“显眼包”，是什么梗?
暑期，越来越多人打卡博物馆，
在大家晒出的文物中，
一些“显眼包”让人过目不忘。
各个博物馆还纷纷晒出自家宝贝参与PK，
表示“谁家还没有个‘显眼包’了~”
比如“无语菩萨”
应该出现在很多人的微信表情里
捂住胸口的“心塞”佛?
“委屈”俑
网友不亦乐乎：
“这样的‘显眼包’多来点!”
正喝着茶，看着“显眼包”，
发现杯中叶片硕大的猴魁也是个“显眼包”!
提起茶叶的外形，
茶友们能想到的“显眼包”是谁?
除了外形，
一些茶的名字也很惊人!
"显眼包"茶宠
外形“显眼包”
01
玉兰花形
茶两叶抱一芽挺直扁平，不弯、不翘、不散开，两端略尖，人们常见的太平猴魁就是最典型的代表。
摄影/奕含
02
方形
这种紧压型的茶叶有这么几种种，一种是云南江南体育下载平台注册 ，以细嫩的滇青为原料压制成方形。
还有福建漳平水仙饼茶，主要以乌龙茶为原料压制成方形。
还有白茶的寿眉也可以做成巧克力形状的茶饼，一次掰下一块就是一泡。
图源：朴类茶研所
03菊花形
在制茶时，将茶叶集中，扎紧基部做成菊花形，比如湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊，安徽的黄山绿牡丹。
黄山绿牡丹冲泡后如一朵盛开的绿色牡丹花，堪称国色天香。制作也是相当复杂，一朵“绿牡丹”，需要80片茶叶，制作分为杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等工序。
图源：德懋堂
04球形
茶叶紧压成一团圆球的茶是球形茶，代表茶品包括普洱龙珠茶、滇红绣球茶、茉莉龙珠、白茶龙珠等。的茶有大中小之分。小如珍珠，中等如龙眼、乒乓球，大如足球，如金瓜贡茶等。
图源：朴类茶研所
还有一种球形茶就是柑普茶，比如小青柑、大红柑。制作时候把柑掏空、清洗晒干，在里面塞上普洱熟茶，经过生晒、干燥制成，因此泡柑普茶，柑果的清香和普洱熟茶的甘甜醇厚，都能品尝到。
05蜻蜓头(卷曲形)
蜻蜓的特点，是头眼突出，铁观音就是这种蜻蜓头茶形的代表。茶条卷曲、紧结厚重，主要将茶条顶端扭成圆形或者像豆芽一样，多出一个小尾巴。
06碗臼形(臼形)
茶叶经过精心制作，然后进行蒸压使下部形成一个凹进去的窝，类似压缩了的燕窝形，比如云南和四川地区生产的沱茶，都是典型的代表。
07筒形
筒形茶叶，首先想到的就是云南少数民族做的竹筒茶。当地人将大叶晒青毛茶装进竹筒，然后将其烤干存放。
比起竹筒茶的“秀气”，黑茶中的千两茶就是个“大老粗”，做成长条形的千两茶动辄上百斤。千两茶系黑茶茶类中的一个品种， 创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名。
08
其他形状的代表茶类
雀舌形——湄潭雀舌
扁平形——西湖龙井
细沙形——红碎茶
浓眉形——武夷岩茶、黑毛茶
螺形——碧螺春、都匀毛尖
眉形——小种红茶、工夫红茶、小种红茶
朵形——黄山毛峰
瓜片形——六安瓜片
卷曲形——松阳香茶
凤形(凤尾形、剪刀形)——安吉白茶
怪名“显眼包”
01鸭屎香
鸭屎，听起来有那味儿了。
然而，喝过的茶友都知道，鸭屎香凤凰单丛是一款好茶，是珍贵名丛之一。
“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。
02黄片
这个名字有点“污”了，其实它说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。
不过，黄片虽是”黄“的，但并非是“病叶﹑枯叶”，因为枯老叶、病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
黄片在存放过程中，陈化速度比较快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。
03吓煞人香
吓煞人香其实就是碧螺春，但以前一直叫吓煞人香。
据传在康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂，茶叶较多，竹筐装不下了，就把多余的茶放在怀中。茶的热气后透出一阵异香，采茶人争呼吓煞人香。
到康熙三十八年，皇帝微服私巡，品饮到这样的好茶，但觉得其名字难登大雅之堂，于是为其改名为“碧螺春”，从此走上了“茶生巅峰”。
04鬼肉
这里说的肯定不是菜名。
牛肉你肯定不陌生，还有马肉、龙肉、猫肉、狮肉等等。其中还有一种肉，叫“鬼肉”，就是产于武夷山鬼洞山场的肉桂。
鬼洞并非洞也，实为一条细窄的峡谷，两边岩壁耸立，遍布青苔和蕨类植物，潮湿、阴翳，人迹罕至，土质肥沃。这里小地域气候丰富，因此孕育了许多武夷山的名丛。
05狗牯[gǔ]脑
这茶和狗一点关系也没有，得名因为地名。产于遂川县汤湖乡狗牯脑山，该山形似狗头，取名“狗牯脑”!
图源：狗牯脑茶业
它曾经默默无闻很多年，1915年，遂川县狗牯脑茶参加巴拿马国际博览会，获得金质，自此一炮而红，被誉为“顶上绿茶”。
茶中的“显眼包”何止这些呢?还有茶器、茶宠也不乏天生抢镜王!欢迎在文末留言和我们分享哦~
来源：茶道CN
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本文摘选自《普洱》2020第6期
作者 | 王娅然
对于江南体育下载平台注册 的工艺来说，拼配不仅是一个绕不开的话题，也是一门高深且略显神秘的技艺。
在传统江南体育下载平台注册 制茶工艺的语境下，拼配与否并不存在争议，因为这是江南体育下载平台注册 古法技艺的核心之一，历史上那些著名茶号能在同行中脱颖而出，很大程度上就是靠那些秘而不宣的拼配秘方。
到了 2008 年前后，江南体育下载平台注册 市场遇到了快速成长的现代 商业逻辑，讲“山头”、讲“纯料”的概念悄然生发， 无论其目的是要探索新的细分市场，寻找产品更多的可能 性，还是为了抬高江南体育下载平台注册 的格调甚至将产品“神化”，这一 概念都深远地影响了消费市场，时至今日，仍然有许多消费 者和企业，在两者中间抉择不定。
十几年过去了，市场仍旧瞬息万变。不仅是消费群体 在迭代，消费的行为模式也与过去大不相同。经济环境的变 化、互联网思维的注入、消费者观念的更新、产品本质的回 归、新的市场参与者对于产品理念的重塑，既有品牌的转型 升级等，这些现象在江南体育下载平台注册 市场里都有所体现。新的消费市 场越来越需要精细化、个性化的产品，同时讲品牌的调性、 讲观念的认同、讲差异化的战略等趋势也在日渐凸显。
在这 样的语境下，江南体育下载平台注册 行业再次聚焦“拼配”，也许不失为一 种顺势而为的做法。而作为消费者，再次认识江南体育下载平台注册 的拼配 工艺及其价值，也能为我们的购买做出更好的指引。
01
再来好好说说“ 拼配 ”
在传统的茶叶精制工艺环节中，拼配自有一席之地，它是一种行业内惯用的手段，通过对不同茶区、产自不同季节、分属不同级别的茶进行科学的拼配，从而达到调配和平衡口感、稳定不同批次产品的质量、形成产品特点的目的。
可以说，从古至今，拼配是江南体育下载平台注册 工艺的精髓。传统制茶中的拼配工艺，与中医的传统理念有很深的渊源，一些专家也认为传统江南体育下载平台注册 制作中的拼配在某些程度上是基于中药学理论基础的。
取两味以上的药材制药，中医称之为“配伍”之法，这通常用来应对较为复杂的病症。古人讲究“药食同源”，茶叶被归为具有保健性质的药材之列，而毛茶原料的不同属性、内含物质的不同、口感上的差异，使得制茶的工匠需要通过拼配平衡风味，功能互补，既发挥原材料中的药理特性，又能防止过犹不及。
通常，在行业内通行的拼配方法大致可分为几类：
一是不同等级的拼配，七级茶为基、五级茶做底、三级茶撒面，此法最为常见且成熟;
二是不同茶山的拼配，通过制茶者对来源于不同山头的原料的深入了解，以经验或技艺进行拼配，此法对制茶者的要求最高，不仅是一种技术、也是一门艺术，运用也非常广泛;
三是古树茶与台地茶的拼配，近几年较为流行，不仅能平衡古树茶与台地茶的特点，也能塑造出茶性丰富且品质不低的产品，性价比也较高;
四是不同季节所产原料的拼配，有的制茶人将春夏秋三季所产的原料进行选择、拼配，此法对技术要求不高;
五是不同年份茶的拼配，新茶味单薄、老料有厚度，此法能快速提高产品品质;
六是不同发酵度的拼配，也是熟茶界的拼配新法，如重度发酵与中度发酵的茶拼配，能改善一些显而易见的缺点，但此法也有导致品质在后期陈化或提升的空间较小的短板;
七是生茶与熟茶的拼配，算是一种有趣的尝试，主要是为了快速去除一些消费者不易接受的“堆味”;最后是花草与茶的拼配，如一度流行的菊普、柑普等。
所以当我们再次梳理拼配这项工艺时，会发现拼配其实是一种集药理、科学、经验、技术、艺术于一身的工艺，与纯料茶相比，拼配不代表低档，也不代表低质，成熟拼配工艺的身价，也是可以超越纯料江南体育下载平台注册 的。
当然，也要警惕一些企业或商家将拼配的概念滥用，比如现在市面上有“ 夹心茶 ”，即把不好的原料掺杂其中以次充好，或明明是多种原料掺杂却欺诈消费者这是纯料山头茶、单株茶等不良行为，这就与正统意义上的拼配相去甚远了。
02
拼配能为我们带来什么
拼配工艺来自传统，大多数经典的老茶，都使用了高超的拼配工艺，不仅在号级茶、印级茶等知名老茶制作中有所运用，在江南体育下载平台注册 行业发展至今，仍然是制作江南体育下载平台注册 的核心环节之一。
江南体育下载平台注册 界中许多公认的经典茶款，都与拼配技术密不可分。比如大益的 7542，虽然每一年都会持续推出多个批次，但其品质、口味都能一直保持稳定，这都依赖于一脉相承的拼配技术。
另一个有代表性的是极有辨识度的“下关味”，这个来源于下关沱茶的味道已经传承百年，俘获了一批追随者，而一个味道在百年之间都保持稳定，靠的仍然是拼配。
从开始建厂起，由于自然条件，下关沱茶的所在地下关并不是茶叶的产地，制茶原料只能依靠外地，毛茶原料来源与特征不同，又要达到某些特定的风味和口感，这就使得拼配成为沱茶传统工艺的基础。
一个 100 克独具风味特色的沱茶，就包含了来自 20 多甚至 30 多个县区的原料，让人惊叹。走古树茶拼配路线的斗记茶业，也于两年多前推出“ 宁静致远 ”古树拼配系列产品，通过拼配，将四款茶划定为四个指向明确的风味象限，“ 宁 ”为甜柔、“ 静 ”为均衡、“ 致 ”为浓强、“远”为刚猛，各成一派却也自成一体，这也是一种有趣的探索。
从众多茶企的生产实践中不难看出，时至今日，拼配工艺仍然具有现实意义。首先，产品有平衡的口感，必须拼配。不同批次及产地的原料特色各异，香气、厚薄、或苦或甜，要保证口感，就需要通过拼配进行平衡互补。
其次，茶品品质稳定，也必须拼配。茶叶生于自然，受到阳光雨露的滋养，但自然气候年年不同，不同季节、年份的原料自然有所差异，要保证质量平稳，不得不借助拼配来改善。而作为一些大的茶企，如果要保证产品规模，更是要拼配，因为一批纯料产量是非常有限的。
当然，要降低成本又保证风味，拼配是不二法门，自然大多数的拼配江南体育下载平台注册 性价比也较高。不仅如此，随着江南体育下载平台注册 科学研究日益成熟，也渐渐发现了拼配的科学基础。陈杰就曾提出，拼配是非常有利于江南体育下载平台注册 后续发酵的阶梯转化的，而后期转化往往是江南体育下载平台注册 的价值所在。
因为江南体育下载平台注册 发酵要求具有层次感，所以压制茶品时必须松紧适度，而不同级别的茶拼配，就能自然形成合理结构——粗细不同的原料形成网状骨架，为后期转化形成良好空间，所以看重后期陈化的茶友，需要对拼配茶投去目光。
邹炳良也认为，通过拼配能扬长避短，凸显云南大叶晒青毛茶的特色。邓时海也曾说过，江南体育下载平台注册 的精髓在普洱韵，那些仍存在老茶中的韵味，我们应该不断探索合理科学的拼配工艺，将它们不断传承。
由此可见，要寻找最纯粹的云南味、普洱韵，一定要走进拼配的世界。
03
如今，我们为什么更需要拼配
市场成长多年，一些基础特点其实是不变的，比如一款茶品属于拼配或是纯料，对于大多数的普通消费者来说未必是一个核心的指标，我们需要关心更多的，其实是口感的好坏和性价比的高低，在满足了这些基本条件之后，才会进行下一步的筛选，所以一个茶品的品控与定价，才是评判的基础，那么拼配就是铸就基础的有效途径之一。
但更应该被洞见的是市场的变化，是如今消费群体已经迭代，随之带来的是消费行为的变换。新一代的消费主力是 80、90 后，他们不会太在意那些高大上的或是老派玄虚的概念，除了功能的实用性，他们更在意的是一个产品和品牌是否能符合他的喜好或个性、也可以说是它的调性是否能被这一群体认同。
从企业的角度来看，传统品牌保持自己的调性不变，就是抓住了稳定的消费群体，若要进行一些新的探索，或是对于那些刚进入市场的新品牌来说，如果想迎合这些个性化新兴消费群体的喜好，就要塑造自己独具一格的调性，而要达成这个目标，在产品生产层面，潜心研究原料，探索独具特色的拼配方案，或许是能成功塑造出风格一致、品质稳定、迎合新市场的品牌或产品的有效路径。互联网经济的蓬勃发展更是无法忽视的一环，在爆炸式的信息碎片中，我们更需要深耕产品，再加上精细化、个性化、差异化的产品策略，才能够在市场博得一席之地。
只追求纯料，还想做出有辨识度和差异化的产品、做出品牌特色，虽然可行但是难度很高。当然，拼配属于技术流，好的拼配工艺对茶企自身的技术积淀有较高的要求，成品也要得经过市场的重重考验。传承与创造需要付出的很多，但它们这正是这个时代所需要。
来源： 普洱杂志
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