龙润茶长沙店

10月30日，“中国茶产业联盟第一届理事会第四次理事会议暨茶产业高质量发展高峰论坛”在长沙国际会展中心举行，会议由农业农村部种植管理司、全国农业技术推广服务中心、湖南省农业厅指导和支持，中国茶产业联盟主办，湖南省茶业集团股份有限公司具体承办。

茶叶是重要的经济作物，是世界三大饮品之一，是我国传统优势产业。近年来，我国茶叶生产快速发展，生产、消费居世界第一，但面临着产业大而不强、大而不精、大而不彰等系列问题，必须要从高位持续推动产业的高质量发展，而中国茶产业联盟是由农业农村部牵头，联合大型茶叶企业及科研单位于2017年5月在杭州成立的茶叶组织，现有成员单位197家。

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湖南省农业农村厅副厅长、党组成员马艳青

湖南省农业农村厅副厅长、党组成员马艳青首先致辞，他代表湖南省农业农村厅对中国茶产业联盟为推动整个中国茶产业的持续健康发展以及为湖南打造千亿茶产业目标提供的帮助支持表示感谢，他表示，希望湖南茶企、科研院所和行业组织借此次会议在湖南召开的契机，抓住机遇，坚持开放创新和互利共享理念，与全国其他涉茶单位开展更广泛的交流和更深入的合作，携手共赢。

农业农村部种植业管理司处长李增裕

农业农村部种植业管理司处长李增裕对大会及论坛的召开表示祝贺，并肯定了中国茶产业联盟工作所取得的成绩，他说，联盟成立三年来，在促进交流互鉴、推动平台建设、引领绿色创新、倡导全民饮茶、强化品牌宣传方面做了许多工作，尤其在推动设立“国际茶日”和促进茶行业防疫生产“两手抓、两不误”方面发挥了重要作用，取得积极成效，希望联盟能继续充分发挥作用，尤其是为中国茶企形成发展的凝聚力，搭建好内销外拓的平台，为中国茶产业的高质量发展做出更大更多的成绩。

全国农技中心副主任、联盟副秘书长王戈

“中国茶产业联盟第一届理事会第四次理事会议”由全国农技中心副主任、联盟副秘书长王戈主持，59家理事单位代表参加了会议。

联盟轮值理事长王文礼

会议听取了联盟轮值理事长王文礼所做的《联盟2019—2020年工作报告》：

2019-2020年，联盟深入践行“联谋发展、联促创新、联创品牌、联拓市场、联合维权”宗旨，深入研究产业症结，围绕绿色、创新两大核心目标，抓牢防疫生产“两不误”，抓实T20峰会机制，加力宣传5.21国际茶日，推动茶产业供给侧改革，助力产业从“规模速度”到“品质效益”实现高质量发展。

一是引领茶行业防疫生产“两手抓、两不误”，在取得抗疫胜利同时保持茶产业稳定发展。在春茶关键时期，联盟及时调度茶企复工复产情况和难点堵点，形成对策报告供农业农村部参考，协助起草并传达《农业农村部办公厅关于加快复工复产抓好春茶产销的紧急通知(农明字〔2020〕第28号)》，以联盟名义发布《关于新冠肺炎疫情防控特殊时期有序实施春茶生产工作的措施建议》倡议书，提出“应采尽采、能收尽收、现收现结、就近加工、及时销售、互帮互组、强化管护、确保质量”应对疫情8条措施，得到茶企积极响应，有力地促进春茶生产流通秩序恢复。为促进春茶消费，联盟组织专家起草《为什么提倡多喝茶》科普文章，被大量转载，估计总阅读量超过100万人次，引发社会广泛关注;携手阿里本地生活服务公司向茶企提供急速建店、减免佣金、专家服务、品牌扶持、金融支持等优惠条件，切实帮扶茶企解决茶叶销路难题。在联盟组织带动下，联盟成员单位一方面积极投身疫情防控，踊跃为抗疫工作捐款捐物，彰显中国茶企的责任担当和大爱精神;另一方面纷纷出台企业复工复产硬核措施，加快复商复市，不少企业在二、三季度实现逆市上扬，保持住了茶产业形势积极向好的发展趋势。

二是全力推动全民饮茶取得显著成效。2019年5月，配合农业农村部组织第三届中国国际茶叶博览会，承办“西湖论茶”高峰论坛和首届T20峰会，农业农村部屈冬玉副部长出席论坛并讲话。2019年12月，在安溪举办第二届中国茶产业T20峰会，聚焦“全民饮茶·创新引领”，畅论饮茶健康，发布联盟宣言，分享创新成果，献计发展模式，成为当年最具代表性的茶事活动，掀起全民饮茶热潮。2020年5月，配合农业农村部组织“5.21国际茶日”宣传活动，与中国茶叶学会联合举办“国际茶日美美与共云茶会”，营造茶日氛围。此外，联盟还与阿里巴巴合作举办天猫购茶节，组织成员单位参加韩国国际食品展、登陆中国茶(俄罗斯)展销中心等，全力推介优质品牌，拓展销售渠道。

三是推动茶产业绿色、创新发展取得积极进展。落实《中国茶产业绿色高质高效发展工作方案》，配合农业农村部推进茶叶绿色生产，组织成员单位配合实施“茶叶绿色高质高效生产模式与技术集成示范”，建设示范区6000余亩，促进有机肥替代化肥、病虫害绿色防控，推动生态茶园建设。联盟及时转发《茶园抗旱技术措施》《茶叶生产应对雨雪低温天气技术措施》，促进防灾减灾。2020年上半年，为推动产业创新，联盟联合国家茶产业技术创新战略联盟共同组织开展了“中国茶产业T20创新模式推评活动”，经自愿申报、专家推评和网络投票等环节，最终推选出23家企业创新模式为中国茶产业创新模式。推评活动经“中国茶联”“中国茶叶”等公众号宣传，引发行业广泛关注，激发了创新正能量。同时，联盟正在组织编写《创新中国茶》图书，为产业创新提供可资借鉴的经验和模式。

四是确保联盟平稳运行。联盟组织共召开了1次理事会议和2次常务理事会议，秘书处和杭州办事处做好日常联络交流和服务成员工作，确保联盟理事长轮值机制、T20峰会机制、重大活动举办机制的稳定运行，各项工作有序开展;秘书处还组织设计了中国茶产业联盟logo，持续推动联盟规范运行。

会议按照《联盟章程》进行了理事长轮换，由湖南省茶业集团党委书记、董事长周重旺担任，根据理事长提名，大会一致通过由农业农村部全国农技中心主任、党委书记魏启文担任联盟新任秘书长，同时，会议审议通过了《中国茶产业联盟标识》以及陕西省茶业协会、江门丽宫国际食品股份有限公司、广东天池茶业股份有限公司等3家单位加入联盟的申请，补选英德八百秀才茶业有限公司作担任常务理事。

新任轮值理事长周重旺

新任轮值理事长周重旺表示，联盟将进一步落实标准化生产、推动产学研一体化、加强品牌打造与市场开拓、加大茶文化推广与茶健康知识科普、加强行业自律与市场秩序，尤其是加大对企业的服务力度，在人才培训、技术指导、信息交流等方面给予企业更多指导与服务，全力推动我国茶产业高质量发展。

联盟新任秘书长魏启文

魏启文表示，联盟要充分发挥桥梁纽带、宣传引领、组织落实等三大方面的重要作用：要加强与政府、媒体、标准化机构的互通沟通，推动成员之间的交流合作，要加强宣传和引导，引领消费、茶园、产品升级，要组织落实好既定的各项机制以及持续谋划创新，加强推动产业融合发展，打造好平台，促进产业升级。

农业农村部全国农技中心主任、党委书记，联盟新任秘书长魏启文主持论坛

“中国茶产业联盟茶产业高质量发展高峰论坛”由魏启文秘书长主持，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华做了《中国茶产业高质量发展趋势分析》的主题报告，中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员阮建云，广东省农业科学院茶叶研究所所长、研究员操君喜，农业农村部农药检定所残留审评处朴秀英副处长，湖南省茶业集团副董事长、总工程师吴浩人、阿里巴巴同城零售资深总监李杨，雷邦斯生物技术(北京)有限公司总经理陈敏余，浙江托普云农科技股份有限公司董事长陈渝别分别从有机生态茶园建设、黑茶产品研发、产业数智化方面创新以及物联网产业融合运用等方面为切入点，做了专题报告，以不同视角为中国茶产业的高质量发展提出了诸多的意见和建议，尤其针对当下常态化疫情防控阶段，享有“21世纪健康之饮”的茶叶如何更好地服务人类健康发表了相关成果及重要观点。200多名来自全国各地的主产地政府、茶叶科研单位、企业代表、新闻媒体参加了本次论坛。

中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华作《中国茶产业高质量发展趋势分析》主题报告

中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员阮建云作《茶园化肥农药减施增效技术创新与应用》报告

广东省农业科学院茶叶研究所所长、研究员操君喜作《生态茶园引领茶产业创新发展》报告

农业农村部农药检定所残留审评处副处长朴秀英作《国内外茶叶中农药最大残留限量比较分析》报告

湖南省茶业集团副董事长、总工程师吴浩人作《新型黑茶产品创新开发》报告

阿里巴巴同城零售资深总监李杨作《茶产业数智化升级》报告

雷邦斯生物技术(北京)有限公司总经理陈敏余作《生物有机助推中国茶产业高质量发展》报告

浙江托普云农科技股份有限公司董事长陈渝作《茶产业的物联网时代》报告

同时，中国茶产业联盟公布了“中国茶产业T20创新模式”推荐评选结果，在场领导和嘉宾为中茶公司、浙茶集团、八马茶业、龙润集团、川茶集团、湖南省茶业集团、竹叶青、黄山小罐茶等23家企业颁发了证书。

本次论坛选择在湖南召开，充分体现了农业农村部以及湖南省委省政府对湖南茶产业发展成绩的高度认可。近年来，湖南省委省政府不断加大对茶产业的支持和投入，目前湖南已经形成了“三湘四水五彩茶香”的良好发展格局，长沙绿茶、南岳云雾、古丈毛尖、碣滩茶、郴州福茶、常德红茶、石门银峰等地域性公共品牌知名度显著提升，以湖南省茶业集团、白沙溪茶厂、益阳茶厂、湖南中茶茶业、湘丰茶业、华莱健公司等为代表的龙头企业及以安化、古丈、保靖等代表的茶叶主产县的效益增长明显，以刘仲华院士为首的研发团队以及研究所、协会学会等单位对产业的科技支撑加强，以湖南茶叶博物馆、中国黑茶博物馆、白沙溪黑茶博物馆、君山御茶园、茶香花海、云台山茶乡、天子山御茶园、百里茶廊等为代表的茶文旅融合项目成为了茶文化传播精品项目，以湖南茶博会、茶祖节、安化黑茶文化节等为代表的节会活动对湘茶品牌影响的提升能力日益凸显，以轻轻茶为代表的本地茶类创新功能茶叶产品销售不断攀升，湖南茶叶产值、出口连年增长，2019年实现综合产值910亿元，即将成为湖南农业产业另一个千亿级产业;尤其是，得益于茶产业的持续健康发展，茶产业成为了湖南山区农民增收、脱贫致富的主导和支柱产业，据统计，湖南通过种茶、茶园与资金入股企业与合作社及务工等方式，探索“四跟四走”、“三带促三变”、“委托扶贫”等模式，开展茶叶产业帮扶以来，帮助近百万户、150多万贫困人口脱贫、人均茶叶收入超过4000元以上，茶产业已成为扶贫第一产业，真正做到了“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”。

来源：茗边

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交易量、交易额均创下历史新高。5月25日，一场茶界的“华山论剑”落下帷幕，从5月21日起举办的第四届中国国际茶叶博览会成果丰硕。

中国是产茶大国，世界上每两杯茶就有一杯来自中国；中国也是茶叶消费大国，饮茶之风源远流长持续至今。但是，品类繁多、品牌难做，地域性强、知名度低，同质化高、场景单一……传统茶企如今面临的烦恼也不少。就在他们向消费者推销他们的茶园和鲜叶时，城市街巷里的新式茶饮早已把年轻人的口味牢牢抓住。

中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华认为：“我们不能把喝茶变得太难，不能把年轻人拒之门外。”过去专注“摆弄那两片叶子”的传统茶企，也开始尝试拿出玩茶的心态，在同质化竞争中寻找破局。浙江茶企引进和培养的第一批调茶师，口中说着“场景化”“新零售”等新词汇，走上探索新式茶饮的道路。

新赛道茶企进军新式茶饮

只需一秒钟，纯净水就可以变茶水。茶博会上，记者见到了中国农业科学院茶叶研究所的一款新产品。

“我们把它叫做瓶盖饮料。”该所茶深加工与多元化利用成果转化负责人陈建新告诉记者，这个瓶盖里装的是一种冷萃速溶茶粉，平时是不接触水的，只有在按压和摇晃后，茶粉会迅速释放并溶解在水中，尽可能还原茶原本的味道。

在浙茶集团九宇有机食品的展位前，簇拥的人群后是一个类似奶茶店的柜台，翠玉鲜牛乳、玉露香橙、焙茶鲜乳三款新式茶饮备受欢迎，前来品尝的不仅有年轻人，也有老茶客。“这款玉露香橙酸甜爽口，既有茶香又有果香，很适合夏天喝。”一位逛展的顾客告诉记者，他爱喝茶，做茶的企业做茶饮品，让他觉得很新鲜也很期待。说着，他又走向袋泡茶等衍生品展台。

茶博会上，浙江茶企带来的不仅有喝茶的体验，更有吃茶的新鲜劲儿。“尝尝这款抹茶冰淇淋。”九宇有机食品工作人员直接把冰淇淋机搬到了现场。茶客手拿冰淇淋边吃边看，走累了就喝点茶水歇歇脚，不失为一种有趣的逛展体验。

相比传统中国茶品牌多而不强的状况，新式茶饮品牌在新消费群体中掀起小旋风，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌迅速抓住了市场，切入茶饮赛道。什么是新式茶饮？业内的定义是，新式茶饮主要是采用优质的茶叶、新鲜的水果和鲜奶等丰富的配料搭配在一起制成的中式饮品。

据中金公司调查，国内现制饮品市场规模约1300亿元，其中，现制茶饮规模约700亿元；据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，并且在持续高速增长。“过去，中国茶企的所有努力和精力都放在那片茶叶上，现在我们发现要让这片叶子对消费者、对饮茶人负责，产业才有未来。”一位茶产业的创意人士告诉记者。

作为年轻人接触茶的一个重要入口，浙江茶企纷纷切入这条新赛道。喝茶总被认为是一种有仪式感的行为，而浙江茶企正放下身段，让大众以更便捷轻松的方式喝茶。此次茶博会上，杭州天香牌九曲红梅茶业带来了冷泡茶。公司总经理包兴伟是九曲红梅非物质文化遗产传承人。“紧细弯曲如鱼钩，色泽乌润，九曲红梅经过揉捻制成，茶叶的细胞是破碎的，水可以快速浸出它的味道。”在包兴伟的演示下，把矿泉水倒入装茶的玻璃瓶，仅仅两分钟瓶身就呈现清透黄亮的色泽，细品起来也是鲜甜爽口。

很多消费者围在包兴伟演示台前，惊叹于传统的茶还可以这样来泡。他们说，如果不是亲眼看到这样简单易得的冷泡茶，竟不知产自杭州的这款红茶还能有这样的喝法。

茶博会现场，“茶+”还有更多想象空间。茶多酚、茶氨酸、茶多糖……茶叶中这些健康的成分，制成的牙膏、面膜、香皂。无论是喝茶还是吃茶，浙江特别是杭州的企业在茶加工、茶泡制、茶应用等方面已捷足先登，在茶饮料、茶日化用品、茶食品研发等领域长袖善舞。

新职业调饮师提升产业链

喜欢喝咖啡的人一定对“萃取”这个词非常熟悉。而如今，茶叶萃取技术的提升为茶衍生品提供了更多可能。

今年春茶季时，“九宇”参加了在上海举行的某酒店用品展，他们推出了龙井鲜乳茶，用的便是一个叫bkon的机器萃取出的龙井茶汤。这款bkon便是近两年在市场上新出现的专业用于各种茶叶萃取的设备。

如果留心，茶博会企业的展台上，还多了一些原来只在咖啡店见到的“家伙”——胶囊茶机、制冰机，这些围绕着新式茶饮出现的小家电，才是保证乳茶、水果茶随时供应的“法宝”。

而像咖啡师一样站在展台后的，则是一群拥有新职业的“奶茶小哥”——调饮师。就在不久前，人力资源社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布第四批共18个新职业，其中就有调饮师。新式茶饮受新生代青睐，调饮师就应运而生，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求。

“九宇”展台前的金金正是一名属于调饮师职业中的调茶师，站台上的3款产品便是他的得意之作。来“九宇”前金金已经在一家头部茶饮企业工作了5年，有着丰富的调饮和门店经营经验。

金金告诉记者，每一位调茶师都必须经过所有岗位的学习，最终根据其擅长领域分配到相应工作岗位，而每个岗位都有严格标准。金金举例说，比如煮波波，需要精准把握煮制时间，确保不粘锅、不粘成团、糊状、不可夹生；不同类型的茶叶，煮的时间、温度以及焖泡时间都不同；处理水果的工序也很复杂，比如葡萄，每一粒葡萄都要手工剥皮去籽，果肉要戳成直径基本相同的个头，“初入职要剥上3天葡萄，剥得手都在发抖了。”

“新茶饮是个新赛道，自然需要相对应的新职业、新人才。”农业农村厅首席茶叶专家罗列万介绍，浙江在新茶饮的开发上有很好的人才基础，比如浙江树人大学，已经设立了专门从事新式茶饮的专业。“单靠一杯茶，已经很难获得消费者长期的支持。”杭州茶爽科技有限公司董事长沙建国深耕茶产业多年，不仅开发茶含片，也开始进入新式茶饮市场。

用什么样的茶叶产品来获得年轻人的喜爱，是沙建国一直思考的问题。2012年起，市面上抹茶产品日益流行，沙建国得到启发，多次前往日本考察抹茶生产的制作工艺。很快，他决定利用抹茶的制作形式，以西湖龙井为主进行衍生食品的尝试。最受年轻群体喜欢的抹茶拿铁、西湖龙井拿铁、龙井饼干等诞生了。

“做茶的衍生品，把茶做进人们的生活中，单靠一款茶是实现不了的，背后是一个产业链，一个生态圈。”沙建国说，今后家家都卖鲜叶、卖干茶的现状要改变，有的工厂生产茶点专供体验店、4S店等，有的工厂制作茶叶，有的工厂制作茶底，这些茶企相互依赖，每家都形成自己的优势。

而在茶饮江湖里，除人才外，科技也是行业硬核竞争力所在。一排排紫色易拉罐包装堆叠，拉盖即饮的茶饮体验让人觉得新鲜。品尝后发现，深褐色的饮料中藏着淡淡的江南体育下载平台注册 香。这是来自云南大益的一款新式江南体育下载平台注册 产品——益元素，因浓浓的科技感而备受关注。“2013年10月，我们以大益博士后项目为基础，成立了微生物研发中心，研发推出了首款高科技发酵熟茶益原素。说是高科技，主要是因为它采用了2016年大益独创的第三代发酵技术（微生物发酵）。”益元素负责人刘彬球说，目前公司已拥有博士后科研工作站、云南省江南体育下载平台注册 发酵工程研究中心、院士工作站等科研平台。

新机遇浙企发挥自身优势

庞大的消费者体量和高速增长的市场规模，给茶饮市场带来繁荣，让资本看到大好“钱”景。如今去各地茶饮店看一看，无论北上广深，还是二三线城市，见到的总是一样的门店，喝到的总是相似的产品——跟风、同质化，正在让新式饮品业变得千篇一律。

消费者的需求、口味已经被养得更加挑剔。因此，即便是这个市场的“巨头”，如今也还没能找到真正的“舒适区”。而这无疑给起步晚了的传统茶企提供更多的机会。

“传统茶饮要创新，新式茶饮这个市场，早晚都要进去。”包兴伟认为，传统茶企有新式茶饮企业不可比拟的优势，那就是对茶园的管理、对制茶的专注和对茶文化的传承。“用健康的土壤生产健康的产业，用安全的方式生产最优的产业。”绿色发展正成为中国茶农和茶企的新追求。茶博会上，西湖龙井、安吉白茶、开化龙顶等浙江名茶发布杭州宣言，携手推进茶产业绿色高质量发展。

茶文化的推广上，传统茶人也更有优势。目前，新茶饮依然和快消费文化、快消费品绑定在一起，发展至今依然鲜少看到新茶饮文化的说法。“新式茶饮可以与传统茶文化相辅相成。”罗列万说，随着年轻人对新式茶饮的喜爱，茶文化也会逐渐渗透到他们的生活中，他们也会逐渐成为下一代传统茶的消费者。

其实，品类繁多的中国茶开始备受市场青睐，新式茶饮的头部企业在传统茶企中寻找优质茶基底。火遍广州的“丘大叔”，正是用“鸭屎香”征服了消费者。“丘大叔”在试过国内外多种茶叶之后，将茶底集中在中国茶。这款茶基便是具有地域特色的凤凰单纵茶。

沙建国坚持“本地的就是最好的”，先后开发出20多种茶叶系列产品，并以杭州好茶配上杭式点心的创新融合概念，引来杭城老字号“楼外楼”的牵手合作。如今，沙建国开出“嗏玛道”现代茶空间，让“煮一壶清茶，配一款茶点”成为年轻人的消费选择。

而头部企业为了不断有新产品吸引市场，也开始四处寻找新的中国茶基底。“新式茶饮想要打开市场，单靠一杯茶难以获得消费者长久支持。”罗列万说，新式茶饮带来的是包括产品、配搭、空间、营销等一整套改变，背后则是包括产品品类的延伸、品牌的影响力、供应链、系统、组织力等等。新式茶饮品牌想走得长远，这些都是必修课。

竞争很激烈，难免有人会急着想要占领市场。对此浙江优秀茶企保持着一份清醒。“无论怎么玩，都要牢牢守住茶基底的优势，我们不用品质换流量。”“九宇”采购部经理王琼琼说。

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