黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类...说到这些菌和微生物，是不是让人不太欢喜？
我们赖以生存的生物界，是由动物界、植物界以及微生物界这三部分构成的，与动物与植物相比，微生物似乎显得很不起眼。
但微生物的影响又是无处不在，而且极其深远的，比如酸奶、酸菜、臭豆腐等各地发酵食品，都是微生物的功劳，而在茶叶中，与微生物最密不可分的，就是江南体育下载平台注册 了。
今天就来聊聊那些与江南体育下载平台注册 发酵密不可分的微生物。
茶种之王黑曲霉
黑曲霉，生物学上的定义是一种低等真核生物，别看它名字里又黑又霉，实际上黑曲霉是公认的安全菌种，已经在工业生产和科研实验中广泛应用很多年。
同时黑曲霉也是江南体育下载平台注册 微生物发酵时的重要一环，掌握黑曲霉的生命周期规律，以及代谢产物变化曲线，对江南体育下载平台注册 陈放效果的提升，有着重大的科研意义。
目前对黑曲霉研究最深入的部门，是大益七号院，作为背靠行业龙头的科研机构，该部门一直在研究勐海茶厂积累多年的江南体育下载平台注册 酵池，并取得了部分科研成果。
从江南体育下载平台注册 发酵微生物平衡上看，无论是种群数量，还是生命活力，黑曲霉始终牢牢占据了发酵的优势地位，稳稳压制着部分杂菌。
从江南体育下载平台注册 品质形成上看，黑曲霉生产出的水解酶多达20多种，其中的果胶酶、纤维素酶和葡萄糖淀粉酶，都对江南体育下载平台注册 的滋味和口感形成大有裨益。
在这些有益酶的积极参与下，江南体育下载平台注册 内质中具有非可溶性的多糖、蛋白质、天然纤维、果胶等有机物，最终会被分解为水化果胶、单糖、氨基酸等可溶性化合物。
微观角度上，这些可溶性化合物，能够使江南体育下载平台注册 内质中的有效成分，快速析出扩散，宏观角度上，就是冲泡时茶汤滋味形成，口感变得醇厚甘滑的过程。
因此，黑曲霉活动时所产生的有机酸和酶，能够使江南体育下载平台注册 内质转化，使其易析出水，而这也是江南体育下载平台注册 能够被我们品饮的物质基础。
香甜味因酵母属
说完了江南体育下载平台注册 菌的大哥黑曲霉，我们再来聊聊二哥酵母属，酵母属是江南体育下载平台注册 香甜醇滑等口感形成的重要菌种，这主要表现在以下几个方面：
渥堆发酵时的湿热环境，是酵母属繁衍代谢的乐园，高温高湿不仅能够增强分解酶的活性，而且还能为茶叶内质的化学反应提供热源。
同时，霉菌又具有糖代谢的功能，能够利用江南体育下载平台注册 内质中丰富的多糖作为碳源。为酵母提供充足的影响，使其能开动马力，迅速繁殖。
微观层次上，酵母属大量繁衍，宏观层次上，江南体育下载平台注册 醇厚甘甜的品质也逐渐形成，也就是说，酵母属作为一种优势菌种，对江南体育下载平台注册 品质形成至关重要。
在漫长的发酵中，江南体育下载平台注册 内的大分子碳水化合物，会被酵母属逐步分解成小分子形式的可溶性糖，这部分溶于茶汤后，就是我们切实可感的甘甜。
江南体育下载平台注册 中的蛋白质含量很丰富，但无法被人体直接吸收，是微生物的分解，使其能转化为氨基酸类物质，才形成了江南体育下载平台注册 汤的营养和口感。
江南体育下载平台注册 中的微量芳香物质与少量糖类，在经历多次化学反应后，生成了萜烯醇化合物，也就是江南体育下载平台注册 独一无二的陈韵来源。
江南体育下载平台注册 中我们最熟悉的茶多酚，会被微生物分解为茶色素，这才有了江南体育下载平台注册 诱人的茶汤，和红褐色泽的叶底。
可以说，优质江南体育下载平台注册 所具有的甘甜、醇香、顺滑和陈韵等优秀品质，与渥堆发酵中的酵母属，有着莫大的关联。
但如果仓储的处理不当，造成酵母属的数量失衡，那发酵的微妙平衡就会被打破，形成酸、麻、刺、挂等不良特征，降低江南体育下载平台注册 的品质。
除了黑曲霉和酵母属这两种最重要的菌种外，还有一些菌种会对江南体育下载平台注册 发酵有益，其中有一类就是我们比较熟悉的黄青霉，和相对陌生的根霉菌。
杂菌克星青霉属
在江南体育下载平台注册 发酵中，黄青霉的作用主要体现在抑制杂菌，这是因为黄青霉的代谢过程，会产出杂菌克星——青霉素，能够高效清除江南体育下载平台注册 饼上一些不利的杂菌和腐败菌。
此外，青霉也会生成多种酶类及有机酸，作用上虽然不及黑曲霉和酵母属明显，但也是有一定益处的，所以，黄青霉是江南体育下载平台注册 发酵的一种有益辅助菌。
亦正亦邪根霉菌
根霉菌是一种亦正亦邪的菌种，从积极性上看，它分解的淀粉酶活力十足，也会产生少量的有机酸和芳香酯类物质，有利于形成粘滑醇厚的江南体育下载平台注册 特质。
从消极性上看，根霉菌分泌果胶酶的能力过强，会导致渥堆时江南体育下载平台注册 软化，因此在渥堆时需要好好把控温度和湿度，既让其发挥积极作用，又保持合理数量。
介绍完了有益菌家族，我们再来认识几类有害无益的霉菌，得益于现在良好的制茶卫生环境，有害菌的种类其实都寥寥无几，其中最需要防范的是灰绿曲霉。
霉变元凶灰绿曲霉
灰绿曲霉，是食品腐烂变质的元凶，在发酵过程中，必须避免该菌种的大量滋生，根据以往的科研实验来看，灰绿曲霉在大规模生产中滋生的几率更大。
而在高标准的灭菌渥堆试验中，灰绿曲霉的数量急剧降低，因此防治这类有害菌的最佳办法，就是提高渥堆车间的卫生标准，这点目前已经落实到位。
不成气候的细菌
说到微生物中数量最庞大的，与我们相处最密切的，其实是细菌家族，但在江南体育下载平台注册 渥堆发酵中，细菌的的数量几乎可以忽略不计，而且至今没有发现任何致病细菌。[1]
这得益于江南体育下载平台注册 发酵中各种微生物的相互作用，优势菌如酵母和霉菌的大量繁衍，能在很大程度上抑制细菌的生长，这在生理学上称为拮抗作用。
除此之外，虽然渥堆环境高温高湿，但江南体育下载平台注册 内质中丰富的茶多酚，也能抵御致病菌的侵袭和繁衍，这点已经在各大科研文献上广泛刊登。[2][3]
总之，微生物是江南体育下载平台注册 品质形成的重要因素，在微生物反应、酶促作用和湿热环境的共同作用下，色泽黄绿，滋味苦涩的晒青毛茶，才能转变成色泽红褐，味纯回甘的江南体育下载平台注册 。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
中国是茶树的起源地，是栽培茶树和利用茶叶作为药品和饮品的国家。虽然植物学家对茶树起源多有说辞，但自二十世纪五十年代以来，世界多个国家的植物学家在中国云南发现了茶组植物的多数原始的物种，特别是在云南的西双版纳勐海县南糯山发现的栽培型古茶树、红河州金平县的野生阿萨姆茶树，还有在云南多个古茶区发现的五室茶系的大理茶等，都说明茶树起源于中国的西南。
2013年5月27日，经全世界主流植物学界和茶界的共识，由国际茶叶委员会颁发给中国云南普洱市“世界茶源”的称号。由此，茶树起源的争论有了基本的确认。
古老的茶树遇见了古老的东方文明，通过微生物的生命，让这二者产生了美妙的化学反应。
早期 阻断微生物发酵 为绿茶保鲜保质
中国最早利用茶树，四千年前的巴蜀地区就有栽培型的小叶种茶园。由于茶叶细胞内富含叶绿体，叶绿素是比较稳定的有机物质。所以茶叶采摘后，不论是晒青灭活、炒青灭活、蒸青灭活，或是像缅甸和老挝处理野生茶树等有小毒的茶叶，采取用开锅的水中涮一把再晒干等不同的古老工艺进行茶叶细胞的灭活。之后进行揉捻成形，再经烘、炒、蒸、晒制成的成品茶叶都具有茶叶青绿色，茶汤微黄色的共同特征。因此，中国茶叶的初始阶段，商周、秦汉至唐代的茶叶都统称绿茶。
绿茶的茶叶细胞在杀青过程中，叶绿体和叶绿素得到保留，茶叶细胞失活。在成形后烘、炒、蒸等高温条件下干燥，减少了茶叶内茶色素的氧化作用和酶的发酵作用。茶叶的含水量经过烘、炒、蒸、晒之后，茶叶成为含水量低于15的干燥产品。传统的绿茶装于纸袋、盒、丝绸包裹、木盒装、陶瓷缸保存。现代绿茶包装利用食品级的密封袋(盒)保存，力求防止受湿，防止高温，防止氧化、发酵和发霉，尽量保持绿茶鲜、香、甜、嫩的品质特征。单一的绿茶时代，占据了中国茶叶工艺史的长久时期，一直到宋代，制茶工艺中才先后出现了发酵茶。
前发酵茶的出现
采摘下来的茶树叶子如果不及时杀青，茶叶细胞内的许多酶，我们称之为茶叶细胞的内源酶，在受到摩擦和温、湿度条件合适时就会使茶叶产生前发酵的过程。前发酵的主体是茶叶自身的多种酶，它能使茶叶中的茶黄素经酶促作用向茶黄素转化，也能使茶叶内的某些物质产生酶促的品质变化。前发酵的另一个作用是空气中的氧气对茶叶细胞的直接氧化作用。在适合的温湿度条件下，茶叶细胞、组织的变化在制茶工艺中称之为萎凋，萎凋时间的长短，制茶工艺中对茶叶细胞和组织的破坏程度和发酵度，就形成了区别于不发酵的绿茶的前发酵茶。
在中国数千年的制茶历史中，按绿茶的工艺制作也难以避免因天气因素或人为的疏忽，使茶叶发酵了，茶叶的颜色，茶汤的颜色和茶水的色、香、滋味起了变化。宋代及之后的制茶人先后在许多茶区相继发明创造了不同的前发酵茶，这就是内源酶前发酵的白茶、青茶和红茶。
白茶是轻微发酵的前发酵茶，茶叶不强揉捻，短时间的萎凋使茶叶颜色变化不大，彰显闽浙茶区白化变异无性系氨酚比低茶汤微黄甘甜的特征。云南的白茶以大叶品种银毫满布，氨酚比高，学习白茶工艺轻微萎凋发酵的月光白茶叶是创新型白茶，具有白茶茶叶显白毫，汤色微黄，苦涩味褪去但茶汤滋味仍厚重之特点。
青茶是前发酵茶中的半发酵茶，主产闽、浙、粤、台，是深受国内外爱茶人士喜爱的好茶。在中度的萎凋期里，制茶工艺师利用手工摇青，机械摇青等具有特色的加工工艺和精道的技艺，制作出“绿叶红镶边”的青茶。青茶茶叶品相奇特，茶叶前发酵中等程度，香气高雅，滋味悠长，为了保证新茶的品质，使用铝箔袋密封包装、冰箱冷藏保存，都是为了保存青茶的优良品质，尽量减少氧化，减少微生物后发酵和霉变。
红茶是前发酵茶，萎凋时间长，揉捻工艺促进了茶叶细胞破碎，细胞液里的多酚氧化酶等多种内源酶对茶叶的组织惊醒了酶促氧化和分解反应，因此茶叶组织全面形成红色或金红。茶叶叶绿素分解，茶黄素氧化成为茶红素，茶多酚、鞣酸，咖啡因部分降解，因此红茶茶汤金红，苦涩味降低，香气和甜润度提高。红茶是前发酵茶中发酵度较高的茶品，由于中国和其它生产茶国家的研究和推广，已经成为国际风行和产销量最大的茶品。
后发酵茶及发酵原理
后发酵茶是指茶叶成品能通过益生真菌发酵提高茶叶品质的茶品。云南江南体育下载平台注册 、湖南安化黑茶、广西六堡茶、川黔赣的青茶砖和生沱茶都属后发酵茶。
后发酵茶，茶叶采摘后必须区别于前发酵茶，进行杀青灭活植物细胞及酶。后发酵茶依靠茶叶上附着的茶园及茶厂的益生真菌的孢子，在渥堆或存放的适宜的温湿条件下，经后发酵能够保持和提高茶叶品质。成为有益人体健康，经科学检测符合安全标准的发酵食品的茶品。在后发酵茶中的一个重要特征，是茶叶的形色由绿色同叶绿素的酶促分解，茶黄素的酶促氧化为茶红素和茶褐素，茶叶越来越黑。按照中国基本茶叶分类两个标准之一的茶叶颜色分类标准，后发酵茶属于黑茶类。
云南江南体育下载平台注册 属于后发酵茶。江南体育下载平台注册 生茶的工艺，秉承唐代以来的绿茶制作工艺，但是却采取了杀青、揉捻，成形的毛茶不烘炒，不高温杀灭原生态益生真菌的孢子。通过日光晒干的晒青毛茶，虽然茶叶的颜色，茶汤的颜色和滋味相似于绿茶，但是益生真菌的孢子在晒青毛茶的保存或再加工过程中，只要温度超过20度，湿度超过50%，益生真菌的孢子就会萌发，就会滋生菌原体，就会产生酶对茶叶进行后发酵。江南体育下载平台注册 的后发酵动力就是原生态的益生真菌。
江南体育下载平台注册 是以黑曲霉等益生真菌群进行后发酵的优质后发酵茶。云南江南体育下载平台注册 由茶园，茶厂的原生态环境中具有黑曲霉、青霉、酵母、木霉、根霉等真菌类微生物，它们是益生菌的主体，当然，还有30多种微量的真菌或其它生物。
江南体育下载平台注册 由云南大叶种原料制成，比起小叶种的茶叶含有较多的茶多酚，主体的菌种一个是曲霉属黑曲霉，再一个是青霉属的青霉。黑曲霉是食品微生物中国际公认的最安全最常用的菌种，它对茶叶中的多酚类，多糖类的重组和分解作用较强。青霉是能够抗菌素的菌种，在江南体育下载平台注册 的后发酵中起到对其它菌种和细菌类微生物的抵抗、消灭的作用。
2016年央视一档对我的专访节目中曾拍摄了一个微生物培养皿中共生着两个真菌的菌种，黑曲霉的黑色菌落和青霉的绿色菌落。这是我从大益茶中分离出来的菌株，两个菌株生长在包括江南体育下载平台注册 茶汤和其它营养成分的培养基内，且和平共处了十多年。其它某些微生物，例如产生致癌黄曲霉毒素的黄曲霉，大肠杆菌等有害的微生物，接种到这类培养皿里就会受到抑制，甚至在几日后消亡，这就是生物界里微生物之间的抵抗作用。
在江南体育下载平台注册 的后发酵中，以黑曲霉为主的几个菌种使茶黄素经酶促作用氧化为茶红素、茶褐素，所以茶汤由红绿转为琥珀色和红宝石色。茶多酚改组、分解，咖啡因和鞣酸降解，所以苦味和涩味降低。益生真菌滋生的菌原体含有氨基酸和真菌的特有滋味，增加了江南体育下载平台注册 的鲜甜度，这就是江南体育下载平台注册 后发酵提高了茶叶的品质，茶叶里的物质在酶的作用下产生的有机酸和醇产生了芳香脂等香气物质，经过老生茶的陈化过程或渥堆熟茶工艺，江南体育下载平台注册 的后发酵程度有了充分的展示。不同年份的普洱生茶，不同发酵程度的熟茶都会在不同年份中展示江南体育下载平台注册 品质、香气和诱人宝石红的特征，形成江南体育下载平台注册 后发酵越陈越香的核心价值。
原文刊载《普洱》杂志
2021年7月刊
作者丨高照
如涉及版权问题请联系删除
中国是茶树的起源地，是栽培茶树和利用茶叶作为药品和饮品的国家。虽然植物学家对茶树起源多有说辞，但自二十世纪五十年代以来，世界多个国家的植物学家在中国云南发现了茶组植物的多数原始的物种，特别是在云南的西双版纳勐海县南糯山发现的栽培型古茶树、红河州金平县的野生阿萨姆茶树，还有在云南多个古茶区发现的五室茶系的大理茶等，都说明茶树起源于中国的西南。
2013年5月27日，经全世界主流植物学界和茶界的共识，由国际茶叶委员会颁发给中国云南普洱市“世界茶源”的称号。由此，茶树起源的争论有了基本的确认。
古老的茶树遇见了古老的东方文明，通过微生物的生命，让这二者产生了美妙的化学反应。
早期 阻断微生物发酵 为绿茶保鲜保质
中国最早利用茶树，四千年前的巴蜀地区就有栽培型的小叶种茶园。由于茶叶细胞内富含叶绿体，叶绿素是比较稳定的有机物质。所以茶叶采摘后，不论是晒青灭活、炒青灭活、蒸青灭活，或是像缅甸和老挝处理野生茶树等有小毒的茶叶，采取用开锅的水中涮一把再晒干等不同的古老工艺进行茶叶细胞的灭活。之后进行揉捻成形，再经烘、炒、蒸、晒制成的成品茶叶都具有茶叶青绿色，茶汤微黄色的共同特征。因此，中国茶叶的初始阶段，商周、秦汉至唐代的茶叶都统称绿茶。
绿茶的茶叶细胞在杀青过程中，叶绿体和叶绿素得到保留，茶叶细胞失活。在成形后烘、炒、蒸等高温条件下干燥，减少了茶叶内茶色素的氧化作用和酶的发酵作用。茶叶的含水量经过烘、炒、蒸、晒之后，茶叶成为含水量低于15的干燥产品。传统的绿茶装于纸袋、盒、丝绸包裹、木盒装、陶瓷缸保存。现代绿茶包装利用食品级的密封袋(盒)保存，力求防止受湿，防止高温，防止氧化、发酵和发霉，尽量保持绿茶鲜、香、甜、嫩的品质特征。单一的绿茶时代，占据了中国茶叶工艺史的长久时期，一直到宋代，制茶工艺中才先后出现了发酵茶。
前发酵茶的出现
采摘下来的茶树叶子如果不及时杀青，茶叶细胞内的许多酶，我们称之为茶叶细胞的内源酶，在受到摩擦和温、湿度条件合适时就会使茶叶产生前发酵的过程。前发酵的主体是茶叶自身的多种酶，它能使茶叶中的茶黄素经酶促作用向茶黄素转化，也能使茶叶内的某些物质产生酶促的品质变化。前发酵的另一个作用是空气中的氧气对茶叶细胞的直接氧化作用。在适合的温湿度条件下，茶叶细胞、组织的变化在制茶工艺中称之为萎凋，萎凋时间的长短，制茶工艺中对茶叶细胞和组织的破坏程度和发酵度，就形成了区别于不发酵的绿茶的前发酵茶。
在中国数千年的制茶历史中，按绿茶的工艺制作也难以避免因天气因素或人为的疏忽，使茶叶发酵了，茶叶的颜色，茶汤的颜色和茶水的色、香、滋味起了变化。宋代及之后的制茶人先后在许多茶区相继发明创造了不同的前发酵茶，这就是内源酶前发酵的白茶、青茶和红茶。
白茶是轻微发酵的前发酵茶，茶叶不强揉捻，短时间的萎凋使茶叶颜色变化不大，彰显闽浙茶区白化变异无性系氨酚比低茶汤微黄甘甜的特征。云南的白茶以大叶品种银毫满布，氨酚比高，学习白茶工艺轻微萎凋发酵的月光白茶叶是创新型白茶，具有白茶茶叶显白毫，汤色微黄，苦涩味褪去但茶汤滋味仍厚重之特点。
青茶是前发酵茶中的半发酵茶，主产闽、浙、粤、台，是深受国内外爱茶人士喜爱的好茶。在中度的萎凋期里，制茶工艺师利用手工摇青，机械摇青等具有特色的加工工艺和精道的技艺，制作出“绿叶红镶边”的青茶。青茶茶叶品相奇特，茶叶前发酵中等程度，香气高雅，滋味悠长，为了保证新茶的品质，使用铝箔袋密封包装、冰箱冷藏保存，都是为了保存青茶的优良品质，尽量减少氧化，减少微生物后发酵和霉变。
红茶是前发酵茶，萎凋时间长，揉捻工艺促进了茶叶细胞破碎，细胞液里的多酚氧化酶等多种内源酶对茶叶的组织惊醒了酶促氧化和分解反应，因此茶叶组织全面形成红色或金红。茶叶叶绿素分解，茶黄素氧化成为茶红素，茶多酚、鞣酸，咖啡因部分降解，因此红茶茶汤金红，苦涩味降低，香气和甜润度提高。红茶是前发酵茶中发酵度较高的茶品，由于中国和其它生产茶国家的研究和推广，已经成为国际风行和产销量最大的茶品。
后发酵茶及发酵原理
后发酵茶是指茶叶成品能通过益生真菌发酵提高茶叶品质的茶品。云南江南体育下载平台注册 、湖南安化黑茶、广西六堡茶、川黔赣的青茶砖和生沱茶都属后发酵茶。
后发酵茶，茶叶采摘后必须区别于前发酵茶，进行杀青灭活植物细胞及酶。后发酵茶依靠茶叶上附着的茶园及茶厂的益生真菌的孢子，在渥堆或存放的适宜的温湿条件下，经后发酵能够保持和提高茶叶品质。成为有益人体健康，经科学检测符合安全标准的发酵食品的茶品。在后发酵茶中的一个重要特征，是茶叶的形色由绿色同叶绿素的酶促分解，茶黄素的酶促氧化为茶红素和茶褐素，茶叶越来越黑。按照中国基本茶叶分类两个标准之一的茶叶颜色分类标准，后发酵茶属于黑茶类。
云南江南体育下载平台注册 属于后发酵茶。江南体育下载平台注册 生茶的工艺，秉承唐代以来的绿茶制作工艺，但是却采取了杀青、揉捻，成形的毛茶不烘炒，不高温杀灭原生态益生真菌的孢子。通过日光晒干的晒青毛茶，虽然茶叶的颜色，茶汤的颜色和滋味相似于绿茶，但是益生真菌的孢子在晒青毛茶的保存或再加工过程中，只要温度超过20度，湿度超过50%，益生真菌的孢子就会萌发，就会滋生菌原体，就会产生酶对茶叶进行后发酵。江南体育下载平台注册 的后发酵动力就是原生态的益生真菌。
江南体育下载平台注册 是以黑曲霉等益生真菌群进行后发酵的优质后发酵茶。云南江南体育下载平台注册 由茶园，茶厂的原生态环境中具有黑曲霉、青霉、酵母、木霉、根霉等真菌类微生物，它们是益生菌的主体，当然，还有30多种微量的真菌或其它生物。
江南体育下载平台注册 由云南大叶种原料制成，比起小叶种的茶叶含有较多的茶多酚，主体的菌种一个是曲霉属黑曲霉，再一个是青霉属的青霉。黑曲霉是食品微生物中国际公认的最安全最常用的菌种，它对茶叶中的多酚类，多糖类的重组和分解作用较强。青霉是能够抗菌素的菌种，在江南体育下载平台注册 的后发酵中起到对其它菌种和细菌类微生物的抵抗、消灭的作用。
2016年央视一档对我的专访节目中曾拍摄了一个微生物培养皿中共生着两个真菌的菌种，黑曲霉的黑色菌落和青霉的绿色菌落。这是我从大益茶中分离出来的菌株，两个菌株生长在包括江南体育下载平台注册 茶汤和其它营养成分的培养基内，且和平共处了十多年。其它某些微生物，例如产生致癌黄曲霉毒素的黄曲霉，大肠杆菌等有害的微生物，接种到这类培养皿里就会受到抑制，甚至在几日后消亡，这就是生物界里微生物之间的抵抗作用。
在江南体育下载平台注册 的后发酵中，以黑曲霉为主的几个菌种使茶黄素经酶促作用氧化为茶红素、茶褐素，所以茶汤由红绿转为琥珀色和红宝石色。茶多酚改组、分解，咖啡因和鞣酸降解，所以苦味和涩味降低。益生真菌滋生的菌原体含有氨基酸和真菌的特有滋味，增加了江南体育下载平台注册 的鲜甜度，这就是江南体育下载平台注册 后发酵提高了茶叶的品质，茶叶里的物质在酶的作用下产生的有机酸和醇产生了芳香脂等香气物质，经过老生茶的陈化过程或渥堆熟茶工艺，江南体育下载平台注册 的后发酵程度有了充分的展示。不同年份的普洱生茶，不同发酵程度的熟茶都会在不同年份中展示江南体育下载平台注册 品质、香气和诱人宝石红的特征，形成江南体育下载平台注册 后发酵越陈越香的核心价值。
原文刊载《普洱》杂志
2021年7月刊
作者丨高照
如涉及版权问题请联系删除
