江南体育下载平台注册 行业发展史上，“江南体育下载平台注册 保质期事件”留下了精彩一笔。江南体育下载平台注册 保质期曾经一度是行业外质疑江南体育下载平台注册 的一个焦点。云南勐海大叶茶厂因为应对江南体育下载平台注册 保质期的态度和结果，受到中央电视台采访播出，被媒体誉为“全省江南体育下载平台注册 生产经营企业的教科书”。在中国茶界规格最高、影响力最大的第十六届中国茶业年会上，从16000家茶企中评选出20家茶企，进入江南体育下载平台注册 超级单品榜，勐海大叶茶厂占据其一。而今，大叶茶厂在江南体育下载平台注册 工艺创新上形成了新突破。
2021年5月21日，云南大叶普洱工艺创新“五感心造”发布会及班章生态茶品享会在西南林业大学“世界茶叶图书馆”举办，来自全国各地的众多媒体记者对云南勐海大叶茶厂创始人黎琳女士进行了采访互动。
记者：请问一下黎总，为什么把江南体育下载平台注册 工艺创新发布会选择在5·21这天，把地点选择在西南林业大学的世界茶叶图书馆呢？
黎琳：当下健康饮茶是潮流，把茶叶普及到全世界是我们的共同期望。我们把活动时间定在5·21国际饮茶日这天，表达了我们所有制茶人和爱茶之人对茶叶的敬畏，对健康的尊重，对生命的尊重。
感谢西南林业大学的校领导和云南省民族茶文化研究会把活动地点安排在这里，给我们提供了这样一个优秀并对发展具有实际意义的平台。西南林业大学的世界茶叶图书馆，代表了中国茶文化的一个高度，也是茶叶科学研究和发展的一个载体。我们做茶人对科学和科技一直持有敬仰和尊重的态度，我认为，茶叶+科技，在未来不仅是一个趋势，更是一种必然，无论从养生的角度还是保健的角度，它可以为茶叶保驾护航，为我们科学饮茶、健康饮茶提供理论依据。
记者：请问黎总，大叶创建“五感心造”制茶工艺的初衷是什么呢？
黎琳：江南体育下载平台注册 的工艺，一直都有争议，云南江南体育下载平台注册 原产地的茶农，在原料上是有优势的，但是对江南体育下载平台注册 后期存放过程后陈化的机理缺乏认识，他们在工艺处理的环节中有很大的随意性，有的把江南体育下载平台注册 加工成绿茶，有的加工成黄茶，有的则加工成青茶，导致这些江南体育下载平台注册 的品质特点差异很大，很不利于后期存放。由于当下江南体育下载平台注册 手工制茶没有一个可控参考的标准，茶农们只能自行其是，依托各自的经验和感觉，按照自己的想法和意愿来操作。当时我们就想，江南体育下载平台注册 的最大价值在于它的陈化价值，而原料选定以后，体现它陈化价值的重要因素就在于工艺，因此，标范可控的工艺标准就成了江南体育下载平台注册 加工过程中需要解决的最迫切的问题，这也就是当初我们研发“五感心造”这个工艺的初衷。
记者：请问黎总，大叶研发“五感心造”制茶工艺是从什么时候开始的？
黎琳：2005年自建厂投产以来，我们在生产过程中遇到了很多产品不受控的困扰，一直在标准上进行规范改进提升。我们从“四不做”到“八不做”乃至全过程精品的系统形成一直在不断地改进提升生产工艺标准。于2012年，我们在建设勐宋古茶园时，正式开始了对江南体育下载平台注册 手工制茶工艺方面的实践和研究。但是工艺的研发是一个漫长的过程，需要千万遍的验证，从那个时候起到现在，我花了9年的时间研发“五感心造”这个工艺，花了5年的时间来验证。到现在为止，经过无数次的检验和验证，可以说它已达到我所需要的期许，可以正式言传身教了。2019年和2020年我找了几个学生，按“五感心造”的操作规范理念和程序简单培训三天，就让他们上岗操作，和茶厂的工人一起制茶，生产出来的茶品品质和风格基本一致，可以说达到了想要的结果。去年、今年先后进行工艺测试，均能做出合格一致的茶品。
记者：请问黎总，“五感心造”制茶工艺的意义何在？
黎琳：我们一直认为手工制的茶是有温度的。如果给工艺打分的话，机器制茶虽然不容易把茶做坏，容易达到65-75分，做好的话最高只能打85分，而手工制茶最高境界可以达到95分，这是因为制茶人把对茶的熟悉和理解全身心地融入制茶过程当中，这种倾注了对茶的尊重和热爱的手工制茶，可以将制茶工艺发挥到极致，也就是所谓的“人茶合一”，不是冰冷的机器制茶可以替代的。但是目前手工制茶没有一个统一的标准，造成茶品质量缺乏稳定性和一致性，加上手工制茶有一定的技术含量，掌握不好容易把茶做坏，所以最重要的就是找到一个容易上手又切实可行的制茶工艺标准。经过多年的摸索和实践，我们研发的“五感心造”制茶工艺，通过视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉在制茶过程中的应用，并用心来感知制茶环节的关键节点，总结出的一套可以量化和可以传授的经验，经过实战试验，从学员学习到上手操作的过程很快，结果也较为满意，茶品质量能达到80-90分以上，用2-3年的时间，完全可以培养出一个能独立操作的优秀手工制茶工艺师和产品风格设计师。
大叶首创的“五感心造”制茶工艺，解决了产品加工工艺的稳定性，也就解决了产品质量的稳定性和一致性，我们认为，这对当下整个江南体育下载平台注册 行业而言，是一个技术的突破，也是一次良性发展的助力。
记者：请问黎总，大叶“五感心造”制茶工艺为什么选用班章茶做研究样本？
黎琳：我们在布朗山有三块班章茶园基地，当初选择在班章开辟茶园基地，也是为了解决原材料的可控性。在十几年的制茶实践中我们发现，土壤的丰富性决定了滋味的醇厚感，植被的覆盖率决定了口感层次丰富度，海拔的高度决定了茶汤的清透度，五感心造工艺可以决定茶汤的清雅与诗意，达到一壶喝山水的境界。而班章茶符合这样的标准。班章茶名气很大，价格也很高，基于我们这么多年坚持对手工制茶工艺的不断探索和沉淀下的一些经验，我们有这个自信和底气用班章茶来做研究样本。
来源：新茶媒（文/刀哥图/王磊），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
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自然沱，俗称“茶头”，指的是在江南体育下载平台注册 发酵过程中，晒青毛茶中比较肥嫩的茶叶，由于嫩度高，果胶含量高，容易“抱团”，所以就形成了一个个“疙瘩”。
清朝阮福在《江南体育下载平台注册 记》中写到:“疙瘩茶，味最酽”。
和一般的熟茶相比，茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更经久耐泡，又因其价格相对实惠，受到很多茶友的喜爱。
今天给大家推荐的是普洱熟茶自然沱2017年，这是一款原料、仓储、工艺、滋味都能经得起拷问，可追溯源头的茶。
大叶茶厂，严谨制茶
这款茶出自大叶茶厂，也是茶香记合作较好的厂家。
2003年，黎琳带着「为家人做茶」的信念，开始筹备云南勐海大叶茶厂，两年后，立夏翌日，大叶茶厂正式投产。
黎琳 大叶普洱创始人
直到今日，大叶茶厂依旧秉持着原生态做茶的原则，对茶叶的品质有着非常严格的把控。
也正是出于这些原因，大叶茶厂的自然沱一出来就被各个厂家盯上，今日上新的这批茶也是陈钢老师等待了两年好不容易才得到的。
原料正宗，纯正勐海味
它的原料全部来自于勐海产区，这里草木成群，生机勃勃，天清云白。
山水间万物皆得到阳光雨露的造化，空气中到处弥漫着纯净惬意。土壤肥厚，非常适合茶树的种植与生长。
采用勐海的茶青经过传统的熟茶发酵工艺加工而成，成茶有着地地道道的勐海味。
欧盟认证，有保障
喝一款茶除了讲究原料和工艺，最关键的是仓储是否干净。这款自然沱，其发酵过程都是严格按照国家标准而成的，并且达到了欧盟检测的标准。
陈钢老师：“在江南体育下载平台注册 中能够达到这个标准的茶本就不多，这款茶头能够做到这个标准，实属不易。”
干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩，呈现不规则的团状。
沸水冲泡，茶汤澄澈透亮，糯香明显，入口时只觉顺滑绵软，醇厚香甜。
当然也可以直接拿来煮饮，当煮到汤色渐浓、香气溢出即可出汤饮用。
自然沱是适合长时间存放的茶叶，茶友们既可即刻品茗，也可以存放一段时间后再来品味！
2020年12月19日，勐海县茶业协会和云南省民族茶文化研究会首次联手，深入勐海班盆村古茶园和班章茶区万亩生态茶园实地考察调研，并举行生态茶园管理现场经验交流会，开创民族茶文化研究的新模式。
班盆村古茶园冬季管理现场会
19日上午，云南省民族茶文化研究会、勐海县茶业协会、勐海县茶业协会常务理事单位勐海大叶茶厂相关领导、专家、学者、企业家、茶园管理技术人员组成的调研团队来到贺开村委会班盆老寨，与拉??族群众举行古茶园冬季管理现场会。贺开古茶山班盆老寨古茶园与老班章村地头相连，被列为2019年勐海“一县一业”示范县创建生物廊道建设项目。一年来，勐海县茶叶技术专家，倾心这一片茶园的生态建设，充分调动拉??族茶农的参与积极性，项目得以顺利实施，茶园生态环境明显改善。现场会上，项目负责人、高级农艺师罗云祥老师讲解了茶园冬季管理的重要性和封园技术；勐海县茶业协会会长于云平强调：生物廊道建设是“一县一业”示范县创建中古茶树保护重点项目，各级政府非常重视；茶园是我们老百姓幸福的摇篮，每棵茶树都是我们的致富根本；冬天是植物修身养息的日子，搞好茶园冬季管理，是明年茶叶质量和经济收入的保障。
老班章茶园管理及生态平衡多样性交流会
在勐海大叶茶厂老班章1号基地，考察团队参观了大叶茶厂初制所，大家对初制所的规范化建设赞不绝口；在老班章3号茶叶基地，调研团队参观勐海大叶茶厂的六千亩班章生态茶园；午后，举行了“老班章茶园管理及生态平衡多样性交流会”。
在交流会上，勐海大叶茶厂总经理黎琳女士介绍了该厂十五年来，固守“茶园管理生态平衡与多样性”所付出的艰辛努力与巨大代价。西双版纳基诺族研究学会副会长木腊资介绍了自己十几年用民族的“土办法”对古茶园和生态茶园实施管理的经验和成果。云南省农科院茶叶研究所原所长王平盛研究员从宏观角度介绍了云南省古茶树和生态茶园管理的历史与现状，讲述了茶园管理生态与生物多样性的重要性、必要性及具体作法。勐海县茶业协会于云平会长从茶产业政策与茶园管理的角度，讲述了勐海县成为“中国江南体育下载平台注册 第一县”的成功经验。云南省民族茶文化研究会执行会长陈正荣先生代表创会会长李师程先生、现任会长（云南省文投集团董事长）陶国相先生对活动的成功举办表示热烈祝贺，并强调：深入基层，服务基层，从茶园抓起，从云南各涉茶民族抓起，是云南省民族茶文化研究会重要的切入点和永久的研究课题。
勐海的冬天，依然是蓝天白云、风和日丽。茶园随着山势连绵起伏，漫山遍野的茶树郁郁葱葱。绽放的茶花，白色的花瓣，金黄色的花蕊，在阳光下特别地耀眼，花香沁人心脾。精美的茶席，置身于山水之间；这一方静土，让一群爱茶的人们忘却尘世、心旷神怡，度过一段温润而难忘的时光。
【原标题】勐海县茶业协会联合云南省民族茶文化研究会深入古茶山生态茶园调研
注：内容来源勐海县茶业协会，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
