夏至已至，无糖茶、瓶装茶等多种冰爽饮料纷纷借此契机杀出重围。同样具备清凉属性的冷泡茶，在夏季市场中，又将成为多少消费者的首选饮品?
据观察，截至6月20日，#冷泡茶#在小红书话题浏览量高达1.6亿次;抖音播放量为4.8亿次;微信指数最高达12344087。随着目前全国各地已进入夏季高温季节，具有较强季节性的冷泡茶热度持续飙升。显然，冷泡茶的发展潜力不可估量。
△(图片来源：八马茶业、chali、茶颜悦色)
冷泡茶，作为去年夏季“爆品”围炉冰茶的基础形态，早已借助网络热点迎来一波爆发。现如今，冷泡茶在多重利好因素释放下，能否开创高质量发展新局面?
多类茶企的底层逻辑：
冷泡茶在售情况一览
冷泡茶，即使用凉水或冰水来冲泡茶叶的方法。与传统热泡茶不同，冷泡茶采用低温长时间浸泡的方式，使茶叶中的营养成分、物质逐渐释放。其产品形态多样，包括袋泡、速溶茶和原叶散茶等。
随喝随泡、口感清爽、低糖零脂……优势突出的冷泡茶，不断释放其市场潜力，成为继袋泡茶、速溶茶之后的新兴茶饮方式。现今，传统茶企、袋泡茶品牌、新茶饮品牌这三类茶企已有大批玩家入局冷泡茶赛道。剖析这三类茶企的冷泡茶在售情况，我们或许可以发现一些茶界销售的新趋势和底层逻辑。
据“说茶”不完全统计，目前在售的冷泡茶共有125款，茶原料以乌龙茶、茉莉花茶等为主导。观察这些茶产品不难发现，冷泡茶在口味和包装设计上均展现出了与年轻群体的高度契合。在口味方面，冷泡茶越来越倾向在茶底中融入花香和果香，花果香几乎是冷泡茶必备的要素。在包装设计方面，冷泡茶采用了高颜值的独立包装样式，不仅便于携带，还能适用于多种场景，也因此成为冷泡茶的流量密码。
△(图片来源：金尘茶)
据抖音数据，2023年，18岁至30岁的用户在茶行业的占比已经提升至38.4%，茶叶的受众群体不断年轻化。在市场需求的指引下，茶行业正积极调整策略，以吸引年轻消费群体的目光。《2023淘宝天猫茶行业消费趋势白皮书》指出，在不同场景下，年轻消费者对茶叶的差异化诉求变得明显。他们特别关注口味、便捷性和颜值等因素。冷泡茶正是对年轻消费者这一诉求的精准回应，反映了茶企在年轻化营销策略上的积极探索与实践。
从本质上看，传统茶企、袋泡茶品牌、新茶饮品牌这三类茶企虽面向同一片市场，但所侧重的营销点截然不同。
传统茶企方面，从表格可知，与袋泡茶品牌、新茶饮品牌不同，主打原叶茶的传统茶企在售的冷泡茶口味较少，更注重于展现冷泡茶中的茶叶原料。由于其在市场上具备一定体量的资源与稳定客户，在谋求增长中，会更倾向在营销产品的过程中，放大其主要市场价值。因此，冷泡茶既是传统茶企在年轻化市场的一次尝试，也是其推广茶品的进阶打法。
△(图片来源：华祥苑)
袋泡茶品牌方面，无论是袋泡茶头部品牌立顿，还是新锐袋泡茶品牌金尘茶，这一类型的企业往往在流量时代中萌芽、成长，并借助广告投放和社交媒体平台发家。故其主动传播力度便相对较强。在对冷泡茶的营销手段上，新旧袋泡茶品牌展现了其品牌强劲的传播势能。不仅采用多巴胺包装加强视觉冲击力，还邀请具有影响力的明星代言，拓宽冷泡茶市场。
△(图片来源：金尘茶、chali)
在新茶饮品牌方面，联名营销、ip营销、节日营销……新茶饮的花式营销可谓层出不穷。当新茶饮的内卷成常态，在冷泡茶这一赛道中，也可以直观看出品牌别具一格的爆款模式。相比其他两类茶企，新茶饮品牌在推广冷泡茶的过程中，格外注重养生和礼品的营销点：前有奈雪的茶打造红豆薏米茶等养生类茶品，后有茶颜悦色推出各式样的冷泡茶伴手礼，一链式满足消费者的健康、送礼需求。
△(图片来源：奈雪的茶、茶颜悦色)
高温天气下
冷泡茶如何打开新航路?
从目前的冷泡茶市场来看，已经有不少品牌关注到了这一市场机遇，并推出了相关产品。值得一提的是，目前市场上的大部分的冷泡茶仍以袋泡茶方式上市。在现今相对平缓的市场环境下，袋泡茶行业能否借助冷泡茶这一赛道打开新航路?
近年来，我国高温天气已呈现出首发日期提前、发生频次增加、影响范围变广等特点。据国家气候中心预计，今年夏季全国大部分地区气温较常年同期偏高。在此情况下，清凉解暑的冷泡茶在市场中的需求量激增。为满足消费者需求，其发展规模或将进一步扩大。
除外界因素驱动外，冷泡茶对袋泡茶本身来说，也是迎合内部发展的重要先机。艾媒咨询数据显示，在喜爱袋泡茶的受访用户中，近半数的受访者在30岁以下，用户年轻化趋势明显，为了应对市场变化，袋泡茶行业往往会从口味、消费场景、包装等维度进行拓展。冷泡这种冲泡方式的推广，恰好满足袋泡茶内部市场变化，某种程度上推动了新式袋泡茶的流行。
△(图片来源：艾媒咨询)
但凡事都有两面性，看似机遇无限的冷泡茶，也不可避免地存在一些挑战。冷泡茶起源于明朝，历史悠久，但由于传统习惯、产业成熟度等因素，其在业内的普及率远不如传统热泡茶。冷泡茶仍需要加强宣传，提高消费者对其接受度。
在一众品牌的营销策略中，或许可以看到冷泡茶在未来市场的多种打开方式。诚如喜茶推出七天不重样的袋泡茶礼包，打造第二增长曲线，巧妙抓住当代消费者对创意性和差异性的追求;近两年中药代饮茶持续出圈，品品香、小罐茶等茶企便在冷泡茶中着重打出“清洁环保”“拒绝科技与狠活”的旗号;tea'stone借助线下茶空间的美学优势，进一步打响冷泡茶知名度……前景广阔，冷泡茶的未来的爆款公式有待进一步发掘。
△(图片来源：tea'stone)
从一个产品可以窥见行业发展动态，也可以明晰产业的振兴前景。冷泡茶虽不是新生势力，但其背后蕴含的茶行业主体的营销逻辑，能给产业发展带来一定参考价值。而当袋泡茶市场规模逐步扩大时，多以袋泡茶为呈现形式的冷泡茶，是否能抓住高温天气等有利于其发展的因素，成为下一个蓝海?仍需持续关注。
来源：说茶ShowCha
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众所周知，中国人对茶的热爱已经超出茶本身的物质属性，不仅品尝其香，更赋予了其更多的文化与精神层面的多重价值。
喝茶之人都知道：头道水、二道茶、三道茶水最精华、四道清甜韵味暇。而佛家哲学常把人的一生艰辛经历过程浓缩于一壶茶水中，不同的泡茶道序就似不同的人生阶段：从少年期的涉世茫然，到青年时的青涩苦味，再到中年时的韵味犹存，最后到老年时的清淡韵暇。
人生如茶，不同的人生有着不同的体验，不同的经历造就不同的人生。同样是茶，不同的讲究有着不同的口味，不同的口味却带来不同的体验。
有些人泡出来滋味苦涩、色香全无。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。这其中的差距，或大可或小，或是步骤或是时长，或是器具的使用或是自身对不同茶的理解等等。
泡茶最重要的是三点：特殊的道序、独特的讲究，和对不同茶种的理解。
今天就从这三个方面给大家讲述一些泡茶的小技巧，这些技巧都来自国家级泡茶师的分享，强烈建议大家收藏哦!(由于内容较多，分三部分给大家分享)
特殊的道序 - 7个步骤：煮温投注润取续 -
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时;二沸：缘边如涌泉连珠;三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
第1步 / 煮水
泡茶用水最低要求就是要煮沸。哪怕是需要85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。煮水要大火快煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低则活性降低，对茶汤影响也不好。
第2步 / 温杯
泡茶的第一步，就是要在茶里注入热水，也就是温杯，事先在茶器之中倒入滚开的水，一般水温要在90°以上，作为温杯之用。茶器温热之后便将热水倒掉。
为什么要温杯?温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能洗净，去除异杂气味，另一方面，可提高水温，有助激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响，可使茶的香气更明显、滋味更美。
第3步 / 投茶
冲泡一次的茶叶大约就是一大匙约6g(当然不同的茶，不同的茶器有着不同的比例，详情可参考文章第二部分)，尽量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有条件的啊，可以用测量工具，尽量避免目测取量。第4步 / 注水
注水的时候手法需流畅，水柱最好不要直接和茶冲撞，这样能使茶汤更顺滑。其次，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
第5步 / 润茶
润茶是让茶叶舒展，尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
第6步 / 萃取
餐茶叶吸收了热水之后，变得橙黄绿色时候，便是倒茶(或称出汤)的时间点了。接着以一连串的动作，将剩余的热水倒入，盖上盖子，把茶汤分别倒入茶海或分茶器中。
第7步 / 续水茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味;这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水。如果茶汤尽时再续水，续水后的茶汤就会淡而无味。
只要记住这7步茶叶冲泡道序，肯定能让茶友们对你刮目相看。当然，顺序理清了，这里面还有很多讲究，比如如何选择茶具、茶叶与水的比列是多少?
来源：狗脑贡茶业
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本刊特邀毕晓军老师开辟专栏，把脉不同区域、不同类型、不同定位茶馆生存状况，为中国茶馆经营和管理能力的提升提供专业指导，为茶馆经营转型和营销提升绘制路线图。
毕晓军
厦门同航管理咨询机构创始人/首席顾问、同航商学院院长。浙江大学工商管理硕士（MBA），超过16年营销咨询和营销培训专业沉淀，持续14年研究和服务茶行业，多年知名茶企营销高管任职实操经验，超过50家茶企营销实战辅导案例，超过300家茶企公开课实战培训。
目前特聘为广东省茶文化研究院研究员、陕西省茶文化研究会特聘专家、陕西西安市西商茶叶文化协会高级顾问、福建武夷茶文化研究院市场营销导师、中华茶人联谊会特约讲师、广东深圳市茶文化促进会高级顾问、山东聊城市茶叶协会顾问。
五一节“五感营销”
营造茶店独一无二的体验感
五一节马上来临，新茶上市火爆热销。如何营造卖场氛围，让你的茶店脱颖而出，你做好准备了吗？
茶店卖场氛围营造，需要营造独特的、引发共鸣的体验感。消费者感知任何一家茶店的氛围，通过五种感官：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。我们统称为“五感营销”。
到底如何开展“五感营销”，且听毕老师一一道来。
视觉
视觉是消费者认知世界的第一信息来源，所感知的信息点最多。具体到茶店，视觉感知的信息点，包括品牌形象、灯光、陈列、促销、服务人员形象、茶叶、茶汤等各个方面。每个消费者通过视觉在经过茶店门口时，可以看到茶店的门头形象、LED屏的滚动字幕、橱窗上的促销海报、投射到大门口的投影灯、门口迎宾的茶艺师等等。进店之后，消费者又可以看到卖场分区布置、货架陈列、促销堆头、价格标签、助销物料、宣传灯箱等。坐下来喝茶，消费者又会看到试饮茶叶的包装、条索外形、汤色等。每一个视觉所及，都是茶店宣传自身品牌、产品、服务的绝佳机会，也是增加初步信任感的难得机会。
2
听觉
听觉感知的信息点，包括服务敬语、背景音乐、工作氛围、专业语言等等。在茶店卖场浏览的同时，消费者的耳朵并没有闲着。这时候，一句热情得体的欢迎语、一句温馨体贴的问候、一段悦耳动听的背景音乐、一句娴熟流利的产品卖点介绍、一段紧扣需求的促销产品推荐，都在时时刺激消费者的听觉，影响消费者对品牌、产品和服务的信任感。
3
嗅觉
嗅觉感知靠鼻子。消费者的鼻子，不仅用来分辨茶叶的香气类型、高低和持久，同样可以用来判断茶店的卫生状况是否过关。不管是大厅、包间，还是卫生间，如果存在异味甚至刺激性气味，将直接破坏通过视觉和听觉所建立起来的信任感，甚至让原来的所有努力付之东流。
4
味觉
嗅觉感知靠舌头。在茶店，消费者主要用舌头感知茶叶的滋味，用来判断茶叶的品质高低。一泡茶叶是否耐泡？滋味是否有丰富感、层次感，是否有多重变化？将直接影响到消费者对茶叶品质的判定，也间接影响到对产品性价比的认可度。
5
触觉
触觉感知靠皮肤，尤其是通过手来完成。消费者通过触觉，感知茶店的舒适度。过冷或者过热的环境，当然会让消费者坐立不安。而消费者在饮茶过程中所表现的各种体感表现，比如额头冒汗、手心发热、打嗝，也会被不同的消费者用来直接判断这款茶叶的“茶气”。
茶店的竞争，已经进入白热化阶段。茶店如果没有差异化概念的产品，就只能在同质化产品的价格泥沼中越陷越深。对茶店老板而言，建立茶叶产品本身的差异化优势，现实中难以持久。而建立茶店的服务差异化，将在短期内难以复制和超越。
通过“五感营销”，营造差异化体验感，建立和抬高服务壁垒，将为茶店参与市场竞争开辟另一条赛道。茶店的竞争，已经从单纯的产品竞争，升级为产品+服务的竞争。“五感营销”的目的，就是要让茶店引导潜在消费者不仅关注产品本身的差异化和性价比，更要关注服务带来的附加值。服务竞争的终极目标，就是建立差异化的独特体验感，不仅响应消费者的服务需求，更能够超越消费者的服务预期。这种服务的附加值，就是要让消费者在茶店或者茶馆，情感共鸣、舒服自在、心生喜悦、流连忘返，把消费者的心留在这里。
现场的服务体验感，将成为每家茶店全力打造和持续优化的核心竞争力。通过“五感营销”，让茶店产生磁石引力，牢牢粘住经过茶店门口的潜在客群人流，并让每一个进店消费的客户，留下难以忘却的愉悦消费经历，提供持续回头复购的充足理由，产生牢不可破的消费粘性。最终，让茶店不仅成为每一个客户的第一选择，更要成为每一位客户的唯一选择。
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/ 赵光辉 本期编辑/ 王璟
