大雨过后的高温天让饮料的销量又迎来了一轮高峰，外表健康的茶饮料是不少人夏日消暑的首选，但记者调查发现，市面上的茶饮料大多实为茶粉和香精勾兑的调味茶饮料，而作为茶饮料重要检测标准之一的茶多酚含量，绝大多数品牌都没有标注。
市售的不少茶饮料，配料表中并未标注茶多酚的含量。
茶饮料茶香扑鼻多靠香料勾兑
记者走访市场发现，无论是大型超市还是路边的小卖店，茶饮料都是饮料货架上的主力军。各大饮料品牌都推出了自己的茶饮料系列，包括红茶、绿茶、花茶、乌龙茶甚至凉茶等等，各种茶的名称都被茶饮料叫了个遍。不过，仔细阅读产品配料表就会发现，市面上绝大多数的茶饮料并不等同于茶，而是一种只能称之为“调味茶饮料”的勾兑产品。
记者分别查看了四个主要茶饮料品牌各自的两三款主打茶饮料产品配料表，虽然在标签最醒目的位置都是直接称之为绿茶、红茶等，但没有一款产品是纯粹的茶饮料，全部都在其品名或标准号后面用不起眼的小字标注为“调味茶饮料”。查看配料表可以发现，主要原料分为两种，一种是茶粉勾兑，一种是茶水提取液勾兑，后者的售价一般比前者略贵。
查 阅 现 行 的 国 家 标 准GB/T21733-2008可以看到，可以称之为茶浓缩液的产品，原料只允许有茶水和水；此外还有叫做茶饮料（茶汤）的产品，可用茶粉或茶水提取液勾兑甜味剂和糖；而市场上最常见的调味茶饮料在勾兑了甜味剂和糖以外，还可以添加香精、酸味剂等添加剂。
对此，大连工业大学食品专家农绍庄表示，在茶原料比例不高的情况下，调味茶饮料扑鼻的茶香就要靠茶香精等香精来补充了。
不少调味茶饮料不标注茶多酚含量
茶之所以吸引人，很重要的原因是其中含有丰富的茶多酚，按照上述国家标准，茶饮料茶多酚含量也是排在首位的检测指标，茶饮料中茶多酚含量最低不能小于300毫克/公斤，而记者查看的近十种产品中，只有两款标注了茶多酚含量，最高的一款标注为260毫克/公斤，只能算作调味茶饮料。
对此，中国茶叶流通协会常务副会长王庆曾表示，茶饮料国标虽规定茶多酚含量，但没有强制要求标签上标注茶多酚含量，因此部分企业对茶多酚含量上打起了“擦边球”，其深层原因在于茶多酚含量太低。除此之外，让很多消费者想不到的是，在这些茶饮料中，不少产品盐的含量要比碳酸饮料高。在配料表中最后一项的钠含量一栏，极少部分标注为0，其他从1%~5%不等，而碳酸饮料一般在3%。
多知道点
茶饮料多喝有害身体
各种茶饮料不约而同的主打健康、低糖、自然等宣传牌，很多消费者受此吸引，将茶饮料等同于茶水，作为解渴消暑的首选饮品。但农绍庄提醒，茶饮料也是饮料，如果过多摄取会对身体起到反面作用，最好的解渴饮品还是白开水。
农绍庄介绍，茶多酚是一种抗氧化剂，适量摄入可以清除体内的自由基，对心脑血管有益。但仅凭调味茶饮料中那一点点茶多酚，是不能等同于茶水的。“茶饮料也是一种普通饮料，和其他饮料一样，能起到的根本作用就是补水解渴。 ”农绍庄说。
你喝的茉莉花茶~柠檬茶~奶茶等，你知道是什么茶吗？它们属于茶叶的范畴吗？和原叶茶又有什么区别？有人喜欢原叶茶的大自然赋予的原有天然滋味，也有人喜欢原叶茶和各种水果.花儿.奶制品等相融合来调成适合自己的口感。
还有最近大火的小青柑，你认为它是什么茶呢？还有坚持原叶茶者，认为“加工茶”是异端，破坏了茶叶的原有珍贵滋味，还有一层就是不健康，比如奶茶.小青柑，你是怎么认为的呢？看完这篇科普欢迎下方讨论哦！
除了制茶形成的天然风味外，也可以透过薰花、掺和、焙火和陈放四种加工方式，让茶叶风味更加多样化。
薰花茶：
利用茶叶吸气味的特性，将茶叶与含苞待放的新鲜花朵混合，待茶叶吸足了花香，再行干燥一次。制成的花茶，以所薰的花命名，如茉莉花茶、桂花香片。
花朵要不要筛掉呢？依花干是否仍具效用而定，茉莉花干因为无滋味可言，所以只放少许点缀，但是干燥后的桂花仍有滋味效用，所以是不筛掉的。泡茶时，酌量置放。冲泡时，如果花香逼人，可以酌量减低水温。如果只有花香味却无茶味，可能是水温太低了。
什么茶配什么花呢？并没有一定，经验是茉莉花较年轻，所以用来薰绿茶或清茶，桂花较成熟，用来薫乌龙茶。但毕竟是借花衬托茶味，「七分茶三分花」，目的在喝茶，不可喧宾夺主。
除了以上的茉莉花薰清茶（称为茉莉花茶、香片），桂花薰金萱乌龙（桂花金萱），市面上还有珍珠玫瑰、柚花乌龙茶、莲花乌龙茶、荔枝红茶等，可以尝试看看。
掺和茶：
将相融的食材和茶叶拌在一起，例如：洛神花加红茶成了洛神红茶，薄荷加清茶成了薄荷茶。也有掺入食用香料的，例如：加入苹果香料是苹果茶，加入柠檬香料是柠檬茶，这类茶应该有食品标示法。
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迄今，茶香仍无法以人工合成方式制造，茶的「甘」并不强烈，而是「回甘」，如果一喝就甘味强烈，或是第一道和第二道茶汤浓度落差很大，就要怀疑是否添加人工香料。
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焙火茶：
茶性属寒，如果想让成茶喝起来温暖一点，可以焙火。未经焙火和轻焙火的茶喝来感觉比较清凉，俗称「生茶」，重焙火的茶喝来感觉比较温暖，俗称「熟茶」。一般所谓的「生茶」和「熟茶」，主要是指焙火而言，但是茶青愈熟，发酵愈多，揉捻愈重也是偏熟的因素。
焙火会改变茶叶的品质特性，所以高香茶不要焙重火，因为茶香是「天地人」三才的结晶，好的茶青原料、生态环境及制茶高手才能成就高香高品质茶叶。精确掌握萎凋、发酵和烘焙是重要关键。
焙火后的茶干和茶汤色会由明亮转成深暗，茶汤风味趋向沉稳。焙火愈重，咖啡因和茶单宁挥发愈多，刺激性愈少。所以肠胃敏感、容易失眠的人可以喝焙火重、发酵多的茶。
就制茶技术而言，焙火也是改善茶叶缺点的唯一方法，焙火可以去除发酵不足产生的青味，也可去除杂气，对于香气不足的茶，可以焙火（梅纳反应）提升火香味。尤其是品配茶，焙火可以划一品质且提高品质。
陈放茶茶性属寒，陈放可以使茶香、茶性、茶味转化的醇和、温暖。
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短期陈放（约 1 年）可以降低青味和寒性，以不焙火茶为主，陈放时要加强保持干燥。中期陈放（约3～5年）可以使茶叶变得醇和、少刺激，以轻焙火以上的叶茶类为主。长期陈放（10年以上）目的在改变茶叶风格，产生老茶风味，以轻焙火轻发酵以上的叶茶类和后发酵茶为主。
想要陈放成老茶，宁可选择高品质茶叶，因为漫长的时间是高成本的代价，不慎受潮质变或是覆火失败，茶叶可能毁于一旦。此外，一开始茶叶的焙火程度不要太高，否则转化空间不大。
陈放场所宜阴凉、无日晒、干净、无虫害、无杂味；不抽真空，不透光、常温、不冷藏；湿度高时，不开封；受潮要「覆火」。2~3 年覆火一次，每次一小时内为原则，否则会提早炭化。
归结茶的天然特性，正如唐朝茶神陆羽所言：「茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人」。历代文人细腻敏锐的观察力，透过观形、察色、闻香、品茶，将茶的特质纵情于诗词、绘画，不仅品茶，还发展出茶道思想。我们透过以上的基本认识，掌握技巧，观察茶干、茶渣外形，分辨茶香、茶汤色特质，品尝滋味，在选购茶叶优劣上，就比较容易入门。
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现在市场上越来越多的花茶了，到底花茶是从什么时间开始的呢？
花茶在过去是不允许存在花干的，除个别桂花茶产品外。而带花干的花茶，在打破不允许花干存在的惯例的同时还被特意添加花干，这样反而获得了大众的广泛喜爱。
以往花茶产品是广为人知，并为很多人喜欢。但企业在销售的过程中，老是被大众质疑加了香精；企业解释是天然花香，消费者说一朵花都看不见，你还敢说是天然的；这种不信任感，导致花茶销售困难。
企业在反复琢磨中，那就把干花加进去，结果消费者的信任度显著提升，加干花的花茶受到了人们的热烈欢迎，导致成了今天在市场上看到的花茶基本上都有加花干，而且有越加越多的趋势。
现在受众最多的茉莉花茶在新国标中允许花干添加量在1.0%-1.5%之间。
加花干的花茶能一炮而红，据专业人士说还有一个原因，是用了单芽为窨制原料，改变了产品的等级与口感，这是之前没有的，使人们更加珍爱。现在一些地方将提花改为炒花了。所以传统的茶产品，它的工艺是存在更多可以探索尝新的机会。
其实，花干存在花茶中，对茶叶的香气和口感是有负面作用的，尤其是花干质量差的。这也是在国标中严格限定了花干在花茶中的含量原因之一。
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