绿茶出来几到工序图片

“立顿每年销售的茶叶净重量相当于约1.4万头成年非洲象的体重。”

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2005年，立顿自豪地向新华社的记者分享了这组数据[1]。

2021年11月，联合利华以45亿欧元（折合人民币约327亿元）的价格出售了立顿所属的全球茶业务。同年双十一，本土袋泡茶品牌茶里全网销售额破亿。曾经被“茶饮之王”立顿统治的袋泡茶市场似乎悄悄发生了转变。

茶叶不再是茶包里的唯一主角

图片来源：奈雪的茶天猫旗舰店

入局袋泡茶行业的玩家，不再只局限于茶品牌。新茶饮、滋补养生品牌也纷纷推出袋泡茶产品，袋泡茶市场变“香”了。

茶叶也不再是茶包里的唯一主角，加入了花果、草本原料的代用茶流行起来，蜜桃乌龙，玫瑰茉莉等等能提供花香、果香的味型热度走高。袋泡茶闻起来、喝起来变“香”了。

袋泡茶形态的产品

图片来源：茶里CHALI、八马、奈雪的茶、雷允上天猫旗舰店（顺时针方向）

所以，为了避免误解，本文所讨论的袋泡茶，主要是描述产品形态，是指所有“装在袋子里的纯茶、以及添加了花、果等草本原料的袋装代用茶、调味茶产品”，而速溶茶粉、茶浓缩液等形式，我们将其视为茶的便捷属性的进一步延伸。

目前，有四类品牌都推出了袋泡茶产品。

不同类型的玩家，基于不同的出发点加入了这场“战局”：本土传统茶企想要拓展更年轻的客群，滋补养生品牌看上了袋泡茶的便携属性，而新茶饮品牌，则将袋泡茶视为线上销量增长的机会——消费者可以用袋泡茶在家自己DIY，制作花式调饮，足不出户喝奶茶。

尽管玩家的类型不同，但它们都看好袋泡茶的潜力。

中国袋泡茶行业发展趋势分析：消费场景多元

图片来源：艾媒咨询

艾媒咨询数据显示，2021上半年，超过5成用户表示冲泡简单、便携是喝袋泡茶的主要原因，此外干净卫生、种类丰富等特点也是袋泡茶用户消费的重要原因。从消费场景上看，袋泡茶(47.4%)在工作学习消费场景中脱颖而出，打败了传统茶叶(34.2%)、咖啡(38.4%)、奶茶(26.6%)等饮品，成为用户偏爱的选择。[3]

可以看出，袋泡茶的潜力主要体现在两个方面：

一是便捷形态的茶的潜力——2021年上半年，中国袋泡茶的年消费量仅约占茶叶总消费量的5%。在喜欢袋泡茶的消费群体中，40岁及以下人群占比为88.2%。

二是袋泡茶中的新兴品类，拼配茶、调味茶的潜力。

根据艾媒咨询的调研，2021年上半年，超过四成袋泡茶用户为企业白领。这其中，有62.4%的人偏好“清火系列”的拼配茶。

2021H1中国袋泡茶行业用户画像

图片来源：艾媒咨询

我们采访风味口感解决方案巨头奇华顿后发现，消费者对水果风味和花草风味的调味茶也有很多期待。

袋泡茶风味未来发展分析

图片来源：奇华顿

水果本身有“应时应季”的特点，品牌可以利用这个特点开展季节性的品牌策略。而且，点缀了花香、果香，加入了花草原料的袋泡茶不但能给消费者带来更丰富的体验，还能给茶再额外添加一层功能属性。

艾媒数据也显示，2021年中国青年消费者中，有将近六成热衷果味茶和花草茶。

袋泡茶的形象，在国内消费者的认知中已经历至少两轮的更新。

1、从“好奇”到“嫌弃”

在立顿进入中国之前，茶更偏向农产品，而非快消品。就像白菜能做成家常菜，也能做成国宴上的开水白菜。茶叶也有不同的喝法。

有人用搪瓷缸子沏茶，一边慢悠悠地喝，一边吹开茶叶，防止它溜进嘴里。

也有人用精致茶具沏茶，花上半个小时制作，讲究水的品质，茶叶的产地，冲泡的工序。

立顿改变了当时的人们喝茶的方式，给大家提供了一种介于精致和便捷之间的新选择。再加上当时的消费者对“洋品牌”的偏爱，对国外生活方式的好奇和向往，立顿很快流行起来，几乎成了“袋泡茶”的代名词。

立顿曾一度成为袋泡茶的代名词

图片来源：联合利华立顿旗舰店

然而，随着经济的发展，人们逐渐以更理智、客观的态度看待“洋品牌”，对消费品的品质也有了更高的期待。袋泡茶隐隐表现出了“被嫌弃”的苗头。

就像习惯喝手冲咖啡的专业爱好者，会嫌弃速溶咖啡一样，喝茶讲究单芽、单叶的老茶客们，对茶包里碎末状的茶叶很难产生好感。

而大众消费者看到碎末状的茶叶，也很容易怀疑商家浑水摸鱼，使用劣质茶叶，糊弄自己。

2009年以前，袋泡茶的行业标准尚未明确，部分品牌又出现了一些食品安全的负面事件，让消费者加深了这种怀疑。袋泡茶一度陷入“信任危机”。

2、从“嫌弃”到“不介意”

袋泡茶品牌们开始了“自救”。

2018年，袋泡茶的国家标准更新。同年7月，袋泡茶代表品牌如CHALI茶里，与农科院合作建立了评审体系。茶品牌们纷纷开始强调“原叶袋泡茶”，试图改变部分消费者认为“袋泡茶=质量差的碎茶”的负面印象。

在产品上，也在不断尝试用更“透明”的方式，让消费者产生信任感，比如保留茶叶芽尖上细小的绒毛，使用更大颗的草本原料，相对更完整的茶叶。

虽然由于加工工艺限制，只有少数品牌能做到在小袋子里放入完整茶叶。但是随着产业上游技术，如保鲜技术的不断发展，很多袋泡茶产品已经可以做到和茶叶的特征相差无几——能经得起多次冲泡，且每道冲泡有不同的风味。

而且，正如前文所述，袋泡茶早就“不止于茶”了，在小红书上搜“茶包”，相关笔记中出现的最高频的描述是“喝水神器”“拯救不爱喝水的人 ”。袋泡茶的含义正在被扩宽，比起茶，现如今大家对它的印象更像是一款冲泡饮用的休闲饮料。

图片来源：小红书

从“茶”变成“休闲饮料”之后，消费者更关注的是袋泡茶的颜值、味道、成分，围绕袋泡茶品质的质疑声淡去了，那么，当“消费者对袋泡茶品质有怀疑“的问题得到初步解决后，袋泡茶品牌们又在往哪些方向发力呢？

奇华顿和我们分享了他们在调研袋泡茶方案时，总结出的五个方向：

1、茶妍美物

胶囊茶语产品

图片来源：胶囊茶语

胶囊茶语的产品形态，是在袋泡茶基础上做出了延伸和创新，也在一定程度上可以反映目前袋泡茶的发展方向。

胶囊茶语的创始团队成员曾就职于小罐茶，品牌以“女生茶”为出发点，开发了一系列产品。其中，代表性产品“彩虹胶囊茶”系列，因其色彩鲜艳的外包装，吸引到了很多消费者。

据品牌介绍，彩虹胶囊茶产品在精品集合店KKV上架后，已成为该渠道茶饮类目月销冠军，而“彩虹胶囊茶”系列中的“蜜桃乌龙”在小红书好评率达98%。

美丽的包装，不但能让人感受到愉悦，让产品实现差异化，还有助于帮助品牌和消费者达成“审美认同”，让消费者对品牌产生认同感。而美丽包装自带的传播属性，也往往能让产品更快速地破圈。

也因此，颜值高、包装有特色的袋泡茶产品，正变得越来越多。

2、茶香疗愈

没有人会排斥被自己喜欢的气味围绕。据CBNData统计，从2018年到2021年，天猫平台香水行业的销售额增长了3倍。2021年上半年，仅香薰摆件这一品类，就在天猫实现了同比17倍的增长。[4]

消费者对气味的“痴迷”本质上是一种“悦己消费”的表现，而闻茶、品茶也能感受到丰富的香气。所以，品牌们也开始在“香气”上下功夫。

新锐原叶茶品牌Chabiubiu就为其产品增加了独特的“调香”环节，由专业调香研发团队依托香水的前、中、后调逻辑，用天然成分提取的香料复配出最适合烘托茶底原香的配方。[5]

Chabiubiu产品

图片来源：Chabiubiu

Chabiubiu创始人提到：“我们希望参考“芳香疗法”的原理，使茶香可以治愈或舒缓身心，让大家闻到香气的那一刻静下心来找回自己，用一杯茶的时间和自己聊聊天。”[5]

3、国风进阶

品茶，本身就体现了中国人骨子里的浪漫。茶文化可以追溯到两晋南北朝时期，当时有政治家建议，宣扬品茶的文化，来抵抗奢靡之风。茶蕴含了中国人对自己，对自然万物的认知。

因此，也有品牌以宣传茶文化，宣传更贴近年轻人的进阶版“国风”为己任。比如一念草木中，就强调“中国茶品牌的文人气质和东方表达”。

一念草木中产品

图片来源：一念草木中

一念草木中推出的“神游八极”系列，就是根据每款茶所具有的风味内涵，从中国自然环境中，寻找与其对应的天然意象取名，于是，山岭、星岩、幽涧、云雾、雪意、春野、美树、天光日暮成为了茶的名字，而茶外包装上的不同纹饰，灵感也来自于传统文化。

4、多样的产品形态

袋泡茶的出现是为了满足人们便捷饮茶的需求。随着产业链上游冻干、萃取技术的不断发展，在袋泡茶形态的基础上，做出进一步延伸的品牌越来越多，产品形态也越来越多样。

八分之三茶研所产品

图片来源：八分之三茶研所

八分之三茶研所，就把茶做成了茶浓缩液的形态，据品牌介绍，八分之三的产品采用了瞬时锁鲜技术，以保留茶叶本味，部分产品还加入了水果浓缩液，或加入使用超临界香水提取工艺提取出的花香，打造双重口感。

5、高品质茶叶

当然，在茶叶的品质上，袋泡茶品牌们也少不得“卷”起来。

CHALI茶里高端黑标系列绿茶

图片来源：CHALI茶里

比如茶里高端黑标系列绿茶，据品牌介绍，该系列使用的四款绿茶为中国代表性绿茶品种，且均来自北纬24度-30度 “黄金产茶带“上的知名产区，采用全流程茶叶不落地的精加工工艺，以保证茶叶的鲜与净。[6]

袋泡茶产品，正变得越来越多元，发展方向也越来越清晰。

尤其值得注意的是，袋泡茶们正变得越来越“香”。

在采访奇华顿时，奇华顿提到“我们调研了多个线上销量排名靠前的产品，发现它们的茶底中大多点缀了花香和果香，呈现产品差异化。”

袋泡茶风味现状分析

图片来源：奇华顿国潮研究

比如红茶和荔枝、桂花、草莓搭配，绿茶和栀子、西柚、玫瑰、雪梨搭配，江南体育下载平台注册 和陈皮、山楂搭配，白茶和玫瑰搭配。而乌龙茶可以搭配的原料比较多，和蜜桃、桂花、椰香、菠萝、葡萄、荔枝都可组合。

在茶叶之外，添加的这些花香、果香，让袋泡茶的味道变得更丰富，也更“易懂”了。

如果说“经过龙眼炭焙的高山白叶”，想必不少消费者会一头雾水，也很难想象到它到底是什么味道。但是如果说“一种冲泡后有蜜桃香气的茶叶”，大家都可以迅速理解。

那么，香气的融入，还会让袋泡茶，乃至茶品类产生哪些变化？

1、打破茶和线上渠道的“隔阂”

根据魔镜市场情报的测算，茶叶的销售渠道主要在线下，2020年，乌龙茶在阿里系电商平台的销量，占国内整体销售额的比重仅为9.5%，这意味着有大约90.5%的乌龙茶都是在线下渠道售出的。[7]

但是，如果给乌龙茶加点蜜桃香气会怎样呢？

据CBNData《2020天猫茶行业消费趋势报告》，“桃香乌龙”口味的消费规模占比稳居第一。2021年双11期间，茶里的蜜桃乌龙茶售出800万包。

2020天猫茶行业消费趋势报告

图片来源：CBNData

加入“香气”的茶，相当于从茶拓展到了饮料，能够吸引到的消费者更多元了，能和线上渠道结合传播的卖点也更多了。

没有时间去逛茶叶铺子，轮番品尝一遍茶叶的年轻人，很容易被动动手指，就能在线上下单的“3秒泡出一杯好喝的茶”吸引。

2、消除茶和消费者的“沟通障碍”

在过去，茶品牌们习惯强调产地、产期、制茶人的资历......用只有老茶客们听得懂的语言和大众消费者对话，这导致大部分消费者很难直观地感受到产品品质的好坏。而且品牌提供的这些信息也无法解决消费者的终极疑问：“这个茶到底是什么味道？”

我们发现，很多新锐品牌开始尝试用描述香气的方法来和消费者沟通。比如一念草木中旗下自在茶系列的每款产品，都在包装上标注了香气和滋味。

一念草木中产品

图片来源：一念草木中

以一款叫“沉香”的黑茶为例，一念草木中没有着重强调它的发酵工艺如何，产地如何，而是在包装袋上写上“香气：木质香，菌香；滋味：醇厚”。就算是对茶不甚了解的新茶客也能瞬间理解这款茶的滋味。

据一念草木中透露，这些香气描述是团队的老茶客和内测用户，坐在一起，一边品茶一边聊出来的。

这让我们产生了好奇——茶是如何呈现不同的特征香气，并让消费者产生相应的联想的呢？是否会有一些标准和方法？

根据奇华顿介绍，他们一般会从茶叶本身的特征香气出发，结合独特赋香工艺，专利赋香工艺设备，为品牌甄选拼配茶叶，赋予天然香气，搭配奇华顿趋势洞察，提供完整解决方案。

为了让袋泡茶解决方案更灵活，更个性化，奇华顿会在全球范围内寻找茶庄、研究茶叶，来探秘茶的香气、风味、茶感以及关键的化学组成，再结合感官分析、香气风味分析方法，根据茶叶特征，结合流行趋势，设计成相应的调味茶解决方案，满足不同消费场景对于创新茶底和风味的不同要求。

奇华顿也和我们分享道，香气还将在另外两个方面发挥效用：

1、在文化属性之外，把茶变得像香水一样时尚浪漫

香水是精致生活的一种体现，它自带的时尚、浪漫的属性，能让人建立许多正向的联想，而且，令人愉悦的气味不但能提供情绪价值，也更有助于消费者彰显个性，表达“我是谁”。

茶的香气无论是作为产品差异点，还是传播点，都可以让茶拥有香水的同款优势。

2、嗅觉味觉联动，多感官打造丰富体验

英国《神经元》杂志曾发表研究报告称：在所有感觉记忆中， 气味感觉最不容易忘记。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久。[8]

一杯有香气的茶，能给消费者创造多感官的丰富体验，加深产品的记忆点，

艾媒咨询的调研也显示，相比于原味茶，消费者更偏好有香气，风味更丰富的花草茶。

2021H1中国袋泡茶行业消费偏好分析

图片来源：艾媒咨询

袋泡茶浮浮沉沉，历经了几次变化，根植于传统文化，又结合了现代人对便捷的需求的它，正处在高速发展期——数据显示，从2015年的2.3亿元到2019年的50.3亿元，中国袋泡茶线上市场规模增长速度迅猛。[3]

而在袋泡茶产业升级的过程中，上游企业的参与也不可或缺：保鲜技术的发展让袋泡茶可以更还原茶叶的体验，冻干、萃取技术的发展，让茶在袋泡茶之外有了更多便捷的形态。

下一阶段，袋泡茶又会变成什么样呢？

来源 ：FBIF食品饮料创新

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种了半辈子茶的老肖，做梦都想尝尝自己种的茶叶走红的滋味。他试过注册商标，打造自己的品牌。但小农户想要对接大市场，难免力有所不逮。

图片老肖手捧茶青。

在此背景下，新农人毛忠文、郭煌试着将这样一个个“老肖”联合起来，打造茶叶严选平台，共同开拓市场，培育品牌，让小农户与小山场都能拥有自己的IP。

今年中央一号文件提出，促进农业经营增效，深入开展新型农业经营主体提升行动，带动小农户合作经营、共同增收。当前，毛忠文、郭煌团队正通过开展多种形式的合作，密切与小农户的利益联结关系，把小农户引入现代农业发展轨道，让农民更多分享产业链增值收益。

查无此茶

肖荣贵今年56岁，种了半辈子茶，可心里一直有个遗憾：自家的山场不差，自己的制茶手艺也不赖，可在市场上却面临“查无此茶”的尴尬。

老肖是地地道道的武夷山人。他的茶山，位于武夷街道柘洋村肖家湾自然村。这是一个为茶叶而生的村落——海拔500多米，黄柏溪自北向南穿流而过，森林广袤，环境清幽，天然适合茶树生长，村里几乎家家户户种茶制茶。

老肖在肖家湾山场查看茶树长势。

15岁时，肖荣贵就跟着父亲在生产队学习做茶。那时候，大红袍、肉桂市场还没火起来。村民制茶所需的茶青，来自山上野蛮生长的菜茶与老枞水仙。

在所有茶类中，武夷岩茶制作工序最为烦琐——新鲜的茶青需要经历萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节，才能成为合格的毛茶。那时候，这些复杂的工序全靠手工作业。

“最累人的是摇青。”肖荣贵说，摇青是岩茶特殊品质形成的关键环节，通过摇动发热，让茶叶碰撞、摩擦、挤压，促进叶片内含物质氧化与转化。在此过程中，必须动静结合，时而摇动，时而静置。至少要用筛子手动摇青七八轮，摇动次数一轮比一轮多，力度一轮比一轮大，“手都要摇断了”。

受限于生产能力，肖家湾当时一年的毛茶产量只有1000多公斤。毛茶由村民手挑肩扛，送往县里的国营茶厂加工成精制茶，再通过下梅村古码头，经由水路，衔接山路，进入位于闽江下游的福州市场。

经年累月，小肖成了老肖，小学徒成长为制茶行家里手。但在很长一段时间里，他只把茶业作为副业经营，更多的精力则用在种田上。

改变，发生在2000年以后——

“双世遗”金字招牌，吸引越来越多人走进武夷山，认识了武夷岩茶；武夷岩茶（大红袍）制作工艺入选首批国家级非物质文化遗产，自此声名大振；实景演出《印象大红袍》，提供了展示武夷山茶文化的生动窗口；一系列茶产业发展规划，为武夷山茶产业注入发展新动能……武夷岩茶“出圈”了，并很快成为当地支柱产业。去年发布的“2022年中国品牌价值评价信息”中，武夷岩茶以720.66亿元品牌价值，连续6年蝉联中国茶叶类区域品牌价值第2位。

如今，武夷岩茶已是当地茶农的致富法宝。守着肖家湾的20多亩茶山，老肖过上了小康生活。但他心中一直有个小疙瘩：自家的茶叶怎么也卖不过“三坑两涧”。

作为中国传统名茶，武夷岩茶因茶树生长于岩缝之中，独具岩韵而得名。根据产地不同，武夷岩茶又有正岩茶、半岩茶、洲茶之分。其中，正岩茶指的是武夷山核心景区所产的茶叶，代表着武夷岩茶的最高品质。而慧苑坑、牛栏坑、倒水坑与流香涧、悟源涧等“三坑两涧”出产的正岩茶，最受茶客追捧。坐拥“三坑两涧”山场资源的天心村，也被称为“中国岩茶村”。

“茶叶市场经常以出身论英雄，山场位置好不好、名气大不大，决定了茶叶的身价与销路。”老肖经常念叨起同村从小玩到大的一个朋友逆袭的故事。多年前，这个发小成为天心村的女婿，如今在寸土寸金的“中国岩茶村”拥有20亩茶山。“就算只卖茶青，一季都能卖一两百万元；制茶筛下来的茶末儿，一斤也能卖200元。”在老肖眼里，对方俨然人生赢家，“茶叶根本不愁卖，端坐在家里，就有慕名而来的游客上门采购”。

反观老肖家的茶叶，境遇略显窘迫。“肖家湾没什么名气，茶商很少会主动前来收购。”他说，毛茶生产出来后，要自己带着茶样，一家一家地找茶企收购，“有时候连工厂大门都进不去”。比起“三坑两涧”等核心产区，肖家湾的茶叶收购价往往只有它们的十分之一。

一些茶企收购了肖家湾的茶叶后，将其作为拼配茶的原料，最后再打上“三坑两涧”的标识上市销售。拼配茶是目前茶叶市场的主流产品，指的是茶叶生产商在加工环节将不同茶叶按比例混合。一方面，拼配能够实现取长补短，优化茶叶品质；另一方面，同一种茶叶产量有限，只有通过适当拼配才能实现量产。而最让老肖耿耿于怀的一点，就是“做了一辈子茶叶，市面上却没有一款产品能体现肖家湾和自己的名字”。

寻找“合伙人”

老肖的烦恼，引发了老朋友毛忠文共情。

武夷山人毛忠文是当地最早的茶叶批发商之一。10多年前，他便开始骑着摩托车，走村串户，收购茶叶。与其他茶商不同，毛忠文的收购策略是“看茶不看人”——谁家今年的茶好，就收谁的。

有着多年收茶经验的毛忠文深知，不是只有“三坑两涧”才出好茶。

“武夷山三十六峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶，每一座茶山都有自己相对独特的小环境，孕育出来的茶各具韵味。”毛忠文说，核心景区出产的茶叶独具“岩骨花香”，固然是茶中精品，但其他山场的茶叶品质同样不俗。此外，山场也不是决定茶叶品质的唯一因素，管理、采摘、加工水平等同样重要。

图片毛忠文在焙茶。

在毛忠文看来，老肖家的茶叶生长环境优良，制作工艺稳定。因此，老肖的茶每年都出现在他的收购清单里。合作多年，毛忠文深刻感受到了老肖的无奈。

有感于“同茶不同命”，老肖曾和武夷山大多数茶农一样，试图打造自己的品牌。几年前，儿子肖远胜帮他注册了商标“枞古留香”。注册商标容易，推广起来却困难。

“培育品牌，需要营销推广，这是个烧钱的买卖。我们的体量太小了，一年毛茶产量不过1500公斤，烧不起这个钱。”肖远胜说。

这几年，武夷山也有“溪谷留香”“岩霸”这样的年轻品牌以黑马姿态闯市场，但他们背后是老肖望尘莫及的雄厚资金实力。

不久前，“岩霸”品牌所有者武夷山市永鹏茶业有限公司在武夷山景区玉女峰观景台举办了一场盛大的专利发布会。这次发布的“岩霸23℃凝香发酵技术”发明专利，是永鹏公司与省农科院团队历经多年研发的最新成果。不仅仅是技术创新，“岩霸”的扩张速度同样惊人。从2018年第一家门店落地福州以来，短短4年间，“岩霸”已在全国布局近300家门店。

老肖看到了这些新闻，不由感慨：“打品牌、研发新技术、开拓市场，哪一样不需要花钱，小农户要培育自己的品牌简直是天方夜谭。”老肖绞尽脑汁想出来的商标名“枞古留香”，为此一直“香”不起来，只能束之高阁。

无奈的不仅是老肖，也不仅是肖家湾。在武夷山，相似境遇者大有人在。常年与茶农打交道的毛忠文，一直想为他们解忧。

他喜欢研究“三农”政策。“让农民更多分享产业增值收益”“落实扶持小农户和现代农业发展有机衔接的政策，完善‘农户+合作社’‘农户+公司’利益联结机制”“深入开展新型农业经营主体提升行动，支持家庭农场组建农民合作社、合作社根据发展需要办企业，带动小农户合作经营、共同增收”……从历年中央一号文件和中央农村工作会议中，毛忠文找到了一些思路。

“我国小农户数量占农业经营主体总量的98%以上。”在他看来，像老肖这样的农户小而散，与市场对接能力弱。要改变现状，关键在于提高农民的组织化水平，发挥企业联农带农作用，帮助小农户与大市场有效衔接。

如何把分散的农民组织起来，把寂寂无名的山场和茶人推向市场？毛忠文找来了老朋友、资深茶客郭煌。

郭煌提出了一个构想：创立一个平台，面向全省乃至全国茶区，不问出身，严选好茶。同时，在每一款产品上打出专属于每一个山场与茶农的IP，为他们提供新的销售渠道与新的推广机遇，让“三坑两涧”之外的茶香也能飘出深山。

两人一拍即合。去年3月，三静纯料茶严选平台正式上线，毛忠文、郭煌团队开始遍访武夷山各大山场，寻找“合伙人”；9月，平台与老肖等首批11名茶人签订购销协议。

为自己代言

严选平台与茶农、制茶师构建了紧密的利益联结机制——以市场价收购茶叶，经过专业团队包装后通过线下门店销售。

“与市面上主流的拼配茶不同，平台主攻相对小众的纯料茶市场。每一款茶叶，都来自同一山头的同一批原料，经由同一个制茶师之手制作而成。”郭煌说，比起拼配茶，纯料茶更能体现不同山场茶叶独特的品质与韵味。

毛忠文、郭煌团队走进各个茶叶产区，收集茶样，勘察山场环境，记录制茶过程与制茶故事。专业评茶师团队从外形、香气、汤色、口感等综合因素进行评审鉴定后，这些茶叶才能上市销售。

图片老肖等茶人拥有了自己的专属IP。

去年，该平台一共挖掘了10多名制茶师，开发了近20款茶叶产品，涉及岩茶与白茶两大品类。这些茶叶大多产自名不见经传的山场，但都被赋予了专属IP，拥有了自己的品牌故事。来自这些山场的默默无闻的茶人，纷纷走到市场前端，为自己的山场与茶叶代言——

猫耳石是当地极具特色的小山场，以风化岩为主，兼有乱石及少量黄壤，长年有流水相伴，日照充足，在冬天寒风最猛烈时，有周边山体遮挡。这里生长的肉桂，叶片含水量较低，成品茶独具辛辣口感。猫耳石制茶师祝德胜说：“我们这代人需要用心把茶做好，用心管理好茶山，把质量提高，将真正好茶呈现在世人面前。”

吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村下辖的一个自然村，海拔超过1000米，现存2000多株百年以上树龄的老枞水仙。经过岁月的洗礼，茶树上长满了青苔。因此，当地出产的水仙茶不仅茶汤甘甜，还带着独特的青苔味。此外，村里盛产毛竹，茶叶中还融入了竹叶清香。在茶叶生长季节，制茶师吴章雄总要深入茶山，除苔、拔草、养护，时刻关注茶树长势。他制作的木质水仙，选用了百年树龄的老枞水仙作为茶青，枞味明显，带有明显的清凉感。

碧石岩并非传统意义上所说的坑涧，它的山场偏阳，日照时间充足，因而出产的茶叶更具天然高香。制茶师王小建说：“茶是做给自己的，只有自己喜欢喝，才能分享给来客。”

……

平台也为老肖的“花香水仙”精心制作了文案：“肖家湾位于黄柏溪中游，在丹山碧水、青松翠竹、山村田园的组合中，形成了武夷岩茶独特的产地优势。”“制茶师肖荣贵以中足火烘焙，火味不会过于浓烈，又恰到好处地凸显茶香，将水仙的特征表现得明明白白。”

当看到自己的名字以及自己手持茶盏的照片被印在茶叶包装盒上时，老肖竟有点恍惚：“从小做茶做到大，还没有过这待遇。”

图片严选平台线下门店挂着老肖等茶人的宣传画。

他的水仙与肉桂茶成为去年平台的“销冠”，500公斤精制茶销售一空。比起销售业绩，更让老肖激动的是，自己开始有了一点点名气：“有一些茶客专程来探访肖家湾，说喝过我家的茶，想要预订新一季的茶叶。”

而新的一年，平台也将扩大选茶范围，将品类从岩茶、白茶拓展到红茶、绿茶、江南体育下载平台注册 等更多类型。

为进一步打响茶农IP，毛忠文、郭煌团队还抓住短视频与直播风口，准备成立MCN（一种网红经济运作模式）机构，将这些“素人”茶农与制茶师打造成茶业圈的“网红”。“我们计划将直播间搬到山场，让这些茶农与制茶师当主角，以制茶工艺与茶文化为题材，进行短视频创作与直播。”郭煌说。

不仅如此，他们还希望带给茶农们更多现代农业理念：引导茶农开展茶园生态化改造，用有机肥替代化肥，套种乡土阔叶树与豆科绿肥，打造“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的生态茶园；引入可追溯机制，让消费者可以追溯到每一泡茶的原产地、生长过程、采制时间等情况；邀请制茶大师到当地指导茶农精进制茶工艺；建立一个公共空间，让广大茶农可以共享经验、交流互助……

【稿源】福建日报

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