记者观察属于什么媒体

2022年3月12日下午14点，“2022中茶新品【易武黑翠】媒体见面会”在昆明前卫茶城举办。此次活动由云南中茶茶业有限公司主办，云南古山古茶有限公司承办，由御剑窑慢山集物馆、赵宋点茶传习馆协办，中华茶友会提供支持。

茶业如何拥抱数字未来？

6月9日，由浙江省浙商研究会与腾讯·大浙网、西湖区茶文化研究会、杭州茶都品牌促进会联合主办、浙商研究会新经济委员会承办的“拥抱数字未来？——从茶文化到茶产业沙龙在杭州举行。

在浙杰出茶企新生代掌门人和茶行业领导专家等30余人济济一堂，深度探索茶行业的数字化转型升级之道。

在乡村振兴、国茶振兴，杭州打造数字经济第一城的背景下，本期“青云说”，聚焦“茶行业”+“数字经济”的建设性观点。

本期青云说探讨的话题：茶业如何拥抱数字未来？

现场照片

黄幼钧|西湖区茶文化研究会会长

弘扬茶文化，讲好茶故事

我们要在在大力发展茶产业、弘扬茶文化的基础上，发力茶科技，积极拥抱数字化。让茶插上腾飞的翅膀，让“数字”播向千家万户，走向世界。

另外，希望我们茶人和茶企一定要考虑茶文化。茶如果光就健康饮品这个角度还不够，一定要有文化的功能，所以希望大家在策划茶营销的时候，一定要把文化元素植入进去。讲好茶故事，才能卖好茶价格。

商建农|杭州市西湖区龙井茶产业协会会长

推动西湖龙井茶全生命周期数字化

如何做好茶行业的数字化拓展？我认为：首先正如西湖区委提出的，要实现“西湖龙井茶全生命周期数字化”管理应用，我们把原来的已经产生的一些数据集中起来，包括茶园安装探头系统，无人机飞行系统等，搜集的茶各数据都协同起来，有效确保我们西湖龙井茶质量安全。第二是品质提升。数字化改革，就是要关注消费者需要什么，他们需要我们正宗的西湖龙井；作为茶企，我们就需要采购到高质量的茶叶原料，并生产出好的茶叶并销出去。要构建好溯源体系，实现安全茶、品质茶。

王岳飞|杭州茶都品牌促进会会长

茶叶+数字，大有可为

茶行业的发展无疑到了最好的时代，茶行业、茶科技、茶文化协同发展是茶行业数字化发展的需要，同时还需要更精准的数据做支撑。

比如：既然茶味国饮，那么我们能否搞一个茶馆指数，了解中国包括杭州到底有几个场馆，在场馆里消费的有多少人？消费了多少茶？成本多少？了解中国的茶馆对中国这个茶产业做出了多大的贡献？我们能不能把杭州打造成无人不茶的城市？

另外，很多乡村把茶产业作为主要产业，数字经济赋能下的茶行业，对实现乡村振兴、对推进共同富裕是否能有更好的效果？所以茶业+数字，我觉得后面我们很多事情可以做。

戚冬杰|杭州茶否科技有限公司董事长

品牌要接近用户的心思

“平仄”希望做一个以产品来说话的品牌，价格厚道、感动人心，更直接的说法就是“茶叶中的小米”。

我们不止关注企业与用户的接触面，而更看重品牌对用户带来的价值。我们给用户提供的不仅仅是一个茶叶产品，也不只是一个品牌溢价，而是一个消费品——这个茶叶好看、好喝、特制、干净还便宜。

我们认为企业营销的最小单元不是每一笔订单，而是每一个用户。品牌要接近用户的心思，用户如果认可这个品牌，就会在这个平台上持续地产生销售额。

戚英杰|杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长

积极探索数字化应用场景

我们这几年也做了大量的数字化投入和规划。生产环节数字化上比如在自有茶园建立数字化监控管理系统，可实现实时监控和全过程溯源。

销售环节数字化上，我们除了入驻一些网上商场，还开发了小程序和微信商城，在上面可以全面展示我们的茶故事、茶数据和茶园的实时管理情况。

另外，我们在建的杭州西湖龙井茶博物馆，也有数字展馆，包括三维建模展品等，让观众了解西湖龙井更加方便、更加直观，也能互动。数字化有很多的应用场景，值得主动探索。

余伟永|杭州狮峰茶叶有限公司董事长

“阳光工程”外还要有“数字销售”

我们这样的老牌企业，往往缺少数字化这一块。我觉得数字化一定是方向，谁也阻挡不了。现在政府政府牵头了“阳光工程”，给工厂装上摄像头、在生产端实行数字化管理等，会有效提升公司品牌形象。数字化也要进一步体现在茶业销售的管理，我们在7年前就将数字化软件与中石化等央企同步用于销售管理上，减少了7个人工环节，并能做到实时正确，提前享受到了数字化的红利、包括线上销售数字化等。通过数字化突破，茶业发展有很大的想象空间。

另外，在积极发力线上销售同时，也要设好西湖龙井价格门槛，不能恶性竞争、低价竞争，一定要保护好西湖龙井这块金字招牌。

陈瑞鸿|杭州龙冠实业有限公司副总经理

最核心的是如何去应用数据

我觉得数字化，首先上游端核心是把我们原有定性的一些分析或者管理更加定量化，第二个核心是要思考：我们现在做了很多动作，只是开始数据的收集沉淀，而可能未来更要解决，我们怎么去分析数据，分析完以后最核心的就是如何去应用。

我认为，数字化不一定能提升我们茶的单价，但一定有助于我们去精准管理，提高我们的综合效益，深度促进茶产业发展。

胡飞|杭州顶峰茶叶有限公司执行董事

做好茶产品，探索数字化营销

我大学学的专业是学计算机，软件就是0跟1，就是数字，那么如何用“数字化”这个技术，让一个产业从零往一走下去？这是需要一个不断学习、探索、前进的过程。茶行业非常传统又有文化厚度，但是也要不断创新。顶峰茶业在做好茶产品的基础上，一直积极拥抱现在的数字化，可以与腾讯一起探讨数字化营销。

包兴伟|杭州九曲红梅茶叶有限公司总经理

一品一码溯源系统赋能营销

九曲红梅与西湖龙井，一红一绿相得益彰。我们在生产上探索标准数字化生产。因为红茶的生产过程很长，从茶叶鲜叶下来到发酵干燥等，多个工序里面有很多差别，产生繁复的排列组合；每种变化对最终的九曲红梅产品的形态品质都会形成差异，所以我们准备引进优化的新型生产线，其实就是实现生产的标准化、数字化，固定产品最优生产品质。

与此同时，产品溯源上，我们实现了一品一码溯源系统，反馈的大数据有效赋能我们营销。比如分析当年数据来计划第二年的相关生产数据。身处数字化浪潮，要积极拥抱数字化。

倪铭峰|浙江兴合茶叶科技有限公司总经理

分析人群画像，进行精准推送

兴合茶业专注的是茶叶的延伸领域，从茶到茶食品，我们在数字化尝试上，发现从不同等级的农产品到标准化的工业品，数字化、清洁化的透明工厂应该成为标配。

同时，在茶的数字化营销上，考虑到中国地域广、茶类多，要根据不同地域的饮茶习惯，以及积累沉淀的销售大数据，分析人群画像，进行较为稳定、精准的推送和引流，这是一个品牌突围的很好方向。

施小云|浙江狮峰茶叶有限公司副总经理

提升茶品牌力，让茶销售往中高端转化

从整个市场来说，茶消费属于慢消费产品，茶产业数字化成本偏高，品牌力不强。导致茶产业的市场的体量和规模有限，支撑不了茶企探索全面的数字化建设。

基于此，茶产业数字化发展过程中，一方面要希望政府支持，不仅在生产端，而且在营销端数字化上为茶企助力；另一方面需加强运营。是否可以把我们传统茶叶往相对往中高端的市场去做引领？而不是一味打低端市场甚至打价格战。希望依托腾讯生态运营，提升茶品牌力，让茶销售往中高端转化。

祝敏娜|杭州龙井茶叶集团有限公司副总经理

打造线上线下协同的数字化

目前数字化营销主要是为了尽快达到信息透明化，深化服务，提升供应链效率，资源合理配置等目标。但茶产业比较特殊，需要考虑人口老龄化的国情，一个是老茶客，一个是老茶农，数字化过程中需要包容老龄化人群，这个年龄段人群虽不是线上销售的目标人群，但却是靠时间积累下来的老茶客，通过数字化达到线上线下协同、科学地发展才是真正的茶之道。

胡璧如|杭州正浩茶叶有限公司总经理

数字化仍要永葆温暖初心

再多的数据，比不过制茶人对制茶当日气温的感知、拿捏；比不过制茶人对制茶原料的挑剔、品鉴；比不过制茶人对茶叶本身的理论、认知。

同样的，再华丽的数据，比不上对消费者现场品饮的洞察，比不上对消费者完成购买后露出的微笑，比不上消费者给你留下一张发自内心的字条。

因此，用心去做茶，用心去感受消费者。在大数据时代拥抱数字化的同时，我们仍然要坚守初心：做有温度的茶企。

刘一鸣|杭州万虎茶叶有限公司副总经理

数字化赋能品牌魅力

数字化是实现从产品到市场、销售、服务及新的商业模式等各个领域与数字化技术应用相关的变革。对于茶企来说，从传统走向全面数字化，需要一个漫长的过程，也是一个具有挑战性的全新里程碑。优秀的茶叶品牌应具有茶文化高度，并且不断塑造品牌独有的个性和魅力，在新时代数字化赋能的机遇下，提升品牌溢价能力，实现高质量发展。

何立华|杭州龙坞茶镇茶叶有限公司副总经理

全流程数字化管理

各级政府通过数字化赋能，在提升西湖龙井茶品质，保护西湖龙井茶品牌方面开展了很多工作。在此背景下，我公司作为一家国有独资企业在西湖龙井茶的种植、生产、销售方面积极引领，开展全流程数字化管理。通过西湖龙井茶协会的“茶标”管理、浙江省市场监督管理局推出的“浙食链”赋码管理等实现了西湖龙井茶从青叶采摘到生产、包装再到进入消费市场的全流程可追溯可查控。

刘建平|杭州侣云文化创意有限公司总经理

数字化应用于茶空间服务

我们通过十年时间，走出了茶+空间+茶园+文化的生态体验式经营模式，区域深挖，以点连线，拓展推广。茶产业数字化是必然趋势，茶产业有着丰厚的文化底蕴，同时面临着小农式经营、老龄化生产、农特产属性式销售等问题，急需运用数字技术来经营管理茶企，把数字化技术应用到茶产品和茶空间服务中去，引导青年人体验茶，培养中年人习惯茶，服务老年人康养茶。

马小燕|腾讯·大浙网总裁

设计更贴合潜在用户交易需要的链路

很多茶企反馈：通过腾讯广告等实现了线上获粉，但是粉丝要真正成为交易用户，链路还有点长。

我觉得可能不是链路长，是不是这个链路还没有设计好，导致它比较长？希望我们一起来把设计这个链路，让它更贴合我们潜在用户交易的需要。

李喆|腾讯广告食品饮料行业总监

打造适合自己发展的路径

在白酒等快消行业，如何防伪、引流、获客等我们积累了长足经验，而对于茶的数字化赋能我们也非常重视。基于大家不同的业务形态，自身企业架构等，我们很愿意去帮助大家打造适合自己发展的路径。

陈旭|腾讯茶叶行业营销负责人

拥抱流量同时保持品牌初心

效果交易与品牌从不割裂。既要学会拥抱流量，同时保持品牌初心，更重要的是培养、延续、开拓中国下一代茶业环境，打造名副其实的茶叶大国。+互联网更多的是顺势创新，腾讯现在更多地把自己定位为工具和助手，让各行各业来+我们。

陈骏|腾讯·大浙网运营部总监

打造茶的“私域流量”

从实体门店（以“场”为连接），到平台电商（以“货”为连接），到私域崛起（以“触点”直连用户），移动时代，零售逐步回归以人为本，推动品牌直连用户，完成全渠道数字化加速。

卢恩伟|浙商研究会副秘书长、

浙商新经济委员会副会长兼秘书长

记者观察

茶为国饮，杭为茶都。今年是乡村振兴元年，国茶振兴正当时；在数字经济第一城，杭州茶企拥抱数字未来正当时；而这两年防疫常态化环境下，线上流量与大数据对于茶营销越来越重要，茶企数字化转型也迫在眉睫。

茶企如何拥抱数字经济？茶产业沙龙应运而生。现场汇聚了茶研究领导专家、在浙头部茶企掌门人或二代以及腾讯数字营销方面代表，多方聚力，通过鲜活案例、专业理论和有效探讨，积极探索未来。

以上“青云说”观点，也正呈现了这三类参会者以其自身及自身平台为基础所做的建设：茶业发展的政府端、战略端、宏观性的意见，茶业经营的实战性、微观性、产业化探索，对茶业数字化的赋能和建议。

提炼总结而言：茶业的数字化转型升级，其理想正如商建农会长所说的实现茶叶“全生命周期的数字化”，而这个理想正一步一步成为现实。

生产的数字化，比如茶园的监控系统、打造“智慧茶园”，在生产环节上“工业互联网”等，这已经基本实现。而在产品的数字化、流通渠道的数字化，还有营销的数字化等方面则有更多的探索空间。

所以由协会和媒体搭建该沙龙平台，一是美美与共，尤其是各优秀茶企分享数字化经验，携手发展；二是跨界整合，尤其让在腾讯系与茶企业实现面对面交流，互通有无。

希望“茶为国饮，杭为茶都”，不仅在茶文化，而且在茶产业能真正掷地有声。愿同心聚力，让茶产业的发展，成为数字经济第一城杭州的一个数字经济新亮点。

为营造全国茶人“学习榜样、崇尚榜样”的良好氛围，弘扬新时代茶人精益求精的工匠精神、勇于开拓的创新精神、默默无闻的奉献精神，共同推进中国茶产业的深远发展，中华合作时报·茶周刊全媒体联合《中华茶人》将陆续推出“寻找中华茶人榜样”系列报道。

今天刊出“寻找中华茶人榜样”系列报道①：新锐茶人王昇：武夷岩茶初制收官，这位“后浪”渐成“气候”。

王 昇

第三届新锐茶人

“80后”茶人王昇，与众多新生代武夷茶人一样，在保护与传承中精进制茶技艺，在坚守与创新中超越自我。武夷岩茶的魅力不仅在于得天独厚的生态环境，更在于家家户户都有看家本事，每年的官方斗茶、民间斗茶轮番上演，无数“肉宴”“山场宴”“品种宴”令茶人如痴如醉，回味无穷。

王昇，第三届新锐茶人，从小跟随父亲学茶制茶，师承非遗传承人刘国英。他很“倔强”，总是喜欢按照自己的思路捣鼓、研究，在学茶的第三年，他偶然做出一泡好茶，得到了众多人的认可。凭着这股韧劲，带着这份认可，他不断探寻武夷岩茶制作技艺的这扇妙法之门。

追寻本真

顺时而为 焕发茶之新生

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨后，武夷山进入一年中最繁忙的制茶季，但由于持续阴雨，今年对武夷山制茶人来说是一场硬仗，这不仅是对制作工艺的大考，更是对人力调度、统筹生产、品质把控等因素的多重考验，难度系数越高，想要得到高分就越不容易。

阴雨中的武夷山。

4月28日，记者抵达武夷山时已是傍晚，烟雨朦胧，山如墨染，与印象中制茶季略有不同。

走进茶厂，王昇正在背着手走来走去，或闻青或闻桶，还时不时将头埋入茶青中深嗅。记者问他在闻什么，他说“闻状态”。茶青在长达十几个小时的做青过程中，经历从青臭味-清香-花香-果香的变化，王昇要根据这个状态来决定摇青与静置发酵的节奏。

制茶师们正在传青。

夜里十点，茶厂外电闪雷鸣，本是“糟糕”的天气，茶厂里弥漫着花香、果香、蜜香、乳香，馥郁且层次丰富的香气令人无限愉悦。

看青做青，看天做青，这是制茶最朴实却最深刻的道理。但如何才能把岩茶做“活”?王昇认为，要像呵护婴儿一般对待每一片鲜叶。做青的环境就是人在此刻的感受，舒适的温度、湿度和透气性，会让毛孔充分舒展，茶叶亦如此。摇青要讲究宁轻勿重，恰到好处，鲜叶在一次又一次的“死去活来”中把“苦水”走尽，让茶香自然而然散发出来。

摇青工序。

凌晨4点，下午第一批到厂的青叶完成了做青，进入炒青环节。“做青是武夷岩茶最重要的环节，做青完成意味着茶叶的基本品质和风味已初步定型，炒青就是要把在此之前已形成的品质相对固定起来”。王昇说，“依据茶叶的特性和环境变化的具体情况，把握最佳的‘度’，需要极为准确地判断”。

从深夜到清晨，从最后一批鲜叶抵达茶厂，完成晒青、做青、炒青、揉捻、初烘干，这一系列的工序，都要一气呵成。武夷制茶季是充满挑战的，每位茶人在昼夜不辍、不失秩序中焕发茶的又一次新生。

守住本心

上下求索 少年渐成“气候”

王昇是一位有着25年制茶经验的年轻茶师。许多“老师傅”跟着王昇做茶十多年，这不仅是对他制茶技术的肯定，更是对他坚守技艺的敬畏。

牛栏坑肉桂，是王昇的“代表作”，他熟知这片山场的独特气息，能在各种变量中做到最好。今年的武夷山一半以上都是“雨水青”，而要等一个好天气，许多“山场主”不敢一搏。王昇却不急，他说“每年老天爷都会留几个好天气给你做好茶的”。

5月6日，持续半月的阴雨天气终于放晴。午后，王昇带着40多位采青工一起上牛栏坑，开采!王昇说，晒足了阳光的茶青，内含物质被阳光激发和沉淀得更彻底、更饱满，就像被注满了阳气，能量十足。为了追求一杯极致好茶，多少等待都是值得的。

牛栏坑采青。

轻焙火工艺是王昇的标签。“好的山场生长出的茶叶内质本身就比较完美，应当顺应它原本的样子，尊重自然造化、呈现出最本真的滋味”，王昇认为，武夷岩茶的焙火讲究“文火慢炖”，在这个过程中，如同炖汤，不能急。轻火，中火，足火，都是传统工艺的焙火风格，最重要的是把茶焙透，只要焙透了，哪怕是轻火，也可耐存不返青。

清代梁章钜在《归田琐记》中曾称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。对于岩茶的品质来说，三分看原料，七分靠工艺。火，让茶的生命以另一种姿态得以延续，把握好温度与茶之间的关系，掌握好火温、时间、翻焙的节奏，每一个细节都决定了武夷岩茶“岩骨花香”的独到魅力。

中轻焙火的武夷岩茶。

2000年开始，王昇尝试制作轻火茶，并不断思考好的岩茶应该具备什么样的品质?岩茶陈化的最佳状态是什么?什么样火功做出的岩茶更适合存放?2010年，他将同一品种的茶焙至中轻火与中足火，并每隔两三年观察茶质的转化。2015年，王昇发现“中轻火”工艺无论在香气还是滋味上，表现都更胜一筹，茶汤甘甜且鲜活。在之后的几年中，不断有茶友赞叹王昇的“老茶”，轻焙火工艺，让武夷岩茶的山场味、品种香、发酵香、焙火香，融汇在一杯醇厚、饱满的茶汤里。

在不断求索中，王昇逐渐找到了方向，形成了独树一帜的个人风格，开始有所“气候”。因为热爱，王昇内心始终保持源源不断的内生力量。他认为，不论是新茶还是老茶，都应具有“香、清、甘、活”的特征;不论茶香如何在时间的沉淀中变化，都能找到他本真的模样。

至本归真

25年热爱 照见制茶初心

2023年，对王昇来说是极具挑战的一年。王昇创立了至本归真(武夷山)茶业有限公司，并开始运营自己的独立品牌“王昇号”，这意味着他要从幕后走向台前。

凌晨4点的“至本归真”茶厂。

在与王昇的沟通中，记者感受到了“至本归真”的三层含义。本意来讲，“归真”是追求真我、真理，回归自然、回归本源的过程，“至本”则是抵达本心、本真的终极目标。

至本归真，是王昇对制茶的最好诠释。王昇把茶厂定义为武夷岩茶制作专家，希望厂里的制茶师都能通过“技术”创造价值。当下，面对琳琅满目的茶叶商品与奢华的符号消费，消费者对“物”的需求得到极大满足，健康、本味、本真的产品更加受到青睐。“王昇号”品牌，以名为号，遵从自己内心的声音，只为还原武夷岩茶的本真味道。

至本归真，是王昇对武夷岩茶最好状态的表达。王昇认为，每一款茶都是风土的表达，它可以从一处山水走到另一处风景，可以看到茶叶最本真的样子，也可以看到一片树叶历经岁月后的圆融。有人评价王昇的茶，霸气不凌人，热烈含温润、明媚而优雅。

专注泡茶的王昇。

至本归真，也是王昇对人对事的真实写照。采访尾声，王昇告诉记者，“至本归真”属于茶厂里每一位制茶师傅，他们将以技术持股，创造属于“技艺”的价值。传统茶叶市场，更加注重品牌输出，让“技术”成为核心驱动的茶企少之又少，让“至本归真”成为有形的资产，是王昇的期望。

伴随2024年武夷山春茶初制圆满收官，即将迎来的是精制环节。王昇带着一位制茶人的匠心精神，始终坚守最高品质标准，为消费者带来味觉享受的同时，带来心灵的愉悦。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

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