祖先可以追溯到明朝戚继光将军，为抗倭寇从山东来到浙江。《戚氏宗谱》中有这样的记载：戚舜畴在康熙年间迁来龙井村，他的后代戚衮荣在附近山岭种茶数百株，每年二三月间用指甲采下茶叶，制成茶称为雀舌、旗枪。但儿时的戚国伟只知道，自家是龙井村的世代茶农，靠山吃山，以茶谋生。
“龙井茶和龙井村人的生活是融在一起的，大家一起采茶、炒茶，有说有笑热热闹闹的。”在漫山遍野的茶园里，戚国伟从小就知道如何种茶，12岁就学会了炒茶，连上学也是在西湖茶叶中学，日日与茶相伴。
1962年的一个春日，周恩来总理陪同柬埔寨首相西哈努克亲王到梅家坞视察。学校挑选了戚国伟与另一位女生代表茶农向周总理献花。“周总理拍拍我肩膀，摸摸我的头，问我学校平时教些什么，我说上午念书，下午学茶。他说这很好，既学到了知识，又学到了茶叶技术，‘这个茶叶中学要好好办下去，你要好好做龙井茶’。”戚国伟说，正是因为这句话，他坚定地做了一辈子的龙井茶。
一年后，西湖茶叶中学就因为经济困难解散了，戚国伟只能回家务农。在生产大队里，十六七岁的戚国伟头脑灵活，技术也过硬，每天能赚10个工分。工分值多少钱得看生产队当年的集体收入，比如1966年收成好，一个工分值0.18元。他换算了一下，当时0.18元能买一斤大米，从梅家坞坐车到湖滨是0.15元，去城里看一部电影，也是0.15元。
改革开放后，国家实行分茶地到户政策，一改原来统购统销的模式；采茶的得自己炒茶，炒茶的也得自己采茶，整体效率与产量大大降低。更让茶农们头疼的是，生产出来的茶叶失去了固定的销售渠道，怎么卖茶成了一个难题。1984年，为解决茶农出路，西湖乡牵头成立西湖龙井茶叶有限公司，由6位退休的老书记参与其中，戚国伟担任第一任总经理。
他带着十多个员工每天踩着三轮车，挨家挨户去收茶叶，一辆车能拉两百斤左右。晚上进行再加工，第二天就拉上茶叶出去卖，设五个茶叶专卖点——灵隐、龙井、虎跑、六和塔、九溪。作为西湖乡第一家茶农自己经营的民营茶叶公司，戚国伟充分发挥公司灵活的体制优势，将职工业绩与个人利益挂钩，激发员工的积极性，再加上核心产区的优势，销路马上就打开了。
戚国伟在创立公司之初，就有超前的品牌意识。公司于1985年申报“贡”牌商标，1986年正式注册登记，1987年评为杭州市著名商标，1988年评为浙江省著名商标，2011年评为中国驰名商标。经过几十年如一日的严格质量管理与口碑相传，消费者对“贡”牌的信任与日俱增。
茶魔 “西湖龙井茶的声誉，不容破坏”
戚国伟在老朋友中间有个雅号，叫作“茶魔”，皆因他开口闭口都是龙井茶，所思所想也是龙井茶，简直就像着了魔一般地恋着龙井茶。跟他一起共事几十年的公司元老也说，“国伟平时随和得很，对吃穿用全都没有要求，但一碰上龙井茶，就像变了一个人，极度严苛。”
20世纪90年代，全国各地的茶叶铺天盖地都叫成了龙井，到了“无茶不龙井”的地步，茶叶市场陷入无序与混乱。看到市场上那些冒牌龙井的劣质茶，戚国伟火冒三丈，痛心它们砸了西湖龙井这块牌子。“消费者不懂，怕买到假的龙井茶，望而生畏；对于我们茶企而言，也左右为难。真正的龙井茶无论是原料还是制作工艺，都是很讲究的，而冒牌龙井茶的销售价比我们的收购价还便宜，参与低价竞争对我们来说完全是赔本买卖。”
中国加入关税与贸易总协定之后，作为国际大市场的重要组成部分，与欧盟国家签订了原产地保护公约。法国特派葡萄酒专家到中国来调研，选择了对标产品龙井茶，希望通过标准的制定，推动欧盟特色产品的原产地保护，戚国伟是唯一参与制定原产地保护条例的茶企代表。他集结各方力量八方呼号，奔走于全国各地的茶叶市场，深度调研龙井茶市场的乱象，向国家原产地保护办公室作汇报。最终，国家将龙井茶原产地划定为三个产区——龙井茶西湖产区、龙井茶钱塘产区与龙井茶越州产区，龙井村则被划定为西湖龙井茶一级保护区，西湖龙井茶有了真正可以安身立命的“家”，有了法律意义上的“身份证”。
有人说，这一把法律“保护伞”实际上是让“贡”牌独享其荣。但熟悉戚国伟的人都知道，他所关注的不只在于“贡”牌，更在于西湖龙井茶的声誉。他日日忧思的，是如何在当下传承和发扬西湖龙井茶。
“龙井茶有一千多年历史，是祖先留下来的宝贝。我这一代是承前启后，处在历史的衔接点。”戚国伟说，他近期最为挂心的就是如何打造一个西湖龙井茶博物馆。虽然龙井茶核心产区内已经有中国茶叶博物馆，但作为全国十大名茶之首，西湖龙井茶始终没有属于自己的博物馆，是戚国伟人生的一大憾事。
在采访当天，戚国伟正在与龙井村的老茶人激烈地讨论西湖龙井茶博物馆的选址问题。他嘱意将博物馆落户到西湖区投资50亿打造的龙坞茶产业小镇。为什么不在龙井村，而要去龙坞茶镇建博物馆？戚国伟显然经过了一番深思熟虑：“龙坞茶镇改造完成之后，全国各地的知名茶企与茶品牌都会落户到那里，形成一条茶体验街区，到时全世界的游客都会去那里参观，更有利于西湖龙井茶文化的传播。”
有不少村民对此持反对意见，担心西湖龙井茶的名声从此归了龙坞茶镇，但戚国伟认为这种观点太过狭隘，“只有让更多人了解到真正的西湖龙井茶、品尝到最正宗的西湖龙井茶，西湖龙井茶的名声才是经久不衰的。”
茶礼 “做国家礼品茶既是荣耀，也是责任”
新中国成立以来，西湖龙井茶俨然已经成为中国外交的一个重要载体。1970年代初，尼克松秘密访华，周恩来用西湖龙井茶招待他；1980年代，时任上海市委书记江泽民在上海豫园湖心亭陪同英国女王伊丽莎白二世品尝西湖龙井；2005年，美国前总统克林顿应邀出席第五届互联网业“西湖论剑”，马云把西湖龙井赠给他；2012年10月7日，正值俄罗斯总统普京60岁生日，西湖龙井被作为寿礼送予他。
自1986年至今，“贡”牌一直承担着国家礼品茶的收购任务，戚国伟每年都要将西湖龙井茶按时保质地送达北京中南海。这对于他来说，既是荣耀，也是责任。
为何独独选中“贡”牌作为国礼？戚国伟回忆说，浙江省警卫局当年在龙井村多方了解和考察，拿出几包产于不同村子的龙井茶，让他说出个所以然来。“我一看茶叶，就从茶叶形态、色泽、香味的细微差异上，说出了哪一种茶叶是哪个村、哪个山头的。”在一般人眼里，茶叶看上去都差不多，戚国伟的“明察秋毫”令考察者信服与敬佩。
就这样，杭州西湖龙井茶叶有限公司成了承办国家礼品茶西湖龙井的唯一指定单位，礼品茶都由公司的“贡”牌西湖龙井茶承担，并指定在翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭4个产地收购。每年采摘前，戚国伟都要向分担礼品茶的茶村干部一一打招呼，交待如何确保礼品茶的安全、质量、时间和卫生。他跑茶园，爬山头，事事亲力亲为，对茶况做到心中有数。
采茶是个辛苦活儿，“4斤青叶炒一斤茶，一般要两到三个人采一天”。采摘青芽后摊放，将水分挥发。摊放的时间因茶而异。水茶即受朝露之茶，摊放时间长，反之午茶摊放时间则短；新茶树叶厚，摊放时间长；老茶树叶薄，摊放时间则短。摊放时间由手感论定。
戚国伟是西湖当地远近闻名的“炒茶王”，他坐在炒茶锅前，撸起衣袖，在近300℃高温的锅里翻飞舞动，通过“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”这十大技艺，将翠绿绿的新叶炒制出专属于西湖龙井的香气与滋味。而他的双手则从红肿、发黑、起泡、蜕皮，直至结成厚厚的老茧。
炒茶在戚国伟那一辈，不过是人人必备的生存技能，但现在已经少有年轻人受得了苦，炒得了茶。2013年，戚国伟带头成立了西湖龙井茶手工炒制省级技能大师工作室，希望将自己多年的手艺传授给有志于传承手工炒制技艺的年轻人。如今戚国伟的大师工作室已经带出了20多个徒弟，有不少都成了龙井村手工炒茶的骨干。
但戚国伟并不认为，只有手工才能炒制出正宗的西湖龙井。随着科学技术的进步，机器炒茶的水平不断提升，机器炒茶终将成为未来趋势。目前企业的生产车间里，基本也都用上了机械设备，而且设备还在持续更新换代。生产效率的提升，为企业的进一步发展奠定了基础。
戚国伟说，近五年来企业不仅尝试入驻天猫、京东等主流电商平台，打通线上销售渠道，还与网红品牌“小罐茶”合作，追赶消费升级的浪潮。下一步，杭州西湖龙井茶叶有限公司还将在新生代茶人的带领下，响应国家“一带一路”的号召开拓国际市场，探索传统茶企的上市之路。
（来源：杭州网）
