3月16日晚9点45分浙江新闻频道《翠花牵线》
携手浙江省农产品质量安全中心
推荐国家地理标志农产品开化龙顶
开化龙顶制作步骤
开化龙顶 国家地理标志农产品
开化龙顶作为地标农产品,颜值出众,有“水中芭蕾”美誉。开化今年也在积极实施开化龙顶国家农产品地标保护工程。开化龙顶与龙井一字之差,开化在钱塘江源头,杭州在钱塘江尾,两茶“共饮”钱江水。
茶青 乌牛早、翠峰、鸠坑等茶叶品种这两天长势正旺。采摘标准一芽一叶和一芽二叶,顶级是单芽。茶农坚持晴天开采,雨天不采。益龙芳刘晨光解释,茶叶喜欢漫射光,有太阳光照射能孕育好的茶叶内质。
工艺 开化龙顶制作七个步骤:摊青、杀青、轻揉、初理、复理、提香、焙干。五到六万颗芽头=一斤干茶。此工艺这也是浙江省级非物质文化遗产。
冲泡 益龙芳王芳萍介绍,冲泡步骤包括温杯、拨茶、一次冲泡、二次冲泡、闻香、饮用等,她建议用开化钱江源水泡茶,水温80℃,器皿玻璃杯。
形态 冲泡后干茶逐渐舒展,像伴着音乐起舞的芭蕾演员,根根挺直,神奇地悬停在水中,仿佛摆脱了重力束缚,也有“水中芭蕾”“杯中森林”美称。
价格 清明节前,开化龙顶市场价格从4000元一斤到1000元一斤不等。
余华军 坚守13年绿色食品
在开化龙顶名茶协会会员中,浙江益龙芳茶业负责人余华军一直是绿色农业理念践行者。他的茶园已连续绿色食品认定13年,赢得了消费者认可。
余华军记得在2008年时考虑绿色食品市场公信力好,还有客户对绿色食品认可,他把当时条件比较好的800多亩茶园申请了绿色食品认定,一做就是13年。
余华军说,一杯好的开化龙顶看不见的是干净,要确保这是一杯健康、干净的好茶。好的开化龙顶干茶是翠绿色,冲泡后绿中带嫩黄。他相信老品种、老工艺、老味道成就老字号,“开化龙顶是我一辈子的事业。”
汪洋 开化龙顶“农创客”
“茶二代”汪洋是开化御玺贡茶园负责人,曾在日本留学,回国后投身茶叶事业。他组织了杭州、上海的小伙伴,以及孔子学院留学生组成研学团队。
开化御玺贡茶园已经完成智慧茶园建设,虫情监控、土壤监控还有气象监控,所有数据都会集中到手机软件上。
这里还有一项最新数字化技术,声波杀虫。浙江省只有2家茶园有,绿色防控防虫。
汪洋所负责的茶园里种植了一千多棵银杏树,增加物种多样性,而且银杏本身也具备防虫功效,这样可以达到绿色防控的标准。
既有绿色防控做安全保障,又有农产品地理标志来做产地保障,开化龙顶这种专属钱江源头的乡愁滋味,成为更多人的味蕾记忆。
国家农产品地理标志保护工程
2019年10月,开化龙顶被实施国家农产品地理标志登记保护。开化龙顶名茶协会会长陈祖明说,地理标志使假冒减少,也促进会员积极性。开化茶叶加工厂有400多家,去年产量2900多吨,产值10个多亿,是乡村振兴支柱产业。
开化县农业农村局茶科所所长方韩辉介绍,他们将新建适制性的品种示范基地,开展茶企SC认证,举办品牌宣传活动及茶叶溯源体系提升,制定开化龙顶地方标准等,使茶叶品种改良、品牌建设、品质提升。
3月16日晚9点45分浙江新闻频道《翠花牵线》播出国家农产品地理标志保护工程系列之开化龙顶专题,欢迎收看!
原标题:太美了!开化龙顶茶,水中跳芭蕾,国家地理标志农产品
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一杯开化龙顶茶,是待客时离不开的礼仪,是眷乡游子化不开的回忆,是远方旅客忘不了的记忆,更是一代代茶人承载的技艺。
一杯山水
钱江源头水,开化龙顶茶。好山好水好环境造就了开化龙顶特有的颜色,根根分明的芽头在伴着激荡的清泉绘制出一份氤氲的山水江南,沉沉浮浮间构建出一份奇妙的海底森林。
浓郁的茶香伴着水汽缓缓升起缠绕,丝丝花香在鼻尖绽放,大山之间的山野之气冲破冬日的阴霾,是春日江南的味道,春风拂面,沁人心脾。
轻呷一口,茶香在舌尖迸发,丝丝甘甜漫上心尖,打破躯体的束缚,沉醉在山水江南的层层绿意之中。
一杯盎然
水为茶之母,器为茶之父,天时地利人和方能造就一杯好茶。则3克开化龙顶缓缓落入玻璃杯中,取200mL70℃的水高冲干茶,茶与水的碰撞间激发茶香,静待1分钟,芽叶舒展,方可品饮。
若邀三五好友,围坐话聊,可选白瓷盖碗,投茶3g,取源头清泉煮沸降温至90℃,依照30s,30s,90s分次冲泡,共话茶韵。
一杯承载
开化位于中国绿茶“金三角”的核心区,东北邻遂绿茶区,北靠屯绿茶区,西接婺绿茶区。开化龙顶生产历史悠久,始于晚唐,兴于明清,在明朝列为贡品。相传朱元璋兵败鄱阳湖,避难开化时喝了老茶农泡的茶后倍感精神振奋,赐名龙顶。
在悠悠历史长河涤荡中传承下来的开化龙顶茶,一直坚持的“摊青→铁锅杀青→手工轻揉→烘笼初烘→铁锅初理→铁锅复理(提香)→足烘”传统手工制茶技艺已被列为浙江省级非物质文化遗产,并且先后获得了“浙江省名牌产品”等部省级以上荣誉100多项,2020年9月获得“中国生态茶之乡”的美誉。
来源:开化农业农村
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