11月26日，为期五天的2018广州茶博会已于广州•琶洲•广交会展馆C区正式落下帷幕。作为2018年最具影响力、最受业界关注、最具市场价值的茶业盛会，2018广州茶博会向我们呈现了怎样的行业趋势呢？
兴茶君将从茶类消费市场、茶业营销市场、行业专家观点这三大方面进行回顾，希望能为广大茶企、茶商提供一些具有创新价值的参考。
01
茶类消费市场热度在变化
在茶博会的现场，兴茶君特别留意了各品类茶企的参展情况和大众茶友的选择偏好，经观察发现：普洱仍是主流，柑普茶和陈皮持续释放热度，白茶、红茶热度上扬。
据了解，本届展会面积覆盖达80000平方米，有来自国内外超过800家企业参展，从主题展馆设置到实际参展占比来看，江南体育下载平台注册 仍然稳占“半壁江山”，无论是茶企或是茶友都表示满载而归。
而在细分品类中，近年来备受追捧的柑普茶依然迎来了不少茶友关注，持续释放热度，其中又以陈皮最为火热，如以“陈皮文化体验馆”为主题的侨宝展位，向广大茶友展示了正宗新会陈皮的魅力，受到了茶友们的一致赞扬。
另外，白茶、红茶的热度亦明显上扬，这跟现在80后、90后逐渐加入茶叶消费市场主力军不无关系，这一部分人群更重颜值、讲养生，而白茶与红茶又恰好很符合，逐渐发力追赶，相信在未来仍有很大的发展潜力。
02
形象升级普遍呈现年轻化
本届茶博会其中一项最为明显的变化便是特装展位的增多，据展会承办方广州益武国际展览有限公司相关负责人介绍道，本届近九成的面积为特装展位，展会的整体品质在不断提升。
兴茶君在茶博会逛展的几天可真是看花了眼，放眼望去基本都是特装展位，而且其中不乏创新的、别具特色的展位，还有不少知名品牌都换上了全新形象来参展，如大益金柑普、双陈普洱、下关沱茶、佳兆业茶业集团、巅茶、蒙顿茶膏、燕语等，给广大茶友带来了不一样的新鲜感。
当然，不仅是参展展位设计变得越来越好看，很多产品设计都让人耳目一新，包括外观包装和实际品饮体验都有了崭新的变化，如推出小规格产品、便携装、简易快饮装等，整体趋向年轻化。
03
论坛活动前沿观点受关注
2018广州茶博会精彩纷呈，活动丰富、形式多样，活动内容更是涵盖了全产业、茶文化、人文、品牌推介、茗茶品鉴等方面，让人目不暇接。
在茶博会悠转了几天，兴茶君发现本届展会的论坛活动场次出现了较大的增长，除了有“媒眼看国茶”等行业内的大型高峰论坛，还有“创新中国茶”这样的以跨界力量打造的创新型论坛，均为不同行业、不同界别的茶友提供了一个思想交流、产业发展观察的极佳展现平台。
不仅如此，在众多品牌推介会、新品发布会等活动上，也开始加入论坛形式，众多来自行业内外的嘉宾于现场分享干货、表达看点，为前来参加活动的观众提供了新思路。
可见，茶行业逐渐呈现出更大的开放性和包容性，比以往更能接受外界的思想和力量，改变，正在发生。
每一届展会对企业、对行业都有不同程度的促进作用，“风向标”的影响力备受业界关注。
回顾2018广州茶博会，兴茶君总结出市场热度变化、创新和年轻化、注重言论观点这三大趋势特点，放眼未来，当这些变化落实到市场，不知道茶行业又将呈现出怎样的景象？就让我们拭目以待吧。
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本文摘选自《普洱》2020第3期
作者 | 三胡
日常生活中我们有一个经验，同是泡面，直接冲水和锅内煮食，当然是后者风味更佳。就喝茶而言，比起主流冲泡，速泡法是否当真如同手冲泡面一般，不仅浪费食材，而又失之韵味呢?
作为一种必要的手法，速泡尤其适用于广大商务人群。这种方法不仅是为龙珠、小沱茶、袋泡茶等江南体育下载平台注册 中的快消类茶品量身而设，更是茶膏、茶珍、茶萃等深加工产品的主要冲泡手法。
茶虽有贵贱之别，但是对于泡茶而言，却不用非得判个高下了。
三分钟热度泡茶
也许多数资深的茶友会觉得这样简易的泡茶法，没必要讲究，更没有必要在此赘述。不过，我们主要不是去纠结泡茶的步骤，而是探讨如何让这种方式更加贴合我们的生活和工作。
在烦琐的工作之余，我们难免对江南体育下载平台注册 的工夫泡法失之耐性。这时候，随手一泡龙珠、小沱茶、袋泡茶就显得信手拈来了。
这里对专为懒人定制的便携式茶品冲泡列举一些经验之谈。这些方法多来源于生活中茶友的亲身体验，总结如下。
对于生普龙珠或是小沱，适合选择茶水分离杯冲泡，其优势在于便于携带;杯子的隔离层避免了生茶闷泡之后，析出苦底和涩感。往往多见不少人饮茶直接用公道杯或玻璃杯冲泡，像四川人就比较喜欢这样，一杯茶、一支烟、麻将馆里耗半天。
这种习惯已经融入了当地人的休闲方式，不过，这样的茶友口味偏重，一般人估计吃不消。特别是对于生茶而言，如果年份不够，本身的刺激性更大，如此省事往往会影响茶叶的风味，更别说对肠胃不那么友好。
因此茶水分离杯多被商家和龙珠产品打包销售，这其实是为消费者考虑，用茶水分离杯出汤，能比较理想的保留茶叶的风味，和慢条斯理地冲泡出来相去不远。
对于熟普而言，则闷泡法更能出味。在日常的饮茶生活中，许多熟茶爱好者往往摒弃用壶出汤，即便是居家或办公，闷泡熟茶也较为可取。这种方式不仅适用于小沱茶，甚至对袋泡茶和饼茶的操作也得心应手。
熟茶的顺滑、糯香、绵软等口感实际上需要一定的时间，茶汤达到一定的饱和度之后才能充分显现，茶具选用闷泡杯或保温杯为佳，其中有两个关键点要注意调节，一是闷泡时间，二是茶水比例。这两者都是因人而异，一般建议不要闷泡太久。
此外，煮饮的方式往往能最大限度发挥茶性。吉普号小黑曾有过在酒店煮饮白茶治愈感冒的经历。一般而言，老茶头、黄片、白茶煮饮较多，年份久远的老茶也可在充分冲泡之后，煮而出味，往往会有意想不到的滋味析出。
煮茶对于器件较为讲究，一般多用铁壶，除了利用它良好的导热性外，还发挥了壶体利于人体的微量元素，不过，煮茶养生也往往过犹不及，因为充分烧煮的茶同时也会析出其中的重金属元素或是农残。
泡茶膏可不能“含服”
除上述便携茶品外，对于茶叶的深加工产品茶珍、茶膏、茶萃等，冲泡非常便捷。茶珍和茶萃是即溶即饮型饮品，此处以茶膏为例加以说明。
相较而言，茶膏可谓是“浓缩的精华”，1~3g茶膏就相当于10~30g干茶。茶膏在古时不仅作为一种茶饮品存在，还可用于含服。
用茶壶或盖碗冲泡茶膏时，可借鉴传统茶的冲泡方式。虽说单就冲泡而言比较容易上手，不过适宜的方式方法对于香气和口感同样有提升价值。
江南体育下载平台注册 膏的饮用分为纯饮与调饮两种。纯饮即是不加任何佐料的冲泡与饮用，也是最为大众的一种冲饮方法。它对冲泡茶具的要求不似传统茶冲泡工具那么复杂，但也强调感官体验，视觉“动感”。
因此，要求冲泡茶具以玻璃类通透性较好的器皿。如果是水晶杯，虽不如“葡萄美酒夜光杯”的照人，也足赏心悦目。当人们对于纯茶的各种冲泡方式及品饮形成一定“固定思维”时，也在探寻茶叶本味的改变，思考一种多品味的途径，所谓调饮就应运而生了。
调饮是依照人体需求，将牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞，坚果类等营养品与江南体育下载平台注册 膏一起调配饮用，以达到一定的养生效果。江南体育下载平台注册 膏调饮的方法有很多，由于它没有固定的模式，浓淡皆宜，给人留下了极大的想象空间。
江南体育下载平台注册 膏冲泡方法简单易行，居家或办公，均可冲泡与品饮，不受环境的约束。过程大致为：准备(公道杯与品茗杯)——投入茶膏(1~2克左右)——冲水(水量以水杯2/3为宜)——摇匀(充分溶解、释放)——分茶——品茶。
1g茶膏大约可冲泡500ml~800ml的水，以茶石为例，待汤色呈现通透明亮的宝石红时即可饮用。浓了则可继续注水;淡了则可增加茶膏的投放量，均不会影响口感。应注意的是，茶膏在溶解到一定程度后，即达到饱和，其溶解的速度放慢，待将水倒出，重新冲入开水后，才又开始新的一轮溶解过程，直至茶膏全部溶解为止。
这个过程2~5次不等，以投入茶膏的量为参照。茶膏对水温并无严格的要求，冷水、温水、热水都能溶解，水温越低，溶解速度越慢。为了达到最佳口感，大部分江南体育下载平台注册 膏建议以沸水冲泡，绿茶、白茶类茶膏建议以80~90℃的水冲泡。
帝泊洱有一款茶膏，形似棒棒糖，冲泡先以公道杯盛以沸水，手持一端入水搅拌，在此过程中，形成的茶汤就特别均匀了。我们日常冲饮茶膏或是茶珍，发现它易沉入杯底，下层的颜色较深，泡出来的茶汤浓淡不均匀，比起直接投入杯中冲泡，浓度不易掌控，似觉此种方式更为得当。
当然，茶膏还有颗粒袋装产品，同样为了保证出汤的浓度均衡，宜应缓慢投放，渐融渐投，并持续搅拌，根据习惯控制好浓度即可。茶膏的冲泡饮用除了它药食同源的价值外，甚至还可深入到生活美学，和茶道同出一源，且简约精微，充满情趣。
来源：普洱杂志
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聚焦茶企新模式系列报道
策划：中国江南体育下载平台注册 网编辑部
本期人物：茗纳百川创始人伍乾龙
稿件采写：罗春燕
“茗”茶也，制茶者须有容纳百川之气度，以此得名“茗纳百川”。
“前几年线上销售只是市场很小的一部分，传统企业对线上销售没有很重视。近几年，传统企业对线上管理越来越标准化，主要体现在价格上。同时，我想给消费者带来品质不错、性价比高的产品。”于是伍乾龙从以线上销售其他品牌产品为主，逐步转型到创建自己的品牌“茗纳百川”。
伍乾龙在与记者交谈（中国江南体育下载平台注册 网摄）
2007年，可谓江南体育下载平台注册 大起大落之年，这一年众多的资金涌入市场，同时也伴随着众多的资金被市场套牢，用“过山车”来形容这一年的心情，或许再为贴切不过。作为2007年江南体育下载平台注册 经营大军中的一员，伍乾龙也不例外。
以电商起家，经营云南特产之一螺旋藻为主，到转型销售云南江南体育下载平台注册 ，做诸如：大益、下关等大品牌线上代理商的伍乾龙，也受到了这场“风波”的波及。但怀着对江南体育下载平台注册 的喜爱，以及对市场的充满信心，伍乾龙一直在坚持着。
2009年3月，“茗纳百川”正式创立，互联网带来的大数据，为“茗纳百川”累积了大量的忠实消费群体，同时也为伍乾龙提供了庞大的消费数据，“互联网带来的消费数据告诉我，消费者选择产品时更为关注性价比。”
正是看到这一消费特点，伍乾龙紧抓时机，调整发展策略，以抓品质、走高性价比为切入点，以此打开“茗纳百川”的市场突破口。
形势所逼下的“灵光乍现”
如何打造性价比？如何吸引消费？成为“茗纳百川”切入市场时亟需解决的问题。
江南体育下载平台注册 市场自经历2007年的“跌宕起伏”之后，许多行业观察者纷纷断言，江南体育下载平台注册 行业结束了“泡沫时代”开始逐渐进入“理性消费”时代，江南体育下载平台注册 消费者们对于江南体育下载平台注册 产品，将更加注重其品质、性价比方面。同时，一些江南体育下载平台注册 大品牌，如大益、下关等，面临市场形势的转变，也开始着手调整自身发展战略，紧抓互联网渠道对品牌的发展助力。
正是基于这样的市场背景下，2014年伍乾龙开始思考一个问题：如何做一些真正有利于消费者的事情？
面临着传统江南体育下载平台注册 企业开始整顿电商、规范体系，消费市场转向理性消费的局面，2014年开始，伍乾龙逐步调整发展策略，由原来代理大益、下关等品牌产品的销售模式，转移到研发自有品牌的产品上来。
“品牌要想在市场中获得持久的发展空间，首先便是要解决市场问题。基于这一点考虑，我们选择专做纯料，不做拼配，以性价比吸引对品质有一定要求的中高端消费群体。”伍乾龙向中国江南体育下载平台注册 网（m.stellachiara.com）介绍道。
茗纳百川系列产品（中国江南体育下载平台注册 网摄）
对照标杆做品质高性价比赢得市场
做纯料，“茗纳百川”不是第一个，也不是最后一个，如何将其产品做出竞争力？这又成为伍乾龙面临的新问题。“做拼配，对于急需寻找市场突破口的茗纳百川而言是没有优势的，因为大厂的拼配技术已经很完善，拼配市场已经相对成熟。”通过分析多年做电商累积下来的消费数据库，伍乾龙找到了新的契机，对于消费者而言，他们更注重的是产品的品质和性价比。那么，坚持做纯料、做性价比肯定是不会错的。
为了保证产品的品质，“茗纳百川”下辖两个（目前）子品牌：茗纳百川和茗乾号。“茗纳百川”主要涉及江南体育下载平台注册 和红茶产品；“茗乾号”主要涉及茶膏产品。相对于红茶和茶膏而言，茗纳百川的江南体育下载平台注册 稍显薄弱，滇红茶系列产品的市场占有率高达茗纳百川市场的60%。但是伍乾龙并没有放弃，他又一次调整策略，将红茶和茶膏所带来的盈利，投入到江南体育下载平台注册 产品研发中，并始终相信，只要路是对的，坚持走下去，就一定会成功。
同时，对比行业“标杆产品”，“茗纳百川”在每开发一款新产品时，都会对市场进行充分调研，将市场上的同类标杆产品进行充分研究，从原料、生产再到包装、推广，借鉴、创新研发自有产品。
“标杆产品”拥有大量忠实的消费群体，同时“标杆产品”从原料、生产再到包装、销售等，都已经经受住了市场的检验。
以对照“标杆产品”节省市场检验期，以“高性价比”赢得市场占有率。
“以我们推出的红茶产品‘黄金芽’为例：首先这款黄金芽选用原料全是芽尖，从选料上就打败95%的其他企业产品；其次，口感上参考大众消费群体喜爱的红茶产品的口感表现，采用传统功夫红茶工艺制成；然后，便是定价，为了让消费者享受到高性价比产品，我们的定价是参考行业定价标准后的1/4；最后，产品包装上创新采用环保材料进行包装，给消费者带去了更为时尚、环保的产品体验。”伍乾龙笑着对中国江南体育下载平台注册 网（m.stellachiara.com）说道：“通过这种对照标杆品质，加以高性价比的方式，茗纳百川赢得了大量的消费基础。”
茗纳百川红茶产品“黄金芽”（茗纳百川供）
“对照标杆是第一步，性价比是第二步，但所有的前提都是以消费者需求为前提，标杆产品之所以成为标杆，是消费者喝出来的。
伍乾龙将这种“对标杆，做性价比”的方法总结为——倒推法。
为什么是“倒推”，如何倒推？他说：倒推即以消费者体验为起点，将自有产品同行业类优质产品进行“行业倒推”；同时总结消费者意见，倒推产品生产过程即“消费倒推”。
“三好”法则服务品牌发展
茗纳百川是一个面向江南体育下载平台注册 消费市场的大众品牌，大众消费者的口感需求是其生存发展的基础，只有以消费者体验为起点，“倒推”产品生产过程，以消费者的品饮体验来检验生产过程，才能做出令消费者满意的优质江南体育下载平台注册 产品。
为了更好的实现品牌发展，伍乾龙给出了一个制胜法则：消费者满意产品=好产品+好服务+好推广。
“茗纳百川”将旗下产品主要分为：商务茶系列和消费茶系列。精准定位市场，做好相对应顾客群体的产品服务。
“商务茶系列产品对应中高端消费群体，产品功能也主要是节假日送礼、发烧友收藏等，受众群体相对固定；消费茶系列产品则对应大众市场，产品包装简易、价格实惠，受众群体普遍是中端消费人群。”
如何解读消费茶系列？伍乾龙解释道：“我认为消费茶就是可以持续品饮、消费的江南体育下载平台注册 产品，这也就要求产品的性价比要高，品质要好，才能获得可持久的产品拥护者。”
将消费市场准确定位、分类之后，才能实现更高质量的产品服务。在伍乾龙的理念里，“产品服务”不再是一个局限于终端的服务理念，而是以终端消费为起点，贯穿整个产品生产过程的全服务概念。
“比如，为了满足发烧友们对于高品质产品的需求，我们在易武、邦东、景迈等茶山分别建有六个初制所，产品多数以纯料、春茶为主，夏茶基本不收。其次，我们也跟固定合作的茶农们要求，茶叶必须在大晴天晾晒，像这几天阴天天气晾晒的茶叶，我们是坚决不收的。”说到做茶，伍乾龙的表情严肃、认真。或许也正是这种“严谨”的做茶态度，才为茗纳百川赢得了众多消费者的信任。
同时，作为拥有丰富“线上”销售经验的企业，茗纳百川现已充分融合“线上”“线下”两种销售模式，以实体店体验为主，辅助“线上”销售，服务顾客的同时将建议及意见反馈到产品生产中，充分将“服务”全概念贯彻到产品从前端到终端的过程。
茗纳百川品牌宗旨（中国江南体育下载平台注册 网摄）
茗纳百川在坚持“好产品”“好服务”的同时也在注重产品的宣传、推广。正如尘蒙的明珠，须得让消费者知道你的优势，才能大放异彩。
“从今年开始，我们将着力加大对产品的宣传力度，充分利用茶博会、新媒体等宣传途径，让更多消费者知道茗纳百川、了解茗纳百川、喜欢茗纳百川。”
据伍乾龙介绍，今年茗纳百川将有选择性的参加多场茶博会，同时积极接洽诸如中国江南体育下载平台注册 网（m.stellachiara.com）等媒体，逐步推进对品牌的宣传、推广工作。
虽然“茗纳百川”成立时间尚浅、历史较为薄弱，但是伍乾龙带领团队一步一步走得踏实、谨慎，并时刻铭记“茗纳百川”的创办宗旨：茶至臻人至诚。
