黑茶金茯茶

金花

是什么？

许多茶友都知道茯砖茶

也听说过茯砖茶里所独有的金花

但金花是什么？

金花是怎么生长出来的？

金花对人体的健康又有什么作用呢？

今天我们一起解读这种“神秘物质”

01

冠突散囊菌

金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候，在砖内长满的金黄色的颗粒。这种金花就是一种微生物，叫做冠突散囊菌。

茯砖茶之所以对人体健康如此有益 ，原因就在于这神秘且美丽的“金花”，它主要从两个方面来让茯砖茶，形成它自己的特色：

第一、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶，这些酶是黑茶加工中物质转化的动力，用来催化黑茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化；

第二、冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”)，摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢，代谢产物又释放到茶叶上面，成为黑茶的品质成分和功能成分。

02

金花生长过程

压制好的茶砖要长出金花，得经过发花期和干燥期两个过程，前后共30天左右的时间，发花期的温度要控制在20至24度，时间约20至30天，金花生长出来后，还要经过7至10天的干燥期，温度控制在30至40度，目的是将茶砖里多余的水分去除掉。

金花被誉为“可以喝的益生菌”，其保健作用也一直在民间广为流传。曾有研究人员在黑茶金花中分离出了90多种微量的代谢产物，它们通过协同作用产生了比其它茶类更加优越的降脂降糖作用，对调节肠胃和控制体重有一定效果，对三高人群和饮酒人士十分友好。

03

金花变化过程

金花冠突散囊菌它是一个活体。从烘房里面出来的新的茯砖茶，金花是非常具有活力的，鲜艳而饱满。它的代谢过程在不断地延续，所以说随着茯砖茶存放时间的延长，茯砖茶里面金花的颜色，会由鲜艳到淡黄，甚至到最后的黄白色。它的颗粒由开始非常的饱满，再到慢慢地萎缩，到最后形成很细小的斑点，这是一个自然的变化过程。

人生一世，草木一秋，我们就像茯茶上的一朵金花，年少时在树梢绽放，在绚烂的青春里恣意吸收着日月光华，但总有一天命运之手会将我们带离树梢，展开一段艰险的新旅程。只有熬过了暗无天日的深藏酝酿，挺过来千次万次的摔打磨炼，才能沉淀下当初的青涩，将时光转化成一杯佳酿。磨难不会将我们打倒，相反，笑到最后的人，还会在磨难之中开出最美的花来。

如果说人生如茶，煎熬就是一种成全。不把自己当茶熬一熬，怎知人生最深处的滋味？

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　　本款茯砖选用安化一级黑毛茶，改变传统茯茶“切碎”加工工艺，在制作过程中完整保留了鲜叶叶片的原生外形，手工精制而成。茶汤橙黄明亮，口感醇厚。肉眼可见的丰富金花菌群，是安化茯砖茶特有的益生菌。

　　在凛冽的冬季，一大块粗粝的茶砖，用刀剁、钳砸、锥拧、手掰，等各种方式，让它们彼此分离。

　　待清水浸透茶体，一只粗瓷碗，一口醇厚香，顷刻便直抵茶的本质，此刻，身体也温暖了几分。

　　茯茶的醇厚随时间慢慢发散，轻啜口中的，是那洗尽铅华的淳朴，舌尖上、喉咙里，甚至精神上都镌刻上，一种欲罢不能的拥有感和品尝感。

　　花多则茶香，花好则茶佳，“金花”一定是茯茶最为独特的注脚。她的味道，是一种言语无法表达却只能意会的好，是一种绵长、醇厚、幽深的韵味。

　　品茯砖茶的醇、润，与岁月的香，每一个爱茶人，都该有这一款原叶金茯。

来源于： 湖南梅山黑茶股份有限公司