大滇说茶1001夜
漫话江南体育下载平台注册 初制所之二
今天我们谈一下江南体育下载平台注册 初制所建设的关键点。
一个标准的江南体育下载平台注册 初制所，应该是怎样的呢？我们从江南体育下载平台注册 的关键工艺来理清楚初制所建设的要点。
一 、 摊晾
摊晾需要通风透气，甚至需要风扇来散热，以保证鲜叶不发生氧化红变。因此，根据产量的预测，建设足够的摊晾槽（民间俗称萎凋），是第一步。可透气的钢丝网，大功率电扇，是标准初制所的 必备。
摊晾槽的面积应该由每人的鲜叶加工量所决定，太小的话，鲜叶堆放较厚，容易导致红梗红叶。
二 、杀青
一个标准的初制所通常备用手工杀青和机器杀青的两种设备。手工杀青采用的设备是专用大铁锅，每口在75公斤以上，锅壁较厚，通常用于高档茶加工；机器杀青采用的是滚筒杀青机，通常用于大量中低档茶加工。
根据加工量多少，确定需要多少口铁锅之后，就要选择铁锅的放置地，打灶安放。这个地点的确定需要考虑当地风向，我们看见过太多返工的初制所，在建成之后，由于风向问题，柴火燃烧不充分，甚至浓烟倒灌到炒茶师傅脸上。所以，看风向是确定打灶的基础，不可以主观臆断。
三 、揉捻
目前江南体育下载平台注册 加工中普遍采用了机器揉捻，极少地方用人工揉捻。许多高端手工茶也从之前的手杀手揉改变为手杀机揉，我们称之为手机茶。根据加工量选择不同功率的揉茶机，是初制所的标配，我们推荐的配制是至少两台。
揉茶机的放置尽量缩短与杀青机距离，以减少劳动量。
四、晒青
作为初制所占用地方最多的晒场，是初制所业主最头痛的地方。第一是场地大。太多初制所由于面积不够，堆放毛茶较厚，不容易在一天两天内晒干，使得叶底花杂，所以任何初制所的建设都是尽可能扩大晒场，使揉捻过的毛茶尽量摊薄易于晒干；第二是损耗大。塑料大棚的顶部，篾笆、木板等两三年就得换一次，费用不低。
为了得到理想的毛茶，在春天阳光灿烂的时候，我们通常建议不用通过塑料大棚来晒制茶叶，而是直接放置在阳光下晒干，这样的毛茶，虽然外形更黑、但香气更高。缺点是费劳动力，以簸箕为单位搬运，量少费力，且需留人一直看守，以防突降暴雨，淋湿毛茶。
在大多数时间，透明大棚的晒制变成了基本工艺，然而，这个大棚的搭建仍然大有诀窍。大滇号在十余年的初制所建设中，不断研究改进，得到了更好的毛茶晒制效果：
1、尽可能采用更薄的塑料薄膜，让阳光透射下来。许多号称质保五年的塑料瓦或者薄膜，通常都很厚，阳光的透射率低，导致很多情况下毛茶不是晒干的，而是地面受热后烘干或者阴干的茶。
2、不要在水泥地面上直接晒茶或者在水泥地面的席子上晒茶，水泥地面同样会把热量传递给席子，茶的晒制效果不好。
3、晒制的篾笆最好放置在架空的木板或者架子上，远离地面。让茶变成了纯粹的晒干而不是地面热量烘干。
4、塑料大棚距离篾笆的距离在1-1.5米，不要太高。我们看见太多初制所得大棚顶部距离篾笆的距离在2-3米甚至更高，阳光热量传递到茶叶的比率不高，使得晒制时间延长了一倍以上。更近的距离，更薄的薄膜，利于获得类似直接阳光下裸晒的效果。
用塑料大棚的效果显然不如直接晒制。所以，也有一些专家或者发烧友质疑为何不全部在阳光下直晒，这就是理想与现实的差距了。如果全部直晒，春天很忙的时候，劳动力都去采茶了，单独留人守着晒茶是不可能的，每年4月到10月，随时都有可能下雨，必须要留人守着晒茶，雨季时，西双版纳地区的雨通常一天可能下几次，每次几分钟，搬进搬出显然太费劳动力。所以茶农会怼：你行你上呀？大棚的便利性使其成为初制所的标配。
五、辅助设施
以上关键工艺的设施具备之后，还有很多辅助设施需要准备：
1 、电力设备。
茶山的断电是经常性的，柴油发电机和太阳能电力照明是需要额外配制的。
2、生活用水以及净水设备
没有自来水。从茶山上引水而来并净化，这都是初制所必须考虑的。
3、居住
采茶工人和炒茶工人居住和生活所需的住房、厨房等等，理想的初制所需要合理安排生活区，与工作区基本隔离，保证基本的生活便利以及毛茶堆放环境的卫生。
终上所述，通过观察初制所的基本设施是否合理，我们大致可以判断毛茶的加工条件是否理想，初制所老板是否具备足够的常识制作好茶，以及足够的生产能力。这就是外行看热闹、内行看门道的又一典型案例。
大滇飞扬于 2019年3月10日
来源：大滇号
作者：大滇飞扬
编辑：大滇正气
影响茶叶好坏的因素：第一，生长环境（气候，土壤植被，海拔）由老天决定，我们无法改变：第二，茶树的树龄；第三，加工工艺（初加工的加工工艺非常的重要，若是做工不好，再好的生长环境，再大的茶树，品质都是不会好的），在这几个因素中，只有加工工艺是可以完善和改变的，其它两项无法改变！
山头区域不同，其茶树叶片的特征，形状，肥厚度就不一样，所以不同的茶区，不同的山头，就是不同的初制工艺，优秀的初制工艺优化了山头茶的特征和优势。有时同一座茶山，同一个村寨的茶，都是古树料，喝不同人家制的茶会感觉口感差异很大，原因就是加工艺不一样。
江南体育下载平台注册 的原料“晒青毛茶”初制加工流程：采茶、摊晾、杀青、揉捻、晒青。注：“摊晾”和我们经常所说的“萎凋”是两个概念，"萎凋”是发酵茶的工艺，晒青毛茶是不能有“萎凋”的，只能是“摊晾”。
采茶
1、从茶树上把长成熟的鲜叶采摘下来，鲜叶基本以一芽两叶至三叶为主，此时鲜叶的成熟度和内含物均达到最佳状态，为江南体育下载平台注册 制成成品后的陈化打下基础。
2、不采对夹叶、马蹄叶，因为这类鲜叶通过加工后很容易演变成我们通常所说的江南体育下载平台注册 黄片，影响成品茶的美观。
3、保持芽叶完整，避免挤压到鲜叶，尽量放置在茶篓中，以免芽叶破碎；装鲜叶的物品要通风透气，以免叶温增高，提早发酵；采下的鲜叶放置在阴凉处，并及时处理，进行初加工。
摊晾
1、将采摘来的鲜叶摊放在萎凋槽上，使其流失部分水分，以使杀青工序顺利进行和提高内质。
2、一般摊放厚度以15~20厘米为宜，鲜叶的萎凋程度，观察鲜叶呈碧绿色有墨绿之感，叶片柔软即可，失重率可达20%~25%，在这过程中尽量少翻动茶叶，因为大叶种叶质柔软，频繁的翻动容易损坏叶片，引起红变。
3、摊晾时间的长短可根据季节、气候、鲜叶采摘时间、鲜叶嫩度、场地设施与个人观念来决定。
杀青
1、古法工艺下改进的手工锅杀青，目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，减缓其发酵速度，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好香气的形成。
2、依鲜叶实际情形来判断温度与时间，杀青温度过高时，叶片易焦边，这是目前有些茶叶烟焦味重，茶中碎末较多的主要原因之一；同时，叶绿素破坏较多，叶色泛黄；咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降，造成茶叶品质的改变。
3、温度过低易产生杀青不足，易造成红梗红叶，成茶有青味甚至是酸味,温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑。
4、杀青是江南体育下载平台注册 形状和品质形成的关键工序，一般要掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。
揉捻
1、江南体育下载平台注册 的揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出。在手工制茶中，揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响。
2、杀青后出锅，待茶叶的温度降低以后，放到簸箕里通过人工揉捻，按照茶叶的特色揉适合的条索，需要要松的就少揉，紧的多揉，按照逆时针和顺时针的方向轮换揉捻。注意:茶叶揉捻的时候不宜太用力，否则会把茶叶揉碎。
日光干燥
1、将揉捻后的茶叶抖开来晒，抖开的不宜太薄也不宜太厚，要保证茶叶之间的间隙不要太大，这样能保持茶叶晒干以后条索不变，也要根据当天的日晒条件进行调整。
2、自然干燥后的茶体大概保持了百分之十的水分，即能保证茶叶中酶的活性，又不够微生物生长。（在干燥过程中茶叶会和空气中的有益菌孢子自然接种，为江南体育下载平台注册 后发酵奠下基石。）
3、尽量一天晒干，这样的茶叶品质更优，保留了茶的原味和活性物质。
芒嘎拉古法工艺制茶，在茶山亲自建标准化、专业化的全手工初制所，从鲜叶开始把控质量，用自己培养的制茶师傅做茶，有自己独特的加工工艺！
9月23日下午，在武汉徐东茶市中吉号武汉运营中心，茶业复兴联合中吉号共同举办了第243期复兴沙龙。伴着武汉不骄不躁的阳光和徐徐微风，大家相聚在一起品着中吉号两款不同年份的纯麻黑，讨论茶的传统工艺变迁与传统工艺的重要性。以下是沙龙实录。
王娜（主持人）：欢迎大家来参加复兴沙龙第243期，本次沙龙我们将和大家共同探讨工艺传承的价值。今天也是茶业复兴与中吉号合办的“中吉号·纯麻黑12春秋茶会”第三场。下面我先带大家回顾一下，前两场我们都讨论了些什么？
第一场，在昆明，中吉号现场带来了2009、2014和2019年三款不同年份的纯麻黑生茶，我们对为什么要喝江南体育下载平台注册 ？麻黑的历史地位等诸多问题进行了讨论。（一个麻黑，半个易武）
第二场，在中吉号的大本营深圳，我们喝到了2008年和2018年两款不同年份的纯麻黑生茶，并且对什么是纯料？什么是古茶树？古树茶、大树茶、小树茶的区别在哪里？树龄到底有什么意义？等方面进行了讨论。中吉号杨总还对他是如何将纯麻黑坚持做了十二年的故事与我们做了分享。在了解杨总寻茶的整个过程后，我觉得他真的是一位非常值得敬佩的企业家。大家如果感兴趣，可以去网上找到这篇推文看一看。（从迷茫到原创：纯麻黑如何坚持做十二年？）
今天“中吉号·纯麻黑12春秋茶会”的第三场，我们来到了武汉。它既是拥挤的、熙攘的，同时它也是复古的、充满生活气息的。武汉，是实实在在的人间。我们今天将喝到的两款茶也非常有魅力，它们是来自云南茶马古道源头、不同年份的纯麻黑生茶。在主话题开始讨论前，我先带大家了解一下易武、麻黑和中吉号。
易 武
易武茶山属于西双版纳勐腊县易武乡，在江南体育下载平台注册 古六大茶山中，易武茶在江南体育下载平台注册 发展史上具有特殊地位。易武茶山面积和产量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶马古道的起点、江南体育下载平台注册 贡茶之乡。在山头茶的评价方面，我们总是能听到“班章为王、易武为后”这样的说法，班章的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。喝过易武产区江南体育下载平台注册 的朋友，经常会用“香扬水柔”来形容它的特点。
易武 & 麻黑
有人说，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人说，“绕开麻黑，你损失的将是半个易武”。在江南体育下载平台注册 特别是易武茶跌宕的时间线里，无论对于喝茶人还是做茶的企业，麻黑是一个绕不开的话题。
首先，麻黑，是一段历史。麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉族人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人从石屏、江西等地来到这里，制茶贩茶。茶叶兴，麻黑兴。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有广义的说法和狭义的说法，那么广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶；而从2008年-2010年以后，各个村子就开始细分了，都是以村子的名字来或是山头来叫了，今天我们主要讲的是狭义的麻黑茶，也就是产自麻黑村子的茶。麻黑因为交通较为便利，且相较其他小产区更高和稳定的产量，成为了它在易武体系中站稳脚跟的关键。
麻黑，还是一种味道。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以“阴柔见长”，是江内茶中之上品。浓郁的蜜香，阴柔细腻构成了麻黑茶的总体印象。
中吉号 & 麻黑
说到麻黑味，不得不提茶企中吉号。易武是贡茶之源，而麻黑位居中枢。与麻黑一样，中吉号遵循中庸之道，专注纯麻黑的传承已经有十二个年头。麻黑，是中吉号最早探索的产区。2008年，董事长杨世华先生带领制茶团队深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古树茶园基地和麻黑初制所，创建“两休两采，自然天养”的茶园管理法则，固定每年收取原料，对麻黑核心区域古树茶园及优质原料拥有了绝对的掌控力，而在2016年，麻黑初制所扩建升级改造完成，成为现在的麻黑庄园。
王娜（主持人）：我们今天探讨的主题，是传统制茶工艺。刚刚播放的宣传片中也提到了一些。大体上看，普洱毛茶加工工艺主要分为：摊晾、杀青、揉捻、干燥四大步骤。
传统工艺，看茶做茶。中吉号也一直在传承用传统手工制茶方式制茶。而石磨古法这个是易武制茶的最大特色，也是易武人以及所有喝茶人、做茶人、讲茶人津津乐道的内容，但这样的历史有过中断，从上个世纪的90年代开始，这样的手工制茶工艺才又“重新复活”。如今随便走进易武的一户人家，都可以看到晾茶，揉茶，蒸茶，压茶、包茶的劳作场景，而最能吸引外来者的当然就是站在石磨上扭动身体的压饼环节。据我所知，中吉号拥有200多套这样的传统石磨。
说到江南体育下载平台注册 传统工艺，茶业复兴的周重林老师也颇有研究，下面我们请周老师来讲讲。
江南体育下载平台注册 传统制茶工艺
周重林：我讨论麻黑、讨论易武，就是讨论江南体育下载平台注册 大兴，古董茶卖得越来越贵的时候，很多人想的是去买那些古董茶、那些有年份的茶，但我会思考他们是按什么样的方式做下来的？我们有没有机会再去做一些老字号？所以工艺就很重要。
这几年，我们一直在茶山行走就是想找到真正意义上的古法，后来发现整个西双版纳的制茶工艺都保留在易武，石磨压饼是精制环节，还有很多环节是我们不知道的，我们走访了很多年，发现从种茶开始就有人在沿袭古老的方式——就是挖洞放茶果进去种，而我们现在是先育苗再栽种。云南的全是实生苗（用茶籽种出来的），所以这也是影响茶口味千变万化的重要原因之一。
云南人看茶做茶就是这个道理，茶的采摘方式不同、工艺不同，茶的滋味也不同，茶采下来摊晾之前，过去还要做鲜叶分拣，也就是大家围在一起把芽尖分出来：茶工要把刚采摘下来的鲜叶按照抓尖（只有牙尖，没有叶子）、尖子（一芽一叶）、二梭（三叶四叶）、金飞叶（黄片）分别装篓，分别杀青，分别揉捻，分别晒干，等到精制的时候，再按照一定的比例压制。而今天这道程序完全不存在于普洱生茶的制作中。
而过去的古法，也很难按照今天生与熟的划分去定义。各等级的叶片分拣出来，易武制茶分得非常精细，分拣完之后才开始摊晾杀青，石磨压饼之前才进行拼配。石磨压饼也很关键，石磨压饼与机器压饼区别很大，石磨压饼的茶很容易掰开，不像一些机器压制的饼连茶刀都很难撬开，易武早些年茶饼的干燥不是烘干的，而是晒干的，所以我们说易武的茶有阳光味就是这个原因。
云南茶的风味为什么独特？就是因为实生苗种导致了其滋味的千变万化，再加上后期的拼配方式带来了口味的独特性。
最近有一个叫《影响世界的中国植物》的纪录片就谈到了云南茶的影响，里面就说到：茶花是雌雄共蕊，只要一朵花就能自己授粉，完成结果，但是它们拒绝这样做，为了找到更好的基因，它们选择其它的花进行授粉工作。所以，到云南的茶园里面可以发现很多有趣的现象，每棵茶树都不一样，茶树的生命力很旺盛也就是在于它是实生苗。我们过去以为江南体育下载平台注册 工艺很简单，不像武夷山的要摇青、做青等，后来发现比武夷山的复杂的太多了，背后有很多我们看不到的付出。
树是不可移动的，但茶是可以品饮的，是我们这个时代的幸运。
王娜（主持人）：传统工艺看茶做茶，下面我们就来探讨一下工艺传承的价值。大家有什么有意思的观点也可以提出来聊一聊。
茶友：我是从浙江到武汉来出差的，听说周老师要来，我就特地赶来参加了这次茶会，非常有幸能来学习。我身处绿茶区，平时接触的茶以绿茶为主，但在浙江，喜欢江南体育下载平台注册 的人也很多，我觉得江南体育下载平台注册 这个市场非常大，值得了解和学习。
如何分辨一杯茶的好坏？
茶友：江南体育下载平台注册 茶山很多，我有一个疑问，就是我们怎么来分辨茶的好坏呢？希望周老师能跟我们讲讲。
周重林：我们做中吉号·纯麻黑十二春秋系列茶会就是为了解答你提出的这个问题。就比如今天你能喝到两款相差七年的纯麻黑茶，它们的口感是完全不一样的，中吉号做了十二年的麻黑，所以选茶的时候你选品牌起码是有保证的，能保证它的质量，产品本身是市场决定的，小品牌的茶，你今天买它，明年不一定能买到。
所以，选择品牌做得久的，产品有延续性的，不会错。至于茶叶的好坏分辨，最直观的感受就是看到这款茶你是否有想喝的欲望，喝完之后是否觉得舒适好喝，你自己都觉得不好喝的茶，别人再怎么说好，对于你而言它也不是好的，所以选茶过程中自己的直观感受是最重要的。
石磨压饼：传承古法技艺
于光明（湖北人民出版社编辑）：我是一个编辑，我们在做有关茶的一个项目，也看了很多茶叶相关的历史和知识，茶叶在不同地区和不同文明之间是千变万化的，非常神奇。我们也做了很多调查，发现在茶行业很多传统工艺在慢慢流失。
以前做茶是按照传统工艺精挑细作，而现在为了追求快速、时效，很多工序都没以前细致，还有一些原因是为了迎合消费者的口味来做，而不是传承原来的做法去引导消费者，消费者喜欢香一点的，那就缩短杀青时间，消费者喜欢甜一点的，那就控制发酵时间，更多的是为了去迎合市场而不是去传承，这就导致黄茶做得越来越像绿茶，我之前喝过的部分普洱生茶也会有点像浙江的绿茶，所以我觉得传统的制茶工艺很重要，像现在中吉号的石磨压饼就是传统工艺的一部分，周老师刚刚也说过石磨压饼和机器压饼的区别很大。茶，是中国传统文化里面唯一还保留在人们日常生活中的一个，所以，把茶的传统工艺保留下来也很重要。
茶友：江南体育下载平台注册 在我看来就是能喝的古董，很多人喝了江南体育下载平台注册 以后就不想喝别的茶，即便是喝同一款茶，不同的年份都味道不同，有时间的味道。我觉得其实茶叶跟价格没有多大关系，你自己喜欢喝才是最重要的。
刘佳一（中吉号武汉运营中心负责人）：2013年的时候，我第一次喝中吉号纯麻黑，发现原来茶居然可以这么好喝。我对茶的理解是它可以很美，也可以很简单，喝过普茶洱之后，我更加喜欢它的这种纯粹，它的滋味经过时间锤炼能够保留得比其他茶更好，后期存放也可以到达一个千变万化的滋味，而且不同时间、不同季节的茶的滋味也都是不同的。
周老师刚刚说，很多时候我们去界定香气，像绿茶是豆香还是炒香，我们一喝就能喝出来，而江南体育下载平台注册 就是很鲜爽，存放了三年之后就又能变得醇和起来。刚刚有茶友说到，品牌这么多，我们怎样选茶？的确，做麻黑的品牌也很多，但是像中吉号做这么久麻黑，并且在各个赛事上都有优异表现的其实不多。
杨世华杨总的匠人精神我们是能看到的，每到春茶、秋茶季他都往茶山跑无数次，我试过跟他一起上茶山都坚持不了，并且杨总是个追求完美的人，每一个细节都要尽善尽美。我们想做到的就是让我们每个茶山的茶品质都始终如一，有老班章的，有班盆的，有易武的等等。麻黑给我的感觉有蜜香、有木质香，这些香气源源不断地上来，我喝了这么多茶一直都放不下它。我们很多江南体育下载平台注册 都有仓储的疑问，其实这个不用有什么担忧的，我们中吉号是一个全产业链企业，就算你只有一件我们也可以帮你仓储或者教你仓储，我们会帮茶友考虑到每一个问题。
我们现在的工艺是传承以前的石磨压制的工艺，用石磨压出来的茶就是原汁原味的传统易武味道，放的时间越久就越陈越香，随着岁月的流逝，茶叶会带给你更多地滋味体验。
从零到十二
杨冬榴（中吉号营销总监）：我是从还没有中吉号这个品牌，到中吉号成长到如今，都一直追随着我们杨董事长，也见证了我们中吉号的整个成长过程。今天我们喝的纯麻黑茶，周老师在茶业复兴曾经讲过关于它的一段话特别经典：“前不久参加了中吉号的十周年庆，有的人爱茶，爱着爱着就爱不起了，但是杨总还是爱他的麻黑家族，他对麻黑茶是真爱，从最便宜的时候爱到最贵的时候，不离不弃每年都是海量投入，像麻黑这样的寨子，中吉号靠着雄厚的资金，更靠着杨总的热爱坚守了十年。”现在是2019年了，这个数字增长到了十二年了。
我还记得2008年左右，市场上其他的茶大约是30~40元左右一饼，而我们的麻黑就已经卖到了80元一饼。2008年也是一个分水岭，之前很多茶都是配方茶，在那之后，纯料茶开始崛起。陈智同老师当年的《大树茶的时代来临了》这篇文章，配图用的就是我们这款纯麻黑，加上茶友喝过之后的反馈，这些因素都坚定了我们走下去的信心。
我们今天喝的纯麻黑，是中吉号的硬通货，从2008年到现在，我们一直都在做纯麻黑，也一直在坚持。
为什么叫纯麻黑呢？一个是古树，一个是纯料，这些都是我们能保证的，而“纯”这个字更不是我们随随便便打出来的，它是经得起考验的。坚持十二年做一款产品，为什么能坚持？就是因为我们有茶园基地，品质也一直稳定，像有些品牌也在做麻黑，但是他们中间会出现断档，这是因为如果没有原料基地作为支撑的话，茶农的原料价格是会根据每年的收成和市场来决定的，所以在原料成本和品质方面很难控制，但中吉号不同，我们有保障，从山头茶最便宜的时候一直到最贵的时候，品质都始终如一。
中吉号，终极幸福
王娜（主持人）：刚刚大家也分别喝了中吉号2010和2017年的两款纯麻黑茶，不知道它们是否符合你对麻黑茶滋味变化的想象呢？下面请大家轮流分享一下自己品鉴感受。另外，喝茶的人常说，江南体育下载平台注册 是所有茶人的终点站，易武又是所有江南体育下载平台注册 的终点站，你觉得麻黑是不是易武的终点站？
茶友：今天喝了两款茶，感觉时间上的变化是很大的，而且喝茶的时候几个朋友聊聊天，有的人聊茶，有的人聊酒，其实也是一个相互学习的过程。
茶友：2010的麻黑比较醇甜，回甘也很好，木质香也慢慢的显露出来，2017年的这款茶，生津很好，滋味很丰富，云南的茶确实是绿色食品，安全性有保证。
茶友：我觉得每一款茶就跟一个年轻人是一样的，年轻的时候可能就清爽，但是随着时间的增长可能就有了沉淀，有了醇和。至于终点，我觉得所有的茶都没有终点。
茶友：今天大家在分享过程中除了茶方面的，也有很多其它方面的分享，所以从另一方面说明了茶的包容性，其实很多人喝茶是“耳朵”喝茶，“耳朵”怎么喝茶呢？就是听别人说什么茶好，什么茶不好，这是一种盲从不是从自我的心出发的；有的是“鼻子”喝茶，什么是“鼻子”喝茶呢？就是追求茶叶的香，其实从茶叶的加工历史上来讲我们一直在追求香气的多样性。
茶叶里面的香气来源哪里呢？来源于加工之后的多样性，而江南体育下载平台注册 更加特别，它在储存过程中会延展更多的香气，香气是流动的，不是一直不变的，这就是神奇所在之处。而且对于香气的敏感，人跟人是不同的，有的人对茉莉花香过敏，有的人不喜欢百合花香，所以通过香气喝茶是不准确的，比如同一款花香型的茶，有人觉得是玉兰香，有人觉得是兰花香，人们对香气的认知也是不同的，嗅觉是有盲点的。很多人用“嘴巴”喝茶，就是对滋味的理解；很多人对滋味的理解又不一样，很多人追求鲜爽感，不苦不涩，有些人又追求生津回甘，所以每个人追求的又不一样。
所以“茶”它代表的是什么呢？在这个物质过剩的时代，不做大而全，做小而精，我只做我的专业，做好的，可以传下来的东西给大家分享，同时代表标准标杆，这个才是一个味道的倾向。再后面是每个人的体感，这个跟每个人的体质相关，有的人会茶醉，有的人喝茶会睡不着，这个身体自己会说话，根据自己的身体选择适合自己的（茶）。最后，是你在这杯茶汤里获得了什么？你获得了人文，你获得了朋友等等。
有好茶有好朋友跟大家一起成长，是一件幸福的事情，所以，中吉号，终极幸福！
