1、洗净的柠檬、砧板、刀、密封罐、双手以及取用时所用的餐具，均应无水无油。2、做好的糖渍柠檬不易腐坏，但应放置冰箱冷藏，并于一周内饮用完毕。3、取用时，柠檬片和所腌制出的汁液同时酌量取用，味道更佳。4、选用白砂糖而不用蜂蜜，是因为蜂蜜不喜高水温，高水温冲泡后，口感反酸。5、如果使用茶包，务必先倒水再放茶，否则茶水过浓，非常影响口感。
手打柠檬茶苦涩的问题，教你4招解决办法！
柠檬茶为什么会出现“口感苦涩”？实际上柠檬茶放久了变苦的情况叫做“延迟变苦”。那么我们在制作柠檬茶过程中，该如何操作，能尽量减少柠檬茶中出现的口感苦涩问题？
柠檬种类的选择
黄柠在手打的情况下，会比青柠和香水柠檬更快的变苦，所以黄柠适合搭配港式柠檬红茶这类不需要手打只需要提酸的饮品。
柠檬成熟度越高，香气也会随之减弱，平衡成熟度与香气之间的矛盾。现在市面流行的柠檬茶专营店，90%都是选择广东香水柠檬。
捶打柠檬细节：打皮不打肉
对柠檬进行大力捶打，目的是为了更好地把香气散发出来，但捶打过程中也破坏了柠檬的组织结构，时间一长就会形成柠檬苦素。
想要保证柠檬香气，又不过度破坏柠檬的果肉组织结构，捶打的时候尽量集中捶打柠檬皮，而不是盲目的爆锤，尽量不要将果肉打碎。因为香气主要集中在柠檬外表皮中的油脂层。
加冰降温降低酶活性
柠檬苦素水解酶的活性越高，就越容易促进“LARL”转化为柠檬苦素，也就是说柠檬茶变苦的速度就越快。
所以为了降低酶的活性。不妨在捶打柠檬过程中加入冰块，通过低温来降低酶的活性，以达到柠檬茶延迟变苦的过程。
神助攻：特调蔗糖&蜂蜜晶球
好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感，所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质和茶底上，还有一个重要的核心在于糖。
泡信阳红茶前要先看看信阳红茶是不是正常，信阳红茶是有一种香味的。然后再把水倒进盖碗中，然后再把水倒出来，再把信阳红茶放进碗中，再倒进水，这时候信阳红茶就会慢慢被泡开了。
第一泡十五秒就可以把茶汤倒掉，这时候再把水冲进去，在等十五称就可以倒出来喝了，这时候的信阳红茶不管是色、香、味都是比较的不错的。
冲第二泡的冲泡时间可以久一些，可以等待三十秒后再倒出来饮用，这时间的信阳红茶也是一样较为香的。
信阳红茶是可以重复多次冲泡的，次数越多，就越必要泡久一点，这样信阳红茶的味道和香气才会被泡出来，这些都是比较不错的一种信阳红茶的冲泡方法。
信阳红茶也可以用茶壶来冲泡，把信阳红茶放进茶壶中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水冲进去，泡一分钟就可以倒出来喝了，在这里信阳红茶也是可以重复冲泡的，但第三泡是要泡久一点的。
相对于不发酵绿茶的清汤绿叶，全发酵的红茶的特点是红汤红叶。红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后，出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。红茶的冲饮方法，归纳起来大体分为清饮和调饮法两种，一般工夫红茶多采用清饮法，红碎茶多采用调配饮法。
接下来给各位茶友介绍四种冲泡信阳红茶的方法;
清饮壶泡法
对于红茶，特别是工夫红茶，中国的大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味。饮茶时，手捧一杯好茶，静闻慢尝，细品默品，进入一种忘我的精神境界。所以对工夫红茶，特别是工夫红茶中的名优工夫红茶，一定要用清饮法，方能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣。
清饮壶泡法：品饮红茶，观色是重要的内容，因此，盛茶杯以有柄带托白瓷杯为好，而且壶的用水量与杯必须配套，通常可以与咖啡饮具通用。
温具：用开水冲洗茶壶和茶杯，以洁净茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壶。
冲泡：将90℃左右开水高冲入壶。
分茶：经静置3～5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，使茶汤浓度均匀，再一一倾茶入杯。
奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。
品茶：依次进行闻香、观色、尝味。
续水：除红碎茶外，通常可续水2～3次。
清饮杯泡法
茶杯通常选用精美的细瓷壶和白色带托的有柄瓷杯，也可与咖啡杯通用。
温杯：用开水冲杯，以洁净茶杯。
置茶：杯的容量为100毫升左右，每杯置茶3克为宜。
冲水：用100℃左右开水，从较高的位置冲水壶水冲入茶杯，冲水量为100毫升左右。
奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮。
品茶：依次进行闻香、观色、尝味。
续水：除红碎茶叶外，通常可续水2～3次。
调饮泡茶法
调饮，即在茶汤中加入调料，以佐汤味。当今的调饮泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛乳、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，所加调料的品种和数量，随品饮者的口味而定。调味红茶主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等。
置具：按宾客多少，选用适当的茶壶及与之相配的茶杯。
洁具：用开水冲淋，以清洁茶具。
置茶：按每位宾客2克红茶量置于茶壶。
泡茶：用90℃开水，以每克茶50～60毫升(红碎茶为每克80毫升)用水量，从高处向茶壶冲入开水。
分茶：泡茶后，静置3～5分钟，滤去茶渣，一一倾入杯。随即，一一加上牛奶和糖;或一片柠檬，插沿，或滴入少量白兰地酒，或者1～2匙蜂蜜等，调味品用量的多少，可依宾客的口味而定。
奉茶：用双手有礼貌地连托带杯给宾客，每杯还须加放一把茶匙。
品饮：用茶匙调匀茶汤，然后闻香、尝味。
茶包冲泡法
茶包(袋)对于忙碌的现代人而言是相当方便的。但一般人都认为茶包泡红茶简单不雅致。但若是您肯多花点心思，还是可以泡出一杯极品红茶的茶包的种类其实是很多的，除了一般的纸袋式之外，还有网状尼龙材质的立体式茶包，以及茶壶专用的上头有细绳的茶包。另外还有为了保持茶叶新鲜度的铝箔包装的茶包等等。不管是什么样的茶包，其要求重点都是针对便利而快速。因此，茶包中的茶叶多半是采用叶片较细小的红碎茶，以便以最短的时间内萃取出茶叶的味道与香气。
一袋茶包的茶叶量，厂商都控制在2克左右，而且一人一份。不过，最近2～4杯的多人份茶包也已经开始出现在国际市场上。当然，茶包里的红茶冲出的风味，是不太可能和清饮法、调饮法的红茶相提并论。只要花点心思，还是可以喝出红茶的香醇与美味来。
冲泡：在已温过的杯中注入9分满的热水;将1袋茶包顺杯缘轻轻滑入杯中，接着盖上小碟子，约焖2分钟;抽取茶包时，务必让它在茶杯中摇晃几下，以便让红茶的浓度散布均匀。应注意的是，用茶匙抵住茶包，将它留在茶杯浮动，是大忌，如此一来，会使得茶的味道变得又苦又涩。将茶包置干杯中，接着再注入热水的动作也是禁忌的，因为茶包内的空气会使茶包浮在上面，茶叶的味道和香气也就无法完全释放出来。切记务必先注入热水，接着再放入茶包。由于用的是新鲜沸点的热水，所以茶包会像汽球般浮上来。一人份的茶包不可以冲泡成2人份的红茶，冲泡两次以后茶香和味道都不见了，只会冲泡出有颜色的茶汤而已。
红茶为全发酵类茶，茶性温和，不伤肠胃，其特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。其含有丰富的维生素、茶多酚等营养物质成分，有辅助降血脂、血糖，清热解表，抗氧化等多重功效。作为茶中的“花花公子”，红茶可搭配的搭档数不胜数，每一种搭配都有着非凡的养生功效，让我看看有哪些奇妙组合吧!
蜂蜜+红茶=蜂蜜红茶
蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有多种无机盐和维生素，长期食用蜂蜜可以护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生等功效。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化和抗氧化作用，可提神醒脑，有效的延缓衰老。
泡红茶时加放蜂蜜，不但味道变得更加诱人,还会促进人体对多种微量元素和维生素的吸收,同时可以促进体内脂肪的燃烧。
柠檬+红茶=柠檬红茶
柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒，对人体健康有很大的益处。
柠檬+红茶有着柠檬的青酸爽口，也有红茶的醇厚甘甜，柠檬红茶茶汁澄清微红，酸甜合宜，具有健胃助消化的作用，特别适合餐后饮用。
牛奶+红茶=奶茶
牛奶是一种非常常见的乳制品，富含钙，特别是那种非常容易吸收的钙。
红茶中的茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
玫瑰+红茶=玫瑰红茶
玫瑰花茶是非常受欢迎的花草茶，玫瑰香气优雅迷人，性质温和，含有丰富的维生素A、B、C、E、K，对改善内分泌失调、清除疲劳等很有帮助。
玫瑰花茶性温，有理气解郁功效，对肝胃气痛、月经不调等有良好的功效。
玫瑰花搭配红茶一起泡，娇艳欲滴的诱人沁香，温文尔雅的醇厚甘畅，柔情绵长，养颜美容。
姜+红茶=姜红茶
姜含多种活性成分,具有解毒、消炎、去湿活血、暖胃、止呕、消除体内垃圾等作用。红茶茶性温和，能够弱化生姜在感官上的刺激。
红茶的独特口感与姜相结合，形成了甜味和温和的特点。两者搭配将其风味进行融合，提供温暖的口感，喝过后，体内仿佛有暖流经过，驱寒暖胃，适合手脚冰冷和减肥阶段的人群饮用。
红茶本身茶性温良，可以中和偏寒性的食物，融合度高，成就了它的花式百搭。不同的搭配有着不同的口感，既有香甜馥郁，也有醇香厚重，具有丰富的层次感，每一种奇妙组合更是一味养生秘方。喜爱喝红茶的朋友，可以根据自身实际情况进行不同的搭配饮用，会对身心健康大有裨益。
来源：茶情报
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