经常喝江南体育下载平台注册 的都知道，江南体育下载平台注册 的回甘是饮江南体育下载平台注册 过程中的一种最为明显的体验。也有很多茶友因为江南体育下载平台注册 的回甘而喜欢江南体育下载平台注册 。江南体育下载平台注册 的甜是茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调作用。
什么是江南体育下载平台注册 回甜？
回甜，实际上是一种茶多糖作用，我们知道在江南体育下载平台注册 中，蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是江南体育下载平台注册 本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以，回甜是一种物理作用，而回甘则是化学作用。
江南体育下载平台注册 经过人工发酵和后期发酵之后，会变化得更好。有人说喝江南体育下载平台注册 就喝一个深字，也就是说深是茶汤内涵物质丰富的真正体现。滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的。
所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉。喉咙是老茶客的嘴巴，因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙以下的感觉。也有人说喝江南体育下载平台注册 ，喝的就是岁月，喝的就是陈化这样的一个过程。也有人说喝江南体育下载平台注册 喝的是回甘和回甜。
其实，不管如何说，江南体育下载平台注册 就是茶而已，只会因人而异而产生不同口感和感觉。
回甘和回甜的区别
回甘：江南体育下载平台注册 的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本的，只是茶区的不同，苦的强弱也有其高下。
回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在江南体育下载平台注册 中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是江南体育下载平台注册 本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
江南体育下载平台注册 的甘甜，伴随着安静的时光，告别让人焦躁的阳光，告别浮躁的内心，一本闲书，一份宁静，不仅可以在茶镜中感悟人生，也可在闲书中让百无聊赖的时光显得丰盈起来。年轻时喜欢宅剧打游戏，年纪稍大，就感觉是一种不踏实的空虚，反而更愿意享受宁静里的光阴，不算虚度，也不算过度，如此甚好。
我们在喝茶的时候经常有茶友问；回甜与回甘是怎么回事？绕来绕去，好像回甜就是回甘，回甘就是回甜，甘就是甜，甜就是甘。但是事实上，在我们品鉴江南体育下载平台注册 的时候，这两者有明显的区别。
江南体育下载平台注册 回甜和回甘的区别是什么
1、回甘：
茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。
简单来说就是江南体育下载平台注册 在喝下去之后，促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味的一种霉素发酵作用。
2、回甜：
是一种滋味，茶汤入口后，就是甜，是茶叶本身的甜味物质呈现，比较直观。综上所述，可以发现，茶中的“回甜”主要是物理作用，取决于茶叶本身的口感。
而“回甘”是一种过程，苦后回甘，茶汤入口后的喉韵变化，由茶叶内含物质的高低决定，是霉素发酵作用的结果。这就是二者之间最大的区别。
甜和回甘的不同之处在于时间上的表达。甜是入口即甜，立竿见影；而回甘则是入口不甜，过一会才甜。
如果你身边有爱喝江南体育下载平台注册 的朋友，肯定时不时地能听到他们以“生津”“回甘”“回甜”来描述江南体育下载平台注册 的口感，让刚接触江南体育下载平台注册 不久的你一头雾水。那么这些术语是到底怎么一回事呢？
什么是生津
即我们喝下江南体育下载平台注册 后口腔中的不同部位不断涌出细小的“水泡”，通俗来讲，就是唾液不断涌出。
一般表现为
可以用一个“润”字来形容。江南体育下载平台注册 的生津会使口腔中两颊、舌面或舌底不断分泌出唾液，使口腔一直保持滋润清爽。
优质的江南体育下载平台注册 内含物质丰富，生津能力强而持久。如果你碰上一款生津极好，令你难以忘怀的江南体育下载平台注册 ，大抵可以形容为“两颊生津，舌底鸣泉”。
生津形成原因
生津，主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。
其中，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌；
而茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感觉。
那么，回甘是什么呢
主要由苦味与甜味共同作用形成的特定滋味，即茶汤咽下后舌面和喉部产生的非常清润的甜味。
一般表现为
苦后回甘，刚入口时清甜微苦，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。
回甘所感受到的甜是间接的，即使一款茶回甘很快，我们的身体也需要一定的时间反应，它并不能像茶汤本身就带有的甜味那样可以直接地感受到。
“回甘”如何产生
关于回甘产生的原因，目前还没有系统和权威的结论，主要有以下观点：
01浙江大学茶学系王岳飞教授在《茶文化与茶健康》一书中表明：
茶叶中的茶多酚可以跟蛋白质结合，在口腔内形成一层不透水的膜，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。
如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉。
02“水解单宁”作用
也有学者提出，“苦回甘”是一种误解，回甘产生的原因，水解单宁是葡萄糖的没食子酸单宁，品饮过程中容易分解。在舌面上停留的水解单宁会在短时间内分解出葡萄糖，于是饮茶人感觉到“回甘”。
03对比效应
茶多酚、咖啡碱等成分导致茶汤入口后，使人感到苦味，感官会调整以适应这种苦味。等到这些苦味物质吞咽后，感官依然保留这种错觉，以致会产生一种甘甜的感觉。
但如果只是单纯的对比效应，岂不是越苦回甘越好，而事实并非如此，这也是其矛盾的地方。
一直以来，人们认为茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味为前提，然而，并不是所有会苦的茶都会有回甘。好的江南体育下载平台注册 常常带有“回甘”，而回甘的强度与持久性也通常被认为是评判是否为好茶的指标之一。
什么是江南体育下载平台注册 回甜？
一般用来描述普洱熟茶，入口醇和，茶汤咽下之后，口腔中甜慢慢涌上来。
大概很多人会认为，“回甘”和“回甜”是一回事，但其实，“回甜”主要是物理作用，取决于茶叶本身的呈味物质，而回甘则是霉素化学作用，用于描述生茶居多，两者并不是同一个概念。
表现为
一般优质轻、中发酵以及内含物质丰富的茶，都会有比较明显的回甜味，而重发酵茶则主要表现为醇厚的口感。
回甜的原因
江南体育下载平台注册 中含有多种糖类物质，喝茶时味蕾感受到甜味主要归功于可溶性的糖类物质、一些甜味氨基酸、茶红素等。
这些内含物质在茶汤中浸出，品饮后刺激味蕾而显现出甜味，造成了江南体育下载平台注册 的“回甜”之感。
江南体育下载平台注册 的“生津”“回甘”“回甜”的强弱程度以及持久性，能在一定程度被用做判断一款江南体育下载平台注册 滋味品质的指标之一，同时在品鉴时也要结合其它滋味类型和饱满程度才能客观地判断一款茶滋味的好坏。
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