江南体育下载平台注册 的十多年，风云迭起，“普洱”其名也早已在折腾中家喻户晓。人们对江南体育下载平台注册 愈发了解，便愈发理性，选择也是愈发慎重：品饮注重天然健康高品质，收藏注重高性价比与增值空间。古树茶，一般指古树江南体育下载平台注册 ，是江南体育下载平台注册 的一个细分市场，它代表云南江南体育下载平台注册 的最高品质。那么问题来了。多大树龄的茶树才算古树？云南江南体育下载平台注册 的古茶树比其他茶类优胜在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶树了。（骨灰级茶友一般认为一百年到三百年只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古茶树的树龄判断是一个非常复杂的事情，跟植物学、地理地貌、自然气候、历史都密切相关。茶树树龄根本无法明确区分，这样的细分也不太具有实际意义。）
可能，你会有疑问，100年和99年的古茶树品质差异很大吗？其实古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史原由的。
近代云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿；直至民国初期（1912），方开始在凤庆地区种植生产红茶；西双版纳地区大量种植茶树已然是二十世纪八十年代的事情了，1983年前后种植群体种，到了1986、1987年开始种植良种茶扦插苗。由上可看出，云南两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年时间的空档。以100年为基准进行计算是合理的。
古树茶好在哪里？
古树江南体育下载平台注册 优于一般的江南体育下载平台注册 ，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质。
首先，古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康。
其次，为了适应自然环境，古茶树身长多高根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
再者，古树茶的品饮价值更高。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多；夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加；云雾多，则增强了漫射光，茶树为喜阴植物，如此叶片无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物(糖)更多。芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。有人说要少喝新茶，刺激性大。古树江南体育下载平台注册 却是一个例外，新茶品饮价值同样很高，它茶质柔和温润，碱性物质比例适中茶汤细腻，并不会对人有什么不好的刺激，脾胃比较弱的老人和小孩都可以放心喝。
最为重要的是，古茶树是稀缺性资源。它仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片状分布，山险路远采摘难度大，又之采摘春秋两季，产量十分稀少。它内质丰厚，天然健康，追求者又不计其数，更增加了它不可多得的宝贵属性。
另外，从树种而言，茶树分为乔木和灌木两类，种子生和扦插生两种，种子生的乔木茶树每一株都有不同的味道，耐病性、抗虫、抗传染性比较强；而扦插或压条种植的灌木茶，不光是口味的丰富性比不上乔木种子生江南体育下载平台注册 ，更有物种易退化的缺点。古茶树一般是不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，本身品质就比较高。
江南体育下载平台注册 古树地理分布
普洱是一种特定地理区域才有的茶。据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品江南体育下载平台注册 》（GB/T22111—2008），江南体育下载平台注册 定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
这意味着要想称为江南体育下载平台注册 ，除按江南体育下载平台注册 特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。江南体育下载平台注册 地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
正是在这片少数民族聚居的神秘区域，被论证为茶的发源地。可以说，目前全世界被称为“茶”的饮品，都是由云南传出去的。而明清两代，正是江南体育下载平台注册 形成并走向辉煌的时代，大规模、有组织的种植栽培型茶树，也正是在这两朝完成的历史壮举。
如今，在澜沧江流域海拔千米以上的高山林地中，经历了历史沧桑和自然灾害的古茶园依然郁郁葱葱，或成片分布，或单株散生。整个云南还存有野生茶树群落和古茶园面积27万亩以上。
西双版纳版纳茶区分布
西双版纳，意为“十二个千亩（十二，傣语读为“西双”，“版纳”，意为“千亩”，即一个征收赋役的行政单位）。整个西双版纳现有古茶园8.2万亩，分布于两县一市的19个乡镇100多个村寨之中。版纳茶区是普洱生产历史最悠久，产量最高的区域之一。辖2县1市，即勐海县、勐腊县、景洪市。著名的“勐海茶厂”就诞生于勐海，而清代名重一时的“六大茶山”主要分布于勐腊县（只有其中的攸乐茶山位于景洪市）。
西双版纳古茶山分布（澜沧江以东6座，以西8座）
上述的14大古茶山，位于澜沧江以西的勐海县占7个，以东的勐腊县占5个，景洪市有一个在江西，一个在江东。古茶树树龄从100年到1700年不等，但大多数在200-500年之间。
古六大茶山:
面积两千多平方公里，分别为：易武（慢撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。
版纳境内的古六大茶山是清代江南体育下载平台注册 的重要产区，也是当时内地了解江南体育下载平台注册 的窗口。关于六大茶山的具体所指，史籍记载略有出入，综合来说有易武（漫撒）、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。面积约两千多平方公里，分布于西双版纳的东部，澜沧江东岸。
1.茶山名：易武（曼撒）
释名：“美女蛇居住之地”
茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山等。易武勐腊县城北方，距勐腊110公里。年平均气温17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同归易武茶区。
古树产地：易武、曼撒、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀、大漆树等。
茶质特色：易武茶汤水柔和顺滑，口感清甜，苦涩感较弱，回甘较好。有“茶中皇后”的称号。
2.茶山名：倚邦
释名：“有茶树、水井之地”
茶山地理：勐腊县最北部，今属象明乡管辖，涵盖19个自然村，面积360平方公里，海拔跨度较大，从600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古树产地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗树等。
茶质特色：倚邦古树茶因为有中小叶种原因，苦味很淡，涩比苦略显，回甘较快，香气独特，微有蜜韵。其中曼松茶苦涩不显，汤质甜滑饱满，杯底留香幽长。
3.茶山名：蛮砖，亦称“曼庄”
释义：“大寨子”
茶山地理：勐腊县象明乡南部，东部与易武茶区接壤，面积约300平方公里。海拔1100米左右。
古树产地：曼庄、曼林、曼迁、八总寨等
茶质特色：汤质饱满厚滑，山野气韵较强，杯底留香持久，回甘快而持久，苦涩较轻，喉韵深沉。
4.茶山名：革登
释名：“很高之地”
茶山地理：勐腊县象明乡安乐村，莽枝与倚邦茶区之间。海拔1300米左右。
古树产地：值蚌、新发
茶质特色：山韵明显，苦涩较弱，回甘较好，汤质顺滑。
5.茶山名：莽枝
释名：“（诸葛亮）埋铜(莽)之地”
茶山地理：革登茶山西南，与革登同属勐腊县象明乡安乐村，海拔1400米左右。
古树产地：秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等。
茶质特色：与革登茶类似，茶气稍逊。苦涩较弱，回甘较快，杯底香较好。
6.茶山名：攸乐
释名：基诺族的世居地，基诺族过去称攸乐人
茶山地理：景洪市基诺乡，基诺山东西长75公里，南北宽50公里，是古六大茶山中现存最大的古树茶区，海拔575至1691米，平均气温18-20度，年降水量1400毫米。
古树产地：龙帕、司土老寨、么卓、巴飘等
茶质特色：和易武相近而苦涩略重，回甘较好，山韵明显，水质略薄。
后起八大茶山：
后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋；巴达在西部。
1.茶山名：曼糯
茶山地理：勐海县最北端，属勐往乡勐往村，同普洱的澜沧和思茅区交界。这里是澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古树产地：主要有三个寨子，大寨、上寨、中寨。
茶质特色：山野气韵清晰，苦涩明显，回甘较慢，香气较浓郁。
2.茶山名：勐宋（勐海）
释名：“山顶上的坝子”
茶山地理：勐海县勐宋乡，东接景洪市，南连格朗和乡，隔流沙河与南糯山对望。其中那卡茶区海拔1600米，保塘茶区海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古树产地：大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨，坝檬、大曼吕、那卡（腊卡）
茶质特色：那卡、保塘等古树茶普遍茶香纯正，苦涩明显，山野气韵强，回甘较慢。
3.茶山名：南糯山
释名：“（产）笋酱（之地）”
茶山地理：勐海县格朗和乡，景洪至勐海公路旁，距勐海县城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均气温16-18度。
古树产地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶质特色：汤质饱满，回甘较快，山野气韵较显。传统上南糯山茶香气较饱满，苦涩明显，近年来苦涩较弱，香气较不显。
4.茶山名：帕沙
释名：“一座山，一条河”
茶山地理：勐海县格朗和乡西南帕沙村，处于南糯山与布朗山之间，海拔1200-2000米，年平均气温22℃，年降雨量1500毫米。
古树产地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶质特色：帕沙古树苦涩明显，但可以化开，清甜亦显，生津明显，山野韵足。
5.茶山名：贺开
释名：“最先看到太阳之地”
茶山地理：勐海县勐混镇贺开村，北连著名古茶山南糯山茶区，东邻拉达勐水库，西面腑望勐混坝子。海拔1400-1700米。
古树产地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼迈、曼蚌、曼囡等
茶质特色：汤质饱满，略有苦涩，苦涩化甘较快，山韵明显。
6.茶山名：布朗山
释名：布朗族聚居地
茶山地理：勐海县布朗山布朗族乡，南与缅甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均气温18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相对海拔较低，约1200米。
古树产地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶质特色：老班章茶外形肥壮，滋味浓烈，苦涩明显，生津回甘快而持久，茶气明显。老曼娥茶与老班章类似，苦涩度更重，化开时间更慢。
7.茶山名：勐宋（景洪）
释名：“山顶上的坝子”
茶山地理：位于景洪市大勐龙镇勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南纬度最低的古茶区，海拔1500-1800米。降雨适中。
古树产地：勐宋大寨、苗锄山、曼迁老寨、曼家坡坎、曼窝科、曼加干边、曼加角、曼卖窑等
茶质特色：山韵明显，香气饱满，汤质厚重，杯底香强，甜茶苦涩较短，回甘较快；苦茶苦涩明显，回甘较弱。
8.茶山名：巴达
释名：“仙人脚印”
茶山地理：勐海县西部，原属巴达乡，今属西定乡，西隔南览河与缅甸相望。海拔1580-2000米。
古树产地：曼迈、章朗、曼帕勒等。
茶质特色：山韵饱满，香气纯正，苦涩明显，汤中有甜，回甘快而明显。
高品质古树茶的标准是什么？
影响古树茶品质的因素有很多，除了自然环境、树龄等自然因素之外，原料、工艺、仓储是主要因素。
首先，看原料的真诚度
因为稀缺内质更丰富，古树茶价格比一般的台地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古树茶价格会更高些。
高利润的驱使下，古树茶的“纯度”全凭良心了。一个古茶饼357克，如果掺入几十克台地茶，利润也是相当可观的。而一般人根本品评不出来。并且因为云南地质地貌的特殊性，一个片区的古树茶有可能呈现出不一样的口感，所谓纯料是一个比较有风险和有待商榷的事情。云南那么多山头，又细分了如此多的村寨，每一处的原料如此稀少，每一个商家分一杯羹，每一家又可以制作多少纯料的古茶饼呢？去茶山的时候，实地看一下，算一算茶山的实际产量和市场上流通的纯料，心里就有一些谱气了吧。
一般意义上而言，古树纯料还是基于能够提供给小众品饮的商品。所以说比起挂羊头卖狗肉，只要是真古树，“古树拼配”还更靠谱一些。
那么怎样保证你所选择的古树茶，每一片叶子都是真的？鉴于茶农大小树混采现象已经泛滥，选择不收毛料、深扎源头、有采摘标准、纯手工一锅一锅炒茶的茶企业，总是不会错的。
其次，对比制作工艺
如果说古树茶是一道大餐，那么有了好的食材——古树鲜叶，必须要有好的工艺才能就它的美味。
传统江南体育下载平台注册 加工工艺包括：采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。
而古树茶稀少娇贵，要得到高品质古茶，必须全程采用传统手工耐心制作。手工饱含中国人情的温度，与机械化制程的茶根本不可同日而语。这是无法解释的奥妙。对比一下你便懂得了：
做茶VS收茶。当然之前说的是建立在茶企是“做茶”的前提下，现实是很多茶企是在“收茶”，根本就没有在做茶。
做茶需要的东西很多，就比如上述的“杀青”这一个环节，所需要的东西就很多：杀青锅、制茶师傅、竹篾、硕大的柴火房等等，更不用说，茶叶采摘季，批量做茶时所需要的阳光大晒场，没有自己够大的古茶坊，是无法执行的。山高路险，材料运输不便且昂贵，人工价格也高，建设一个古茶坊需要几十万乃至上百万的投入。为了降低成本，很多茶企便省去了这些，直接从茶农家收来晒青毛茶，蒸压后贴上自己的品牌便是了。这便是市场上所说的“百家茶”。
每一个茶农家的条件是不一样的，制作晒青毛茶的水平不一，也不好衡量判断。先不说加工环境是否清爽干净，只说这制作过程吧，杀青时，有没有杀均匀呢？一锅炒完有没有洗锅？揉捻的时候，是否揉到位了？晒青的时候，是不是让每一片叶子都充分沐浴阳光了？实地去看过你就知道，茶农家并不是很宽敞，天气好的时候，竹篾端出去晒，但为了省事基本是在搭建的塑料棚里面，一层一层码在架子上阴干的。这样的茶会有一种青涩味，香气很闷，茶汤也比较浑浊，品质参差不齐，后期口感转化不一，品质自然不敢说高。
而晒青毛茶品质成败就看此“晒青”一举了。若是场地够大，竹篾一排平面绵延出去，离地充分晾晒，每一片叶子都饱蘸阳光，每一片叶子便都会散发最纯正的茶香和滋味。这也就是为什么要依山而建设古茶坊的一个比较重要的原由了。
或许你会说，晒青的时间要七八个小时充足日晒，人不可能一直盯着吧，外一下雨了呢。其实我们制茶的祖先是何等聪慧，每年的采茶做茶的季节，就比如三四五月份，是西双版纳古茶山气候最好的时节，雨水少，白昼时间变长，都是晒青的最佳时节。
另外，依山建坊，最重要的原因其实是为了能保证古树茶的高品质，让古茶树鲜叶得到及时加工制作。众所周知，古茶树一般生长奇峰峻岭的深山，山路崎岖而难行，鲜叶采摘后，要走几十里路运到山下的茶农家里面加工。不能及时一定厚度摊开萎凋的鲜叶，长时间捂着往往会氧化变红，严重影响品质。
选择好的古树茶，要选择认真“做茶”的有态度的茶企。而如何选择，其实最好的办法就是实地考察。
标准VS没有标准。我们始终相信，没有标准不成好茶。在山头主义盛行，全世界都是纯料的当下，有好的标准才能成就好的古树茶。
这个标准应该是贯穿古树茶制作全程的，从采摘古茶树鲜叶到一片古茶饼的诞生。关于鲜叶采摘，这可能是很多人忽略的一个问题，我们只关心树龄大小，常常忽略了采摘时节和老嫩。
其实古茶树采摘一芽几叶，如何采摘，是非常有讲究的。单芽、一芽一叶、一芽两叶和一芽几叶品质肯定是不同的。通常一芽一叶是上品，一芽二叶是最佳选择，单芽便是可遇不可求了。一芽二叶，品质最高，老嫩度恰好，芽头富含氨基酸及多种维生素，两片叶子富含茶多酚和碱性物质，茶汤醇厚浓郁，滋味鲜爽而香气高扬。统一“一芽二叶”为标准的鲜叶做出来的古茶，整齐匀整，滋味协调，历久弥香，更利于古茶后期的转化。
单芽采摘更加辛苦、费时，茶农一般不愿意采，发烧友还曾亲自数过，制作一公斤的晒青毛茶需要25000颗茶芽头。这是多大的工程量。并且因为更加娇嫩，加工制作更要加小心，耗费心力，火大很容易炒糊，火小杀青不够。揉捻力度也要适中，很容易把茶芽弄断。但单芽古茶水细如丝，润滑无微粒，香气高扬，渗人心肺，苦甜平衡，口齿留香，最高品质的古树茶代表，是无数茶人心目中的梦幻之品。现在能做的貌似只有一家勐海的古茶企业。
若是采摘标准统一，并且里外一口料，则更是难得了。江南体育下载平台注册 以饼茶为主，很多古树茶表面很好看，拆解开来的时候里面往往是断头茶，没有芽头，或者是花杂的，叶片大小不一，一芽几叶的都有。
一芽二叶采摘比较费时，这些年古树茶价格水涨船高，为了产量和增收茶农一般不会采摘一芽二叶，一芽三四叶的情况比较多。古树茶比较金贵，茶企也就不挑剔了。但对于挑剔的立志做高品质古树茶的某些茶企而言，他们还是会严格按照古树茶采摘标准来制作，鲜叶剔除第三叶，并且在晒青毛茶制作完成进行蒸压的时候还会进行剔捡，去除黄片、芽叶不全的茶叶，这样的损耗比较大，一般是百分之五，如果苛刻的甚至达到百分十五。
此外无论是鲜叶采摘还是毛茶输送，运输和流通环节其实也会造成古茶品质的损耗。鲜叶运输有些茶企采用专用纸箱，避免了摩擦损耗；毛茶运输摒弃了一般的蛇皮塑料袋，选用透气防潮防异味的纸箱内套棉纸保护晒青古树毛茶，避免碎、断、变质、异味，也是精益求精的。
说了这么多,概而言之，“只有今天的好茶，才能成就明天的高品质老茶。”只有高品质古茶——好原料、好工艺、标准、仓储、品牌价值高等综合因素缺一不可的古树茶，才有高品饮价值和后续增值的能力！
来源：吃碗茶
春茶一年只有一季，是许多茶友心心念念的“未归人”。随着春茶价格逐渐公布，茶友在咨询过价格之后感叹道：“古树春茶的价格还是一如既往的贵！”也有些初入江南体育下载平台注册 界的茶友问：“为什么古树春茶的价格比秋茶贵？
什么是古树茶
古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品，如江南体育下载平台注册 、红茶、单丛茶等，因此古树茶并非某种茶的专属，而是一类茶的代名词，其中，尤以云南古树茶较为显著，其古树茶多为大叶种，制成茶品，内质丰厚，滋味强劲，茶气十足。
古树茶指的是存活百年以上的乔木茶，主要分布在云南的西双版纳、临沧、普洱，以及老挝北部的丰沙里省等地，数量极其稀少。在一些“骨灰级”茶友的标准中，必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
茶树的生命周期比较长，从自然规律方面来讲，百年以上的古茶树通常处于衰老期，因此古树茶是否比成年期的茶更好，至今仍是一个未知数，所以“古树茶”只是个概念。
古树茶由于年代久远的缘故，根植较深，无需人工浇水施肥，其所需水分和营养都是靠树根的自身去完成的，所以古树茶属于典型的环保型茶叶，所含营养物质相对较为丰富。
为什么古树春茶那么贵
一、人工采摘成本高
云南的古茶树树形高大，分枝众多，鲜嫩的茶叶多长在树稍和枝末，人工采摘费时费力。采摘完一棵高大的古茶树需要很长时间，采摘工作也存在一定的危险性，因此采茶工人一天的工价上百。茶农支出了劳工费，自然要把茶叶卖得贵一些。况且大部分茶农为了让古树茶有足够的时间修养，一年只采春秋两季茶，茶叶价格过低，如何能养家糊口?
二、纯手工制作
相较于日产千斤的机器制茶，人工制茶劣势多多。炒青环节技术要求高，晾晒环节依赖天气，若是不幸遇上几天阴雨，茶叶吸潮霉变，一锅好茶就打水漂了。我们再说说炒青。炒青是制茶工艺中最重要的步骤之一，炒青对温度要求苛刻，温度太高，茶叶会被炒焦，焦香取代茶香；温度低，茶叶的香味出不来。炒茶的师傅要在高达几十摄氏度的铁锅内徒手翻炒一个小时左右，精力和体力消耗极大，一锅下来，早已汗流浃背，气喘吁吁。慢工才能出细活，为了保证茶叶的品质，炒茶师傅每天能炒制的茶是有限度的。除此之外，人工揉捻、挑拣焦叶等工艺也是需要付出大量时间，时间就是金钱，茶叶价格当然高啦。
三、珍品少为贵，佳名远更夸
茶树不少，但是古茶树少，野生型古茶树更少。古树春茶就像戈壁滩上的泉水，因少而珍贵。平地茶种植广泛，茶园一眼望不到边，产量巨大；古茶树茶树稀少，产量少，品质高。好茶人人都想要，当80％的茶友都盯着20％的古树春茶时，古树春茶就变成了炙手可热的商品，这就是需求决定价格。
四、铜缸上镀金粉—装贵
有人说“江南体育下载平台注册 市场水很深”，这话听起来夸张，实则从侧面反映了江南体育下载平台注册 市场存在的部分茶叶品质与价格不成正比的弊病。由于某座山头茶叶品质良好，前往购茶的人摩肩擦踵，为了得到茶叶，茶商不惜出重金购买，导致茶叶价格上涨。周围山头的茶农为了自家茶叶能买个好价钱，纷纷将自家茶林划归名山，茶叶价格随之水涨船高，造成物超所值的现象。黄金贵是因为少，钻石贵是因为它被赋予了“坚不可摧的爱情”的意义。茶叶并不是价格越贵越好，关键还得看口感是否物有所值。
五、品质独特
云南的古茶树与其他树木一同生活在森林中，森林是一个完整的生物圈，落叶和枯草在微生物作用下被分解成植物生长需要的营养元素，不需要人工施肥。与此同时，古树茶林自身修复能力很强，病菌和害虫被森林和土壤分解，不需要喷洒农药，是一种全天然的绿色饮品。有些古茶树常年被山间薄雾滋润，或与气味芬芳的花草树木相邻，茶树吸收了香味，使得茶叶口感独特出众，价格肯定不能与平地茶同日而语。
本文转载自《光明日报》2020年02月21日07版
【脱贫攻坚系列调研③】
编者按
基诺山下雨了。
伴着2020年元宵节而来的这场春雨，让在山上茶园里修剪茶树的云南省西双版纳傣族自治州景洪市亚诺寨的基诺族茶农资春兰稍稍松了一口气。去年，因为干旱少雨而导致春茶减产，影响了她家的茶叶销售收入。茶叶对她家来说，就是脱贫致富的最大法宝。
在拥有2500亩百年以上树龄古茶树的亚诺寨，资春兰一家依托着山寨优质的茶树资源，通过采茶、制茶、卖茶，过上了拥有一栋两层小楼和两辆小汽车的富裕生活。
在基诺山，在亚诺寨，乃至整个西双版纳州，像资春兰一家这样依靠茶叶而脱贫致富的农户不在少数。
1.让资源转化为千亿云茶产业
与缅甸、老挝、越南接壤的云南是国际公认的世界茶树原产地。发源于青海唐古拉山脉的澜沧江在云南省境内长达1200多公里，这条大河所流经云南两岸的山区正是云南茶叶的主产区，拥有成片的古茶园，其中不乏树龄在数百年至上千年的古茶树。居住在这一流域的布朗族、傣族、基诺族、拉祜族、佤族等少数民族世代以茶为生，创造出了灿烂丰富的民族茶文化。
因濒临澜沧江而得名的临沧市作为世界茶树起源地的中心，是全国古茶树资源最为富集的地区，全市现存野生茶树群落80万亩，栽培茶园155万亩，其中百年以上古茶树多达11万亩。
早在古代，云南的少数民族就学会了吃茶、种茶、用茶治病，后来还通过直达印度等地的“南方丝绸之路”利用茶叶进行商品交换买卖，换取生活必需的盐巴、农具、猎枪等。所以，直到今天，在大理、丽江、普洱、临沧、保山、西双版纳等许多地方，还能看到当年一个个驮着茶叶等物资的马帮商队踩踏出来的一条条“茶马古道”遗迹。
由于历史地理等原因而经济发展滞后的云南是全国脱贫攻坚的主战场。这些主要的产茶地区，正是急需摆脱贫困的少数民族聚居区。
调研组一行来到普洱市拥有万亩古茶园的澜沧拉祜族自治县景迈山，走进惠民乡景迈村芒埂寨。景迈村下辖8个自然村，有800多户3000多人，辖区内居住着傣族、拉祜族、哈尼族、佤族、布朗族等民族，其中以傣族为主。这里家家户户都利用山里丰富的茶树资源从事江南体育下载平台注册 经营，并因此摆脱了贫困。
傣族茶农岩恩是一名退伍军人，现在是寨子里召糯腊茶叶合作社的领头人，早已致富。他先带领我们到山上他家的古茶园实地进行了考察，回到他家的三层小洋楼上，泡上一壶自家产的上好江南体育下载平台注册 请大家品饮。他回忆说：“过去，茶叶不值钱，20世纪90年代初，景迈干毛茶价格也才3元左右一公斤。”
出生于1982年的岩恩介绍，景迈山是云南江南体育下载平台注册 的著名产区之一，距澜沧县城70公里，古茶园占地2.8万亩，生态茶园面积3.09万亩。他家所在的芒埂，就坐落在有着“自然博物馆”之称的“景迈芒景千年万亩古茶园”的核心区。
地处澜沧江流域的景迈山平均海拔1400米，常年云雾缭绕，属于亚热带山区，是产好茶的地方，其种茶历史已超过千年。2000年之前，景迈山经济发展缓慢，当地各族群众先后探索种过甘蔗、柑橘和橡胶等经济作物，但由于缺乏产业规模和种植优势，都没有成功。随着全国江南体育下载平台注册 热的逐渐兴起，2003年起，在景迈山“土生土长”了千百年的茶树一下子成了替代甘蔗等作物的最主要经济作物，茶价逐年走高。
近年来，云南省把茶产业作为特色重点产业来抓，对以江南体育下载平台注册 为代表的云南茶产业引导扶持，将其视为促进农村脱贫攻坚、茶农增收的重要途径。云南省2016年出台发展“高原特色现代农业产业发展规划”（2016—2020年）中明确提出，大力实施规模化强茶战略，着力推进“一县一业”建设，以“招大商、育龙头”为重点，聚集国内外企业的资本和先进理念，培育新主体，做大做强产业规模、市场规模，加大队伍建设，强化科技支撑，促进产业转型升级，全面增强云茶产业综合实力。计划打造综合产值100亿元重点县1个、50~100亿元县2个、20~50亿元县10个、5~20亿元县17个；省级重点培育年产值5亿元以上茶企10户，着力培育年产值10亿元以上茶企3户，努力打造年产值50亿元的大型茶企1户，年产值5000万元以上茶企30户，培育认定省级以上龙头企业120户；重点培育专业合作社500户、专业种植大户及家庭农场2000户，不断提高茶产业生产组织化水平；开展“百千万”人才培养行动。
在政策扶持方面，重点茶产区各级政府对茶产业发展给予政策倾斜，各级财政加大对茶产业的投入扶持力度。在省高原特色农业产业基金框架下，设立云茶产业发展基金，吸引金融机构并引进国内专业团队，为云茶产业发展提供资金支持。发挥农业担保机构的杠杆作用，推进“三权三证”抵押贷款，采用“基金+担保”等金融组合手段，创新适合茶产业发展的金融产品和服务方式，促进金融机构对茶企业的信贷投放力度。鼓励探索开展茶叶农业保险试点，为茶产业发展提供风险保障。
勐海县南糯山的茶叶
为进一步做大做强云茶产业，推进精准扶贫、带动茶农增收，2018年，云南省又出台了“打造千亿元茶产业”的三年行动计划，提出到2020年，全省茶叶面积稳定在630万亩，产量40万吨左右，综合产值达到1000亿元，茶农来自茶产业人均收入达到4000元。并在省政府关于推动云茶产业绿色发展的意见中进一步规划，到2022年，全省创建茶叶地理标志、地理标志保护产品30个以上，重点打造区域品牌20个、企业品牌10个，做大做强江南体育下载平台注册 、滇红茶、滇绿茶3个公用品牌。
与此同时，为解决云南茶叶销路不畅、困扰茶农与消费者的卖难买难问题，云南从省里到市、县都在努力搭建多种销售平台，通过走出去、请进来，助力茶产业成长壮大。到2019年，中国云南江南体育下载平台注册 国际博览交易会在昆明已经成功举办了14届。
经过持续努力，截至2018年，云南省茶叶种植面积达630多万亩，采摘面积600万亩，涉及茶农600多万人，涉茶人口达1000多万。云南省茶产业综合产值843亿元，茶农人均来自茶产业的收入为3630元。
2.用茶叶润养农户脱贫的内生动力
被誉为“中国最美茶乡”的临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村，原本是个穷山寨，现在已经通过发展茶叶产业脱贫致富。冰岛自然村现有农户62户，茶叶种植面积1710亩，可采摘面积688亩；百年以上古茶树334.98亩24232株。其中，五百年以上古茶树4954株。每到春茶采摘季节，全国各地的茶商云集于此，纷纷出高价收购。2018年，冰岛古树春茶鲜叶价格最高达每公斤8200元，晒青毛茶价格最高达每公斤40000元，在茶叶市场上可谓“一茶难求”。
在西双版纳傣族自治州勐海县勐宋乡，调研组遇到了66岁的拉祜族茶农扎念。他所在的大曼吕村居住着拉祜族、傣族、布朗族、汉族，长期为穷所困。扎念小学毕业后在勐宋乡工作，于1980年后回到大曼吕担任村干部。他告诉调研组，2017年6月，在当地政府和企业的共同努力之下，投资300万元建设的大曼吕红茶厂正式落成。红茶厂落成之后，帮助了周边村寨1500多名贫困群众脱贫，380多户贫困户实现了年均1.2万元以上的增收。
走进景洪市的基诺族山寨，这个在新中国成立时一步从原始社会直接过渡到社会主义社会的少数民族，被国务院1979年正式确认为我国第56个民族，今天早已告别了以往吃穿困难、住茅草房、不通公路、不通水电的穷困生活。其中，茶叶的贡献功不可没。
基诺族生活的地方过去叫“攸乐山”，古代被列为江南体育下载平台注册 六大茶山之首。清代《滇海虞衡志》这样记载：“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也，出普洱所属六茶山：一曰攸乐、二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮嵩，六曰慢撒，周八百里。”今天，基诺族乡种植茶叶的有38个村民小组，茶农1820户。全乡共有茶叶面积28398亩，采摘面积28398亩，产量1322.09吨，产值达到了4362.89万元。
2019年4月，作为我国人口较少民族的基诺族宣布整族脱贫。云南数百万茶农通过大力发展茶叶经济，不但较好地克服了“等靠要”思想，还越来越强化了自力更生、勤劳致富的理念。
3.塑知名品牌助产业升级
云南茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶及江南体育下载平台注册 等多个品种，为了打造云茶品牌，云南省通过参加和举办江南体育下载平台注册 博览会、茶文化节，不断加大市场营销力度，开展茶文化研究，合力培育江南体育下载平台注册 品牌，不断扩大云南茶叶的市场占有率。能够长期存储、生态环保、经久耐泡、滋味绵长又有益健康的江南体育下载平台注册 在全国茶叶市场异军突起，备受广大茶叶消费者喜爱。
根据云南省农业厅2014年的统计，全省茶叶种植面积、产量居全国第二位，综合产值居全国第三位；其中江南体育下载平台注册 产量11.43万吨，江南体育下载平台注册 产值首次突破100亿元，达到101.3亿元。全省产值超1000万元的茶企有170多家，超亿元的茶企20多家，产品销往全国31个省（市、区）和30多个国家（地区）。
在龙头企业方面，近几年，发展壮大出了以云南大益茶叶集团公司为首，龙润公司、下关沱茶集团、滇红集团、勐海八角亭、昌泰集团、雨林公司、澜沧古茶公司等一大批著名的江南体育下载平台注册 企业。同时，云南众多茶企、茶商和茶农们借助互联网营销，开启了茶产业“互联网+云茶”的新时代，成效显著。以大益公司为例，自2015年至今大益连续五年蝉联天猫“双十一”茶行业销售冠军，2019年“双十一”一天就实现销售收入1.56亿元。
就江南体育下载平台注册 品牌而言，也形成了“大益”“下关沱茶”“滇红”3大国内外知名品牌，还形成了以冰岛、老班章、易武、昔归等山头产地为代表、各具特色的个体品牌。产品品牌不断显示出巨大的经济价值和助力当地茶农迅速脱贫致富的作用，如临沧市双江县的“冰岛”茶、西双版纳勐海县的老班章茶，每片357克的纯料古树生茶价值上万元。调研组在勐海县布朗山的老班章寨子看到，家家户户住的都是一栋栋的小洋楼，汽车早已经是寻常之物。这个老寨，现有135户630多人，共有茶园7000多亩，其中古茶园3800亩左右，年人均收入30万元左右，因拥有“老班章茶王树”而在全国茶界享有盛誉。
临沧市冰岛村的古茶树
在基诺山，基诺族乡党委书记王超向调研组介绍，为提升茶叶品牌价值，乡里举办“攸乐古茶文化节”，积极推介祭茶、歌舞表演、茶餐饮等茶文化，吸引各地茶商、消费者前来参与体验观赏，引进了10家茶企业合作伙伴，使得基诺山古树茶价格从过去的每公斤200元增值到现在的每公斤800元以上。
蓬勃发展的茶产业同样给边远偏僻的景迈山带来了翻天覆地的变化，不仅各族茶农的住房条件、交通条件、教育以及医疗条件等都得到了改善，还迎来了重大历史发展机遇。2012年9月，普洱古茶园与茶文化系统被联合国列为全球重要农业文化遗产保护试点，保护试点古茶园核心区就是景迈山的万亩古茶园；2012年11月，景迈山古茶林成功入选《中国世界文化遗产预备名单》；2013年，景迈山被国际茶业委员会确认为“世界茶源”，2013年5月，被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。伴随着景迈山古茶林的世界文化遗产申报工作，当地政府大力推动机场、公路等基础设施建设和古茶林、少数民族传统文化的保护，景迈山各族的广大茶农成了最大受益者。
今天，无论是在临沧市、普洱市、还是西双版纳州等地，处处可见一派人茶两旺的喜人景象。茶产业的兴盛，让过去外出打工的青年男女也陆续返乡，同时也吸引了越来越多的广东、浙江、福建、湖南及台湾地区等地的商人入住茶山做茶生意。经济效益十分可观的云茶产业已经实实在在地从许多方面重塑了云南。
4.关于云南民族地区发展茶产业的思考
根据云南省的统计，改革开放以来，全省贫困人口累计减少超过3000万人；2013年~2017年，全省已有556万贫困人口摆脱贫困。其中，快速发展的茶产业对促进云南脱贫致富发挥了重要作用。随着茶产业的发展，云南山区的生态资源优势和劳动力优势得以充分发挥，各族群众走上了共同富裕的道路。
为保障云南茶产业今后能持续健康发展，使边疆各族群众继续致富增收，调研组建议：
一是加大江南体育下载平台注册 主产区名山古茶树资源的保护力度。着力保护好这些地方的良好生态，正确处理发展与保护的关系，防止过度采摘，让那些珍稀古茶树能休养生息，继续健康存活。
勐海县布朗山老班章村的古茶树
二是加强茶叶市场监管。有关政府部门应主动作为，运用法律等手段从严打击江南体育下载平台注册 销售中存在的以次充好、弄虚作假等乱象，维护江南体育下载平台注册 等云茶品牌得来不易的良好声誉。
三是打好生态茶、有机茶、健康茶这张牌。要以推进农业供给侧结构性改革为主线，努力建设生态、绿色、有机茶园，形成规模，进一步壮大云南绿色有机茶产业。
四是引导理性消费。面对近年来频频出现的“天价江南体育下载平台注册 ”问题，要充分依托社会各方力量，宣传引导广大茶叶消费者、江南体育下载平台注册 爱好者及茶商、茶农，不跟风、不炒作，恰如其分地正确推介“老班章”“冰岛”“昔归”等名山古树茶，让江南体育下载平台注册 品饮回归理性、回归大众、回归健康。
五是进一步加强茶文化研究。云南不仅拥有得天独厚的丰富茶叶资源，更拥有多姿多彩的民族茶文化。但是现阶段，各级政府部门对云茶产业的文化优势重视不足，相关茶文化研究多是由一些民间人士在凭个人爱好进行，其力度、质量都有待于提高。
六是推进茶旅融合。应发挥云南江南体育下载平台注册 山自然生态优美、民族文化丰富等优势，努力发展茶山旅游，大幅提升茶产业附加值，打造更为完整的产业链，推动“观茶-采茶-制茶-品茶-买茶-存茶”全产业链建设，做好茶旅融合文章，进一步助推致富奔小康，促进全省经济社会发展。
