唐诗江，是湄潭阳春白雪茶业有限公司技术总监、省级非物质文化遗产——湄潭翠芽手工制作技艺第十代传承人。30年来，唐诗江坚持手工制茶和技艺的传承，用“爱心”和“匠心”制好茶。
走进湄潭阳春白雪茶业有限公司湄潭翠芽非遗传习基地，沁人的茶香扑鼻而来，茶叶在炒锅内翻转的声音此起彼伏。唐诗江正坐在第一道工序的炒锅前，抓、翻、揉、搓，整套动作如行云流水，赏心悦目。
茶因香而“贵”，想要泡出来的茶清香四溢、弥久不散，杀青和提香是重中之重。“我这道工艺是杀青，利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止茶多酚酶菌氧化，避免产生红梗红叶。如果第一次青杀不透，后面的工艺再怎么精细，制好的茶泡出来香气都不够，所以杀青是制作绿茶中最关键的步骤。”唐诗江介绍。
作为茶乡人，唐诗江对湄潭翠芽有着深厚的感情和超乎寻常的认真，杀青、做形、提香一道道工序循序渐进，急不得也慢不得，需要时间和汗水的付出。
1992年，唐诗江在吴贤才老先生带领下学习茶叶加工技术，谈起最初学习做手工茶的辛酸和累苦，唐诗江从未想过放弃，即使手掌时常被烫出水泡，他也咬牙坚持，一做就是30年，只为将老一辈的技艺传承下去。
除了精研技艺，传承手艺、奉献社会也是一个匠人应该拥有的品质。唐诗江时刻不忘“传承人”的职责，全身心投入到湄潭翠芽手工制作技艺生产和传承中。唐诗江在潜心钻研制茶技艺的同时，不断培养茶叶加工制作的优秀人才，让更多的年轻人加入“炒茶人”的行列。
“每年职中和贵大茶学院的学生都会到公司来学习，他们在动手操作上还欠缺，我把我的经验传授给他们，理论上我不懂的地方，我也会和他们交流学习。”唐诗江说。
留住手工、留住技艺、留住传统文化。唐诗江常年与茶打交道，在制茶技术方面精益求精，多年的坚持终有收获。2016年，唐诗江荣获贵州省茶行业“十佳优秀技术员”称号，2020年先后荣获“贵州省全国优秀农名工”“中国制茶大师”等荣誉称号。
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日前，中国茶叶流通协会公布“国茶人物·制茶大师” 第七批推选结果。其中，贵州湄潭兰馨茶业有限公司金循获中国绿茶制茶大师称号、贵州琦福苑茶业有限公司叶文盛获中国红茶制茶大师称号、贵州湄潭百道茶业有限公司刘强获中国白茶制茶大师称号。
刘强，贵州遵义湄潭人，贵州湄潭百道茶业有限公司负责人。出生在茶乡大地，成长于茶农家庭，他从小便与茶结缘。凭着对茶的执着和热爱，他已在茶行业深耕30余年，始终坚守着一片初心，用匠心做茶，续写着他与茶的故事。
刘强在家中排行老大，小时候帮父母上山采茶是应有之义。一次采完茶后，他将茶叶卖给加工厂时，便在心里盘算，要是自己也会制茶，那么自家的茶叶、周围邻居的茶叶应该可以获得更多收益。从此，他心里便打定了主意，决定学习制茶技艺。
“我选择做茶叶，一是因为我们湄潭是产茶大县，所以从小就融入了茶文化的氛围里，让我对茶特别感兴趣。二是因为它是一个能带动老百姓增收致富的产业，又能为自身创造很多价值。”刘强说。
1991年，刘强来到原湄潭县核桃坝职业中学任教。因学校办有茶厂，所以他便抓住机会利用空闲时间学习怎样制茶，这也开启了他的制茶生涯。从此，他便不断外出学习制茶技艺，并于1998年创建贵州省湄潭县银龙茶业有限公司(现名为贵州湄潭百道茶业有限公司)。期间，他熟练掌握了绿茶、红茶以及白茶的制作工艺，成功打造了“百道”“百道红”“百道香”“百道雀舌”等一系列产品。近10年来，由于看到了白茶的价值，刘强便钟情于做白茶。
“我在多年的经营过程和研究中发现，白茶能给茶农增加更多的附加值，而且它的采摘标准更加宽松，加工也简单，也便于贮存。所以，近10年来都认真在钻研白茶的制作。眼下我们公司研发的白茶总共有20多款，有古树的、老树的、黔湄系列等产品”刘强说，这几年公司销售额都在大幅增长。
做茶先做人，致富不忘本。为助推湄潭茶产业发展，帮助群众增收致富，刘强不仅为茶农提供工作岗位，还向他们讲解传授茶叶的栽培和管理技术，并手把手向有意愿学习制茶的群众教授手工茶的制作技巧。
“三十多年当中，我断断续续培育的手工茶技师已达100余人，部分人在湄潭茶产业发展中也作出了积极贡献。” 今后，刘强希望培养更多的人才，让他们都学有所成。
一分耕耘一分收获。刘强先后荣获遵义市创富大赛企业组二等奖，遵义红茶、湄潭翠芽首届传承人，贵州绿茶，遵义红茶茶王称号等荣誉，制作出的湄潭毛尖曾被评为贵州名茶，制作出的湄潭翠芽还多次荣获国家级金奖。他还带领公司先后被评为县级、市级、省级重点龙头企业和产业化龙头企业，申请发明专利4件，实用新型专利5件，其他外观专利等数十件。今年，他还荣获白茶类“国茶人物·制茶大师”称号。
“此次获得的荣誉让我很激动，但也觉得身上的担子更重了。”刘强说，“作为一名白茶工匠及制茶大师，应该身上有一份担当和责任，要不断充实自己，加强自身基础，把业务掌握得更纯熟，从而带动更多的茶农、更多的加工厂把茶叶做得更好、把销路做得更广、产业做得更大。”(融媒体记者李晨晨 徐冬青)
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唐诗江，48岁，从事茶叶种植、加工20余年，手工制茶的实操经验非常丰富，精通绿茶尤其是扁形绿茶的加工技术，对于“湄潭翠芽”的制作更是游刃有余，现任贵州阳春白雪茶业生产部总监。
自1992年在吴贤才老先生带领下学习茶叶加工技术。谈起做手工茶的辛酸和累苦，仍记忆犹新。由于制作工手法拿捏不好，在炒制的过程中，手掌被烫出水泡的情况时有发生，但他从未想过放弃，他所做的只是咬牙坚持。为保证炒出的每一片茶都能达到应有的形态和滋味，炒制时的手法和火候要求更加精准。全过程由杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序组成，需要双手在电炒铁锅内配合抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种主要手法进行炒制。通过不断的钻研学习，对湄潭翠芽手工制作技艺等整套流程已熟练掌握、运用和传承。
作为湄潭翠芽手工制作技艺传承人，除了技术精湛、精益求精之外，传承手艺、奉献社会也是一个匠人应该拥有的品质。自从来到阳春白雪公司后，他就开始带徒弟教授手工制茶技术。制茶是一门学无止境的技艺，他始终以饱满的工作热情和忘他的工作态度，全身心地投入到热爱的工作中。他不仅注重理论知识的学习，还不断地提升自身的文化知识素养，获得众多荣誉的同时也为培养了一大批茶叶加工制作的优秀人才。生活节奏越来越快的今天，传统的技艺已经渐渐走出人们的视线，这些记忆不应被人们所遗忘，通过举办讲座，免费开展技能培训班、利用节假日向大众传授传统制茶技艺，通过向大众展示传统制茶的技艺。
留住手工、留住记忆、留住传统文化。他一生都与茶叶打交道，无论是自己学习制茶还是教授徒弟都给他无限的快乐，他将以自己全部的精力热情投入到茶叶的加工制作中。在制茶技术方面尽心尽力，为茶业行业尽一份力!
来源：中国茶叶流通协会
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